【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 14膳目【釜土鍋】

※ · 2020/01/03(金) 13:40:53.04

すべての基本である、ご飯のおいしい炊き方、研ぎ方
あまったご飯の保存方法などについて語りましょう。

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【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 13膳目【釜土鍋】
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※ · 2020/01/03(金) 13:47:07.59

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【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 13膳目【釜土鍋】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1505856137/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 12膳目【釜土鍋】
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/okome/1455617505/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 11膳目【釜土鍋】
http://potato.2ch.net/test/read.cgi/okome/1356608235/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 10膳目【釜土鍋】
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/okome/1322636576/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 9膳目【釜土鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/okome/1294044714/
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【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 7膳目【釜土鍋】
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1261311232/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 6膳目【釜土鍋】
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1244379674/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 5膳目【釜土鍋】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1229633761/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 4膳目【釜土鍋】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1213035966/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 3膳目【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1196808164/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方２膳目【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179594824/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153453026/

※ · 2020/01/03(金) 14:01:17.04

スタンフォード最高の食事って本で冷や飯を絶賛してたぞ

**992** · 2020/01/04(土) 11:43:28.46

前スレの992です。

995さんの
＞992は家庭ガスでも圧力不要派？

圧力はあまり気にしてません。
軽いフタでも、鍋とフタの噛み合わせが多少悪くても、その時の気分で使っています。
しっかり沸騰してから、フタを開けて底からさっくり混ぜて弱火にして炊いてます。

でもダッチオーブンとか重さで圧掛ける系は大好きですよ。
鋳物製以外でも、TSBBQのステンレスとアルミの多層ダッチオーブンは家のガスコンロでよく使ってます。
鍋よりもフタが重くて鍋との噛み合わせも良いので、圧力鍋よりは時間がかかりますが、硬いスジ肉やバラ肉がふわふわトロトロに煮あがってくれます。

※ · 2020/01/04(土) 17:14:07.91

土鍋、アルミ、銅、ステンレス多層、圧力鍋と鍋ジプシーだったが
柾式で炊いた安いアルミ雪平鍋の飯が最近のメイン。手軽でそこそこ美味しい
ガス周りもまったく汚れない

※ · 2020/01/06(月) 04:16:54.03

https://www.facebook.com/masakigohan/posts/294972247328432
柾式ってこれか
キャンプの炊き方に似てるな

※ · 2020/01/06(月) 20:55:51.05

柾式？はじめて知った。
明日にでも炊いてみるかな。
Amazonで本もポチッたよ。

※ · 2020/01/06(月) 21:27:24.78

炊飯用に土鍋買ってみた
30分浸水→強火で沸騰まで(15分くらい？)→火を止めて20分蒸らす→出来上がりという疑わしさ満載の説明だったけど、一応その通りに炊いたら底のほうがべちゃべちゃになってもーた
自分でちょうどいい感じを探しながらやるしかないのね

※ · 2020/01/07(火) 00:28:08.36

沸騰したらすぐに火を消さないで、
蒸らす前に超弱火で7分位加熱を追加してみるべし

※ · 2020/01/07(火) 06:40:04.96

やってみてまた報告します！

※ · 2020/01/07(火) 14:47:30.14

かまどさんみたいに底が分厚い土鍋なら弱火いらないけど
軽い土鍋（みすずとか）は弱火がないとムラができやすい

逆に軽い土鍋だと上の柾式使ってみると上手く炊けたりする

※ · 2020/01/07(火) 21:41:57.44

炊き方を簡略した方法が売りの土鍋とか多いけど、やっぱり無理があるのかな？
やっぱり沸騰したら弱火で数分炊いてから、蒸らして完成って工程が良いのか。

※ · 2020/01/07(火) 21:54:32.64

沸騰してから弱火7分蒸らし15分で炊いてみたよー
結果からいうと初回より断然うまくできた
ほんの少し底がおこげの手前みたいな感じでカチッとなる部分があったから調整してみる
ありがとー！

※ · 2020/01/07(火) 21:59:52.47

土鍋に米と適量の水入れて半日以上浸水させたものをそのまま普通に炊いても大丈夫なのかな？
水量は少なめにした方がいいとかあるのかな
帰ってきてからの浸水3、40分がもどかしくて

※ · 2020/01/07(火) 23:29:23.14

浸水は一晩とかでも全然大丈夫。土鍋が吸うとかは素焼きでもなければない
水量は変えない方がいいと思う。弱火の時間を５分とかにしてみては？

※ · 2020/01/08(水) 01:50:38.87

夏だと冷蔵庫に入れてた方がええかも

※ · 2020/01/08(水) 22:09:01.98

ありがと！
明朝浸水までやって帰宅後炊飯してみるわね

※ · 2020/01/09(木) 14:21:56.37

『美味くて徳用御飯の炊き方百種』
https://images.app.goo.gl/toBdE6h1p3nqHTkv5

※ · 2020/01/09(木) 22:17:12.04

なんの問題もなく、なんならウマァイ感じに炊けました！こうなるとおひつも欲しくなるわぁ