煮物などに使う干しシイタケの生産が低迷している。
全国農業協同組合連合会（JA全農）と日本きのこセンター（鳥取市）によると、年間生産量の9割を占める春子（春物）の2020年産は前年比1割減の1800トンと最低水準。
19年はピークの7分の1まで落ち込んだ。共働き世帯の増加など食生活の変化に伴う需要減が響いている。

シイタケ栽培には…

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https://www.nikkei.com/article/DGXMZO61196330W0A700C2QM8000/