【生物学】カラスは食べられるのか！？ – 私がカラス食を研究する理由
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カラスは私たちにとって最も身近な野鳥のひとつです。彼らは人間の社会にうまく入り込んで生きているのですが、近すぎるがゆえに、人間とカラスの間にはたびたび摩擦が起きています。カラスにとっては、生きるための餌がそこにあるから食べているだけなのですが……。
しかしながら、箱罠による捕獲には多額のコストがかかり、捕獲後のカラスたちは殺処分されてしまいます。そこで私は、カラスを食資源として利用できれば有益なのではと考え、カラスを食用化するための研究をはじめました。
まず、有害駆除で処分されたカラスから胸肉を切り出し、調理してみました。まずはカラスそのものの味を確かめるために、塩コショウを振りかけて、フライパンでソテー。もぐも……硬っ！ そして臭っ！ なんじゃこりゃー。噛めば噛むほど吐き気が……ビールで流し込んでみましたが、なんとも厳しいお味です。
次は、胸肉を数日牛乳に漬け込むことに。何回か煮こぼした後、ブーケガルニなどを入れ、ビーフシチューならぬ、クロウシチューを作りました。まずはスープを。旨っ！ 最高に旨いシチュー部分、ん、ちょっと普通のビーフシチューとは違った独特の風味が後からきますね。まあ十分いけます。肉もほろほろ。クロウシチューはいけました。周りの同級生や後輩にも食べさせましたが、旨い旨いと大好評。きっと彼らは美味しいビーフシチューと思って食べていたのでしょう。これはカラス肉だよと明かすと、とたんにスプーンは止まり……やはりカラスを食資源化する上では、カラスのイメージの問題は大きいようです。
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これまでの研究では、まずはじめにカラスの肉の安全性を調べました。その結果、ほんの一部の個体から有害物質が検出されたのですが、食べても問題ない程度の量でした。一方、栄養面では、鉄分やタウリンが多いうえに、高タンパク低脂肪、低コレステロールという素晴らしい食材です。
カラスは過去に、長野でろうそく焼きと呼ばれているつくねのような料理として食べられていました。また、韓国では滋養強壮の漢方、古典フレンチでは最高級食材だったそうです。また、30代から50代の主婦142人にアンケート調査を行ったところ、15%の主婦が「カラスを食べたい！」と回答したことから、現時点でもある程度の市場性があることもわかりました。これらのデータをもとに、試食会を兼ねた市民セミナーを行ったところ、安全面、栄養面、食べられていた例を話すことで、カラス食に対する考え方が良い方向に変化することがわかりました。カラスに限らずに、試験や調査の情報に基づく普及活動を行うことで、食資源としては想定されていない有害野生動物を有効利用することができるのです。そのなかでも、食材としてのポテンシャルが高いカラスは、良いモデルとなるはずです。
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しかし、カラスの肉の市場化を行うためには、味が重要です。そこでカラスレシピの開発兼試食会を行いました。今回のメニューは真空低温調理、カレー、餃子、赤ワイン煮、燻製です。果たしてどれが受け入れられるのでしょうか？
まずは、真空低温調理です。塩味をつけ、真空パックした後、75度の低温にて60分ボイルしました。しっとりローストビーフのようです。ただちょっと臭みを感じます。あと、ちょっとボソボソしてますねえ。味付けがシンプルだとなかなか難しいかもしれません。改良の余地あり。
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カレーにしちゃえばなんでも食える！ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、市販のカレールーで作った、いたって普通のカレー。特別なのは肉がカラスということだけ。さすがカレーですね。なんでも美味しくなります。いつものカレー。ただ、肉がちょっと硬いところが気になります。
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肉が硬いなら挽いてしまえ！にんにくたっぷりで臭みも消せる餃子はどうだ！ただ、カラスの肉は脂がほとんどない肉ですので、豚の脂身も一緒に挽きました。ニラやキャベツなど、みじん切りした野菜と共にまぜまぜ。皮で包んでホットプレートで焼きました。全く臭みを感じない。挽いてあるから硬さもクリアー。大変美味しくいただけましたが、これは反則ですよね……。
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https://academist-cf.com/journal/?p=394
続く） 細菌は火通せば死ぬから大して気にしないけど、金属薬品系だよな問題は >>79
うちの親父が若い頃、試しに食ってみたが臭くて食うもんじゃないと言ってたよ。雀は食った。食うところが無いが、まずくはなかったな。
カスミ網が禁止される前だから、遠い昔だけどね。 >>8
この世の中基本的に食えないモノは無いんじゃ無いか？
生物濃縮やら病原体やら除いたら本当に食うに値しないのは象とかサメとかシーラカンスとかそこら辺だろう >>73
イタリアとかフランス等の地中海沿岸ではムール貝しか殆ど取れないから日本でいうアサリ程度の価格で取引される反面向こうでアサリは日本でいうムール貝並みの価格で取引される。 烏骨鶏の肉は黒いらしい、
カラスも黒い肉だから美味い。 ゲテモノに抵抗はないけど結局食資源にするにゃ手間もコストもかからないが大事だからなあ 長野県上田市の八日堂縁日ではツクネにして屋台で売ってた。
最近では売っていないが。
この風習はカラスを食うという事で昔から知られている。 >>61
野良カラスに
挨拶したら
首傾げてこっち見てた
かわいい。 >>93
血まで利用されつされ
バカにされる豚さんはかわいそう イギリスの田舎では以前、巣立ち時の若いカラスを集落総出
で撃って喰ったらしい。専用のライフル銃もあったとのこと。
5月初旬だったはず。 >カラスは食べられるのか！？
ネズミは食べられるのか！？
>>1の文章
カラスをネズミに置き換えても 同じジャネ
おれは絶対に食わないけど 狭い檻に閉じ込めて餌やれば
太って食えると思う。
卵も生むし。 >>108
中米だか南米のどっかじゃハムスターくらいの齧歯類を炊事場で飼ってる。そんで適当にとっつかまえて焼いて食う。 街でゴミを漁ってるのはダメだが、山で木の実だけ食べてるのは野鳥の中でも美味い
とパタリロで読んだ 結局カラスは退治して良いのダメなの？
TVでよくカラスに攻撃加えて逮捕されたってニュースになってるけど
地域ごとの条例で違うのか？ カラスも野鳥だから役所で許可取らないと捕獲したらダメだろうな
詳しくはないけど確かカラスは狩猟鳥に指定されてるから
狩猟免許を持ってれば決められた期間に狩猟者登録して
猟区で取って食べるのも可能ではある >>111
それ、モルモット。
モルモットって食肉用家畜なんだわ。 スズメが人間を恐れるのは彼らが過去にかなり人間に捕食されてきたからだと
ある専門家が言っていた。 研究もなにも、石原慎太郎がカラス肉ミートパイ食ってなかった？ 都会でゴミ漁って何食ってるか分からんカラスは食いたくないよな カラスも品種改良すれば立派な家禽に・・・なればいいな。
シャモのような堂々とした体躯の・・・キョエちゃん。 お前が喰わないだけで先陣が喰ってる
んでうまかったものだけが継承されているだけ >>21
>>21
｢カラスはなぜ東京がすきなのか｣という本によると、
1,集団ねぐらになってる雑木林や公園の奥の方で死んでるので多くの人は気付かない
2,朝早くに掃除してる公園の管理業者が片付けてる
3,見付けた地域住民が植え込みなどに押し込んでる
4,共食いで片付けてる
だそうです
手元に無くて確認できないから、他の本の情報も混じってるかもしれない カラスって鳩殺すだろ。しかもいたずらまでする始末の悪さ。
院生の頃、朝5時半ぐらいに登校してたら、鳩の惨殺死体が道の真ん中にあるわけ。
驚いて悲鳴上げたところ、近くの木にカラスが居て様子を伺っていた。
とりあえず遺体を道の脇によけ、研究室に行き手袋、ゴミ袋等を持ってきたら、
なぜか遺体が道の真ん中に引きずられており、カラスは木の上に居る。
どうやら鳩の遺体に驚いて人間があたふたするのを観察したかったようだｗ
それ以来、カラスはどうしようもないクズだと思った・・・ 男女２人死亡、６人重軽傷 神戸・三宮で市バス暴走
転手の男（６４）＝神戸市長田区＝を現行犯逮捕した。
「バスが急発進して、人をはねてしまった」と供述しているという。
【美味しんぼ作者】 はぁ? 風評被害を福島に与える? 日本中が被害受けてんだがｗｗｗ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/festival/1555821069/l50
それはかつて地球上で起こった最も致命的なエネルギーの放出です。
swl9d8/ndshrf/p75kwp
認知症は肉体の衰弱によります。この過程は放射能汚染によって加速します。
ljbue8/pnv97m/xchu67.html
このエネルギーが人間の脳に作用し、アルツハイマー病の増加、記憶力の減退、方向感覚の喪失、
そして人体の防御システムの漸進的な崩壊を引き起こします。
rwhnd8/t1vhdg/7h9qui.html
多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、彼らは幻想の中に生きています。
人々は、放射の影響で不必要に死んでいます。汚染による死者の数は、他のいかなる原因よりも多いです。
ahjzfl-1/04zpzf/n0gkne
問題は、日本政府が、日本の原子力産業と連携して、
日本の原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。
rwhnd8/fkmww5/u9sq64.html
－－この危機の中にマⅰトレーヤはやって来られた。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じである。
33116k/yitdsf/u198z0
【令和から、分合へ】 左翼の心 ～ （ ◜◡~） 分かち合い （~◡◝ ） ～ が格差社会を、溶かす
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/bookall/1555727767/l50 >>1
マジレスすると人の生活圏にいるカラスは食えたもんじゃないが、山でのみ生活してるカラスは美味いぞ >>131
だろうな……
ゲロ食ってんの見たら
それを食べる気しない 焼き鳥にすればなんでも食えるんじゃねーか？
あんなのうまいまずいないだろ ツベなら、なんでもありだよｗ
>How I Cook Crow
>ttps://www.youtube.com/watch?v=wJmht6l2iEc カラスがサギを体当たりで撃墜したところ
見たことあるわ。 昔読んだ本では皮と内蔵が臭いって話だったな
そして満洲人は開祖ヌルハチが危機をカラスに助けられたのでカラスを食べないとか 医シスの富樫華子さん。
けんきゅうしつがきまってから
じぶんのつごうでがっこうをだまって
やめるのはひととしてどうなんですか。
みんながめいわくしているんです。
みんながあなたをうらんでいます。
みんながあなたのわるくちをいっています。
きぼうのけんきゅうしつにはいれなかったひともいるんです。
じぶんかってなあなたのつごうでめいわくしているひとがいっぱいいるんです。
もういっしょうあわないでしょうが
あなたの不幸をこころのそこからおいのりしています。
せいぜいいがくぶにいってがんばってください。
わたしたちはあなたのことをゆるしません。
わたしたちはじぶっかってなあなたをわすれません。
しねばいいのに。 ダーウィンが来た！「北海道 リスVSカラス 樹上の攻防戦！」★1 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
