おいしい米の銘柄・産地 Part12[無断転載禁止]

※ · 2018/01/19(金) 10:47:32.38

美味しいと思ったお米についての雑談スレです。
年産・産地・銘柄の3点セットは必ず書きましょうね。

前スレ

おいしい米の銘柄・産地 Part11[無断転載禁止]
http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1507211195/

※ · 2018/03/17(土) 21:00:58.09

つや姫からミルキーに切り替えたのに
ついうっかりつや姫の水分量で炊いたらべしゃべしゃになってしまった
もったいない
もちろん食べたけど

※ · 2018/03/17(土) 21:23:41.28

>>266
埼玉の米屋さんでも売ってたw宮城さん

※ · 2018/03/17(土) 21:39:13.11

天童フーズってふるさと納税で一躍有名になったよね？果物好きなら知らない人はいないっていうくらい
果物に興味ない人は知らないままだろうけど

※ · 2018/03/17(土) 22:44:06.38

>>260
はえぬきは去年はJA概算１３０００で今年春の追加１０００　秋の庭先相場は１４０００くらいだったかな。
高いとこで１４５００

※ · 2018/03/17(土) 23:42:37.32

はえぬきはまずいからどーでもいいよ
おいしいお米の話しよう

※ · 2018/03/17(土) 23:51:24.82

>>271
じゃあ出てけ

※ · 2018/03/17(土) 23:56:18.62

ササニシキやはえぬきを気軽に（ついでに安く）買える地域がうらやましい
こっちで気楽に買えるきらら397も好きだけども、ササとかも食いたいんだ
流通の人はもっと頑張れ

※ · 2018/03/18(日) 00:13:18.06

>>270
結構高かったんだな。
うちの地域じゃ、Ｂ銘柄は平均１３８００ぐらいだった。１３５００で買えたのもある。

※ · 2018/03/18(日) 00:15:05.32

>>273
いや、俺らのせいにされてもなｗ
運賃かけてまで運んでもササニシキなんか買う人少ないし。

※ · 2018/03/18(日) 11:32:45.07

>>271
自分から銘柄あげろよ。

※ · 2018/03/18(日) 23:10:58.21

冷めてもうまい米って謳ってるのは地雷多いな。
炊き立てがイマイチだから、そういう戦略しかできないのだろうけど。

※ · 2018/03/18(日) 23:27:32.43

>>277
賛同してほしければ具体例を上げろよw
そういう戦略しかできないのかもしれんけど

※ · 2018/03/19(月) 00:03:08.86

覚めても美味いのは低アミロース米だからだろ？
粘り気があって水分抜けないから美味しい。むしろ炊きたてはもっと美味しいよ？ミルキークィーン

※ · 2018/03/19(月) 00:57:27.99

冷めても美味しいってフレーズは、色んな米で安っぽく使われてるから、
むしろそれを使わない米が、炊き立てしか美味しくないってことじゃねw

※ · 2018/03/19(月) 12:29:01.74

>>279
覚めても美味いけどつや姫やはえぬきは低アミロース米じゃないよ
うまさとアミロース値はあまり関係ない

※ · 2018/03/19(月) 17:00:39.51

最近あんまり見ないけど日本晴れはさめて（冷えて）それなりにうまっかった

※ · 2018/03/19(月) 17:35:57.04

低アミロース米は総じて冷めても美味しい
でも低アミロース米以外にも、冷めても美味しい米はある

そもそも冷めても美味しいと言う場所の、
この「美味しい」の味が共通している訳じゃないのだし

※ · 2018/03/19(月) 19:52:53.30

春休みとか関係なく、いつも変なのが湧くスレだな

※ · 2018/03/19(月) 21:18:05.05

とにかくひたすらド田舎の米屋がうざいスレ
スレチも甚だしい

※ · 2018/03/19(月) 22:41:55.94

夢ぴりか買ってみるわ
うまいかな・・

※ · 2018/03/20(火) 07:15:10.23

行き付けのスーパーで、佐渡産の「朱鷺と暮らす郷」とかいうのがあったんだけど
5㎏税込2700円だったんで、袋眺めるだけにしたわw

※ · 2018/03/20(火) 15:48:34.72

北海道の地域分け評価は何時になったらできるんだよ

※ · 2018/03/20(火) 21:18:08.82

ミルキークイーンって米好きなんだけどさ
これって茨城産しかないの？
他の地域の米も食べてみたいんだけど

※ · 2018/03/20(火) 21:25:46.76

>>289
新潟福井千葉があるね。岩手もあったかな
新潟のは高いけど

※ · 2018/03/20(火) 21:50:13.86

ミルキーは流通してるかどうかは別として、大体どこの県でも作ってるよ。

※ · 2018/03/20(火) 21:55:02.20

>>290
そんなにあるんだ
と思ってアマゾン見たら他にも富山や長野もあった

通販で買うしかない？
米屋で取りよせってしてくれるのかな？

※ · 2018/03/20(火) 22:06:03.40

>>292
普通の米屋は３０ｋｇ袋での仕入れだよ。仕入先の卸業者もミルキーだけで色々な県のを持ってる事はまずない。

※ · 2018/03/20(火) 22:12:03.36

ミルキークイーンって茨城産が一番うまいの？一番有名なの？

※ · 2018/03/20(火) 22:14:20.04

お米マイスターの選ぶ銘柄ランキング

https://i.imgur.com/cMXlPGL.jpg

※ · 2018/03/20(火) 22:27:34.80

>>293
なら通販しかないか
ありがと

※ · 2018/03/20(火) 22:51:01.02

>>294
首都圏で入手性が良いってだけで、別に有名でも何でもないよ。
ミルキーは農家で大きく違いが出る。下手するとモチ臭くて鬱陶しい。生産者から直接仕入れてる米屋とか、送料かかっていいなら通販。

※ · 2018/03/20(火) 22:54:09.38

>>295
コシヒカリないとか素人かよw

※ · 2018/03/20(火) 23:47:45.15

だから、新潟米ってプラシーボの代表だってば

※ · 2018/03/20(火) 23:55:28.29

は？普通に色々食べたがコシヒカリが1番美味いからwBLでもな？やっぱり日本人はコシヒカリだよ。安心安定する旨さ
だって米っておかずの相棒だろ？
変な主張いらんねん

※ · 2018/03/21(水) 10:17:29.02

それならどう考えてもササのほうがコシの上

※ · 2018/03/21(水) 11:09:32.32

日本の米の生産量の1/3以上はコシヒカリ

あきたこまちもひとめぼれもコシヒカリ血統

※ · 2018/03/21(水) 11:42:03.94

コシヒカリは特別うまいとは思わないけど
飽きないのはやっぱ王者たるゆえんなんだなと思う

初めてゆめぴりかやつや姫食べたときは
もうずっとこの米だけ食べるわと感動したものだが
1週間もしないうちに飽きてしまった

コシヒカリはバランスがいいのかな

※ · 2018/03/21(水) 12:52:07.77

貧乏舌なんだろ

※ · 2018/03/21(水) 14:22:23.09

コシヒカリが1番美味いよな結局
米屋ランキングとか絶対忖度してるだろw

※ · 2018/03/21(水) 20:08:50.45

粒の大きな米が好き
どれ選べばいい？

※ · 2018/03/21(水) 20:22:40.95

>>306
・つや姫
・竜の瞳

※ · 2018/03/21(水) 22:34:29.66

>初めてゆめぴりかやつや姫食べたときは
>もうずっとこの米だけ食べるわと感動したものだが

えっ！！！！！！そうっすか！食べてみるは

※ · 2018/03/21(水) 22:37:47.65

>>308
いまだに食べたことねえのかよ
刑務所にでも入ってたのかｗ

※ · 2018/03/21(水) 22:44:32.77

色々食べてきたが断然コシヒカリが食味いいわ
あとはミルキークイーンかな
ゆめぴりかやつや姫は初期の頃は美味かったが
後はその個体一つずつで当たりハズレが大きい気がする。
新米で食べ比べないとフェアじゃない

※ · 2018/03/21(水) 22:53:56.24

ミルキー評判良いな
10年くらい前に食べたきりだけど
気になってきたから次買ってみようかな

※ · 2018/03/22(木) 00:48:08.08

年度ごと季節ごとの米の品質の安定性から考えてた場合には、
産地の範囲が狭くて品質管理をし易い方がいいのか、
産地が広くて平均値がブレ難い方がいいのか、どっちだろ

個人的には北海道のゆめぴりかやきららで
ガッカリしたことがないから、後者かなぁって気がしてるけど

※ · 2018/03/22(木) 01:12:53.10

ミルキークィン…茨城が本場？。福島、山形、新潟、富山、石川、滋賀、あと千葉も
普通にある。ただし生産量はあまりない。なぜなら、基本的に単品でしか使えない米で
ブレンド米として、余ったらつぶすことも出来ないので業界的には扱いにくい。

安定性を求めるなら、籾低温保存サイロのライスセンターをもっているような
大体は農協物が良い。そういうところは大抵色線を持っているから青やヤケ、
シラタを選別してはじいて出してくる。とびっきり旨いという事はないかもしれないが
こと、安定性をとるならそういう物にすべし。

個人農家の場合、幾ら名人で土地と天候に恵まれていても、たまたまの台風や
大水によって品質がぶれてくる。まして温暖化で今までの経験が効かないような
気候環境になりつつあるので、リスク要因が大型ライスセンターと比べてあるのは
否めない。

※ · 2018/03/22(木) 11:01:14.38

ミルキーとかよくのど通るな。

※ · 2018/03/22(木) 11:20:31.25

おじいちゃんかよw

※ · 2018/03/22(木) 13:20:17.06

>>313
台風大水の影響があったら地域まるごと悪くなるし
ライスセンターの米の品質ももっと悪くなるだけじゃないの？
なんで個人の米だけピンポイントで悪くなる前提なのかわからん
米に自信ある農家ほど「出荷してもまずくなって返ってくるから出したくない」って話はよく耳にするよ

※ · 2018/03/22(木) 13:32:24.15

経験上個人の米屋でお米は買わないほうがいい
下手したら数ヶ月前の玄米が袋のまま放置だから精米したても旨くない。
あと精米機が米に熱がもつから。低温精米主流である大手の米とかなり違う。
米屋は高い。

スーパーの精米日が近いのを選ぶのが一番いい
次に銘柄
都道府県なんかははっきり言って大して気にする必要はない。

※ · 2018/03/22(木) 13:42:31.85

>>317
数ヶ月前の玄米てなにwww
米って日本だと秋にしか収穫できないと思うんだけど
あなたのとこでは毎月収穫したての玄米が入荷するの？
やべーな。知らなかったわ

※ · 2018/03/22(木) 13:48:34.90

>>318
袋開けた玄米な。おれは消費者だが？あれそちらは無能米屋？もう米屋の時代終わったんだからラッシーだけ売ってなさいwww

※ · 2018/03/22(木) 13:51:46.12

自分は「玄米が袋のまま放置」でなんとなく意味が分かったが

まあその辺は店によるな
玄米保冷庫があってきっちり管理してる店　常温で長く放置してる店もあるだろうし

大手スーパーのほうが間違いは無いだろう

※ · 2018/03/22(木) 13:57:48.78

米屋は古米をブレンドするのが仕事だからな
いかに古い米を誤魔化して裁くかです。
小さい米屋は春も夏も店先に置いたまま。低温倉庫なんかないし。
スーパーのがまだ回転早いし表示違反するリスクは犯せないし信用できる。

※ · 2018/03/22(木) 13:59:28.08

⚠︎あくまで個人の感想です。

※ · 2018/03/22(木) 14:14:07.30

スーパーに納入してるのってその米屋なんだけど

※ · 2018/03/22(木) 14:19:52.85

小さいスーパーはあるかもしれんが、大手やある程度の規模のスーパーは街の米屋からなんて仕入れないだろ

※ · 2018/03/22(木) 14:43:04.04

スーパーの米使ってるミシュランの星つき店があると思う？
スーパーで米が売れないからってこんなとこでステマしちゃだめだよ米卸さん

※ · 2018/03/22(木) 14:52:38.24

>>325
その理論はおかしいわwそりゃ高い店は高い米を使ってんのは当たり前だしごく一部でしょ。
大抵のファミレスとか牛丼屋はまずい米屋から安く買ったこめや売れない福島産隠して使ってるし家庭用米より明らかにまずい

※ · 2018/03/22(木) 15:15:25.02

>>326
米屋レベルが大手外食に納入できるわけないだろ
量を扱うなら卸と数量契約

福島がどうとかまだ言ってんの？？
商売で売れないもん仕入れる馬鹿がどこにいるの？
誰も買わなきゃ、福島農協や集荷業者で売れ残るだけなんだよな。

少し前までは、少し安かったけど、今では価格のメリット感もほぼなくなったし。

※ · 2018/03/22(木) 15:17:48.17

スーパーの米が間違いなくおいしいと言うなら
間違いなくおいしい米を炊いてるミシュランの星つき店もスーパーで米を買ってないと論理の筋が通らないよね？
チェーンの牛丼屋とかでかいファミレスに米を卸してるのはでかい米卸
ゆえにでかい米卸の米=「まずい」
てことはスーパーにあるでかい米卸の米もまずいって話になるよね
あれ？なんかスタートの前提が矛盾してない？

※ · 2018/03/22(木) 15:18:45.10

米屋必死だな
もうだめだろこいつら

※ · 2018/03/22(木) 15:19:35.85

そりゃレストランはスーパーじゃなくて、卸業者とかちゃんとした米屋から買うだろ
常にピントがずれてる奴が居るな

※ · 2018/03/22(木) 15:24:04.84

>>328
こいつアスペルガーかよ
そりゃ高い金出せば美味い米は食えるわw
我々庶民の話しなのによ
なんでミシュランの話が出てくんだよw
まじこいつアスペルガー

※ · 2018/03/22(木) 16:30:54.74

>>324
町のほとんど人が入っていない米屋が精米機フル稼働で納入とか結構よくある話で。
基本大手卸だろうとそのちっこい米屋だろうと米の場合スケールメリットほとんどないから大手卸が小さい米屋に価格負けってよくある。

※ · 2018/03/22(木) 16:52:35.89

だから値段の話なんてしてない
米袋の裏を見れば会社が書いてあるんだから、どういう米かすぐ分かるだろ
パールライスだの大手の食品会社しか見たことないわ

自分は千葉だからユアサ・フナショクってのも見る
こんな規模でやってる会社
http://www.yuasa-funashoku.com/services/service01.html#kome

※ · 2018/03/22(木) 17:02:49.59

うちは１店舗のみの米屋で、一般消費者向けの小売りで月１２トンぐらいの小さい米屋だけど、業務スーパーの外米より安い米あるから、小さい所が一概に高いとは言えんと思うよ。
一応、精米設備ごと低温倉庫に入ってるから低温精米。

人が入ってないジジイしかいない米屋にいくのはやめた方が良いと思うけどね。

※ · 2018/03/22(木) 17:25:33.91

>>334
前者は「おいしい米の銘柄」には関係がないし、さほど指摘されているわけではない
でも後者のは好ましい条件だから、もしウチの近くの米屋にあれば食べ比べてみたいわ

※ · 2018/03/22(木) 17:26:16.48

>>333
お前さんの個人的な話なんて知らんがな。たんに事例だしただけで。

※ · 2018/03/22(木) 17:33:41.68

レスの一連の流れではっきりしたのは低温倉庫&最新の低温精米でもまずい米はどうしようもないってことと
食味にこだわる人はスーパーでは買ってないってことでいいかな
>>333
全国規模のスーパーなのか地元密着型なのか
ディスカウントが売りなのか高級品がメインなのかで
入れてる業者バラバラだから答え出ないと思うよ

※ · 2018/03/22(木) 17:45:49.75

>>317
そうなの？ミルキーキーン、スーパーに置いてない
あちこちにイオンがあるけど、置いてなかったので米屋で買ってきた
客はあまりいない店だけど、いいところは1㎏で売ってくれる＋精米したてを買えること
でかい米袋が並んでるけど、袋の裏のラベルを見る勇気がないな

※ · 2018/03/22(木) 17:59:57.84

最後までピントが外れてて意味わからんなｗ

まあ標準である「全農パールライス」も全部不味くて食えないって人か
https://www.zpr.co.jp/product/index.html

そうなると無駄に米屋なんか一切通さずに、低温保管してる米作りが上手な農家から直接買うのがベストだな

**337** · 2018/03/22(木) 18:54:30.15

>>339
「全農の米=お米の標準」てなに？？
初耳な話がたくさんでてくるな
そもそも俺米屋から米買えよなんて一言も言ってませんけどw
今は好きなとこで買えるんだから好きにすればいいけど
スーパーの米がうまいとかこだわる人からしたらバカだと思われるからリアルでは言わない方がいいよ

※ · 2018/03/22(木) 19:28:40.57

そりゃJA全農が最大手だから　別に神明でもなんでも良いが
どこでも置いてある標準的な米って事
で、そういう大手の卸の米は全部うまくないんでしょ？

具体的にどこが違うの？　産地？精米？保存？

※ · 2018/03/22(木) 20:07:23.75

スーパーが美味い米じゃなくて安定安心できるつう話がアスペルガー米屋がなんか勘違いしてるな

※ · 2018/03/22(木) 20:43:44.88

>>341
スーパーの米は基本的に「平均値」の味にしかならないって話
それが=うまいかどうかはまた違う話でしょ
>>342
ここ美味しいお米の話をするとこでしょ？
スーパーの米を「美味しい」って賛美するのは間違ってると俺は思うだけだよ
ほんとにうまいのはJAに出てこないしね

※ · 2018/03/22(木) 20:46:31.00

>>342
最初からそう言う話をしてるよなｗ
米屋も良いとこもあるしダメなとこもある、まあ大手スーパーなら間違いが少ないだろう
という主旨だった

※ · 2018/03/22(木) 20:52:26.97

>>343
そうなるともうスーパーどうのこうのなんて関係ないだろ
大手の卸とかJA通ったコメは全部ダメ

地域指定どころか、田んぼ指定で米選びの話
まあ言いたいことはやっと分かったわ
最初からそう書いてくれれば早いのに

※ · 2018/03/22(木) 21:02:35.11

>>345
ここ美味しいお米のスレでしょ？安定とかはまた違う話じゃん
>>317は産地銘柄気にせずスーパーに並んでる大手の米選べとかおかしな主張してる人がいるからややこしいんだよ
ちなみに地域によっては食味に応じて集荷価格を高くするJAもあるから
そういうお米を選ぶ方がうまい&安定してる可能性が高いのは言っとく
ネットのJA直売かふるさと納税で気合い入ってる自治体はそういう米を扱ってる場合があるよ
こういうもともとの価格が高い米は単価が合わないからスーパーにはまず流れないけどね

※ · 2018/03/22(木) 21:18:49.51

>>346
>>317は俺じゃないわ

自分はヨーカードーで買うことが多いけど　こんなのも普通に置いてあるわけで

南魚沼米新潟県産　こしひかり　１袋（５ｋｇ）　3,480円 (税込 3,758円)
https://www.kokken-kome.info/?idNo=602107

「スーパーの米がうまいとかこだわる人からしたらバカ」
ここまではっきり言い切ったから、ちょっと驚いて色々質問したわけ

直売や返礼品で、店頭には無いそんなすごい米が送られてくるのかｗ
まあ正直眉唾だが

※ · 2018/03/22(木) 21:46:20.52

>>347
スーパーの米=規格品の米でしかないからね
例えばうまくするために努力しててもJA出荷じゃ外観基準で価格が決めてるだけだし
努力がお金として評価されないから米作りに熱入れてる人ほどJAに出荷しないのは産地の現実なんだよ
一部のJAは食味による差をつけだしたけどまだまだ一部でしかないし
ヨーカドーは他のスーパーより力入れてるのは間違いないとは思うけど
米は客寄せの特売品として消費されていくスーパーがほとんどだからな
手軽に手に入る利便性やそこそこの価格で買える安さは魅力かもしれんけど
農家の努力の部分が評価されないことが当たり前になっちゃうとうまい農作物は壊滅していくしかなくなるし
このスレぐらいは異をちゃんと唱えないとなと思っただけだよ

※ · 2018/03/22(木) 21:56:09.96

個人的に食べてほしいのは長野の木島平のコシヒカリやら群馬の川場村のコシヒカリだけどな
昔食べてまじでうめぇと思ったのはその２つだわ
どちらもスーパーには並ばないけど料亭とかが使うような米だと思う
あとは高知の天空の郷とか色々地域振興で頑張ってるブランドとか食べてみてほしいけどね
ゆめぴりかやつや姫も産地やら選別基準やらまで視野に入れたら全然違うし深い世界だよ米って
スーパーの棚がすべてと思うのは視野が狭すぎると俺は思うわ

※ · 2018/03/22(木) 21:58:28.85

>>349
一般に縁のない話しされてもねー

※ · 2018/03/22(木) 22:00:26.00

長々と講釈垂れたところで
スーパーでしか米売れないじゃん
これは結局世の中の大多数は米屋とスーパーの米に味の違いを感じないということ

だったら安い方を選ぶという簡単明瞭な答え

※ · 2018/03/22(木) 22:05:54.35

>>332
ちょっとした地方の外食チェーンなら米屋でも納入してるけど、大手外食は無理だ。

月に数百～数千トンの安定供給が出来るわけがない。

※ · 2018/03/22(木) 22:10:21.17

>>351
米屋の米を一度も買ったことがないとか、何年も買ってないって層がほとんどなんじゃないかな。

肉を買いにお肉屋さん（商店街にあるような個人店）にたまに行く人より少ないと思う。

※ · 2018/03/22(木) 22:12:03.52

まあ後は価値観の違いだからね

スレタイも最高に美味しいとかベストを決めようとか書いてないし
ある程度幅があっても良い

※ · 2018/03/22(木) 22:18:19.31

>>349
9レス目にしてようやく「おいしい米の銘柄」の話になった
前振りのアホなスーパーdisりが長いわ

個人的には、スーパーに並ばなかったり料亭とかが使うような米は、
そのままに料亭とかで食べたいと思うけど、参考にする人もいるだろうさ

※ · 2018/03/22(木) 22:25:47.58

山形県産つや姫は、料亭では「京都吉兆嵐山本店」や「菊乃井」などで使われてる

※ · 2018/03/22(木) 22:30:52.26

米屋の料亭を盲目的に称賛する姿勢もどうかと思うがね
料亭の中にもまずい米はあるだろうし
そもそも偽装してる料亭だって必ずある

※ · 2018/03/22(木) 22:43:25.61

>>357
だから途中のレスで星つきって書いてるでしょ
少なくとも意識高いとこは米に手抜かないよ

だから米屋で買えとは俺は言ってない
産直もネット経由で手に入るし道の駅とかでも買えるだろ
スーパーの棚って安い順に売れていくとこだしそこを評価の基準にするのは何か違うよなって話

※ · 2018/03/22(木) 23:00:19.70

＞少なくとも意識高いとこは米に手抜かないよ

だからこの姿勢がどうかしてると言ってる
作ってるのはただの人間
手を抜くときもあれば
新人に任せることもあれば
体調が悪い時もあれば
たまたままずい時もあれば
欲に目がくらんで偽装することもある

だいたい米に手を抜かないと言っても
当人の感覚が世間とずれていたtら何の意味もない

※ · 2018/03/22(木) 23:00:23.31

嵐山吉兆は何度か行ってるけど、お米も料理もとてもおいしい

※ · 2018/03/22(木) 23:05:51.02

まあとにかくスーパーにやたら偏見を持ってる変な人ってのは分かったｗ

さっきも書いたが5キロ、4000円弱のも置いてあるし
精米日も新しいのが多い
基本的にはJAや大手卸の普通の米を売ってるだけ

**358** · 2018/03/22(木) 23:15:00.82

>>361がスーパーの棚基準ってのが変わらないってのはよくわかったわw
相容れない話だからこれで終了

※ · 2018/03/22(木) 23:17:18.48

>>316
確率の問題で、減点法の考えなら

個人の農家の面積＜(地域包括)ライスセンターの面積

なので、外れを引かない　という条件ならライスセンターが有利。

とびっきりの、スペシャルライス…つまり加点法の考えなら別。

わかった？

※ · 2018/03/22(木) 23:22:18.29

地場のスーパーとかだと怪しげな米屋が納入してるが、あれはヤバい。

※ · 2018/03/22(木) 23:26:01.94

基本的にスーパーは値段ありきで納入業者の米屋に注文を出すので

法的にクリアしていれば、二等米、三等米、中米…なんでもあり。

割れだろうが、クズだろうが、品種としては問題ないというなら別に良し。

なにしろ、スーパー同士の過当競争があるので勝者の無い価格競争になる。

※ · 2018/03/22(木) 23:27:05.86

>>348
ヨーカドーの米は安定してるよな、回転早いし