【食料】植物肉・ビーガン食、普及に勢い 日本企業も追随 [田杉山脈★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
大豆由来のハンバーグなど「植物肉」やビーガン（完全菜食主義者）対応の料理を扱う店が増えてきたわね。欧米などのように日本でも普及するのかな――。ビーガンビジネスの現状と課題について、中村英里子さんと荒井尚美さんが石鍋仁美編集委員に聞いた。
――ビーガンはベジタリアンとどう違うのですか。
ビーガン（vegan）は20世紀半ばに英国で生まれた言葉で、ベジタリアン（vegetarian）の最初の3文字と最後の2文字をつなげた新語です。肉を食べない点は同じですがベジタリアンには魚、卵、牛乳、蜂蜜などを口にする人もいます。動物由来の食材や食品は一切食べない人を指す言葉として当事者たちが使い始めた呼び名がビーガンです。ビーガン料理は魚の出汁（だし）や鶏がらも使いません。
――産業界ではどんな動きがありますか。
米国では、ビーガンやベジタリアンになっても食生活はなるべく変えたくないという人たちに向け、新しい食材や調味料を開発するベンチャー企業が相次ぎ登場しています。マイクロソフトを創業したビル・ゲイツ氏や俳優のレオナルド・ディカプリオ氏らが出資する米ビヨンド・ミートはエンドウ豆などから代替肉を作る会社です。2019年に米ナスダック市場に上場し、取引初日の終値は公開価格の約3倍に高騰しました。
ビーガン向けメニューや食品を提供する飲食店や小売店は世界で増えています。ビヨンド・ミートの製品「ビヨンドバーガー」「ビヨンドソーセージ」は世界各地のスーパーで売られています。投資家はビーガンベンチャーをニッチ（隙間市場）ではなく世界市場を狙えるビジネスだとみています。
ビーガン対応と明記した食材や料理はベジタリアンなどの人たちも安心して選べます。日本でも業務用カレーのレトルト製品をビーガン仕様で生産し、肉を食べたい客には店が後から肉を加えるといった手法も広がっています。
以下ソース
https://style.nikkei.com/article/DGXZZO63898400W0A910C2000000 てか肉のが安いしうまいだろ
わざわざ肉風の豆食う意味がわからん
適量の肉を美味しく食おうぜ >>40
この動画作った奴はチキン野郎かな
牛が一瞬だけで後半はすべて豚
食肉の中でも牛肉の巨大権力だから >>171
あー、そこは汚染とかも避けてるって話。無農薬無肥料野菜も安くはないけど無投薬解放型肉は高い。適正価格なんだろうけどそんな肉毎日俺には買えん >>196
すまん上の通りスーパーで山積みしてるような安い側の話はしてない。ゴミカスビーガンみたいに人に押し付けるつもりもない >>1
子供の頃からビーガンになると体に変調きたすということは間違いなく人間のあるべき食生活じゃないはずなんだがな
まぁ子供の頃からスーパーサイズミーしてる連中と同類と考えれば納得はするけど 身体壊して辞めるヤツ続出するからすぐに需要はなくなるよ ニーガンは健康に悪いことが明らかになっている。
『オックスフォード大の衝撃研究「ベジタリアンは不健康になる」』
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/67739
ビーガンという菜食教過激派信徒、イスラム過激派みたいなもんだな。 >>235
> ビーガンという菜食教過激派信徒
そう。科学ではなく、宗教だね。
健康のためにはバランス食がいい。
肉も魚も卵も野菜も食べる。
長寿の地域はみんなそうでしょ。
ビーガンは本当に危険。
長生きしたければやめたほうがいい。
『豪の1歳女児が栄養失調で「くる病」に 菜食主義を強いた両親逮捕』
https://news.livedoor.com/article/detail/15804448/ >>224
別にいーやんｗ
宗教的な理由で鶏肉食べられないとかなら問題あるだろうけどさ 意識高い系という言葉が日本で流行って久しいけど
そういう人種は古今東西存在するってもんだ >>241
歴史上の偉人はかなりがそうだろうよ
今だって政治家とか起業家とかそれ系じゃないのかね >>1
それよりも産児制限、人口抑制しろよ。
カトリックとイスラムを規制して産児制限しない宗教は弾圧しろ。 そうか？モスバーガーでやってるのはリピートしても良い位に普通に悪くなかったけど >>236
こんなふうに頭ごなしに全否定みたいな事言う奴に同情するわ、偽ベジや偽ビーガンに雑食を頭ごなしに全否定されたの想像つく >>246
まじか、俺も食いたい。あと嫁のも美味い 菜食多めで、かつ動物性は魚介類のみにした方が恐らく体には一番いいと思う。魚介類取ってるなら
いわゆる獣肉はとらんでいい、もしかしたら全く取らない方が良いかもしれない。
あと、ある程度の動物性食物を食べるべきと思うが、それが野菜よりずっと多かったり、動物性の中身が
牛豚などの家畜肉や加工肉やコンビニ等の惣菜肉類ばかりだったりすると恐らく菜食主義より悪い。
ビーガンが良いか悪いかとか、肉を食わないと駄目とか言う前にそこら辺が噛み合ってというか、齟齬がある気がするね。
それをちゃんと明確にしないとどっちも正しい、と言うことになりうる。どうもどっちもそれを避けてる気がするね。
ビーガンにとっては魚介類は食ったほうが良いってのは認めたくないし、ビーガン否定してる人は肉は食わず
魚介類だけにした方がいいって話は言いたくないんだろう。 ニセ肉って、結局肉食いたいんじゃねえか。
豆腐や納豆や枝豆食って満足してればニセ肉なんて欲しがらないだろぬ。 てか、魚も肉も野菜も異常気象と物価高くして消費税上げて少なくて高い。 しかし偽肉が万が一物凄く美味いとかだったらお前ら全員食うんだろ 植物も命だし、意識や痛覚があるという研究結果もあるんだけど、そこの所はどうでもいいの？
とビーガンだのベジタリアンだの言ってる馬鹿に聞いてみたい どうでもいいんだろｗ
肉を食わない坊さんやそれを言ったブッダにも言ってみろよ、と言うだろう
大体俺らだって動物と植物は勿論、動物内でも明確に差別してるわけで。
あと困ったことにベジタリアンって結構有名人が多いのよね、そっちに言わず
ネットの名無しやテレビで騒いでる連中にだけ言ってマウント取ってるのは少し悲しい >>254
別にヴィーがんを擁護する気はないが、馬鹿な書き込みだな
植物を直接食べるのと、植物を食った牛や豚を食うのでは、食われる植物の量が全く違うだろうが
人間が他の生物を食わずに生きられないというなら、犠牲になる生物を減らすのは意味があるだろ
そもそも環境負荷を考えると、肉食が増え続けたら地球環境を維持できんわ 後、代替肉がうまくないとか、高いとかいう先見性がゼロの馬鹿が多いのもな
代替肉は新しい技術であり、技術革新の余地が大きく、今後劇的に発展する可能性がある。
植物を牛や豚に食わせて肉にするより、植物を直接肉にする方がはるかに合理的
今後のブレークスルーで一気に既存の畜産を置き換える可能性を秘めている。 >>251
逆じゃね？
成人病まっしぐらの肉好き過ぎの奴に吉報 頭おかしいのがビーガンになるのか、ビーガンになるから頭がおかしいのか。 アインシュタインもカール・ルイスもビーガンだが。ほか大量
てかよ、そのうちアメリカやイギリスの大統領とか首相でかつビーガンとかベジとか出ると思うぜ
そういう外国の重要な元首にも、語る前から頭がおかしい、と言い放つつもりかね
日本の首相がお前みたいな頭のおかしい政治家ばかりだったら大変な事になるが >>250
人が人を否定してる時って、単に人を否定したいからじゃないかと思う時があるな、、、そういう気持ちも分からんでも無いし
逆に認め過ぎて突然食生活変えたらそれなりに健康リスクあるからヤバいw 植物で肉の模造品作ってまで肉食いたいなら
最初っから肉喰えよって思うぜ >>1
この手の思想とか否定する気は更々無いし代替肉の開発も悪い事とは思わないけど…この流れはなんか気持ち悪い 菜食だけでは 足りない栄養素があるでしょう
いきてはいけますが 肉類のアミノ酸 魚 DHA >>256
「動物はあなたのごはんじゃない」とか言い出す馬鹿が肉食アンチの大半を占めてるのが現状だからだろ
自分が死んだ後の環境負荷を憂慮した御高説はごもっとだが、お前も空気読めてないよ 動物の命も大事なように言ったり、保護や愛護の法律も作っておいてそれもどうかと思うがね
自分だって、子供には動物をいじめたり殺したりはいけない、無益な殺生はやめよ、とか言ってるんじゃないのか
まあなんというか矛盾してるわな。俺はそれが分からんでもないから連中を馬鹿にはしないが真似る気もない
俺が肉を食う理由はシンプルだよ、動物は可愛そうだが、それよりも自分の健康を優先すべきと思うから、それだけだ
感情論だけで理由もなくビーガンに怒り狂う気はないな、大体それじゃ暴れてるビーガンと一緒になるしな 飲食店も注文数達する度に生きた牛や豚を押さえつけて首を掻っ切ってたら売り上げも相当下がる
屠殺が普段の生活から見えない場所で行われてるから
大抵の人はいただきますという自分都合の言い訳で満足してしまって
残虐行為に加担してる事を考えもせずに過ごしてる訳で >>266
大半てそれお前の周囲に異常なグループがあるだけだよ、ここにもそんな書き込みほぼ無いし、安心しろ。多いのは宗教で魂の穢れとかガチなやつでしょ 日本やアジアには大豆蛋白があるから
そもそも野菜だけでは必要な栄養素が不足するし
それに代替肉を作ろうと考えた時点で
肉に未練があるって事だよね 要は自身の快楽のために暴力や残虐行為を肯定する行動はどうなのっていう事 好きにすればいいけどアイツら強要してくるからな
栄養過多で早死すればいいのに ＮＷＯ、ＳＤＧｓ、グリーンニューディール全部一緒の事なんだけどこれはその一環
畜産を潰し昆虫、ゴミ、排泄物を再加工して食べさせるプラン＞厚生労働省ムーンショット計画に記載されてる
うんこや蛆から水を作る特許もゲイツくん持ってる >>274
豚アルコール抜きはレシピ次第で何とかなっても
イスラム法に則って屠殺した肉というのはハードル高いと思う 根本的な問題は人類が増え過ぎたこと。
肉食を減らす風潮が歓迎されている。
俺は肉食したいから、俺以外の連中が肉食を減らすのは歓迎だな。
高級な魚介も好きだから、俺以外が食わなくなるのもウェルカムだ。
勝手にファッションでも良いからヴィーガンやってろ。 こんなゴミ誰食うの？
一時期豆腐ハンバーグとか流行ったけど、今じゃ誰も見向きもしないだろ >>279
そう思うなら培養肉を応援してやれ
あれは人類を救うテクノロジーだ ＧＭＯ喰ったラット、腫瘍すげーボコボコ出来てたじゃん >>275
強要は聞いたら駄目だぞ、勉強もせず始めたら体壊す、強要するのは偽肉ならぬ偽善。つか縁切れよ、そこは強要しとく >>266
なんでもかんでも被害者ヅラw
千ョンくせえw >>1
動物性の肉くわねえとここぞって時にパワー出ねえぞ。
日本の食肉業界潰す気か？
ビーガンやらベジタリアンってイスラム教徒と一緒だな。
なんでもかんでも押付んじゃねえ ここ見てると反対派（なにそれ）の口の荒さと主張の雑さと人の話なんも聞かなさが凄いな、終いには１にまでブチ切れてるけど1に何されたのよ >>236
栄誉バランス、1日三十品目だっけ？
毎日肉3種類食っても半分は植物が理想だな
肉肉肉米乳乳魚魚魚卵菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜根根根種種茸茸茸果果 >>283
投資はしたいね。
昆虫食の会社とかに。
自分は食わないけどな。 人間の体は草食動物のつくりをしていない
>>265
DHAはアマニ油から体内で生合成される
合成割合低いけど >>292
それもおかしな言い方というか、肉食動物よりは、菜食よりと思うがね
一応言っておくと菜食主義が正しいと言いたいわけじゃなく元来肉食であるかのような言い方はおかしい、と言いたいだけ >>293
人間の身体には草食動物みたいに草からたんぱく質を生成する能力はない >>46
日本には昔から精進料理があるぐらいだからベジタリアンもヴィーガンも共感できる
未だに否定的なのは恐らくパヨってる連中だと思う 他人がヴィーガンなのは全然オッケーだよん
皆が肉食になったらこの地球が後三つは必要だ。とはいえヴィーガンは肉を食いたいのを必死に我慢して、周りに当たり散らすところが玉に瑕
彼らのストレスが軽減されるなら結構なこと。
培養肉の人体実験もヴィーガンがしてくれるんだから、言うことなし。
普及するころには味も良くなるし、安全性も証明され、価格も下がるだろう。その時は俺も食うわ >>295
関係ないよ、植物そのものにタンパク質はある。種子やナッツ類なら豊富だし穀物にも比較的多く含まれてる
そして肉だけ食ってたら確実に短期間で死ぬ。ビタミンCなど一部の必須栄養素が殆どないからな
肉食主義よりはまだ菜食主義のほうが不健康ではあっても長生きできる >>210
仏教の説教のネタ本では種を喰うのは植物の命を奪うことや！みたいなのあったで。 >>300
いや普通に食ってるだろ種。大豆だって米だって種だし >>295
ヒトの祖先は果実食だった
ヒトがビタミンCを体内で作り出せないのはその名残り
(果実食だったからビタミンCを体内で作れない個体が生き残って今に至ってる) チンパンジーでさえ狩りをして肉食をする。
肉食を含む雑食が本来の人間のありよう。
ヴィーガンは人間のありように反している。 >>305
豚コレラやらBSEやら鶏インフルやら病原菌の巣窟でクスリ漬け、そんなんで大量生産された人工肉を有難がって食ってる連中が崇めてる神って何なのｗ >>305
> ホント宗教原理主義そのもの
はあ？何を勘違いしてるかしらんが、俺はビーガンじゃないが？お前は日本語も理解できないわけ？
お前さあ、全く人の話読んでないだろ。そんなんだからビーガンに馬鹿にされるんだよ、間抜け >>276
ビルゲイツは面白いよな
CO2が問題だとか言いながら
アメリカ企業がやっているアマゾン伐採にはだんまりかね
そんなに地球温暖化に熱心ならアマゾンに植林して欲しいよね 面白いのはお前の頭だ
そういう温暖化否定なら電気使うな、みたいな馬鹿な理屈を難クセ、イチャモンという
そもそもそれに対し本当に文句を言ってないのか分からんし、仮に言って無くても不満に思ってるかもしれんのに
つまりは、お前が知らなきゃ肯定してる、ということか？頭は大丈夫かね >>304
そうは言ってもみんな鹿猪熊とかほぼ食べてないと思うが >>308
植林ではなく植樹が正しい
気がする、嘘かもだが インドカレー屋とか肉使わなくても濃厚な料理あるけどな 偽肉株はあと三倍は買っておきたかったな
なかなかいいパフォーマンス
安い時に買い増ししとけばよかった >>218
本物の肉しか食ってないが勝利感（）なんて得られたこと無いぞｗｗ
菜食関係なく精神科に診てもらっては？ｗ そんなおまいらにもっと上級のフルタリアンとサルベストロールを教えてやろう そもそも肉食いまくる欧米だから代替市場もデカイんだが日本だとあんまインパクトねえ ビーガンってソイミートを肉っぽくするけど、魚は喰いたくないのかね？ アメリカのドラマみると魚は日本で言うピーマンあたりの扱い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
