【飲食】コメ使わない「すし」販売へ 糖質制限ニーズ高まりで [無断転載禁止]©2ch.net

1ノチラ ★2017/08/29(火) 20:45:50.42ID:CAP_USER
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170829/K10011117561_1708291453_1708291552_01_02.jpg
健康志向で糖質を抑えた食事のニーズが高まっているとして、外食チェーンが新たなメニューを相次いで打ち出す中で、回転寿司チェーン大手がコメを使わない「すし」の販売を始めることになりました。
コメを使わない「すし」を打ち出したのは、大阪府に本社を置く、回転寿司チェーン大手「くら寿司」で、31日から全国390店舗余りで販売を始めます。

この「すし」は、いわゆる「しゃり」の代わりに大根の酢漬けを使います。大根の酢漬けを細かく刻んで、しゃりのようにしたうえに、マグロなどのネタを乗せて握りずし風にしたり、ネタと一緒にのりで巻いて巻きずしのようにしたりしています。

大根の酢漬けは、しょうゆやゆずこしょうなどで味付けされ、食感もしゃりに近づける工夫をしているということです。

価格は、この店の通常のすしと同じですが、糖質を60%から80%程度抑えているということで、会社では生活習慣病の予防などで糖質を抑えたメニューを求める消費者を取り込みたいとしています。

「くら寿司」の運営会社の、田中信副社長は、「しゃりには、こだわりを持ってきたが、時代のニーズに合わせて新たなメニューを開発した。健康意識の高い女性を中心に糖質を気にせず食べてほしい」と話していました。

外食業界では、牛丼チェーン各社が糖質やカロリーを抑えたメニューを相次いで販売するなど消費者の健康志向の高まりに対応する動きが広がっています。
糖質制限の外食メニュー続々糖質制限の外食メニュー続々
外食チェーンの間では、糖質を抑えたメニューの開発が相次いでいます。このうち、東京や神奈川など首都圏でおよそ30店舗を展開するラーメンチェーンの「舎鈴」では、つけ麺ならぬ、「つけ肉」を販売しています。

糖質が多いとされる小麦の麺は使わずに、ゆでた豚肉をスープに浸して食べるというメニューです。通常のつけ麺よりも、糖質を半分以下に抑えているということで、健康を気にする中高年の客からの注文が多いということです。

50代の会社員の男性は、「糖質を控えていますが、このメニューならつけ麺を食べている感覚が楽しめ、ラーメン好きにはたまらないです」と話していました。

このラーメンチェーンを運営する「松富士食品」営業部の渡邉真治さんは、「こんなメニューを待っていたという反応もいただいているので、今後も野菜を多く使うなど健康を意識したメニューに力を入れていきたい」と話していました。
専門家「糖質を緩やかに制限を」
外食チェーンの間で糖質を抑えるというメニューが相次いでいることについて、健康的な食生活を呼びかけている社団法人「食・楽・健康協会」の代表理事を務める北里大学北里研究所病院の山田悟糖尿病センター長は「40代以上の男性の2人に1人が、生活習慣病の危険性が高まるメタボリックシンドロームか、その予備軍と言われている中で、その人たちが外食でも健康に気をつけながらおいしく食べられる食事が広がっているのは望ましいことだと思う」と話しています。

その一方で、山田氏は「糖質だけでなくカロリーも制限すると筋肉がやせ衰えてしまう。脂質やたんぱく質などもしっかり取って、糖質を緩やかに制限するのが正しい方法だ」と指摘しています。
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170829/k10011117561000.html

691名刺は切らしておりまして2017/12/15(金) 02:24:35.14ID:7Dd4L24G
食の戦前回帰!

692名刺は切らしておりまして2017/12/17(日) 16:09:54.85ID:TM+zbXmb
>>686 低糖質食・欠食は、糖尿病・血管疾患の原因でもあるよ

またライザップの指摘>>625のように、低糖質食は筋肉を分解し代謝減らす
悪影響があるし
そして、隠れ肥満・リバウンドの原因になる

https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-23617031/

   望ましい糖質摂取はインスリン分泌能を正常化させ
≪リンク先PDFより引用≫

 欠食を繰り返したり、低糖質食で体重制限を行っている
 インスリン分泌能が低下したやせ型若年女性も
 糖尿病発症のターゲットに加える必要がある。
 そして、
 正しい糖質量を規則正しく摂取するように発信しなければならない。

 欠食は食後高血糖のもと
http://www.club-dm.jp/content/dam/Club-Dm/AFFILIATE/www-club-dm-jp/diabetesprevention/images/img_006_6.gif

693名刺は切らしておりまして2017/12/19(火) 23:22:15.73ID:o+D4bZdW
近年の日本の、動脈硬化・糖尿の激増理由…脂質エネルギー比率の増加

 *****
  「国際化に伴う脂質エネルギー比率増加により
  飢餓耐性SNP頻度の高い日本人の動脈硬化症/糖尿病が激増した(14)。
  その原因は
  高脂肪食のインスリン抵抗性を補償したβ細胞の老化促進による(15)。
 *****

戦後、日本は炭水化物・魚を減らしすぎ、動物タンパク・脂肪摂取の過剰だ
http://www.dm-net.co.jp/gotoh/60/zu01.gif

飽食の日本は、まず戦後に激増した脂肪の摂取を減らすべき

694名刺は切らしておりまして2017/12/20(水) 05:40:49.94ID:DQKQgAdx
刺身だと思えばいいわな
寿司なんてご馳走だから普通の食べるけど
金持ちは好きにしろ

695名刺は切らしておりまして2017/12/22(金) 15:13:11.81ID:zdDZuqKN
日清や東洋水産とか炭水化物系メーカーはテレビCMから撤退してもいい
糖質制限を煽るメディアにスポンサー料払いたくないだろ?

696名刺は切らしておりまして2017/12/22(金) 15:36:48.75ID:/qPJT3i8
玄米で食べたいな。

697名刺は切らしておりまして2017/12/22(金) 21:56:14.48ID:CBQ9wO7G
>>690
イヌイットみたいに「遺伝的に特殊な身体」なら、高タンパク食に適応できる→>>687
(引用元↓)
  【医学】〈炭水化物ダイエット〉肉だけを食べ続けると人はどうなってしまうのか?
 https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1513730653
★★★
 タンパク質からグルコースを作ることを糖新生といい、生成は肝臓で行われますが、
 これと同時に作られた窒素廃棄物は尿へと排出されることになります。
 しかし、
 尿に含まれる窒素廃棄物が多すぎると、吐き気や下痢、
 場合によっては致死に至るタンパク質中毒を引き起こすこともあるとのこと。
★★★
 イヌイットは大きな肝臓を持ち
 尿の量が多く、
 糖新生に耐えられる体になっているからこそ、
 タンパク質中心の食生活でも耐えられるとも言われています。
 さらに、
 近年の遺伝子研究でグリーンランドに住むイヌイットのゲノムが調べられたところ、
 コレステロールや中性脂肪から体を守る遺伝子の変化が見られたとのこと。

698名刺は切らしておりまして2017/12/23(土) 23:57:56.78ID:fgNDSuWG
「冷やご飯(常温)・寿司ダイエット」ってあるのに。無知は罪。

* 白米も、食物繊維・レジスタントスターチのほか意外と栄養が豊富。
http://calorie.slism.jp/109004/
  ご飯:1膳 160gの栄養成分 タンパク質 4g  脂質 0.48g 食物繊維 0.48g
  玄米:1膳 160gの栄養成分 タンパク質 4.48g 脂質 1.6g 食物繊維 2.24g

冷めたご飯の、”レジスタントスターチ(広義でβデンプン含む)”が”食物繊維”としても働く。
酢飯の、お酢も良い。
ご飯が冷めると歯応えが増してよく噛む、で代謝も上がる。

699名刺は切らしておりまして2018/01/02(火) 16:10:42.17ID:tu6ISOrU
「冷やご飯」が体にいいワケ――ご飯の摂取量が多い人ほど便秘になりにくい
http://wol.nikkeibp.co.jp/article/special/20100323/106369/?P=1
> それは、炊いたご飯を
> 冷ましたときに増える「難消化性でんぷん」が大腸まで届き、
> 腸をきれいにお掃除してくれるというわけだ。

700名刺は切らしておりまして2018/01/02(火) 16:15:51.83ID:j/9sMAS2
糖質制限ブームで腎肝数値が軒並み悪化する人続出して、
またクリーンなエネルギー源として炭水化物が見直される流れやろ、どうせ。

バランスのとれた普通の食事が一番、って最適解はずっと昔から不動やのに、
それでもどうしても極端なことをやりたがるのが人間。
バランスの取れた普通の食事、なんてつまらないもんね。

701名刺は切らしておりまして2018/01/08(月) 00:00:33.77ID:PTmh1bQv
七草粥は優しいが、香港みたいに粥を毎日でも良いな

702名刺は切らしておりまして2018/01/08(月) 02:21:26.44ID:Zi2qx3NU
香港人はアメリカ人の1.4倍も肉食ってるぞ

703名刺は切らしておりまして2018/01/08(月) 07:57:56.23ID:bE6wi5QR
あるある大事典打ち切りの教訓をまるで学んでない

704名刺は切らしておりまして2018/01/10(水) 23:58:32.51ID:z6QdESlG
香港人は甘いものよく食べるよ
しかも肉など食材は生きたままとか新鮮

705名刺は切らしておりまして2018/01/13(土) 23:44:34.95ID:ScxECdZf
生命財産や社会に悪影響が大きいダイエット法だし、罪深いなあ

> 妊娠中に血液中のケトン体濃度が上がると、
> 子供の精神発達に悪影響を及ぼすという報告があります。
> また、このケトン体により、赤ちゃんのIQが少し下がるというデータもあります。
> 妊娠中の糖質制限ダイエットはケトンが出るので安全性が確認されない限り避けましょう。
>>429 )
・・・だけでなくて
妊娠中に、炭水化物抜きダイエットだとその子は高リスクで肥満、動脈硬化、高血圧だ

妊婦は気をつけて! 炭水化物抜きで子どもが肥満、動脈硬化、高血圧に
https://yomidr.yomiuri.co.jp/article/20171219-OYTET50009/

706名刺は切らしておりまして2018/01/14(日) 08:07:26.09ID:DOLnZzwq
>>705
逆だろw
妊娠中に炭水化物食べ過ぎて過体重になった妊婦から
肥満の赤ん坊が生まれてくる

707名刺は切らしておりまして2018/01/14(日) 10:48:10.05ID:9uUtMjJu
そもそも、近年の日本人は
炭水化物を減らしすぎ、急激に動物タンパク・脂肪のとり過ぎになった。>>693

糖質を減らすと体が異常な飢餓状態と判断するし
血中の遊離脂肪酸が急増するし、糖質減らしは赤ん坊にも悪影響。当然のこと。

708名刺は切らしておりまして2018/01/14(日) 13:34:43.08ID:eDDOCVj5
刺身じゃないのか?

709名刺は切らしておりまして2018/01/19(金) 14:57:09.33ID:BITB+ltz
>>705に関連したニュースで

 妊娠中の果物摂取、子供の知能向上に影響か
 母親の果物摂取量の多さと比例して1歳時の知能も高い傾向

http://jp.wsj.com/articles/SB11655255021065154097004582282524202821752

710名刺は切らしておりまして2018/01/19(金) 15:00:38.96ID:S1p7wg24
それは刺身だよね

711名刺は切らしておりまして2018/01/19(金) 15:11:15.44ID:iKFpK5WL
つくねの上にでも乗せとけよ

712名刺は切らしておりまして2018/01/19(金) 16:45:34.87ID:yb6256aK
ちねりがあるじゃないか。

713名刺は切らしておりまして2018/01/19(金) 17:03:51.45ID:Cq9EpCs3
つまでいいや

714名刺は切らしておりまして2018/01/21(日) 19:37:35.84ID:RN9e6Ds+
>>130
高タンパク食は、ホルモンのバランス狂わせて、糖尿その他の重大病を招く弊害がある
 
 炭水化物は本当に悪者なの?(2/2)
     「 タンパク質の取りすぎにも要注意 」
http://wol.nikkeibp.co.jp/article/column/20140527/181885/?P=2

 > 「タンパク質ばかり多く食べると、
 > グルカゴンが過剰に分泌され、肝臓が脂肪を糖にたくさん作り変え始めます。
 > 脂肪から変換された糖は
 > 血中に放出され、血糖値を上昇させていきます。」
---略---
 > 「また、グルカゴンよりも怖いのは、体内の糖が減少すると、
 > やはり
 > 血糖値を上げる働きのあるコルチゾールという副腎皮質ホルモンが分泌されることです。」
---略---
 > 「コルチゾールの過剰分泌も副腎を疲労させ、
 > ついには分泌不能な状態になり
 > 免疫不全を招きます。」

715名刺は切らしておりまして2018/01/21(日) 19:49:25.09ID:fFaG+RH9
うーん、プラ製の偽シャリの上に、ネタだけ乗せて提供すりゃいいんでないの?
見た目だけ寿司ならいいんだろ。

716名刺は切らしておりまして2018/01/21(日) 19:49:49.39ID:9kYVjuNJ
大根は高いから最後はもやしになるな…

717名刺は切らしておりまして2018/01/21(日) 20:22:55.17ID:SgB3X3bo
【衝撃】フジテレビ、暴力団と「ズブズブの関係」
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1482138859/
https://www.youtube.com/embed/YEGNqOkpPP8?autoplay=1

【テレビ】傷害容疑でフジテレビ社員逮捕 タクシー乗降巡り男性会社員の顔を踏んで外傷性くも膜下出血を負わせた疑い
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1508916873/
https://kamome.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1314191608/l50

718名刺は切らしておりまして2018/01/21(日) 20:42:40.54ID:hL9C+FYH
プラスチック米でよくね?

719名刺は切らしておりまして2018/01/21(日) 20:47:10.44ID:BZr7TVtT
DHMOは毒だから摂取しない
とかいうジョークと同次元なんだよな
糖質制限ブームは

720名刺は切らしておりまして2018/01/21(日) 20:47:59.03ID:BZr7TVtT
DHMOとは、

水酸と呼ばれ、酸性雨の主成分である。
温室効果を引き起こす。
重篤なやけどの原因となりうる。
地形の侵食を引き起こす。
多くの材料の腐食を進行させ、さび付かせる。
電気事故の原因となり、自動車のブレーキの効果を低下させる。
末期がん患者の悪性腫瘍から検出される。
その危険性に反して、DHMOは頻繁に用いられている。

工業用の溶媒、冷媒として用いられる。
原子力発電所で用いられる。
発泡スチロールの製造に用いられる。
防火剤として用いられる。
各種の残酷な動物実験に用いられる。
防虫剤の散布に用いられる。洗浄した後も産物はDHMOによる汚染状態のままである。
各種のジャンクフードや、その他の食品に添加されている。

721名刺は切らしておりまして2018/01/21(日) 21:19:26.80ID:eFNBT7TE
水溶性食物繊維が豊富な麦飯を食べるようにしたらいいのに。
日本人は雑穀を食べてきた民族。

722名刺は切らしておりまして2018/01/21(日) 21:48:48.37ID:LvbAvAJq
糖質制限って食べ過ぎてた分を適量に制限するってだけなのに
糖質を完全に断つとは何事だ!みたいなやつが出てきてなぜかコピペで荒らしまわるよな
そもそも他人の食生活なんてどうでもいいだろ

723名刺は切らしておりまして2018/01/21(日) 22:10:29.38ID:S/bkk5Bm
カウンターの寿司屋でシャリ残したり回転寿司で大根シャリ出すのは
適量に制限とは言えないだろ

724名刺は切らしておりまして2018/01/21(日) 22:42:29.32ID:OQaGA7qb
米使わないのに寿司って言っていいのか
糖質云々言う奴にはサプリの上にでもネタ乗っけて出せばいいんじゃないかな

725名刺は切らしておりまして2018/01/25(木) 23:50:10.57ID:Zb0CUiVS
鮒寿司って健康食品だったのか

>琵琶湖の長寿健康食品 鮒ずし.
>琵琶湖で有名な滋賀県が男性の長寿日本一に

726名刺は切らしておりまして2018/01/26(金) 00:14:05.84ID:/01guodt
刺身とツマを食べてるのと何が違うんだ?

727名刺は切らしておりまして2018/01/26(金) 02:54:10.63ID:jnK/4abi
刺身にして貰えば良いのに。

728名刺は切らしておりまして2018/01/26(金) 11:50:44.89ID:skjtkv82
NHKや民放がこぞって糖質制限を煽る現状

729名刺は切らしておりまして2018/01/27(土) 19:18:25.66ID:Kd7QDAT/
糖質制限を始めて早4年
わざわざやめる理由がない

730名刺は切らしておりまして2018/01/27(土) 19:23:29.18ID:B2BKPtXC
寿司って名前使うな

731名刺は切らしておりまして2018/02/03(土) 16:20:42.33ID:EsDzjOXJ
コメで作った牛乳のような飲料が、ライスミルク。

アメリカでは大流行! ライスミルクで美人ダイエット
https://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20160305/Bibeaute_73535.html

> ライスミルクとは、見た目は牛乳や豆乳に似て真っ白です。味は甘酒が一番近いといえるでしょう。

> 基本は玄米か米と水からできています。
> さらに、低脂肪・低カロリー・コレステロール0なので、健康にもとてもいいですよね!

732名刺は切らしておりまして2018/02/03(土) 16:21:29.55ID:EOgj1g26
居酒屋で刺身を注文したほうが安上がり?

733名刺は切らしておりまして2018/02/03(土) 16:27:11.56ID:I7m2Y7g1
寿司ちゃうし

734名刺は切らしておりまして2018/02/09(金) 23:36:43.76ID:VuoGbPtc
そういえば、英国栄養士会による最悪ダイエットは

・糖質制限 ・ピオッピ(地中海食より低糖質・高脂肪)と、低糖質系が2つも最悪に入賞だな

>【 2018年に避けるべき最悪なセレブダイエット、トップ5】
>■生菜食ダイエット(ヴィーガンダイエット)
>■アルカリ・ダイエット
>アルカリ性の食品を多く、酸性の食品を少なく摂る

>■ケトジェニック・ダイエット
>いわゆる低炭水化物ダイエット、糖質制限食と呼ばれるものであり、
>アトキンス、パレオなど実に多くのバリエーションがあるが、
>要点は極めて厳密な炭水化物摂取制限である。代わりに脂肪、たんぱく質の摂取が多くなる。

>■ケイティプライス - 栄養補助食品
>■ピオッピダイエット
>低炭水化物、高脂肪食。ダイエットは伝統的な地中海食よりも高脂肪食を推奨しています。

735名刺は切らしておりまして2018/02/12(月) 15:02:52.79ID:TPlHUSMf
寿司の 冷たい酢飯 は低GIで吸収ゆったり健康的

736名刺は切らしておりまして2018/02/13(火) 08:57:16.26ID:1wnZvnat
まずいもの食うと脳が喜ばないから身体に悪いよ
人間の脳は複雑、マウスと決定的に違うのは食べることを楽しむという機能があること

737名刺は切らしておりまして2018/02/13(火) 08:57:37.89ID:1wnZvnat
飢えを満たす以外での楽しみね

738名刺は切らしておりまして2018/02/14(水) 13:58:32.77ID:RnUSHcdQ
1日に30品目以上の食材のメニュー考えるよりも
糖質を断つほうが単純だから実践しやすいだろな

739名刺は切らしておりまして2018/02/18(日) 13:26:48.99ID:o0YBuRlt
それを寿司と言っていいのか?

740名刺は切らしておりまして2018/02/21(水) 22:36:41.44ID:X0hP777I
羽生結弦(フィギュアスケート)
好きな食べ物・・・・寿司、餃子、とんかつ、 プリン、、、

羽生も日本食やコメ好きで知られてる

741名刺は切らしておりまして2018/02/21(水) 22:44:56.25ID:JAX8CJ+/
寿司の先祖の鮒鮨はコメなし。コメで発酵。

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