【話題】釣ったサバ、その場で締めて内臓も取り出したのに…筋肉の中に腹痛招く厄介者が！ 釣り人の報告が話題 [すらいむ★]
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釣ったサバ、その場で締めて内臓も取り出したのに…筋肉の中に腹痛招く厄介者が！ 釣り人の報告が話題
一般に、宿主の死後に内臓から筋肉に移動するとされているアニサキスが、なんと宿主が生きているうちから筋肉中に存在していると警告する投稿がSNS上で大きな注目を集めている。
「【アニサキスについて重要な検証になるかも】 昨日横須賀で釣ったサバ、その場ですぐに締めて内臓を取り出したのに筋肉の中にかなりの数（20以上）のアニサキスが！ つまり『生きてる時から身の中に居る』ことの証左。
今年は多いとは聞いてたけど気をつけてね！（しめ鯖諦めて焼きます）」
と投稿したのはサックスプレイヤーで釣人のFUNAさん（@FUNA84）。
（以下略、続きはソースでご確認ください）
まいどなニュース 6/26(日) 20:00
https://news.yahoo.co.jp/articles/ff52f51ee9bbb23c26e8c3b1819bb58a8a7f3e05 アニサキス激増で、そろそろすべての刺し身が冷凍になる限界点らしい。
マグロはもう冷凍だし、別にいいんじゃねと
煮魚 焼き魚にすればいいだけ https://www.townnews.co.jp/0501/2019/11/15/506462.html
「サバに寄生するアニサキスの特性」の研究で県作品展特別賞を受賞した
松下 竜大さん
走水在住 17歳
掲載号：2019年11月15日号
既知のことです >>74
ヒスタミン中毒、温度管理が悪かったんだろ >>78
そもそも高圧な電流って何? まだ波動のほうが信じられるな 関東と九州のサバは同じだが、
アニサキスの系群が違う。
九州のアニは生前は内臓に留まり、死後広がるが、
関東のそれは生前から筋肉に入り込む。
対策は
加熱(焼く煮る)、乾燥(干物)、漬け3日以上…発酵
見つけて摘み出す
高電流を流す(業務用)
放射線を当てる(同上)
冷凍する(同上)
×酢に漬ける
×よく噛む
×ワサビ、ショウガ醤油たっぷり
胃酸の中で2~3日生きて暴れて死ぬらしい
？正露丸
自己責任でどうぞ。 焼いて食べてもアニサキスアレルゲンを体内に取り込むから今年はヤバイってさ。
クジラの頭数が増えてるとアニサキスの量が増えるという謎の方程式もあるんだってね。 クジラ・イルカが増えている
そして、アニサキスが交尾・産卵するのは「クジラ類の胃の中の成虫」 サバの生き腐れってむかーしから言われてるんだが(´･ω･`) >>83
ようは水があったかいとアニーは筋肉に移動しちゃうんじゃないか説 >>40
知恵遅れなんて表現、自身が知恵遅れまたはその疑いのある奴くらいしか使わないんじゃないかな？ そんなん初めて聞いたがガセじゃないのか？
〆て小一時間以内なら生食でも安全と言われてたのに >>86
それはヒスタミン生成しやすさだから別問題 サバの刺身とか夢見過ぎ
美味しんぼの山岡くらいだわ
ちゃんと焼いて食おうな 塩水に漬けた状態で大出力の超音波洗浄装置を作動させれば、
寄生虫は死ぬよ。寄生虫の卵までは死なないかもしれないけれども。 淡水の寄生虫に比べれば大したことはない
お腹痛いだけ サバは寄生虫怖くて焼魚しか食べなかったけど
何故か最近押し寿司も悪くないなとオーダーするようになったところだったのに、
まあ冷凍処理してるはずだよね？してると言ってよ〜 >>50
絶命すると程なく内蔵から腐敗がはじまって
魚屋に届く頃にはアニサキスは筋肉に移動する（と考えられてた）
>>60
ホントの話 と、いうか
これ以上イルカやクジラが増えすぎると
餌になる魚がいなくなって
人間はおろかイルカやクジラも
『イルカやクジラを食べる』ほかなくなるんじゃなかろうか？（オキアミ食ってる奴は除く） ただの食中毒は加熱にさえ気を付ければいいが、一番怖いのはアニサキスにアレルギーを発症すること
https://note.com/satonao310/n/n16c6fbaef981 >>102
いいね、自分も魚好きなので参考になった
今後も食べるけど少し食べ方変えるわ、リスク下げ程度でも >>102
こういう情報広く知られた方が良いと思う、まだ稀なんだろうけど 昔森繁久彌が生サバ食べてアニサキス症で入院してたな >>100
でも人間が漁獲するまではそれなりのバランスを保っていたはず
人間もある種の環境で変化は起きているのだろう
人間の都合のいいバランスにはならないかもしれないがそれなりの生態系は形成されるだろう
人類に都合の良い最適解を模索すべきだよな 最近はやっているなぁ
俺も釣りやってるから
せめて自分で釣った魚は
刺身では食べないことにしてるわ 焼いた鯖には大量の死んだアニサキスがいるってこと？ >>86
それはヒスタミン生成しやすさだから別問題 >>4
さばを生で食ってなにが悪い？
俺は今まで千匹以上のさばを刺身で食べているけどあたったことなんて一度もないぞ >>7
？
アニサキスは宿主が死ぬまではさばの内臓にしかいないって常識があったんだぞ
この人も初だと書いている
進化したのかねえ >>17
48時間なんたよ
24時間じゃ死なないらしい >>22
そもそもアニサキス中毒自体がアレルギーって説が最近有力なんだよ
胃壁には痛覚がないから噛まれても痛いわけがない、だからなぜ腹痛がって話になって研究した結果そうなった >>1釣ったサバでさこうなんだから、まして回転寿司は最強だな、どことは言わんが（笑） ノルウェーさばはアニサキスいるんだろうか
>>121
このスレのリンク先にそういうこと書いてあったな >>102
根本的に間違っている
胃壁には痛覚がないから噛まれても痛くない
アニサキス中毒そのものがアレルギーって言うのが今の考え
保健所も考えが古いんだよね >>78
ジャパンシーフーズが熊本大学と共同で開発したアニサキス殺虫装置がそれですわ >>53
関サバ刺し身良く売ってるだろ
アホかな？ 俺とアニー
釣ったサバを絞めて刺身にした → 当たった
釣ったサバを翌年は酢絞めにした → 当たった
釣った鮭の心臓を刺身にした → 当たった
三日で自然に治るけど寝れないほど痛いぞ >>123
ノルウェー鯖は旬に獲って冷凍
去年？くらいから生鯖の空輸が始まったけど > アニサキスが！ つまり『生きてる時から身の中に居る』ことの証左。
アホすぎて開いた口がふさがらんわｗ
寄生虫が生きている時からいなくてどうすんだよｗｗｗ
どういう常識持って生きてきてたんだｗ >>131
キッズアタマ悪過ぎわろたw
兄貴語る最低知識すら持ち合わせてねえ 内臓周囲の、人間でいうところの腹膜にもいるからじゃない？
生きてる時に筋肉に寄生虫が入り込んだら激痛で泳げなくなりそうだけど >>125
内臓の激痛と全身の蕁麻疹とでは違うだろ >>136
ゴマサバとか美味しいのに
残念ですね素敵なサバの生食方法理解してもらえなくて アニサキスを電気で殺す業務用機械は作られたそうだけど普及や一般人が使えるようになるのはまだまだ先だからな 生サバが食えるのは玄界灘産のみ。福岡だけは生で喰える。 サバは九州の人と他地域の人では随分温度差があるね
他にこういう魚ってあるのかな 日本海側のサバと寄生するアニサキスの種類が違うとか聞いた >>142
日本海側で漁獲されるサバに寄生しているアニサキスは『アニサキス・ピグレフィー』がおよそ8割
太平洋側で漁獲されるサバに寄生しているのは『アニサキス・シンプレックス・センス・ストリクト』がおよそ8割に上ることが判明
『アニサキス・ピグレフィー』は宿主が死んでしまっても、寄生部位である内臓にとどまる事が多いのに対し
『アニサキス・シンプレックス・センス・ストリクト』は宿主の死後すぐに内臓を離れて筋肉内に移行しようとする習性
ps://tsurinews.jp/97353/
宿主死んでも活動的なアニサキスとか厄介ですね太平洋側 江戸で言われていた「鯖の生き腐れ」というのは、実はアニサキス中毒だったのかもしれない。 大量に鯖缶余っとる・・・・
どうしたらええんや
大量にさばかんなあかんで >>152
毎日1缶食べるだけで10年で3650個消化できる >>1
ちゃんと焼いて食えよ
異常タンパクじゃ無ければ熱加えりゃ大抵無毒化出来るんだから 日本経済に寄生しようとするアニサキス、それって隣国のストーカー ユンだｗ 凍らせたり火を通せば良いみたいだけど
寄生虫の死骸食うのヤダなあ それが初耳って事に驚いた。
三枚に下して身の色の薄くなったところほじくって摘出が当たり前。 >>113
でも冷凍にすると、刺身の美味しさが２０％ダウンするんだろう？ 長野県民はそんな鯖缶が大好き
鯖缶ストック量が全国一らしい >>148
これの水煮缶そこそこ美味くて割と安かったので今後はこれでいこうと思ってたら、スーパーが仕入れなくなってしまった 場所によるんじゃないか？
汚え河口のシーバスなんか皮膚下にも筋肉にも寄生虫だらけだし外洋面の寒ボラなんか刺し身で美味しく食べれるレベル
都心の湾内は栄養過多で寄生虫が多い きっと過去にサバにあたったヒト（アニサキスによりやられた経験のあるヒト）は、
調理加熱でアニサキスがちゃんと死んでいるサバの肉を食べても、
そのアニサキス特有の物質（タンパク質など）をそのヒトの抗体が憶えていれば、
抗体反応が起きてアレルギーを起こしたりするのではないだろうか？
アナフィラキシーという奴だ。 >>171
アレルギー成分にアニサキスもある
「アニサキスアレルギー」ってのはもう有名な項目なの
もちろん死んで動かないアニサキスでもアレルギー起こす。
スズメバチと一緒で重篤なら死亡もあり得るだろうね。
(症例あるかしらんけど) 「便利になる」だけでは人は動かないし、「当事者意識をもってくれる人」はめちゃ貴重だという話
http://raoy.pyesetz.net/5359/v9fp3ii7M.html ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
