おいしい米の銘柄・産地 Part12[無断転載禁止]

※ · 2018/01/19(金) 10:47:32.38

美味しいと思ったお米についての雑談スレです。
年産・産地・銘柄の3点セットは必ず書きましょうね。

前スレ

おいしい米の銘柄・産地 Part11[無断転載禁止]
http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1507211195/

※ · 2018/03/24(土) 16:09:09.36

パラパラのご飯が好きな方に。

ttps://www.ssnp.co.jp/news/rice/2018/02/2018-0209-1909-14.html

モチモチブームへのカウンターパンチ
「高アミロース米」

**幾田素弘** · 2018/03/24(土) 18:46:44.81

『種子法廃止』
種子法が今月末で廃止されます。

2018年4月1日からは種子をめぐって
民間企業の参入が認められます。

今はグローバル化の時代ですので
豊富なノウハウ・特許・資金を持つ悪名高い
モンサント社が日本での勝者になると見られています。
https://www.youtube.com/watch?v=5qF2wsBw1bI

※ · 2018/03/24(土) 22:08:35.40

>>418
あと、はえぬきおいしくないと言い張る日本語嫁内新潟農家の馬鹿も出禁で

※ · 2018/03/24(土) 23:13:56.57

はえぬきはまずい米の代表格じゃん
仕方ないと思うが

※ · 2018/03/24(土) 23:49:48.41

板復帰(OK!:Gather .dat file OK:moving DAT 172 -> 158:Get subject.txt OK:Check subject.txt 1 -> 1:Overwrite OK)1.74, 2.02, 1.94
sage subject:1 dat:158 rebuild OK!

※ · 2018/03/25(日) 00:20:36.40

>>422
何年何処産のはえぬきを、どんな道具を使ってどんな手順で炊き上げたら、
どんな味の不味いご飯になったのかを詳しく書いてみれ

そりゃあ不味いご飯になって当然だわ！wみたいなこともあるからな

※ · 2018/03/25(日) 00:41:46.36

>>419
通常より多い加水量で炊飯すると、相対的に重量あたりの糖質量を約26%減らせる

・・・あほか
単に水分を含むからだろ、それ
あきれた

※ · 2018/03/25(日) 00:43:09.43

>>421
>>424
あのキチガイには言っても無駄だと思う
ちょっと頭がイカれてる人みたいだから

※ · 2018/03/25(日) 01:01:37.50

>>426
だよな。キチガイ米屋まじうぜーよな

※ · 2018/03/25(日) 01:13:14.86

>>427
お前は米屋に彼女でも寝とられたのか？w粘着すぎてきもい

※ · 2018/03/25(日) 01:23:15.05

>>428
あっごめん米屋さんwww

※ · 2018/03/25(日) 18:09:12.79

米屋の謎の蠅抜き推しｗ

※ · 2018/03/25(日) 21:07:37.65

>>425
それだけ吸水できる力を持ってるってこと。

低アミや普通の米ならベチャベチャになるのに、高アミロース米なら粒感保てるんだよ。

1回食ってみ。本当に不思議な食感だから。

※ · 2018/03/25(日) 21:37:08.02

はえぬきとつや姫、どっちが美味いです？

※ · 2018/03/25(日) 21:44:05.29

>>432
蠅抜きは豚の餌
つや姫は人間の食べ物

お好きなほうをどうぞ

※ · 2018/03/25(日) 23:12:51.69

>>426
424だけどホントに、はえぬき嫌いのキチガイっているみたいだね

多少クセはあるから、そのクセに振り回されてるのかなって思ったんだけど、
違ったみたい

※ · 2018/03/25(日) 23:19:51.70

特段美味いとは思わないな。
そういえばど真ん中って消えたな

※ · 2018/03/26(月) 00:23:41.34

荒らすのが生きがい何だから許してあげろよ

※ · 2018/03/26(月) 09:10:43.97

荒らしを許せだと？
笑止千万だわw

※ · 2018/03/26(月) 16:19:45.16

新之助高過ぎだろ

※ · 2018/03/26(月) 16:53:35.18

はえぬきも魚沼コシも仲良く特Ａ落ちじゃん。仲良くしろよ。

※ · 2018/03/26(月) 19:02:41.65

>>432
どっちも好きだけど、価格が手ごろだから自分ではいつもはえぬきを食べてる
友人や親戚が食事にきたら、見栄をはってつや姫を炊くｗ

※ · 2018/03/26(月) 21:22:07.75

はえぬきは10年くらい前に買ったのがくそまずかったからどうしてもまた試す勇気が出ない

※ · 2018/03/27(火) 05:34:15.50

>>441
舌か脳のどっちか、もしくは両方がおかしいんだろ

※ · 2018/03/27(火) 23:15:41.75

お米は一度買うと数日から数週間は付き合わなきゃいけないから
初回で合わなかったお米をまた買う人は稀だろうね

※ · 2018/03/27(火) 23:21:34.74

>>441
それは別にいいじゃん、不味いものに挑戦するのはアホでしょ

「不味かった10年前の記憶のある米だから今も不味い米だ」
とか書くなら、それ以上のアホで迷惑だと思うけど

※ · 2018/03/27(火) 23:52:23.45

スルーしろよwいちいた突っかかる奴も耐性ねーなw

※ · 2018/03/28(水) 18:48:51.11

ミルキーサマー知ってるか？

※ · 2018/03/28(水) 21:13:35.01

>>444
10年前は北海道のコメすらまずかったよね
いつものキチガイはきっと老人だ。。。

※ · 2018/03/28(水) 21:18:24.89

北海道は努力したからねー
一方トウホグは怠けてた上に放射能で天罰が下り地に落ちた

※ · 2018/03/28(水) 21:41:38.46

ななつぼしは10年前にはあったけどな。扱いは業務用だがね。

うまいけど形が崩れた米が多いという評判だった。

ゆめぴりかは本格的にでまわるのは2009年から。
でも売れ出したのは東日本大震災による放射能汚染が心配されて以降。
まあ、他所の不幸に加えてCM展開をしたのが非常に効果的だった。
だって、あの時期は旨い不味いとかじゃなくて、
「北海道か西の方の米ありませんか？」だもん。

※ · 2018/03/28(水) 21:42:46.07

キチガイって呼んだら出てきた>>448
きめえ

※ · 2018/03/28(水) 21:45:19.72

>>450
涙目トウホグ土人農家発見ｗｗｗ
生活苦でかわいそう（）

※ · 2018/03/29(木) 14:40:06.45

前世紀に北海道の米といえば吉野家の牛丼につかわれていた
きらら397かな、今は吉野家はどんな品種つかってるんだろう？

※ · 2018/03/29(木) 20:02:02.49

>>452
アメリカ産米

※ · 2018/03/29(木) 20:28:41.59

youtubeの土井氏
１、米のとぎ方、いくらなんでも力入れてとぎ過ぎじゃないかと
２、洗った後ザルに上げとけば、その水分を吸水するから、水に浸漬する必要はない、30分後にいきなり炊いてもいいと、そうかな？
冷蔵庫に入れるってのはいいと思う
あの人は米の専門家じゃなくて、和食作りの専門家だよな
料理学校の講師とかもやってるだろうけど

※ · 2018/03/29(木) 20:53:03.57

>>454
アドレスくらい貼れよ
一度吸った水分で十分給水されるからざる上げはありだよ。料理人なら常識。吸水ムラがなくなるからね。あと昔の米は硬くて精米技術が発達してなかったから力入れて研がないとだめだった。昔の料理人なら仕方ない

※ · 2018/03/29(木) 23:49:30.75

最近の炊飯器は吸水時間取らなくてもいいんだよな
便利になったものだ

※ · 2018/03/30(金) 12:51:37.91

>>313
福島でも作ってるなら回避だな。混ぜられてしまう。
特徴があって、北関東東北では作ってない米を買う

※ · 2018/03/30(金) 12:55:41.31

>>323
少し大きめのスーパーなら、搗精もやってる大手米穀卸商から仕入れるよ、

※ · 2018/03/30(金) 13:08:15.82

>>449
そうなの？
10年前くらいの時期って、きらら397で北海道の米結構おいし・安いい、で、それ以上ななつぼし美味しい少し高いという感じだったけどな。

味云々より北海道か西日本で、食べてみたら結構おいしい、不味いというのは先入観なのか頑張って改良して払拭できたのか、
ともかく今は、西日本の温暖地の米も美味しいよな。
ヒノヒカリとか、にこまるとか。

※ · 2018/03/30(金) 17:14:08.45

ヨーカドーでななつぼし5キロ1600円でゲッチュ

※ · 2018/03/30(金) 18:44:49.32

>>459
ためしに少量でも買えば無駄が無いだろうけど
ヒノヒカリは東京の人間の舌には合わない。

あの、小粒でやわらかい感じが
大粒もっちりを求める東京のニーズには
合わない。

福岡の甘い醤油みたいなもんだ。

※ · 2018/03/30(金) 22:36:03.74

はるみ売ってるの初めて見た
さすがにここの住人も食べたことあるやつは少ないだろうし試しに食べてみようかな

※ · 2018/03/31(土) 08:55:10.22

>>461
ヒノヒカリそんな柔らかいか？
九州系はわりとしっかりしてる気がする。
関西系はコシに近い感じかな。

ヒノヒカリは押し寿司に使うとうまい。

※ · 2018/03/31(土) 11:31:08.54

>>455
アドレスここに前載ってたよ
それを見たんだ

※ · 2018/04/01(日) 20:32:29.09

>>459
ヒノヒカリは元々良食味米でありながら2011年まではほとんど無名の存在だったね。

ヒノヒカリは最初は食管法廃止で新潟、東北、北陸といった米どころの良食味米の流入から
九州の地元消費を囲い込むための守りに徹した品種としてスタートしているようで、
この経緯から長らく産地外に出回らなかったってことみたいだね。
とはいえ九州米の食味が評価されるようになったのは、産地が背水の陣で地元で選ばれる米作りを行い、
継続して栽培法の研究や食味向上、品種改良に取り組んできた結果なのは事実だろうね。

※ · 2018/04/02(月) 22:22:50.59

土井善晴
You Tube 洗い米
https://www.youtube.com/watch?v=fEYvZoNzMKY

ツイ　洗い米
お米は乾物だから、洗ってザルに上げ40分ほど置いて、吸水と水切り(これが洗い米)。
すぐに炊かない時はポリ袋に入れて冷蔵庫で保管可。
水加減後すぐに火を入れる。確実に米のおいしさを引き出せます。
https://twitter.com/doiyoshiharu/status/499393255176273921

※ · 2018/04/03(火) 18:19:13.92

アピタでななつぼし10kg
税別3280円
参考税込3543円で買ってきた
H30年3月28日精米だった

※ · 2018/04/03(火) 18:41:03.76

値段報告や買ってきた報告なら要らないよ。

ここはおいしい米スレだから、味の感想を。

※ · 2018/04/03(火) 18:44:08.50

俺も5キロ1600円で買ったななつぼし凄い美味い
2500円の新潟コシヒカリと食べ比べしてみたらもちもちしてるのにさっぱりした甘さがある。コシより美味かった。萩井上のわかめふりかけご飯が最高

※ · 2018/04/03(火) 19:10:12.78

職業上、試食ばっかりしてるけど、美味しいコシヒカリを食べるのがダルい。あの濃い香りがめんどくさく感じる。

個人的にはイクヒカリが好きかもしれん。コシの甘みと粘りはそのままで、香りだけを薄くしたような感じが食べやすくて飽きない。

ただ、あんまり出回ってないんだよなー。

※ · 2018/04/03(火) 21:59:25.89

「うまい」って基準が好みがあってなんとも言い難い
モチモチしたやつが好きな人もいるし嫌う人も居る
ＴＶでやってたが、子供の頃から食べてきた味や食感を、ずっと「うまい」と感じるんだとさ

※ · 2018/04/03(火) 22:01:32.58

新潟みたいな米どころで生まれ育ち、ずっと食べてきた人が
北海道や九州の米を好きになるなんて人も居るのかね
青森に生れたのにミカンが好きとか

※ · 2018/04/03(火) 22:15:06.84

＞青森に生れたのにミカンが好きとか
これはおかしいだろｗ

青森県人なのにほかの県のリンゴが好き
ならわかるが

※ · 2018/04/04(水) 07:39:36.42

>>468
貧乏舌の報告に何の価値があるっつんだ

※ · 2018/04/04(水) 09:15:11.22

あきたこまち、味気ない感じは気のせいか。

※ · 2018/04/04(水) 17:02:26.77

>>475
自分もそう思う、味がない＆さっぱりし過ぎ
米を食べてる感じがしないというか、噛んでるうちに甘味が出てきてくれないとさみしい

※ · 2018/04/04(水) 19:27:04.15

>>473
子供時分、芋と南瓜ばかり食わされて育った戦中派は、芋と南瓜嫌いな人多いぞ

※ · 2018/04/04(水) 21:11:48.05

あきたこまちはチャートど真ん中って感じの米だ
他の米はすべてここから派生したんじゃないかと思えるくらい真ん中

※ · 2018/04/04(水) 21:20:27.12

昔はあきたこまちがモチモチの代表作だったのにな

※ · 2018/04/04(水) 22:48:11.02

あきたこまちも気づけば30年選手だね
この時期、ひとめぼれやヒノヒカリも出てきて定着しているけど
コシヒカリと共に未だ取って代わるような品種が出てないな

米の味としてはこの時期で完成形に到達したってことか？

※ · 2018/04/05(木) 00:27:08.14

>>475
>>476
わかる
古米？って感じる

※ · 2018/04/05(木) 12:18:30.83

>>480
ただ、近年はコシヒカリも高温でだんだん苦しくなってきてる。
俺らが年寄りになる頃には過去の懐かしい米になってるだろう。

※ · 2018/04/05(木) 17:11:08.26

甘い米教えてくりゃれ

※ · 2018/04/05(木) 17:34:03.09

赤米や黒米食べてる人いるのかね？

※ · 2018/04/05(木) 17:47:43.90

ここで良いかわからないけど
米に合うミネラルウォーターってどれがいいと思います？

※ · 2018/04/05(木) 18:12:19.27

>>485
アルカリイオン水

※ · 2018/04/05(木) 18:13:30.80

>>483
炊きたてコシヒカリを100回噛む

※ · 2018/04/05(木) 21:26:02.59

>>483
つや姫
ゆめぴりか

※ · 2018/04/06(金) 05:39:56.72

>>485
純水

※ · 2018/04/07(土) 05:23:51.29

２９年度米食味チャー図

トhttps://i.imgur.com/oxXkfCq.png

これって正しい？

※ · 2018/04/07(土) 10:20:53.86

>>490
同じ品種でも天気や産地や農家によって変わるから何の役にも立たない。

※ · 2018/04/07(土) 19:32:32.89

>>490
それは「あきたこまちが最高にバランスがとれた米」と誤認させるためのでっちあげ
あきたこまちなんか本当は甘みも旨みもないつまらない米

※ · 2018/04/07(土) 20:02:22.11

>>490
まぁいいんじゃない？
特におかしな点はない

※ · 2018/04/08(日) 03:44:01.20

コシヒカリって早稲と晩稲で品質全然違うのに同じ位置にくるわけないよな

※ · 2018/04/08(日) 08:29:18.23

>>494
宮崎と関東と新潟じゃ、同じコシヒカリでもほぼ別物

※ · 2018/04/08(日) 09:30:10.99

こんな糞の役にも立たないもの作ったやつ誰？

※ · 2018/04/08(日) 11:11:35.30

品質の違い、味の違いを指摘すれども、
どれくらい何が違うのかを具体的に何一つ指摘できない奴よりは、よほど役に立つ表だなw

※ · 2018/04/08(日) 11:53:38.79

何も知らない素人が騙される事を考えるとむしろ害悪だな。

※ · 2018/04/08(日) 11:54:25.89

統計でピンポイントの評価ができるわけない
一方で全体の傾向はかなり正確
使い方がそもそも間違ってる

※ · 2018/04/08(日) 12:29:48.32

各銘柄との間の相対的な位置関係図なんだし、
「コシヒカリよりもっとモチっとした米は・・・」
とか具体的に考えてる米好きの人には役に立つ

何も考えていない人には、何も考えていない分だけ
漠然とした新しい知識として役に立つ

偏った知識力と凝り固まった分析力を併せ持つ
無能には使い方の分からないモノ

※ · 2018/04/08(日) 14:27:45.64

統計として傾向を掴むっていうのなら、サンプルが少なすぎる。

試験方法や条件が明確じゃないし、小さい米屋の老人が一人でやる官能試験になんの意味があるのか。
科学的には小保方の実験ノート並み。

※ · 2018/04/08(日) 17:04:31.55

スーパーで銀河のしずくが2ｋｇ800円が2割引きで買おうかなと思ったんだけど
精米が3/10だったので買わなかった・・・人気ないのかね？

※ · 2018/04/08(日) 17:31:54.44

>>498
ほんこれ
これ作った奴のせいで、あきたこまちを嫌いになりそう

※ · 2018/04/08(日) 18:06:00.13

>>492
あきたこまちは甘味旨味はそれほど高くない
硬くも柔らかくもない凡庸な普通の米
と明確に書かれているのに、
誤認誤読するバカの心配をしてたら
でっち上げが怖くて何の情報も提供できんだろ

お前は誤認するバカ以上のバカだな

※ · 2018/04/08(日) 18:52:43.14

>>502
買う人は買うけどスーパーで米買う層にはあんまり売れないと思うよ。
量販店はどこも米の販売は苦しい。

※ · 2018/04/08(日) 19:39:15.91

>>502
銀河のしずくの売り文句をHPで見た
　白い・バランスがいい・冷めても美味しい
　岩手オリジナルの米

ご飯の味じゃなくて色に感心のある奴と岩手好き以外には、
なんの特徴もありません！と宣言してる米なんかを、
その上さらに知名度もないものを誰が買うんだか

※ · 2018/04/08(日) 20:18:17.24

>>504
あきたこまちをそう感じるやつにだけ使えるかもしれない評価表と思えばいい。
だいたいどこのあきたこまちだよ。
緯度で同じ種植えても味が違うようにでる食べ物を品種で区別っていうのが無理げー。

都道府県ごとに美人度合いをチャートで表わしました、ってくらいの正確さはある表。

※ · 2018/04/08(日) 21:58:19.37

ミルキークイーンが最ももちもちで甘いということは、少なくとも分かる、それだけは分かる

※ · 2018/04/08(日) 22:27:57.81

もち米の方がモチモチで甘いよｗ

※ · 2018/04/08(日) 22:36:43.67

あの表は「あきたこまち」が全ての米の平均・特徴がないというじゃなく、

「あきたこまち」を基準として、他の銘柄はどうだったか表してるだけ。

※ · 2018/04/08(日) 22:48:38.95

>>507
チャート表に書かれていることを見たら、
普通の知能と常識があれば誰にでも分かる見方と、
同じ銘柄でも緯度ごとに区別をすべき、
でもそれは無理ゲーだから語るなとかバカ話を書いて、
お前は一体何をしたいんだ

バカの自己紹介かよ

※ · 2018/04/08(日) 22:55:35.43

ド田舎の米屋同士の醜い争い

ここはいつも喧嘩してるよなｗ

※ · 2018/04/08(日) 23:38:30.43

> あの表は「あきたこまち」が全ての米の平均・特徴がないというじゃなく、
> 「あきたこまち」を基準として、他の銘柄はどうだったか表してるだけ。

あの食味チャートを見て、まずコレを理解できていない人がいるのがオモロイ
そしてあのチャートには、銘柄の位置が明確な「点」として書かれていないことを
考慮していない人がチョコチョコいることもオモロイ

同じ「あきたこまち」同士でも年度産地で味が違うのは当然なのだから、
例えばあのチャートで近くの「くまさんの力」の位置くらいまでズレる「あきたこまち」
はあるかもしれないが、「まっしぐら」の位置にまでズレるものはおおよそ無いだろう
そんな前提を理解していないと、「何も知らない素人が騙される事」はあるんだろうw

※ · 2018/04/08(日) 23:50:17.71

主観で意見をぶつけ合っても永遠に結論は出ないだろう。

三流でも理系で学士以上を取って実験レポートの書き方を学んでたら、このチャートが役に立つとか立たない以前の問題なのは理解できるはず。

仮にチャートが正しい内容だったとしても、それを客観的に証明する為の情報が伴ってない。
あやふやで不確かな物だから、学術的にはゴミという事になるし、信じたい人だけが信じるって事になる。

読み手が勝手に空気を読んで前提条件を推察してはいけない。

※ · 2018/04/08(日) 23:59:52.91

「五ツ星お米マイスター」の資格を持つとはいえ、米屋の個人的な感覚で作ったもので、
自分が食べている米のイメージを整理してもらうために作ったとか言っているものに、
統計とか実験とかの前提を持ってくるのも変な話w

※ · 2018/04/09(月) 00:43:44.74

>>512
バカな田舎の米屋が、
売れてる（かは知らんが）注目された米屋に嫉妬してるなら
トンチンカンなツッコミにも納得

銘柄のランキングでも点数や成績表でもなく
優劣のないチャート表にしたのが面白かったが、
米屋の保身からならそれにも納得

※ · 2018/04/09(月) 08:22:33.12

>>515
つまりその程度の物だから信憑性がないって事になる。

発言力のある有名な米屋が、そのような物を公開すれば、無条件で信じてしまう人もいる。
内容に否定的な人間がいるとわかった上で個人的に利用するしかないね。

※ · 2018/04/09(月) 15:18:45.92

>>510
それじゃあ、いろんな意味で中央にくる銘柄は何辺りが正しいと思う？