【食料】植物肉・ビーガン食、普及に勢い 日本企業も追随 [田杉山脈★]
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大豆由来のハンバーグなど「植物肉」やビーガン（完全菜食主義者）対応の料理を扱う店が増えてきたわね。欧米などのように日本でも普及するのかな――。ビーガンビジネスの現状と課題について、中村英里子さんと荒井尚美さんが石鍋仁美編集委員に聞いた。
――ビーガンはベジタリアンとどう違うのですか。
ビーガン（vegan）は20世紀半ばに英国で生まれた言葉で、ベジタリアン（vegetarian）の最初の3文字と最後の2文字をつなげた新語です。肉を食べない点は同じですがベジタリアンには魚、卵、牛乳、蜂蜜などを口にする人もいます。動物由来の食材や食品は一切食べない人を指す言葉として当事者たちが使い始めた呼び名がビーガンです。ビーガン料理は魚の出汁（だし）や鶏がらも使いません。
――産業界ではどんな動きがありますか。
米国では、ビーガンやベジタリアンになっても食生活はなるべく変えたくないという人たちに向け、新しい食材や調味料を開発するベンチャー企業が相次ぎ登場しています。マイクロソフトを創業したビル・ゲイツ氏や俳優のレオナルド・ディカプリオ氏らが出資する米ビヨンド・ミートはエンドウ豆などから代替肉を作る会社です。2019年に米ナスダック市場に上場し、取引初日の終値は公開価格の約3倍に高騰しました。
ビーガン向けメニューや食品を提供する飲食店や小売店は世界で増えています。ビヨンド・ミートの製品「ビヨンドバーガー」「ビヨンドソーセージ」は世界各地のスーパーで売られています。投資家はビーガンベンチャーをニッチ（隙間市場）ではなく世界市場を狙えるビジネスだとみています。
ビーガン対応と明記した食材や料理はベジタリアンなどの人たちも安心して選べます。日本でも業務用カレーのレトルト製品をビーガン仕様で生産し、肉を食べたい客には店が後から肉を加えるといった手法も広がっています。
以下ソース
https://style.nikkei.com/article/DGXZZO63898400W0A910C2000000 ビーガンでタバコも酒もやらないし健康にすごく気をつけてた奴がガンになって死にかけてるのを見たときにやっぱある程度好きにやったほうが健康にはいいんだなって気がついた 植物由来の肉はナンセンス
ヴィーガン以外になんの意味があるんだよ
培養肉こそ本来の代替肉 出汁はきのこで代用できるしビーガン食なんて日本人にとっては余裕でしょ
肉も大豆でいいよ
変な肉もどき作らなくていい わざわざソイミートークを肉にみたてた物を食べたいヴィーガン >>328
高血圧関係や糖尿になるリスクは減らせる
そういうもんにならずに寿命がくれば病名は癌となるわけで
ニコチンを摂取しないのにガンに向かって邁進する人達ってことよ 他人が何を食べるかはどうでも良いよ
押し付けられるのは勘弁だが 農耕も農地確保のための森林破壊、水資源確保のための自然破壊するし肥料のためにリン鉱山掘りまくるしで、何事も程度問題だな いやそれはちょっとおかしい
家畜に与える飼料の分や農地を直接人が消費すれば、という前提じゃないのか
農地は減ることはあっても増えることはない ビーガンやLGBTの存在が拡大してるのに社会学者はリベラルの衰退とか言ってんだな >>342
言葉というかレッテル的に嫌われてるんであって内実は、という気がするな
特に日本で顕著 ＧＭＯ食い続けたラットも腫瘍で酷いのに何食わせようとしてるのかね
また病気をでっち上げてワクチンやお薬を販売するのが目に見えてる >>345
あーそうか、栄養の偏りをサプリで補おうなんてビジネスチャンスにもなるんだな。
アホ草。 ビーガンと非ビーガンでコロナ（に限らず）の重症化の割合とか統計出してほしい サルベルトロール、ケルセチン、緑茶ＥＧＣG、ビタミンＤ、Ｃの摂取量に関わってくるんじゃね
後はクエン酸（食品含む）とか つか、不浄のものを口にしない、という古くからある迷信を現代化しただけだからな。 まぁこの高加工遺伝子組み換え謎肉が高級品になり
家畜化された人間はゴキブリ蛆や産業廃棄物しか食えなくするＮＷＯプランだけどね
2025年までに中小企業やお仲間に入ってない企業潰すって言ってるし
早く捕まらないかなー >>14
やせ我慢の意味調べてから言いなよ
ダサいよ >>304
いいんじゃない？寿命が短くなるだけだよ 求められる物作って売って儲ける分には良いことやんけ ムーンショット計画の蛆食来た！マジ無理
Ynsect
Entocycle
動物用って言ってるけど人間もだからな 大豆からどうやってヘモグロビン作ってるの？
プランドペアレントフッドから仕入れてない？ >>357
これだと屠殺しなくていいから坊さんも肉が食えるかな？ 1食あたりの金額ベースで多く出すからといって、流行でもなんでもない
たんなるモノ好き >>360
殺生をしない事の理由から考えたらそうは為らない どうかな。お釈迦様だったら出されれば普通に食いそうだが。
そもそも絶対に肉食自体が駄目ってわけじゃなくて食べるために殺された肉は食わないって方針だしな
例え動物由来の食事であっても、自分のために殺したわけじゃない場合は食べても
良いみたいな話だった気がするが 野菜とか植物食材を徹底的に調理する努力をしろ
人造肉にすがったところでビーガン向けジャンクフードが出来るだけ >>367
植物由来の人造肉は植物を徹底的に調理してできるものだろ 宗教の戒律でもないのに特定の食材を敵視とかさあ…
ほどほどに摂るとか、混ざってたら仕方ないけど積極的には摂らないとか、その方が理知的なんじゃね？ 人間家畜化を推し進める奴の謎肉なんか食べない
W02020060606+5G+ワクチンで人間終了 肉は贅沢品で普通では食べられなくするそうだ
残った5％の人口の何も所有出来ない世界
精神をコントロールされ自由はない
イーロンが喜んで殺される豚で実験してたろ？
ワールドエコノミックフォーラムの奴ら何も隠してないぞ
https://twitter.com/i/status/799632174043561984
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