【ジュネーブ＝細川倫太郎】米コーヒーチェーン大手のスターバックスがイタリアに進出する。７日、ミラノに１号店をオープンする。焙煎（ばいせん）設備を併設した高級店舗で、顧客の前で１杯１杯丁寧に作る。エスプレッソの本場に挑戦する意味は大きく、コーヒー文化が根づくイタリアでファンを獲得できるか注目が集まる。

■世界２万8000店、でもイタリアは初
　イタリアはカフェが至る所にあり、年60億杯のコーヒーが消費されている。スタバは77カ国・地域で２万8000店以上を展開し、各地で平均４時間に１店舗のペースで出店している。だが、エスプレッソの本場であるイタリアは競争が必至で、進出には慎重だった。

　ミラノで開業するのは高級店「リザーブ・ロースタリー」。同業態はシアトル、上海に続く３店舗目となる。店舗面積は2300平方メートルと広く、約300人を雇用する。

　郵便局だった歴史的建造物を改装し、中央には焙煎設備を併設。食前酒を好むイタリア人の習慣に合わせ、軽食やカクテルなどアルコール類も提供する。イタリア人の職人が手掛けた内装はモダンでデザイン性が高く、通常のスタバの店舗とは全く違った雰囲気だ。

　イタリアではエスプレッソの１杯の値段はおおよそ１ユーロ（約130円）だが、新店舗では1.8ユーロに設定した。年末までにミラノでさらに複数店舗の開業を予定する。

　イタリアはスタバにとって「原点」とも言える国だ。1982年に入社したハワード・シュルツ名誉会長が83年、初めてミラノを訪れた時、立ち寄ったエスプレッソバーで見たバリスタの接客に感銘を受けた。帰国後、イタリア式カフェの出店を創業者に提案したが、受け入れられず、シュルツ氏は独立した。自身でカフェを開業すると、店は大繁盛した。

■「米国とはコーヒー文化が違う」
　その後、スタバが身売りを考えているという話が伝わり、古巣を買収。自ら立ち上げたイタリア式カフェをスタバの名で一気に拡大し、世界的企業に育てあげた。

　ただ、スタバがイタリアの消費者を魅了できるかは不透明で、「米国のコーヒー文化とは違う」との声も多い。ケビン・ジョンソン最高経営責任者（ＣＥＯ）は「この一歩を大いなる敬意を謙虚さを持って進める。我々がイタリアのコーヒー文化に適応する」と話す。マクドナルドがコーヒーに力を入れるなどコーヒー市場の競争が激しくなる中、イタリアでの挑戦は今後のスタバの成長を占う試金石にもなる。
2018/9/7 11:16
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO35097710X00C18A9TJC000/