【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 13膳目【釜土鍋】 [無断転載禁止]©2ch.net

12017/09/20(水) 06:22:17.18ID:1g6b56E+
すべての基本である、ご飯のおいしい炊き方、研ぎ方
あまったご飯の保存方法など について語りましょう。

前スレ
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 12膳目【釜土鍋】©2ch.net
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/okome/1455617505/

3582018/06/20(水) 07:26:17.34ID:9Bse0ShA
>>355
いつも炊く量に合わせとけ。

美味しく炊くなら、釜容量の半分以上〜8割程度がいい。

3592018/06/20(水) 07:46:34.69ID:qwfQf08e
かまどさんも吹きこぼれるよ

どうしても土鍋試したいなら100均の奴で試すのが早い
高い土鍋だろうが味なんか変わらん

3602018/06/20(水) 07:52:13.20ID:y/Wx3dZ7
変わるけどね

3612018/06/20(水) 08:23:01.54ID:qwfQf08e
土鍋同士なら味なんて変わらん
100均も1万円も
味変えたいならまともな米買ってきた方が早い

土鍋は吹きこぼれが面倒
それを容認できるか100均土鍋で試してから、
高い釜買えば良い

俺は土鍋の面倒臭さ、割れやすさ、言うほど大して美味いわけでも無いから、
ウルシヤマの羽釜にした
味も良いし吹きこぼれもガードしてくれるから満足

3622018/06/20(水) 12:49:58.13ID:ipoXa55I
>>359
おお、うるしやまの羽釜良さそうですね
まんが日本昔話にでてきそうな感じでデザインもグッド!
買おうかな
SANYOのECJ-MS30で戦い続けてはや7年
炊きあがりがカッチカッチでやばくなってきたから買い換えようと思ってたんだ

3632018/06/20(水) 13:26:02.78ID:2G21QXfE
>>362
土鍋全否定する気も無いんだけど、
半年に1個ぐらい割れるし、重くて気を使うし、
ちょっと気を抜くと焦げてるし、
何とかなんないかと思ってたんだよね・・・

で、ネット見ていてウルシヤマの羽釜が良さそうだったから買ってみたら、
良かった
個人の味覚だから当てになんないかも知れないけど、
味は土鍋と変わらない、ってか雑に焚いても焦げないし美味く感じる

何より手入れが圧倒的に楽なのと、
火加減や時間を失敗しても、普通に炊けてるから、
凄い楽になった
これ割れることも無いから一生使えるし、
もう土鍋に戻ることは無いと思う

5000円ぐらいするからちょっと高いのが、手が出づらいよねw

3642018/06/20(水) 19:26:22.12ID:kJeNEoPJ
釜炊き三昧は固めに炊きあがるけどな
水加減、火加減、時間もシビアだよ

3652018/06/20(水) 19:32:05.66ID:HK5pJplK
初めて買った3000円くらいの土鍋はもう15年くらい使ってるな
短期間で割れるっていうのは土鍋洗う時に丸洗いしてたとか?

3662018/06/20(水) 19:38:08.83ID:HK5pJplK
>>364
自分も釜炊き三昧持ってるけど固めに炊きあがるね
水加減は刻印されてる目安よい大目にしてた

3672018/06/20(水) 20:15:27.34ID:SkyXygo+
もう10年以上釜炊き三昧使ってる。その前に土鍋使ってたけど、それよりも扱いやすくて浮気する気がおきない。
このスレじゃ常識かもしれないけど、水加減は『研ぐ→釜に入れる→釜の線に合わせる』じゃなくて
『研いで浸水→水切って釜に入れる→一合につき水1カップ』にすると安定するよ。

3682018/06/20(水) 20:48:37.44ID:sDp4NFew
>>363
グランXシリーズよりかこっちのほうが良いですか?

3692018/06/20(水) 22:34:42.59ID:9Bse0ShA
>>368
全自動洗濯機と洗濯板を比べてどうする?

3702018/06/20(水) 22:41:50.46ID:6PMl1zfN
ん?わかんない
洗濯板のほうが汚れ落とせるけど、全自動のほうが手間が省けるよね、とかそういう感じで普通に比べられるけど…
比べてどうする?ってなに?

3712018/06/20(水) 23:26:28.70ID:9Bse0ShA
>>370
値段
15万vs5千円

3722018/06/20(水) 23:50:59.24ID:sDp4NFew
>>369
ああ、どっちが美味しいかとか気になってます!

3732018/06/21(木) 00:21:02.35ID:QYiTfm4f
>>365
どう洗うの?

3742018/06/21(木) 00:36:38.48ID:0YMIJBgN
土鍋丸洗いしない、って、じゃあどうやるんだろうな

3752018/06/21(木) 00:52:48.16ID:QqCH42RT
>>374
底の釉薬が掛かっていない部分は出来るだけ濡らさない
濡れた場合は水が染み込まない様にすぐに拭き取る
この二点に気を付けるだけで土鍋の持ちが変わるよ

3762018/06/21(木) 07:16:57.83ID:oj72RIMl
>>375
面倒臭い
汚いし

3772018/06/21(木) 07:20:39.63ID:WJHLuVn2
>>371
浅はか

3782018/06/21(木) 09:18:24.32ID:W5Qm88y8
かまどさん吹きこぼれないし割れないぞ
縁は欠けるけど

3792018/06/21(木) 09:54:08.18ID:VjMLFv53
欠けるなら、割れてる人も居るのでは

3802018/06/21(木) 11:28:54.62ID:1Do41gNR
100均の土鍋は、でかいのと比べて炊ける合数が違うからその差で味は変わるかもね
けど日常生活には余りに手間で、冬の一人鍋と病気の時の雑炊用になった
土鍋は時間に余裕がある人の嗜みだと理解した

>>362
マイコン3合ならIHの安い5.5合に変えるだけでも激変するよ

3812018/06/21(木) 16:30:56.71ID:gkVYnvkU
【富豪きどり、株主″】 マイトLーヤ『日本人の投機家たちは、高いビルの窓から、飛び降り始める』
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1529546724/l50

3822018/06/23(土) 07:07:02.75ID:jJ9J/1JZ
土鍋面倒くさい人もいるんだね
私は炊飯器が安物でご飯がまずくて土鍋にした
千円位の一人鍋
洗うの丸洗いだし、洗ってうつ伏せとくかふくか。
炊飯器のほうが洗い物多い
土鍋も沸騰するまで中火で蓋開けて炊くと吹きこぼれないし

3832018/06/23(土) 07:47:53.92ID:AWTxx/iu
>>382
自分も沸騰するまでふた開けてたけどやはりしめてたほうがごはんにも張りが出るからやはり閉めたままの方がうまいよ

3842018/06/23(土) 10:13:45.14ID:HVKPVGqW
>>380
ま・・まじぽん?
ガスコンロ無いからIH買ってみようかな

3852018/06/23(土) 12:17:01.94ID:GX1pFj//
>>384
10万越え高級炊飯器とか200VIHとか知らないので、あくまで自分の経験上
マイコン3合 < マイコン5合 <<< 4〜5万の圧力IH5.5合 <越えられない壁< ガス炊飯器
はっきり味を変えたいなら5号以上でIHにすることと随分前に聞いた
今は釜も炊き方も各社バラエティ豊かで、どれが良いやら違いがあるのやら
高級専門だろうけど、週末になるとヨドバシで食べ比べ会やってるよ

3862018/06/24(日) 11:54:43.32ID:ozyjw3EQ
>>385
( ゚∀゚)・∵. グハッ!!
マイコン3合だったわ ('-'*)エヘ
ガス炊飯器買おうかな〜でも羽釜にも惹かれてる
何故なら、日本昔ばなしが好きだからです

3872018/06/24(日) 22:29:05.41ID:z8lCJ+mb
IH3合だけど気になるなぁ

3882018/06/25(月) 17:24:14.24ID:7/cQiYW4
普通に考えて合数が少ない方が火力には余裕がありそうだけどな
ヒーターとかコイルを合数の少なさ以上に小さくしてるんかな

3892018/06/26(火) 16:18:22.88ID:Rtqr4xHU
前世紀の話だが実家がIHの5.5合炊を買った、今までの炊飯器に
比べて炊き上がりと味が良かったので同じ機種を買おうと買いに行ったが
同じ機種はなくて同機種の一升炊ならあったあれこれ悩んでると
5.5合炊と同じ値段にしますといわれ購入しばらく使ってみると
実家の5.5合炊より炊き上がりと味が良かった感じがしたので
試しに一升炊を実家に持ち込んでそれぞれ2合づつ炊き比べて
見たら明らかに5.5合炊より一升炊の方が旨かった、同じ機種で
消費電力も同じで釜の大きさが違うだけで同じ米同じ水加減で
炊き上がりの味がこんなに変わるとは思わなかったので
ちょっとびっくりした。

3902018/06/26(火) 18:32:53.72ID:uAl20vsc
釜の深さ/嵩が違うからじやないか

3912018/06/28(木) 08:52:07.03ID:1Aybnncn
長く使ってた土鍋の縁にカビができて、よくよく考えると手入れも面倒くさいし捨てる事にした
代わりに鉄鍋のストウブで炊飯し始めたんだがどうやっても美味しく炊けない
冷凍ご飯にしても部分的に硬くなっちゃうし謎のケミカル臭が付いてどうにも耐えられない
結局土鍋を買い直したけど久しぶりの米のうまさに感動
手入れが楽な炊飯器も考えたけど暫くは手入れ怠らずに土鍋で行く
同じガス炊きでもこんなに違うんだなーと実感してるよ

3922018/06/28(木) 11:16:03.14ID:Ksoh0/2x
文化鍋とか釜炊き三昧試してみれば良かったのに

ストウブなんて使う人だからおしゃれさんなんだろうけど

3932018/06/28(木) 12:48:41.83ID:4GXkmrJk
貧乏〜普通はアルミだけど、おしゃれさんなら銅行ってレポしてほしかった


http://www.bellemaison.jp/cpg/days/special/staffcolumn021/staffcolumn021_index.html
>土鍋は金属製などの鍋と比べると、温度がゆっくりと上がっていく
>さらに熱伝導率が良いのでお米に均一に熱が通り

高校化学、というか中学理科やってたら立ち止まるんだけど、広告って怖いよね

3942018/06/28(木) 13:27:25.36ID:PzaVlc2J
>>392
土鍋美味しい君には言っても無駄
理解する知能と味覚がないから

3952018/06/28(木) 13:53:36.03ID:PzaVlc2J
>>393
ひでぇーなそのスタッフコラム広告
絶句するとほどのアホ記事だな
これ書いた奴が同じ日本人とは思いたくない
とは言っても結局のところ、世の土鍋美味しい君たちも、その知能と味覚に関しては大差なしだからなぁ
やはり教育(当然「食育」を含む)ってのは大切だねぇ

3962018/06/28(木) 18:04:08.99ID:LjJ9sxXt
ストウブじゃ美味しく炊けないってここでも言われてるのに

3972018/06/29(金) 03:28:39.40ID:9C1rlDhI
ガス代を減らしたいなら金属鍋が良い
同じ量を同じ火加減で炊くと沸騰するまでの時間は土鍋の半分くらいだし

3982018/06/30(土) 11:56:05.46ID:QDqRLjln
ガス代のこと言い出すと、金属鍋は沸騰したあとも温度を維持するために
ガスを使い続けなきゃいけないのに対して
土鍋は温度が下がりにくいから沸騰してある程度したら火を止めて
保温するだけで炊けるからガス代は少なくて済む
って話にもなるから面倒

3992018/06/30(土) 13:53:50.41ID:vzS539iG
>>398
おまえ無知蒙昧の真性のアホだなw

4002018/07/01(日) 13:41:32.93ID:T0B7vyQN
>>399
さすが、天才は違うね!w

4012018/07/09(月) 08:42:17.62ID:wYegPypq
>>393
土鍋も金属も炊きあがりに影響がでるほどの熱伝導の違いはない。

2倍も時間がかかるってなら違うかもしれない。
じゃあ火加減を見ながらいつもの倍かけて炊いたらどうか。
スロークッカーで沸騰するまでわざと時間かけるようにするとか。

4022018/07/09(月) 10:57:27.55ID:RCuRbaTg
そうなんだあ
>>393は、うそやひかがくでひとをだますのはよくないってレスだとおもったよ
じぶんにはむつかしくてわかんないや


https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1995/33/2/33_157/_pdf

4032018/07/09(月) 23:40:42.71ID:tLuwmxl6
>>401
ここまでの400レスの中でお前がダントツの1位で馬鹿
驚くほどの知能の低さだな

いつから日本人はこんな劣化したんだ?

4044022018/07/10(火) 00:53:41.12ID:EOahyiFt
すまない、ちょっと小馬鹿にするのが過ぎていた
荒らしたいわけではないので反省している
ただ、2倍も〜以下は正直意味がわからなかった
熱伝導の違いがなぜ影響しないのか根拠を説いてくれたらと思う


米の調理に関する研究 (第1報)
味付け飯について
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1951/18/3/18_3_158/_pdf/

米の調理に関する研究 (第2報)
米の浸水の效果及び加熱時間の影響
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1951/22/1/22_1_29/_pdf/

米の調理に関する研究 (第3報)
炊飯条件として(沸騰に至るまで)の加熱速度
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1951/34/11/34_11_690/_pdf/

米の調理に関する研究 (第4報)
炊飯条件としての沸騰継続時間
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1951/37/2/37_2_93/_pdf/

米の調理に関する研究 (第5報)
炊飯条件としての沸騰継続時間(その2)
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1951/37/12/37_12_1039/_pdf/

米の調理に関する研究 (第6報)
炊飯条件としての蒸らしの効果
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1987/39/9/39_9_969/_pdf/

米の調理に関する研究 (第7報)
炊飯における蒸らし中の温度の影響
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1987/40/10/40_10_897/_pdf/

米の調理に関する研究 (第8報)
炊飯における蒸らし時間の延長の影響
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1987/41/12/41_12_1151/_pdf/



料理と鍋:熱伝導と熱容量
http://luna-physics.cocolog-nifty.com/blog/2010/07/post-67a2.html

4052018/07/12(木) 23:47:57.57ID:cIC9pImN
>>404
お前のようなチョンが日本人を騙るなよww
馬鹿丸出し

4062018/08/14(火) 03:53:16.04ID:BqY3tNMb
色川高志(葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸103号室)の挑発
色川高志「関東連合文句があったらいつでも俺を金属バットで殴り殺しに来やがれっ!! 関東連合の糞野郎どもは俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 糞バエ関東連合どもっ!! 待ってるぜっ!!」 (挑戦状)

4072018/08/27(月) 23:03:43.28ID:SxdrxhMV
新米の時期!

4082018/09/12(水) 00:12:21.82ID:PILW5hfH
これって、あれか
https://goo.gl/ydRjBx.info

新着レスの表示
レスを投稿する