おいしい米の銘柄・産地 Part12[無断転載禁止]

※ · 2018/01/19(金) 10:47:32.38

美味しいと思ったお米についての雑談スレです。
年産・産地・銘柄の3点セットは必ず書きましょうね。

前スレ

おいしい米の銘柄・産地 Part11[無断転載禁止]
http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1507211195/

※ · 2018/05/24(木) 10:57:14.45

シンプルに無洗米に適した安い原料がない。

※ · 2018/05/24(木) 17:49:48.42

>>841
ウチの近くだと同じ産地の同じ銘柄で、
普通の白米からプラス100～200円くらいで変わりなし

※ · 2018/05/25(金) 21:29:58.24

>>490
きぬむすめ食べたんだけどコシヒカリっぽい感じだった

※ · 2018/05/26(土) 00:11:05.45

無洗米でも、一度洗うよ

※ · 2018/05/26(土) 11:11:16.21

ホラー話をきっかけに知った島根の弥栄村の秘境つや姫とコシヒカリはどうですか！！！

※ · 2018/05/26(土) 11:18:53.36

ホラ話じゃなくて？

※ · 2018/05/26(土) 18:36:12.14

報道特集
斑点米はカメムシによる被害で多いと等級が下がり価格も安くなる
斑点米を取り除くピカ選下がらずに済む

等級なんてこんなもんなんだなと思った

※ · 2018/05/26(土) 19:50:19.35

>>848
1等14000円なら、2等は▲600円で13400円→→単純に4.3%の価格差しかない。

色彩選別機をかける時間や手間と、弾かれて抜けちゃう目減り分を考えると、
2等を1等に格上げするのは馬鹿くさい。

※ · 2018/05/27(日) 00:26:27.81

で

※ · 2018/05/27(日) 00:28:33.32

ｇｔ

※ · 2018/05/27(日) 09:58:06.15

>>848
普通の消費者では下がった等級の米を買う手段がない
色が悪くて僅かに味が落ちるくらいで価格が下がるなら、
それに適した食べ方をするからむしろ買いたいくらい

※ · 2018/05/27(日) 11:40:18.22

普通の都会育ちの人がカメムシが原因で２等の原料玄米買って、自分でコイン精米機で精米したらビックリしてクレーム付けると思うよｗ

安い米を食いたいなら、中米を食えばいいよ。業務スーパーとかに売ってる安い奴。

※ · 2018/05/27(日) 22:18:08.44

アイリスとかが出してる安くてまずい米とかね

※ · 2018/05/27(日) 22:30:53.32

糖質制限

※ · 2018/05/27(日) 23:33:36.70

>>854
アイリスの米は高い

※ · 2018/05/27(日) 23:57:22.42

色が違うだけのコメなら確かに食ってみたいが、
粒の大きさの食感が違うコメは、もう別のコメだろうに

※ · 2018/05/28(月) 17:07:26.21

日本人として知っておきたい「ブランド米ごとの味の違い」 http://a.msn.com/0E/ja-jp/AAxRydx?ocid=st

ササニシキとあきたこまち　俺好き

※ · 2018/05/28(月) 17:30:55.87

米の評価であっさりとかもっちりとかふっくらとかなんなんだよ
本職のくせに小学生みたいな表現しやがって

複数産地のこしひかりを基準にして数値でだせばいいものを

※ · 2018/05/28(月) 17:47:06.14

>>859
テンシプレッサー測定値
硬さ 45.56
こし 42.38
付着 53.64
粘り 63.28

※数値は適当だけど、こんな感じ

って書かれて、理解出来る？

※ · 2018/05/28(月) 18:09:14.13

米の全品種がそういう表記にすれば相対的にどんなもんか分かるよ
普段こしひかり食べてる人ならこしひかりを基準にして大雑把に判断できるYO

※ · 2018/05/29(火) 01:47:27.40

新しめの品種を試してみるけど、やっぱりコシヒカリに戻っちゃうよ
魚沼の

※ · 2018/05/29(火) 07:55:22.52

今年は魚沼よりも、飯山（長野）の方が良いよ。
昔は魚沼の偽物として出回ったが、本家があぐらかいてるうちに、とうとう今年は追い抜いた。（俺の主観）

※ · 2018/05/29(火) 17:59:14.34

>>861
ここに限らずの話で消費者をバカ扱いしているのかなぁとも思ったけど、
売る側の米屋なり農協なりも、それらを知らないし分かってもいないのじゃないかなぁ
評価の数値の存在を知らないのか、数値の分析方法を知らないのか、
そもそも何が美味しいのかを知らないのか、知らなさも色々だろうけど

その結果が、一目で分かりやすいけど漠然としている米の食味チャートなんだろうし、
それにすらイチャモンを付ける（だけで対案のない）アホな奴なんだろうし

上の方で米のアミロースの数値を知りたいって人がいて自分もザッと調べてみたけど、
年度別銘柄別産地別とかで纏められていて相対的な差のわかりやすい表とかは
見つけられなかったし

※ · 2018/05/29(火) 18:13:58.40

だってタンパク・アミロースって温度で変わるから同じ品種・県でも平野部と山間部でまるで違うし、刈り取り日が３日ずれたらかなり違う。
数値で表にするのって無理じゃね？

※ · 2018/05/29(火) 20:57:09.51

大雑把でいいからこんな感じのレーダーチャートを米袋に載せてくれればいいのに
http://www.aomori-komehonbu.gr.jp/cookingRiceProperties/radar.html
https://www.kaneko-shouten.co.jp/fs/rice/c/uonuma

※ · 2018/05/29(火) 21:14:51.41

>>866
それが>>860のテンシプレッサー

条件を全国統一しないと、意味ないぞ。

同じ産地銘柄でも、地区や生産者の作り方(肥料や、田植えとか刈り取り時期)で変わるし、その年の天候にも影響する。

炊き方も、水の量で硬め・柔らかめでも違うし、電気炊飯器・ガス釜・圧力鍋でも変わるし、
炊飯後の時間経過でも変わってくる。

※ · 2018/05/29(火) 21:31:41.34

テンシプレッサーは
炊いたご飯を機械にいれて、
棒で潰していくときにどのくらいの力がかかり、
潰れた後に戻すときにどのくらいの付着による粘りで力を使ったかを測る機械。

粒感や、潰れ具合、潰れた後の付着具合をみるだけで、
味や甘みなんかは一切測れないよ

※ · 2018/05/29(火) 23:13:38.95

米屋または米農家やってる人が、どれくらいパンやパスタやラーメンを消費しているか知りたい
そういう番組作ってくれないか
若い子供たちは、案外パンやラーメン食べてたりして

※ · 2018/05/29(火) 23:28:40.02

米にかかわってる人は
流通できないようなくず米を食べるから大変なんだよ
米作ってるのにおいしい米食ったことない農家も多い

※ · 2018/05/29(火) 23:34:54.15

>>866
確かに種類は少ないけど、どれか銘柄を食べたことがあれば他の味の参考になる
横からだけどありがと

>>867
じゃあお前がコメやご飯について書くときは、
「炊き方、水の量、電気炊飯器・ガス釜・圧力鍋、炊飯後の時間経過」は必ず書いて、
「産地銘柄、地区・生産者・作り方、その年の天候」とかを分かる範囲で書いとけよw

※ · 2018/05/30(水) 00:34:34.63

食味ランキングとかやってないで>>866-877みたいな全国基準作ってほしいね

※ · 2018/05/30(水) 07:09:41.93

農産物の成分や特性を具体的に表示なんて怖くて無理だねぇ。
例えばそんなのを袋に具体的に数字で書いたら、袋の中身を実際に測定したら全然違うって事が日常茶飯事に起こる。
嘘書いてるって言われて監査入ったら倒産する。

具体性のない、もっちりとかさっぱりとかそういう表現で説明するのが精一杯だね。

※ · 2018/05/30(水) 09:25:49.05

時期によっても違うからな
米屋目線で今からのおすすめ言うなら晩稲の米を選んどけば外れが少ないんだけど
じゃあスーパーに行ってどの米が晩稲の米かと言われれば表記もないしわからないでしょ
ま、天候によって晩稲でも外れる場合があるからその年その年の天候まで頭に入れとかないと
当たりを引くのは難しいんだけどね
天候が外れの年は>>866のチャートは使い物にならないしな

※ · 2018/05/30(水) 19:06:31.93

晩稲は精米してて安心感あるよね。実がしっかりしてる。

なんで誰も測定を大々的にやらないのかって言うと、そもそも機械の測定値だけでは米は評価できないんだよね。味って五感で感じるものだから。

食った方が確実で手っ取り早くて合理的というのが現状。

※ · 2018/05/30(水) 21:35:36.65

果物の糖度とか、スーパーの店頭で普通にテキトーな数字が貼られてるけどなw
食べて「騙された！」と思うことがままあっても、それでで潰れた店なんて見たこと無いわ
上に張られている県単位の農産品の販促ページみたいなのもあるんだし

結局のところ売る側のやる気の問題と、嘘にならない逃げ道を作る脳みその有無の問題w

※ · 2018/05/30(水) 22:32:20.25

>>876
というか手に入るかどうかの問題が大きいんだよ
米はかさばるから遠方の米をわざわざ送料かけて取り寄せることにメリットが薄いから
主力の米は地域ごとに住み分けができてるんだよね
例えば九州の米は九州でほぼ消費されちゃうし四国もそう
米処の米以外はだいたいそうなってるのが現実で遠方のマイナーな米の食味もチェックして参考になるようにしろと言われても
無駄な送料がのっかったたっかい米買う客のあてが大量にないとそこまでやるメリットが米屋側にないんだよな
それができるのは超都会の店頭販売メインのお店が独自にやるしか今のところ期待できないし
そこのおっさんの舌や人柄を信用できるかどうかって話になる
つか、お客さんからしたらわざわざそんなおっさんの努力を認めてその店のリピーターになるより
ネットで検索して高い安いでポチるだけなんだろうから
ただで便利な情報だけよこせって言ってるようにしか俺には見えないんだけどw
チャート出してる店でちゃんと買ってお客さんになればそれなりの情報は引き出せるとは思うけどな

※ · 2018/05/30(水) 22:34:34.70

長文うざ

※ · 2018/05/30(水) 22:40:34.87

ほんとはそれやるべきなのは毎年特Aとか発表してる穀物検定協会なんだけど
あそこの検定に出てくる米ってその産地の超一級品に仕上げたやつだから
一般に出回る米と品質が同じかと言えば全然違うわけで一般人には参考にならないチャートが出来上がると思うw

※ · 2018/05/30(水) 23:27:22.41

アホな米屋にやる気がないのは勝手だけど
それなら消費者に対しては黙ってろって感じ

※ · 2018/05/30(水) 23:31:50.83

米屋って相当暇なんだな
朝から晩まで一日中2ちゃんとか羨ましすぎる

まーそんなんだから米屋じゃ米買わないんだけどもｗ

※ · 2018/05/30(水) 23:33:33.89

青天の霹靂初めて食べたけど感動した！

※ · 2018/05/30(水) 23:58:42.72

ここにいる米屋は業務用をやってるらしいし
一般消費者なんてどーでもいいんだろ
こっちも品揃えの悪い米屋では買わないし

>>882
どう感動したんだよ？もしかしてお値段か？w

※ · 2018/05/31(木) 17:38:07.56

>>876
どうせ騙されるなら書かない方が親切でしょｗ

※ · 2018/05/31(木) 17:57:48.49

はえぬきが硬くてパサついて家族中から大不評だったけど
ミルキーと半々でブレンドしたらほぼミルキーになった
ミルキー強すぎｗ
こんなことならもっと早くやればよかった

※ · 2018/05/31(木) 18:42:50.17

あきたこまちとまっしぐらが特売中なんですが　どっちがいいですかね？
あんまりねっとり系は苦手です

※ · 2018/05/31(木) 18:52:35.65

試しにゆめぴりかに他の何かの銘柄米を混ぜた時は、かなりゆめぴりか寄りになってたから、
ミルキーならなおのことなんだろうなぁw
自分はもち米を常備してるから、食感がイマイチ合わない米の時はそれをブレンドしてるが

それはそれとして、はえぬきがパサパサになるってどんな炊き方をしてるんだかw

※ · 2018/05/31(木) 20:06:46.43

>>886
あんたの好みを知らんから、>>490を見て、
自分の好きな銘柄に近い方を選ぶよろし

※ · 2018/05/31(木) 21:56:05.98

北海道のゆきひかり食べたことある人いる？
もしいたら教えてほしい
きらら、ななつぼし、ササニシキあたりと比べてどんな感じか

※ · 2018/05/31(木) 22:01:18.34

最近ひとめぼれ高くなってきたのでふさこがねにした
似てるから変えたと思ってたら>>490前線違うんだな

※ · 2018/05/31(木) 23:15:38.57

ゆめぴりかとうとうななつぼしより安くなってしまったな。

※ · 2018/06/01(金) 14:18:46.36

>>891
新米までの必要な量は、まともな卸ならほぼ確保済み。

手持ち原料は普通の値段で買ったやつだから、先に少し下げて安売りしてみて、
売れた分だけギリギリになってから安く補充買いすればいいだけの状況。

ゆめぴりかの古米持ち越しなんて使い道無くて、更に損するだけ。

※ · 2018/06/01(金) 20:06:41.94

山形つや姫だけ激上がり。そんな売れ行きいいのかね。

※ · 2018/06/01(金) 21:15:14.67

>>893
うちの方じゃ相変わらず1899円だ
これが高いのか安いのか知らんけど

※ · 2018/06/01(金) 21:40:54.53

ネーミングがいいね、変な名前だと買う気が起きない

※ · 2018/06/01(金) 22:16:41.05

>>894
激上がりは卸の世界の価格で、基本末端売れ行きが悪いと下がって、末端売れ行きがいいと上がる。小売価格は基本固定だけど。
この卸価格で見てると２９年産米で売れ行きがいいのが
・山形つや
・新潟コシ

ダダ下がりが
・ゆめぴりか

※ · 2018/06/01(金) 22:26:19.49

ソースは？

※ · 2018/06/01(金) 22:56:26.20

米屋は消費者価格なんて興味が無いんだな
そもそも美味しい米にも興味が無いみたいだし
なんで米屋スレから出てくるんだよ

※ · 2018/06/01(金) 23:17:27.86

>>897
日本農産でもどこの仲介サイトでも。
>>898
店が勝手につける消費者価格ってなんか意味ある？
同じコメを１０００円で売ってる店もあれば３０００円で売る店もあるわけで。
美味しいかどうかなんて人それぞれなわけで、全体見れば基本売れている米＝その年の値段に対して美味しいコメって考えが普通だと思うんだけど。

※ · 2018/06/01(金) 23:29:35.97

とりあえず米屋はコテハンを付けてくれ
「美味しいと”思った”お米についての雑談スレ」という
テンプレすら読めないアホは消したいから

※ · 2018/06/01(金) 23:34:04.52

売れてる米＝おいしい米だとコシヒカリ一択
他は汚物ってことになってしまうぞ

※ · 2018/06/01(金) 23:59:58.18

コシヒカリは確かに美味しいけど
他の米別の美味しさも試してみたい
同じ銘柄でも農家によって味が違う
とか混ぜ返されちゃかなわん

※ · 2018/06/02(土) 03:02:23.71

先月市内のスーパードラッグストアホームセンター回ったら合計23銘柄あった
10年前と比べると色んな銘柄が出回るようになったなと思う

※ · 2018/06/02(土) 03:18:51.83

確かに天のつぶとか萌みのりとか全然知らないやつが安くてどうしようかと思った
結局今日、青森県産のひとめぼれ1580円で安くて買ってきたけど
帰ってきて調べたら青森県産のランキング無かった

※ · 2018/06/02(土) 06:45:53.35

>>900
多分5行以上の長文はみんな米屋
下らない能書き垂れてマウント取りたいだけ

※ · 2018/06/02(土) 09:21:23.97

あと、値段書くやつと不味かったとかいう書き込みもいらね。
しかもおいしいと思った、に対してそれは美味くないとか糞コメントするやつもゴミ

※ · 2018/06/02(土) 09:29:13.95

>>896
新潟はコシヒカリも作況悪かったからだろ
今年は増産みたいだからジリジリ下がりそうだなぁ

※ · 2018/06/02(土) 09:55:53.61

>>906
お前の書き込みが一番イラネｗ

※ · 2018/06/02(土) 10:03:21.52

>>908
糞米屋はコテハンつけろ

※ · 2018/06/02(土) 10:28:54.13

>>909
お前が米屋だろｗ

※ · 2018/06/02(土) 16:27:39.24

自分を否定しないのは

※ · 2018/06/02(土) 18:00:38.95

すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg

※ · 2018/06/02(土) 21:11:03.31

一般消費者としては小売価格は知りたい
卸価格は全く興味がない
一切邪魔しないから米屋スレで好きなだけやってくれ

※ · 2018/06/03(日) 17:00:01.93

自分行くところだとだと山形つや姫５ｋｇで３８００円かな。６０００円のは買ったことがない。
１９００円で売ってるのもあるけど。

※ · 2018/06/03(日) 18:32:54.99

米と醤油は値段で選んだら駄目だからね。
米は理由もなく安くはならない。

※ · 2018/06/03(日) 18:34:06.48

http://xn--y8jybwb400z8vk1j2egbd.com/

※ · 2018/06/03(日) 21:04:35.21

>>914
3800円と1900円ので何か違いあるの？

※ · 2018/06/03(日) 23:49:35.69

販売者や製造者が違うと、同じ都道府県の同じ銘柄でも
値段が違うことはあるけど、正直違いは判らん

※ · 2018/06/04(月) 04:46:50.29

>>917
売ってる場所と販売者が違う。表示欄はどちらも山形県産つや姫。
６０００円のと３８００円のはどちらも同じ店だけど６０００円のには「特選」ってシールが貼ってある。
買ったことないので食っての違いは全く分からない。

※ · 2018/06/04(月) 17:59:28.44

>>915
醤油が何だって？？

※ · 2018/06/04(月) 19:28:32.47

1割仕入れが高いと、小売は2～3割高くなって、

2割仕入れが高いと、小売は5割増し～2倍になる。

必要以上に高い米は養分だぞ。

※ · 2018/06/04(月) 21:10:06.08

ゆめぴりか全然安くなってないな
価格が反映されるまでしばらくかかるのかな

※ · 2018/06/05(火) 05:33:20.67

>>921
糞米屋さっさとコテハンつけろ

※ · 2018/06/05(火) 07:52:58.51

>>922
1年間継続的に売ろうとする人の手持ちの原料在庫は値下がる前のやつ。

何故相場が下がるかといえば、安くても売る人より買う人が圧倒的に少ないから。

安くなった原料買ってないんだから、すぐに安売りはできないよ。

ディスカウントストアとかで、いままでぴりか売ってない業者が急に売り出したとかなら安いのあるはず。

※ · 2018/06/05(火) 08:36:52.99

内部情報とかどうでもいいです

※ · 2018/06/05(火) 08:58:08.21

いつも買うところのゆめぴりかだと５キロで４２００円かな。

※ · 2018/06/05(火) 09:31:36.40

>>885
硬いのは分かるが、パサついてはいないぞ
どういう下手な炊き方したんだ

※ · 2018/06/05(火) 19:55:14.37

>>926
ぴりか5キロなら、高くても2480円以下が適正だと思う。

1880＋税なら安め。

※ · 2018/06/05(火) 21:44:54.26

そういう価格のけちつけは向こうのスレで勝手にやれ
適正かどうかなんて売るやつと買うやつが決めればいい話
糞米屋はさっさとコテハンつけろ

※ · 2018/06/05(火) 21:58:22.66

価格なんてあってないようなもんだ。
１０割減減だと跳ね上がるし。

※ · 2018/06/05(火) 22:07:39.00

>>930
つ>>921

※ · 2018/06/05(火) 22:08:39.65

コテハンを付けてくれって日本語を読み取れないくらいに、
ここの米屋はアホなのな
消費者にとって無価値のないことしか書かないし消えてくれないかなぁ

※ · 2018/06/06(水) 00:17:01.44

価格の適正ねぇ
スーパーにない米の場合は適正価格なんて決めようがないよな
米屋消費者問わず29年産で一番旨かった米の産地と品種名だしていこうか
俺は南魚沼の従来型コシヒカリが一番好きだと思った
あ、一般には出回らないやつだったっけw

※ · 2018/06/06(水) 01:39:16.17

俺の店では○○円で売ってるとかなら分かるけど、
俺の店の売値が世の中の適正価格だ！には引くわ

「俺の店」以外では何かの理由で直接取り引きしてたり、
色んなケースがあるだろうに

※ · 2018/06/06(水) 01:50:23.42

米屋は高いまずい。スーパー安い美味い。

※ · 2018/06/06(水) 08:22:12.94

俺が行くスーパーでもゆめぴりかは５ｋｇで４０００円くらい。
別に高いとも思わんが。

※ · 2018/06/06(水) 09:46:18.26

まぁ、米なんて１食にしたら安いもんだ。

※ · 2018/06/06(水) 21:10:11.12

朝のニュースで白米嫌いが加速してるってやってたな

※ · 2018/06/06(水) 22:44:48.22

>>938
白米嫌いぃ？
なんだそりゃ罰あたりな

白米嫌いって奴は何食べてるんだ
まさか精製して粉末化しか小麦で作った製品じゃあるまいな

※ · 2018/06/06(水) 22:58:29.32

糖質カットだろ。

ファミレスとかでも、ご飯やパン付くセットは頼まずに、メインのハンバーグとかチキンの単品＋サラダって奴多いよ

※ · 2018/06/06(水) 22:59:40.09

玄米が美味い