【医学】ホウレンソウはやっぱり食べ過ぎないほうがよいらしい『シュウ酸』のリスク［07/02］
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ホウレンソウ、美味しいですよね。おひたしにしてもベーコンと炒めてもいけます。
ところがです。インターネットの情報によると、「ホウレンソウには『シュウ酸』という成分が多く含まれていて、
食べ過ぎると尿路結石の原因になる。ただ、体に悪影響を及ぼすには、生で１kg毎日食べ続ける必要がある」とのこと。
さて、この「毎日１kg」という情報は本当でしょうか。
事実なら、尿路結石を心配することなくホウレンソウを食べることができます。
情報が事実かどうか確認してみようとしました。
しかし、「生で１kg以上食べなければ特に問題はない」などと書いてあるサイトはたくさんあるものの、
その根拠となる書籍なり論文なりを提示しているサイトを見つけることはできませんでした。
こうなれば自分で探すしかありません。医学論文を検索してみると
「シュウ酸の摂取と腎結石のリスク」という論文がありました
（この場合、腎結石と尿路結石はほぼ同じものと考えていいです）。
アメリカ合衆国で行われた、10万人規模の男性医療従事者および女性看護師を対象にした大規模な研究です。
食物摂取頻度調査を行ったところ、食事由来のシュウ酸のおおよそ40％がホウレンソウ由来でした。
ホウレンソウ以外のシュウ酸摂取源は、ジャガイモ、シリアル食品、オレンジ、ミックスナッツ、コーヒーなどでした。
腎結石のなりやすさを計算する際に、年齢の影響を補正するのは基本ですが、さらに肥満度、利尿薬使用の有無、
シュウ酸以外の食事要因による補正もしました。というのも、たとえば、
「肥満している人はホウレンソウを食べない傾向がある」かつ
「肥満している人は腎結石になりやすい」といった場合に偏りが生じるからです。
（多変量解析という方法によってそうした偏りを減らせます）。
ホウレンソウをあまり食べない（月に１回未満）、普通（月に１〜７回）、よく食べる（月に８回以上）で比べてみると、
ホウレンソウの摂取は男性および高齢女性において腎結石と関連し、若年女性では関連しませんでした。
ホウレンソウをあまり食べない群と比較して、月に８回以上食べる群では、男性では1.3倍、高齢女性では1.34倍、
尿路結石を発症しやすかったのです。
結果の解釈は難しいです。ここでの関連が因果関係を示しているとは限らないし、
補正されていない未知の要因があるかもしれません。
また、あくまでアメリカの医療従事者という特殊な集団から得られたデータで日本人にどこまで適応可能かわかりません。
ただ、この研究以外のさまざまな研究も合わせて考えるに、
ホウレンソウをたくさん食べると尿路結石になりやすいというのは概ね妥当だと考えます。
少なくとも「生で1 kg毎日食べ続けない限り心配ない」という 主張は不適切です。
誰かが根拠なく書いたものがコピーされているのでしょう。出典が明記されていない医学情報には注意が必要です。
厳密には一次予防ではなく再発予防についての記述ですが、
日本泌尿器科学会の『尿路結石症ガイドライン』（2013年版）によれば、
「シュウ酸を多く含む食物として，葉菜類の野菜やお茶類などがある。
尿路結石症予防の観点からは，シュウ酸の摂取を減らすことが重要である。
その工夫として，ゆでることやカルシウムと一緒に摂取することがある」とあります。
ホウレンソウは美味しいし栄養価も高いので尿路結石を恐れてまったく食べないというのも不合理です。
シュウ酸を減らす工夫をしながら食べ過ぎない程度に食べるのが賢明だと思います。
参考文献 Taylor EN and Curhan GC., Oxalate intake and the risk for nephrolithiasis., J Am Soc Nephrol. 2007 Jul;18(7):2198-204.
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20180629002125_comm.jpg
朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/SDI201806282201.html 実は白菜の方が恐ろしい
毎日食べると肝臓ぶっ壊れるからね ほうれん草をレンチンですましてる人がいて驚き
茹でるのが基本だし、茹でないとえぐみが強いのに サイゼリヤのランチでカサ増しに使われてるほうれん草
やっぱりランチは駄目か ほうれん草って昔から茹でて食べるよね
戦前生まれの父はナスは生でも食べれると言う
ピーマンも水菜も生で食べれるけどナスは絶対あり得ん 勤めたら、上司が、ホウレンソウをしっかりやれ、ホウレンソウだぞ、
などというので、朝晩にホウレンソウをしっかりとっていたら、体の
具合がずーんと悪くなってしまったことがあってね。 ゆうべ父ちゃんと寝たときに
変なところに石がある
父ちゃんこの石なんの石 > ホウレンソウはやっぱり食べ過ぎないほうがよいらしい『シュウ酸』のリスク
普通、ほうれん草は下茹でして食べるから殆ど関係ない。
ttps://www.asahi.com/articles/SDI201806282201.html
こんなクソ記事を書くのはいつものごとく．．．朝日新聞だな。 サラダホウレンソウって生で食える品種のやつは、シュウ酸がないからいっぱい食べて大丈夫？
普段はホウレンソウ代わりに小松菜使う。
ポパイも結石に悩んでたしな。
ホウレンソウのシュウ酸よりインスタントコーヒーやお茶のほうが多い
そもそもシュウ酸は体内で合成されるほうが多い
心配ならカルシウム摂取を増やすか肉を減らすか ほうれん草って乾燥野菜でしょ？
いつもネットで買って味噌汁にたっぷり入れて食べてるわ
なんか腎臓内部が痛い気がするんだけど、そういうことなのか？ ほうれん草大嫌いで極力食わないようにしてるオレだけど1回尿路結石で苦しんだ
シュウ酸ってエグ味の元？エグい味の葉物野菜はなるべく避けてるせいかその1回（10年以上前）以来再発はしてない よく茹でて水に浸している。
本当はしゃぶしゃぶみたいに食べるのがうまいんだけどね。
シュウ酸が気になるから。 多目的コホート研究をこねくり回してちょっと有意差ありそうな所を
切り取って発表するだけの簡単なお仕事です
研究はここで終わって因果関係が解明されることはありません
疑似相関？知らない子ですね >>102
玉露はヤバい
シュウ酸はカルシウムと一緒に摂ると腸内で吸収されにくい形のシュウ酸カルシウムになるから、ほうれん草のメニューはミルクソースおすすめ
食後のデザートにヨーグルトとか ホウレンソウ出来ない子増えてるよね
とくに女の子
スマホが悪いんだろうな…
スマホでメモるの止めさせようかな… ほうれん草のβカロテンは油に溶けるから茹でるより炒めるのがいいよ >>142
だからアク抜きせずに直接調理するとシュウ酸が多いという話をしてるんでないの。 >>143
だからアク抜きするとビタミンAの損失が大きいって話をしてるんだが >>144
じゃあシュウ酸ばっかり食っときなさいな。 ほうれん草のソテー美味しい(´･_･`)
小松菜や他の野菜じゃダメ(´･_･`) 湯通ししないでホウレンソウが食えるのか？
何かエグイわ。 これが警告なんだわ。 フライドポテトを１キログラム食べるはじめしゃちょー。
やっぱりだめなんじゃねーか。 >>144
ありきたりだが警察は事前には動かない。
今じゃどこの家庭もSECOMが当たり前の時代なんだから
襲われるのが嫌なら隣にボディーガードを付けとけばいいんだよ。
http://guard-dog.crayonsite.com/
格安ボディガードのガードドッグなんか時給2500円で付いてくれるから相手が確実に来るときに付けとくだけでもかなりの抑止効果になるよ。 >>144
だから茹でるのも一分以内って言われてるな
ビタミンが完全に壊れない、かつ
シュウ酸がある程度出てくれる時間
すなわち冷凍ほうれん草とかほぼビタミンない
加熱してるから壊れてるし
ミキサーとかも砕くときに熱が発生してビタミン飛んでるので
ほとんど食物繊維しか益になるのが残ってない ほうれん草はいいが結石だけは避けろ
立ってられない座っていられない何しても痛い
寝ても痛い仰向け痛いうつ伏せ痛いで横向き痛い
オーマイガー！だ 灰汁抜きって、塩で茹でればいいわけではない。
茹でた後に水にさらしてさらに灰汁を抜くのも大事。
水に溶けでるらしい。 灰汁って単なるエグイ味覚だと思ったら違うらしい。
いわゆる野菜の毒だからしっかり取る処理をしないと体に悪い。
しっかり毒出し法だってことを料理本に書いて欲しい。 いつもコーヒーをブラックで入れて、ジャブジャブ飲んでいたら、
（しらなかったのだが、）蓚酸を大量に取り入れていたことになったようで、
肝臓で処理しきれずに胆汁液に蓚酸が出た為なのか（？）胆嚢に石が溜まって
胆石症で苦しむことになったが、そのこととブラックで濃いコーヒーを飲む
こととの因果関係に気がついていなかった。
なぜか、世の中に十分にはアピールされていないから注意だ。 ほうれん草の食べすぎなんて難しいぞ、食べすぎでシュウ酸尿がでてくるのは
ほうれん草ではなく、「バナナ」だ、一食あたりで食事する量を考えろ >>92
石は〜ジェットコースター！
ほーぼほぼ砕けて快適だからー！ >>157
ブラックコーヒーをじゃぶじゃぶ飲む時点で救いようの無いバカ、アホ、淘汰されて当然のクズ人間
今すぐ死んでどうぞー！ 100mgあたりの含有量なら、ほうれん草より抹茶とか煎茶の方が多いってよ。 本気で鉄分とりたい場合は、野菜からではなく、同じ哺乳類である
豚牛のレバーからが良いと栄養士の先生から教わったな。
しかし、チバラキ産のホウレン草はエグ味が濃厚で美味い >>152
茹でれば、その時間が短くても水溶性のビタミンや栄養素はどっぷり逃げていく。 動物的な勘で
食べすぎたらヤバイと感じてた
発酵食品も食べすぎたらヤバイと感じてる >>161
なんでそんな少量あたりで計算しとんの？ >>144
ほうれん草でビタミン摂取なんてたかが知れてる >>76
野菜の毒を理屈でなく幼少時から体で知っていたとは
医学の道へ進むために生まれてきたような娘さんですな（｀・ω・´） マジかよ毎晩サイゼリアでレン草のソテーでワイン飲んでるわ
死にたくないからもう行くのやめる >>38
俺もある日突然、わき腹が猛烈に痛くなり、這いつくばって病院行った。結果、「腎結石」で、石が
尿管に詰まって痛いとのこと。あの痛さはかなりのものだよな。いつ痛くなるのかびくびくしてるわ。
聞きたいが、市販の薬で尿管に詰まったときの痛み和らげるのはないのかな？
いちいち病院で処方箋とかお金かかるし面倒。何かいい市販薬ないかな？ ホウレン草なんかやめて小松菜や大根の葉を食べなさい。
同等かそれ以上の栄養価があるんだから。 >>112
俺も同じような経験したけど、恐ろしく痛いよね。そのボルタレンって、座薬のことかな？
確か錠剤はハルナ−ルとか記憶があるけど、座薬の名前忘れちゃったよ。
俺もまた激痛に襲われるか不安だからその薬ほしいけど、似たような市販の鎮痛薬ってないのかな？ そういえばホウレンソウを鉄のフライパンで炒めると鉄分が増えるというのは分析して検出される数値だけのことで、
身体にほとんど吸収されない無機物の鉄が混ざってるだけだとか。 >>177
ボルタレンサポ（座薬）は薬局では買えない。処方薬だから医者で処方箋書いてもらわないとくれないよん。 >>168
>ほうれん草でビタミン摂取なんてたかが知れてる
ほうれん草でシュウ酸の摂取なんてたかが知れてる
ビタミン摂取できるほど過剰に食べるから、
シュウ酸が問題になる 結石で会陰をハサミで麻酔かけずにバチバチ切られることはないからなー。 油炒めのホーレンソー・ソティは蓚酸は抜けていないのかな？
蓚酸を含まないホウレンソウを品種改良で作り、ハウス栽培すれば、
生でそのままいくら食べてもＯＫのホウレンソウとして商品価値が高い
ものになりそうだが。 https://pbs.twimg.com/media/Dcj4xh5UQAUJOSH.jpg
ほうれん草は1回あたりバナナの半分も食べない、
８００ｍｇは生のほうれん草の比較であり、1回で食べる量からしてもバナナがトップクラス
ほうれん草は茹でてアク抜きにより7割〜8割を除去される。
どうみてもバナナのほうが圧倒的に多い、そしてアク抜きしないキャベツも多い。 >>34
そう思う。
それが知りたくて最後まで読んだのに。 心配なら意識的に食うなって事でいいんじゃねえの
それとも毎日沢山食べないといけないほど好きなのか？ シュウ酸はカルシウムと一緒に摂取したほうがいいらしいね。
腸内で結び付いて排泄されるらしいから。 インスタントコーヒーを濃いブラックで飲む
日中ほぼ飲まず食わずで過ごしてトイレにも行かず
自分の結石経験上では
この2パターンが危険な感じがする 健康診断で初めて腎石灰化の診断が返ってきて焦ってるんだけど、
去年から自家焙煎のコーヒーにハマって飲みまくってるし
寝る前に緑茶をチェイサーにウイスキーあおったりしてるし心当たりあるわ。
ほうれん草も好きでシュウ酸には気をつけてたつもりだったがそっちじゃなかったか。 原報はアメリカ人で統計とっているみたいだけど、アメリカ人は灰汁抜きしないで食べるのが普通なのか、
それとも灰汁抜きして食べるのが普通なのか？
後者だとしたら灰汁抜きしていても週2以上食べるとリスクがあるという結論になると思うが。 >>192
俺も以前結石したことあるけどほうれん草は特段に食ってないけど緑茶がぶ飲みしてたんだよね
あとキャベツとかはサラダで結構食ってたように思う
シュウ酸というとほうれん草に多いは誰でも知ってるけど、コーヒーや緑茶、野菜果物などでもキャベツやバナナなどは
殆ど言われない。知らない人も大勢いるし、そっちの方が大量に食ったり飲んだりする人が多い気がするよ
特にお茶や一部の野菜果物は健康に良いってことだけアピールされてるんで無制限に飲食する人が多いし 結石はシュウ酸だけじゃなく、尿酸もあるんじゃなかった？ 尿路結石は体質依存の部分が大きいから一度も経験ないなら気にする必要ない もともと植物は動物に食べられないために毒性物質を体内で作るようになった
ほうれん草のシュウ酸もその一つ
できるだけシュウ酸が少なくなるよう、人間が長い年月をかけて品種改良した結果が
栽培種のほうれん草
だから栽培種は野生では生きていけない
世代を重ねることができず絶滅するか、戻し交配を重ねることで原種に帰っていく >>1
毎日食ってるけど、1日牛乳500ml飲んでるから
セーフ？ 同じ理由でアブラナ科の作物にも毒性が多少残っているから、キャベツも食べ過ぎないほうがいい
実際、キャベツを大食いして死んだ人がいる >>191
あとは、晩飯が遅い(寝るまでに排尿回数が少ない)のも危険因子に足しといて >>200
同時に食わないと、腸の中でカルシウムとシュウ酸が結合してくれない。
血液の中に吸収されてからカルシウムとシュウ酸が結合したらヤバい。 >>201
＞実際、キャベツを大食いして死んだ人がいる
ソースをお願いします。 でも、ほうれん草の利点を考えたら結石のマイナスも帳消しになるけどな
ほうれん草に変わるもの食べれれば、それで良いけど >>51
その不意討ち止めろよ。
ビール吹いてスマホがベタベタになったぞ！（怒 >>9
ほうれん草はさっと茹でてシュウ酸を抜いてから調理に使うのが定石 蓚酸がガンに効くとかいうようなことはないのだろうか？ ホウレンソウと言えば硝酸態窒素だろ、日本では規制が掛からないタブーですか？ なんで茹でて食べる ほうれん草を、シュウ酸シュウ酸と叫び
それはｱﾍﾞｶﾞｧｰアベガーｱﾍﾞｶﾞｧｰと同じだろ。
バナナやキャベツのシュウ酸は完全無視されている、というかそれらの濃度は濃いに情報隠蔽
していないか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
