おいしい米の銘柄・産地 Part12[無断転載禁止]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
美味しいと思ったお米についての雑談スレです。
年産・産地・銘柄の3点セットは必ず書きましょうね。
前スレ
おいしい米の銘柄・産地 Part11[無断転載禁止]
http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1507211195/ >>738
モチモチ好きのワイからすると
ミルキーの方がモチモチして味は意外とさっぱりしてる
チャーハンやカレーにも行ける
というかチャーハン旨かった
ピリカは味が濃いからチャーハンやカレーは合わなかった
おにぎりはピリカの方がいいのかな?
低アミロースだから
どっちも冷めても旨い 青雲の紺碧頂いたんですが、青森のおこめ初めてなんですが、お水は普通でいいですか? ミルキクイーンは全国各地で作られてて、良い奴と悪い奴の差がコシヒカリ並に大きい。
おいしい奴はコシヒカリっぽい風味と甘味があって、艶があってもっちりしてる。
悪い奴はマズいもち米みたいな味で香りもモチ臭い。
スーパーとかで売ってる奴は、完全に白く不透明にはぜてる奴もあって、そういうのは乾燥が進んだおいしくない奴の可能性が高い。
普通のうるち米よりもうっすら白く濁る程度が普通。 >>741
ミルキーはコシヒカリの変種だから、味のベースはコシヒカリ >>740
もしかしてだけど〜
もしかしてだけど〜
それって銘柄『青天の霹靂』じゃないの? それでも解るから優秀。
何とかヒカリなんて類似名多すぎて二文字違ったら判別不能 なんでマツコがイメージキャラクター?
普通にきれいなおねいさんでいいのでは、、、、、、 >>741
ミルキーは
寿司などの用途には徹底的に向かない、ブレンドの材料として使えない
結局単品として売り切らなければいけない、しかもアナタの意見と真逆で
産地が少ないから価格は高い。
良品と悪品の差はあるだろうが、全国各地で作られているというのは認識違い。
あと、ドライヤーを当てるともち米と区別できると
昔、卸から聞いたことがある。どうやるのかは忘れた。 ゆめぴりかは単体で食べるか肉料理とかには合うんだけどそれ以外は主張が強すぎる
納豆ご飯で食べると納豆と同じくらい主張してくるからな >>747
インパクト勝負だろ。
印象に残れば勝ち >>750
確かに
あれで一気に全国区になっちまったからな
つや姫とか霹靂等、同クラスなのにいまだに知名度が低い
そもそも北海道なんて米まずいイメージが定着してたのに
戦略がうまいよね 秋田米の小芝風花も青森米のシャーロットも特に話題にならなかったもんな
今じゃ青森はCMを男に切り替えたし
綺麗なお姉さん()なんて米CMにそんな求められないんだろう >>748
それはあなたが生産の現場知らなくて流通してるメジャーな産地の物しか見てないからだよ。さすがに北の方は少ないけど、西から東まで広く県の奨励品種じゃないようなマイナーな所でも作ってる。
比較的高く売れるから、農家の直売用ではわりと鉄板なんだよ。
寿司に向かないのは同意だが、ブレンドには使われるアイテムだぞ。集荷やってるとミルキーの中米も手に入るし。ブレンドしてももち米よりずっと目立たない。粘りが増す。
ミルキーはドライヤーあててもはぜにくい。もち米は高温で乾燥させると完全にはぜる。アミロース少ないとはぜやすい。 >>750
単純にCM放送数が多かった気はするけれど、
あのデブが食いたいのならばっていう感覚にはなった CM
北海道:マツコデラックス
青森:若手俳優2人(河合・笠松)
秋田:壇蜜→小芝風花
岩手:カミナリ・ANZEN漫才・ゴージャス
山形:阿川佐和子
福島:TOKIO
新潟:浅田真央
アイリスオーヤマ:前川清 明日の夜、林修の番組で美味しい米特集やるね
ここの住民なら録画予約してるよね >>755
若手俳優2人と阿川が誰だかわからない
もっと有名人使えよ
関東住んでるのにCMも半分くらいしか見たことない 関東だけど755の中で見たことないのは
山形:阿川佐和子と、新潟:浅田真央だけだな
見たことある山形はV6長野、新潟は新之助で杉野っていう若手俳優だった
岩手は確かに芸人も映ってたがのん(能年玲奈)メインかと あきたこまちのも見たことあるな
米粒付いた女がズームされてくシンプルなCM
あれは有名人ではないのかな ゆめぴりかはもう値崩れおこしていて魚沼コシ・山形つやとはちょっとクラスが違う気がする。
新潟一般コシよりも下にいっちゃったし。作りすぎだね。 CMで売りたいなら、嵐だろ
ギャラが高すぎるだろうけど >>763>>765
すすめといて言うのは気が引けるけどごめん
今録画見てる途中だけど、期待した内容じゃなかった
ここの住民には物足りないかも 俺も見てたけど
予想と違った
もっと多種多様な品種を紹介してくれるのかと思ってたのになんだこれは
コンビニおにぎりの宣伝みたいな内容だったw 食味相関図を指しながら食味の説明や斬新なブランド米や、真新しい米の紹介やらしてくれたら良かったのになぁ 民放は金貰って宣伝することしか頭にない
今回も紹介するもの全部金貰ってるだろ 卵御飯に合うと紹介されてた岐阜の米(うろ)を食ってみたい自分はいいカモ お米食味チャート
URLを直に貼るとBBQになるのでhttpは削った
2017 有名なやつ
www.suzunobu.com/
www.kikkoman.co.jp/kikkoman/nokkedon/index.html
2015
www.okomeno-funakubo.com/shop/products/list.php?category_id=6
2013
www.okomeno-funakubo.com/contents/2013/11/25.php
ヤマタネ
www.yamatane.co.jp/kome/story/brand.html
PDF注意
www.kometto.shop/wp/wp-content/uploads/shokumichart2017.pdf いつも行ってるスーパーに新之助売ってたわ
馴染みがないからなのか山積みで残ってた >>770
銀の朏でしょ?
俺も食べたいと思ったよ
単純に知らないお米だったのと
2年連続日本一(よく知らんけどw)になったという理由から
俺の住んでる地域じゃ買えそうもないけど >>773
5kgで2000円(税抜)だった
他のが1780円位なので手を伸ばしにくかったのかも 新之助5kg1980円で売られてるの見たことあるが、広告価格とはいえ2千円程度で買えるようになるなんてね
出始めの頃は2980円とかだった気がする
ゆめぴりか、山つや、霹靂あたりも広告1980円くらい
ちなみに関東
お手頃価格で買えていたあきたこまちやはえぬきなんかは前ほど安くは買えなくなったから、高級米との差額だいぶ縮まったなと思う
関係ないけどきらら何年も店頭で見かけないな マジかよ羨ましいな
うちの方は新之助まだ5キロ3280
2キロ1380もするわ
霹靂もまだ5キロ2500円くらいする
ぴりかやつや姫は2000円しないんだけどね
うちも関東だから時期に安くなりそうだな 新之助でその価格は安くなったんじゃなくて、単に高い米が余りそうだから在庫を放出しただけだね。高価格の米も、古米にしちゃうと価値が業務用の古米と同じになっちゃうから。
原料の相場から計算したらほとんど儲けがない。魚沼コシヒカリとほぼ同じ水準。 >>770
俺の見間違えじゃなきゃ、「いのちの壱」→代表的なのは龍の瞳
と書いてあった。つまり品種は「いのちの壱」
ブランド名として銀のなんたら。
間違っていたら指摘を頼む。 いのちの壱は稲の品種名。龍の瞳とか銀のみかづきは販売者が付けたブランド名。
元々は龍の瞳の人が田んぼでポツンと2本だけ変な稲が生えてるのを見つけて、栽培して食ってみたのが始まり。
品種名いのちの壱で新品種登録したけど、権利を放棄したのでいのちの壱自体は他の生産者も栽培できる。ただしブランド名の龍の瞳の権利は本人が持ってるので、他の生産者は別のブランド名で売ってる。
お値段は高い。一度食べたら十分。 東北194号なんだけど、ブランド名が「ささ結」、「いくよちゃん」
コシヒカリなんだけど、ブランド名が「とちほのか」
みたいな感じなんだな
龍の瞳はこのスレで初めて知ったし、銀のなんとかもあのテレビで初めて見たが、どちらもその辺のスーパーとか米屋には出回らなそうだね 生産量が少なすぎるからね。
12トン単位で取引できる米じゃないと、スーパーには並ばない。
米屋も仕入れようとしたら手に入るけど、できれば高くて売れにくい米は在庫したくないからなぁ。
うちはスポット仕入れで売り切って完売で終わり。 秋田県産のあきたこまちで原料の保管状態が良い奴ならごく普通の米。
ちょっと前まではスーパーの特売でお馴染みの品種だったけど、去年の秋に原料高かったから最近はたまにしか見ない。 この前のTVで無洗米の方が実はうまいと言ってたな
どっちなんだよ
よくTVで見かけるメガネの太った米屋は、無洗米の方がまずいと言っていた
それと、あんまり研ぐとうまみ成分が出てしまうからダメという説と
この時代でも、しっかり研いだ方がうまいという説がある >>788
ななつぼしはどんな感じ?
>>790
何故? ななつぼしだけは気を付けたほうが良い
好き嫌いが分かれる >>789
精米機が違う、コメをとぐスキルも違う、炊飯器やら水も違う。
これで決めろというほうが無理。 ななつぼし今安いんだ?
俺はあまり好きじゃないから気付かなかった 無洗米にも、とぎ方や機械の種類によって種類があるってことだけど、
とりあえず共通の規格っぽい「BG無洗米」ってのを優先して買ってる
今のところ「不味いのは無洗米だから」ってのに遭遇したことはない 確かにあのテレビ見て無洗米食べてみたくはなったけど
無洗米って選べるほど種類がない
食べたくない品種はさすがに買いたくないしなぁ >>795
無洗米に国が定めた正式な共通の規格はないよ。
BG無洗米ってのは、東洋精米機っていう会社の無洗米機で作った無洗米の事。ヌカでヌカを取るという謎の装置。
他にもタピオカで吸着する方法とか、ブラシで研磨する方法がある。
一応、全国無洗米協会っていうのがあって無洗米の基準があるんだけど、この協会自体が東洋精米機が勝手に作った物で、他社の無洗米機使ってると入れない。囲い込みの為の片寄った協会で、やり方が汚い事で有名ではある。
BG無洗米の装置はブラックボックスになってて、精米工場の人間ですら触らせて貰えず機械の中で何してるか詳しく知らない。
気持ち悪いから、一部の米卸が他社の無洗米機に乗り換えたら、業界紙巻き込んで相手を貶める大乱闘になったw >>797
ご飯好きとして興味があるのは、どの種類の無洗米が美味しいのか
どうでもいいのは米屋の政争
現状ではどれが美味しいのか(と言うより不味いのか)がよく分からんから、
銘柄の美味しさを比べるために、より多く使われている共通の規格を優先してる >>799
無洗米工程ってのは通常の精米工程を通した後の後処理なんだよ。
手間やら価格面やらで販売数量は圧倒的に少ないから、大手卸でも無洗米の取り扱い種類は多くない。
さらに基本的にはBG無洗米は大掛かりだから、量産はできても小回りが効かない。マニアックな米を少数生産できないんで、どうしても品揃えは悪くなる。
なんとしても無洗米で色々食べ比べたいなら、ブラシで研磨する乾式無洗米機という事になるよ。小ロットにも対応できるから。 >>800
米屋の政争なんてどうでもいいってのにw
雑学自慢も書き込みの主旨からズレた助言も要らないので、
自分ではなくてそれらが響く人に向けて書いてあげて下さいな >>801
遠まわしに言っても無駄のようだから言っちゃうけど、無洗米で銘柄ごとの味を比べるなんて効率悪い。
ご飯好きを自称するなら多少は勉強した方がいい。 >>802
ご飯好きとして味比べの正確さは欲しいけど(だから同種の無洗米にしてる)、
米屋じゃないので味比べの数の効率なんて特に要らない
無洗米だけしか買わないし食べないとも書いてない
だからそれらの雑学自慢とズレた助言を求めてる人に向けて書いてあげて
ってストレートに書いたのに、なんでそんなに自分にズレたレスをしたがるのだか 自分は>>797の話聞けて良かったと思ってる
色んな背景があるもんだなあ 無洗米は売れないから、置かない。
売れるなら、どんどん種類もふやすよ。
ただそれだけなんだけどね。 米の品種ごとのアミロース一覧表のようなもの知りませんか?
食味チャートみたいなものは見つかるんですけど複数品種のアミロース、アミロペクチンの数値を比較してるようなものが知りたい >>806
前にこの過去スレかお米屋さんに質問スレで無洗米の方が劣化が遅いと聞いた気がする
どっちが本当なんだろ? >>808
肌ヌカに含まれる米を酸化させる成分を取り除いた無洗米は劣化が遅い >>809
それだ!その糠酸化が理由だった
夏は劣化を恐れて野菜室で保管してるけど、無洗米なら更に安心かね 無洗米の劣化に関しては白米より劣化しないってグラフと劣化早いってグラフを見たことある。
前者はお米マイスターの講座だったと思うけど元がが無洗米協会とかいうとそれだけでうさんくささが。 そもそも同じ玄米の精米したてと精米3ヶ月常温放置の米を炊き比べた場合に
「はっきり」違いがわかる人って何人いるんだろうな
少なくとも俺はわかりませんでしたw
精米したて=鮮度が良いっていう気持ちの問題だと俺は思ってる 米を生鮮食品とは思わず10〜12月迄の3ヶ月常温保存した時があったけど全然違ったよ
匂いも甘味も粘りも別物だった
米農家から安く譲り受けた新米で、初めは凄く美味しかったのに最後の方はただの臭い米になってた >>812と>>813の感想の違いが、気持ちの違いなのか、保存環境の違いなのか、
米の銘柄の違いなのか、炊飯の上手さの違いなのか、舌の能力の違いなのか、
はたまたそれ以外の違いなのか、他人にはよく分からん
自分は買った米を冷蔵庫の野菜室にタッパー的なケースで保存していて、
常にガス火炊きだからか、3ヶ月くらいの経過では違いをハッキリとは把握できない >>814
アンケートとればはっきりしそうだけどな
>>813の場合ははっきり炊き比べしたわけじゃないから時間経過のせいか米の品質の問題かはっきりしないような 玄米だと半年ぐらい常温で置いてても味の変化はわからんな
炊くのは圧力炊飯器 無洗米の劣化が早いか遅いかという問題は、本当の所は正直俺もわからない。何をもって劣化とするか?試験方法にもよる。
経験上の話をするなら、循環式精米機みたいにヌカ切れが悪いと、酸化して臭くなりやすいのは多分誰でも体感できる。
が、今時の業務用精米機だと、普通精米でもほとんどツルツルのヌカ切れの良さなんで、あんまし変わらんというのも事実なんだよね。
劣化=phの変化という仮定で話をするなら、無洗米処理の方式にもよるが、機械通した時点で少し酸性に傾く。
そこまで気にしなくて良いと思うけど。
>>803
なんか面白かったから気まぐれで突っかかってみた。特に意味はないぞ。 2キロ1400円の新之助買ってきた
…ただし精米からひと月経過してる4割引きのだけどw
これで結構旨かったら今度は新米を買ってみようと思う
新しい米食べるのはワクワクするな >>818
食ってから書けと言いたいが、気持ちはよく分かるw
賛否両論の米なら、期待感とネタ感がなおさらだろうし >>805
無洗米の売り場面積が増えている店は、それだけ売れてるのだろうとか、
米の銘柄ごとに精白米と無洗米とを横に並べている店と、
精白米のコーナーと無洗米のコーナーとに分けている店とは何が違うのだろうとか、
新規で初めて見る銘柄米の多くは、その後に二度と見ることはないなとか、
誰かのために分析するでもなく、なんとなく見るのは面白い 近所のスーパーどこも無洗米置かなくなって来た。金めまいはあるけど。やはりかなり高いから敬遠されてるぽい イオンに滅茶苦茶高い米が売ってた
名前は忘れた
魚沼産とかよりもっと高い
龍という字と瞳という字が入っていたような気が… 龍の瞳
http://www.ryunohitomi.co.jp/
龍の瞳は、水稲品種「いのちの壱」の中の最高級のお米です >>755
山形は阿川の前は、クソブスな知事(民主党のババア)がやってた
あれでイメージ最悪になった
クソブスなババア知事なんて見たくねえわ >>825
生産者はこういう米作りたがるけど市場規模が狭すぎてもう参入しちゃだめなレッドオーシャンゾーンだよな
逆に業務米に割りきって安くても採算とれる方向に舵きってるとこのほうがまだ伸び代ありそうなのにやりたがらない >>830
阿川佐和子はババアだか美人
辛くも許せるレベル
知事は無理 >>829
企業として農業やるなら、利益と効率の追求になるけど、
基本的には、農家は小規模個人経営で、職人気質だからな。
手間を惜しまず、より品質の良いものを生産することが第一。
ブランド米は、面積あたりの収穫量を低くすることにより、食味を追求することが多く、
1俵単価は高いけど、1反あたりで考えると大きく儲かるわけでもない。
でも、作りたがるよね。
逆に、手間も少なく、収穫量も多く、1俵単価は安くても1反あたりでより儲かる米は、食味はイマイチなことが多く、作りたがらない。
餌米なんかも、全員がちょっとずつ作る訳じゃなく、
集落の大半が今まで通り主食米だけを作り、一部の人が餌米ばっかり作って、
地域として達成する方式。 個人の農家はまだまだ多いけど、後継者不足で減少ペースはかなり加速してる。
今後は利益重視の大規模農業法人が増えるだろう。 後継者がいないなど閉業するって時、田んぼを売りに出したら、広大過ぎて、すごい安くなるよね >>834
農地は基本的には農家以外は買うことも出来ないし、農地以外へ転用も厳しく制限される。
→近隣の農家さん以外に買い手は有り得ない
先祖代々の土地を手放す・荒らすことに抵抗も強いので、
土地を貸すというか、委託で生産・販売してもらって、最低限の賃料を貰う(といっても農業用水や税金でほぼ利益ない)形式がほとんど。 >>834
知人が静岡の農家だけど周りの農家も後継者がいなくてどんどん廃業してるらしい
それで農地がくそ余ってるけどそもそも買う人がいないから、事実上放棄されてる農地が大量にあるんだって 農家に嫁はこない
農家は人権ってものの存在を知らないからな
自業自得ではある 新之助より魚沼の方が高いんだな
2キロで1400円と1600円だったわ
古い魚沼が4割引きだったから悩んだけど
まだ米いっぱいあるし買わなかった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています