【飲食】すき家の決断｢牛丼並盛以外を値上げ｣の衝撃
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牛丼チェーン「すき家」が11月29日、牛丼を値上げした。並盛は従来通りの350円（税込、以下同）だが、同価格の中盛、大盛は10円値上げの480円とし、特盛、メガ盛はそれぞれ50円値上げし、630円、780円に引き上げた。同時に、トッピング各種も10円値上げ、セットも20〜40円値上げした。
今回の値上げは牛肉とコメの価格と人件費の上昇が理由という。なぜこのタイミングで値上げを決断したのか。値上げから1週間が経過した12月6日、同社の持ち株会社、ゼンショーホールディングスの小川賢太郎会長に聞いた。
――牛丼値上げで「すき家の成長にブレーキがかかるのでは」との報道もある。
メディアはいつも好きなことを言う。「アルバイトなど非正規社員の賃金を上げろ」と言っておいて、「でも値上げはけしからん」では、論理が崩壊している。しかし今回の値上げの主な理由は人件費ではなく原材料の値上がりだ。
牛丼の2大食材の1つである牛肉は価格上昇が続いている。中国や東南アジアにおける牛肉消費の拡大が原因だ。中国・アジアに店舗を展開している我々にとっては追い風でもあるが、米国産牛肉の牛丼用部位の価格は前年同期比で42％上昇した。
資本主義は需要と供給のバランスで成り立っている。需要が増えれば供給が増える。現に米国の畜産農家では生産量を増やす動きが出てきている。しかしそれを上回る勢いで消費が増えているので中長期で需給タイトが続く。つまり牛肉の値段は当面高止まりすると見ておいたほうがいい。
――コメの価格も上がっている。
コメの価格は前年同期比で9％上昇した。こちらは、日本人のコメ消費の減少を受け、過去30年間、ほぼ一貫して値下がりが続いてきた。我々が「すき家」を始めた頃は1俵2万円が相場だったが、今は1俵1万2000円だ。需要が減っているのに供給が同じだと価格は暴落する。そこで政府は長年、減反政策をとってきた。
先進的な農家は「1俵1万円時代」を睨んで生産効率を上げることに取り組んでいる。それでも国際的には割高だが、品質を考えれば1キログラム200円なら国際的にも何とか戦えるレベルだろう。
需要減に減反が追いつかず、価格が下がるというのがコメ市場の構造だったが、この数年で状況が変わった。コメを作らない農家に金をバラまく減反政策は国民に評判が悪かったので、政府は3年前「飼料米奨励制度」を作った。人間が食べるコメから家畜が食べるコメに切り替えた農家に補助金を出す制度だ。
多くの農家が飼料米に切り替えたため、人間が食べるコメの供給量が減った。これによりコメの価格が上昇に転じた。すき家が牛丼に使うコメの価格は前年同期比で9％値上がりしている。政府は飼料米奨励制度を続けるようなので、コメ価格もしばらくは高止まりすると見ている。2大食材の牛肉とコメの値段の高止まりが続くため、値上げをお願いせざるをえないと判断した。
「値上げ後も売れ行きに変化は出ていない」
――パート・アルバイトの募集時平均時給も前年同期比で2.2%上昇している。
それは事実だが、あらゆる企業にとって同じことだから、値上げの理由にカウントしたくない。売り上げに対する比率で見れば、先の2大原材料が圧倒的要因だ。
――「牛丼並盛」（税込350円）だけ価格を据え置いた。
すき家の牛丼並盛は「国民食」で、その値段は「衆知の価格」だ。これまで説明したように牛肉とコメの値上がりで事業環境は厳しくなっているが、牛丼並盛だけはギリギリの企業努力で350円を維持した。
――日本の個人消費が回復したと判断しての値上げか。
消費はすべての部門がよくなっているわけではなく、まさに「まだら模様」だ。一部、高級品の売れ行きがよくなったりしているが、牛丼のようなベーシックな商材では依然、お客様は価格に敏感だろう。
一方で人件費の上昇などもあり「このくらいの値上げは理解してもらえるのではないか」という判断もある。まだ値上げから1週間（注：取材日は12月6日）と日が浅いので注視していかなければいけないが、今のところ入客数や（値上げをした）「大盛」「特盛」の売れ行きに変化はない。
http://toyokeizai.net/articles/-/200724 >>126
俺、年収900万あるけど、牛丼大好きだよ。
育ちが悪いからかなw
個人的な、不満なら。
味が濃いから、いつも汁少なめと
いちいちオーダーするのが面倒。 最近は全く行かなくなったから、いくらでも値上げしてもいいよ 現状でさえコメの量を増やすだけで130円も取られるのに
ここからさらに値上げなんてえげつないわ
と思ったら吉野家はもっとえげつなかった（170円） >>5
これ
並が上がったら話題になるが並以外は話題にならない
姑息だけどしょうがない >>73
夜中閉めたら、開店作業に5人必要。逆に経費増える罠。 >>131
たったこのくらいの値上げで悲鳴なんか上げやがって
他を見直せよ
もう食の安売りは終わったんだよ
先進国で最低レベルの労働条件なんだぞ
改善されて当たり前、そのための値上げなんだから >>135
あんなに商品を置くからだろ
自業自得だ 松屋であたま大盛\350を知ってしまったら
後は吉野家もすき家も同じだわ >>137
で、あなたは何時から何時をコンビニの適正営業時間と思ってんの？ 【もう高額商材に騙されないで】
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をするのは当然だわな
一番出るだろう並が据え置きだから
頑張ったんじゃないか
まあ自分はそれしか食べないからだけど 味的に吉野家より高くすると売れないし、材料的に松屋より安くすると赤字になる
特に並みは設定できる価格の幅が無さげ もう90'頃の価格帯に戻っているよな、当時は国内外問わず牛肉は今よりも高かった
認知度が増えたから市場規模が90'代に戻るわけではないしすき家の経営に影響は少なそうだな
ユーザーはコストが気になるならば松屋に行けば良いだろ、味噌汁サービスで並が290円、希望通りではないかな 値段据え置きが為に量減らされるくらいなら値上げで結構。
古事記に迎合する必要なし。 >>8
あのさぁ、自炊って意外と金かかるんだよ
コンビニかスーパーでやっすい総菜菓子パンとカップ麺買った方が結果的には金かかんない（栄養面やダイエットとしては最悪だけど） >>153
その場合更に結果的には医療費の方がずっと高くつくってオチだな。 あまり食えなくなったからいつも牛丼並の俺には関係ない話だな >>153
買い物の仕方によるだろ
冷凍出来るものや日持ちするものは安い時にまとめ買い、あとはその時のセール品を中心に献立を決めれば安くなる
お前の母ちゃんはそうやってお前を養ったんだぞ 自分の時間がタダ同然の自宅警備員(無職)や原価坊は、自炊で取られる時間コストの
概念がないんだろうな。 原価厨って、原材料以外のコストが計算に入ってない文系ヴァカだから ■■すき家の味噌汁■■飲んじゃダメゼッタイ■■
すき家の味噌汁は一杯で一食分の塩分摂取制限を超えてしまう毒汁。
すき家の定食、丼セットには必ずこの毒汁が付いてきます。
食塩換算
すき家 ３．１グラム
なか卯 ２．１グラム
吉野家 １．８グラム
松屋 １．６グラム
大戸屋 １．５グラム
やよい軒１．３グラム
厚生労働省の塩分摂取目標１日
男８グラム以下 女７グラム以下
心筋梗塞など心臓の病気や、脳卒中など血管の病気を、「循環器病」といいます。
塩分を控え、血圧を下げることが、これらの病気の予防になります。 大丈夫でしょう〜、
幸楽園もマックもいきって値上げを試みるのだが、やはり選ぶのは消費者、
競合相手に出し抜かれ、
また業績ダウンすれば、値下げすぐ戻ってくるってw
ヤマトにしても何にしても、こやつら
自分達で価格競争、貧困ゲームを始めといてからに、いざ下が着いてこないとなると、
あたかも自分らが被害者のごとく物言い
手の平返す経営陣だろw
ほんと現場の従業員が可愛そうだよ、 >>165
バイトのことなんだから氷河期とか関係ないだろ >>166
中高年非正規の増加と無関係とは言えない すき家ごとき下層階級味を食うくらいなら時間と金をかけても自炊するわｗｗｗ 時間と金をかけて２人前ののっぺい汁を作った
外食なんかで食わなくて良かった。 １２年ほど前に過労が原因の車の事故で亡くなったマネージャー（当時入社２年目くらい）の情報を求めています。
詳しい方、連絡下さい。 「すき家」や「なか卯」を展開するゼンショーホールディングス（HD）の焼肉・しゃぶしゃぶ店「牛庵」にて、制限時間100分の食べ飲み放題を利用した客が、「100分間で追加肉が1皿しか来なかった」 ゼンショーあたりは下層階級を騙してナンボの商売だからな すき家はテーブル席が充実してるから家族連れが多くて
雰囲気悪くうるさいんだよな。
それがなければすき家が一番いいんだけど。
空いててガラガラの時だけ入るｗ すき家って安さがうりとか言ってなかったっけ。
特盛にトッピングしてサラダセットつけたら普通に１０００円ぐらいになるし
もはや全然安くない。その辺の定食屋行ったほうがマシだろ。 ほんとに並盛値段そのまま中身も同じなのかな
こんど重さ計ってみよう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
