おいしい米の銘柄・産地 Part11[無断転載禁止]

※ · 2017/10/05(木) 22:46:35.49

美味しいと思ったお米についての雑談スレです。
年産・産地・銘柄の3点セットは必ず書きましょうね。

前スレ
おいしい米の銘柄・産地 Part10 [無断転載禁止]©2ch.net
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/okome/1488981457/
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おいしい米の銘柄・産地 Part9
http://potato.2ch.net/test/read.cgi/okome/1476928162/

※ · 2017/10/29(日) 04:53:10.06

魚沼の当たりを見つけたければ
まずは新潟県のアンテナショップ行ってみたらどう？

※ · 2017/10/29(日) 07:06:03.17

>>251
ブランド米先駆けの米だからね。当時は今ほどツヤツヤモチモチな米が無かったから美味しくかんじた。今はもっとモチモチな米が当たり前だからね。きりたんぽでも昔はもち米に近いからしてたんだけどね

※ · 2017/10/29(日) 07:12:08.87

そうか、過去のイメージに囚われてたんだな
やはり次は魚沼産のコシヒカリにするよ

※ · 2017/10/29(日) 09:06:02.20

ID:asToAR5g はここんとこずっとスレに粘着してる魚沼宣伝マンだな
そろそろうぜえ

※ · 2017/10/29(日) 11:37:49.93

上海の知人曰わく、日本の米が美味しいのは知られてるけど、向こうでは魚沼は知名度が低くてダメだそうだ。

北海道の方が有名だから、金持ちに売れるんだとさ。

※ · 2017/10/29(日) 16:12:39.56

>>256
北海道人気は、中国の人気ドラマのロケ地になったからみたいだよ。

※ · 2017/10/29(日) 17:30:46.35

あきたこまちってモチモチしてるもんなの？
今まで何度か買ってるけど
固くてパサパサしてるのしか食べたことないよ

※ · 2017/10/29(日) 18:32:35.20

>>258
昔は1番モチモチな米だった。他にコシヒカリ、ササニシキしか無かったし

※ · 2017/10/29(日) 20:30:04.63

東北はかつて王者にササニシキがあって。

宮城、秋田、岩手、山形、福島…が作っていた。
しかし93年の冷害で決定的に作付けが壊滅？そして

宮城…ひとめぼれ
秋田…あきたこまち
岩手…ひとめぼれ
山形…はえぬき、どまんなか、後にコシヒカリ、そしてつや姫
福島…コシヒカリ、ひとめぼれ

が中心の作付けに変わった、と記憶している。
この間、食の傾向が変わり。例えば昔はマグロは赤身中心だったのが
中トロやトロが当たり前に出てくるようになり、肉も豚肉から
自由化されて増えた牛肉が当たり前に出回り、脂っこい、こってりした
物が増えた。

いい例かどうかは分からんが、いわゆる東京ラーメンから豚骨系ラーメン
全盛に時代が移っている…そんな感じ。

モチモチすりゃなんでもいいとは言わないが、主流なのには違いない。

※ · 2017/10/29(日) 21:00:32.09

確かに俺はモチモチ派だな
コシヒカリやゆめぴりかが大好き

※ · 2017/10/29(日) 22:13:12.21

>>259
コシヒカリとササニシキが双璧で日本晴を駆逐したころには、
他の銘柄米ってなかったのかいな

※ · 2017/10/29(日) 22:43:37.94

去年くらいからあきたこまちとかハエヌキみたいな定番安米の値が上がってる
今日も特売だったのにあきたこまちが5キロ1680
ハエヌキが1580だった

逆にゆめぴりかや新潟一般やつや姫も千円台で価格差がほぼない

そんな中魚沼とミルキーだけは相変わらず高い

※ · 2017/10/30(月) 01:08:16.89

>>263
自分も安い米が高くなってたのが気になってた
こういう事情らしい

853:※ 2017/10/29(日) 17:11:16.49 ID:RB9PeVcX
>>852
主食用米は減産で在庫が削減されつつあるけど、トータルで見ると不足してるところまでは行ってない。
ただし、その主食用米の中で安い米だけが不足しまくってる。

なぜなら安い米を作るより飼料用米作った方が農家が儲かるから。

そんなわけで安い米が高騰して、高い米とあんまり仕入れ価格が変わらないレベルになった。

※ · 2017/10/30(月) 06:24:29.85

>>262
http://www.geocities.jp/taniwajunf/toukei/nourin/suitouhinsyusuii.HTM

※ · 2017/10/30(月) 22:57:28.04

ミルキーは仕入れでいうとあきたこまちとかはえぬきと同じ価格だからその中では一番儲かるアイテムだな

※ · 2017/10/30(月) 23:06:22.58

>>266
扱いが中々難しいお米。

好きな人は好き、嫌いな人は嫌い…人を選ぶ。好む人はこれしか
食べない。

問題の一つは生産量の少なさ。茨城、石川、滋賀、福島、…他にもあるだろうが
あまり作られない。しかし上記のように強烈な需要はある

問題の二つ目は…米屋目線だと「ブレンドの材料に、しにくい」
新米古米切り替えの端境期は余った米は仕入れの値段を問わず業務用米の
ブレンド米に入れてしまうが、ミルキーはもち米に近いのでブレンドとしての
使い勝手が悪い。いくら現代の主流の食感がモチモチであっても、ミルキーは
あまりにも粘りすぎる。だから使いにくい。

※ · 2017/10/30(月) 23:18:09.59

生産量が多いのに全く需要のないはえぬきの悪口はやめたまえ

※ · 2017/10/30(月) 23:59:30.98

コシヒカリと似たような米が多くて、ガスで炊くとまず違いが分からなくなる
硬いにしろ柔らかいにしろ、コシヒカリと離れている米を色々と食べ比べてみたいわ

※ · 2017/10/31(火) 00:19:42.67

ミルキーは普通にブレンド材料に使ってるけどなぁ。
色が白すぎてモチ臭くておいしくないミルキーは使えないけど。

※ · 2017/10/31(火) 06:48:43.41

>>268
家庭用じゃなくて、業務用に人気

寿司なんかには特にいい

コンビニおりぎり用やふるさと納税用にどっさり持ってかれて買いにくい銘柄

つや姫や来年デビューの雪若丸の作付け増えて、更に足りなくなる

※ · 2017/10/31(火) 09:32:05.64

>>268
その米人気だけど、ねたんでるの？

※ · 2017/10/31(火) 12:15:04.67

ねたんでるんですかー？
はえぬきじゃなく七光りコネだからー？

※ · 2017/10/31(火) 13:17:49.89

昨日はもち米の新米を買ってきた。おこわにしようかな

※ · 2017/10/31(火) 18:04:35.02

魚さん応援してる

※ · 2017/10/31(火) 20:30:18.36

はえぬきは毎年手当が厳しくて取り合いになる米の１つだろ。
ふるさと納税とセブンイレブンが使いだしてから１００申し込んでも４０くらいしか売ってもらえない。

※ · 2017/10/31(火) 21:51:19.48

セブンイレブンは恥ずかしいからはえぬきの名前表に出さないんだよねｗ
かわいそうな米

※ · 2017/10/31(火) 23:02:40.82

>>277
コシヒカリもひとめぼれも恥ずかしいから出さない

※ · 2017/11/01(水) 00:25:08.39

セブンイレブンとかいう名前の方が恥ずかしいわw

※ · 2017/11/01(水) 09:36:06.72

>>277のほうが恥ずかしいわ

※ · 2017/11/01(水) 10:04:19.85

セブンイレブンという存在が恥ずかしいよね

※ · 2017/11/01(水) 12:13:35.81

>>277
セブンのは福島だぞ

※ · 2017/11/01(水) 12:32:17.44

>>282
昔はえぬき100%だったときがあったんだよ
その時県側は宣伝にもなるから「山形の米」とか「山形はえぬき使用」とか表記してほしかったんだけど
セブン側はそれだとマイナス要因になるから頑なに拒んだ
多分そのことを言ってるんじゃね

※ · 2017/11/01(水) 13:29:14.15

単に一回それでパッケージ作ると融通聞かないからでしょ。毎年安定して買える保証ないし。実際使用米を２年前に宮城から山形にもどってきたのもそれが原因だし。

※ · 2017/11/01(水) 18:02:15.06

よく見ろｗｗｗ

左の黄色いのが八分精米の俺のコシヒカリｗｗｗ

右の白いのが南魚沼コシヒカリｗｗｗ

米屋ならなんか言ってみｗｗｗ

＞＞２７５ありがとなｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/01(水) 18:03:13.97

貼りつけるの忘れたｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

http://fast-uploader.com/file/7065082113122/

※ · 2017/11/01(水) 18:16:06.51

ん…なにこの書き込み…
知恵遅れ？

※ · 2017/11/01(水) 19:10:24.96

こりゃ、間違いなく俺の米の勝ちだわｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/02(木) 00:14:16.62

う～ん、米は見るものでも飾るものでもなく食べるものだから
画面を見ただけでは分からない。

それに片方が八分で、片方が白米でしょ？
それは比較する物として不適切なんでは？

※ · 2017/11/02(木) 09:17:52.35

笑っちゃ魚野郎いるから過疎ってんだよ！消えろ

※ · 2017/11/02(木) 09:55:01.28

元々この板自体が過疎だからなぁ。
業界の人間と、わずかな消費者だけしかいないし。

※ · 2017/11/02(木) 10:56:26.99

もう一度食べてみたい米　
つや姫、青天の霹靂、ななつぼし　　
美味しいかったというよりもう一回食べて判断してみたい　
特に青天の霹靂とつや姫はなんかもっと美味しい気がした

※ · 2017/11/02(木) 17:11:51.36

>>290
池沼そのもののキャラが最悪だよな
炊きたての飯でさえ不味く感じるのは、コイツのせいだろ

※ · 2017/11/02(木) 17:37:35.90

止めだｗｗｗ

俺のと南魚沼と昨年の不味いと言う県産の米だｗｗｗ

http://fast-uploader.com/file/7065167153222/

南魚沼と県産は似てるが俺のは格段にデカく時間を置いても美味いと判明したｗｗｗ

米屋は泣いておるのじゃ、俺の様な米が手に入らないからなｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/02(木) 17:46:20.07

よく見れば県産が一番白く、次に南魚沼、俺のは最高に純度が高く透明と言う事だｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/02(木) 17:55:33.77

米の絵面で一番近いのが岩船ｗｗｗ

まじ、岩船を超えてるｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/02(木) 17:56:10.49

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/02(木) 18:03:52.54

コイン精米機この出来なんだけどｗｗｗ

お前ら米屋は精米技術上げても俺の米には成まいてｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/02(木) 18:13:23.28

>>294
長野の米、白いなオイ
白すぎだろ
まずいわけだｗｗｗ

※ · 2017/11/02(木) 18:32:38.88

＞＞２９９
５キロ１５００円代だからｗｗｗ

俺の知ってる限りにおいて北海道とか関東辺りでも涙が出るとこまではいかないが、

非常に残念な米は多いｗｗｗ

俺の米持って北海道でも沖縄でも行ってみたいけど金がないｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/02(木) 19:24:00.23

>>294
米屋が泣いているのは牛さん豚さんが食べるレベルの米が
手に入らないからです。

※ · 2017/11/02(木) 19:33:24.18

＞＞３０１
今年は長雨で田んぼが水浸しで、その水につかった米とか、ろくでもない米が今後でるんじゃないかｗｗｗ

まあ、ピンキリのキリの米が多いはずだと思うけどなｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/02(木) 21:57:56.39

そろそろ米買わなくちゃ
今年初の新米だ
何にしようかな

※ · 2017/11/02(木) 22:28:00.76

ばあちゃんちの米が豊富に送られてくるわw

※ · 2017/11/02(木) 22:56:46.82

>>304
うちもずっとそうだったけど
これがまずくてまずくて…

子供のころはそれが普通だったから何とも思わなかったけど
自分でお米買うようになってから田舎の米のまずさに気づいたｗ

※ · 2017/11/02(木) 23:02:27.32

都会の米か
ビルの屋上とかで作るのかな

※ · 2017/11/02(木) 23:05:38.96

うちのばあちゃんの米は店のどの米より美味しいわ

※ · 2017/11/02(木) 23:16:48.15

毎年、中立なスタンスで米の良し悪し判断してくれる機関とか無いのかね？　
産地や農家別で判断とか　美味しいコメ紹介してほしいわ　
こだわりの果物とか野菜みたいな感じで　

※ · 2017/11/02(木) 23:28:33.65

そこがうまいと判断したところでお前がおいしく感じるかどうかは別問題
意味なし

※ · 2017/11/03(金) 00:48:43.60

これが美味しい米です！って「機関」に言われたらそう感じる人間なんでしょw

※ · 2017/11/03(金) 07:55:56.95

そう言えば〇山とかの米は農協が全量買って農家に月１０キロとか精米して渡すらしいｗｗｗ

これは囲い込みじゃないかと言ったら、そういう意識もないらしいｗｗｗ

お前らどう思うｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/03(金) 11:43:27.64

スーパー行ったら新潟のひとめぼれが売ってた
新潟でもひとめぼれ作ってたんだな、初めて見た

ひとめぼれあまり好きじゃないけど新潟のなら旨いのかな

※ · 2017/11/03(金) 14:31:46.33

新潟のひとめは評価的にはかなり下。他県のが好きでないならもっと下の評価になるかと

※ · 2017/11/04(土) 00:17:37.25

新潟じゃあ、ほとんど見掛けないんでどうでもいいです
早く新之助喰えよ

※ · 2017/11/04(土) 09:33:44.73

低アミロース米にしてからコシヒカリ、ゆめぴりかが物足りなく感じてしまった。

※ · 2017/11/04(土) 10:01:51.54

>>315
ゆめぴりかは低アミロース

※ · 2017/11/04(土) 12:35:38.89

金色の風って低アミに入るの？
食感はあきらかにコシよりアミロース低いと感じるけど。

※ · 2017/11/04(土) 12:54:03.05

>>316
アミロースがコシヒカリと同じ17パーセントなのに？

※ · 2017/11/04(土) 14:20:39.48

ザッとググると、ゆめぴりかも数年前は低アミロース米の範疇だったけれど、
最近はちょっと微妙みたいで、
同じ銘柄でも年度によって違うことが、客観的な数字で見られて面白かった

※ · 2017/11/04(土) 15:46:23.44

アミロース値って気温できまるから同じ低アミ品種でも作る場所で数値かわるし、その年年で同じ場所でもかわるよ。

※ · 2017/11/05(日) 02:05:55.48

つや姫って低アミロース米だと思ってたけど違うんだな
すごく美味しいのに

※ · 2017/11/05(日) 06:58:27.08

>>309
それはない　

※ · 2017/11/05(日) 07:00:07.68

狙ってる米あったんだけど西友であきたこまち新米の精米したてがあったから思わず買っちまった。　
あきたこまちは無難だよね　

言い方が良いのか分からんけど　コシヒカリとかあきたこまちって「米」を意識しないで食べられる米　　

※ · 2017/11/05(日) 07:01:08.20

逆に、つや姫、ゆめぴりかとかって米の存在感が凄い　米食べてる感がある　
ずっと食べ続けるのはきついかな？　つや姫はまだ良いけど

※ · 2017/11/05(日) 10:58:30.54

米全体から見ればコシヒカリはかなり尖った性格の品種なんだけどな。
単に日本人がコシヒカリに慣れてるだけで。

※ · 2017/11/05(日) 13:41:26.46

スーパードライみたいなもんか

※ · 2017/11/05(日) 17:07:46.69

>>325
日本は生産量だと10位。

1位の中国は日本の20倍作ってるからな。

※ · 2017/11/05(日) 17:18:33.56

>>317
お米マイスターのモニターサンプル食べてみたけど
柔らかいだけだね
ピンと来ない味

※ · 2017/11/05(日) 17:33:14.65

>>328
味は濃いけど、柔らかいんだよなぁ。
歯の悪いおばあちゃんとかが好きそうな味。

※ · 2017/11/05(日) 18:05:58.16

今年みたいな年は岩手の平地じゃなｗｗｗ

おらん所でさえギリギリセーフだったもんなｗｗｗ

もしかしたらアウトかもしれん、まだ乾かしてるのあるしなｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/05(日) 18:08:24.00

温暖化が進むと思いきや２０３０年には小氷河期がくるって話もあるしｗｗｗ

まあ、品種改良に精を出しても元の木阿弥かもなｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/05(日) 18:10:21.05

小氷河期が来たらおらはユメピリカでも作るかｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/05(日) 19:41:22.72

やっぱ霹靂うまい
定着して欲しいわ

新之助は粘るんだっけ？
興味あるけど粘るの好きじゃないんだよなー

※ · 2017/11/05(日) 20:14:14.87

弁当屋が使ってるような固めの粒がたってる米が好み

※ · 2017/11/05(日) 20:30:32.56

水少なめで炊けば固くなるだろうがｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/05(日) 21:04:07.58

弁当屋の米で旨い米なんて食ったことねえや

※ · 2017/11/05(日) 21:06:59.91

コーティングしてある米とか、チャイナ製のプラスチック米じゃねーかｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/05(日) 21:07:57.53

新之助正直いまいちだな

※ · 2017/11/05(日) 21:14:38.28

ほっかほっか亭の米は俺のぐらい美味いなｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/05(日) 21:51:31.64

目黒にある米屋がやってる弁当屋は米もめっちゃ美味かった

>>338
やっぱ粒でかい？
柔らか目なのかな？味は濃いらしいね

※ · 2017/11/05(日) 21:55:18.90

>>334
サラダ油を入れるんだぜ

※ · 2017/11/05(日) 22:18:55.56

新之助はググったら

大粒で粒揃いが良い
美しい輝きとツヤがある
ほんのりと良い香りがする
甘みとコク、味の厚みがある
冷めてもおいしい、硬くなりにくい
しっかりとした粒感と粘りが両立している
貯蔵中の品質劣化が少ない

こんな食味だそうだ
味の厚みってのがよくわからないな
粒感と粘りが両立してるってのは興味ある

けど高いんだろこれ？
うちの方じゃまだ見たことないし
今年買えるのかな

※ · 2017/11/05(日) 22:28:19.94

新之助は良くも悪くもコシヒカリとは全く性質の違う米だよ。

コシより明らかに大粒で、歯で噛むと弾力が感じられるタイプの粘り。米の形がはっきり口に中で感じられる。コシ系とか低アミロース系のモチモチネチネチした粘りとは全然違う。
ウチが仕入れた農家の奴はかなり甘味が強くて、甘味料でも入ってるのかと疑うぐらい。香りはスッキリしていてちょっと特徴がある。コシほどワラ臭い感じはない。

現地の新潟コシで育った生産者に言わせると、コシとはあまりにも違うので、マズいという評価も多い。
米屋としては、良い米なのは間違いないけど、人によって好みがはっきり別れる米だと思う。わりと個性が強い。

※ · 2017/11/05(日) 22:35:15.14

新之助、今日スーパーで初めて見た
2kgで12～300円だった
先入観があるせいか粒は確かに大きく見えた

※ · 2017/11/05(日) 22:39:10.71

コシヒカリのネチネチ嫌いだから新之助は良さそうだね～
霹靂が気に入ってるけど見かけたら2キロくらい買ってみよう

※ · 2017/11/05(日) 22:44:29.12

>>343
今までにないような
新食感的な米なのかな

コシヒカリやゆめぴりか好きの俺にはどうなんだろう
とりあえず売ってたら2キロ買ってみるか

※ · 2017/11/05(日) 22:45:49.52

粒が大きいのは玄米食には良いな

**３４３** · 2017/11/06(月) 00:10:15.56

>>345
冷ご飯は霹靂より新之助の方が勝ると思う。

>>346
強いて言うならさがびよりが似てるかなぁ。
変な例えだが、粘りの中にゴム質な弾力がある。

コシ系の香りとはかけ離れてて、妙にあっさりスッキリした独特の香りがある。名前の通り、若くて男前なイメージ。

魚沼コシが最高にうまいと思ってる人には異質すぎて受け入れられないかもしれない。

※ · 2017/11/06(月) 00:23:42.07

魚沼コシヒカリに全く価値を見いだせない俺にはぴったりかもしれんな

※ · 2017/11/06(月) 00:25:17.44

販売する側にとっては、高く売れるからいい米なだけだろw
味はマズイの一言
プラシーバーが喜んで買うことだけは確か

※ · 2017/11/06(月) 00:27:34.15

炊飯器買うと付いてくる、しんのすけ