【研究】動物を殺さず作る「培養ステーキ肉」、環境保護と食糧危機に備えた東大と日清の共同研究が世界の先頭を走る [すらいむ★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
動物を殺さず作る「培養ステーキ肉」、環境保護と食糧危機に備えた東大と日清の共同研究が世界の先頭を走る〈AERA〉
動物を殺さず、筋肉を人工的に培養して作り出す「培養肉」。環境保護や動物福祉の観点から世界的に注目され、開発競争が激しい。
先頭を走る日本チームがこだわるのは「本物の味」だ。
AERA2020年10月19日号の記事を紹介する。
＊ ＊ ＊
少量の細胞を採取して増やし、動物を殺さずに肉を得る「培養肉」の生産技術が世界で進んでいる。
世界の先端を走るのが、日清食品HDと東京大学の共同研究だ。目指すのは厚さ2センチ、タテヨコ7センチという堂々たる「培養ステーキ肉」。
100グラムの牛ヒレステーキのイメージだ。
成功すれば世界初になる。4年半後の2025年3月末に基礎技術を確立するのが目標だという。
■食料と環境を同時解決
「ナノ構造レベルの模倣を追求することで、本物のステーキ肉と区別のつかないほどリアルな食感と風味、栄養分の実現を目指しています。消費者の満足度が高い品質を生み出せなければ意味はない、と考えています」
そう話すのは、「大の肉好き」という東京大学大学院情報理工学系研究科（東京大学生産技術研究所兼務）の竹内昌治教授（48）だ。
（以下略、続きはソースでご確認下さい）
AERA dot. 10/17(土) 8:00
https://news.yahoo.co.jp/articles/b711d1118a7685032bfb5214dc184b24f0815be5 >>143
現在の家畜ウシの原種のオーロックスって野生個体は絶滅してしまっているからなあ
その形質を残した似たものを作ってみた、という例はあるが、元々のオーロックスよりずいぶん小さい >>145
お前は何も分かってない無知丸出しですわ 「動物を殺さず」っていうから生きたまま肉を削ぎ、また再生治療しては肉を削ぎ、を繰り返すのかと思った。 ビーガン家の子供が動物性タンパク質を与えられない虐待を防げる？ 人工肉に本人DNA人豚内蔵血液牧場
これ21世紀の本丸だよな 田畑から労働力としての牛が消え
食肉としての牛が消えれば後は乳牛くらいか
種としては生息数の激減になるが、それが良いことか悪いことか
神のみぞ知るってヤツだな >>41
ソイミートはスーパーで手にはいるだろ
個人的にそぼろまでだな
ナゲットとかもケチャップでなんとか食うだけ >>135
まあたぶんなくならないから
どちらかというと新型コロナウイルスに便乗でミンクぶっ殺してる連中がこえ〜
そもそもコウモリはいいのかみたいな >>156
まあそうなるにはまだしばらくかかるがな 火星のテラフォーミングのように実用化はハードル高いが
研究は間違いではないだろ コスト抑えたら抑えたで貧乏人の食うモノになっていくんだろうなあ ＳＦでは、良く出てくるものだな。
実際、技術が発展すれば、コスト・速度などで絶対的な優位性を持つだ
ろうから、その方がいいだろう。
しかし、拘るのは「味」より先に、安全性とコストにして欲しいものだ。
無論、マズイと売れないだろうから、普通程度の味は必要だが、高い品
質まではなくてもいい。 動物も植物も殺さずに作れたら誉めてやるわ。
まあ、植物の果実とかなら殺すことにはならんだろうがな。 >>1
コレめっちゃ食べたいww単純に興味あるよね 畜産やるには世界が狭くなりすぎたんだよな
コロナで思い知ったけど、人の病気の防疫もなぁなぁでおざなりであるのなら
家畜の病気の防疫なんか誰も気にしないし自分達で頑張って下さいってなもんだ
その内豚も牛も防疫でコストに合わないようになって崩壊する この話の汎用性は加工向けだよね。一定の厚さ質量で精肉出来るなら安定して一律な加工食品が作れる。 例えば人口ケーシング一つがソーセージ業界を変えたのと同じで、超革命だと思うよこれ。 >>170
どうだろうな
一定量の加工向けは嫌でも輸入しなきゃいけないのだろうし | |ｌ￣|
| |ｌ大|
| |ｌ韓|
| |ｌ民|
| |ｌ国|
| |ｌ＿|
| .|＿∧ ｸｯｸｯｸ
| .|｀∀´>
| .⊂ ノ
| .| ﾉ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ > そう話すのは、「大の肉好き」という東京大学大学院情報理工学系研究科（東京大学生産技術研究所兼務）の竹内昌治教授（48）だ。
誰もここに突っ込まないのか 牛の飼料から考えると
牛肉より大豆疑似肉のほうがまだまだ高価なのが納得できない
というか大豆が高価だ 動物を殺さずに、尻尾を切って食べるとか、
片脚だけ切って食べるとか、死んだのを食べるとか
それなら殺生にはあたらないかもな。 牛の脳みそと不必要な臓器を取り出し、意識がない状態で、人工心肺と胃瘻を付けて、時々肉をそぎ落とし、
再生したらまたそぎ落とし・・・・というのを繰り返すことはできないのかな？？ >>175
「犬の肉好き」なら突込みが殺到しただろうけどな 環境保護は関係ないな
イスラムに売れる肉でトップを取れるかどうかが重要
肉を製造するなら現在の方式が最も環境負荷が低いよ
培養装置のメンテナンスの油とかが出ないわけで >>1
アメリカのビヨンドミートとインポッシブル・フーズ社のが先行してるんじゃない？
日本人スゲーは要らないから正確な情報くれや この技術でフグの肝臓を培養すれば
テトロドトキシン混入の恐れが絶対に無いフグのキモが作れるな >>186
まあ20世紀は日本のほうが変な研究多かったから
実用化というか企業体系に成長させたアメリカすげーだが
大豆ミートはおいといて細胞培養肉はアメリカの研究所が先だが アメリカとかなんかはアイディアの出所は別として形にまとめ上げるのが上手いよな 日本はアイデアを認めない、その価値を理解できない人が多い
外国人が認めて初めて認められる >>177
フルーツタリアンだっけ？がそれだけど
今の人口をそれで賄えない以上、自己満足にしかならないね。
他の人間が屠殺しまくってようやく成り立つスタイル >>186
その辺の会社は複数の植物由来の食材を組み合わせて肉の味と食感がある塊を作ってる
実際は肉じゃない
最近流行りのベジタリアン系でも食えるものなので肉にはない需要がある
だからアメリカでも研究が盛んだし進んでる
>>1は牛の筋肉細胞を培養して作ってるから言わば肉から肉を作ってる 味も舌にある味蕾という超高感度センサーが物質を信号化し、それを脳で演算して味を表現しているだけだしな
その気になれば脳に味覚変換チップでもブチ込んで排便でもカレーの味に変換すりゃ永久機関の出来上がりさ(大腸菌や雑菌で最悪の場合絶命するだろうけど) 研究が進めばサーロイン1トンとかを作って出荷するんだろうな
とんでもなく未来感があってワクワクするわ >>20
この前特集してた研究室では肉シートを何十枚も重ねて作ってたわ >>26
発がん性が有意に高いと科学的に判明しているのは加工肉 チキンジョージがこれほど認知低いとはw
まあそれはともかく、摂取すべきたんぱく質（アミノ酸）を何由来にするかなんてやる気があればいくらでも工業的生産は可能なんだよな
大型ほ乳類動物を殺さなくてもいいくらいにはな
だがこの問題はそこじゃなくて、「獣肉」を食いたいという欲求をどうやって獣肉以外で満たせるかという話
ある意味バカなんだよ
大量の家畜を飼育し殺戮することへの疑問と、人間の肉食欲求とのせめぎあいだ
要するにやたらセックス出来ないからオナニーの質を高めようという話
たんぱく質摂取はもう肉食以外で出来る 安くてうまいならそちらに乗り換えるけど
カロリーとかミネラルとかどうなんだろうね >>15
すでに日清食品ホールディングス商標になってるね
* 謎肉祭
* 白い謎肉
* 謎肉キューブ
も登録されてる 豆腐をベースにして、肉もどきを作る技法は前からあったと思うが。 >>202
> 要するにやたらセックス出来ないからオナニーの質を高めようという話
高性能なダッチワイフ、或いはセクサロイド、ってのがより妥当な例えじゃね
或いは、人造人間とかクローン或いは人工的に作った人間、ってのがより近いかもしれんな 人造なんて気色悪くて食えるかよ
んなもん癌化したりすんじゃねーの
もう国民は実験のためのマウスか
アホらしい 未来少年コナンでは、プラスチック製パンだぜ
宇宙戦艦ヤマトでは、糞尿再合成とかだぜ 作る工程で、必須栄養素などを組み込めば、
栄養価の高い食材となる。
宇宙進出には必須だな。狭い宇宙船では食は楽しみの一つだ。 世界的にビーガンが流行ってるからこの手の研究は見返りが大きそうね シーフードの新具材「ほぼイカ」も気持ち悪い。肉やイカの塊がピクンピクン動いてでかくなるまで培養？ 動物を殺して肉にしてはいけないのなら、ヒトを肉にすればいいんだわ。
昔、ソレントグリーンという映画があった。 培養する細胞が拠り所となる基盤シート的な素材の材料技術が
カギを握るのでは。１００ｇ１０億円とかじゃ話にならんしな、安く
大量に作れる環境がないと >>1
これは何に転用できる？クローンとかデザインチャイルドみたいな？
欠落した臓器とか器官を復元したり、目がなくなった人の目をつくったり
指、歯、骨、いろいろいけるんちゃうか？
他にはなんだろ？
肉もいいけど、ウナギつくってくれ、ウナギの肉。 蜥蜴の尻尾を切ってもまた生えてくるのなら、鹿の角のように
定期的に尻尾を切ってその肉をとり続けることができるのだろうかな？ 日清が研究とかフェイクニュースにしか見えない
謎肉に使うのか？ >>29
人によっては普通に食べるし
人によっては食べたあとそれを知ったら暴徒起こす まあ謎肉は肉じゃなくて大豆等を繋ぎで繋いで肉エキスの香りと
味を付けただけの代物なんですけどねｗ >>233
初めから歯の噛面に名前が彫られている長さ7cmくらいの歯が
iPS細胞から育てられるというのも考えてみる
でも脱ハンコ社会だな
ピアノの鍵盤なら有りかな 穀物の利用率Uｐ
水資源の為
ある程度は大豆肉や昆虫食等にシフトしていくかな
培養肉は。。,
うーーん 大豆たんぱくだけでは栄養的に問題ありそうやし
こういう物も必要やろな 大豆タンパクだけでは何か足らなかったっけ？
足らないアミノ酸もヒトの体内で他のアミノ酸から
作り替えてつくれるのじゃなかったかな？ >>288
含硫アミノ酸であるメチオニンが足りないと言われていたが、
何とか足りるのではと訂正された
だがやっぱりイネ科穀物とダイズだけじゃカロリーオーバーになるよ
動物性たんぱく質も摂取しよう いやカロリーは米ばかりとかじゃなければ大丈夫だろ、てか米と大豆だけだったら
返って痩せるという気がするけどね。ただ俺もそんな偏食の食は薦めないが パプアニューギニア高地人みたく
窒素固定する腸内細菌を飼えば解決…背は低くなるけどな
もしかしたら江戸時代の日本人も同じ様に穀物や繊維質から
タンパク質を得る事が出来たのかも >>241
鎌倉時代とかは肉食いうか身長も高いみたいだしな
でも江戸は肉はあんましたべないが魚食べてるから米や蕎麦ばかりではない 江戸時代は子供の時から筋肉質で
骨が伸び切らなかっただけだろ
あいつら生涯で何万km歩いてんだ？
半数近くが伊勢参りとか富士山登頂しやがってて今より行動半径広いやつばっかじゃん それは江戸時代以前からそうだしそれ以前の方がよほどそうだ
それに世界中を探せばそういう時代、場所はいっぱいある
食い物が影響してることは明らかだ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
