大阪公立大学、ブロッコリースプラウトが超硫黄分子を大量に含有することを発見

　大阪公立大学大学院理学研究科の笠松真吾助教と居原秀教授らの研究グループは、強力な抗酸化活性やエネルギー代謝改善作用があることから近年注目されている超硫黄分子が、ブロッコリースプラウト（ブロッコリーの新芽）に豊富に存在していることを明らかにした。

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大学ジャーナルオンライン　2023年9月29日
https://univ-journal.jp/234682/