【外食】くら寿司、マグロの品質をAI判定　仕入れに生かす [HAIKI★]

**HAIKI ★** · 2020/07/08(水) 06:43:25.40

回転ずし大手のくら寿司は7日、仕入れ時にマグロの品質を自動で判定する人工知能（AI）アプリを導入したと発表した。
新型コロナウイルスの感染拡大で海外での仕入れが困難になる場合に備える。AIアプリにより、品質の確保や仕入れの安定にもつなげる。
田中信副社長は「現地で確認できなくても、問題なく高品質なマグロを仕入れられる」と話す。

導入したAIアプリは…

続きはソース元で
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO61238960X00C20A7TJ2000/

関連ソース
くら寿司、AIで「特上マグロ」見抜く　コロナ禍での仕入れを効率化
https://www.itmedia.co.jp/news/articles/2007/07/news099.html

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/08(水) 06:46:50.06

その分美味しくなったり、中トロを安く出せたりとかすんのかな？

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/08(水) 06:50:28.88

日本なら信頼関係である程度の品質は担保できるからな

これが中国なら無理

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/08(水) 06:52:15.29

中国の魚が信用できないのなら尚更、中国でそういうのを見極めるAIが発達しちゃうんじゃない？

キャッシュレスがお金を信用できないから発達したように

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/08(水) 07:01:13.16

社内Zoom会議について日本企業がコンサルに「部長や役員を大きく表示してほしい」や「部長や役員を上座に表示できませんか？」と尋ねた話
http://mkoi.enothis.org/sx/qi0k7xgboecr/4j4eg5matwh.html

男性は知らない。すべての女性がやっていることを。

http://mkoi.enothis.org/hy/0o47i5qz7d/1rulwfc26vm.html

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/08(水) 07:11:13.92

でもバイトがゴミ箱に捨てるじゃん。

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/08(水) 07:14:59.58

また職人が不要になるのか

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/08(水) 07:16:24.91

くら寿司は、仕入れの品質よりネタの鮮度を気にしてくれ
売れない日が続くと寿司が臭い

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/08(水) 07:59:28.41

>>8
名誉毀損

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/08(水) 08:25:00.82

鮮度と熟成…どちらを優先するんかね？
中華系なら鮮度かな

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/08(水) 13:23:13.36

大トロを頼んだら豚バラが出てくる日も近いな

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/08(水) 19:41:26.84

知識と経験をパクられた職人さん、(´・ω・)ｶﾜｲｿｽ

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/08(水) 22:11:18.55

シャリ炊き三年握り七年、ネタの仕入れは一生

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/11(土) 00:41:26.75

くら寿司
株が大幅続落、通期予想取り下げと赤字転落を嫌気

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/12(日) 13:02:59.23

食べてきたけど高いだけの味フツーのマグロ握りだった

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/16(木) 09:04:48.98

マグロって、部位で仕入れるんじゃなくて、一匹丸ごとだろ。
トロがいいマグロは赤身がダメ、赤身がいいマグロはトロがダメ、みたいなのがあるんだけどな。
AIが判定する品質って、そのへんはどうなんだろう？

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/16(木) 13:41:54.64

ボッキデータは味もわかるというのかい？

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/16(木) 13:50:29.71

>>16
それこそその辺の判断じゃないの？

**名刺は切らしておりまして** · 2020/07/16(木) 13:58:21.15

マグロは鳥取で食った生本マグロが一番美味かった
本当に鮮度良けりゃ熟成なんていらないな