【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 13膳目【釜土鍋】 [無断転載禁止]©2ch.net
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すべての基本である、ご飯のおいしい炊き方、研ぎ方
あまったご飯の保存方法など について語りましょう。
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【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 12膳目【釜土鍋】©2ch.net
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/okome/1455617505/ 自宅でも食事処でもなく、産業給食の世界や炊飯プラントならば、ご飯の味よりも効率やコストが優先されるから、
そりゃ重い、割れる、時間がかかる土鍋なんか普通は使わんわな、当たり前じゃん
効率やコストよりも出来上がりの味を優先する人、例えば>>678のようなプロの人だからこそ、
土鍋での炊き上がりにこだわったりするんだろうし、ここにいるアホ以外の人も普通は似たようなもんだろ
土鍋は金属鍋よりも熱伝導率が低くてネルギー効率が悪いってだけなら誰も文句は言わんだろ、数々の極論の例えがアホすぎ
自分では炊飯をしない机上の知識人にたまにいるタイプ >>698
重い、割れる、時間がかかる(熱伝導率の悪い)土鍋なんか家庭でも一緒で普通は使わん
器具の歴史見れば一目瞭然で、炊飯に適していないからとうの昔に淘汰されてるんだよ
味覚が破壊されてる、ネットの馬鹿情報信じる、プラシーボなアホ以外は使わない
土鍋飯をシャッキリとかいう無知な味覚音痴の料理人のこだわり?
本気で言ってるのか?
少しは科学・学術的に炊飯を調べ、熱作用や金属特性を調べ、たくさん実践して、その上で発言しろ
お前、発言が全て薄っぺらなんだよ >>698
ネルギー効率ってなんだよw
>ご飯の味よりも効率やコストが優先
>熱伝導率が低くてネルギー効率が悪いってだけ
調理における熱伝導率の良さがなにを意味するのか理解できなていない馬鹿丸出しの発言
普通の知能がある奴は、腹抱えて笑ってるよ、お前コメディアン?
熱伝導率をコストとかエネルギー効率だけで語るからバカにされるんだよ
高卒は黙ってたほうがいいよ、馬鹿がバレルだけ 主観的な嗜好と、客観的な科学との異種格闘
DQNギャルママと、侮蔑趣味の理科教師との口喧嘩見てるようだ
匿名掲示板らしくネジレの位置にあって不毛でよろしい
よく出来すぎてて自作自演の応酬かと思うほど
モットヤレー >>702
美味しいかどうかは人それぞれ違う
その個々千差万別の味覚に対応する炊き上げが可能な炊飯器具とは?
それを科学・学術的な視点から解を求めろ、というだけのこと
例えば家で手巻き寿司やるためご飯を炊くとしよう
炊いたご飯には酢飯をシャバシャバとかけてシャリを作らなければならない
あるいはパラパラのチャーハンを作るとしよう
その場合もちもち・ねばねばのミルキークイーンを土なべ使って炊くか?
それは水着でスキー場へ行くような頓珍漢な話でしかない
献立に適した品種、それにあった炊き上がりにして、はじめて「美味しい」になっていくものだ
それがわからん馬鹿がいる
普通の知能があれば分かる話だが、馬鹿は理解する能力が欠如している >>681
danchu植野が紹介してた渋谷にある米の銘柄、状態によって百種類の土鍋を使い分ける店も気になる
ノギスで米粒の大きさを測るとか美味しんぼの世界だな 単なる「こだわり」の「演出」
話題性のためのパフォーマンス そういえば美味しんぼで黒色のお盆に米を乗せ
欠けたコメや不揃いなコメをピンセットで除くというような場面あったね >>707
今時の産業用精米プラントは性能がよく、それを機械がやってくれている
小さな米を上手に弾いてくれる選別機がラインに組み込まれている 水着でスキーやってる人いたよ。ムラなく日焼けできるってね >>704
チャーハンのためだけにコンロで炊くって決め打ちするなら、
きらら397と土鍋だな 土鍋嫌いな科学の人は、
電機炊飯器に土鍋のタイプがあって、割れること以外では割と好評なこと
その好評な理由の中には炊き分け機能の充実っぷりも含まれること
とかを全く知らないんだろう
高卒より上の科学知識には含まれないのかな >>713
お前のような情弱じゃないし低能でもないのでそんなこと知ってるよw
土なべ美味しいとかいうお前みたいな馬鹿がいるからメーカーも作る
10年と持たずにラインナップから消滅してるよ 高卒君w マツコでやってた茶碗の触感でごはんの味覚が変わるっていうのは確かに実感としてあるな
信楽焼の陶器の茶碗で食べるのと有田焼の磁器だと全然違う >>715
おにぎりにしたラップ包みとアルミ包みでも違うもんなw
アルミ包みで久しぶりに食べたいな >>682
予防線を張りつつ横から口を挟むと、
ウルシヤマの釜炊き三昧と和平フレイズの炊飯土鍋とで
レシピの範囲内で無洗米を炊いた場合は、
土鍋はお焦げが皆無のご飯を炊き難いところ以外での
味の違いは分からん
道具としての使い勝手はかなり違うけども
釜炊き三昧のが使い易いから、ウチの常用はそっち >>718
おこげ嫌いな我が家は土鍋は向いてない?
かまどさんでおこげ無しって難しいのかな かまどさん説明書通り炊いたらおこげできないよ
強火スタートで穴から蒸気が出てきたらすぐに消火で十分蒸らし
おこげ作りたい人は蒸気が出てから1分くらい待ってから消す 論点ずらしてるw
海で水着着るより
スキー場で水着着るほうが、雪面からの反射でムラなく焼けるの理解できんのかw とりあえず関西弁やめてほしいけど気違い識別タグとして必要か 鍋にクッキングシートを敷けば洗い物から開放されるってマジ?
ご飯のこびりつきも無いそうで
クッキングシートにご飯がついたりはしないん?
一粒残らず食べたい派なんだが >>726
警視庁情報かな?洗うのは必要だよ
洗いたくないなら鍋に水入れて
ビニール袋に米と水入れて炊く方法
この方法だと鍋の水は雨水でもいい
災害時とかきれいな水が少ないときにやれるはず ちなみにクッキングシートは焦げ付きやこびりつきを防ぐため
推測だけどハンゴウにクッキングシート敷けば焦げ付きがなくなるのでは? 銅の文化鍋とか釜炊き三昧的な鍋があったら欲しい
昔ながらの羽釜はあるがどうにも使い勝手が悪い
アルミは味が悪くなる。アルミで白湯を作ったら飲めたものじゃない 釜炊き三昧と文化鍋って使い勝手や味の違いはどうですか? 使い勝手は文化鍋に軍配が上がるな
味はかまどさんに遠く及ばない >>732
それは「違い」じゃなくて、単なる「上下」だな なぜ突然「かまどさん」とか関係ないアイテムが出てくるんだよ
釡炊き三昧と文化鍋の違いを聞いてるんじゃん 文化鍋、釜炊き三昧、かまどさん、ハリオ
どう違うのか
値段は気にしない >値段は気にしない
だったら自分で4つ全部買ってテストすりゃいいだけ
値段なんていくらでもよいのだろ?
頭悪いなお前w アホ、テスト終わったら4つの中から1つ残してダメな3つを捨てるか売ればよいだけ
生きてるうちに頭使えよ ワロタ
「いい物を買いたい」じゃなくて「どう違うのか」なら買うしかないだろ
聞くだけならレビュー見ろ 教えてもらう前と後【新マヨネーズ活用術★最高のオニギリ(秘)技★好評!食器を学ぶ】 ミシュランのおにぎり屋宿六店主の「糠の匂いもごはんの風味」が印象的だった ミシュラン3つ星店
日本が一番多いってなんでやねん・・・ 一合炊きできるIHの鍋ある?
鍋の形してて小さいのがいい 5合釜で日によって1〜3合炊いてるけど
1合が一番美味しくて3合が一番不味くなるぞ >>750
1合くらいが一番うまいな
炊き上がりで釜の中が満タンになるようだとどんな米でもまずい。 >>750-751
本当ですか?めっちゃ参考、ウチもこれから1合で炊くよー(棒 >>748
逆
容量フルで炊くのは釜炊きと言って不味くなる要因 >>753
お前、どう読んだらその文章に「フル容量で炊く」と書いてあるんだ? >>755
日本語もまともに読めない恥かしい妄想君、乙
フル容量で炊くことを釜炊きとか言わないし、マヌケ過ぎw 美味しさを追求するなら一人暮らしでも3.5合炊き炊飯器でなく
5.5合炊きの最上級機買って1合炊くようにすればいいわけだね >>757
そこは「2升炊きの釜を買って0.5合だけ炊いたら最高でした!」って書けよ 二升炊き三升炊きの電気炊飯器検索してみたら2万円前後の値段なんだな
家庭向けのはゴテゴテ飾り立てて初値10万とかって
いいようにぼったくられてる気がしてきたよ >>758
部屋をデカい家電で圧迫され窮屈な思いを強いられている
その分、美味しいごはんが炊けると思わなきゃやってられんという己の念が
単なるブラシーボに留まらず自分の舌に偽情報を与える域に達している、みたいな アンペア考えたら3合500Wに1合入れるのがよさげ。但し一人暮しに限る。 >>759
安いのはマイコン炊飯器、家庭用マイコンなら3合炊き5000円のレベル。
容量大きいのに火力低いから、なかなか炊けないし、美味しくないよ。
味を求めるなら200VのIHで10万〜だよ。 1合とか小さい鍋で炊かないと
薄べったくなって不味そうなんだけど
そんなことないの? >>763
信じてマジに受け取る馬鹿登場
1合だけ炊いて美味しく食べたかったら3升炊きの釜が一番!!! 僕は以下の鍋で1合炊き。
柾式の変形で蓋なし強火2分、蓋して1分、蛍火4分。
2合でも美味しいよ。 忘れた
パール金属 ホーロー 両手鍋 15cm ガラス鍋蓋付 ホワイト IH対応 クック ポット プチクック HB-1367 1合炊きはやっぱりうまい。5合や3合よりうまいな。そのうち0:5合炊きもやってみるか。 >>766
15センチの鍋って相当小さいから2号はきつそう 100均のダイソーで見た200円土鍋の大きさくらいが一合には良いのかな 今なら
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祭りだ♪ヽ('∀')メ('∀')メ('∀')ノワッショイ >>614>>616です
焚いてる途中で混ぜてて(沸騰するかなり前)気になったんだけど、
中で米がダマになって固まってる部分があった
しゃもじで崩したが、あのダマが固くて大きいと沸騰しても崩れなくて芯が残るのかも 国の重要文化財になってる民家の竈の補修工事をやってるから見に行った
凄い竈だわ
この竈でご飯を炊いてみたい
https://i.imgur.com/9K5HBN7.jpg 最近炊いた後しばらくすると米が黄色くなって異臭を放つようになってしまったんですが原因はなんでしょうかね
ここ20年はそんなことになった記憶はないから炊き方は問題ないと思うけど
炊飯釜を新調してもダメでした お米が古いんじゃない?それかお水の水質が変わったとか。 >>775
パッキングの劣化やそれによる細菌汚染
毎回上蓋やパッキングを取り外して洗ってる? >>778
表現違ったごめんなさい、釜じゃなくて炊飯器ごと買い替えてダメでした >>774
五右衛門風呂と言われたら
信じてしまうサイズだなw >>781
一番大きいのは、三宝荒神を祀る竈で通常は使う事はないんだけど、ここのは特に大きいね
重文+11口の竈という事で、日本一の竈と言っていいと思う >>782
このサイズで炊いたご飯を食べてみたいもんだねwktk 【乞食速報】
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マック、ミスド、ココイチ、すき家、大戸屋、ダイコク、ツルハ、出光、コスモ石油、Joshin、ビックカメラ
楽天市場、ラクマ、楽天ペイ(各コンビニ、松屋) 鍋炊飯は室温2度くらい上がるが炊飯器はそんなことないんじゃね?
おかずをフライパンで作ると温度上がりそう >>792
いつもガス炊飯だけど、この時期のために何年も前から捨てられない安いIHジャー、構造変わってないんだな
蒸気穴パーツ、内蓋パッキン、圧力調整ギミックと分離洗浄が面倒だわ干す場所取るわ乾かんわ
で、公式サイトの店宣伝のおっさんは、土鍋をガスで炊いてるっていう、、1合炊きなら100均土鍋が、、 6年前に購入したマイコン炊飯器で炊いてるんだけど
そろそろ買い替えかな・・・
水量を増やしても毎回カピカピになる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています