おいしい米の銘柄・産地 Part12[無断転載禁止]

※ · 2018/01/19(金) 10:47:32.38

美味しいと思ったお米についての雑談スレです。
年産・産地・銘柄の3点セットは必ず書きましょうね。

前スレ

おいしい米の銘柄・産地 Part11[無断転載禁止]
http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1507211195/

※ · 2018/03/30(金) 22:36:03.74

はるみ売ってるの初めて見た
さすがにここの住人も食べたことあるやつは少ないだろうし試しに食べてみようかな

※ · 2018/03/31(土) 08:55:10.22

>>461
ヒノヒカリそんな柔らかいか？
九州系はわりとしっかりしてる気がする。
関西系はコシに近い感じかな。

ヒノヒカリは押し寿司に使うとうまい。

※ · 2018/03/31(土) 11:31:08.54

>>455
アドレスここに前載ってたよ
それを見たんだ

※ · 2018/04/01(日) 20:32:29.09

>>459
ヒノヒカリは元々良食味米でありながら2011年まではほとんど無名の存在だったね。

ヒノヒカリは最初は食管法廃止で新潟、東北、北陸といった米どころの良食味米の流入から
九州の地元消費を囲い込むための守りに徹した品種としてスタートしているようで、
この経緯から長らく産地外に出回らなかったってことみたいだね。
とはいえ九州米の食味が評価されるようになったのは、産地が背水の陣で地元で選ばれる米作りを行い、
継続して栽培法の研究や食味向上、品種改良に取り組んできた結果なのは事実だろうね。

※ · 2018/04/02(月) 22:22:50.59

土井善晴
You Tube 洗い米
https://www.youtube.com/watch?v=fEYvZoNzMKY

ツイ　洗い米
お米は乾物だから、洗ってザルに上げ40分ほど置いて、吸水と水切り(これが洗い米)。
すぐに炊かない時はポリ袋に入れて冷蔵庫で保管可。
水加減後すぐに火を入れる。確実に米のおいしさを引き出せます。
https://twitter.com/doiyoshiharu/status/499393255176273921

※ · 2018/04/03(火) 18:19:13.92

アピタでななつぼし10kg
税別3280円
参考税込3543円で買ってきた
H30年3月28日精米だった

※ · 2018/04/03(火) 18:41:03.76

値段報告や買ってきた報告なら要らないよ。

ここはおいしい米スレだから、味の感想を。

※ · 2018/04/03(火) 18:44:08.50

俺も5キロ1600円で買ったななつぼし凄い美味い
2500円の新潟コシヒカリと食べ比べしてみたらもちもちしてるのにさっぱりした甘さがある。コシより美味かった。萩井上のわかめふりかけご飯が最高

※ · 2018/04/03(火) 19:10:12.78

職業上、試食ばっかりしてるけど、美味しいコシヒカリを食べるのがダルい。あの濃い香りがめんどくさく感じる。

個人的にはイクヒカリが好きかもしれん。コシの甘みと粘りはそのままで、香りだけを薄くしたような感じが食べやすくて飽きない。

ただ、あんまり出回ってないんだよなー。

※ · 2018/04/03(火) 21:59:25.89

「うまい」って基準が好みがあってなんとも言い難い
モチモチしたやつが好きな人もいるし嫌う人も居る
ＴＶでやってたが、子供の頃から食べてきた味や食感を、ずっと「うまい」と感じるんだとさ

※ · 2018/04/03(火) 22:01:32.58

新潟みたいな米どころで生まれ育ち、ずっと食べてきた人が
北海道や九州の米を好きになるなんて人も居るのかね
青森に生れたのにミカンが好きとか

※ · 2018/04/03(火) 22:15:06.84

＞青森に生れたのにミカンが好きとか
これはおかしいだろｗ

青森県人なのにほかの県のリンゴが好き
ならわかるが

※ · 2018/04/04(水) 07:39:36.42

>>468
貧乏舌の報告に何の価値があるっつんだ

※ · 2018/04/04(水) 09:15:11.22

あきたこまち、味気ない感じは気のせいか。

※ · 2018/04/04(水) 17:02:26.77

>>475
自分もそう思う、味がない＆さっぱりし過ぎ
米を食べてる感じがしないというか、噛んでるうちに甘味が出てきてくれないとさみしい

※ · 2018/04/04(水) 19:27:04.15

>>473
子供時分、芋と南瓜ばかり食わされて育った戦中派は、芋と南瓜嫌いな人多いぞ

※ · 2018/04/04(水) 21:11:48.05

あきたこまちはチャートど真ん中って感じの米だ
他の米はすべてここから派生したんじゃないかと思えるくらい真ん中

※ · 2018/04/04(水) 21:20:27.12

昔はあきたこまちがモチモチの代表作だったのにな

※ · 2018/04/04(水) 22:48:11.02

あきたこまちも気づけば30年選手だね
この時期、ひとめぼれやヒノヒカリも出てきて定着しているけど
コシヒカリと共に未だ取って代わるような品種が出てないな

米の味としてはこの時期で完成形に到達したってことか？

※ · 2018/04/05(木) 00:27:08.14

>>475
>>476
わかる
古米？って感じる

※ · 2018/04/05(木) 12:18:30.83

>>480
ただ、近年はコシヒカリも高温でだんだん苦しくなってきてる。
俺らが年寄りになる頃には過去の懐かしい米になってるだろう。

※ · 2018/04/05(木) 17:11:08.26

甘い米教えてくりゃれ

※ · 2018/04/05(木) 17:34:03.09

赤米や黒米食べてる人いるのかね？

※ · 2018/04/05(木) 17:47:43.90

ここで良いかわからないけど
米に合うミネラルウォーターってどれがいいと思います？

※ · 2018/04/05(木) 18:12:19.27

>>485
アルカリイオン水

※ · 2018/04/05(木) 18:13:30.80

>>483
炊きたてコシヒカリを100回噛む

※ · 2018/04/05(木) 21:26:02.59

>>483
つや姫
ゆめぴりか

※ · 2018/04/06(金) 05:39:56.72

>>485
純水

※ · 2018/04/07(土) 05:23:51.29

２９年度米食味チャー図

トhttps://i.imgur.com/oxXkfCq.png

これって正しい？

※ · 2018/04/07(土) 10:20:53.86

>>490
同じ品種でも天気や産地や農家によって変わるから何の役にも立たない。

※ · 2018/04/07(土) 19:32:32.89

>>490
それは「あきたこまちが最高にバランスがとれた米」と誤認させるためのでっちあげ
あきたこまちなんか本当は甘みも旨みもないつまらない米

※ · 2018/04/07(土) 20:02:22.11

>>490
まぁいいんじゃない？
特におかしな点はない

※ · 2018/04/08(日) 03:44:01.20

コシヒカリって早稲と晩稲で品質全然違うのに同じ位置にくるわけないよな

※ · 2018/04/08(日) 08:29:18.23

>>494
宮崎と関東と新潟じゃ、同じコシヒカリでもほぼ別物

※ · 2018/04/08(日) 09:30:10.99

こんな糞の役にも立たないもの作ったやつ誰？

※ · 2018/04/08(日) 11:11:35.30

品質の違い、味の違いを指摘すれども、
どれくらい何が違うのかを具体的に何一つ指摘できない奴よりは、よほど役に立つ表だなw

※ · 2018/04/08(日) 11:53:38.79

何も知らない素人が騙される事を考えるとむしろ害悪だな。

※ · 2018/04/08(日) 11:54:25.89

統計でピンポイントの評価ができるわけない
一方で全体の傾向はかなり正確
使い方がそもそも間違ってる

※ · 2018/04/08(日) 12:29:48.32

各銘柄との間の相対的な位置関係図なんだし、
「コシヒカリよりもっとモチっとした米は・・・」
とか具体的に考えてる米好きの人には役に立つ

何も考えていない人には、何も考えていない分だけ
漠然とした新しい知識として役に立つ

偏った知識力と凝り固まった分析力を併せ持つ
無能には使い方の分からないモノ

※ · 2018/04/08(日) 14:27:45.64

統計として傾向を掴むっていうのなら、サンプルが少なすぎる。

試験方法や条件が明確じゃないし、小さい米屋の老人が一人でやる官能試験になんの意味があるのか。
科学的には小保方の実験ノート並み。

※ · 2018/04/08(日) 17:04:31.55

スーパーで銀河のしずくが2ｋｇ800円が2割引きで買おうかなと思ったんだけど
精米が3/10だったので買わなかった・・・人気ないのかね？

※ · 2018/04/08(日) 17:31:54.44

>>498
ほんこれ
これ作った奴のせいで、あきたこまちを嫌いになりそう

※ · 2018/04/08(日) 18:06:00.13

>>492
あきたこまちは甘味旨味はそれほど高くない
硬くも柔らかくもない凡庸な普通の米
と明確に書かれているのに、
誤認誤読するバカの心配をしてたら
でっち上げが怖くて何の情報も提供できんだろ

お前は誤認するバカ以上のバカだな

※ · 2018/04/08(日) 18:52:43.14

>>502
買う人は買うけどスーパーで米買う層にはあんまり売れないと思うよ。
量販店はどこも米の販売は苦しい。

※ · 2018/04/08(日) 19:39:15.91

>>502
銀河のしずくの売り文句をHPで見た
　白い・バランスがいい・冷めても美味しい
　岩手オリジナルの米

ご飯の味じゃなくて色に感心のある奴と岩手好き以外には、
なんの特徴もありません！と宣言してる米なんかを、
その上さらに知名度もないものを誰が買うんだか

※ · 2018/04/08(日) 20:18:17.24

>>504
あきたこまちをそう感じるやつにだけ使えるかもしれない評価表と思えばいい。
だいたいどこのあきたこまちだよ。
緯度で同じ種植えても味が違うようにでる食べ物を品種で区別っていうのが無理げー。

都道府県ごとに美人度合いをチャートで表わしました、ってくらいの正確さはある表。

※ · 2018/04/08(日) 21:58:19.37

ミルキークイーンが最ももちもちで甘いということは、少なくとも分かる、それだけは分かる

※ · 2018/04/08(日) 22:27:57.81

もち米の方がモチモチで甘いよｗ

※ · 2018/04/08(日) 22:36:43.67

あの表は「あきたこまち」が全ての米の平均・特徴がないというじゃなく、

「あきたこまち」を基準として、他の銘柄はどうだったか表してるだけ。

※ · 2018/04/08(日) 22:48:38.95

>>507
チャート表に書かれていることを見たら、
普通の知能と常識があれば誰にでも分かる見方と、
同じ銘柄でも緯度ごとに区別をすべき、
でもそれは無理ゲーだから語るなとかバカ話を書いて、
お前は一体何をしたいんだ

バカの自己紹介かよ

※ · 2018/04/08(日) 22:55:35.43

ド田舎の米屋同士の醜い争い

ここはいつも喧嘩してるよなｗ

※ · 2018/04/08(日) 23:38:30.43

> あの表は「あきたこまち」が全ての米の平均・特徴がないというじゃなく、
> 「あきたこまち」を基準として、他の銘柄はどうだったか表してるだけ。

あの食味チャートを見て、まずコレを理解できていない人がいるのがオモロイ
そしてあのチャートには、銘柄の位置が明確な「点」として書かれていないことを
考慮していない人がチョコチョコいることもオモロイ

同じ「あきたこまち」同士でも年度産地で味が違うのは当然なのだから、
例えばあのチャートで近くの「くまさんの力」の位置くらいまでズレる「あきたこまち」
はあるかもしれないが、「まっしぐら」の位置にまでズレるものはおおよそ無いだろう
そんな前提を理解していないと、「何も知らない素人が騙される事」はあるんだろうw

※ · 2018/04/08(日) 23:50:17.71

主観で意見をぶつけ合っても永遠に結論は出ないだろう。

三流でも理系で学士以上を取って実験レポートの書き方を学んでたら、このチャートが役に立つとか立たない以前の問題なのは理解できるはず。

仮にチャートが正しい内容だったとしても、それを客観的に証明する為の情報が伴ってない。
あやふやで不確かな物だから、学術的にはゴミという事になるし、信じたい人だけが信じるって事になる。

読み手が勝手に空気を読んで前提条件を推察してはいけない。

※ · 2018/04/08(日) 23:59:52.91

「五ツ星お米マイスター」の資格を持つとはいえ、米屋の個人的な感覚で作ったもので、
自分が食べている米のイメージを整理してもらうために作ったとか言っているものに、
統計とか実験とかの前提を持ってくるのも変な話w

※ · 2018/04/09(月) 00:43:44.74

>>512
バカな田舎の米屋が、
売れてる（かは知らんが）注目された米屋に嫉妬してるなら
トンチンカンなツッコミにも納得

銘柄のランキングでも点数や成績表でもなく
優劣のないチャート表にしたのが面白かったが、
米屋の保身からならそれにも納得

※ · 2018/04/09(月) 08:22:33.12

>>515
つまりその程度の物だから信憑性がないって事になる。

発言力のある有名な米屋が、そのような物を公開すれば、無条件で信じてしまう人もいる。
内容に否定的な人間がいるとわかった上で個人的に利用するしかないね。

※ · 2018/04/09(月) 15:18:45.92

>>510
それじゃあ、いろんな意味で中央にくる銘柄は何辺りが正しいと思う？

※ · 2018/04/09(月) 19:25:41.12

>>517
それじゃあ、具体的にどの銘柄の位置を否定してるの？そしてその正しい位置はどこ？

※ · 2018/04/09(月) 19:42:22.90

ヤマタネ
http://www.yamatane.co.jp/kome/story/brand.html
お米マイスター
https://grapee.jp/397290

どこも傾向は一緒

※ · 2018/04/09(月) 21:03:43.38

「個人の感想程度だ」と個人の感想で否定する
ブーメランですか

※ · 2018/04/09(月) 21:09:05.36

ついさっきテレビで彩の輝きは越よりモチモチしてるって言ってたけど
チャートと全然違うな
本当にモチモチしてるなら食べてみたいが…

※ · 2018/04/09(月) 21:41:58.10

>>519
どの部分が俺個人の意見と違うかという話には何の意味もない。
それは客観的ではないし何の信憑性もない。

このチャートを作った人間は食味計を持ってるがそれでは何もできない。
２０名前後のパネラーによる官能試験、物的特性を測定するために圧縮試験を繰り返すなど、そこまでしてようやく信憑性のある統計が取れる。

>>490と>>520のお米マイスターのチャートはどちらも同一人物だな。
会社がでかくて設備の整ったヤマタネのは内容が結構違うが、測定方法が気になるな。

※ · 2018/04/09(月) 22:03:32.06

銀河のしずくって平成29年産から本格販売の米なのかな？
気になっているけど味が未知なのと
最寄りで売ってるアピタピアゴだと5kgで
店頭で見かけときは
税別1980円(参考税込価格2139円)と
お高めな感じがしたのでスルーしちゃってる

※ · 2018/04/09(月) 22:35:18.46

>>523
つまり自身には何も意見はないけど、他人の意見は否定するのね
無能な時の野党そのもの

※ · 2018/04/09(月) 22:38:07.15

自分の意見はあっても否定されるのわかってるから言わないだけ

※ · 2018/04/09(月) 22:48:04.89

>>518
あの表の判定が正しいのならば、
どの銘柄を基準にしても結果は同じ
(中心点がズレるだけ)

※ · 2018/04/09(月) 23:04:35.93

>>517
今までは「その程度の物（情報）」すら、米好き消費者には与えられてなかったんだよw
情報ゼロと比べると、そのチャートは間違ってる！と思うまでの間は信用できる食味
チャートの方が、食べる側としては当然にありがたい

書いている人もいるけど、内容に間違いがあるから否定するんじゃなくて、内容の真偽を
考えること自体を拒絶する人が結構いるのがオモロイ
何故考えないのか知らないけど、考えない人の言葉を「無条件で信じてしまう人」が現れ
るといいねw　自分にレスられても全く響かないのでw

※ · 2018/04/09(月) 23:05:36.91

>>527
なるほどー／(^o^)＼

※ · 2018/04/09(月) 23:09:47.68

>>522
食べた後での「食味チャートのイメージとは違った」みたいな情報があれば、書いて
もらえれば、米好き名無しの消費者としてはありがたい

※ · 2018/04/09(月) 23:14:11.84

知りたいのは柔らかい固いより、もっちり・あっさり
柔らかさなんて炊くとき多少調整できるし

縦軸だけ見れば大体共通してる

※ · 2018/04/09(月) 23:20:02.54

モチモチ米食べたい
はえぬきとかまっしぐらみたいなのまずい

※ · 2018/04/10(火) 00:55:55.11

>>531
単純に粘りの傾向だけなら、アミロース測定すると参考にはなるよ。数百万からの安い機材で、自分で比較的簡単に測定できる。

※ · 2018/04/10(火) 01:27:44.02

ものは試しと最近ななつぼし　あきさかり　あきたこまちと米変えて食べてみてるけど話題に出てるチャートの傾向通りと感じたよ
あきさかりはコシヒカリ同等らしいがたしかにななつぼしとは明らかに違うのがわかった
あきたこまちは3つの中では真ん中という感じ
まったく取るに足らんと否定するものでもない

※ · 2018/04/10(火) 12:25:12.86

もち米ってなんで嫌われる？

※ · 2018/04/10(火) 12:42:52.03

>>535
嫌われてないよw

※ · 2018/04/10(火) 23:02:09.63

森のくまさん→青天の霹靂→つや姫で試したがこの三つだとつや姫がすごく粘りけあってもちもちしてるように感じるな
味はつや姫が一番うまいかも

※ · 2018/04/10(火) 23:28:39.86

つや姫はまずい米しか作れなかった山形の救世主だからね

※ · 2018/04/11(水) 00:08:23.13

チャートを毛嫌いする人の何割かは（独りかもしれんが）、
あきたこまちが中央にあるのが気に食わないだけな気がするw
>>492>>503なんかを見ると、ふとそう思った

※ · 2018/04/11(水) 00:18:55.75

別に標準的な米ですよってだけの話だよな

やたら山形やら秋田を敵対視する変な人は前から居るが

※ · 2018/04/11(水) 00:36:12.20

日本穀物検定協会のやり方に合わせて、複数産地のコシヒカリのブレンドを基準米としてデータを取る方が良いと思う。

※ · 2018/04/11(水) 05:18:14.87

高圧で炊いたらどんなぱさぱさの米でも粘りでるじゃん

※ · 2018/04/11(水) 08:32:57.13

>>540
山形を敵対視する変な人は何スレにもわたってずっと粘着してるよね>>538とか

※ · 2018/04/11(水) 08:36:35.56

コシヒカリ、ななつぼしを食べれば間違いない。失敗はない。他はブレがありすぎる

※ · 2018/04/11(水) 09:30:11.56

ななつぼし嫌い
北海道ならぴりかとふっくりんこというおいしい米があるのに
あんなまずい米食べる理由がない

※ · 2018/04/11(水) 10:04:01.41

ゆめぴりかとか臭くて食えない

※ · 2018/04/11(水) 12:53:03.76

ゆめぴりかまずすぎ

※ · 2018/04/11(水) 14:45:44.22

>>541
どの産地のコシヒカリが何割とか、詳細が非公表

※ · 2018/04/12(木) 23:11:47.59

一目ぼれって味薄いというかボヤけてるというか…
ただただ柔らかい米
あまりおいしくない

ちょっとずつ水減らして炊いてみよ

※ · 2018/04/13(金) 02:30:46.50

https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/juice/1457307944/37
　　　　↑　↑　↑　↑　↑　

※ · 2018/04/13(金) 22:36:19.76

ひとめは結構人気あるんだよな
やっぱ高齢化社会だからこの手の米は需要あるんだろうな

※ · 2018/04/14(土) 01:28:08.96

つや姫と五郎兵衛米が良い

※ · 2018/04/14(土) 23:31:36.01

夢しずく、佐賀県産を買った
すごい柔らかいと思った、味は別にどうってことなかった、もう買わない
新之助ってのを買ってみたい

※ · 2018/04/14(土) 23:35:36.30

ひとめぼれは老人に人気があるの？
ただただ柔らかい米って・・・

※ · 2018/04/15(日) 13:01:28.84

品種による炊き方ってあるんだね
森の熊さんがおいしくないって、いただいたんだけど　最初は確かにぴんとこなかった
給水大目にして、弱火で時間かけてフックラ炊いたら美味しかった

※ · 2018/04/15(日) 13:27:06.57

銘柄による炊き分けができるのを売りにしている炊飯器もあるな

※ · 2018/04/17(火) 23:21:55.64

炊飯器の相性は絶対あるわ
以前好きだった米が炊飯器変えたらイマイチになった
でも逆はない

炊飯器の値段倍くらい出したのにｗ

※ · 2018/04/18(水) 07:36:12.63

そら、イマイチと思っている米をわざわざ購入した炊飯器の為に買うんだから
よほどのマゾだ。

※ · 2018/04/18(水) 20:24:22.32

無洗米のスレが機能してない…

※ · 2018/04/20(金) 22:45:51.05

炊飯器なんか一度買ったら壊れるまで使うよ
もう10年使ってる
その前のやつはなんと20年も使った
それは、壊れてないのに買い替えた理由は、玄米も炊けるやつが欲しくなったから

※ · 2018/04/20(金) 23:45:20.31

炊飯器と米の相性があるかは知らんけど、
美味しさを求めて米の銘柄にこだわるなら、
炊飯器も炊飯用鍋も複数を持っていて当然だろ