【飲食】すき家の決断｢牛丼並盛以外を値上げ｣の衝撃
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牛丼チェーン「すき家」が11月29日、牛丼を値上げした。並盛は従来通りの350円（税込、以下同）だが、同価格の中盛、大盛は10円値上げの480円とし、特盛、メガ盛はそれぞれ50円値上げし、630円、780円に引き上げた。同時に、トッピング各種も10円値上げ、セットも20〜40円値上げした。
今回の値上げは牛肉とコメの価格と人件費の上昇が理由という。なぜこのタイミングで値上げを決断したのか。値上げから1週間が経過した12月6日、同社の持ち株会社、ゼンショーホールディングスの小川賢太郎会長に聞いた。
――牛丼値上げで「すき家の成長にブレーキがかかるのでは」との報道もある。
メディアはいつも好きなことを言う。「アルバイトなど非正規社員の賃金を上げろ」と言っておいて、「でも値上げはけしからん」では、論理が崩壊している。しかし今回の値上げの主な理由は人件費ではなく原材料の値上がりだ。
牛丼の2大食材の1つである牛肉は価格上昇が続いている。中国や東南アジアにおける牛肉消費の拡大が原因だ。中国・アジアに店舗を展開している我々にとっては追い風でもあるが、米国産牛肉の牛丼用部位の価格は前年同期比で42％上昇した。
資本主義は需要と供給のバランスで成り立っている。需要が増えれば供給が増える。現に米国の畜産農家では生産量を増やす動きが出てきている。しかしそれを上回る勢いで消費が増えているので中長期で需給タイトが続く。つまり牛肉の値段は当面高止まりすると見ておいたほうがいい。
――コメの価格も上がっている。
コメの価格は前年同期比で9％上昇した。こちらは、日本人のコメ消費の減少を受け、過去30年間、ほぼ一貫して値下がりが続いてきた。我々が「すき家」を始めた頃は1俵2万円が相場だったが、今は1俵1万2000円だ。需要が減っているのに供給が同じだと価格は暴落する。そこで政府は長年、減反政策をとってきた。
先進的な農家は「1俵1万円時代」を睨んで生産効率を上げることに取り組んでいる。それでも国際的には割高だが、品質を考えれば1キログラム200円なら国際的にも何とか戦えるレベルだろう。
需要減に減反が追いつかず、価格が下がるというのがコメ市場の構造だったが、この数年で状況が変わった。コメを作らない農家に金をバラまく減反政策は国民に評判が悪かったので、政府は3年前「飼料米奨励制度」を作った。人間が食べるコメから家畜が食べるコメに切り替えた農家に補助金を出す制度だ。
多くの農家が飼料米に切り替えたため、人間が食べるコメの供給量が減った。これによりコメの価格が上昇に転じた。すき家が牛丼に使うコメの価格は前年同期比で9％値上がりしている。政府は飼料米奨励制度を続けるようなので、コメ価格もしばらくは高止まりすると見ている。2大食材の牛肉とコメの値段の高止まりが続くため、値上げをお願いせざるをえないと判断した。
「値上げ後も売れ行きに変化は出ていない」
――パート・アルバイトの募集時平均時給も前年同期比で2.2%上昇している。
それは事実だが、あらゆる企業にとって同じことだから、値上げの理由にカウントしたくない。売り上げに対する比率で見れば、先の2大原材料が圧倒的要因だ。
――「牛丼並盛」（税込350円）だけ価格を据え置いた。
すき家の牛丼並盛は「国民食」で、その値段は「衆知の価格」だ。これまで説明したように牛肉とコメの値上がりで事業環境は厳しくなっているが、牛丼並盛だけはギリギリの企業努力で350円を維持した。
――日本の個人消費が回復したと判断しての値上げか。
消費はすべての部門がよくなっているわけではなく、まさに「まだら模様」だ。一部、高級品の売れ行きがよくなったりしているが、牛丼のようなベーシックな商材では依然、お客様は価格に敏感だろう。
一方で人件費の上昇などもあり「このくらいの値上げは理解してもらえるのではないか」という判断もある。まだ値上げから1週間（注：取材日は12月6日）と日が浅いので注視していかなければいけないが、今のところ入客数や（値上げをした）「大盛」「特盛」の売れ行きに変化はない。
http://toyokeizai.net/articles/-/200724 同じゼンショーのなか卯なんて、先月、和風牛丼（並）が一気に３０円もあがった 並を値上げしなかったのは素晴らしい経営判断。
多く食うやつは１０円２０円気にせんよ 並盛り据え置きってのが往生際悪いよなぁ
値上げ前から定食とか高くなってたからすっかり足が遠のいた 先日、すき屋の500円セットを食べた
牛丼（並盛）・みそ汁・生卵・お新香
得なのか分らん、ただお新香は美味かった。 470円 → 480円 2%の値上げ
730円 → 780円 6%の値上げ 安倍主席 「全産業が2％ずつ値上げすれば、インフレターゲットは達成！＼(°∀°)／」 >>4
食う奴は価格より中身減るほうが嫌だろうからね 衝撃w
これだけ物価も人件費も急騰してるのに、衝撃とかバカかよｗ 客単価がどうなるかだな
皆並にシフトしなければ大成功
マクドの100円の二の舞になるかどうか ミニと並盛以外食べたことない
並盛でも途中でイヤになる まぁ従業員の忍従でかろうじてやってられたような商売だからなー 「島国に住む同じ種の動物は、大陸より小型化するという生物学の常識」 松屋の２８０円で良い（店舗限定価格）、すき家とか高いだけ。 自分の給料は上げろ、他人の給料を上げるのは罷りならぬ
では話が通らない。本当に貧乏ならうちで食えば百円でどうにかなる >>11
それ日銀の黒田が言うべきセリフだ
パヨクは本当に馬鹿だな 東南アジア人が店員しててさ、、、、テーブル汚れても放置
ベタべとお米やショウガがこびり付いてるのよ、、
まぁこの手のデフレ企業の成れの果てだわな すき家の並盛りの具の量は８５グラムです
これは玉ねぎを含めた重さです
自分で作りましょう ＜原発事故と税金を食い物にする悪徳企業＝清水建設
なんでこんな悪徳企業が上場維持できるのか？
日本は変な国なのです＞
福島第1原発事故の除染事業を担う清水建設のJV(共同企業体)で
除染作業員が、除染の対象地域ではない清水建設の執行役員の実家で
草むしりなどを行っていたことが、FNNの取材でわかった。
2016年8月の平日、清水建設JVに入る下請け企業の作業員が
JVを統括する清水建設の執行役員の実家の草むしりをした。
実家は、新潟県との県境の福島・西会津町にあり、除染の対象地域ではないが、
作業員12人が、草むしりを行っていた。
また、冬には3年にわたり、4回、雪かきを行っていたという。
作業車でやってきた除染作業員たちは、この執行役員の実家裏庭などを、
およそ5時間かけ、作業道具を使って草むしりしたという。
「草むしり」に参加した除染作業員は、「『清水建設の偉い人の実家だから、
気をつけてやれ』と。『ガラスとか割ったり、家を傷つけたりすればクビになるからな』って。
みんな集められて、きょうは大熊で(の除染作業として勤務に)付けていいからって」と語った。
このJVの除染では、作業員は、国から危険手当1万円を日当に上乗せして受け取れるが、
参加した作業員によると、下請け企業の幹部の指示で、草むしりを除染作業として
勤務報告していたという。
「草むしり」に参加した除染作業員は、「除染で出た廃棄物と一緒に処分という形でやりました。
おかしいなと思いました」と語った。
ゼネコンはどこも似たような悪徳企業で、税金を毟り取って、私腹を肥やし、
犯罪者の親玉である役員には年間数千万円になる高額報酬を払っています。
そのうち、どこかの宮司の弟から天罰を与えられるでしょう 消費税を上げるとチェ−ン店は100％縮小していくしか道はない
あとは百貨店同様いかに残ったお店で集客するかだけ すき家の牛丼はオーストラリア牛だからボソボソで固くてまずい
もう何年も食ってないからどうでもいい 安倍「とにかくお前らは売って下さる企業様にひたすら感謝し、企業様の言い値で買えばいいのだ！企業様にガタガタ文句言う奴らは非国民だ！企業様が儲かる事こそが景気回復の早道だ！」。 そもそもこの程度の値上げで衝撃受けるとか、どんだけ貧乏なんだよ すき家でアメリカ牛を取り扱う牛丼など食べない、値上がりしようが関係ないな
すき家では豚丼かカレー、風変わり丼か定食しか利用しない、それらが値上がりしたからと言って利用回数には変化はない、ヘビーユーザーではないからな
でもアレだな、随分と一般的に成ったものだ
都内だと20代の女性が1人でカウンターに座り、並を頼んでいた事に衝撃だった ふだんは松屋の並＋サラダで４５０円のを食べてるけど、
ドレッシングはすきやのほうが微妙に美味。 ＞＞１、だーから、接客も注文もしないとこのどう食うの、潰れろ！ 何でもいいから食べれる肉を使ってくれよ。
ゴミみたいな肉は空気しない。
安さと量の多さは認めるが、食った後体調が悪くなるから
もう何年も食ってないわ。なか卯まで道連れにして劣化させてんじゃねえよ。 >>40
20年前から都内では20代の女性が独り牛丼を店内で食べてたのか、カルチャーショックだＷ
ガテン系とサラリーマン、学生にファミリーやカップルぐらいまでは見掛けたこともある
女性３人組はたまにはあるが単身は今までいなかった
うどん屋では珍しくはないが牛丼屋はキツいだろ、ニンニク臭くなるから付き合いでなければ女性が選択する筈もないと、結果的に勝手に既決してたみたいだったが ちょっとくらい値上げしてもいいから時給上げてやれとは思ってたが材料費かよ >>1
牛丼のビジネスモデルは
とっくに終わってる
吉野家の通販は いける >>1
米と牛肉が値上がりしているのは分かったけど、
トッピングも値上げした理由は？ 国内で輸送費が上がってんだから全部上がるに決まってんだろ すき家の牛丼はくさいから食べないので
どうでもいい 店によって・人によって、盛り方が違いすぎる
味は時間帯で変わる
１食ずつレトルトパックにしたほうが、客落ちが減ってコスト計算できるよ 並みは価格を上げない代わりに量を減らす予感しかしない 悪性インフレ待ったなし
値上げだけじゃない。「そのサービス終了します。」みたいなのが激増してる >>36
その程度のサービスだからだろ
バカ丸出し 安倍以前は牛丼サラダ味噌汁セットが380円だったよ >>36
次回から釣りはイラネ―で1万円払ってきてくれ ＞――パート・アルバイトの募集時平均時給も前年同期比で2.2%上昇している。
＞それは事実だが、あらゆる企業にとって同じことだから、値上げの理由にカウントしたくない。
＞売り上げに対する比率で見れば、先の2大原材料が圧倒的要因だ。
これがよくわかんねーな。
バイト給料上げたからの方がサラリーマン的には納得だわ
原材料高騰なんて、またかよ企業努力でなんとかせい、って思うわ 貧乏人は貴重な客層だから並盛の値上げを見送ったのか 別に無くなっても誰も困らないからな。飲食の半数は赤字。 >>53
どうでもいいならスレ書き込むのも見るのもやめとけばいいのに
どうせすき家で食べてるんだろ 牛丼なんて健康に良くないのは言うまでもなく、味の方もエサレベルなのに
安くなかったら存在価値無いと思うんですが 時間が無いときのエサの感覚でしか利用したことが無い
昼（夕）食としてすきやとかの概念は最初からない >>28
最近外国人労働者増えてきたね。。
特に深夜のコンビニ。。もう、夜中は閉めちゃえばいいのに。 >>68
並盛りの安さで客寄せしてトッピング（10円値上げ）で儲ける トッピングにキャビアとかフォアグラ導入して一発で収支改善（・ω・） ドイツにおける閉店法
日曜および公的祝日。
労働日（月曜から土曜）については、6:00未満もしくは20:00以降
12月24日では、この日が労働日である場合は6:00未満もしくは14:00以降 値上げしても非正規の給与は上がらない
だから安くしろっていってるんだよ 牛丼は松屋と吉野家の2択すき家は休日ですら駐車場ガラガラでそのうち潰れそうやな >>77
すき家の場合、現状での薄利多売の限界値は見えた
ここから安さを求めて人件費を上げるなら
ご飯半分とか肉半分とかの世界に突入する マトモに接客できないんだから券売機を導入するか人員を増やすかすればいいのにな 普段温厚な俺でもマックとすき家だけにはブチギレだわ( ゜д゜)、;'.・ やっとまともな飲食店になった感じだな
テイクアウトは安くしたらいい メガ盛りって食ったことも見た事も無いけど、
並盛二杯より多いの？ >>1
「アルバイトなど非正規社員の賃金を上げろ」と言っておいて、「でも値上げはけしからん」では、論理が崩壊している。
それをなんとかするのがお前ら高給組の仕事だろw ちゃんと店舗を掃除しろ
夏場汚れた柄杓でバケツから麦茶組むな
メニューは嫌いじゃないが、それ以外が駄目だｗ 価格上げて売上下がったら客数増やすために価格さげるしかないよね このスレ見ても分かるだろ？
国民も国民で足引っ張りあうんだ
選挙にも行かない
この国民あってしてのこの国の現状だ 日本経済よくなったとかいってるけど、こうしてみると全然よくなってる実感ねえな 牛丼・・・牛丼が食いてぇ・・・
この俺に
誰か牛丼をくれぇええええええええええ 消費税率が下がればみんな無問題になるのになー
実際は消費税でみんな苦しんでるんだぜ、客も店も。役人だけが高給もらって高笑い。 >>45
都内だと稀に見ることがあるようになったな
地方都市ではまだ見ない
あと、若い女性の中でも一人で入れるのが
吉野家のが入りやすくて すき家と松屋はハードル高いみたいだね
まあ俺自身もそうだな 時給2.2%上昇か
20円くらいかね
そりゃ人が集まらんわ >>17
じゃ、何で食いに行くんだよーっ？
修行？ 東北の政令指定都市だが、華やかなアーケード街にあるせいか
もう何十年も前から女性客一人で食べてるなんて珍しくも無い。
まあ市長も女性で、歯科医も眼科も内科も婦人科も皮膚科も女医が多いが。
すき屋も松屋も吉野屋も女性客で賑わってる。
めしの半田屋なんて労働者の土方やトラック運転手の店だったのに
駅前や三越前でこじゃれた店に改装したら、女性客や学生や留学生などが
気軽に入れる店に大変身。 ネトウヨ「すき家の値上げは許せないﾆﾀﾞ！(あ、でもアベノミクスとは関係無いからねﾆﾀﾞ)」
↑これ見てすき家に激怒しつつ安倍ちゃんを応援してるけど、合ってるよね？(´・ω・`) ゲイビデオのリピーターの2割は女性で、欧米やアジアや日本の20歳の女子大生も
OLも主婦も日本のゲイビデオを楽しんでいて、日本のミックスのゲイイベントや
東京・台湾ゲイブライドや中国北京のゲイバーFunkyにも日本の若い女性が
大勢遊びに行く時代だが、中国女性のパワフルさにはかなわない。
向こうは欧米と同じで専業主婦は存在せず共稼ぎが当たり前で経済力があるせいか
タイの観光ゲイバーで、タイ人GOGOボーイのストリップショーを中国人女性観光客が
一人でお酒を楽しみながら鑑賞して帰りはボーイをホテルにお持ち帰り。
ゲイの年配の欧米白人や日本人ゲイの客が多かったが、ここでも女性客が侵略している。 都内は外人店員多いね…
拙いところも多いけど、基本的にはよくやってるよ…
自分が外国へ行ってあれだけやることを考えると
彼ら彼女らはよくやってる… >>1
お前んとこは一番値上げしたらアカンのとちゃうんけ？ あ？ さっさと認めて楽になれよ。インフレだって。
いつまで「目指せデフレ脱却！」なんて大本営発表を続けるつもりだ？ 100均SHOPも
消費税が10％になったらさびしいな まあ高ければ行く機会がなくなるだけや
バイト君も自給上がり仕事減って助かるやろ
潰れても困らない店になってきてるし影響もないだろう 並盛、前は２７０円じゃなかったっけ？
コロコロ変えてるよなホント 安くしろよ、品質落とせよ、神戸製鋼並みでいいだろう >>1
株主短信に原材料費が二倍見当で上がったってでてたからなあ
食料だけはコストプッシュインフレも結構厳しくなってきた 値上げは別にいいのだが、それに伴いクオリティを上げないと満足は少ないな
分かりやすく言えば量を増やすとか1品増やすだとかトッピングの幅を増やすだとかさ、サービスを良くしなよ
個人的にはどうでも良いのだがね
器のデザインを変えるとか制服を小綺麗にするとか言ったサービスは大衆的ではないから却下だろうしね >>124
量をふやすは、健康に悪いから
嫌われるのでは。 >>125
牛丼屋通う層の考え方は、安くて量が多い＝コスパが良い だからそれは無い 具を50円分増やして100円値上げしたら
コロッと騙されそうだなwコスパ厨 並盛値段同じでも、その分どうせ肉の量を減らすんだろ？ >>126
俺、年収900万あるけど、牛丼大好きだよ。
育ちが悪いからかなw
個人的な、不満なら。
味が濃いから、いつも汁少なめと
いちいちオーダーするのが面倒。 最近は全く行かなくなったから、いくらでも値上げしてもいいよ 現状でさえコメの量を増やすだけで130円も取られるのに
ここからさらに値上げなんてえげつないわ
と思ったら吉野家はもっとえげつなかった（170円） >>5
これ
並が上がったら話題になるが並以外は話題にならない
姑息だけどしょうがない >>73
夜中閉めたら、開店作業に5人必要。逆に経費増える罠。 >>131
たったこのくらいの値上げで悲鳴なんか上げやがって
他を見直せよ
もう食の安売りは終わったんだよ
先進国で最低レベルの労働条件なんだぞ
改善されて当たり前、そのための値上げなんだから >>135
あんなに商品を置くからだろ
自業自得だ 松屋であたま大盛\350を知ってしまったら
後は吉野家もすき家も同じだわ >>137
で、あなたは何時から何時をコンビニの適正営業時間と思ってんの？ 【もう高額商材に騙されないで】
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なぜ無料なのか？？
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をするのは当然だわな
一番出るだろう並が据え置きだから
頑張ったんじゃないか
まあ自分はそれしか食べないからだけど 味的に吉野家より高くすると売れないし、材料的に松屋より安くすると赤字になる
特に並みは設定できる価格の幅が無さげ もう90'頃の価格帯に戻っているよな、当時は国内外問わず牛肉は今よりも高かった
認知度が増えたから市場規模が90'代に戻るわけではないしすき家の経営に影響は少なそうだな
ユーザーはコストが気になるならば松屋に行けば良いだろ、味噌汁サービスで並が290円、希望通りではないかな 値段据え置きが為に量減らされるくらいなら値上げで結構。
古事記に迎合する必要なし。 >>8
あのさぁ、自炊って意外と金かかるんだよ
コンビニかスーパーでやっすい総菜菓子パンとカップ麺買った方が結果的には金かかんない（栄養面やダイエットとしては最悪だけど） >>153
その場合更に結果的には医療費の方がずっと高くつくってオチだな。 あまり食えなくなったからいつも牛丼並の俺には関係ない話だな >>153
買い物の仕方によるだろ
冷凍出来るものや日持ちするものは安い時にまとめ買い、あとはその時のセール品を中心に献立を決めれば安くなる
お前の母ちゃんはそうやってお前を養ったんだぞ 自分の時間がタダ同然の自宅警備員(無職)や原価坊は、自炊で取られる時間コストの
概念がないんだろうな。 原価厨って、原材料以外のコストが計算に入ってない文系ヴァカだから ■■すき家の味噌汁■■飲んじゃダメゼッタイ■■
すき家の味噌汁は一杯で一食分の塩分摂取制限を超えてしまう毒汁。
すき家の定食、丼セットには必ずこの毒汁が付いてきます。
食塩換算
すき家 ３．１グラム
なか卯 ２．１グラム
吉野家 １．８グラム
松屋 １．６グラム
大戸屋 １．５グラム
やよい軒１．３グラム
厚生労働省の塩分摂取目標１日
男８グラム以下 女７グラム以下
心筋梗塞など心臓の病気や、脳卒中など血管の病気を、「循環器病」といいます。
塩分を控え、血圧を下げることが、これらの病気の予防になります。 大丈夫でしょう〜、
幸楽園もマックもいきって値上げを試みるのだが、やはり選ぶのは消費者、
競合相手に出し抜かれ、
また業績ダウンすれば、値下げすぐ戻ってくるってw
ヤマトにしても何にしても、こやつら
自分達で価格競争、貧困ゲームを始めといてからに、いざ下が着いてこないとなると、
あたかも自分らが被害者のごとく物言い
手の平返す経営陣だろw
ほんと現場の従業員が可愛そうだよ、 >>165
バイトのことなんだから氷河期とか関係ないだろ >>166
中高年非正規の増加と無関係とは言えない すき家ごとき下層階級味を食うくらいなら時間と金をかけても自炊するわｗｗｗ 時間と金をかけて２人前ののっぺい汁を作った
外食なんかで食わなくて良かった。 １２年ほど前に過労が原因の車の事故で亡くなったマネージャー（当時入社２年目くらい）の情報を求めています。
詳しい方、連絡下さい。 「すき家」や「なか卯」を展開するゼンショーホールディングス（HD）の焼肉・しゃぶしゃぶ店「牛庵」にて、制限時間100分の食べ飲み放題を利用した客が、「100分間で追加肉が1皿しか来なかった」 ゼンショーあたりは下層階級を騙してナンボの商売だからな すき家はテーブル席が充実してるから家族連れが多くて
雰囲気悪くうるさいんだよな。
それがなければすき家が一番いいんだけど。
空いててガラガラの時だけ入るｗ すき家って安さがうりとか言ってなかったっけ。
特盛にトッピングしてサラダセットつけたら普通に１０００円ぐらいになるし
もはや全然安くない。その辺の定食屋行ったほうがマシだろ。 ほんとに並盛値段そのまま中身も同じなのかな
こんど重さ計ってみよう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
