【研究】動物を殺さず作る「培養ステーキ肉」、環境保護と食糧危機に備えた東大と日清の共同研究が世界の先頭を走る [すらいむ★]
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動物を殺さず作る「培養ステーキ肉」、環境保護と食糧危機に備えた東大と日清の共同研究が世界の先頭を走る〈AERA〉
動物を殺さず、筋肉を人工的に培養して作り出す「培養肉」。環境保護や動物福祉の観点から世界的に注目され、開発競争が激しい。
先頭を走る日本チームがこだわるのは「本物の味」だ。
AERA2020年10月19日号の記事を紹介する。
＊ ＊ ＊
少量の細胞を採取して増やし、動物を殺さずに肉を得る「培養肉」の生産技術が世界で進んでいる。
世界の先端を走るのが、日清食品HDと東京大学の共同研究だ。目指すのは厚さ2センチ、タテヨコ7センチという堂々たる「培養ステーキ肉」。
100グラムの牛ヒレステーキのイメージだ。
成功すれば世界初になる。4年半後の2025年3月末に基礎技術を確立するのが目標だという。
■食料と環境を同時解決
「ナノ構造レベルの模倣を追求することで、本物のステーキ肉と区別のつかないほどリアルな食感と風味、栄養分の実現を目指しています。消費者の満足度が高い品質を生み出せなければ意味はない、と考えています」
そう話すのは、「大の肉好き」という東京大学大学院情報理工学系研究科（東京大学生産技術研究所兼務）の竹内昌治教授（48）だ。
（以下略、続きはソースでご確認下さい）
AERA dot. 10/17(土) 8:00
https://news.yahoo.co.jp/articles/b711d1118a7685032bfb5214dc184b24f0815be5 豆腐をベースにして、肉もどきを作る技法は前からあったと思うが。 >>202
> 要するにやたらセックス出来ないからオナニーの質を高めようという話
高性能なダッチワイフ、或いはセクサロイド、ってのがより妥当な例えじゃね
或いは、人造人間とかクローン或いは人工的に作った人間、ってのがより近いかもしれんな 人造なんて気色悪くて食えるかよ
んなもん癌化したりすんじゃねーの
もう国民は実験のためのマウスか
アホらしい 未来少年コナンでは、プラスチック製パンだぜ
宇宙戦艦ヤマトでは、糞尿再合成とかだぜ 作る工程で、必須栄養素などを組み込めば、
栄養価の高い食材となる。
宇宙進出には必須だな。狭い宇宙船では食は楽しみの一つだ。 世界的にビーガンが流行ってるからこの手の研究は見返りが大きそうね シーフードの新具材「ほぼイカ」も気持ち悪い。肉やイカの塊がピクンピクン動いてでかくなるまで培養？ 動物を殺して肉にしてはいけないのなら、ヒトを肉にすればいいんだわ。
昔、ソレントグリーンという映画があった。 培養する細胞が拠り所となる基盤シート的な素材の材料技術が
カギを握るのでは。１００ｇ１０億円とかじゃ話にならんしな、安く
大量に作れる環境がないと >>1
これは何に転用できる？クローンとかデザインチャイルドみたいな？
欠落した臓器とか器官を復元したり、目がなくなった人の目をつくったり
指、歯、骨、いろいろいけるんちゃうか？
他にはなんだろ？
肉もいいけど、ウナギつくってくれ、ウナギの肉。 蜥蜴の尻尾を切ってもまた生えてくるのなら、鹿の角のように
定期的に尻尾を切ってその肉をとり続けることができるのだろうかな？ 日清が研究とかフェイクニュースにしか見えない
謎肉に使うのか？ >>29
人によっては普通に食べるし
人によっては食べたあとそれを知ったら暴徒起こす まあ謎肉は肉じゃなくて大豆等を繋ぎで繋いで肉エキスの香りと
味を付けただけの代物なんですけどねｗ >>233
初めから歯の噛面に名前が彫られている長さ7cmくらいの歯が
iPS細胞から育てられるというのも考えてみる
でも脱ハンコ社会だな
ピアノの鍵盤なら有りかな 穀物の利用率Uｐ
水資源の為
ある程度は大豆肉や昆虫食等にシフトしていくかな
培養肉は。。,
うーーん 大豆たんぱくだけでは栄養的に問題ありそうやし
こういう物も必要やろな 大豆タンパクだけでは何か足らなかったっけ？
足らないアミノ酸もヒトの体内で他のアミノ酸から
作り替えてつくれるのじゃなかったかな？ >>288
含硫アミノ酸であるメチオニンが足りないと言われていたが、
何とか足りるのではと訂正された
だがやっぱりイネ科穀物とダイズだけじゃカロリーオーバーになるよ
動物性たんぱく質も摂取しよう いやカロリーは米ばかりとかじゃなければ大丈夫だろ、てか米と大豆だけだったら
返って痩せるという気がするけどね。ただ俺もそんな偏食の食は薦めないが パプアニューギニア高地人みたく
窒素固定する腸内細菌を飼えば解決…背は低くなるけどな
もしかしたら江戸時代の日本人も同じ様に穀物や繊維質から
タンパク質を得る事が出来たのかも >>241
鎌倉時代とかは肉食いうか身長も高いみたいだしな
でも江戸は肉はあんましたべないが魚食べてるから米や蕎麦ばかりではない 江戸時代は子供の時から筋肉質で
骨が伸び切らなかっただけだろ
あいつら生涯で何万km歩いてんだ？
半数近くが伊勢参りとか富士山登頂しやがってて今より行動半径広いやつばっかじゃん それは江戸時代以前からそうだしそれ以前の方がよほどそうだ
それに世界中を探せばそういう時代、場所はいっぱいある
食い物が影響してることは明らかだ >>245
筋肉質だから骨が伸びないなどという
怪奇現象は科学的に確認されていない 男児で第二次成長期が早く来てしまって
結果として後で背が伸びなくなった人は
思春期に他の子より早く筋肉の量が増えて力持ちっぽく見える
しかもこの時期はみんな運動しまくるからますます筋肉が増える
だから筋肉が早く付いたのが、伸びなくなったように見える >>13
人肉は美味いよ
だから一度人肉食って美味さを知ったクマは
すぐ射殺しないと三毛別みたいなことになる >>255
人の細胞で作った培養肉のニュースも出てるな 11/8
【食】本物の牛乳そっくりな「植物由来の人工牛乳」を米Impossible Foodsが開発中 [すらいむ★]
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1604819930/
11/15
【ウロボロス・ステーキ】学者やデザイナーが、人間の細胞から培養した「ステーキ」をつくる [すらいむ★]
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1605424219/ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
