0001※ 転載ダメ©2ch.net
2016/02/16(火) 19:11:45.43ID:ffL83ls0あまったご飯の保存方法など について語りましょう。
前スレ
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 11膳目【釜土鍋】
http://potato.2ch.net/test/read.cgi/okome/1356608235/
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【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 12膳目【釜土鍋】©2ch.net
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あまったご飯の保存方法など について語りましょう。
前スレ
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 11膳目【釜土鍋】
http://potato.2ch.net/test/read.cgi/okome/1356608235/
0002※
2016/02/16(火) 19:12:48.80ID:ffL83ls0【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 10膳目【釜土鍋】
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/okome/1322636576/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 9膳目【釜土鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/okome/1294044714/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 8膳目【釜土鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/okome/1268318126/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 7膳目【釜土鍋】
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1261311232/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 6膳目【釜土鍋】
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1244379674/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 5膳目【釜土鍋】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1229633761/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 4膳目【釜土鍋】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1213035966/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 3膳目【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1196808164/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 ２膳目【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179594824/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153453026/
0003※
2016/02/17(水) 08:19:52.58ID:U/jG9UPLステンレス鍋をやめてテフロン鍋で炊き始めて半年くらいだけど
焦げ付かないし扱いやすくて満足してる
重いガラス蓋だから最初水の分量が違っておかゆになったのもいい思い出
0004※
2016/02/17(水) 17:13:16.43ID:qzRTVpf60005※
2016/02/18(木) 10:42:15.70ID:UMEtYHWg0006※
2016/02/19(金) 06:34:14.20ID:hDMyW4Ns0007※
2016/02/22(月) 01:09:24.83ID:mNfT2SMY0008※
2016/02/22(月) 10:22:26.21ID:L9UEd2+2可能性としては大手も同じだと思うけど
使う人が少ないものは気がつく人が少ないから
避けたほうがいいかもしれない
0009※
2016/02/23(火) 12:52:28.64ID:L3mU+4GB0010※
2016/02/25(木) 04:15:09.70ID:aDEHEHxK最近は炊いてないお米使ってる
そっちの方が楽だから
0011※
2016/02/25(木) 04:51:44.11ID:5ODCmhIG0012※
2016/02/28(日) 02:13:05.28ID:ycTBHV7f↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
0013※
2016/02/28(日) 05:34:41.32ID:2/5ARM7T最近はもっぱら鍋で炊いてる
0014※
2016/02/28(日) 05:39:19.43ID:2/5ARM7T鍋は結露した水蒸気受けとかないからさ
0015※
2016/02/29(月) 06:21:28.25ID:dBuNVhgEまあ丸洗いできるのはいい
0016※
2016/03/01(火) 15:17:18.51ID:pdnRz1At0017※
2016/03/01(火) 16:27:36.10ID:r4dMlA8X自分が10年以上前に使っていた3合炊きのは
丸洗いしちゃだめだった気がする
でも上記の結露がカピカピに乾燥して
衛生面で問題が出てくるから丸洗いしてたな
丸洗いして問題があったのはタイマーが壊れたくらい
0018ぶおんぶおん いちにさんよつ
2016/03/03(木) 05:25:20.53ID:xocQtDO7きもきゃく 3/3
レジ前にいれば 真っ先に おにぎりかホットいんりょうへ ちゅうしんちょうゆどり？男 ていしんうしろしばりちょうまだむ
店内付きまとい痴漢客低身長男 さけられるてもしつこく 右往左往 「レジにつけばすぐ後ろに来るくせに・・」ぎゃくぎれで移動
ややいきったけいのしれっとぐいぐいきてとうぜんていしんちょうゆどり１０いｎさけいれわすれで しれっとぐいぐいきてとうぜんちゅうしんちょうゆどり１０いｎ ぷらいべーとかんきしょくわる
くだってきて左折 白ワゴンわわば 21*
まえちゅうから りあういんぐくさ しろ 20* ｓ*Ｂ*ｒ９
ストーカー相手前 猛スピードキショおたばいくくるま
ど きゅ ん ｄｑｎ ｂｑｎｂｎｑ ｂｒｑ Ｂｒ９
https://www.youtube.com/watch?v=sBsiirsylRU
https://www.youtube.com/watch?v=ATs-pJWSqf8
昭和の通報しやすさ から ふつうぶってざんねんがいやがらせこうい はんざいのみつどかわらずふえた？！
さすが めっか 同 わーど＞ＴＫ・ＴＭ地区で勃発 Ｓ価学会VSＳＮ如苑の新宗教戦争 ...
同 わーど＞・新興宗教の信者数最新ランキング30・＜
かる とと ぶくらぐみんはるいとも きんさく Ｓ価学会 嫌がらせ 893にん
0019血痕９りーと ししおどし？ くさぱふぇ５００えん
2016/03/03(木) 05:31:24.78ID:xocQtDO7【1位】幸福の科学／11000000【2位】創 価 学 会 ／8270000（世帯）【3位】立正佼成会 ／3111644
【4位】顕正会 ／1670000【5位】霊 友 会 ／1390248 【6位】佛所護念会教団／1240689
【7位】天理教 ／1209421【8位】パーフェクトリバティー教団／934489 【9位】真如苑 ／909603
遠く上からくるこう段の 声露出狂 部区ら愚民 ほどうのきちがい くるまあっぷらいとで てらしまくり
ざんねんがめかしてつきまといこういでしゅちょうしまくり まさに※きちがいめんへら ※おちＢじんさんに酷似＠一俵５００円
店内 ストーカー客 多過ぎ 従業員にも多い めんへらゆどりストーカー店員ＴＲＳＭ＠ＩＴ＝Ｙ＝ＫＤ＝
すとーかー しつこい きちがい めんへらちじょちかん うざいきしょい しね
0020※
2016/03/05(土) 16:41:54.79ID:xIfkFPkjさくらご飯にすることが多いな
0021※
2016/03/07(月) 14:01:01.11ID:e+zig09I0022※
2016/03/07(月) 17:32:17.39ID:z8YxDt06これで1ヶ月は戦える
0023※
2016/03/08(火) 07:42:18.49ID:oij9miSx高いの買って数年で割れたら泣きそう
0024※
2016/03/08(火) 11:35:17.50ID:OCL52E+o無理だな。戦国時代は1日米6合だから、約1ｋｇ。それじゃ6日分しか持たない。
0025※
2016/03/09(水) 14:55:55.38ID:P0oO+h+Y0026※
2016/03/12(土) 01:36:00.73ID:YpIskRUm高いといえば滋賀の雲井窯だけど
とにかく分厚くて重くて頑丈なので日々の炊飯に使ってても欠け割れは全然生じないと思う
うっかり床に落としてもドスッと鈍い音してゴロゴロ転がって大丈夫だった
足の上に落ちたら足がやられる重量
伊賀の土のはやや欠けやすいってよ、そういう土だから美味しく炊ける
ただ手に入れやすい価格だし長谷園などはパーツ販売してるので補充は容易
0027※
2016/03/12(土) 08:45:02.28ID:PawT38qV>>26が土鍋に詳しくないことは分かったけど
0028※
2016/03/12(土) 10:26:48.06ID:OvvLyp9q直火は結構ダメージ与えるしな
0029※
2016/03/13(日) 03:22:14.48ID:Ga6lmyfRまともな土鍋は家庭の火力じゃ割れないよ
0030※
2016/03/13(日) 08:12:13.29ID:x1W3/I+F0031※
2016/03/13(日) 12:28:29.10ID:pSQJjd8P0032※
2016/03/13(日) 19:36:55.42ID:7pMtAe5nちなみに、お米を炊く前にお米を水に1時間つけてるんだけど、これってどれくらいまでつけてていいものなの？
仕事行く前につけて、帰ったらすぐ炊けるってしたい。それだと、だいだい14時間つけることになるので。
0033※
2016/03/13(日) 20:04:09.87ID:agzEOH7fそれくらいならつけといてもおｋ
ただし、菌が湧かないよう冷蔵庫に入れておくことを推奨
0034※
2016/03/13(日) 20:31:41.36ID:7pMtAe5nありがとうござます。菌は鍋に蓋するで大丈夫だと思います。
0035※
2016/03/14(月) 00:17:49.83ID:EsBWwDab0036※
2016/03/14(月) 19:46:55.84ID:iVulhrvd粗悪品×火加減できない池沼のコンボ
0037※
2016/03/15(火) 21:03:35.44ID:WS64LuYY0038※
2016/03/16(水) 04:41:43.93ID:ruUdaGbu安いのも高いのも割れるねえ、自分も経験あるわ・・・orz
0039※
2016/03/16(水) 11:57:35.37ID:ZaZXqm2Gそれ土鍋の問題じゃなく使う人間のお脳の問題じゃね
濡れたまんま火にかけるとは…
0040※
2016/03/16(水) 12:57:32.88ID:LuTnQCXi煽るだけなら来なくていいよ
0041※
2016/03/16(水) 13:21:20.41ID:NQtcZkYr誰でも思いつく外側が濡れてるってことを言われて
ファビョってるとしか思えん
頭がアレなんだろうか・・・
0042※
2016/03/16(水) 13:22:55.68ID:J2+LfDvH個人的にはそう思うよ
0043※
2016/03/16(水) 14:13:32.59ID:CKvG3TLQ土鍋は後始末が面倒
0044※
2016/03/16(水) 19:33:39.47ID:ZaZXqm2Gそのリアクションも異様だって
少なくとも取説つくレベルの土鍋では禁忌事項
ましてや作家ものでは言うまでもない
金属鍋でも底が濡れたまま火にかけるのは熱効率悪いからダメと言われるという
0045※
2016/03/16(水) 20:12:30.73ID:e5YXwh6r土鍋使いが土鍋濡らす己の粗相で割れクレームとは思いもよらん
おとなしく電気炊飯器使っとけ
0046※
2016/03/16(水) 22:36:03.21ID:ZaZXqm2G0047※
2016/03/17(木) 00:46:44.77ID:/4JKXWhZ>>41だけど濡れてたことで割ったことないぞ
レスするなら>>38だろうにファビョってんのか？
0048※
2016/03/17(木) 00:53:40.98ID:/4JKXWhZ子供でも分かることを突っ込まずに
濡れてたら～を取説云々でねちっこく言うって異様だよ
0049※
2016/03/17(木) 00:54:33.65ID:/4JKXWhZ0050※
2016/03/17(木) 07:55:01.17ID:p5kqajMc日本伝統の焼き物の使い方の常識くらい弁えててもいいのに
明後日方向に必死過ぎる
0051※
2016/03/17(木) 09:22:53.03ID:NlDk/rEh>>44-45とか偏屈すぎる書き込みだし・・・
0052※
2016/03/17(木) 09:30:25.32ID:y6wQOk1S0053※
2016/03/17(木) 09:30:36.10ID:NlDk/rEh0054※
2016/03/17(木) 09:33:10.61ID:NlDk/rEh落としたら割れるかな？ｗ
0055※
2016/03/17(木) 11:38:38.89ID:sUWPuSVL0056※
2016/03/17(木) 18:31:04.55ID:zFqh6axa0057※
2016/03/17(木) 19:48:26.53ID:4KUJ10xghttps://pbs.twimg.com/media/CMdD5nbUkAArnEp.jpg
イケメンw
https://pbs.twimg.com/media/B9N2v_NCIAIULUO.jpg
https://pbs.twimg.com/media/CMggDzcUsAA2Luj.jpg
モデル体型w
ちくわ=ミカ・バンブ[UM443-106]が
放送許可鯖以外(住宅村)で放送してるから通報お願いします co1694968
住宅村の配信はやめてと言っても聞いてくれません
協力お願いします
ゲーム内からは
さくせん→困ったときは？→違反行為の報告→問題行為・違反行為
広場からは
上の方にあるサポートセンターから通報出来ます
https://support.jp.square-enix.com/form.php?fo=510&;id=2620&la=0&p=0
以下コピペで大丈夫です
co1694968
3月14日 20時33分頃
放送経過時間
1時間23分頃
サーバー名 住宅村サーバー・グレン住宅村
・ミカ・バンブ UM443-106／オーガ女／バトルマスター レベル90
配信禁止のサーバー(住宅村)で配信していてやめてとお願いしてもやめてくれません
晒されて困っているので、注意してもらえないでしょうか？
0058※
2016/03/18(金) 03:49:12.86ID:VozLlcs8そもそも鍋釜の外側濡らす人間が一般的にいない
0059※
2016/03/18(金) 10:45:17.01ID:GPQWp7D80060※
2016/03/18(金) 11:08:13.60ID:cBzCYPYH0061※
2016/03/18(金) 11:26:01.31ID:xmXDcx850062※
2016/03/18(金) 11:37:09.95ID:qA880s+K日本人なら土鍋の使い方知ってて当然だが
チョンは説明書も見ないんだな
土鍋を割るのは半島人
0063※
2016/03/18(金) 11:37:50.66ID:cBzCYPYH本来土器は洗わない方がいいんだろうが、土鍋はそういうわけにもいかんからな
0064※
2016/03/18(金) 11:42:06.20ID:cBzCYPYH使用後はぬるま湯で手早く洗ってください。汚れは中性洗剤をスポンジにつけて手洗い
します。洗剤を入れたまま長時間浸け置きしないでください。こびりつきがとれない場
合はぬるま湯を入れてしばらくおいてから洗ってください。洗ったあとは水分をよく拭
き、土鍋の底面を上にして十分に乾かしてください。
0065※
2016/03/18(金) 11:49:11.39ID:hn91ltnq若干スレが荒れたのは知ったか顔の>>26が
自分が話題にできなかった土鍋での注意点を言われて
顔真っ赤にしてるだけでさ
でもなんで>>26で落としても割れなかったって書いちゃったんだろう
自分はいい土鍋使ってるよって言いたかったのかな？
0066※
2016/03/18(金) 12:34:26.07ID:2HYqX6GZあんたの逆恨みもういいよ
やっかみと私怨
0067※
2016/03/18(金) 15:21:43.77ID:FOwvH+xg0068※
2016/03/18(金) 15:28:32.83ID:GUp/VX2R前半は同意
後半は余分
まあでも合ってはいると思う
>>66のような奴が釣れるしね
図星だから一言言わないと収まらないんだろうけど
0069※
2016/03/18(金) 15:38:25.52ID:FOwvH+xg日本人だとか頭がとか言い出してる時点で
正しい指摘ができなくなってると思う
だから本質じゃない>>66みたいな書き込みになっちゃうんだろうな
これってさ1人の自演だったらまだいいけど複数だったら怖いよ・・・
0070※
2016/03/18(金) 16:47:31.41ID:VozLlcs8バレバレよな
0071※
2016/03/18(金) 17:40:11.96ID:WnZlS7KC0072※
2016/03/18(金) 18:52:57.39ID:Em8FZdCvたまたま割れなかっただけでそれは運がよかっただけなのに
自分語りをして濡れてたら割れるってこと忘れてたんだろうな
0073※
2016/03/18(金) 19:55:31.68ID:2HYqX6GZだよね
>>26は具体的な鍋の使用経験語ってるけど
それに噛み付いた>>27以降は
全然どこの使ったか名前出せずに濡らした割れたの一点張り
無印出した>>55はいるけど
IDばかり増えて結局無印だけ？
0074※
2016/03/18(金) 20:00:55.68ID:2HYqX6GZなんでも間違った使い方すると壊れるよ
0075※
2016/03/18(金) 22:07:50.65ID:Hofem5pJ0076※
2016/03/18(金) 22:17:25.64ID:GEFb6x2G話を摩り替えないほうがいい
単に>>26ってキミが言うように玄人ぶってるが
濡れてると割れると言う話をまったくできなかったわけで
その後>>36くらいから続く意味不明の言い訳ばかり
結局名ありでも割れるよね
0077※
2016/03/18(金) 22:26:16.04ID:GEFb6x2Gこれはさすがに全員が同意するよね？
0078※
2016/03/18(金) 22:34:24.50ID:lGWq8gBe0079※
2016/03/18(金) 22:45:13.76ID:ALrPWGqJ0080※
2016/03/18(金) 23:38:39.61ID:HKjaGbVs鍋濡らして火にかける主張のもアホっぽい
0081※
2016/03/18(金) 23:42:53.64ID:UU7mOb9i濡れたときの指摘せずに落として割れなかったと言う
素っ頓狂なレスしてるのを笑われてるだけで
怒ってるように見えるのか、そりゃ平行線だわな
0082※
2016/03/18(金) 23:44:57.10ID:GEFb6x2G土鍋を落として割れなかったと言う主張も池沼っぽい
0083※
2016/03/18(金) 23:52:24.54ID:mt7TfAbKよくやってしまう失敗だ
落として割れるのもわかる
よくやってしまう失敗だ
でも改めて説明するまでもない問題だ
0084※
2016/03/19(土) 00:02:09.49ID:7+Cu7pcIやさしさからきてる書き込みだと思うけど
粗悪品だとか頭がおかしいだとか言う神経が分からない
落として割れなかったとかいう話はどうでもいい
単に何で素人さん向けにぬらしたら全部同じだよって話を
しなかったのか気になるだけで
それを言われてるのによく分からない用語がつくから
顔真っ赤なんだろうなと思われてるんだよ
0085※
2016/03/19(土) 00:15:53.65ID:8sEGTQy/マゾじゃないんでねｗ
0086※
2016/03/19(土) 00:16:31.38ID:cKQo2dcR土鍋は外側濡らして火にかけると割れるって
0087※
2016/03/19(土) 00:19:36.89ID:OzYnYMfP0088※
2016/03/19(土) 00:27:12.84ID:3pj1fSuj別人だと思ってるからそれはないだろう
0089※
2016/03/19(土) 01:20:38.84ID:3nLHn5pv0090※
2016/03/19(土) 01:36:33.91ID:8gedefD+真面目にそうしないとダメだろうな…
0091※
2016/03/19(土) 01:48:39.15ID:cKQo2dcR0092※
2016/03/19(土) 02:01:43.65ID:LcCSiCWG素人って>>27や>>37やその類似？
知ったかの態度でかいのは素人の謙虚さないし
バカに優しくしてやる必要を感じない
0093※
2016/03/19(土) 21:34:00.16ID:8gedefD+擁護してくれた人たちありがとう
皿に使う陶器をあらかじめ水で濡らす決まり事が
誤って土鍋の使い方として広まってるのかな？
>>86
木製のしゃもじやお玉以外使ったらダメ、も
金属や硬いプラのお玉やしゃもじで土鍋の底をかくと
割れはしなくても細かいひびが入る元
知らずにそうやって使い続けてる土鍋だったら早晩やっぱり割れると思う
0094※
2016/03/20(日) 01:17:27.73ID:Gx52qLT50095※
2016/03/20(日) 21:34:04.15ID:4UKV7qRe竹のしゃもじは大丈夫じゃね
0096※
2016/03/20(日) 23:59:05.29ID:xZuP880m0097※
2016/03/21(月) 02:57:55.77ID:5YpjB1KFピュアな奴
せせら笑いされてるよ
0098※
2016/03/21(月) 11:43:14.92ID:n8Iphlodhttp://1000nichi.blog73.fc2.com/blog-entry-7696.html
税金の無駄遣い？STAP細胞関連経費1億4500万円 小保方晴子氏の検証実験参加は不要だったで書いた理研の税金の無駄使い。
実は小保方晴子さんらのSTAP細胞関連だけでなく、別の問題にも触れられていました。扱いが小さかったんですけど、こちらもすごく問題だと思います。
(中略)
●本来なら大問題である税金の無駄遣い
この高級家具の件は、小保方晴子さんが買ったのでは？と、STAP細胞疑惑のときにいっしょに話題になったものです。しかし、すぐに東大教授になった別の方のところで購入したものだと、断定されていました。
違っていたら困りますし、名前を出しちゃうとあれかな？と思うので書きませんが、「カッシーナ・イクスシー 東大教授」あたりで検索すると簡単に出ます。もうあだ名が「カッシーナ」という感じになっていました。
「計２８８個の穴があること」など、実質的に特定のブランド以外を排除した購入など認められるはずがないものであり、本来なら非常に問題です。これは小保方さん問題以上に返金を求めやすくないですかね？
マスコミはこっちの問題ももっと追求すべきだと思います。
0099※
2016/03/22(火) 10:27:16.42ID:sVmIuy490100※
2016/03/24(木) 01:36:04.50ID:8tATcffM0101※
2016/03/24(木) 11:49:32.30ID:YJyAbZty今は、セラミック製お櫃使ってる。羽釜で炊いた後お櫃で保存。
電子レンジにそのままかけられるから便利だよ。
0102※
2016/03/24(木) 15:05:39.24ID:51WY+F3pご飯入れたままにするな、使ったらすぐ洗って陰干し、じゃ
毎食使うのは現代人には厳しい
0103※
2016/03/24(木) 15:07:13.12ID:51WY+F3pセラミック製のなんてあるんだ
どのぐらい入れたままにしていいもの？
0104※
2016/03/28(月) 02:55:12.43ID:JkQDn8tt0105※
2016/03/29(火) 23:40:56.06ID:xBl3Y0fE体験が裏山
0106※
2016/03/30(水) 11:41:05.20ID:3zAnkFlzどれくらい保存できるのかわからない。使用している
限り、問題はないと思っているが、去年の秋口に買った
ので、本格的な夏は体験してない。夏は冷蔵庫に入れて、
そのまま電子レンジでチンが常識的な使用法かもね。
2000円台で買えるし、もし興味あるならおすすめです。
0107※
2016/03/30(水) 21:34:32.40ID:HuoFTf3uなかなか便利。
0108※
2016/04/06(水) 03:20:57.51ID:RMv3wC/c0109※
2016/04/06(水) 15:59:10.48ID:As0hswazレンジ圧力鍋持ってるけどすごく蒸気抜けるよね
固めに仕上がる感じ？
0110※
2016/04/08(金) 11:39:58.67ID:gALWsDgY長年使った土鍋が大分傷んだので、今度は羽釜を使ってみたいんですが、
羽釜を選ぶ、使う時の注意点って何かありますか？
普段3合たまに5合なんで5合炊きを買おうかと思ってますが、
炊飯量に対して大きい方がいいとか小さい方がいいとか、そういうのありますか？
0111※
2016/04/11(月) 14:04:12.44ID:d2JX/QZq米2合（360mL）を洗って鍋に入れ、すのこを置く段差のとこまで水を入れて600Wで20分、蒸らし10分で出来上がり。
特に固めとかではないと思う。付属レシピは、米カップ１を200gにしているので、水240mLと、ちょっと量りづらい。
シューシュー蒸気出るのが嫌な人は、600W10分くらいで圧が掛りきるので、200Wに落としてさらに10分、蒸らし10分。
面倒くさくなければどうぞ。
0112※
2016/04/11(月) 16:59:06.27ID:wA0/+kFb詳しくありがとう
試してみる
0113※
2016/04/11(月) 18:13:17.14ID:RhrBSuhV蓋がガラスだったから途中で気がついて
途中で水入れ替えたけど気分的にだめだったなあ
0114※
2016/04/11(月) 19:04:11.77ID:d2JX/QZq0115※
2016/04/11(月) 20:03:36.68ID:Kk0ShJW85合炊きで1合しか炊かないとかはアレだが
0116※
2016/04/12(火) 00:21:46.10ID:PWTBsVMn同居の人数が今後どうなるかを踏まえて選べばいいんじゃないかなー
と羽釜も持ってないくせに思ってしまった
0117※
2016/04/12(火) 11:29:22.18ID:xVUJj6Jb0118※
2016/04/13(水) 01:00:34.45ID:34bgNZ4r味にも影響あるみたいよ
炊飯の本ではなくフレンチのシェフが著者の本では
火の回り方を考えて中身にあった適量サイズの鍋を使えと書いてあった
0119※
2016/04/13(水) 12:18:26.15ID:vh49MUMDお米の残りが少なくて少ないままいつもの釜で炊いたら明らかにまずいんだから
釜でも鍋でもジャーでも米粒が積み重ならない状態うまく炊ける方法なんてないだろ
0120※
2016/04/13(水) 12:42:23.76ID:ujm/qz4v逆に、ルクルーゼみたいな浅い鍋は、直径が大きいので、少量炊くのは難しい。
羽釜購入する前は、ルクルーゼのココットダムールっていうハート形の鍋を炊飯専用鍋
にしてた。今は、天ぷら専用鍋に転職してる。先っぽから油をポットに移しやすく、転職大成功。
羽釜を普段使いにすれば、茹で物とか煮物に非常に便利。こちらもおすすめ。
0121※
2016/04/13(水) 12:48:43.48ID:lFXn37hcだから鍋で大は小を兼ねるはダメってことじゃん
0122※
2016/04/13(水) 13:41:47.52ID:U1Qsbb20買おうと思って調べたら16cmで5合炊きと書いてある。しかも外径で。
普通の文化鍋では無理だと思うんだけど、深さがあるからその分多く炊けるってこと？
深さがあって小径ってことは、他の鍋よりは少量炊飯で味が落ちにくいってことになるのかな？
0123※
2016/04/13(水) 15:49:13.46ID:ujm/qz4v少ない量炊くときでも水面がそこそこある。
18センチで8合炊きだが、1合でも十分炊ける。
0124※
2016/04/14(木) 10:48:08.62ID:k4JH0KwH0125※
2016/04/14(木) 12:24:38.07ID:VRJpnvgLby大和田常務
0126※
2016/04/14(木) 12:47:57.55ID:cGrcWKFC0127※
2016/04/14(木) 19:50:02.24ID:D89OlWJm0128※
2016/04/15(金) 06:11:34.25ID:KwsCYK0p効率悪くて正気じゃできないから炊けない
0129※
2016/04/26(火) 00:32:03.66ID:q4+Ks5ZM0130※
2016/04/28(木) 05:46:36.78ID:RJvTT16nだから十分撹拌し空気も含ませ上手に誤魔化し提供してしまう
ところが釜の2割程度で炊くと結構良い割合の美味い飯が炊ける
まぁ理由は熱対流の不均一やら重みが下部に与える影響などだが
それ以外に理想的な加熱に関する時間軸のブレが大きいと思っている
もちろん大釜と言えど限界許容量までは問題無く炊ける性能は
持っているが、それが「問題無く炊ける」と「美味しく炊ける」を
考察すると、同じ道具でも使い方でアウトプットはかなり違ってくる
以上は以前の仕事から得た経験で、実験から得た確信に基づき
炊飯器を複数用意し毎回少量をバンバン炊いて提供していたら
料理人ばかりが集う「飯が上手い店」になってしまいました
効率は確かに悪いが、なにより味の良さを重視するなら一考されたし
0131※
2016/04/28(木) 07:13:26.68ID:f86EPwNDいっぱい炊いた方が美味しいって書いてあったからいつかやってみたかった
やる機会なかったけど
0132※
2016/05/03(火) 17:44:20.53ID:cPIZ2i+j特に吹きこぼれもないし、文化鍋と違って浅型、本体70gと軽いので取り回しもいい
薄いから炊きムラできるかと心配だったが、一合しか炊けないのが幸いして、ムラらしきものはできないようだ
アマゾンだと千円くらいするが、ホームセンターだと350円で買える
0133※
2016/05/04(水) 00:46:50.83ID:8iuOvJnf吹きこぼれはフタするタイミングだな
0134※
2016/05/04(水) 23:28:33.99ID:Wgnf/zpo平鍋は「適度な加圧」と完全なα化に大きな
影響を与える「熱の保存」が全く無いのよ
炊飯はその二つが担保されないと米が炊き切れないと言え
逆言えば圧力鍋が持て囃される理由はその二点が完璧だから
しかし圧力鍋においても熱制御は任意なので技術の差が生じ
その点数多の現象実験から最低値を導くメーカープリセット
は偉大だし、時には凝っても最終的に一般は自動が楽なのだよ
0135※
2016/05/04(水) 23:29:19.62ID:Wgnf/zpo誤り
最適値
でした
0136※
2016/05/05(木) 01:59:58.57ID:CTi3tpnM0137※
2016/05/05(木) 04:23:19.70ID:dYMTfhiA0138※
2016/05/05(木) 07:32:51.84ID:Sxcwz9120139※
2016/05/05(木) 09:36:12.90ID:Uqlah0Xw0140※
2016/05/05(木) 15:09:37.10ID:zsoEqND/俺は、
タイマーを15分にセット
強火
沸騰したら弱火
タイマーが鳴ったら再度強火にして数秒～数十秒(音と匂いで判断、おこげが欲しい時は長め)で消火
蒸らし15分
鍋で炊くのは面倒とか大変とか時間かかるとか書いてあったりしてハァ？って感じ
0141※
2016/05/05(木) 22:19:30.62ID:lAmduPBK今は鍋だとテフロン加工のガラス豚のやつでしか炊かないかな
炊き方は気分しだいというか強火でも弱火でも一定で炊いて
水が見えなくなったら火を止めるて蒸らすって感じ
ちなみに水が見えなくなるのは炊いてる途中に鍋を火から下ろすと
沸騰してる水（お湯だけどね）がお米の間に戻っていくんだけど
戻っていってもう一度火にかけてミスが上がってこないくらいのタイミングかな
このあたり実は適当にやってるけど
炊飯ジャーも沸騰して鍋の下側の水分が少なくなって温度が上がるから
加熱をやめるとか基本的な流れは同じだと思ってる
0142※
2016/05/06(金) 08:11:04.42ID:Fa2Fak32と思ってググったら一菱金属ってとこから出てるんだな
文化鍋って名前だが特に炊飯用と書かれておらず、容量も◯合とは書かれてない
15cm（360ml）17cm（560ml）19cm（740ml）
一番小さいのは一合炊いたら蓋が盛り上がりそうな予感
0143※
2016/05/06(金) 08:54:55.58ID:hLAJsubi0144※
2016/05/06(金) 12:22:26.77ID:egOZ4JPF最近これ買って使ってるけど、いいよ。
8-10分中強火にかけ、湯気が強めになったら３０秒後に火を消して、１５分蒸らせば完成。
難点はややこびりつくこと。水少ないとか加熱しすぎでコゲできること。
まあ、米をよそったら水入れて放置、飯食べ終わる頃には普通にスポンジで綺麗におちる。
ttp://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B0051N254U/ref=mp_s_a_1_2?qid=1462504578&sr=8-2&pi=SX200_QL40&keywords=%E7%82%8A%E9%A3%AF+%E5%9C%9F%E9%8D%8B&dpPl=1&dpID=31tYRGpU%2BKL&ref=plSrch
0145※
2016/05/06(金) 12:51:33.19ID:sOqHPWzlなのでα化に関しては圧力鍋の次くらいの高性能だ
0146※
2016/05/06(金) 15:12:19.59ID:ht3EpU8vあと、これは単に炊き方の問題なのかわからんけど、土鍋で炊いた方が冷めても美味しい。
弁当に使うと違いがよくわかる。弁当箱は当然アルミ製な。
あと安い。
デメリットは、どんなに丁寧に扱ってもいつか必ず割れることだ。
毎日使うのに必ず完璧に乾かすとか無理がある
それが嫌で金属製の炊飯用鍋買おうと思ってるが、アルミ羽釜か鋳鉄で超絶迷ってる
上記の法則でいくと鋳鉄の方が失敗が無く、アルミ羽釜はちょっとした火加減や外気温の差がシビアに出ると思われるが…
実際どうなんだろう
0147※
2016/05/07(土) 06:40:27.03ID:sHZrWyU+洗ったあと、空焼きしないと錆びるのもアレ
0148※
2016/05/07(土) 07:30:31.25ID:h54EqgDoアルミに偏見のない人のようだから、アルミ羽釜をお勧めするよ。
一般的な羽釜の厚さなら、温度調整もピーキーにならないし。
火加減は、１０分で沸騰するように調節するんだけど、８分までは
中火で後２分で沸騰するような火加減で炊いている。
0149146
2016/05/07(土) 12:50:02.45ID:+0Q3hKpq空焚きは鉄の鍋であれば当然だと思ってる。が、これも嫁が嫌がりそうだな…
アルミは熱伝導高すぎて逆に難しくなるイメージ(難しいのは嫁が嫌がりそうだな…)
だが、厚みがあればある程度緩和されるってことか
アルミ羽釜の方が良さそうだな(嫁が)
0150※
2016/05/07(土) 14:13:43.18ID:m+7sZN4k新参か？
>>23-からの流れ見て書き込めや
0151※
2016/05/08(日) 11:32:10.95ID:AFim0Ulu問題なく調節できるよ。てか、自分で炊くんじゃなく、最初から奥さんに
やらせるのはちと無理がある。まずは休日の朝とか、旦那がガス炊飯でもして、
奥さんや子供に評判とっていけば、そのうち奥さんもガスで炊飯してみようかな
って気になってくるもの。うちはこれでタイガーの土鍋釜捨てて、アルミの羽釜
で毎日炊飯するようになった。
0152※
2016/05/08(日) 18:28:07.32ID:X15pRLzSあれは竃にのせる場合に意味がありそうだけど
0153※
2016/05/08(日) 20:16:55.05ID:wWyKjs5fの紹介でフィリピン在住の森という人間にXカスタムというキュー
を発注しました。
数ヶ月待って、オーダーと別な物、しかも破損しているキュー
が送られてきたのでその旨を森氏に告げると「返送してくれ」
とのことでフィリピンまでそのまま返送しました。
すると、森氏は連絡を絶ち、行方をくらましてしまいました。
支払済みの10万円近い代金はそのまま返金もされません。
私は紹介元の巣鴨ディアスの渡部というマスターに事情を説明
して森氏と連絡を取ってもらえないかと頼みました。
渡部氏によると「毎日、森さんとはメールのやりとりをしている」
「フィリピンの森さん宛に私が日本から材料を送っている」との
ことだったからです。
しかし、渡部氏は「森の行方は知らない。ご自分でフィリピン
に連絡とったらどうか」と、森氏とは友人だと言っていたのに急に
まるで自分は関係者ではないかのような対応をし始めました。
フィリピンに連絡が取れないから「友人」との触れ込みで森氏を
紹介した渡部氏に尋ねているのにラチが明きません。
そればかりか、渡部氏はこの取り込み詐欺の一件以降、
自分が関与していたからか、私を避けるようになりました。
私の友人でもあるBuddy藤田氏のお弟子さんとの触れ込みで
仕事をしていたので、彼が手がけたキューのリペア等について
問い合わせをすると「私でなくBuddyさんに頼んで下さい。
あなたの依頼はもう受けません」との対応でした。
訴訟準備、疎明資料準備等でフィリピン在住の森氏と
tadao cueおよびディアスの渡部忠雄氏との関係について
資料が欲しい方、また、私同様被害に遭った方は、撞球会
吉本までご連絡下さい。メールのやりとり等すべての情報を
開示いたします。
なお、フィリピンの森氏については、その後も偽名等で
ネットオークションにて詐欺行為を行うことが十分予想
されます。私の案件についても、森氏ならびに渡部氏に
対し刑事告訴及び民事提訴を準備中です。
0154※
2016/05/09(月) 11:22:31.44ID:p8G+Pg/o釜炊き三昧っていう、羽釜と鉄の竈みたいなものがセットになったやつがあるよ。
普通のやつは、ガスで使用するときは、羽の部分を持ち手として使うんじゃないかな。
0155※
2016/05/09(月) 15:53:10.26ID:oFWOOpzSガスコンロで使うには羽釜は意味ないね。
文化鍋のような普通の取っ手のが掴みやすい。
かまどの場合は、まず乗せるため、
そして羽が一周してることで上部に熱を逃さない＝熱効率がいいのと、逃げた熱で火傷をしないため。
0156※
2016/05/10(火) 09:22:40.76ID:bU+8adq3|┃ /｀ヽ_o .o_/´ヽ.
|┃ ≡ l / ｀ｰ´ヽ. .l
＿＿__.|ミ＼＿＿_ |. l三三三l .| くまみこスレだー
|┃=＿＿＿| l三三三l |
|┃ ≡ . | .l三三三l .|
|┃ | l三三三l | ガラッ
|┃≡ ｌ .l三三三l .|
0157※
2016/05/10(火) 09:25:20.61ID:adpWjYgN0158146
2016/05/10(火) 19:41:49.57ID:8szhJDf9うちは既に嫁が毎日土鍋で炊くようになってるので大丈夫
もともとは俺が教えて、味に感動した嫁が自発的に土鍋導入
で、数年経って土鍋の蓋が割れて本体もヒビいったんで、
じゃあアルミか鉄(ストゥブの鍋が嫁のお気に入りなので)いってみようかってことになった
よく考えたら北京鍋でさえ重くて振れないって言ってるから毎日鉄はフツーに無理だわ
0159※
2016/05/11(水) 08:07:49.66ID:9vOBTMEB水が少ないor加熱時間多いでこびりついたり、焦げ付くのは土鍋に限らず全ての鍋で起こるよ
「鍋炊飯は米がこびりついて１割くらい無駄になる」とか言ってるヤツはまずは水を増やせ
ふっくらするぞ
「ベチャベチャする」って言ってるヤツは逆な
0160※
2016/05/11(水) 09:43:59.00ID:XmRGlJd+炊飯ジャーから乗り換えると、最初にこれが気になるよね
0161※
2016/05/11(水) 10:38:49.72ID:NTbLq+Jj炊飯ネットを導入し当然張り付きゼロで歩留まり最高
https://www.google.co.jp/?gws_rd=ssl#q=%E7%82%8A%E9%A3%AF%E3%83%8D%E3%83%83%E3%83%88
問題解決には色んな手法があるのさ
0162※
2016/05/11(水) 14:59:15.73ID:t4i2LxBV炊飯ネットは雑菌の温床になりやすい。
高温耐性菌（枯草菌）がネットで繁殖しちゃって、一部の釜だけ褐変してまだらに炊けることがよくある。
僕は米屋なんだけど、米のせいにされて呼び出される。
全部の釜がダメなら米のせいにするのもわかるけど、釜によって良い悪いができるのは米じゃないとは思わないないのかな？
当然、ネットを新品に替えさせて解決。
ネットのヌメりが完全に取れるまで洗って、更にハイターとかしないとダメ。
ネット使うくらいならテフロン加工釜使うほうがいい。フライパンと違って100度強にしか加熱しないから長持ちする。
炊飯ネットは沸騰の対流が弱まるから、炊きあがりもネット使用しない釜のほうが良い。
0163※
2016/05/11(水) 16:52:05.35ID:Dv/DY7NJ火を止めて長めに蒸らすとおこげ無くてあまりこびりつかなくていい
そのあとジャーで保温してる
0164※
2016/05/12(木) 02:34:25.48ID:emv4Ab4d鋳物琺瑯鍋バーミキュラ＋鍋の形に合わせた電熱器（IHに非ず）のセット
サイドからも加熱されるのでガスより効率いいとかなんとか
最悪、電熱器が壊れても鍋だけで使えるし
0165※
2016/05/12(木) 03:35:49.56ID:qxNueU6xうちは洗濯機で使用後毎回水洗いして干すが
その辺の衛生管理は「至極当然」だと思うな
ステンやアルミのコーティングされて
いない鍋にはネットははやり凄く有効ですよ
0166※
2016/05/12(木) 05:40:39.04ID:JQh05L/f0167※
2016/05/12(木) 09:00:59.75ID:AlpPnhEbむしろテフロンだのマーブルだのコーティング系で炊いたことがないからその発想に驚く
いったいどんな炊き方するとこびりつくの？
そんなことのためにわざわざネット使うとか全く意味がわからない
0168※
2016/05/12(木) 10:05:04.98ID:JQh05L/fあとオブラートみたいなやつもね
0169※
2016/05/12(木) 17:59:41.29ID:8U434DzAでもそこまでしてその鍋で食べたいとは思わないな
洗う手間が増えて素人考えでも味も落ちるだろうと思われるから
もはやネットを使うためにこびりつく鍋を使ってるようにしか思えない
0170※
2016/05/12(木) 18:03:03.83ID:8U434DzA餅つきをするためにもち米を蒸したときに
手ぬぐいのような生地の布をセイロに敷いたくらい
もう30年くらいまえに祖母の家でやってたのを見てた
0171※
2016/05/12(木) 19:06:36.03ID:LsN4cy7V昔の業務用炊飯釜は、火加減とかの調整がきっちりできず、コゲやすかったんだよね。
単純なサーモスタッドとか時間で切れるとかの制御だから。
だからネットを使う人が多かった。
今のは温度から重量からいろんなセンサーで調整してくれるからコゲにくいよ。
昔はこうやってたっのを変えられない人がネットを使い続けてる。
調理長とかやる人って頑固者多いからね。板前崩れとか多くて、人の話を聞かない。
>>170
今のネットはポリエステルとかの化学繊維。
昔みたいな綿の糸のやつじゃないから、ほつれたりしないし、糸そのものが吸水したりしないから衛生的。
でもデンプンまみれになるから、少しでも洗い残しがあると雑菌の温床なんだよね。
0172※
2016/05/13(金) 10:52:07.44ID:NFWVb+e/確かに鍋にはこびりつかないけど、ネットにこびりつくみたいね
炊けたらすぐにお櫃に移す人じゃないと使いドコロなさそうな予感
0173※
2016/05/13(金) 13:47:30.18ID:pRh0zCyi火加減が正しければ全然付かず
全体をゴソっと移せて蒸し終えた
糯米を蒸籠から外すような気持ち良さ
もしネットにも困る程付着するなら歩留まり求める業務で
使う意味無いし、そもそもこれを使う意味はコーティング
されていないステン圧力やアルミ炊飯鍋で大量に炊く場合だ
自称「米屋」の言うイチャモンも清潔保持をしない
ユーザーの難癖で、「フキンを清潔に保つ」程度の
最低限の衛生管理で正しく使えば素晴らしい効果だわ
洗濯機で2～3回漱ぎ、脱水し、干せば何年も使える必需品です
0174※
2016/05/13(金) 17:25:48.95ID:aBoj1GeO今時炊飯ネット使うのは時代遅れ。
最近の業務用ガス釜はネット無しで普通に炊けてこびりつかない。
炊飯改良剤（サラダ油みたいなもん）ちょい入れるだけで釜はサラサラになる→これが主流。
毎回ネットを洗濯機？
デンプン糊が常温の水の洗濯機で落とし切れるのかな？
業務用なら大鍋で煮てから濯いでる。
しかも>>173は衣類と同じ洗濯機で洗ってんだろ？
衛生管理上有り得ないだろ。布巾ならまだしも。
0175※
2016/05/13(金) 17:42:22.22ID:NFWVb+e/だからどこに移すの？という話です
おひつ使ってる人って少数派ですよね？
0176※
2016/05/13(金) 19:07:05.13ID:XYSCnTWN大きな土鍋で一週間分炊いて、全部冷凍してから食べるときにチンとか
0177※
2016/05/13(金) 19:37:33.46ID:dbI3hQa+ネットが役に立つのって別の容器に一気に移したい時ぐらいでしょ
鍋が業務レベルで巨大だとこびりつくのかな？よくわからんが
0178※
2016/05/13(金) 23:20:33.28ID:XYSCnTWN米が炊ける＝デンプンのα化＝糊になること。
粘着しない糊って完全な矛盾だろ。
0179※
2016/05/14(土) 00:04:27.05ID:5rq2XQYj本気で言ってるの？ｗ
0180※
2016/05/14(土) 11:07:34.80ID:IHAHQXCQ0181※
2016/05/14(土) 11:30:22.23ID:R5AnkzZqお粥ができたじゃねーか！
ぶざけんな！！
0182※
2016/05/14(土) 11:38:40.74ID:qDqq/hlx0183※
2016/05/14(土) 12:17:40.78ID:90OjqoPv0184※
2016/05/14(土) 19:28:20.28ID:thIny1k80185※
2016/05/14(土) 20:07:00.91ID:5HaCeP88芯があるのは問題外だけど
0186※
2016/05/16(月) 14:09:27.20ID:orULYYKy緊急時に米を炊くときなんだけど
炊飯器の内窯を取り出して直火にかけても大丈夫なものなの？
0187※
2016/05/16(月) 15:12:42.44ID:YdTDW6Ngテフロン加工の鍋なんて500円であるんだからそっち用意しとけ
（確かダイソーでも見た気がする）
0188※
2016/05/16(月) 15:14:17.54ID:XSoaGPCE0189※
2016/05/16(月) 18:54:12.43ID:/sQ8TpDRピッタリ閉まる蓋ないと上手く炊けないよ。
0190※
2016/05/16(月) 23:00:45.45ID:v5T0WCft地獄炊きでもいいくらい
0191※
2016/05/17(火) 08:50:12.58ID:cEeVqeNg炊飯器の内蓋はずして被せてもいいと思う
0192※
2016/05/17(火) 09:14:17.30ID:HsgjFY01鍋持ってないの？
0193※
2016/05/17(火) 10:04:57.42ID:dE7Lp88g一人暮らしなので炊飯器と鍋1つしかないので
0194※
2016/05/17(火) 10:18:47.43ID:HsgjFY01ってか鍋は買った方がｗ
0195※
2016/05/17(火) 10:40:23.10ID:MqcGubT/ぶっちゃけ鍋1つに全部放り込めばいい
炊き込みご飯みたいにね
自分がよくやるのは魚の切り身載せて炊くとかよくやるよ
魚の風味が全体に行き渡っておいしい
（魚くさいと嫌がる人は居るかもね）
普通に炊いて食べた後の残りに水加えてカレールー入れたり
味噌加えたりしておかゆもどきにもできる
自分的マジお勧めはお米に雑穀や押麦加えて煮干入れて
魚（肴の粗とかでもいい）載せてしょうゆ垂らして炊く
個人的パーフェクト食かな
0196※
2016/05/17(火) 10:41:25.22ID:MqcGubT/0197※
2016/05/17(火) 10:46:27.52ID:MqcGubT/お好み焼きソース、お塩（だけ）掛けたりするよ
おなか減ってるとご飯だけでも食べれるけどねｗ
日本の玉子は安全と言われてるけど
罹災したときは体調管理が重要だから
玉子掛けご飯は避けたほうがいいと思う
絶対になんでも火を通すべき
0198※
2016/05/17(火) 21:52:34.12ID:XTIBrCzt0199※
2016/05/18(水) 06:52:38.72ID:+dQU4wJf0200※
2016/05/18(水) 20:27:47.37ID:Vv4XBqqV内釜は基本的には
取っ手が無く、蓋もない金属の鍋だから
直火でも大丈夫でプラスチックみたいに溶けることはないよ
最悪むしろ震災時にはヘルメットにしたほうがいいのかな
食料的には1週間分くらいの熱源と水は備えていたほうがいいのかな
0201※
2016/05/19(木) 07:16:41.33ID:d9K71cBOこれがないと人間終わる
食料はカロリーメイトとか料理しなくていいものでいい
炊飯なんてお米も水も調理器具も熱源も必要だから余裕がでてからでいい
0202※
2016/05/20(金) 10:41:31.63ID:rOr4oLlP仕事柄十万クラスの炊飯器も持ってるそうだがそれよりも美味いと
記事自体は白飯に合う瓶詰めランキング
0203※
2016/05/22(日) 11:27:05.64ID:OQZasqEb壊れないし、見た目も美しい
ただ一番小さいのでも三合炊けるでかさがひとり暮らしにはひっかかる
東急ハンズで実物見ての感想
0204※
2016/05/22(日) 16:48:22.74ID:FubHqZQN無水鍋は蒸気抜けない。
ベチャっとならない？
0205※
2016/05/22(日) 23:06:38.85ID:OQZasqEbyoutubeに無水鍋、炊飯動画が３つほどありますが、どれもベチャっとはしてない感じ
一個は明らかに水が少なく、おこげがこびりついちゃってますね、逆に
0206※
2016/05/23(月) 11:39:19.31ID:FsYmT+cx蒸気はある程度漏れる。
>>203 無水鍋を炊飯専用にするなら邪魔かもしれないが、煮物にも使えるし、良いものだと思うよ。
ちなみにうちはテフロンなしの釜炊き三昧。釜炊き三昧の蓋の取っ手部分に嵌めてあった
黒ナイロンのビス隠し鋲は、どっかいっちゃったけど、そのまま使ってる。
0207※
2016/05/24(火) 08:06:07.35ID:hWY9RxnZ水加減など同じ条件で炊いても炊きあがりに差が出るね
釜炊き三昧は、かためというかコンビニ弁当のご飯みたいな感じ
ほんわかふぇの方がやわらかめで、個人的にこっちの方が好み
釜炊き三昧は土鍋が割れたときに出番が来る
一人暮らしで、3合炊いたら七食分
一食はそのまま食べて、残りは一食分ずつタッパーに入れて冷凍
0208※
2016/05/24(火) 09:27:00.49ID:qPyFbCEt3合炊きで3合は炊かないほうがいい。
釜のマックスの7-8割がベスト
0209※
2016/05/24(火) 10:12:28.50ID:hWY9RxnZ10年以上3合で炊いてる
つい最近お試し用に貰った無洗米が2合分だったので
2合で炊いたら、また違う感じで新鮮だった
自分は無洗米に偏見持ってて普段は買わないんだけど
なんかお弁当向きというか、コンビニのお弁当のご飯も無洗米かなと思ったりした
いつもの米で2合炊きしてみるか
一度だけ4合炊いたことあったけど、見事に失敗
芯が残ってたので雑炊みたいにして消費、辛かった
0210※
2016/05/24(火) 14:17:12.62ID:zyL0G5R/炊飯器で炊飯中子どもがコンセントを抜いてしまい、あわてて再度炊飯ボタンを押したのですが、炊飯が終わらないまま40分が経過。
不安になって開けてみると、明らかに変で、混ぜてみると下層はべったり団子状、上層は芯の残ったパサパサ状でした。
下層はおじやにでもする予定ですが、上層のパサパサ米はどうしたらよいものか…なんとか食したいのです。
お願いです。どなたか知恵を授けてください。食べられる調理法はないでしょうか？
この板は初めてで、不手際があったらすみません。
0211※
2016/05/24(火) 18:07:31.49ID:0YUMLGFc煮込めばお粥になるよ。
0212※
2016/05/24(火) 18:22:24.83ID:0YUMLGFcレストランとかファストフードなんかは無洗米が普及してる。
毎日その場で一釜ずつ炊くからね。
逆にコンビニとか炊飯工場は無洗米使わない。炊飯ラインになってて、米タンクから炊きあがってほぐしまで全自動。
間に洗米機が組み込んであるから手間すらかからない。
0213※
2016/05/24(火) 19:54:09.94ID:trx4bdaRパサパサならリゾットにすれば？
水に溶いたブイヨンかコンソメ(粉末でおk)と黒胡椒足して、
米の芯が少ーし残るか残らないかぐらいに弱火で煮る
具はお好みで。
パセリ刻んで入れたり、チーズ足して煮てももいいし、ソーセージでもいい
イカスミやタラコと生クリーム、ジェノベーゼ等々
0214※
2016/05/24(火) 20:59:04.88ID:DkcvXemUお粥案、リゾット案ありがとうございました。
下層をおじやにしたので、上層パサパサ米はリゾットに挑戦してみます。
そんなオサレな物作った事ないので調べて頑張ってみます！
おじゃましました！
0215※
2016/05/24(火) 21:43:44.63ID:pkiHR2VC無水鍋いいぞ。
火加減に失敗しなければ釜炊き三昧みたいに飛沫がレンジ周りにぷちぷち飛び散ることがない。
動画見ればわかるが、沸騰した時、透明な水滴が数滴鍋肌を垂れるが、すぐに蒸発するから鍋以外は汚れない。
大きさは確かにでかいけど土鍋と違って軽いので使ってるとそんなに気にならない。
なにより炊き込みご飯やピラフ作るのが楽なので買って良かったと思っとるよ。
0216※
2016/05/26(木) 21:54:05.47ID:5I8rjqZY米はまずくならないのかね
土鍋派だけど軽い金属鍋にちょっとひかれるものがある
0217※
2016/05/27(金) 11:23:41.27ID:hrM3YXgtアルミは、発がん性とかアルツハイマーの原因なんて言われて、欧米ではあまり使われません。
0218※
2016/05/27(金) 11:33:50.16ID:ZeyULd/i味も苦味がひきたって使い物にならない。銅も錫メッキじゃないと味が悪くなる。
銅無垢はもちろん最近流行りのクロムメッキもダメ。
ただ、香りと味をダイレクトに楽しむ茶と違って、
おかずを中和するためにわしわし食う白米は別次元の話かもしれないな。
0219※
2016/05/27(金) 12:13:27.82ID:2D9T5rtt以前使ってた時は、かためでコゲが土鍋よりできやすい印象だったけど
火加減というか加熱時間はうろ覚えなので、紹介されてる通りに炊いてみよう
http://cookpad.com/recipe/1215759
0220※
2016/05/27(金) 13:58:46.92ID:2D9T5rtt以前と同じで炊きあがりはかため？（主観）だが、まったくコゲなし
あと、どうも自分は土鍋で炊いてる時には水多めで炊いてた事が分かった
土鍋だと鍋に水加減の印が無いので、、それもあってやわらかめに炊けてたのかな
釜炊き三昧だと3合の印より気持ち多めの水加減だったのに
それでも土鍋での水加減より70ｍｌ少なかった
0221※
2016/05/28(土) 12:13:20.21ID:qijAd7DHhttps://www.nantoka.com/~kei/diary/?20140530S1
平成２３年０２月２５日入札公告「幹細胞研究開発棟2階交流スペース・ディスカッションルーム２用什器」
リンク先３、４ページ目
物品購入要求
起案年月日 ２０１１年１月１４日
依頼要求元 計算生命科学センター設立準備室 合成生物学研究グループ
納入場所 所在地 神戸 建物 幹細胞研究開発棟
使用者 上田 泰己
件名 幹細胞研究開発棟2階交流スペース及び居室用什器
業者 ２１００４１７ （株） カッシーナ・イクスシー
合計金額 ４，８７２，０００
0222※
2016/05/29(日) 20:22:29.68ID:4vMNPHIbあくまでも個人的な印象だけど、
確かにお茶やコーヒーはアルミ鍋で沸かすと不味い気がする
でも米の場合、不味さが気にならないというよりはむしろ当たり障りない味になる気がする
ステンレスだと味に角が立ち、土鍋だと香りが柔らかくなる印象
白ワインをステンレスの真空タンブラーで飲んだらクソ不味くて驚いた
以前は土鍋で、今はアルミの片手鍋で炊いてるが、アルミの方が不味いとは思わない
0223※
2016/05/30(月) 01:49:50.64ID:t4o7DvYV1合でも問題なく炊けるのね
0224※
2016/05/30(月) 02:56:09.30ID:fELdr5x+1.5合でも重いな。ひび入りやすいのは改良されてるのかな？
0225※
2016/05/30(月) 11:47:04.74ID:tsVnYDLw土鍋炊飯と同じように釜炊き三昧で甘味を引き出す炊き方は
弱火で8分後に60°Cくらいになるように火加減し、後は強火
で沸騰させ、弱火10分、蒸らし10分。弱火の後消火前に強火
入れるかどうかは好み。硬め、柔らかめの調節は水加減で。
0226※
2016/06/02(木) 22:54:18.85ID:Es7bnhg5試してみたら本当に長谷園かまどさんと同じ方法（強火で沸騰→消火して蒸らし）で上手く炊けた
底面のみ三層だが、底がしっかり厚ければ側面は一層でも問題ないのかもしれん。おかげで軽いから取り回し楽だし
0227※
2016/06/03(金) 12:11:53.50ID:gnFpOcCo無水鍋20cmは2.4Lで炊飯は４合までOKとあるので、２Lでも３合くらいいけるはず。
ただ、1500円とそんな値段変わらないから、大は小を兼ねる両手鍋の方がいいか。
片手鍋だと取っ手が長いから洗いづらそうだし。
http://www.ikea.com/jp/ja/catalog/products/50286415/
0228※
2016/06/03(金) 17:04:56.70ID:tQX9D22t大きい鍋で少量炊くより、小さい鍋でマックスの半分～8割で炊いたほうがいい。
0229※
2016/06/04(土) 11:56:17.70ID:EBOCNOK+文化鍋16cm買ったものの直径小さい割に深いからしゃもじ入れづらく
軽すぎるから鍋押さえてないと動いちゃうし
0230※
2016/06/04(土) 15:35:43.44ID:0C7SsXhPアニメーターの杉崎由佳(享年26歳)が5月28日に永眠 ／ ４月頃から、「頭が重たい」「歯が痛い」「服に血がめっちゃついているけど出血原因がわからん」
「致死量の放射能を放出しました」
2011年３月18日の会見で東電の小森常務は、こう発言したあと泣き崩れた ／ 芸能人が原発をPR！ 500万円の高額ギャラも 勝間和代 三橋貴明 佐藤優
三菱商事の核ミサイル担当重役は安倍晋三の実兄、安倍寛信。これがフクイチで核弾頭ミサイルを製造していた疑惑がある。書けばツイッターで速攻削除されている。
https://twitter.com/toka iamada/status/664017453324726272
2歳を過ぎたころ「放射能があるから砂は触れない」「葉っぱは触っちゃだめ」 →りうなちゃんは去年の暮れ、脳腫瘍のために亡くなった。
https://twitter.com/Tom oyaMorishita/status/648628684748816384
UFOや核エネルギーの放出を見ることはエーテル視力を持つ子供たちがどんどん生まれてくるにつれて次第に生じるでしょう。
マイト★レーヤは原発の閉鎖を助言されます。
マイト★レーヤによれば、放射能は自然界の要素を妨害し、飛行機など原子のパターンが妨害されると墜落します。
マイト★レーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じです。
福島県民は発電所が閉鎖されれば1年か２年で戻って来られるでしょう。
日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしています。健康上のリスクは福島に近づくほど、高まります。
日本の近海から採れた食料を食べることは、それほど安全ではありません。汚染されたかもしれない食料品は廃棄すべきです。
日本もさらに多くの原子力発電所を作ろうとしています。多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、彼らは幻想の中に生きています。
問題は、日本政府が、日本の原子力産業と連携して、日本の原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。
0231※
2016/06/05(日) 09:32:07.74ID:NABH97nr炊いてみました、今回は2合で
こげもまったくなし、水加減多めにして良い感じに炊けました
炊きあがりまでの時間も>>219での時間より1分長いだけでした
0232※
2016/06/06(月) 07:21:38.55ID:gsm+OF9Pジオの16cm、 1.5リットルだが重くてかなわん
0233※
2016/06/06(月) 20:34:43.03ID:5o1Pz37Rだんだん塗りが剥げたり、欠けてきたりしてきたから
次は金属鍋を買ってみようと思うんだけど
同じような感覚のものはあるかな
金属鍋で2重蓋、またはゴボゴボ言い出してからでも最大火力で吹きこぼれないものってある？
文化鍋は吹いても吹きこぼれない構造ってイメージがあるけどそうなのかな
0234※
2016/06/06(月) 23:20:17.70ID:23uG5NyO0235※
2016/06/07(火) 00:47:13.76ID:uiw5TY2Q蒸気が出てきたらすぐ消さないと
これは全ての鍋に言えることではあるが
文化鍋は沸騰後、弱火の時間が必要だがその時盛大に泡がフタの隙間から出てきて
レンジ周りに飛び散りまくる
土鍋でも一重フタのやつ、みすず鍋とかも同じ
無水鍋はyoutube見るとおとなしい感じに見える
イケアのやつもアマゾンレビュー信じるなら弱火が必要ないので吹きこぼれ（飛沫）は少なそう
0236※
2016/06/07(火) 11:45:44.99ID:dENPhrfJ0237※
2016/06/07(火) 11:57:17.60ID:R+tYpRTG実家で圧力鍋で炊いて時期があってそう思ってた
水加減が水多めだったのかもしれんが
0238※
2016/06/07(火) 17:48:07.84ID:/QiBxTYa思いっきり無駄ではあるがｗ
0239※
2016/06/08(水) 19:06:19.25ID:EsHk8E2W強火で水分が半分くらいまでなくなるまでやって、そこで初めてフタ
弱火の時間は鍋それぞれ。最初の水を多めにすれば炊きあがりそんなにかわらんぞ
0240※
2016/06/08(水) 21:12:40.75ID:ldGDSONi赤子泣いても蓋取るな、とは蒸らしの間のことだからね
米の浸水時間を十分にとっていれば、炊き上がりまでの間に多少蓋を開けても問題は無いね
0241※
2016/06/08(水) 23:41:26.90ID:EsHk8E2Wとりあえずそんなにこだわるものじゃない
0242233
2016/06/09(木) 19:02:03.35ID:oNsrrM90文化鍋もやっぱり吹きこぼれるのか
うちで使ってる2重蓋の土鍋だと穴を90度ずらしてると
蓋の外周におねばが浮いてくる程度で吹きこぼれはないんだよね
壊れたら似たような土鍋を探せばいいかな
0243※
2016/06/09(木) 19:11:38.58ID:oNsrrM90土鍋だとふっくら軽い食感で炊けるのがいいんだよね
普段が圧力タイプの炊飯器使ってるから
週一くらいの土鍋で炊いたご飯がまたいいんだよね
0244※
2016/06/09(木) 19:20:19.00ID:TNoZ1suj2合ギリギリの小さいやつだけど。
火に掛けているときは空気穴からしぶきが盛大に出てるように見えるけど、
食事終わって片付けて最後にレンジ回りを掃除するときには残ってないというか、普通にレンジ使ったときと変わらないぐらいだ。
0245※
2016/06/10(金) 03:12:23.54ID:bNn5/Ufrあがめさせたまえ みくにをきたらせたまえ
みこころの天になるごとく地にもなさせたまえ
我らの日用の糧を今日もあたえたまえ 我らを
試みにあわせず悪より救い出したまえ 我らに
罪を犯すものを我らが許すごとく我らの罪を
も許し給え 国と力と栄えとは限りなく汝のもの
なればなり アーメン
どうかどうか 神様 創価学会より
チビを御守り下さい
エクセルシオールカフェ赤羽東口店に
天罰あらぬ事を
(全バージョン転載可) キリスト教が嫌いな
他の宗教の方 他のバージョン使って下さい
創価学会の行っている非人道行為が
なくなりますように悔い改めよ創価学会
海外の政府の方 日本の闇を暴くのだ
日本では俗称 集団ストーカーなるものが
行われている
ドトールコーヒーは創価学会だ
倫理もなし タックスヘイブン 創価学会
不幸が起こって創価を信じると収まる 野蛮人のやるような行為 だれか英訳して海外掲示板に貼ってくれ
創価学会脱会方法 http://park5.wakwak.com/~soka/dakkai.htm
人間やめますか 創価学会やめますか
日曜日、13日の金曜日コピペ休み 1日2時間位とする
連投キー っtytっっっy
0246※
2016/06/10(金) 12:29:05.56ID:nJUX9KhJ市販のアジアン鶏飯を炊いた時に気づいたのですが、炊飯器で炊くぺらぺら膜がありませんでした。
普通に白飯を炊く時に、少量の油を入れて炊くとどうなりますか？
0247※
2016/06/10(金) 17:51:42.87ID:wrOj8MkS油が白米をコーティングするから、表面がサラサラになり、粒離れが良くなる。ツヤが出る。
糊が出にくく、ベタつかない。粘り気や食感に油感が出る。
チャーハンとかパラッと炒められるよ。普通に炊きあがってから油を垂らしてかき混ぜてもいいけど。
0248※
2016/06/10(金) 19:27:40.81ID:nJUX9KhJ教えていただきありがとうございます。
後から油を垂らすのは考えた事がなくて、目から鱗です
パサついているご飯が好きだから自分に合っているので、色々と試してみます。
0249※
2016/06/11(土) 07:00:26.70ID:1XCPrlIr普通のやわらかさのご飯も好き
0250※
2016/06/11(土) 08:15:24.30ID:s+IBSYa4だった・・・
0251※
2016/06/13(月) 13:26:40.15ID:OfAWN+fR4000名を超えるイケメンカウンセラーが在籍中♪
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0252※
2016/06/16(木) 12:15:18.37ID:oLtNdXiHジオ16cm1500mlで1.08kg
イケア両手3000mlで890g、片手2000mlで790gか
両手鍋は大きさの割に軽いかも
近所にイケアないから代理購入しかないが、実物見てみたいんだよなぁ
0253※
2016/06/17(金) 18:58:48.54ID:/QFYniGM0254※
2016/06/17(金) 19:00:51.59ID:Zbs1Qycdどーせ炊いてる間に割れるから意味ないよ。
0255※
2016/06/17(金) 21:44:05.07ID:mMPkoMNQそんな米どう炊いても駄目だからせんべいにでもしろ
0256※
2016/06/18(土) 07:03:57.35ID:A4l/0Tim美味しんぼの海原雄山みたいにより分けた方がいい
http://rocketnews24.com/2014/11/14/509472/
大きさまでは合わせなくていいから楽だよ。ふるいでいけるんじゃね？
0257※
2016/06/18(土) 07:05:23.80ID:A4l/0Timhttp://www.ricepier.jp/%E3%81%8A%E7%B1%B3-%E9%9B%91%E7%A9%80%E8%BE%9E%E5%85%B8/%E3%81%8A-%E7%B1%B3-%E3%81%82%E3%82%8C%E3%81%93%E3%82%8C/
0258※
2016/06/18(土) 07:57:39.87ID:zefZ5TeX0259※
2016/06/18(土) 10:03:52.76ID:d2p2o/Prそんなかで1番良くないのが割れだよ。
多少の変色や虫食いは、見た目が劣るだけで味に影響しない。
0260※
2016/06/23(木) 13:24:52.60ID:+beddjnpフタなしで強火、水分が十分減ってきたらフタして消火でいけた
フタしないとふきこぼれもしぶきも飛ばないようだ
0261※
2016/06/23(木) 14:18:26.65ID:4A252c4Tそれだと圧力足りないよ
沸騰中は蓋して圧力掛けないと、甘味とふっくらが完全に引き出せない。
0262※
2016/06/24(金) 11:37:48.79ID:bJGAKwPTゲコ屋のおやじは、軽いアルミ製の蓋をくるくる回して蒸気逃がしながら炊いてる。
水分飛ばして、米が水吸ってどろどろ状になってから蓋して弱火10分で、蓋がちゃんと
しまる鍋なら、炊飯に耐えられる。後は気分の問題かな。
0263※
2016/06/25(土) 01:34:27.53ID:jOZeVmI9金属鍋に穴開いてないのなんか理由あるんかね？
0264※
2016/06/25(土) 09:26:29.70ID:2lUPKnQ90265※
2016/06/30(木) 19:44:40.73ID:WEFgb54A0266※
2016/06/30(木) 20:16:00.92ID:WU0yVtGb0267※
2016/07/01(金) 11:35:53.86ID:b4eKbaRk空気抜きをしている。炊飯専用土鍋の中には、蓋が二重になっているのがあり、その場合
は内蓋のみ穴が開いてる場合が多い。
0268※
2016/07/01(金) 12:13:19.71ID:SFVkzuzE＞土鍋は炊飯に限らず、火加減の調節が難しい
土鍋は火加減が難しいんじゃなく、熱伝導率低く蓄熱力高いからタイムラグがあるだけじゃね？
0269※
2016/07/04(月) 11:38:05.31ID:Yco6girMそう、それこそが土鍋の火加減調節の難しさ。
炊飯専用土鍋は2重蓋にして、出来る限り噴きこぼれ
をしないように、沸騰後は、火を止めても20分間は95°
以上キープできるように設計されている。
0270※
2016/07/04(月) 18:05:11.18ID:HTSPeaF1文化鍋みたいに弱火が要らない。
逆に簡単なんだけど
0271※
2016/07/04(月) 20:17:55.18ID:F1p52i+U俺は、
土鍋の特性としてテキトーな火加減でも似たような結果になる＝火加減が簡単
アルミやペラペラの鉄は火加減に対しシビア。ほんの少しの違いで結果が変わる＝火加減が難しい
と考えるけどな。
逆に考えれば、土鍋は微妙な火加減ができないから難しい、アルミは即応だから簡単
とも言える
0272※
2016/07/05(火) 11:31:07.52ID:/Nx/E2OV0273※
2016/07/05(火) 19:21:14.52ID:iH851rEgアルミの特性を活かした繊細な温度管理なんか素人にはできやしないんだから
0274※
2016/07/08(金) 18:53:44.47ID:Sf/xNVt9最近の炊飯器はスマホと連動するんだな
米の品種によって炊き方変えるとかすげぇな
0275※
2016/07/08(金) 20:00:25.24ID:/SOnlMeT先月は釜炊き三昧で炊いていた
今月に入ってからは土鍋に戻った
釜炊き三昧を買った時も土鍋から釜炊き三昧に替えて暫く使ってたけど
いつの間にか土鍋に戻ってたんだよな
自分は土鍋で炊いたご飯の方が好きなようだ
明らかに分かる差は無いんだけど微妙に土鍋で炊いた方が好み
0276※
2016/07/08(金) 20:55:03.83ID:XOA22hQU0277※
2016/07/09(土) 00:06:19.57ID:fGQzi9qY0278※
2016/07/09(土) 04:52:53.61ID:6f/Ud8b10279※
2016/07/09(土) 06:01:42.79ID:nMWz259Oまあアルミの文化鍋に比べりゃ重いわな
いつか必ず割れるのは重大な欠点だな
味に関しては一番美味いと思う
0280※
2016/07/09(土) 10:05:41.03ID:A7Sl/8CS高いのって結構重い
0281※
2016/07/09(土) 10:20:12.88ID:Z6YJN/+0もう15年くらい使ってるけどあと何年持つんだろう
0282※
2016/07/09(土) 13:36:01.97ID:OBFpRvBM0283※
2016/07/09(土) 14:58:52.73ID:a9Tf2Cas重い鍋なんてダッチオーブンぐらいだろ
0284※
2016/07/09(土) 17:26:07.84ID:OBFpRvBM0285※
2016/07/09(土) 20:21:15.18ID:fzezRXedフッ素加工の炊飯器と比べたらだが
研磨仕上げの土鍋なら多少はましかも
0286※
2016/07/09(土) 20:24:42.22ID:nMWz259O0287※
2016/07/10(日) 01:09:54.15ID:jzK7Wt1Qみすずのごはん鍋は釉薬の具合が良いのか不思議とテフロン並みにくっつかないよ
0288※
2016/07/10(日) 01:15:06.95ID:hc3RA9p+0289※
2016/07/10(日) 01:55:24.75ID:nn4JX9qOこびりつきに悩まされてたら水を増やすか、火入れの時間を短くしてみるのをすすめる
0290※
2016/07/10(日) 05:53:28.02ID:KAAwchH2こびりつく時は開き直って軽めの一杯分残るようにして
お湯入れてゆすいで茶碗に入れお茶漬けで食べちゃう
0291※
2016/07/14(木) 20:35:05.52ID:37LZiP54IKEAのOUMBÄRLIGホントにレビュー通り土鍋みたいに火加減調整いらないから楽だな
２リットル、５リットルと迷って、３リットル両手鍋買ったが三合は楽に炊ける
いい感じに深さあるからパスタ茹でるにもいい。全面多層じゃないから890gと軽いし、1780円は安い
ただカタログ落ちしたみたいで在庫整理みたいな扱いになってたのでもうすぐ無くなると思う
後継のVARDAGENは同じ底面三層なのに1310gと４割くらい重くなってる。フタも重い
お値段は700円up
0292※
2016/07/18(月) 07:18:12.16ID:Ro9ZGrCB土鍋並の蓄熱効果があると予想
0293※
2016/07/19(火) 14:15:31.38ID:J52zq7Auただ一番でかい19cmでも一合がやっとなので、小さいサイズは何に使うのか謎ではある
0294※
2016/07/19(火) 19:26:18.14ID:/qFjAMxC19cmで1合やっとってフライパンみたいな形してんの？
うちは20cm鍋で3合炊いてるぞ。
0295※
2016/07/19(火) 20:02:54.00ID:9LEdgVvM水が悪いのかな
0296※
2016/07/19(火) 20:08:59.04ID:MywJMEQOスーパーなどに設置してある浄水器の水を使うくらいでも変わるのかな？
0297※
2016/07/19(火) 20:32:02.91ID:CJ221y6m0298※
2016/07/19(火) 20:51:19.05ID:9LEdgVvMミネラルウォーターで炊いたら変わるかな
0299※
2016/07/19(火) 21:08:23.53ID:CJ221y6mミネラルウォーターって言っても超軟水から超硬水までいろいろあるからな
0300※
2016/07/20(水) 07:05:16.53ID:eDw4OBQ4日本の水は基本軟水だから。
純水で炊くと美味いっていう説もあって、食べ比べたことあるけど、
特に違いはわからなかった。
0301※
2016/07/20(水) 08:34:12.02ID:p6GdGvt/南アルプスの天然水みたいなやつ
0302※
2016/07/20(水) 18:21:48.43ID:xjfUnHIxちなみに蓋はふたつあって上に乗せるほうが欠けました
0303※
2016/07/20(水) 19:12:49.41ID:pkQWsB/y0304※
2016/07/20(水) 19:58:00.72ID:ZyUCtJO30305※
2016/07/20(水) 20:12:20.35ID:Si5iuv7r0306※
2016/07/20(水) 22:29:21.89ID:eDw4OBQ40307※
2016/07/21(木) 19:40:23.69ID:+9l90Nyd炊いたら焦げっぽく出来てしまった どうすればいいか？
0308※
2016/07/21(木) 22:15:18.42ID:/OOBeX/M蓋が欠けてることで蒸発量が増えたと考えると、
水を増やすか、早めに火を止める。
浸漬時間を十分に取れば、芯残りはないと思うよ。
0309※
2016/07/22(金) 00:43:14.92ID:vsuZ3FgL沸騰するまで強火 そのあと弱火10分で火を止めるで炊いてますが
浸漬1.5時間 強火を中火くらいにすればいいですかね？
0310※
2016/07/22(金) 02:44:57.65ID:ZMHr8tfe接着剤がなくてもガムテで外から止めることは出来るだろう
> 強火を中火くらい
同じ食感で食べたいと言うなら無理だし
焦げの原因は水だから状況を診ればいいだけだろう
テフロン鍋でいいからガラス蓋のやつで一回炊いてみーや
0311※
2016/07/22(金) 08:47:47.56ID:fH0LebLp弱火10分はもっと短くてもいいんじゃないの？多分そこで焦げてる。
金属鍋なら弱火必要だけど、土鍋なら火を止めちゃっても炊けるよ。
0312※
2016/07/22(金) 15:05:28.24ID:JyeGc0Kb行平鍋とかの蓋のない鍋でご飯炊くときはアルミ箔で蓋作って炊くのが普通
0313※
2016/08/10(水) 12:18:53.07ID:4yyOm34E0314※
2016/08/14(日) 14:42:11.66ID:JwtUBV8U貰ったんだがどうすれば美味しく炊けるの？
水はどこのを使えば良いの？
0315※
2016/08/14(日) 15:02:07.90ID:DLQ8YwLF0316※
2016/08/14(日) 15:15:55.30ID:JwtUBV8Uビニール袋の米って水多めが良いの？少なめが良いの？
0317※
2016/08/14(日) 16:59:38.55ID:JwtUBV8U猫も食わないご飯とかあんまりだわ
0318※
2016/08/14(日) 22:44:36.31ID:A8go5rvfコイン精米機いって、3分か5分で再精米。
それでも無理なら廃棄か、
お米捨てるなんて、、、っていうなら、ものすごく薄まるようにいつもの米にちょっとづつ混ぜる
0319※
2016/08/15(月) 01:38:44.90ID:ciiIGrh1あと混ぜるべきじゃない、いいお米が不味くなるから
農協通したお米が不味いのは5%くらい他のブランドをブレンドしてるから
0320※
2016/08/15(月) 07:56:02.83ID:0OGbU9CLフライの衣
0321317
2016/08/15(月) 09:26:07.57ID:lILLC6eZ再精米出来る精米機なんて無いよ～
半米所だから籾からの精米機しか見た事無い
>>319
農協は混ぜないはずだよ
農家→農協で乾燥→精米→30kgの米袋（紙袋）詰めだから
刻印と検印打ってないのは知らんけど、農家の名前も書いてあるから問題があれば
最終的に農家に苦情が行く、よって自分の首を絞めるような事はまずしない
死活問題だし米農家は代々続く農家だからプライドあるしね
0322※
2016/08/15(月) 12:27:39.00ID:fRURPYib0323※
2016/08/15(月) 13:20:39.77ID:lILLC6eZビニール袋に入ってる米の事
0324※
2016/08/15(月) 13:57:06.25ID:esDRqKan0325※
2016/08/15(月) 14:15:15.71ID:lILLC6eZ0326※
2016/08/16(火) 14:18:49.15ID:FH2fQ/qP0327※
2016/08/16(火) 17:49:03.22ID:sHFGR79s混ぜるというか混ざる
0328※
2016/08/17(水) 07:04:32.67ID:hkrzs/kJ農協のせいというか、農家の勘違いや偽申告とか、農家の段階でのコンタミ
で混入する。
農家から直接買っても一緒だよ。
0329※
2016/08/17(水) 18:13:16.43ID:T6QB9Dji近くの田で他の品種作ってたら花粉でコンタミすることあるし
コンバインや乾燥機や精米機に前に栽培してた品種の米が残ってたとか
普通はかなり念入りに掃除するもんだが
0330※
2016/08/18(木) 09:29:57.01ID:gmZmZZ/6混ぜないと明らかに売れる米と売れない米が出てくるから混ぜてる
でもそれは数パーセントのレベルだけどね
0331※
2016/08/18(木) 23:27:12.83ID:K43IvpW8色んな米の寄せ集めかと思える様な…。
此れからスーパーで、買おう。
0332※
2016/08/19(金) 23:50:06.21ID:xOjkHw0Yコイン精米機には、玄米から精米する物が一般的だが、米所等では
稀に「籾からも精米出来る」機種が存在する、この手のコイン精米機は玄米でも再精米でも可能
＞農家→農協で乾燥→精米→30kgの米袋（紙袋）詰めだから・・・
これではカントリーエレベーターなので最低でも数十軒分の農家の米が混じっている事になる。
農家で乾燥調製後 籾摺りして玄米にしたものを農協に出荷した場合のみが個別の生産農家が判る
＞最終的に農家に苦情が行く、よって自分の首を絞めるような事はまずしない
＞死活問題だし米農家は代々続く農家だからプライドあるしね
農協出荷米なんて、農協指定の肥料や農薬等の資材が強制なので
Ａや特Ａ米じゃない限り、米価が安い昨今はコスト優先で生産ですよ。
良いものを作りたい農家だけが、「直販や自宅用の米だけ」良い肥料使ったり土づくりを丁寧にしている
0333※
2016/08/20(土) 09:53:30.88ID:MowiwfIzだから…「籾からの精米機しか見た事無い」って書いたじゃん（籾から専用）
農家→農協で乾燥→精米→30kgの米袋（紙袋）詰め
これを一軒分ずつやってるから他の農家さんの分は混じらない
＞Ａや特Ａ米じゃない限り、米価が安い昨今はコスト優先で生産ですよ
貴方の地域の米作りや米出荷はどんだけ適当なんだ…東日本？
自分ちが出す時は一袋15000円～だね（出す程余らないけど）
0334※
2016/08/20(土) 11:32:22.95ID:iXvstZOHそろそろネタばらししたら？ 無知で馬鹿なふりして釣りに来たんでしょ？
0335※
2016/08/20(土) 13:41:21.43ID:tXHFQmqe小売りで5キロとか多いけど1キロ未満の米を捨ててるとでも思ってるのか
釣りじゃなくて混ぜてないと盲信してるだけでしょ
現場を見てみろよといいたいね
0336※
2016/08/20(土) 13:59:44.84ID:pqIdkNWi0337※
2016/08/20(土) 14:03:13.23ID:LMMqUWES品種を故意に混ぜて偽装はないな
「売れない品種」なんてそもそも営農計画で作らせないし
0338※
2016/08/20(土) 14:08:53.44ID:TfP/fDWaそんなのDNA検査すれば一発でばれる
0339※
2016/08/20(土) 14:33:17.91ID:MowiwfIz馬鹿ですまんかったね
>>335
30kgって書いてあるのに…何でちゃんと読まない
1kgとか5kgのは知らんよ
0340※
2016/08/20(土) 14:37:59.15ID:LMMqUWES>>330は品種の話じゃないのか？
まさか等級？見た目で一発でバレるｗ
0341※
2016/08/20(土) 14:47:47.73ID:PMvOryUB30キロ未満がどうなってるか知ってる？
0342※
2016/08/20(土) 15:03:32.75ID:MowiwfIzそもそもどこの農協？
本当に問題有る事やってるならはっきり「○○農協の米は買うなよ」って
書けばいいじゃん
0343※
2016/08/20(土) 17:58:04.96ID:tz3AArVS脳みそあるの？
0344※
2016/08/20(土) 22:25:35.82ID:qkQ6b0ur現実を知ってるということはかなり内部よりの人だろうし
売れなくなったり炎上したりしたら困るだろう
0345※
2016/08/20(土) 22:35:26.10ID:BJ/sWQDa30kg15000って、、、、
何の信憑性もねーよwww
0346※
2016/08/20(土) 22:36:26.30ID:yCT80bx70347※
2016/08/21(日) 11:32:28.24ID:9ftA511k0348※
2016/08/21(日) 12:55:43.72ID:I+ftfrua普通に売値だろw
0349※
2016/08/24(水) 19:13:51.79ID:QRTmCEe+全部マジックなんとかいうブツブツ加工されてるけど
洗う時、間に残ったりで不衛生なので洗いやすい平らなの探してます
http://www.kamamesi.com/SHOP/gd07-sm.html
上のは見つけたけどちょっと小さいみたいです
どこかに普通のしゃもじないでしょうか
0350※
2016/08/25(木) 01:04:05.76ID:Z9S+/lF5ヒノキか竹の しゃもじは嫌なの？
0351※
2016/08/25(木) 05:55:30.02ID:tdLgIGeq今回は木製でないものがいいです
0352※
2016/08/25(木) 09:27:10.61ID:q9rqtnabスポンジで洗うよりは残らないと思われる
0353※
2016/08/25(木) 09:48:29.58ID:SvJhMwDmまあ「しゃもじ」+「業務用」とか「スパテラ(スパチュラ、スパチュール)」等で検索してみて
フラットなやつ出てきたよ
0354※
2016/08/25(木) 10:36:41.14ID:eo60ougJ0355※
2016/08/25(木) 11:26:11.10ID:q9rqtnab家庭用のプラスチック製しゃもじは
ほとんどマジックしゃもじに置き換わってしまった
0356※
2016/08/25(木) 15:45:06.52ID:qUKlgR630357※
2016/08/25(木) 23:51:28.51ID:Z9S+/lF5http://www.amazon.co.jp/dp/B001U7B2JU
0358※
2016/08/27(土) 02:16:48.89ID:AhjAvH+D炊くことに飽きてきてしまい今週は
ステンレス鍋
セラミック鍋
ホーロー鍋（薄手のミルクパン）
で炊いてみたら、セラミック鍋とホーロー鍋が美味しかった
でもごはん釜みたいに強火のままほったらかしにできないのは面倒だった
0359※
2016/08/27(土) 22:38:52.22ID:9Tg+f/9Z0360※
2016/08/27(土) 22:54:37.20ID:bBPKA7G7だからとて健康にいいものだけを採る これも健全とは言い難い
毒も喰らう 栄養も喰らう
両方を共に美味いと感じ
血肉に変える度量こそが食には肝要だ
0361※
2016/08/28(日) 02:34:51.83ID:0ZJCtBZDhttp://i.imgur.com/uqbXd3h.gif
0362※
2016/08/28(日) 14:32:33.16ID:LXAET1sT0363※
2016/09/01(木) 18:33:20.34ID:jx0KphtD多重債務でお困りの方！
過去のトラブル等で借入が難しい方！
ヤミ金で借入れがある方！
総量規制オーバーや、過去のトラブル等で借入れが難しい方！
電話でのお問い合わせは無料ですので、会社にお勤めの方、自営業、フリーター、風俗・水商売など業種にかかわらずお気軽にご相談ください。
東京、神奈川、千葉、埼玉にお住まいの方優遇です。
詳しくはHPもご覧下さい。
0364※
2016/09/03(土) 01:09:33.87ID:8Tlknatwたわしでこそげ落とせば良いだけ。
0365※
2016/09/11(日) 20:49:03.06ID:uTv+aOuf新米待とうかとおもったけど買ってしまった
0366※
2016/09/27(火) 20:06:59.28ID:7GydBqHoでも明日スーパーから一気になくなりそうだなｗｗｗ
0367※
2016/09/27(火) 23:22:13.20ID:CXCzv2Fnそんなに劇的に変わらんよ。
5キロ2000円超えが格安米とか言ってるし。
新潟コシやゆめぴりかが5キロ1980で買えるのに、2000超えが格安なの？
で、5キロ4000円超えの最高級コシヒカリって何？魚沼でも5キロ2980以下で買える。
0368※
2016/09/28(水) 16:34:59.18ID:ZZYCNY4F0369※
2016/10/06(木) 09:30:36.74ID:BAbtsXUd素材はステンレスが樹脂で、余計なデコボコが無いようになってるな
0370※
2016/10/06(木) 20:35:07.17ID:L6PMwak0阿藤快さん心不全(69)
(一押しすし店『海味』の大将も、同年死去) 
お笑いの前田さん心肺停止(44)
「テラスハウス」今井洋介さん心筋梗塞 (31)
平標山で男性２人が急性心不全
(助けに向かった64歳の男性も)
盛岡動物園のヒトコブラクダが急性心不全
放射能のホの字、被曝のヒの字も出さないで
「誰にでも起こる」と隠蔽する御用学者たち
医学界で高まる不安 「白血病」、昨年の約7倍
福島と宮城では、白血病統計が排除された。
「診療所の手間が大変だから」という理由
【報道ステーション】数日後に連絡が来て、
「実は東京が危ないということは報道できない」
と、全面カットになった.
実弾の飛び交う戦場に数千名が派兵されて、
なぜ死者が皆無で、なぜ自殺者が56名なのか、
その意味を理解できないか？
もし海外派兵で戦死者が出たなら政権が
責任を問われるが、自殺者なら問われないんだよ
https://twitter.com/toka iama/status/782739034711875584
0371※
2016/10/07(金) 11:17:42.25ID:spNhKDyJ普段会社では万年平社員…。せめて家で食べるご飯の時だけでも役職者になったようにち
ょっと贅沢な気分を。
そのような要望にお応えして、当社では「ふりかけ社長」「ふりかけ部長」「ふりかけ課
長」シリーズを発売します。
その中でも今日はふりかけ部長をご紹介。
ちょっと上質なおかか・梅・鮭・明太子の4つの味をセットにしました。
是非、部長になった気分でそれぞれの味を味わい、普通のふりかけと食べ比べて下さい！
【検索用】
ふりかけ部長 セット ふりかけ部長 ふりかけ部長 食べ比べ タベクラベ
ふりかけ部長 おかか ふりかけ部長 クラベ ふりかけ 梅
ふりかけ部長 クラベ ふりかけ部長 鮭 ふりかけ部長 食べ クラベ
ふりかけ部長 ふりかけ社長 シャチョウ クラベ ふりかけ部長 明太子
ふりかけ部長 プチ贅沢 クラベ タベ クラベ 上質 クラベ
0372※
2016/10/17(月) 01:53:25.00ID:1Zxv7NHD土鍋で炊いた米を冷凍して使ってる方いますか？また保存期間はどのくらいでされてますか？
0373※
2016/10/18(火) 19:00:31.81ID:BJnPDsIt1合あたり自然塩小さじ1、これでなぜか甘くなる。
0374※
2016/10/19(水) 05:29:38.73ID:oxE8QaXl自分の場合は3合炊いて1食分は炊きたてで食べて
あとはタッパー5～6個に入れ冷凍
3日くらいで食べきっちゃうけど一ヶ月とかでも大丈夫かも
炊きたての方が美味い気もするけど
食事ごとに炊くのはメンドウで
>>373
自分は炊く前に3合で料理酒を大さじ1くらい入れることがある
美味くなるような気がしないでもない
0375※
2016/10/20(木) 07:09:27.58ID:M10TYvftそれ以外はいつもと同じように炊いたから、水吸いすぎてベチャベチャになってたｗ マズイｗ
0376※
2016/10/21(金) 14:37:43.67ID:paYiAc/n0377※
2016/11/01(火) 01:12:33.76ID:O3ivMeY70378※
2016/11/01(火) 07:57:40.53ID:pbOopBAt玄米買った米屋の店頭精米機で１ぶづきしてもらうといいよ。ほぼ玄米で表面傷つけるだけ。
浸水時間短縮できるから楽。
0379※
2016/11/07(月) 22:10:39.73ID:IoDBlN1E亀印の16cm（2.5合）で１合炊く
浸水３０分～した後、、
鍋のサイズに合わせた強火にかける。
蓋がカタカタ言い出したらすぐ弱火にする。
カタカタ音がしなくなったら、ちょっと蓋をあけて中の様子を見て（←見なくてもよい）
最後に一瞬火を強くしてから、火を止めて蒸らしを５～１０分。
焦げなしで炊きあがる。
良い点は、蓋がカタカタいう音が火加減の合図になるところ。
吹きこぼれはしないけど、飛沫がどうしても周りに飛び散るので、
炊けたあとはすぐ台ふきんで拭くようにしてる。
それがまあ手間ではあるね。
0380※
2016/11/10(木) 01:37:34.49ID:ztUbLwSc同じ品種でも農家によって味が違うからなんとも言えないけど。
少し硬めに炊いて蒸し時間を多めに取るとか？
4合の御飯土鍋を新しく購入した。
今、2回目の目止め中…
ひとめぼれ新米も買ったから早く食べたい～
0381※
2016/11/16(水) 18:57:31.74ID:6vKHaxk8ちょっとパサついた感じになったりかと言って水を増やすと底がベチャつく
かまどさんの2合がカタログギフトにあって迷ってるけど美味しさの違いはあるかな？
価格はかまどさんの方が高いが
0382※
2016/11/17(木) 04:03:49.28ID:o6gK1wX+かまどさん自分も気になってた。
色々試してみたいよね。
土鍋によって違いはあると思うけど、火加減のほうが大事で…温度差によって味が変わると思う。
びちゃっとしてしまうなら沸騰するまで最初の火を強火にしてみたらどうかな？
沸騰したら弱火に。
で、最後に数十秒強火にしたあと蒸す。
好みだろうけど、自分は一気に炊き上げた方が甘くなるので好き
0383※
2016/11/17(木) 09:15:05.90ID:EyYwIeag0384※
2016/11/17(木) 20:01:26.52ID:nXWnxy9c同じの使ってるけど普通にうまいけどな
ちゃんと水に漬ける時間とってる？
あとコンロの火力が小さかったりしないか？最強でいい
0385381
2016/11/18(金) 00:52:53.39ID:OM6+WPE/吸水時間とってる
強火で沸騰後、火消して20分ですよね？
コンロの火は最強じゃなくちょうど底の茶色い部分くらいかな
あんまり強火だと底だけ焦げる
沸騰まで10分くらいが理想だと思い込んでるけど、どれくらい？
0386※
2016/11/18(金) 01:16:40.15ID:2TpWnF+V強火で沸騰後2分位弱火してるよ。
沸騰までの時間は鍋の厚さや合によって違う。
沸騰までうちの土鍋は
2合鍋で8分、4合鍋で10分かかってるかな。
0387※
2016/11/18(金) 20:19:48.86ID:oXN0mSkd沸騰まで6分～7分くらいかな
菊花の2合炊きで5000kcal/h超えるくらいの強火のコンロ使ってるけど
最強でも沸騰してすぐ火を消せば焦げたこと無いよ
あと水の量は鍋の線じゃなくて計量カップで1合200ccになるよう計って入れてる
吸水時間は数時間くらいは取ってるな朝冷蔵庫いれて夜炊く感じ
0388※
2016/11/18(金) 20:26:34.55ID:N7O54fNb蒸らしでなんとかなることも多いですよ
0389※
2016/11/19(土) 00:56:00.35ID:MwFu7FOF0390※
2016/11/24(木) 12:31:09.18ID:V1Vuf4yD土鍋で炊飯中は絶対にふたを開けるなって言われますが。
それは間違いです。
ふたを開けないで吹きこぼれたままになったら、コメの
美味しいネバネバが捨てられてしまいます。
吹きこぼれたらふたを開けてネバネバを中に入れるとコメの
外側にコーティングされて美味しいご飯ができますよ。
0391※
2016/11/24(木) 12:49:01.73ID:yoplDCd9赤子泣いても蓋取るな､は蒸らしの間のことだよ
浸水時間が十分なら炊いてる最中に蓋を開けても問題はないよ
むしろ水分が多い沸騰直後は蓋をずらして置いて､吹き零れを防いだほうが米の炊き上がりも､土鍋やこんろ周りの汚れ予防にもメリットがあるくらい
0392※
2016/11/24(木) 13:31:23.61ID:V1Vuf4yDまあ、大きめの土鍋使えばいいんだろうが。
0393※
2016/11/24(木) 14:12:34.86ID:eatMiIZ7内蓋の取っ手の周りの窪んだとこに半透明の水が溜まってることもあるがそれの事かな？＞ネバネバ
水加減で水多めだとなるね、水を少なめだとそうならない
0394※
2016/11/24(木) 14:23:31.51ID:yoplDCd9フールプルーフという言葉を知ってる？
鉄フライパンや中華鍋には油を塗って保管しろ､とかメーカーはクレーム避けに無難な使用法を推奨するんだよ
世の中には信じられないくらい知能の低いクレーマーがいるからね
それと米を炊いたときに出てくる粘度の高い水は「おねば」というんだよ
0395※
2016/11/24(木) 14:32:40.66ID:UifMghgm違うの？
0396※
2016/11/24(木) 14:37:16.94ID:V1Vuf4yD俺は直径２０ｃｍくらいの土鍋で約２合炊いてるけど、ご飯が
いっぱいいっぱいになってしまう。
0397※
2016/11/24(木) 14:46:20.96ID:yoplDCd9鉄鍋は最初にしっかり空焼きして黒錆(四酸化三鉄)を着けたあと油を馴染ませておけば､普段は使用後に洗剤で洗った後こんろで火に掛けて水分を飛ばすだけで保管時に錆びることは無いよ
湿度の高い梅雨時などに長期間使わないときは油を塗ったほうがよいけどね
0398※
2016/11/24(木) 14:50:09.63ID:UifMghgm洗剤で洗っちゃダメなんじゃｗ
0399※
2016/11/24(木) 14:58:12.63ID:yoplDCd9ぜんぜん問題無し
使用時にしっかり予熱した後､きれいな油を回して馴染ませたほうが料理の仕上がりも良いし､食材もこびりつき難いよ
0400※
2016/11/24(木) 16:12:15.60ID:yoplDCd9鍋本体と蓋が歪み無くぴったりと閉まるなら一枚蓋でも問題無し
蓋を開けて吹き零れを防ぐのも楽だし、手入れも蓋一枚ぶん洗い物が少なく済むしね
0401※
2016/11/24(木) 20:07:03.96ID:V1Vuf4yDなるほどね。
今までふたを開けたらいけないと思ってたんで。
だからグルタミン？でんぷん質？が流れ出てあっさりしたご飯になっていた。
それはそれで美味しいんですけど。
このネバネバを戻してやったら、炊く量を減らせると思う。
今日のご飯はもっちりして重かった。
0402sage
2016/11/24(木) 20:33:05.67ID:0EB61KpGhttps://www.youtube.com/watch?v=NJYs5GTmdcg
0403※
2016/11/26(土) 23:17:26.95ID:CSyE2aJw洗って乾かして明日は目止めお粥します
私的にかまどさんの感想
・外蓋がもろい、最初は熱心に洗っていたら、わりと早めにあちこち欠けてしまった
性質上、外蓋は欠けやすいので後半はさっと洗うか、拭いて済ませた(欠けても使えるけど)
・洗ったら逆さにして乾かす(濡れたまま火にかけない)
うちはいつも米がミルキークイーン
水は2号炊きの時は350㏄、火加減は中火で8分、残り3分でやや強火に
3号は550㏄、火加減は13～14分で最初から中強火で吹き零れやこげはなし
コシヒカリのときは水加減はマイナス20㏄
ふきこぼれるひとは水とお米の量を一度きちんと計ってみては
お米の種類、新米などでも水加減を調整したほうがいいですね
0404※
2016/11/27(日) 16:00:01.53ID:8SKXh2hh吸わせたほうがいいのだろうか？と思い浸水6時間でやったら
ちゃんと炊けた
0405※
2016/12/01(木) 11:12:05.13ID:OQE57Ycf鍋物に欠かせない土鍋、熱の伝わり方が穏やかなので
一度温まると冷めにくいのが特徴です。
ただし、急激な温度変化に弱いので
底が濡れたまま火にかけたり、油をひいて焼いたり炒めたりすると
割れてしまうことがあるので注意しましょう。
水分を吸収しやすいので、洗った後はしっかり乾かしましょう。
0406※
2016/12/08(木) 12:52:56.25ID:NX1YxFJE今、圧力鍋で蒸し焚き完了
手間掛かるけど
安物うるち米だけでも
旨い
0407※
2016/12/23(金) 07:44:18.62ID:k2jbtyJRノーマルだとついだあと、こびりついた米粒を丼めしになすりつける必要あるけど、これはそれが必要ない
木のしゃもじだとなすりつけるだけじゃ米粒取れないからそれでも凄いんだけどね
米離れがいいからよそう時に苦労しそうな気がするけど、なぜかそれはなかった。不思議
0408※
2016/12/23(金) 17:58:59.66ID:+ro1iGpt100円ショップのエンボスしゃもじでもこびりつかないよ。
0409※
2016/12/23(金) 21:42:44.15ID:6aOVlQRW1000円くらいのをくっつくようになっても大事に使ってたけど早く買えばよかった
0410※
2016/12/25(日) 01:17:56.24ID:cb7YdtKh透明のは知らんかった。Amazonみると薄いから土鍋向きと書いてあって気になってきた
0411※
2016/12/25(日) 19:15:43.71ID:qspH4VQB捨てるのもあれだしおすすめの炊き方教えてくれないか
0412※
2016/12/25(日) 19:37:00.11ID:fEDiz2qp日本酒を入れる。
はちみつを入れる。
みりんを入れる。
にがりを入れる。
もち米を混ぜる。
美味い新米に少し混ぜて薄める。
チャーハン、丼、カレーなど味付けご飯にする。
酢飯にして、寿司とか海鮮丼に。
好きなの選んでくれ。
0413※
2016/12/25(日) 19:40:38.25ID:mf5VEVEw普通に炊いてチャーハン作る
0414※
2016/12/25(日) 19:57:32.72ID:b1fCGJGa0415※
2016/12/25(日) 21:03:57.31ID:qspH4VQBとぎ汁黄色いし1年経つだけでこんなにこわるんやな
0416※
2016/12/26(月) 02:05:34.76ID:b0ttXovJ精米した翌日には味落ちてるからねぇ。
って！とぎ汁が黄色い？どういう事？
一年たった古米でもとぎ汁が黄色くなった事なんてないんだけど。
0417※
2016/12/26(月) 04:33:58.02ID:K9GWGPUU保健所に持っていけば？
0418※
2016/12/26(月) 09:09:29.04ID:LE3EWYnX精米が不完全で、糠が多く残ってんじゃないの？
0419※
2016/12/30(金) 16:12:26.13ID:tKaZFZmA亀田製菓の玄米は浸水時間も必要ないと書いてあってどういうカラクリか気になった
0420※
2016/12/31(土) 18:15:22.65ID:KA1Thi3J0421※
2017/01/05(木) 15:09:50.65ID:5DiE/oNUパスタなんかお湯沸かすとこから考えたって10分もありゃ食えるじゃん
炊いといてレンチンとかさ、帰宅に合わせてタイマーとかそんなんじゃなくて
米も10分で炊けないもんかね。
0422※
2017/01/06(金) 10:17:25.10ID:8doJCOl4神明から１０分で炊けるごはん出てるよ。
高いし、そこまでするならパックごはんでいいじゃんって思うけどね。
0423※
2017/01/06(金) 10:31:01.35ID:YusAQX4a確かになんかコレジャナイって感じ。
こんなん買うんじゃなくて、自分の好きな米で食べたいわ。
昨日から自分でも調べてみたけど、
炊飯でけっこう化学の話しになるんだね。
0424※
2017/01/06(金) 11:13:52.25ID:aIAxEuGH10～15分あれば炊ける
ただし研いだ直後だと蒸らし時間が必要
5分蒸らすとして20分あれば食べれる
テフロン加工の鍋で試してみ
マジですぐ出来るから
0425※
2017/01/06(金) 12:44:06.96ID:0syZU23pただ、ちゃんと正規の手順で吸水とか時間かけた方がおいしい。
味そのままで時短できるなら最初から炊飯器メーカーもそうしてるしね。
0426※
2017/01/06(金) 19:11:36.43ID:9VmzMyhaうちの鍋は10分もかからず炊ける。(2合)
厚い釜は13分。
蒸らしてる間におかず作ってる。
炊飯器で炊くより短いけど、浸水時間はたしかにかかるよね。
仕事行く前に洗って冷蔵庫で放置してるけど、
朝とげない時は面倒くさくなってレンチンご飯にしてしまう…。
0427※
2017/01/06(金) 19:49:38.62ID:ODdtuL9o今までしょぼい炊飯器だったのでどこまで味変わるか楽しみ。手間はすごいかかりそうだけどｗ
0428※
2017/01/06(金) 21:56:00.34ID:UWz6m4eHセラミック鍋いくつか試したことあるけど美味く炊けたことないんだよな・・・
定価24000円なのにアマゾンだと7000円で買えるんだな
0429※
2017/01/06(金) 23:20:23.24ID:/Ik5pKaN>>428
セラミックというより、佐賀県産の有田焼なので、他の土鍋とは少し違うかも。米に特化した鍋なので色々使いやすい。
まだ未熟なせいもあり、少しオコゲできたけど。オコゲもうまああああいｗ
0430※
2017/01/07(土) 07:15:25.83ID:ecmrVqwaバンブーってこれか。火加減が面倒なタイプの土鍋みたいね
大黒窯とか長谷園なら強火で沸騰、即消しでいいから楽よ〜〜
0431※
2017/01/07(土) 20:23:00.66ID:qG4UF1R2高杉
0432※
2017/01/07(土) 20:54:13.46ID:ecmrVqwa大黒窯が安すぎるってのもある
ちなみに同じ二合炊きだとバンブーは2.5kg、大黒窯は1.6kg
重くて分厚いから保温力高そうなのにバンブーは沸騰後に弱火が10分必要だけど
大黒窯は必要ないって不思議やね。二重蓋だから？？？
0433※
2017/01/07(土) 22:17:58.02ID:fZ9kFLa3banboo即消しでもできなくはないけど弱火したほうが、ほどよくオコゲできておいしい。保温力も結構あって買って良かったとおもう。
ただ即消しで手抜きしてもいいけど、手抜きするなら炊飯器に戻った方が合理的。
0434※
2017/01/08(日) 12:53:30.47ID:7iZf9Avnそこで食べてみて美味ければ買うのもありかもね
ゲコ亭みたいに感動できる味かな。あっちは家じゃ再現できんけど
0435※
2017/01/10(火) 16:21:38.39ID:aIB8OcSIシャリ切りに特化した極しゃもじなるものが発売されたようだ
めしが美味くなるしゃもじというコンセプトはなかなか面白い
480円はまぁ高めだけど、透明なやつは千円だからな
http://shop.marna-inc.co.jp/shopdetail/000000001201/
0436※
2017/01/11(水) 00:08:13.99ID:aRR6u3zL土鍋には使用不可だからな
0437※
2017/01/11(水) 00:42:24.72ID:1IEmn8USかわりに気になったのが、かもしか道具店のごはんの鍋
バンブーと同じくフタの位置が低いので吹きこぼれづらい模様
バンブーと違うのは空気穴が開いてないところ。これが炊飯に与える影響はどうなのか
値段は１合、２合、３合が三千、五千、七千と割りとリーズナブル
Amazonで安くないか調べたけどあまり変わらない。レビューはバンブーより高評価だった
0438※
2017/01/12(木) 18:11:41.72ID:4pF85a/g極しゃもじは曲げわっぱ弁当箱に注ぎやすいように制作されたのね
http://www.kuriya.jp/item/shamoji-kiwami
>>436
”加熱した”土鍋やフライパンでは不可、であって蒸らし終わった土鍋なら問題ない模様
だったら炊飯器でも使えないことになる。木のしゃもじなら調理中も使えるだろうが
0439※
2017/01/12(木) 18:14:21.62ID:4pF85a/ghttp://item.rakuten.co.jp/angers/147253/
0440※
2017/01/13(金) 17:19:55.41ID:9n52pqEf浸水は水につけっ放しではなく、洗ったらすぐザルにあげてそっから30分というのは初めて聞いた
30分浸水させてから10分ザル上げ、はたまに聞くけど
ただ、冬は無洗米派だから試すのは４月以降かな
http://www.1101.com/doiyoshiharu/2017-01-01.html
0441※
2017/01/14(土) 07:21:55.27ID:J+S+/l93ザル上げは老害のやり方。
水に触れた米はデリケート。
何もしなくても多少は割れるのに、ザル上げなんてしたら割れを増やすだけ。
0442※
2017/01/14(土) 15:47:37.96ID:kTRGVt0Q透明なやつ、いわゆる立つしゃもじだから持ち手が太くて、洗ったあと箸置きに入らないのがネック
一回TPXのこびりつきづらさを知るとウレタンに戻れない
0443※
2017/01/14(土) 22:47:52.47ID:J+S+/l93全米販からしゃもじが発売されたよ。
http://komekokoro.jp/item/45105105.html
0444※
2017/01/14(土) 23:13:30.85ID:kTRGVt0QTPXはポリメチルペンテンといってポリプロピレンより剥離性が高いそうな
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51TBeYZhMEL._SX425_.jpg
0445※
2017/01/18(水) 23:30:49.52ID:H8b7Bl81一時間近くざるあげしたら割れた米が糊化して、べちょべちょになりそうな気がしたが、
むしろ粒感がしっかりして美味しく炊き上がった。
つがるロマンにかまどさんの組み合わせ。
最近ステマばっかのこのスレだが、ひさしぶりに有用な情報だった。
反対意見もあるようだけど、簡単に試せることなので自分でやってみるのが正解。
0446※
2017/01/19(木) 03:32:02.60ID:7/6bkSbE１ー２合サイズで二重フタ、気になるのはマレーシア製という部分
日本製の大黒釜より高いのがなんともかんとも
0447※
2017/01/19(木) 21:43:49.53ID:Svl/0Yudお米がつやついや！ところどころキラキラと光って
あんな感じ見たのはじめてだった
いつもはななつぼしや森のくまさんで水道水で
まずくはないけど、キラキラを目撃はしてなかった
たまたまかな？
0448※
2017/01/21(土) 01:12:48.64ID:E878cr4w0449※
2017/01/21(土) 03:34:51.52ID:gxOB7aLJ0450※
2017/01/21(土) 09:25:18.98ID:KNgp9C6P0451※
2017/01/21(土) 17:29:06.46ID:E878cr4w0452※
2017/01/21(土) 23:57:21.45ID:3tWJsdb9パロマ炊飯鍋PRN-52を使用して
ガスコンロの炊飯モードで炊いたほうが
東芝IH圧力保温釜RC-18VXE9で炊くより
美味しく炊けるのかな？
0453※
2017/01/22(日) 07:51:03.26ID:TbUA2d/o無印の土釜おこげと炊きあがりは大差ない
少なくとも25000円出す価値は感じない
あとフタが低い位置にあるので吹きこぼれはないが、飛沫は飛ぶな
0454※
2017/01/23(月) 19:10:58.33ID:bqvNRWZpしゃもじでこそげとらないとならないが、上にあった洗米してすぐにざる上げ方式だと
一時間で程よく乾燥して、ボウルを傾けるだけで簡単に移せて楽
炊きあがりは上にあるような粒感しっかり、は感じず、いつもと良くも悪くも変わらない
楽だから、しばらくザル上げ方式でいってみる予定
0455※
2017/01/24(火) 22:28:57.10ID:2CXu4aHO保温力も上がるから弱火の工程がいらなくなる。
おこげはできなくなるけど、日常の飯におこげはいらない派なので問題なし。
あと、たとえ隣の部屋にいてもカタカタいって沸騰したのがわかるという利点もある。
0456※
2017/01/25(水) 00:53:09.72ID:up+OWkzk白米のおこげって歯にくっつくやん
0457※
2017/01/25(水) 07:30:31.46ID:XiOzYduD佐賀びよりで炊いてみたけど、banbooの方がふっくらで、ベショっってならない。
24000円ならちょっと迷うけど、ヨーカドーでちょうど安かったし買ってよかったわ。
0458※
2017/01/25(水) 07:47:25.85ID:XiOzYduD～HARIO～萬古焼～banboo
って使ったけど、banbooが一番おいしくできたとおもう。買ったばかりなのでプラシボも入っているかもだけど。
HARIOと萬古焼は同じような感じだったけど、banbooだけはベショっってしない、ふっくらできる感じ。
土鍋だけどbanbooだけ質感が陶磁器って感じでずい分と違うとおもう。
多分炊き上がりの違いはこの質感のちがいかもね。
0459※
2017/01/26(木) 16:10:20.72ID:HKm7+Plh秋葉原通り魔事件で逮捕された加藤智大氏は、明らかに冤罪
http://youtu.be/gj0X2qLNbUg
0460※
2017/01/29(日) 00:03:14.97ID:Al+Dm9rDとりま火曜のガイアの夜明けを観てみるか
0461※
2017/01/29(日) 01:14:47.78ID:p8OAbnzX尼のレビューはそんなに良くないね
今は圧力鍋で白米と玄米炊いてて味には満足してるけど、重くて洗うのがめんどくさい
文化鍋を導入しようか迷ってる
文化鍋で玄米炊いてる人いますか
0462※
2017/01/30(月) 17:26:02.28ID:4WwhA999炊飯してる映像あるんだが、なかなか美味そうなのでちょいやってみたい
一話ではそのシーンなかったので今日放送の２話以降に出てくるのだろう
0463※
2017/01/31(火) 13:14:12.74ID:XTx8/LUSコーヒーも紅茶も有名店ではアルミでは絶対湯沸かししない
米も味が悪くなるから絶対やらん方がいい
まあ軽いけどな
軽さだけなら登山用のアルミやチタンのクッカーという手もある
0464※
2017/01/31(火) 13:42:57.52ID:YqJwjXjd0465※
2017/02/01(水) 00:30:22.70ID:24SSw9BIかまどさんに遠く及ばない炊きあがり
Amazonの星１レビューは「火山みたいに吹き上がる」という部分以外は全部同意
0466※
2017/02/01(水) 00:43:55.34ID:OmQ5UR4/いやかまどさんの方がステマだからｗどっちもどっち
0467※
2017/02/01(水) 00:51:16.23ID:v8f59z6b0468※
2017/02/01(水) 01:24:58.09ID:eavravLTそういうのがステマって言うｗ
0469※
2017/02/01(水) 01:32:50.02ID:v8f59z6b0470※
2017/02/01(水) 01:40:42.50ID:eavravLT関係ないならパチっている感じが何ともｗ
0471※
2017/02/01(水) 06:50:02.48ID:yND+TbEV土鍋のように熱伝導が悪いと沸騰時間がかかり甘みが増す
圧力鍋はもちもちになる(圧で米の組織が破壊されるから)
銅釜のように熱伝導が高いと素早く沸騰し粒粒でしゃきりすっきりな仕上がり
要点は水加減と熱量と沸騰時間
より多くの水を一気に10分程度で沸騰させることが鍵
・少ない水をチマチマ温めて炊く電気炊飯器
・相対的に多めの水を大火力で一気に吹っ飛ばして沸騰させるガス炊き
ガス>電気の評価の所以が此処にある
業務用のように沢山炊く場合は電気だと熱量不足で使い物にならないので大火力のガス炊飯器しかない
土鍋も大量に炊くことには向いていない
最近では「甘くてもちもちが美味しい」というトレンドに乗って人々が「IH圧力土鍋」とか高い炊飯器買わされる流れになってる
だが弱い熱量の電気炊飯器で土鍋とか、どんだけ本末転倒すりゃいいんだよの世界
銅製の鍋でも買ってコンロで重い蓋して炊いた方が数段美味しい
0472※
2017/02/01(水) 07:56:48.59ID:I9mwwSZ5banbooは八代目儀兵衛で使われている実績。かまどさんは>>465がスレで絶賛。
どっちがステマ地雷かわかりやすすぎない？
0473※
2017/02/01(水) 10:25:21.84ID:+2lxF/p30474※
2017/02/01(水) 10:40:41.64ID:An9i6mEv高価な物は良い物だ､良い物に違い無いという信仰の人はいるもんねw
火加減と水加減を最適化すれば､安いみすずのごはん鍋でも最高の御飯が炊けるのにね
物の本当の意味と価値を知らない田舎者なんだろうねw
0475※
2017/02/01(水) 12:30:03.14ID:1PzCE9w4禿同。先日ヨーカ堂でbanboo２合
5000円+ポイントで買った私からするとかまどさんボリすぎ。
かまどさんは買ってないけどbanbooで十分満足。
あと蒸気噴火するのは火力強すぎだよｗ
0476※
2017/02/01(水) 12:35:06.07ID:PSHR7XIU0477※
2017/02/01(水) 13:29:27.35ID:HT5dmMHj東京ガスではリンナイガスコンロ専用かまどさん販売してたり
料理教室でかまどさんで炊いたご飯がメニューに使われてる
0478※
2017/02/01(水) 14:15:03.91ID:dnYIieiu専用だったら他のコンロ対応しないじゃないｗまあいいっけどｗ
変なところでコラボして意味ない宣伝費かけるならその分安くしてくれたら良いのに
0479※
2017/02/01(水) 20:29:01.37ID:cGJQ4Ue2ちょｗ料理教室ってプロレベルすら通用しないってことじゃんｗ実績フォローになってないｗ
家庭用として最適ってレベルね
0480※
2017/02/01(水) 23:40:07.27ID:HT5dmMHj今でも充分安くないか？
もちろん家庭向けとして
0481※
2017/02/02(木) 12:14:36.35ID:iR3XhYa6店では下の画像の通り釜炊き三昧のような専用の五徳で側面にも熱当ててるけど
家では当てられないから熱ムラが出る。それと店では高火力バーナーも使っている
家庭用の小火力で使うならかまどさんみたいな平ぺったい形の方が向いてるのだろう
http://www.okomeya-ryotei.net/the-best-rice/
0482※
2017/02/02(木) 12:23:37.08ID:k/UVrIPP私も結局5000円の値段に惹かれて今日ナナコでバンブー買った。今夜炊いてみるよ。
0483※
2017/02/02(木) 12:25:38.93ID:ui8c2nU/0484※
2017/02/02(木) 12:27:41.11ID:iF/GCMOPその理論だとより平らで熱伝導の良いテフロンのアルミ深鍋が最強なんですね。不味くて作る気もしないけど。
0485※
2017/02/02(木) 19:29:59.26ID:iR3XhYa6単なる「おこわ製造機」だった
アホ社長が「まったく未経験の人間しか発想の転換はできない」って言って
ただのプログラマーに製品開発させたみたいだが、結果売れるんだろうな
0486※
2017/02/02(木) 19:51:05.63ID:T3hxe/SG売れなかったんだろうな
八代目儀兵衛のブランドネームで高くても売れると踏んだんだろうけど､宛が外れたんだろうね
0487※
2017/02/02(木) 20:05:46.68ID:iF/GCMOP5000円ならコスパ良くおいしい鍋だけどｗ
0488※
2017/02/02(木) 22:46:54.65ID:iR3XhYa60489※
2017/02/03(金) 00:53:59.44ID:IdYWTIzf0490※
2017/02/03(金) 07:38:30.99ID:kkvpfr8vやっぱりかまどさんは最高級炊飯釜。これしかおいしい米は炊けない。他は類似品やブランド名だけでロクなのがないことが証明されたな。バンブー買った奴ざまぁ！！。
バンブー負け組。かまどさん超勝ち組！
次スレでテンプレ決定だな。コスパも味もさいこー。最高かまどさん。かまどさん。
0491※
2017/02/03(金) 07:49:51.04ID:kkvpfr8v焼き物としてみてもかまどさんの方が数段高級だろ。伊賀って焼き物でも超有名。
バンブーはどこ？ってかんじ。有田焼？それどこよ？伊賀より良いの？ニヤニヤ。
0492※
2017/02/03(金) 11:31:21.63ID:lxdoWmI5どうせ台湾の蒸気釜作ってるとこにODM出しただけでしょ。
0493※
2017/02/03(金) 11:34:43.59ID:lxdoWmI5ゲコ屋のおやじのものとそっくりだな。象も同じだけど。
0494※
2017/02/03(金) 13:24:54.64ID:AexaHRh+水分がコメに吸収されたり蒸発したりでなくなった時に、
なべ底の温度が急激に上がり始める
急激に上がるのを検出して炊き上がりと判断して
火力を弱くして蒸らしに移行する
0495※
2017/02/03(金) 23:00:04.84ID:2tN8tp3M0496※
2017/02/04(土) 00:19:35.46ID:NjhzhPNXhttp://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/
0497Parama000
2017/02/08(水) 07:16:20.25ID:88ru+GGU玄米も一般の鍋にて炊ける
0498※
2017/02/10(金) 01:58:20.85ID:2PTSDhXGヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
0499※
2017/02/10(金) 15:36:22.72ID:mmTxnsx+触発されて自分でも蒸し炊飯を試してみたけれど、甘味が足りずイマイチ美味しくない
その炊飯器と同じような方法で、大きめの鍋に米と水を入れた小さな鍋を入れて、蒸し
加熱で炊いているのだが、何かいい感じの方法とか手順とかレシピってあるかしらん？
0500※
2017/02/10(金) 16:03:10.21ID:3U990TeD圧力鍋は？
でも、蒸気で炊くって、うるちおこわだよね。
0501※
2017/02/11(土) 01:11:32.72ID:1WclSJVE米研ぎとか炊飯に水道水使うなって言うけどさあ
これ、こんなんにジャブジャブミネラルウォーター使ってたら、２リットルのボトル何本あっても足りねえじゃねえか
も、バカじゃないの!?
バカじゃないの!?バカじゃないの!?
そんな、２リットルの重いボトルをスーパーまで何度も買いに往復とかさあ。。。
もう、そんなん中世ヨーロッパの田舎の家の、桶で水汲みじゃん苦痛
じゃん苦痛
じゃん苦痛
も、マ、バカじゃないの!?バカじゃないの!?バカじゃないの!?
エドモンダンテスじゃん苦痛王だよこんなん
現代で水汲みとかありえない
ナンセンス
死ね
0502※
2017/02/11(土) 01:14:09.09ID:jqYCB0bQ0503※
2017/02/11(土) 01:14:56.66ID:1WclSJVE水道水で米研ぎしようとしたら遮って市販ボトルの水でジャブジャブ洗い始めやがった
こいつは重たい水ボトルを何本も用意する苦労を知らないのか
0504※
2017/02/11(土) 01:17:51.93ID:1WclSJVEはああああああああ!?ｼﾞｮｰｽｲｷはあああああああああああああ!?
知らないねそんな御大層なもん
知りたくもない！
0505※
2017/02/11(土) 18:08:17.38ID:CvaxOreOバルミューダの変な炊飯器は、おこわではなくて、茶碗蒸しのコメ版みたいな炊き方
をしているようなので、ソレで美味しく炊ける方法があるのか？と興味を持ったの
なるほど圧力鍋を使うとまた変わりそうだけれど、普通に圧力IH炊飯器で炊く場合と、
あまり違いが無いようにも感じる
でもそもそも圧力鍋炊飯はしたことが無かったし面白そうだから、次はその辺を色々と
試してみるわ、ありがと
0506※
2017/02/12(日) 10:35:59.29ID:GemsLb1Z米とぎのすすぐ過程では水道水を使って
水道水で炊く
炊く時の水だけミネラルウォーターってのが一番無意味である
全ての過程で水道水使うのと変わらん
0507※
2017/02/12(日) 13:13:40.30ID:coVUQDvFなんのために吸水タイム20分があるんだよ
0508※
2017/02/15(水) 19:20:57.49ID:JDoS0YAy秋葉原通り魔事件で逮捕された加藤智大氏は、明らかに冤罪
https://www.youtube.com/results?search_query=%E5%8A%A0%E8%97%A4%E6%99%BA%E5%A4%A7%E3%80%80%E5%86%A4%E7%BD%AA
（※50分超の動画を見て下さい）
0509※
2017/02/17(金) 12:08:11.78ID:TCF/lcTK炊きあがりは米の芯が残ってて炊けてないに等しい(別の鍋に水と入れて再炊飯して食べてた)
2合炊きで電子レンジでも使えるやつ
煮物用で使えなくもないので捨ててはないけど落としたり割れたりしてないのになぁ
仕方ないから違う鍋で炊いてるよ
0510※
2017/02/17(金) 23:00:02.98ID:kGsHEqzK結局全部ミネラルウォーターで研いでるよ
もう１回炊くのに２リットルのボトルが湯水の如くなくなっていく
水は最安値２リットル58円→62円のとこを見つけた
これで１ヶ月ミネラルウォーターだけで３０００円以下くらいにはできるだろう
ほぼ毎日のようにリュックに４リットルの水を担いであるくとか、こんなんほとんど亀仙人の甲羅修行だろ
馬鹿じゃないの
馬鹿じゃないの
馬鹿じゃないの
0511※
2017/02/18(土) 09:03:46.93ID:l+eNA2fd無洗米買えよ
0512※
2017/02/18(土) 09:29:08.18ID:NuBlG6BXなるほど
0513※
2017/02/18(土) 13:42:59.87ID:xPQhgEts>>507こちらもお忘れなく。
0514※
2017/02/19(日) 21:27:35.71ID:FiCpkf3Kヤだよ
その処理のためにお高くつくし
0515※
2017/02/19(日) 23:26:29.68ID:y7DP6A0Mペットボトルの水代考えたらよっぽど安いだろww
0516※
2017/02/20(月) 22:13:41.53ID:0jOHE+Pt２リットル58円の勝ちだろ
0517※
2017/02/20(月) 23:09:23.25ID:Kjs3NGEA無洗米なら2リットルペットボトルの水で、生米1.4キロ炊けちゃうよ。
洗米すると米の10倍の水を使うと言われてる。つまり水2リットルで生米0.2キロしか炊けない。
となると、無洗米なら1.4キロで56円、普通精米なら1.4キロで392円かかる。
差額は米1キロあたり水240円。
無洗米の売価は、5キロで100円高いけど、水の差額は5キロあたり1200円。
勝ち目ってどういう計算？？
0518※
2017/02/21(火) 00:16:54.65ID:Xj76SKs4当然、本来の想定どおり洗わない（研がない）時もあるけどね
0519※
2017/02/21(火) 17:43:01.44ID:t9cqop3e0520※
2017/02/21(火) 19:03:57.81ID:eCMzKqUNそこは1合じゃなく、米もきっちりグラムで計らないと。
最近は無洗米用カップなんて1合計れないのもあるし。
それにしても、185ccは少なくないか？
基本は米重量の1.4倍の水で、無洗米は少し水多め(1.43～1.45倍)。
計り方は内釜をはかりに乗せて0設定してから、米と水ね。
これなら、といでも米と水の合計重量が判るから。
0521※
2017/02/22(水) 00:29:56.15ID:7fReitcO神の計算だよ
お前の負け
0522※
2017/02/22(水) 00:31:29.14ID:lU9UA0b1重い
死ぬ
馬鹿じゃないの？侠飯生瀬は
死ねバカ
0523※
2017/03/07(火) 17:49:37.58ID:tF8Cng0/極しゃもじプレミアムのクリアバージョン出たぞ
ttp://www.marna-inc.co.jp/news/20170203/
0524※
2017/03/08(水) 00:53:09.48ID:QstFaFvd最近は中国政府に招聘されて中国で飯の炊き方講習を行ってるとか
素朴な疑問だが中国の米って日本の米みたいな炊き方できるのかね
あ、日本の炊飯器爆買いしてるからできるのか
0525※
2017/03/09(木) 01:03:18.50ID:3iM5dBey仙人、おひつに移す時、米こぼしすぎじゃね
0526※
2017/03/13(月) 21:12:07.25ID:kRxlUs370527※
2017/03/16(木) 22:06:58.16ID:p72/25mY電子レンジですぐ乾かせて使えるしおひつにもなる
おひつ兼ねるならもう1つ欲しいと思ったけど普通の小さい土鍋余ってるからそれもおひつがわりに出来るのかな？
0528※
2017/03/17(金) 08:21:28.05ID:Al2LO1AU電子レンジ？和平？プププ
味と引き替えに便利さとるなら良いんじゃないｗ
私は炊飯器使えっておもうけど
0529※
2017/03/17(金) 11:21:16.22ID:o1YFBB+w説明不足だった
電子レンジは土鍋の乾かすのにたまに使う
濡れたままだと割れるから
確かに電子レンジでもご飯炊けるって書いてあるけどまだ使ったことない
いつも直火だよ
0530※
2017/03/17(金) 12:14:30.68ID:iUJ9n+F/所詮その位の味覚なんだろうしｗ
0531※
2017/03/17(金) 12:20:30.09ID:3PU2hp4Z0532※
2017/03/17(金) 13:50:11.86ID:o1YFBB+wじゃあ何使ってんの？
しゃっきり炊ける？
本当はガス炊飯できるやつほしいんだけど置く場所ないんだよね
実家ガス釜のは米に弾力あってめちゃめちゃ旨いんだよ
電気ジャー何台か試したけどあの張りは無理だ
0533※
2017/03/17(金) 18:50:38.05ID:qR+j8TC8o と
。 ,. -ー冖'⌒'ー-、 思
,ノ ＼ う
/ ,r‐へへく⌒'￢、 ヽ キ
{ノ へ.._、 ,,／~` 〉 ｝ ,r=-、 モ
／プ￣`y'¨Y´￣ヽ―}j=く /,ミ=/ オ
ノ /レ'>-〈＿ュ`ー‐' リ,イ} 〃 / タ
/ _勺 イ;；∵r;==、、∴'∵; シ 〃 / で
,/ └' ノ ＼ こ¨｀ ノ{ー--、〃__/ あ
人＿_/ー┬ 个-、＿_,,.. ‐'´ 〃`ァーァー＼ っ
. / |／ |::::::|、 〃 /:::::/ ヽ た
/ ｜ |::::::|＼、_________／' /:::::/〃
0534※
2017/03/17(金) 18:52:01.16ID:/l6hQ8aNこのスレでも絶賛されてる、かまどさん。そういう便利さ求めている釜とはわけが違うから
0535※
2017/03/17(金) 19:08:34.78ID:fbuxP4rrかまどさんの長谷陶が取り上げられるよ
0536※
2017/03/17(金) 19:11:02.34ID:tseL+zrz0537※
2017/03/17(金) 19:40:18.61ID:mfsjJ/+F0538※
2017/03/17(金) 21:39:49.05ID:cnpuPUreしゃっきりした炊き上がりが好みなら､みすずのごはん鍋がお薦めだよ
土鍋炊飯初心者専用のかまどさんと違って､火加減で如何様にも炊き分けることが可能
しかも安いしね
0539※
2017/03/17(金) 23:08:36.00ID:mfsjJ/+F如何様にということは、安定しておいしいご飯は炊けないってこと。火加減がピーキーでちょっと失敗すると即食えない飯になる。
かまどさんはいつでも、だれでもおいしいご飯がたけるから、絶賛されてるだよ。
0540※
2017/03/17(金) 23:11:02.24ID:uW/DqAUL0541※
2017/03/17(金) 23:22:15.62ID:mfZGnRm5かまどさんは知らないけどバンブーはおすすめ。
0542※
2017/03/18(土) 00:14:47.11ID:9zoHbanp初心者専用土鍋かまどさんなんか使ってるから炊き分ける技術が身に付かないんだよ
蓋の蒸気穴から出る湯気の香りと､鍋からする音を目安にして火加減を調節すれば､しゃっきりも､もっちりも簡単に炊き分けられるようになるよ
0543※
2017/03/18(土) 00:40:11.46ID:U8oAaDQM炊いたあとの保管も大事だと思ったからおひつがわりにもなると思ったんだが案外他のもおひつも兼ねそうだよね
ジャーは匂いが付くし嫌だ
和平のは甘味が増すけどやっぱり張りが足りない
ふきこぼれまくる手前まで火力上げて一気に炊いたりして色々試したけどもやっぱりやわらかくて弾力がでないんだ
炊き方がわるいんだろうか
みすず候補で二台目購入しようかな
0544※
2017/03/18(土) 01:41:57.07ID:9zoHbanpしゃっきりした､固めですっきり味の御飯が好みであろう貴方には､やや薄手で火力調節の効くみすずが合うと思うよ
逆に､沸騰したら火を止めて何分待つと炊き上がりというような厚手の土鍋は合わない
かまどさんとかね
0545※
2017/03/18(土) 10:14:23.07ID:+R916RAkプロの実績といえばバンブー。使い易さと仕上がりの良さでバランスのかまどさん。
使いづらく、実績もない。仕上がりはパサパサのみすずってところか。まあ値段が安いから、安かろう～ってポジションはわかるわｗドン・○ホーテでも見た気がｗ
0546※
2017/03/19(日) 23:28:02.18ID:eMeBTeag熱が残るから米がどんどん劣化していく
バンブーはオレの好みには会わなかったな
すぐに大黒釜に戻した
0547※
2017/03/19(日) 23:34:02.61ID:9GW0HxDf炊き立てのモッチリ感と、冷めてからの柔らかさが自分好み
0548※
2017/03/21(火) 12:15:23.96ID:oe/5ZMbYo と
。 ,. -ー冖'⌒'ー-、 思
,ノ ＼ う
/ ,r‐へへく⌒'￢、 ヽ キ
{ノ へ.._、 ,,／~` 〉 ｝ ,r=-、 モ
／プ￣`y'¨Y´￣ヽ―}j=く /,ミ=/ オ
ノ /レ'>-〈＿ュ`ー‐' リ,イ} 〃 / タ
/ _勺 イ;；∵r;==、、∴'∵; シ 〃 / で
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人＿_/ー┬ 个-、＿_,,.. ‐'´ 〃`ァーァー＼ っ
. / |／ |::::::|、 〃 /:::::/ ヽ た
/ ｜ |::::::|＼、_________／' /:::::/〃
0549※
2017/03/21(火) 12:27:00.50ID:clKlbE2B仕方なくまたバンブーに戻した。もう火入れしたから返金もできないし、スレの意見鵜呑みするといけないって勉強代になっただけだった。
0550※
2017/03/21(火) 14:23:51.71ID:RcxnBVRa水分コントロールできない漆塗りのものを買うならセラミックにした方がいい
味は変わらないがレンチンできる
0551※
2017/03/25(土) 10:08:56.28ID:XH3vBXRV木材が薄いから湿気の吸収率がいまひとつなんで、さわらの方がいいんじゃない？
上の仙人の動画もさわら使ってるし
0552※
2017/03/25(土) 21:44:07.70ID:yerAUAP90553※
2017/03/25(土) 22:56:45.20ID:g9NO+Dv20554※
2017/03/25(土) 23:03:14.37ID:EUEFSMtT自分では違いを感じたけど家族はわからなかったらしい
そんなもんさ
0555※
2017/03/25(土) 23:55:46.27ID:g9NO+Dv2なんか、カレーとか味濃いものかかっちゃうと、もう米の味がどうとか全然になっちゃうんだよねえ
美味しんぼの海原雄山みたいなレベルになると水道水で炊くと勘付いて怒って膳をひっくり返すんだろうけど
庶民の舌ではわからねえですじゃ・・・
0556※
2017/03/26(日) 11:40:50.77ID:7MFdSzozカンブリア宮殿によると長谷園は天保年間（1832年）から続く窯元だそうだ
かまどさんは2000年発売だからもう17年目なんだと
特許を取ってなかったから今はいろんなメーカーからパクられて後悔してるとか
パーツ販売（上蓋3000、中蓋3000、本体4000）やってるのは初めて知った
0557※
2017/03/26(日) 12:25:37.35ID:BJ17eTsj自分が分かるのは舌触り歯ごたえとにおいくらい
おかず食べるなら味はあまり感じない
0558※
2017/03/27(月) 15:36:50.57ID:pDi9c3zz特許取ってなかったんかよ…勿体無い
脇甘いな～
0559※
2017/03/27(月) 18:30:19.26ID:xbR+FUh/フタに水分蓄えて蒸すことで、ただレンチンしただけよりふっくらごはんになるとか
0560※
2017/03/27(月) 21:06:51.87ID:lu0/xnek川端で盛んをつってきて陶珍でレンチンする化学反応
0561※
2017/03/27(月) 21:07:16.45ID:lu0/xnek0562※
2017/03/28(火) 11:32:29.81ID:/jAKKlf2なんでただの土鍋で特許とれんだよ。2重蓋の土鍋なんて昭和からあるわ
0563※
2017/03/29(水) 23:23:44.29ID:nmBZ8PQ9ちっちゃめの土鍋でグループごとに炊いてるみたい
信楽焼って言ってたけど、どこの土鍋だろう
0564※
2017/03/30(木) 00:29:14.42ID:MyLh1zXH貧乏人にゃ買えねえなぁ
0565※
2017/03/30(木) 11:27:02.83ID:b9kKZVFuこないだ浸水させた後に米炊かなくてよくなって仕方なく鍋ごと一晩冷蔵庫入れて
翌日そのまま炊いたら思いのほか美味しかった。
浸水MAXが良かったのか冷たい水から炊いたのが良かったのかどっちなんでしょう？
0566※
2017/03/30(木) 12:26:14.42ID:MyLh1zXH0567※
2017/03/30(木) 22:55:33.66ID:6LXUFP77どっちでもない。みすず使った時点で対した味じゃない
0568※
2017/03/30(木) 23:17:28.65ID:OEpJTReL水が冷たい状態からゆっくり加熱されたことで甘味が強くでる炊き方になったんだね
普段の炊き方でも火力を絞れば再現出来るよ
炊き方を変えられるのがみすずの特徴だからね
0569※
2017/03/31(金) 01:11:42.77ID:53aL4z9U多少味が落ちても強火、消火でOKのかまどさんがものぐさのおいらには向いてるな
0570※
2017/04/01(土) 18:50:01.52ID:aYzuwPpa明山窯信楽軽量土鍋いっぺん食べとくれ４合炊き
http://item.rakuten.co.jp/meizan/mei-01/
軽量（女性が片手で持てる）と書いてあるが具体的な重量が書いてないのがネック
かまどさんが取ってない特許は取っているようだ
0571※
2017/04/04(火) 17:41:24.06ID:gejepmU2たっけーかまどさんより美味しく炊ける
水加減、火加減いろいろ調整してるがひっつきはどうしようもない感じだ
0572※
2017/04/06(木) 08:21:50.27ID:VgPBHM5b安っぽい味覚でうらやましい。私だったら、へばりついた焚具合の飯をおいしいとは言えない。
0573※
2017/04/06(木) 19:20:12.63ID:WGd+yYjE0574※
2017/04/06(木) 19:30:45.19ID:56GZ5SDP0575※
2017/04/06(木) 21:10:47.74ID:8w+7XbPS炊飯技術があればどんな鍋でも美味しく炊けるのに
土鍋に任せっきりのかまどさん儲は炊飯技術が身に付かないw
0576※
2017/04/07(金) 01:21:04.07ID:FFEZloOU0577※
2017/04/07(金) 07:31:23.64ID:tttXIyAm技術がどうこう言うなら普通の鍋で良いだろ。バカなのｗ
0578※
2017/04/09(日) 00:07:47.25ID:V9kLkFdw目止めが必要などと言われる土鍋、いくら洗剤で洗ったり熱湯消毒したとしても汚水(生ゴミ水)が染み込んでしまったかも…と気になります
何かスッキリきれいにする方法はありますか？
0579※
2017/04/09(日) 00:20:31.23ID:V9kLkFdw洗剤に浸けおいてしまった例がありました
汚い話で大変失礼しました
0580※
2017/04/09(日) 23:35:39.45ID:lLnXTjMr0581※
2017/04/13(木) 16:24:12.51ID:oHgrnufH調理器具がその土鍋しかなくて買う金もないなら重曹でも入れて煮て、洗剤とかハイターとか、何度か試してみるかな
で、金が入ったら買い換える
0582※
2017/04/14(金) 03:57:23.11ID:H/BkKc5s日本国内には、在日朝鮮人の工作員が、多数（おそらく数千人以上）入り込んでいます
最近になって、北朝鮮の国際放送で、在日工作員への暗号による指令が急増しています
朝鮮半島で戦闘が始まった場合、これら在日工作員が、防御服を身に着けて
日本国内の人口密集地で、生物化学兵器をばら撒くことは、容易に想像できます
平時のクアラルンプール空港で、サリンと似たＶＸガスで、兄（金正男）を平気で殺しました
そんな危険な男（金正恩）に、テロリストの在日工作員たちは、忠誠を誓っているのです
在日工作員がばら撒いた生物化学兵器は、液体や気体として、周囲に拡散します
★★★周囲で人が倒れたりしているのを見たら、１秒の猶予もありません！
風上に向かって全力で走り、生物化学兵器の拡散から遠ざかる必要があります
地下鉄サリン事件で、倒れた人を助けようとした人も、サリンを浴びました
一瞬の判断と行動の遅れが、即死や、死ぬまで続く激痛や身体障害をもたらします
周囲で人が倒れたりしている場合には、風上に向かって、すぐ全力で走ってください！
防御服の無い状態で、自分の生命・健康を守るには、それ以外に方法が無いのです！
0583※
2017/04/15(土) 07:01:23.04ID:izDm1cuJ同じ米使って炊いてる親戚の家の炊飯ジャーで炊いたご飯食べると100倍うまい
炊飯ジャー買おうかな
やすいマイコンでいいから
0584※
2017/04/15(土) 14:29:59.03ID:WlRiKPYIどんな土鍋を使ってどういう風に炊いてるの？
0585※
2017/04/25(火) 12:23:32.32ID:+0TP9L5+いい悪いの問題じゃなくて
0586※
2017/04/26(水) 12:36:32.74ID:trwYE78H炊飯器は数年で必ず壊れるが、土鍋は落としたりしなきゃ数千年使える
アルミ鍋は落としても割れないが釜炊き三昧使ってみたけど土鍋みたいな
香ばしさがないので使うのやめた
0587※
2017/04/26(水) 15:12:21.22ID:Sc8Kpy0z思ってたより炊飯器も美味しい
0588※
2017/04/26(水) 23:21:46.22ID:BMeqvEijようつべで沸騰してから15分とか嘘やね
鍋が焦げてダメになるよ
15分でも火加減によっては焦げる
きちんとタイマーを使うこと
土鍋を水に浸けるとかハイターで洗うとか基地外
焦げたら、重曹と水で煮てみる
で、そのまま冷ましてから洗う
土鍋は温度差に弱いので、ご飯を出したらお湯を注いで冷めるまで置くと洗いやすい
土鍋の底は徹底的に乾かすこと
底はなるべく濡らさない
0589※
2017/04/27(木) 08:57:12.49ID:g5rB8zfY0590※
2017/04/27(木) 21:34:27.38ID:ppdmnlDuそれここ最近の炊飯器と比べてるのかな？
今圧力鍋で炊いてるけどコンビニのおにぎりよりまずいな
0591※
2017/04/28(金) 00:12:30.92ID:gQVPdMNB普通の無洗米って無洗米いうても一回はすすがないとおいしく炊けないが
これはまったく研がずにおいしく炊けた
高いから日常的に使うってのはできないけど
0592※
2017/04/29(土) 11:52:03.04ID:4/yWcO6v今ちょうどギフトブック貰って釜炊き三昧気になってるんだけど厚みが3㎜って薄いよね
前にガス炊飯器の味が好きだったけど鍋底はもっと厚みがあった気がする
3㎜ぐらいだと蒸らしとかうまくいく？
適度な粘りも残る？
0593※
2017/04/30(日) 22:01:18.55ID:5xVGWOzk洗い過ぎると味や栄養落ちるし塩入れると甘味や風味が際立つ
0594※
2017/05/03(水) 01:58:23.66ID:tm1axFng0595※
2017/05/03(水) 02:11:07.38ID:B73Tlpp/実際は「ゆすぐ」くらいの方が感覚的に近いｷｶﾞｽ
0596※
2017/05/03(水) 09:55:44.78ID:6LU5yhqL0597※
2017/05/03(水) 15:07:07.69ID:MgeaNrMO0598※
2017/05/03(水) 15:26:21.98ID:6LU5yhqL0599※
2017/05/27(土) 17:44:47.67ID:sHy3wNe10600※
2017/05/28(日) 12:32:37.09ID:GfXryepS書いてみろや
0601※
2017/05/29(月) 04:17:18.33ID:v2aXzEwW塩入れると書いてるから玄米でしょ。
あたしも玄米だけど、さっと洗うよ。
白米や分つき米は研ぐだけど、玄米は研げないから埃落とす程度に軽く洗うの。
0602※
2017/06/09(金) 03:17:46.88ID:P+qIevRg最近になって炊き込みご飯の際に部分的に芯が残る(生煮え？)ことが数回あったのですが原因がわかりません。
水だけで吸水→炊く直前に調味料を入れて軽く混ぜ具を乗せてすぐ炊いています。
思いつくこととしては
1具が多すぎた？(鮭や子持ち昆布など重めの具材でした)
2いつもより濃いめの味付けだった？(そうなった時は濃いめの出来上がりでした)
の2点くらいです。
全体的に芯が残るわけでなく普通に炊けてるのと生煮えの部分が2:1くらいな出来上がりでした。
炊き込みご飯を炊くのがちょっと怖くなってきたので失敗の原因がどの辺にあるかアドバイスいただけたらうれしいです。
0603※
2017/06/09(金) 06:54:22.44ID:QTQJnDysおすすめの炊き込みご飯の具
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/okome/1274942824/
0604602
2017/06/09(金) 21:14:55.67ID:P+qIevRgさっそく訊きにいってみます！
0605※
2017/06/09(金) 23:02:42.42ID:geTsjwtK圧力鍋は難しいと思う
普通の鍋とか土鍋のほうが美味しく炊けると思う
発芽玄米は圧力鍋が良いらしいけど
0606※
2017/06/09(金) 23:58:51.46ID:rrE7Qq8x炊く前の浸水時間が短いの。
レシピに何分とあったりするけど、浸水時間に正解ないのね。
自分で何度も異なる時間でやってみて、ちょうど良い炊き具合になる浸水時間を見つけてね。
0607※
2017/06/10(土) 00:07:30.37ID:shHd735F玄米なら圧力鍋。
圧力鍋のほうが短時間なので、簡単おいしく炊けるよ。
土鍋は長時間なので、水加減など難しくなる。
0608※
2017/06/10(土) 22:46:51.67ID:C7n5N4U+圧力鍋は極旨に炊けるそうだ
0609※
2017/06/11(日) 03:39:37.81ID:uV6cBtNy土鍋ならガス火がいいのでは。
電子レンジとガス火は、熱の伝わり方が逆だから。
熱が、じわじわっとならないのよね。
わたし、白米はセラミック製のライスクッカーで直火。
おいしく炊けるよ。
圧力鍋で炊くのは玄米だけ。
0610※
2017/06/11(日) 22:48:59.69ID:kg8NAbUo>>608
0611※
2017/06/13(火) 17:11:47.00ID:kMLLKiQF土鍋が最強
0612※
2017/06/27(火) 20:50:32.08ID:nYHtRnp4今まで聞いたことない情報だったがやってみるべきか否か
0613※
2017/06/27(火) 21:16:35.68ID:8Xerggxdどんな？
0614※
2017/06/29(木) 04:26:42.85ID:nEONeztyなんつか、初めての食感と味だった。同じ米なのに
米粒が立ってるってこういう事なんだなーっていうか、粘りけのある白米に30年近く慣れ親しんでたからなのか米の味がしねぇ
ただこれが世間一般的に美味い白米だという事はなんとなく理解できた
炊飯器と全然違うわって貧乏舌の俺でさえ一口目でおおってなったし
あと浸水時間以外は本当に楽だね
今日は昆布入れて炊いてみる
0615※
2017/06/29(木) 04:27:30.01ID:nEONeztyなんぞそれ
0616※
2017/07/01(土) 18:29:37.44ID:N9x815NM>>615
3日くらい断食する
0617※
2017/07/01(土) 18:49:00.55ID:9/TcBsRAそりゃ涙出るほどうめーだろうな
0618※
2017/07/03(月) 05:32:38.25ID:18laeliQ今はストウブの20cmで炊いてるが特に問題はない
だけど炊飯器みたいに米炊き用の鍋が欲しいなと最近思う
あとストウブでもっと美味い炊き方はないかとググるとストウブマニアの意識高い系サイトばかりヒットするのがなんかイラつく
姉ちゃんが来た時いつも通りテーブルに白米ですとストウブ鍋出したら「女子力高いね～w」と笑われて激おこだぜ
話戻すとストウブみたいないわゆる無水鍋より無印の安いやつでも土鍋の方が美味しく炊けるもんなの？
米炊き専用に売られてるようなやつね
炊飯器に何万も出すなら慣れてる鍋炊きの方が楽だし結果美味いし、鍋難民と化している
0619※
2017/07/03(月) 05:44:01.52ID:18laeliQ鍋だったら最悪浸水時間取らなくてもチャチャッと炊ける。ここの住民には叱られそうだがそんな時もある
火加減要らずのかまどさんが最強に楽かなと思ったが無印の土鍋もかまどさんと変わらないってレビューを複数見かけて悩んでる
0620※
2017/07/03(月) 06:47:27.97ID:I4goFd/Q0621※
2017/07/03(月) 10:25:14.28ID:GW3RUzvr圧力鍋、ストウブ、普通の片手鍋、土鍋と炊いてみて土鍋に落ち着いた
土鍋も何種類か試したけどガラス蓋のか楽だった
ガラス蓋だとおこげできないように調整しやすい
0622※
2017/07/03(月) 10:39:30.17ID:18laeliQ最近の炊飯器って早炊きコース30分以下で炊き上がるのか
でもお高いんでしょ？(炊飯器)
今朝も無水鍋で白米炊いて食ったが確かに美味いんだけど最近は土鍋に惹かれるんだ
いつも寝る前に一合ぶん米研いで200mlで浸水させといて、朝起きたら火にかけてまるっと全て食い尽くすんだが、
特にこれといって「もう炊飯器には戻れない！」とはならないんだよなあ
土鍋のレポ読むたび、実家や姉ちゃん宅で土鍋飯食べるたび、やっぱ鍋で米炊くなら土鍋の方が美味いと感じるんだ
単純に人んちで食べてるからそう感じるのかもしれないけどさ
んで結局のところ、ストウブみたいな無水鍋とTHE土鍋の違いってなんなんだろう？
かまどさんはストウブと同じく蓋に突起が付いてるって事は炊き方？自体は同じようなもんって事でしょ
どこで味と炊き上がりに差が出るのか分からんのだよ
それが分かれば今すぐにでも土鍋ポチるんだがなあ。陶器の素材？
0623※
2017/07/03(月) 10:40:35.11ID:18laeliQおお、ありがとうございます
ガラス蓋の土鍋見かけた事あります
愚問ですが、なぜ土鍋に落ち着いたの？
0624※
2017/07/03(月) 11:25:33.11ID:GW3RUzvr一番おいしかった
やわらかめが好きなんだけど他のは固めになるし好みに調整するのが難しかった
土鍋で炊いて保温は炊飯器に入れてるけど炊飯器で炊いたご飯よりなぜか劣化しにくい
0625※
2017/07/03(月) 12:59:26.20ID:18laeliQなるほど
自分も鍋で炊くような米粒が立つ仕上がりより少し柔らかめの方が好きなんですよね
ストウブと土鍋を比較して「ここが違うな」と感じた部分ありますか？
0626※
2017/07/03(月) 13:18:00.72ID:GW3RUzvrストウブは数回しか炊いてなくて好みの炊き具合見つける前にやめたんだよね
煮込み料理に使いたかったし
土鍋は一回目から好みの炊き上がりだった
今のガラス蓋の土鍋は沸騰したら火を止めるだけなので楽
0627※
2017/07/03(月) 13:43:59.58ID:BMKKUwJy日立の炊飯器だけど、だいぶ安いですよ。
炊き分けもできますし。
0628※
2017/07/03(月) 17:52:13.61ID:18laeliQやっぱり土鍋は米炊き専用として売り出されてるだけあって米に特化してるんでしょうね
当たり前ですが・・・
思えばストウブも米炊き専門の鍋発売してるし
参考になりました
>>627
ここ10年近く炊飯器買ってなかったから進化してるとは知らなかったw
高いなーこれならまぁ鍋でいっかーと家電屋で毎回スルーしちゃうんですよね
大々的に展示されてる炊飯器は高額で当然なのか
仕事終えたらちょっと家電屋覗いてきます
0629※
2017/07/03(月) 21:09:35.08ID:6JaADJ6v自宅でないと味がわからないなら100均にも土鍋あるよ
0630※
2017/07/04(火) 02:39:23.43ID:5yzrvtRTまてやりまんなんて誰が言った
0631※
2017/07/04(火) 07:54:17.26ID:99LR9KBL有田焼ってことは一瞬ブームになったバンブーと一緒かと思ったが二重蓋だな
やはり弱火がいらないのはよいな。立ち消えてるとへこむ
http://www.akomeya.jp/news/donabe20141010/
0632※
2017/07/04(火) 22:48:01.74ID:h4VkRi8x熱の伝導の仕方が、土鍋だと丁度良い感じになるらしい
炊飯器でも、研いで浸水させた米を冷蔵庫で冷やしたモノを炊くと美味しい
あと、お米で釜の真ん中に軽く山を作ると良いって話も聞いた
0633※
2017/07/08(土) 17:31:43.36ID:U3VR8Mtp何か、電子レンジで炊ける、オススメの炊飯器ありますか？
0634※
2017/07/09(日) 00:21:01.83ID:hdu+RhGb電子レンジなんてダメよダメダメ
0635※
2017/07/09(日) 10:38:43.77ID:iZZuyaFm米そのものにも熱が入ってしまうから難しい気がする
鍋で炊くときの火加減の要素で、
たしか沸騰するまでの時間のかかりかたが重要だった筈
60度だか70度だか忘れたけど、そこから沸騰するまでの時間に、
ある程度の溜めが必要
早くてもダメで、遅すぎるとドロドロになる
0636※
2017/07/09(日) 16:46:28.69ID:tt48HmLH0637※
2017/07/09(日) 20:26:57.72ID:5TIVOSqr一晩水吸わせましたよ
0638※
2017/07/09(日) 21:06:52.93ID:hrPzAzio羽釜いいよ羽釜
土鍋の炊飯鍋を使ってたけど重さに辟易してたのと使ってる内に沸騰までが遅いのが気になって羽釜買った
見た目に反して軽さはビックリするほど軽い
加熱も金属なので早い
あと米が研ぎやすいのがポイント
炊きあがりの感じは良く言われてる土鍋はもっちりで羽釜はさっぱりなのはその通りだと思う
0639※
2017/07/09(日) 23:49:10.10ID:/hqn8b9P何処の炊飯土鍋を使ってたの？
0640名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
2017/07/10(月) 07:10:16.62ID:LiRNxrlr0641※
2017/07/13(木) 11:42:08.12ID:Divwbj3P「御飯の炊き方百種: 美味くて徳用」
Kindle有。
0642※
2017/07/13(木) 21:11:58.68ID:oBRQnbnk初めは試行錯誤したけど・・・
吸水を終えたら1000wで沸騰させる
沸騰したらかき混ぜる
500wで沸騰させる
沸騰したら200wで10分
そこから10分蒸らしてかき混ぜる
これだとレンジの中がビシャビシャになることはない
>>637
沸騰して水分がレンジの中に出ちゃってるんじゃない？
あとは蒸らしが足りないのかな
0643※
2017/07/14(金) 10:16:06.25ID:hdkTDAEGhttps://www.youtube.com/watch?v=HpX_uJUX92U
https://www.youtube.com/watch?v=XHV9lUNP6rA
https://www.youtube.com/watch?v=4UPAWP730a0
0644※
2017/07/14(金) 12:44:01.08ID:Z49qEmpC結構吸水時間必要だね
コシヒカリはいきなり炊いても芯はないんだけど
あきたこまちはダメだった
当然吸水時間とるとおいしいですよ
0645※
2017/07/14(金) 12:45:35.83ID:Z49qEmpC0646※
2017/07/14(金) 13:34:34.80ID:dyi7htkS0647※
2017/07/15(土) 00:29:09.59ID:mCxXhZeY0648※
2017/07/15(土) 06:56:59.56ID:E9Gq2lWO0649※
2017/07/17(月) 11:52:42.46ID:FO0rGQ3w途中で炊くのやめてしまうからご飯食べられない…
と思ったけど、勇気出して普通の鍋で炊いてみたら食べられるご飯が出来た、感動
ご飯は炊飯器でないと炊けないってなぜか思い込みがあった
もう炊飯器いらない？
0650※
2017/07/17(月) 11:58:12.32ID:vSW0UDZk0651※
2017/07/17(月) 11:59:07.18ID:AMsgF5QN0652※
2017/07/19(水) 15:13:37.31ID:5h8OjB+Jhttp://i.imgur.com/SGjkoiQ.jpg
0653※
2017/07/20(木) 06:28:43.51ID:c8e+mhGTで、結論は？
端的にのべよ
0654※
2017/07/20(木) 09:49:49.14ID:VdCyvuK9です。 米屋さんへの不満を記して出版したようです。
御飯の炊き方ノウハウはともかく、大正時代の人のメンタルが伺えます。
0655※
2017/07/22(土) 22:11:44.16ID:ziXvxlDmとくに炊飯器である必要はない
大事なのは水の量と時間
0656※
2017/07/27(木) 06:11:48.05ID:P7Dhmqr0どんな技術があっても道具が悪ければだめ
0657※
2017/07/27(木) 10:25:34.14ID:qkloUdH60658※
2017/07/27(木) 11:53:50.43ID:9+a5F7dyそれなりに炊ける。キャンプではいつもそんな感じで炊いてる。
0659※
2017/07/28(金) 02:23:21.60ID:nCYJEnT/3人暮らしだから3号でいいんだけど、コンロがSiのコンロだとSi対応のやつ買わないとダメならかまどさんしかないよなぁ
0660※
2017/07/28(金) 17:58:01.89ID:F1fChATL0661※
2017/07/30(日) 20:42:44.51ID:DM+umaim金属鍋ならともかく何が染み込んでるかわからん土鍋・・・
0662※
2017/07/30(日) 21:17:29.79ID:47LDIu/r0663※
2017/07/30(日) 21:35:51.78ID:lTO0N2jE全く食べられないくて大変だね・・・ってくらいの極論だなぁ
古物屋とやらの信用度や中古品の状態によりけりでしょ
でももし明らかに不味いのなら、コッソリとヒビが入っていたりしないのかな
0664※
2017/07/31(月) 01:01:23.79ID:p/sMHFLcと思うけど、大丈夫な人もいるんだしいいじゃあないのー。
0665※
2017/07/31(月) 10:35:20.32ID:VA0oeUB00666※
2017/07/31(月) 10:55:00.33ID:YWGoK9ZTご飯が炊ける仕組みさえわかってれば何使ったってうまく炊けるわさ
0667※
2017/07/31(月) 22:39:28.35ID:sqzHpDK7覚えると楽だよね
うちは土鍋が基本だけど鍋底が濡れてたら厚めの鍋で炊く
強めの中火で沸騰したら弱火で3分最後強火で5秒が好み
0668※
2017/08/01(火) 11:41:55.76ID:s4qHHyu/蒸らし時間は？
0669※
2017/08/02(水) 00:51:19.42ID:dhM/es7o古い家だと、今でも釜戸が残ってる家もあるし釜戸体験をやってる施設もある
釜戸は現代ではあまり縁の無いものだけど、釜戸体験などの経験者が居たら感想を聞かせて欲しい
0670※
2017/08/02(水) 07:24:14.39ID:85JeBD4q15分
急いでるときは10分くらいでも普通においしい
0671※
2017/08/03(木) 11:58:44.45ID:7A/kMILW0672※
2017/08/03(木) 19:43:56.86ID:13unDVZb外食はお店が土鍋を管理しているが
古物屋は素性の知れないものを扱ってるわけで
たとえば電子工作でリフローした鉛が付いたホットプレートだってあるわけ
まああなたたちの家にある食器も普通に虫はってたりするけどね
0673※
2017/08/03(木) 20:31:19.56ID:GHCDp/Jj関西ガスのSiコンロ対応がSCT-01って解釈でOK？
関東在住だからSiコンロじゃないけど在庫残ってたり安いのってSCT-01タイプばかりなんで、選んでいいのかちと不安
関東の都市ガスでも問題なく使える？
CT-01と比べて炊き上がりに違いがあるとかってある？
0674※
2017/08/04(金) 15:26:38.40ID:jaDd1GDR米を研いだ後に、夏は30分冬は1時間以上吸水させるけど
ザルにあげて置いとくことを吸水って言うんだそうな
普通に水に入れっぱなしにしていたよ
0675※
2017/08/04(金) 19:17:12.58ID:pDo2mPEd状態が漫画ってｗ程度が知れるな
0676※
2017/08/04(金) 19:17:56.85ID:ltzaLOC20677※
2017/08/04(金) 20:28:09.06ID:f/36OISS0678※
2017/08/04(金) 23:40:22.87ID:1v8lObeX0679※
2017/08/05(土) 03:40:04.43ID:uNVgASY7あれってちょっと工夫すれば100均のレンジ炊飯器でもできるよ
20分以上浸漬させた米（理論上15度以上の水で20分浸漬することで80％は吸水するそれ以上は2時間浸漬しようがさほど変わらない）をレンジで沸騰させる
沸騰したら取り出してかき混ぜる（この時点で塊があるはずなのでバラバラになるようにかき混ぜる）
あとは200wで12分加熱して10分蒸らすだけ
かき混ぜて一粒一粒をバラバラにして空洞を作ることによって踊り炊きと同じように炊けるよ
レンジ炊飯で大切なのは浸漬と水の量と蒸らし
ポイントはレンジ内に沸騰したときの水がこぼれださないことかな
0680674
2017/08/05(土) 09:54:33.78ID:x5wNi4XL研いだあとにザルにあげて吸水というのは
昔の料理本ではそのように書かれてて
寿司屋などでもそうしてるとこがあった（いまでもそうなのかな？）のだそうだ
試しにザルにあげ30分吸水して炊いてみた
米3合に水630mlを土鍋にて中火で沸騰させ（8分）、弱火で10分おき強火10秒で火を落として蒸らし10分
芯が残ったらヤダなぁと思ったがその様なこともなく
いつもよりかためで、おにぎりやカレーで食べるのにはこっちの方がいいのかなという炊きあがりでした
羽釜も持っていて、浸水させての吸水で炊いて土鍋で炊くよりかために炊きあがるのだが
ザルにあげて吸水させ土鍋で炊いたごはんは
浸水させての吸水で炊いた場合での羽釜と土鍋の中間くらいのかたさかなと思う
ザルにあげて吸水させ羽釜で炊くとこれまでにないかたさになるのかな？そのうち試したい
0681※
2017/08/05(土) 10:02:39.64ID:x5wNi4XL0682※
2017/08/05(土) 10:48:04.60ID:zrvXyWT30683※
2017/08/05(土) 12:00:55.64ID:x5wNi4XL研いだあとにザルにあげて吸水というのは
弊害が多いようで否定されてるのを多く目にした
0684※
2017/08/05(土) 12:19:57.94ID:57PvVWQmいくら100均で出来ようが
100均で売ってる様な調理器具をわざわざ使うような気にはなれんということ
0685※
2017/08/06(日) 01:17:29.45ID:LZospure胃腸が弱ってるけど、おかゆが苦手なので、軟飯ぐらいのを炊きたいんだけど、
吸水しっかりして、水の量ふやしても、粒はすこし大きくはなるけど、やわらかくはならない。
0686※
2017/08/06(日) 07:22:41.45ID:WIf5n4yO米3合に水630mlは少ないと思います。
吸水後の米(洗い米)と同量を基本に好みで増減がよいようです。
今更とは思いますが一応『洗い米』
https://youtu.be/fEYvZoNzMKY
0687※
2017/08/06(日) 12:11:13.18ID:H9k+e28B0688※
2017/08/06(日) 13:02:02.90ID:tdRybhn0探究していろいろ実験しているんだけど、結局、高級炊飯器の銀シャリコースが
今のところいちばんおいしくて、なんかくやしい。
土鍋は、程よくふっくらもっちりするけど、少しもっちり感が物足りない。
圧力鍋はふっくら感がかけている。しっかり浸水しても固い。
炊飯器は水分を含んでふっくらしているのに粘りともっちり感もちゃんと残ってる。この
感じをガス火炊きでやりたいのになかなかできない。
なんかこれじゃない感のご飯が炊けちゃってそれ食べることになるから、おいしいご飯
食べた時の満足感がなくて、食べてるといらいらする。
0689※
2017/08/06(日) 13:11:05.61ID:H9k+e28B高級炊飯器のベースは羽釜だから羽釜で炊いた米が一番合ってたって事なんじゃないの
0690※
2017/08/06(日) 13:39:40.90ID:iEuqYiEm0691※
2017/08/06(日) 13:59:02.67ID:Z22p7wZc厚みや素材からの熱伝導性蓄熱性は別として、
家庭用ガスコンロやIHで使う羽釜に、鍋類と比べて物理的な優位性はあるの？
かまどか業務用中華コンロでないとあの形状である必要はないと思うのだけど
0692※
2017/08/06(日) 14:12:46.21ID:tdRybhn0圧力鍋なら、高圧と低圧で食感を変えれるけど、土鍋ってそういうことできるかな。
0693※
2017/08/06(日) 14:33:44.41ID:PxVeMpFEhttp://www.umic-all.com/products/kinsei_kamadaki/img/img1.gif
メーカー曰く、その意味でこの製品は、この形状でこのセットらしい
カマド部品を使わずに炊飯したことが無いので、どこまで効果が
あるのかは分からないけれど、
実際に美味しいから、それなりに効果があるのかなと評価している
0694※
2017/08/06(日) 15:06:13.31ID:rzvm3dkN何処の炊飯土鍋を使ってるの？
沸騰後即消火､という長谷園のかまどさんの様な土鍋では出来ないけど､みすずのごはん鍋だと出来るよ
0695※
2017/08/06(日) 15:10:53.49ID:EhlkOl4DIHなら意味ないかも知れんが
ガスなら下からの熱を受けて側面からの加熱に廻すから意味なくはない
0696※
2017/08/06(日) 15:35:06.08ID:REeYDf8Jマスタークックです。あっさりした米を買ってしまったので、火力や水分、加熱時間を
調節してできるだけもっちり粘りが出るようにしたいんだけど。
みすずのご飯鍋だったらどうやって調節するの？
0697※
2017/08/06(日) 15:53:51.79ID:rzvm3dkN浸水を冷蔵庫でする
火に掛ける際､氷を一合につき一個入れる
とろ火から弱火でじっくりと炊き上げる
蒸らしは長め
米の品種の壁を超えるのは難しいけどね
0698※
2017/08/06(日) 16:03:07.09ID:REeYDf8Jありがとう。早速次にやってみる。毎日好みではないお米を食べるはめになって
ストレスになってるから。
次はつや姫とか、ひとめぼれを試しに食べてみたい。硬すぎず、程よく粘りがあって
甘みも感じる品種を探しているところ。
0699※
2017/08/06(日) 22:31:09.83ID:iEuqYiEmみすずステマ乙
そのコスパ優れた味覚ならみすずでなくても平気だろｗ
0700※
2017/08/07(月) 13:06:36.17ID:+MpSL0Ou前にリサイクル屋で見たんだよな、2合炊き\400
それ以来とんと見てないなぁ
0701※
2017/08/07(月) 13:08:25.78ID:+MpSL0Ou未使用品だったし
0702※
2017/08/07(月) 14:30:58.16ID:UrQG69Di昔、小学校の調理実習で炊いたのが、ガス炊飯器だったんだけど、甘くておいしくて
感動したの覚ええてる。
今は一人用に１合とか１．５合で炊いてるから、いまいちおいしくできないのかな。
0703※
2017/08/07(月) 15:32:25.31ID:+MpSL0Ouところで、ガス釜というとアルミかな？
0704※
2017/08/07(月) 16:35:01.02ID:UrQG69Diもう２５年以上前のことだから、はっきり覚えてないんだけど、内釜と言うのか、ご飯
入ってたのは軽くて薄かったからアルミだと思うな。
あれ以来ガス炊飯器を見たことないから、どういう仕組みになって中で火がついてる
のかあまり良くわかってない。
0705※
2017/08/07(月) 21:44:38.34ID:qVUbs0b9動作をみるとマイクロ波出力をプログラム制御してるみたいだけど、イマイチ雑な感じ
でもこれって、メーカーが専用容器を付属して本気でプログラムすれば、まともな味にできそうな気が…
需要が少ないのか、それとも自社の炊飯器との市場の食い合いが嫌でやらないのかな
0706※
2017/08/08(火) 04:58:20.71ID:SVumB6UH0707※
2017/08/08(火) 20:50:45.80ID:+Uh2R9a4炊き加減も硬いし。だけど、大手チェーンだし、万人受けするように考えられているはず
って思うと、あの味と硬さが標準ラインなの？
硬さに対しては、硬めのご飯が好きな人のほうが多いみたいだから、しょうがないけど、
甘みがなさすぎるように思った。
自分がおかしいのかな。
0708※
2017/08/08(火) 20:54:29.77ID:ZfGOW7itそういうのは硬めで主張しない方がいいんだろうな
0709※
2017/08/08(火) 22:26:02.03ID:QNZ8y/CE>自分がおかしいのかな。
米の味は品種や味覚によるところがあるので好き好きだけど、食感について俺は硬いと感じたことないね
企業側も一般家庭の素人じゃないから相応の味覚・食感テストはやるだろう
おかずとの兼ね合いもあるね
カレーやかつ丼など汁気のあるメニューもあるから柔らかいモチベチャ寄りには炊けない
家庭用の電気炊飯器とか土鍋とか炊飯に適していないもので炊いた米食ってると硬いと感じる場合もあるかもね
100vの家庭用電気炊飯器や熱伝導率の低い土鍋はそもそも炊飯に適さない
本来の炊飯は高火力・高熱伝導が基本
しゃきっと1粒1粒立った本来の炊き上がりと比較すれば
モチモチに慣れてるとスッキリしゃっきりの炊き上げが固く感じるかも
0710※
2017/08/08(火) 23:11:54.62ID:UoXMsRTU工場配送じゃなくてバックヤードで作ってる小さなスーパーでも入れてるけど
0711※
2017/08/08(火) 23:32:49.57ID:y4G5+ES6ことかな。
自分はやわらかめで、適度な粘りが好きだから、土鍋で自分好みの加減を探せばいいの
かも。炊飯器の内釜が剥げて限界きてるから、このタイミングで土鍋炊きに挑戦してみよかな。
ところで家庭でその高火力、高熱伝導の炊き方をする方法はないの？
0712※
2017/08/08(火) 23:49:44.46ID:QNZ8y/CE弁当屋程度の業務用炊飯器だと歩留りのための炊飯油は入れる意味はないと思うけど
それよりも食味改質剤入れるんじゃないかな
オリジンがどうしているかはオリジンに直接聞けば答えてくれるのでは？
0713※
2017/08/09(水) 00:27:26.33ID:/z8QjgfU電気飯に慣れてると硬めに感じるといったまで
硬めが正しいんなんて言ってない
すべては炊飯を「作業」としたいのか「調理」と捉えるのか分岐点
試にホームセンターに転がっている手鍋とかで1か月ぐらい試行錯誤して米炊いてみなよ
0714※
2017/08/09(水) 00:54:31.74ID:CeqY7rv8そうなんだ。
鍋は家にいろんなのがあるから、炊き比べしてみるよ。
今のところ圧力鍋はいまいちだったかな。ぎゅっってなる。
0715※
2017/08/09(水) 01:28:53.71ID:Qre9UYFB710です。フォローども
あれ調理器保護のためだったのか、てっきりパサつきネバつき予防と食中毒予防と思ってた
で、>>707はそれが原因でそう感じたのかな、と
あと、表示義務免除とか最終製品残留がどうのとかの類、それが食味改質剤かな、もあるのかないのか
持ち帰り前提だし、素のごはんと比べるのはオリジンにしても酷かもね
0716※
2017/08/09(水) 01:50:43.77ID:/z8QjgfU米がこびりつくいて経営上歩留り悪いので、油いれる
つやも多少出るし冷えても硬くなりにくい
弁当屋だって客が1000円払ってくれるならコシヒカリ使って浄水で炊いてくれるさ
でも300円とか500円で利益出すにはそんな高価なもの使えない
だから安い米に食味改質剤、歩留りあげるために炊飯油
オリジンとかホットモットってたまに利用するとげ良心的でしょ
コンビニよりは健康的なイメージ
0717※
2017/08/09(水) 02:30:16.93ID:/z8QjgfUそうじゃなくて…w
いろんな鍋で比べるのではなく、まずは手法の違いを比べるんだよ
ガラス蓋の付いた安いフッ素加工の片手鍋がホムセンで1500円ぐらいで売ってる(マーブルコートとか)
それで炊飯してガラス蓋越しに鍋で何が起きてるか見ながら研鑚すればよい
米の品種、水、砥ぎ方、浸水時間、気温、火加減、水加減、炊飯時間、焼き入れ、蒸らし時間…
これらを色々と組み合わせ、狙った味や食感を自在にコントロールできるようになればよい
炊飯上手になったら、土鍋とか電気炊飯器とか言わなくなるはず
0718※
2017/08/09(水) 02:48:05.55ID:yDEsfWCz気にしすぎかもしれんがフッ素加工は健康に悪影響あるかもしれんから避けた方がいいかも
0719※
2017/08/09(水) 02:57:22.46ID:/z8QjgfU語るに落ちる、だな炊飯温度知らん奴は
0720※
2017/08/09(水) 12:35:47.98ID:rmZ7Dmsaまずくはないけど、特別おいしくもないイメージ。
蓋の密閉率悪くて、あっさりしたご飯しかできないと思ってた。硬い、柔らかいは
水分量で調節できるだろうけど、もっちり炊くのは無理じゃない？
0721※
2017/08/10(木) 13:44:02.10ID:o23R/n8m0722※
2017/08/11(金) 14:55:39.80ID:bzpa8l8Iやらなくてもいいの？それとも、それやらないと、蒸らしの時温度を保てないから
やる必要があるのかな？
0723※
2017/08/11(金) 17:59:08.65ID:IYIx5mvGなかなかうまくできない。やっぱり１合炊きは炊飯器だろうが他のどんな鍋であろうが
おいしく炊くのは難しいのかも。
量が少ないから、お米が対流してない気がする。初めの火加減がよくわからない。
じっくり沸騰させたら、甘みが引き出せるというので、中弱火にしているけど、底だけに
じっくり火が通って、固まって対流してないのかも。
固い炊きあがりは好みじゃないけど、次は始めから中火でやってみます。
0724※
2017/08/11(金) 18:10:56.71ID:+MO0ElVE0725※
2017/08/11(金) 19:19:30.44ID:IeYbjL8v炊飯に関する科学的な理解や手法、調理における熱伝導率、比熱、熱容量の概念の欠落につきる
ものごとを正しく把握できれば、根本から間違っていると理解できるようになる
0726※
2017/08/11(金) 19:22:47.99ID:HwWbzj1Z0727※
2017/08/11(金) 19:26:53.08ID:mKY476Sl炊飯用土鍋か、圧力鍋か、ステンレス鍋のクリステル、ゆきひら鍋しかもってないし、
１日に１合しか食べないからしょうがないんだもん。
0728※
2017/08/11(金) 19:31:37.78ID:S0xoFVtVそれはやりたくないの？
0729※
2017/08/11(金) 19:53:40.59ID:xpEasjGD解凍するとき、鍋で蒸すんだけど、それが面倒だなっておもって。でも、どうしても
１合炊きがうまくできなければ、あきらめて２合炊きを練習しようかな。
好みによっては、圧力鍋の食感の方が好きな人もいるみたいだから、
土鍋と、圧力鍋でしばらく炊き比べて好きな方を決めようと思う。圧力鍋は
シラルガンと朝日軽金属の活力鍋を持ってます。
0730※
2017/08/11(金) 20:19:18.81ID:S0xoFVtV電子レンジないの？
0731※
2017/08/11(金) 20:40:53.47ID:cRoWKi9L電子レンジ嫌いでほとんど使わない。短時間で冷凍物がほかほかになるのが不自然で
なんか受けつけない。他の調理も火か、トースターでやってる。
0732※
2017/08/11(金) 22:29:56.54ID:furkQ582炊飯については鍋は大は小を兼ねないよ
一合しか炊かないのなら素直に一合炊きか､炊き込み御飯も日常的によく作るのなら二合炊きの炊飯土鍋を選ぶこと
炊飯は炊く米の量と鍋の口径のバランスが合ってないと極端に難しくなるからね
0733※
2017/08/11(金) 23:03:00.21ID:vthET0H6やっぱりそうですよね。それなりに普通には炊けるんだけど、甘みが足りなかったり、
底一面だけ硬くて、上は水っぽかったり、どこか欠けている。
ちょっとやり方を考え直します。
0734※
2017/08/11(金) 23:35:44.45ID:furkQ582炊く御飯の米と水の量に対して大き過ぎる鍋の口径は表面積が大きいため､水分の蒸発量が過大になる
そうすると米が十分に加熱されて旨味､甘味が出る前に水分が蒸発してしまい炊き上がってしまう
自分が求める量の炊き立て御飯を食べるには､その量に合った口径の鍋を使うのが基本だね
0735※
2017/08/11(金) 23:50:42.54ID:vthET0H6１合炊きで水分多め、１．４倍とか１．５倍の水分量で炊いたのだけど、底一面は水分が
なくなって硬くて、それ以外は水っぽいのにパラパラして粘りなくて、混ぜたら
固いのと、水っぽい、ぱさぱさが合わさってなんともバランスの悪いものになりました。
あと、粘りがないのは品種の問題もあるのかも、ななつぼし、なんだけどこんなにあっさり
しすぎるのは自分の炊き方のせいなのか、米自体の問題なのかわからない。
0736※
2017/08/12(土) 00:07:32.92ID:t4flVDyOまだわからんのかね
0737※
2017/08/12(土) 00:08:16.67ID:DgGwc3MP炊き方で米の品種や鍋の大きさの特性を大きく変える事は出来ないよ
まずは鍋を炊く量に適正なものにする
次に米の品種を好みの御飯のものにする
その上でやっと炊き方で自分の好みの御飯の味や食感の炊き上がりに仕上げる
貴方は出発点から見当違いになっていて遠回りになっているね
0738※
2017/08/12(土) 00:49:26.21ID:02rYFqlhご飯は、おじやにして食べることが多いんです。目標はおじやにした時にお出汁を
ご飯が全部吸って、表面は粘ってとろとろしている感じ。
今の炊き方と、お米の品種だと、お出汁入れていくら火にかけても、粘りは出ないし
ご飯が出汁をあまり吸わなくて、時間経っても周りに出汁が残って水っぽいんだよね。
理想がおじやの出来具合になってるから余計にややこしい。でも、白米の状態で旨い
おいしいって感じる時は、おじやも理想に近い気がする。
0739※
2017/08/12(土) 01:00:38.83ID:DgGwc3MPそれはおじやの作り方にも問題があるんじゃないかな
御飯をおじやにするのは出汁で煮て､塩分を含む味付けをするのは完成間際だよ
御飯を味付けした出汁で煮ると､塩分を含んだ出汁の脱水効果で御飯が煮溶けない
0740※
2017/08/12(土) 01:15:17.06ID:qYNiFLYHかつお出汁自体の塩分で給水しにくいのかな。普通の濃度のかつお出汁だよ。
0741※
2017/08/12(土) 01:29:47.36ID:DgGwc3MPおじやは御飯に出汁を加えて軽く煮込むんだよ
煮込んで御飯が程よく煮溶けてから味付けする
玉子おじやはその後､溶き卵を回し掛けて軽く混ぜた後に火を消し蓋をして蒸らす
味見をして最終的な味付けをして薬味を散らす
0742※
2017/08/12(土) 01:45:11.57ID:qYNiFLYHうん、かつお出汁を入れて煮込んでいるよ。それで、水分全部吸ったのが好きだから、
底の水気が無くなるほど煮て、消火後もしばらく蒸らしているんだけど、水気が無くなるのは
底だけで、上の方は出汁がいつまでも残ってびしゃびしゃなんだよね。
普通だったら、ご飯がどんどん水気を吸って膨らんでいくよね。
炊き方や炊飯量や品種を試行錯誤してもうちょっとやってみる。
色々教えてくれてありがとう。
0743※
2017/08/12(土) 01:58:32.80ID:DgGwc3MPそれは鍋の蓄熱性が高過ぎるんだろうな
土鍋や多層のステンレス鍋に有りがちな事
2mm前後の厚さのアルミ鍋なら起こり難いよ
熱伝導性と蓄熱性のバランスがとれていると起こらない
0744※
2017/08/12(土) 01:59:29.51ID:qw/2dIkt0745※
2017/08/12(土) 02:11:01.27ID:e1uwxG7oおじやを作る時は、お茶碗２杯くらいの容量のミニミニ土鍋でやってた。
白米が固く炊けた時に、この土鍋で白米＋水でしばらく蒸らしていると全体的にふっくら
やわらかくなったんだけどな。
おじやを作る鍋も問題だったんだね。
0746※
2017/08/12(土) 02:20:06.93ID:DgGwc3MP貴方は食材と調理器具の相性や兼ね合いを全く考えていなかったんだね
全て料理に求める理想から遠回りをしている様だな
0747※
2017/08/12(土) 03:21:41.41ID:t4flVDyOここはおじやの作り方スレじゃない
他の調理スレで好きなだけやってくれ
うんざり
0748※
2017/08/12(土) 06:27:39.21ID:O/xnhwCwレンジで短時間に加熱されるのが気に入らないとか言ってる意識高い系ですからｗｗｗ
0749※
2017/08/12(土) 09:12:42.27ID:fsRcab3e0750※
2017/08/12(土) 12:10:15.78ID:dRRlk1raかまどさん買おうと思ってるんだけど、土鍋って粘土？で出来てるから割れとかヒビとか、その他諸々メンテのめんどくささってかなりある？
今は無水鍋で炊飯してるんだけど鉄だけあっておこげになっても簡単にこびりつきも取れる
土鍋はとにかくこびりつきだとか、丁寧に扱わないとダメみたいな話をよく耳にするからいまいち購入に踏ん切りがつかない
あと粘土の素材でカビが発生しやすいと聞いてビビってる
土鍋を鉄の無水鍋のように扱ったら痛い目見ますか？
相当丁寧に扱えない人じゃないと土鍋より鉄鍋の方がよかったりするのかな
土鍋(特にかまどさん)愛用者の方のアドバイスが聞きたいです
やっぱり土鍋は鉄鍋より美味しく炊けるんだろうし
>>673
在庫余ってて安いかまどさんは大抵その型番だよね
うちも関東だからそれポチっていいのか悩むわ
関西以外の在住者でこの型番のかまどさん使ってる人いる？
0751※
2017/08/12(土) 12:29:08.16ID:5TDnFIEo0752※
2017/08/12(土) 12:35:28.70ID:yEHbKAwb土鍋でこびりつくのは素焼きの土鍋で炊飯用に塗装してるならこびりつかんよ
素焼きでこびりついたとしても水につけときゃいいだけだし
一番のデメリットはその重さ
0753※
2017/08/12(土) 15:55:29.86ID:tuPH324l中に液体を入れたまま何時間も放置しなければ、カビは生えないと思う。
調理後は数時間以内に洗って、風通しのいいところで乾かす。
かまどさんじゃないけど。
0754※
2017/08/12(土) 22:39:09.96ID:5TDnFIEo>沸騰後の極弱火を守ってれば、こがしたことない。
かまどさんは火加減いらないんだよ
最初から最後まで中強火
0755※
2017/08/12(土) 23:18:25.80ID:Wf29eVMS沸騰までの時間を長くするっていう説明もあれば、はじめから強火で一気に沸騰
させるのが旨いって書いてるのもあるし。
氷入れるのは沸騰を遅らせてじっくり温度が上がるようにしてるよね。
強火に一気に沸騰させたら、米があまり膨らまず固めに仕上がりそうだけど、その分
旨みや味が濃縮しているってことかな。
0756※
2017/08/13(日) 00:07:40.88ID:Ne/Hz9PS多々有る炊飯土鍋でも各々が好みに炊きあげるために試行錯誤してるのを鑑みれば
結局のところ各々が毎日の生活の中でその時に合った炊き方が出来るように研鑽するしかないんでないか。
0757※
2017/08/13(日) 01:32:41.28ID:OSiQXNw1大団円じゃないか
0758※
2017/08/13(日) 08:20:50.68ID:zLErLb0mキャンプとかなら知らんが
0759※
2017/08/13(日) 16:10:48.21ID:LB7u6w5Pので、はじめ中火のところを、ほとんど弱火でやってしまい、失敗しました。
圧力がかかる時間はその通りやったのに、明らかにお米のアルファー化が不十分な感じ。
やはりはじめの火力はある程度必要なのだと、勉強になった。
0760※
2017/08/13(日) 18:04:31.66ID:oj9vCafIどうしたら濡らさないように出来るんだろ
日に一、二回使う場合は濡らすと完全に乾かす暇ないよね
0761※
2017/08/13(日) 20:11:46.47ID:EUvhqmuu逆に全面塗ると湿気の行き場が無くなる
知らんけどｗ
0762※
2017/08/13(日) 21:27:50.16ID:a+eQEhq5鍋底が湿っている場合は火に掛ける際､最初はとろ火で鍋底を乾かしてから火力を上げる
いきなり中火､強火に掛けると陶器のミクロの孔に含まれる水分が一気に蒸発､膨張するのでヒビが入る原因となる
0763※
2017/08/13(日) 22:45:54.25ID:lqbhf91X湿ってるのも気をつけるなんて知らなかったよ。デリケートだね。
0764※
2017/08/13(日) 23:09:37.13ID:fafa1cxN0765※
2017/08/14(月) 03:29:44.66ID:CBDCQqjzそれとも、日常的には炊飯器かな。
自分は炊飯器から、別の方法に変えようといろいろ調べているところ。
0766※
2017/08/14(月) 06:16:57.27ID:M0EBvwnP土鍋は蓋付きで売られてるのが多いし敷居が低いんじゃね
0767※
2017/08/14(月) 14:18:47.01ID:GEE5uaa2炊きあがりに何か問題ある？
朝すぐ炊けるようにしたいから、前日に浸水済ませたい。
常温で通常の浸水して、（夏なら３０分～４０分）ザルで水を切った状態でタッパーに入れて
冷蔵庫に保管、のほうがいいかな。
0768※
2017/08/14(月) 15:23:25.35ID:e3Gt2AvT0769※
2017/08/14(月) 15:54:08.20ID:WJ2qfr0n違います。白米なので。午前中はご飯食べないので、夜寝る前に冷蔵庫に入れて浸水させ
て、昼炊くので、浸けてる時間ｆが長くなってしまって。
0770※
2017/08/14(月) 17:22:32.57ID:2K4cZASQそのまま炊けばいい
何も問題ない
ザル上げ保管なんてしなくていい
0771※
2017/08/14(月) 19:12:00.37ID:Leo8sUFT冷蔵庫から出してすぐ炊けるから、便利だと思ったんです。
0772※
2017/08/14(月) 20:55:59.51ID:2K4cZASQそれよりも「1日以上日持ち」とかのたまう愚かしい生活スタイルを変えたほうが良い
すぼらな奴の料理を毎日食わされる側の人の立場にたって
その人の不幸を思考することが出来んのかね
0773※
2017/08/14(月) 21:09:55.40ID:UfmbpL+b炊き方うんぬんより、お米の保管方法がいけなかったのかも。
袋のまま使ってて、開封したとこだけ密封クリップで止めてた。それで常温シンク下の棚。
でも保管状態悪かったくらいで、これほど食感悪くなるかな。
0774※
2017/08/14(月) 22:03:16.97ID:r8sAnQip冷蔵庫に入れて保存するようにしてた事あったな
冷蔵庫の収納スペース惜しいのもありやらなくなった
いまはダイソーで買った米びつに入れガスコンロの下の収納スペースへ
0775※
2017/08/14(月) 23:47:36.56ID:faCqwH2B気まぐれに精米機を通したりもする
時間が無ければ水浸しゼロで、そのまま炊飯もあり
羽釜と炊飯器2種類でテキトーに使い分け
これで何の問題も無く、色々違って美味しいけども、
土鍋炊飯に興味が出たのでスレを流し見してる
それぞれに一家言ありそうで面白いわ
0776※
2017/08/15(火) 01:12:57.73ID:qr4ecozO金属鍋だともっちり感で負ける
0777※
2017/08/15(火) 01:20:02.55ID:r8R1IMuVパンパンだし。
最近は土鍋より圧力鍋のほうが、やや小さくてサイズ的に洗いやすいから圧力鍋で炊くことが
多くなってきた。低圧で炊くと、ご飯も灰色にならないし。
でも圧力鍋は米の組織を破壊して炊いてる、みたいな表現をたまに聞くので
ちょっと気になる。
0778※
2017/08/16(水) 08:59:57.04ID:uB+gIzIY炊飯のこと何も知らないアホ発見
土鍋もっちもちとか言い出す無知蒙昧の典型パターン
0779※
2017/08/16(水) 09:09:50.85ID:naQ8lSMZ初心者丸出しｗ飯ごうで炊いた米食って見ろ。土鍋なんかどうでも良くなるから。炊飯は金属が最高級なんだよ。素人が。
0780※
2017/08/16(水) 11:06:26.67ID:r5vJUWqHどうした?
親戚に嫌な指摘でもされたか？ｗ
0781※
2017/08/16(水) 14:04:32.63ID:f6YNmNvF思ってたら、銅釜だった。
0782※
2017/08/17(木) 16:17:12.05ID:O76El0hD0783ふなっ子畑はいらない！
2017/08/18(金) 09:39:05.45ID:Ztj0AbpY「アベノミクス」の農協改革 これで終わらせてはならない
【上記より抜粋】
＞米価引き上げが米作農業をむしばむ
＞
＞米価引き上げが、兼業農家の滞留、コメ消費の減退、コメ過剰による減反政策の実施などをもたらし、
＞米作農業をむしばんでいった。農家の7割がコメを作っているのに、農業生産の2割しか占めていないことは、
＞いかに米作が非効率な産業となってしまったかを示している。
＞
＞図は、さまざまな農業の中で、コメ農家だけ農業所得の割合が著しく低く、
＞農外所得（兼業収入）と年金の割合が異常に高いことを示している。実態として、コメを作っているのは、
＞サラリーマン（兼業農家）や年金生活者である。コメの販売農家の中で主業農家の戸数は10％にも満たない。
「図 営農類型別年間所得と内訳（2012年）」を見ると、「水田作」は年間所得約４６０万円の内
「農業・農業生産関連事業所得」が約６０万円である。約４００万円の所得は、「年金収入」と「農外所得」なの
である。平均年齢六十を超えるほとんどの米農家は、米が全く取れなくてもほとんど生活の困る状態になるには、
ほど遠いのである。ほんとに影響があるのは、農家・農協ではなくそれに関係ない一般庶民が困窮するのである。
まさに、今の農協と農協農家は、国賊以外の何者でもないのである。
★★★★★ 農協は祖国に仇なす国賊ハゲタカうんこ！ ★★★★★
0784※
2017/08/18(金) 13:06:09.00ID:rQQZQ/g3白米炊くのは、白米だけにしたほうがいいかな？
鶏肉とか、魚介の炊き込みご飯を作りたいんだけど、白米炊いてる土鍋ではやらない
ほうがいいかな。
0785※
2017/08/21(月) 23:36:06.44ID:j9rcdw27一時期土鍋にハマったけど、 火加減調整するタイミングを逃さないように
見てないとダメなんで、炊飯器使ってる
サンヨーの三万くらいの、IH式の高級でもない炊飯器
米を研いで、冷蔵庫で吸水させながら冷やして
炊く時は釜の真ん中に米が山になるようにして炊くと、美味しく炊ける
土鍋で同じ炊き方試したら、もっと美味しいかもしれない・・・¨
0786※
2017/08/21(月) 23:40:19.13ID:j9rcdw270787※
2017/08/22(火) 01:14:31.60ID:qmFRuLvi炊きあっがた見た目や茶碗によそった見た目は釜炊き三昧のほうが好きなんだが
食べるとやっぱり土鍋で炊いた方が好みに合うようだ
今回は研いだ後に冷蔵庫で吸水させてみた
0788※
2017/08/22(火) 02:41:20.87ID:PC4pichq結局新しい炊飯器は買わずのままダラダラと鉄鍋炊飯生活送ってる
自分的に鍋炊きの一番のデメリットだと感じるのは、仕事が猛烈に忙しい時に浸水させたまま寝落ちてしまう→そのまま朝になって急いで仕事に出る始末…って事だな
冷蔵庫で浸水させてるんだけどさすがに24時間ほど経ったら無理だろーってなって、かと言って捨てるのもアレだしザルに一旦あげて水洗いしてから炊いてるけどさ
それなら眠い時は浸水時間取らずに炊いた方がいい気がしてきた
忙しくなってくると炊飯器欲しいなーとつくづく思うんだがいまいち買う気が起きん
0789※
2017/08/22(火) 05:32:54.16ID:t5YJ0Z0r0790※
2017/08/22(火) 08:36:57.01ID:LHEmHZwC0791※
2017/08/22(火) 08:47:17.82ID:oX5fPxsfうちの近所でやらかさないでねm(_ _)m
0792※
2017/08/22(火) 08:53:25.05ID:X6gmaJ4O土鍋は万古焼で炊飯器はパナのIH銅釜で5万円くらい
0793※
2017/08/22(火) 10:50:55.12ID:78VnRuPo0794※
2017/08/22(火) 11:43:23.51ID:t5YJ0Z0r自炊するタイプの病院だったのか？
0795※
2017/08/22(火) 11:50:53.38ID:M16TQFWY0796※
2017/08/22(火) 12:20:22.25ID:qmFRuLvi同じコシヒカリの米を吸水まで同じ手順で炊いて
土鍋の方が粘りがあり柔らかめ
釜炊き三昧は固めで飯粒がパラっとした感じに
好みは分かれると思うが釜炊き三昧で炊いた方は個人的に味気ないように感じる
0797※
2017/08/22(火) 12:29:32.12ID:qmFRuLvi現行品はかまど部分が旧型よりすぼまってる形状なので
現行品の感想ではないです
0798792
2017/08/22(火) 13:21:35.87ID:Do4Bron6言葉足らずですみません
退院してから家ではなるべく休みたかったから炊飯器買いました
ぼーっとして鍋焦がしそうだったし
0799※
2017/08/22(火) 13:57:16.15ID:ZedMwjQx今持ってる圧力鍋の低圧の方がちょうどそれくらいの気圧だった。
炊飯土鍋は、炊飯中どれくらいの圧力かかってるのかな。蓋が重いし、蒸気口に栓すれば
多少圧力はかかってるはずだよね。
やっぱりステンレス鍋で炊いたあっさり粘りなしのご飯は食べた気がしないんだよね。
0800※
2017/08/22(火) 14:26:01.44ID:7g0wtqtW0801※
2017/08/22(火) 21:12:24.87ID:uTDaIh0kしちゃう。お米も粘りやもっちりやわらかを追及して、ゆめぴりかやミルキークイーン
が出たし。
0802※
2017/08/22(火) 21:41:18.70ID:B9mQ8IDSもっちりプリプリなコシヒカリで食べると別格
コメが主役なカレー
0803※
2017/08/23(水) 23:40:21.90ID:HLvq7PKwこれって炊飯器の寿命なんでしょうか？
釜に接してる部分がカッチカッチで食べにくいです・・・
0804※
2017/08/24(木) 02:44:21.02ID:3i8Upy2w水を多目にしてみよう
0805※
2017/08/24(木) 08:34:23.06ID:clUIJmA0はかせ鍋みたいな二鍋二層になってて保温力を高めてるみたい
960mlだから炊けるのはせいぜい二合ってところか？
動画の炊きあがりは悪くないように見える
https://www.youtube.com/watch?v=C7mp0b8TsNk
0806※
2017/08/24(木) 17:08:14.20ID:/v9ZSKOZ土鍋の炊飯の話を見てると熱伝導率が低いほど
おいしくお米が炊けるのかな？
0807※
2017/08/24(木) 17:24:21.84ID:ls39EFQP冷蔵庫で８時間浸水、水切ってから２２０ｃｃの新しい水加えた。
鍋が小さいから、中火でも３分半で沸騰して噴いてしまった。その後弱火で１４分。
消火して蒸らし１５分。
沸騰まで３分半は短すぎるよね？歯ごたえ硬めに炊きあがってしまった。
0808※
2017/08/24(木) 17:39:50.22ID:hKTkXUuJ0809※
2017/08/24(木) 21:26:16.26ID:ls39EFQP炊けるんだね。次は初めの火力をあとわずかに弱くしてみる。１合だから、あまり弱くしすぎると
お米対流しなくなっちゃうから。
0810※
2017/08/24(木) 21:56:04.95ID:aJ/ioqpb熱伝導率が悪い素材は炊飯に向かない
アルミでやってみな
火をつけてから火を止めるまで10分
それで炊き上がる火加減にするんだよ
水は電気と同じでやるなよ、1合なら270ccぐらい
加熱時間10分蒸らし10分
0811※
2017/08/24(木) 22:01:06.98ID:aJ/ioqpbそれから蒸らす前に「焼く」という工程を入れる
10分で炊きおわったら、強火で30秒から1分ぐらい追加で焼く
色がつかない程度のうすいおこげが出来て香りが付く
0812※
2017/08/24(木) 22:26:01.62ID:ls39EFQPアルミ鍋１個も持ってないよ。炊飯器もあるし気まぐれで試しにステンレス鍋で炊いてみ
ただけなんだ。
固くてしゃきっとしたご飯は苦手なんだけど、点火から消火まで１０分て早く炊いたら
けっこう固いんじゃないの？
水加減270ｃｃは参考になった。
0813※
2017/08/24(木) 22:27:48.51ID:tI9cmVSRそのままダイレクトに強く米に反映される一方、微妙な火加減の
調整が必要になる
熱伝導率の低い鍋・釜だと、細かな火加減が緩く均されるので、
微妙な火加減が無意味になる一方、毎回の味の違いが小さくなる
0814※
2017/08/25(金) 00:57:22.36ID:/wDFtLoJが多い気がする。（２～３合炊飯で）。
0815※
2017/08/25(金) 02:09:57.00ID:XqsR6JZD0816※
2017/08/25(金) 07:36:20.47ID:jVPAH2S1三菱の本炭釜。これたべたら他のはまずくて食えない。
0817※
2017/08/25(金) 07:51:02.45ID:Afrjm5UOせっかくの機会だから正しく理解しておきなよ
熱伝導の良さは鍋全体の熱の伝わり方のムラのなさを意味する
熱伝導率の高いものは当然熱伝導率の低い素材より低めの火力で素早く熱が伝わる
鍋全体が素早く均等に熱せられ、一定の熱を鍋の中のものに対流で均等に与え続けられる
炊き上がりにムラガない、これが炊飯では決定的に大切なこと
熱伝導率の良い鍋釜(銅もしくはアルミ)を利用したガス炊飯だと火加減する必要なく炊飯できる
当然だが君の言うとおり自分で微妙な火加減することも自在にでき、使い手の意図を汲んだ調整ができる
これは米の品種や季節やその日の食事の内容によって自由自在に炊き分けができるということを意味する
だから味覚に優れたものはノウハウを駆使して炊き上げを調整するのさ
ちなみに土鍋というのは少ない水でチンタラと時間をかけてベチャベチに煮炊くことしかできない最悪の方法なのさ
しかも火加減をしなければならなくて、コストもよりかかる
たとえば外食産業で大量に炊飯するのに使われる大きな業務用調理釜で土鍋なんか使ってると思う？
土鍋おいしいサイコーとか言ってるのは味覚音痴・プラシーボ・科学を理解しない低能のいずれかに必ずあてはまる
土鍋が美味しいという奴の顔見回してみなよ、必ずバカだから
正しい味覚と調理の科学を理解できない者に炊飯は語れないのさ
0818※
2017/08/25(金) 08:46:03.05ID:Afrjm5UO電気炊飯器w
>>815
銅の羽釜
京都の有次で売ってる
まともな知性と味覚がある方なら理解できると思うのでぜひどうぞ
0819※
2017/08/25(金) 10:16:15.77ID:4amIpN1S出たｗｗｗ意識高い系ｗｗｗ
普通に旨いとだけ言ってりゃいいのに
他のは不味くて食えない（ｷﾘｯとか
何か余計な一言を言わなけりゃ気がすまないゴミカスｗｗｗ
ちなみにここにいる誰もがお前の舌が肥えてるなんて思って無いからな
本物の食通はお前の様な下品な表現はしないとみんな分かってるからｗｗｗ
0820※
2017/08/25(金) 12:46:49.00ID:QvO6mF6Uと
馬鹿が長文でお送りしましたw
0821※
2017/08/25(金) 12:52:12.12ID:Afrjm5UO休み時間中か、土鍋炊飯の雇われ労働者君w
0822※
2017/08/25(金) 15:25:22.93ID:CYvwqopMやっすい大衆飯屋を引き合いに出されても
0823※
2017/08/25(金) 23:04:46.18ID:q5aS7w1/土鍋の「少ない水でチンタラと時間をかけてベチャベチに煮炊くことしかできない」ことが
「最悪」である因果関係が不明だし、そもそも「少ない水」という前提条件を決めた説明が無い
そんな熱伝導率は悪いが蓄熱性の高い土鍋調理についての理屈を全く書いていないのは、
「科学を理解できない者に炊飯は語れない」という自分の言葉に説得力を持たせるための、
自爆戦術なのかな
0824※
2017/08/25(金) 23:38:52.92ID:llR65dYIご飯は合わないかも。
0825※
2017/08/25(金) 23:59:40.08ID:llR65dYI0826※
2017/08/26(土) 01:45:58.45ID:dY+q/tpFありがとうございます！
評判いいのですが、割れやすいっていうのは簡単に割れるんでしょうか？
5年は使えたらなって思ってます
>>818
ありがとうございます
銅の羽釜も良いですね
まんが日本昔ばなしでよく、これで炊いて美味しそうにご飯を食べてるシーンがあったので憧れます
こういうのって釜戸でよく使われてると思うんですが、電気コンロでもできるんでしょうか？
0827※
2017/08/26(土) 14:48:49.22ID:6EIHYQavもっちもちのもち米に近いのが好きな人は圧力鍋で炊いてるし、粘りなくパラパラが好きな人はあえてフライパンや
ステン鍋で炊いたりするし。土鍋はその中間かな。
ステンレスって熱伝導率悪い方なんだね。知らなかった。家にある鍋ステンレスばっかり
各サイズ何個もあるわ。あとホーローが１個と土鍋。
0828※
2017/08/28(月) 06:09:51.46ID:9esr9i6z0829※
2017/08/28(月) 16:25:50.91ID:uK3aFFXR0830※
2017/08/29(火) 09:49:57.46ID:HhXNvsAQどこだよその三流店w 教えてくれよ
ミシュランで星3つ取る懐石料理屋クラスでマシなもん出すところは銅羽釜とか使ってる
味覚音痴が集まる三流「料亭」程度引き合いにして妄想するなよ
0831※
2017/08/29(火) 10:27:50.71ID:HhXNvsAQ日本語勉強して自分でいろいろと調べなよ
そのうえで熱伝導率の悪いものが炊飯に向くというなら一生そのように妄想していればいいのでは？
それが君の人生で獲得した知性なんだろうから
0832※
2017/08/29(火) 12:23:48.17ID:4W90okgQちなみに本物の食通はこんなとこで下品なレスを書いたりする事は無いからお前が偽物なのはみんな分かってるよｗ
0833※
2017/08/29(火) 13:44:05.93ID:HhXNvsAQ昔はかまど、いまはガスコンロで使う
電気コンロは役に立たないからカセットコンロ買ってきて使うしかないだろうね(安い賃貸に住んでるのか)
それからお勧めしておいてなんだけど、1つだけ看過できない大きな問題がある
それは値段が高くて貧乏人には向かないということ
5合釜(3合ぐらい炊くのによいサイズ)で10万円するからね
そでもあえて勧めたのにはわけもある
家電のように壊れることもなく土鍋のように割れることも一切なく半永久的に使えるからね
磨けば新品同様にいつでもピカピカに復活する
知ってるとは思うけど京都の有次って450年以上続く老舗だ
多分100年後も楽々存在しているはず
つまり錫引きとかメンテだって心配することがない
刃物や鍋など日本国内では不滅のブランド力があり、その人気が衰えることもマズないだろう
実際に20年25年と使ったような鍋釜なんかオークションなどで平気で値段が付いて売れていく、しかも結構良い値段でね
調理のイロハが理解できモノの価値を正しく理解できるなら損はしないよ
世の中には底だけ多層のペラペラのステン鍋で煮込み料理作る奴もいれば、ぶ厚い銅鍋で作る奴もいる
テフロンのフライパンで卵焼巻く奴もいれば、板厚2mmの銅製専用器で卵焼き作る奴もいる
電気コンロの部屋に住み100均包丁使う奴もいれば、カゲナウのコンロ入れたキッチンの家で住んで5万円10万円の包丁使う奴もいる
その差を気づく感性の奴もいるし気が付けない感性の奴もいる
安い鍋釜使った冴えない出来栄えの料理を食う人生もあれば、良いもの見極めて買って美味い物を食う人生もある
すべて自分の稼ぎと知性次第
0834※
2017/08/29(火) 15:11:56.01ID:HhXNvsAQ他人が美味いもん食ってる人生を嫉妬したところでお前の貧しい人生は一向に改善されない
そもそもミシュランの飯屋なんて派遣のOLだって行ったりするご時世
フツーの収入あればいくだろうし、取引先接待するのに使ったりするもんだろ
自分が貧しいと他人も行けないという発想かな
ところで「本物の食通」って突然出てきたけど、それって何？いったい誰？
楽しみにしてるから笑えるレス頼むよw
0835※
2017/08/29(火) 16:51:21.32ID:cIaBX67A全然冷めなくて、保温性は高いけど。
冷めにくい＝熱伝導が悪いってことかな。でも使い勝手がいいから愛用している。
0836※
2017/08/29(火) 21:22:19.00ID:0Hwg2oCmでもお前普通以下の偽物じゃんｗｗｗ
偽物と言われたのがそんなに気に障ったの？ｗｗｗ
0837※
2017/08/29(火) 22:09:45.02ID:qwbdLCuo他人に教える気が無いか、蓄熱性の高い土鍋が炊飯に向かない理屈を
そもそも自身が知らないのなら、最初から他人に語るなよ
世の中には、正解が一つしか存在しない問題ばかりじゃないのだから
0838※
2017/08/29(火) 22:36:07.92ID:qwbdLCuo熱伝導率で考えるのなら、銅鍋＞ステンレス鍋＞土鍋、なのだから、
良く言えば両者の良いとこ取りで、悪く言えばどっちつかずの中途半端
って感じじゃないかな
土鍋嫌いの人が言う熱伝導率第一主義に従うのなら、
熱伝導率が高くて蓄熱性もそこそこなアルミ鍋とかも炊飯の有力候補に
なると思うんだけど、その辺の良し悪しの理屈とかも知りたいもんだわ
0839※
2017/08/29(火) 23:51:30.24ID:W+sQy5FYあれも注文してから炊いている割には早く出てくるから、熱伝導が良いんだろうね。
0840※
2017/08/30(水) 09:28:48.21ID:uMts8Qbs馬鹿丸出しだな
俺は「土鍋の蓄熱性」のことなんて一言たりとも言ってないのに妄想するな
だから日本語勉強しろと言ってんだよw
日本語理解できないと科学も理解できないからね
お前みたいな阿保が多分土鍋最高とか言ってるんだろうな予想している
0841※
2017/08/30(水) 11:53:32.13ID:2cV+ZqLQ何エキサイトしてんの？おまえバカじゃねｗ
0842※
2017/08/30(水) 12:27:54.07ID:Sq9e2dfRなんでそんなに
ひっしなの
0843※
2017/08/30(水) 12:35:51.15ID:2cV+ZqLQ俺は「ステンの蓄熱性」のことなんて一言たりとも言ってないのに妄想するな
だから日本語勉強しろと言ってんだよw
日本語理解できないと国語も理解できないからね
お前みたいな阿保が多分ステン鍋最高とか言ってるんだろうな予想している
0844※
2017/08/30(水) 13:28:32.32ID:e44ABpCf0845※
2017/08/30(水) 18:57:53.62ID:mM/053DS0846※
2017/08/30(水) 21:33:06.01ID:3xdVZmTH0847※
2017/08/30(水) 21:52:22.63ID:F5MGucmr群馬の水道水！
群馬で売られてる1500円で5キロ入ってる米！
美味しすぎるよ・・・
米だけで満足
ほんのり甘いのよね
いくらでも食えるわ
0848※
2017/08/30(水) 22:25:38.56ID:4zcmho/x土鍋は熱伝導率が低い代わりに、蓄熱性や比熱性が高い特性がある
ことは常識だから、普通の人なら知っている常識を前提として書いただけ
誰が書こうが誰一人書くまいが、土鍋は昔からずっとそういうもの
「科学を理解できない者に炊飯は語れない」ことはもう十分に分かったから、
自分への「正しい理解」とか無駄なレスはもう要らないので、よろしく
0849※
2017/08/30(水) 22:58:18.57ID:4zcmho/x１つ書き忘れた
自分は「土鍋最高」なんて一言も書いていないので、それこそあなたの妄想
現時点での個人的な好みの炊飯器具を書くのなら、アルミ製の羽釜かなぁ
>>817での「土鍋は少ない水でチンタラと時間をかけてベチャベチに煮炊くこと
しかできない」ことが「最悪」である因果関係の理屈が省略されていて不明だし、
そもそも「少ない水」という前提条件を決めた説明が無いから、追加の説明を
期待しつつ指摘しただけ （説明は無くて罵倒だけ返って来たけども）
0850※
2017/08/31(木) 09:48:36.52ID:f8sHGIQS蓄熱性の話なんて一言も言ってないのに突然お前が勝手に言いだして絡んでるだけだろ
0851※
2017/08/31(木) 10:14:06.08ID:f8sHGIQS土鍋最高君じゃないのならそれは失礼
ちと長くなるが…
熱源のパワー(火力)が弱いものを用いた炊飯法や熱伝導率の悪い素材での炊飯法では素早く熱を与えることができない
そこへ来てもし水加減が多めなら、沸騰までの時間も遅くいつまでたっても対流が促進されない
火力が低い電気炊飯器、熱伝導の悪い土鍋がコレにあたる
たとえば電気炊飯器とガス炊飯器の内釜の水の目盛は同じ水量ではない
ガス炊飯器の方が水を若干多く入れる設定になっている
ガスの方が短時間で沸騰させ盛大に対流させることができ、水分をぶっ飛せるから
ガス炊飯の美味しい所以だ
更にそれより良いのは、ガス炊飯が赤子に思えるような、大量の薪をガンガン燃やす大火力の昔ながらの竃釜炊きが最強となる
炊飯器メーカー各社が必死でかまど釜炊きを追いかけ目指しているのはそれが美味しいからだ
その肝要は高火力による素早い盛大な対流が米1粒ごとに熱と水分を行きわたらせ、ムラなく炊き上げることにある
火力が弱い、熱伝導が悪い、といった炊飯は必然的に水加減は控え目になり、盛大な対流もせずで、時間もかかる
真逆のことをやっているのさ
俺は一貫して熱伝導率の低いものは炊飯に向かないと言っている
ガラス鍋とかガラス蓋の鍋で炊飯すると鍋の中で何が起きているかよくわかる
30分、1時間と水を吸わせた米がいかに鍋の中で動かないものなのかがわかる
>現時点での個人的な好みの炊飯器具を書くのなら、アルミ製の羽釜かなぁ
まあアルミの羽釜なら炊き分けもできるから申し分ない
最高峰は銅羽釜、もしくは対流し易い曲線的な形状を持つ銅鍋
電気炊飯器を散々下げたけど、最新の品種炊き分けができるパナは結構よさそうだ
もし200Vで加熱時間とかオリジナルのプログラムをスマホで設定できるなら拍手喝采なんだけどね
いずれそんな商品は出てくるだろう
それまでは銅釜が最強だ
0852※
2017/08/31(木) 12:07:13.01ID:WGu9CZvZガスの火力が弱いっていうか、赤火で不完全燃焼してるし。
強火で一気に沸騰させるやり方ではなく、α、βアミラーゼの活動温度
50℃付近をゆっくりと加熱する温度上昇カーブをトレースしている。
うちでは、羽釜三昧4合を使っているが、以前は強火4分未満で沸騰させて
いたが、この頃は中弱火で8分掛けて炊いている。若干柔らかめに炊き上がる
ので、水加減は減らす。甘味が強く出る傾向がある。
0853※
2017/08/31(木) 12:47:32.61ID:f8sHGIQSさぶとん2枚持ってきて
0854※
2017/08/31(木) 21:54:10.48ID:Dz8kydAcお米もいろいろな品種を食べてみようと、ひとめぼれ、ゆめぴりか、ななつぼしと、次々
試してるんだけど、どれもいまいち甘みが足りないんだよね。
やっぱり最も味を感じるのはこしひかりなのかな。
0855※
2017/09/01(金) 00:35:04.99ID:hsclh66s0856※
2017/09/01(金) 16:53:48.10ID:+7hXLREW炊飯器は浸水や研ぎ、水加減テキトウでも失敗ってのがあんまりないし、安定した炊きあがり
になってるから、腹立つ。
0857※
2017/09/01(金) 17:02:57.64ID:sT3WG1YWしかし年取って力や気力が段々無くなると簡単に手間無しで炊ける炊飯器はありがたい
0858※
2017/09/01(金) 21:29:06.74ID:vhFOMSDi炊いてもそこそこおいしいと思う。今年の新米の出来はどうなんだろうか。
どうかおいしくできていますように。まずいお米は消費するのが苦痛になるから。
0859※
2017/09/01(金) 23:42:52.26ID:I9hYGY8v罵倒ではなく追加の説明が来たけれど、それでも因果関係の説明が足りないし、
土鍋での炊飯を外れている部分も多いので、本題についていくつか質問
・熱を伝える速さと、ご飯の美味しさとの因果関係の説明が足りない
仮にその因果関係が正しいとしても、普通の炊飯レシピだと中火推奨が多い
けれど、強火でより速く炊く方が美味しいのか？
土鍋でも銅鍋よりも強火で炊けば、相対的な熱の伝わる速さと量を銅鍋と同じ
にできるのだから、土鍋が炊飯に向かないという結論にはならないのでは？
・「火力が弱い、熱伝導が悪い、といった炊飯は必然的に水加減は控え目になり」
の部分の必然性の説明が足りない
水加減なんてその人のレシピと好み次第なのに、決め付ける理屈は？
そもそも「土鍋は少ない水」という前提条件を決めた説明が無いと指摘している
のにやっぱり説明が無いのは、何かの宗教か？
0860※
2017/09/01(金) 23:52:41.29ID:I9hYGY8v米のデンプンは60～70℃くらいで糊化するのだから、沸騰未満で長く加熱する
方が美味しいく炊き上がる（かもしれない）という理屈と同じものかな
火力+時間+水加減をまるっと変えるのはメンドウだから避けてきたのだけれど、
個人的な成功体験なら、参考にさせてもらいますw
0861※
2017/09/02(土) 00:32:42.93ID:wazIYe0Uだが1粒1粒シャキっと立った炊き上がりから離れていく
季節や気候、どのような食事内容や料理かで品種を選び、
水温や気温にも気を使い、どのように炊き上げるかが炊飯
0862※
2017/09/02(土) 00:38:44.04ID:aLYAKqa4落ちるのが６月７月８月ぐらいに売ってる米ってこと？
0863※
2017/09/02(土) 01:26:03.70ID:cLHma/F30864※
2017/09/02(土) 01:26:20.89ID:6zfRSJe8概ねそんな感じだろうね
8月20日頃に米無くなって、麺類やパンで新米出るまで凌ごうかとか
3㎏の米買おうかとも悩んだが割高だし5㎏の米を買っちゃった
0865※
2017/09/02(土) 01:42:23.74ID:wazIYe0Uそんなわけない
なにごとも価値観はいろいろ味覚もいろいろ
フランスのボジョレーを最高に美味しいワインと思う奴ってどのぐらいいるのかね？
イタリアのチーズ・パルミジャーノレッジャーノは熟成24カ月でないと商品の認定を受けられない
まともな寿司屋は釣ってきたばかりの魚なんかすぐ出さず、ちゃんと寝かす
新米を美味しいものだと思い込んだり擂り込まれたりしている人は本当に多い
実はお米というのは熟成させると甘味や旨みが増す
氷温熟成米ってものがあるぐらいで、知ってる奴は知っている
寒冷地の農家では1年ぐらい寝かして食べるのはよくあること
大切なのはどのように貯蔵/保管しているかと、食べる直前に精米しているか
そのほうがはるかに大切ということ
もちろん甘くて旨みのある米なんでキライという人もいるだろう
そういう人は新米を喜んで買えばよい
0866※
2017/09/02(土) 01:44:48.58ID:mQs0heI3熱伝導率が最強なら美味しいご飯が炊けるんか？
http://ichioshi.chg.co.jp/img/netsu_parts/005.jpg
これによると銅が最強っぽいんだが
銅鍋が最強なんスカ？
あと酸化亜鉛だと、どんな感じに炊き上がるんだ
0867※
2017/09/02(土) 03:09:38.36ID:6zfRSJe8美味いといえば以前田舎の山形行った時に
稲を収穫した後に天日干しすると美味しくなるよと教えてもらったが
ググったら天然乾燥米、自然乾燥米、はさかけ米などの名称もあるんだな
手間暇などのコストかかってるだけに手が出ない値段だ
0868※
2017/09/02(土) 03:20:45.94ID:6zfRSJe80869※
2017/09/02(土) 14:21:47.33ID:wazIYe0U金持ちは銅、貧乏人はアルミでFA
0870※
2017/09/02(土) 14:46:35.27ID:y9xW1KHd氷温熟成とか、特別な設備がいるだろうし、やってるところ割合的には低いだろうし。
ネット注文でしか手に入らないでしょ？
平均的には夏に出回っているお米は他の季節より味が落ちるということでいいのかな。
0871※
2017/09/02(土) 15:23:37.11ID:esRrN5no１ヶ月くらいは美味しく食べたいもんだ。
0872※
2017/09/02(土) 16:20:57.24ID:wazIYe0Uいつの世も金次第
氷温米は甘みも旨みも増す
味覚が敏感な人はそれを求める
世の常で需要があるからJAなど流通サイドも消費者に供給するわけで
簡潔に言うなら、
お金をケチる奴は夏に常温保管の味の落ちた米を食うしかない
金払いの良い奴は夏に新米より甘くて旨みのある氷温米を食うことができる
ただそれだけ
地獄の沙汰も金次第
0873※
2017/09/02(土) 16:50:05.72ID:K0S/IBUM炊き立てのご飯よりも、熟成させたご飯の方が美味しい！
と思う奴っているのかね？w
素材の鮮度と、材料の下準備と、調理の完成度と、
なんか色々をゴッチャにするのもどーかと思ったりした
理屈は正しくても説明が下手だと、台無しになることもあるんじゃね
0874※
2017/09/02(土) 18:16:29.99ID:tGQI1WuUかっこよく氷温熟成といってるだけでしょ。
0875※
2017/09/02(土) 18:38:01.18ID:MPpWMGTA普通に炊飯器で炊いた方がぜんぜん美味かった
0876※
2017/09/02(土) 18:43:18.09ID:W8GWEh0/氷温米とか初めて聞いたわｗ
氷温米と銅鍋が最強なん？
超サイヤ人ロゼぐらい最強かな？
0877※
2017/09/02(土) 18:54:12.78ID:K0S/IBUM理屈が正しいのかどうかは知らんけど、もちろん氷温熟成マンセーの
言わんとしてるとこは分かってるわw
でも米の熟成の例えとして上げたのが、ブドウでも牛乳でもなくて、
加工品のワインとチーズの熟成だから説明がド下手だって書いてるのよ
それに対応するのは、炊きあがったご飯の熟成でしょうが
あんたもそれくらい読み取れやw
0878※
2017/09/02(土) 20:47:58.28ID:MuVTYPo9舌触りがザラザラしてる。弾力あっても滑らか食感のお米食べたい。
0879※
2017/09/02(土) 23:59:06.32ID:jw4ORv8fそれと同じ理屈だろうね
ゴボウなんかも甘くなるらしい
0880※
2017/09/03(日) 11:53:47.80ID:ZyWV0CGhしてるのに、お米自体の出来が悪かったらやる気なくす。
かといって高いお米を買い続けることはできないし。いつも平均的な値段のやつ買ってる。
0881※
2017/09/03(日) 17:31:10.92ID:xCe29W4XIH炊飯器買って自分で炊いたご飯食べたらめちゃくちゃ美味かった
もう弁当やレトルトには戻れない
0882※
2017/09/04(月) 01:45:14.31ID:uHNdcj230883※
2017/09/04(月) 02:00:48.31ID:fjtulKH50884※
2017/09/04(月) 12:47:32.82ID:BhGH4A7r0885※
2017/09/04(月) 15:54:21.09ID:bmmQKvHfIH炊飯器
圧力IH炊飯器
とランクがあるけど明確にご飯の美味さに差が出るの？
0886※
2017/09/04(月) 16:54:56.37ID:tGyIXdCgIH炊飯器の方が美味しく炊ける
0887※
2017/09/04(月) 23:18:41.88ID:NI4U28iKでもペラペラなアルミ素材の飯盒でも、美味しく炊けるから
鍋全体に均一に熱が入るとか、そういうのが大事なのかも？
0888※
2017/09/04(月) 23:29:01.51ID:v/iPFslx5合炊きで全部持って使ってるけど、
4合での炊き立てなら
圧力＞＞IH＞マイコン
炊飯のち12時間以上保温後なら
圧力＞＞＞IH＞＞マイコン
くらいの個人的なイメージ
0889※
2017/09/05(火) 02:50:09.03ID:bE65n3zA差というより違いはあるね
最新の圧力IHなんかは何でもかんでもモチモチ炊き上げようとする傾向がある
寿司とかカレーとかチャーハンとか汁系のおかずにはスッキリ・シャキッと1粒1粒立ったごはんがよいので好み次第
なんにせよ電気炊飯なのでとんぐりの背比べではあるから、極端な期待はしてはいけない
何より一番大切なのはうまい米を買ってくることと、釜サイズに合った炊飯量で炊くこと
これにかぎる
例えば牛肉
味覚はそれぞれだろうが、A5ブランド和牛あたりは高いけど相応に美味しい
焼くのに使うものが、鋳鉄スキレットだろうと、ステンや銅のフライパンであろうと美味しい
食い放題スタミナ太郎あたりの肉とは当然違う
米だって美味しいもの買ってくることがまずは第一義となる
0890※
2017/09/05(火) 07:40:07.68ID:s6v3DdGNシャッキリなら、それ用の米を買って使い分けるべし
炊飯器も所詮は調理器具に過ぎない
0891※
2017/09/05(火) 14:22:17.59ID:/iZy8gtVネット販売も、選択肢が多すぎてシロウトには判断が難しいし、近所の個人で経営している
お米屋さんも信用していいのかどうかわからない。
スーパーで売ってるちょっと高めの米を買うのが、無難なのかもしれない。特別おいしく
はないかもしれないけど、めっちゃまずいのには当たらないと思うから。
0892※
2017/09/05(火) 16:43:33.01ID:uMmSFtb4こだわり店主を探すのでなく、珈琲豆屋みたいに広く揃えて客の要望に応える米屋にすればいいんじゃない？
試食と要望を繰り返して好みに詰めていく
0893※
2017/09/05(火) 16:56:58.69ID:bE65n3zAカレーのルウのようにブレンドすりゃいいよ
0894※
2017/09/05(火) 16:57:45.13ID:FeuTDax9最近どこでどの品種買っても食感が悪いのにしか当たらないんだけど、気候とか
の問題で去年のお米とか近年のお米に問題あるのかな。子供の頃とか学生の時は
もっとお米がおいしかった気がする。
ご飯食べてても、あれっご飯ってこんな食感だったっけなあ？？ってのが４品種続いてる。
他の人は今食べてる米問題ないですか？
0895※
2017/09/05(火) 17:37:31.52ID:uMmSFtb4たまたま自分の近くにそういう店があるだけなのかな
米ソムリエとか名乗ってるらしく、店員は主義主張好みを消して客に主体性持って選ばせてる
10以上の銘柄を玄米でストック、kg単位でその場で何分かまで指定して精米
1kgで6合ちょいだから、水加減や炊き方を2,3試して合わなければその旨伝えて乗り換えて感じ
0896※
2017/09/05(火) 17:53:27.50ID:uMmSFtb4どんな団体で資格が価値あるか知らんが、うちの近くの店だけが特別てわけではなさそうっぽよ
http://www.okome-maistar.net/shop_index.html
0897※
2017/09/05(火) 18:05:42.11ID:TaTQU3x0１ｋｇから買えるのいいね。スーパーでも、２ｋｇとか、１ｋｇとか２合の少量パックも少しなら
置いてるけど、種類が少ないんだよね。売れ残ってるのは精米日から大分経ってたりするし。
でも、米屋はスーパーみたいにちょっと見るだけってやりにくいよね。近所には、すたれて
店やってるのかもよくわからない入りにくい感じの米屋しかないな。
0898※
2017/09/05(火) 18:28:53.36ID:eXY1xyqYありがとう。そんなのあるんだね。ちょっとそこに行くのは遠いみたい。
0899※
2017/09/05(火) 18:31:46.69ID:RIgPZ7vTご飯だけでオカズなしでいけちゃう
市販ではないだろうな
0900※
2017/09/05(火) 18:49:28.75ID:uMmSFtb4確かに店構えで損してる米屋は多いかも
不動産屋で実際の物件を外に張り出す店と、事務所然とした店では最初の掴みで差が付くのと同じだね
その米屋はスーパーや商店が近いのと、露店のような路面に張り出す陳列接客にして成功してると思う
卵を切らしそうな間隔、珈琲豆買う感覚で皆少量を頻繁に買いに来るよ
0901※
2017/09/05(火) 19:06:36.49ID:r4SyeYfE４年目で内釜がキズだらけだから、買い換えようと値段みたら内釜だけで、１万１千円だった。
これから、内釜だけ新しくしてそれをあと３～４年使うとすると、炊飯器本体は８年以上
使うことになるから迷ってる。
0902※
2017/09/05(火) 20:29:03.43ID:Yp01jLBu数年前に買ったIH炊飯器からの買い替え
IHと比べて美味いだろうか
0903※
2017/09/05(火) 21:58:08.58ID:4cLeoK/d以前使ってた、IH炊飯器は、おねばをフタに一時的に貯めるみたいになってて、フタ洗うの
めんどくさかったな。
0904※
2017/09/05(火) 22:22:10.58ID:H+uWTXrb一レスごとにIDが変わってるから､質問するのならコテハンを付けてくれないかな？
レス番の数字でいいから
0905905
2017/09/05(火) 22:50:31.65ID:4cLeoK/d２ちゃん用語とかも全然わからない。
0906※
2017/09/06(水) 14:47:52.18ID:/hmQVdNe違いにも気が付かなかった。６月くらいから、米を良く食べるようになって、今だったら
お米マイスターに聞きたいこといろいろあるよ。
0907※
2017/09/06(水) 15:38:15.30ID:2p8D6rQXなんでもきいてくれたまえよ
0908※
2017/09/06(水) 16:03:42.74ID:yhCrcK4T寒い地方のお米は収穫して保管状態でも夏に弱くて品質が落ちやすいの？
九州や四国のお米は去年度産でも、夏場に味が落ちにくいの？
購入後の保管による味の低下じゃなくて、店に並んでる時点での話。
７月８月に買った米がたまたま、北海道や東北の米で、買ったその日にすぐ味見してるんだけど、
食感が悪いしおいしくない。どれも精米日してから１週間も経ってないやつ。
去年収穫してから、何か月も経ってるから、どのお米も味は落ちるのはしかたないけど、
収穫後も味が落ちにくい品種や産地があるなら、知りたい。
0909※
2017/09/06(水) 17:28:43.49ID:AVWsST/T0910※
2017/09/06(水) 20:12:52.94ID:4cXUoiPg0911※
2017/09/06(水) 20:57:01.58ID:wEGktouh素人が白米を下手に砥いだり洗ったりするより、いいかもって気にさせてくれるレベル
歩留りもいいしね
旨み成分を残す処理など流通サイドの工程技術もどんどん向上しているし、
将来的には無洗米が主流になってもおかしくないかもね
0912※
2017/09/06(水) 21:08:44.53ID:q67c3Jjv超早場米の新米とどっちがおいしいか比べてみたい。
0913※
2017/09/08(金) 14:53:14.37ID:CdGEquvjちゃんとした店なら冷蔵庫で温度管理してるから
季節はあまり関係ないんじゃないかなぁ
0914908です
2017/09/08(金) 15:34:44.51ID:qpOaGp+xおいしいと思えない。
一般的な保管方法では去年の米を梅雨明け以降もおいしく食べるのは、自分には無理だと
思う。店の保管方法の問題ではなくて、収穫から何か月も経った米の食感が受けつけない
自分の問題だと思う。
0915※
2017/09/08(金) 15:41:31.32ID:e/dCiLfSここは米の炊き方スレ
炊く前の米の味や味覚は他でやってくれ
それと粘着的に連投するのもよしてくれ
0916※
2017/09/08(金) 17:01:04.03ID:oVIP4oSt常温保管じゃなく冷蔵庫に保管すればよくね？
氷温米が米最強なんだろ？
冷やせば良いんちゃうん？
0917※
2017/09/08(金) 17:32:24.06ID:j4xPk2pTバカか？このスレはご飯のおいしい炊き方だ。米の種類は重要。どんな劣悪な米でも変わらん味覚の持ち主のおまえならわからんかしれないけどな
0918※
2017/09/08(金) 18:32:46.12ID:e/dCiLfS他人を馬鹿呼ばわりしたりケンカ腰で口汚い書き込みする人間を、他の人はどのように見ると思うかな？
君の書き込みを見る限りでは、多くの人が君の方が相当な愚か者に見えるのではと思うが
見苦しく知性のない書き込みするほど、自分の品性のなさが出るだけだ
ここのスレタイを読んでみると良い
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 12膳目【釜土鍋】
>>1にも、ご飯のおいしい炊き方、研ぎ方 あまったご飯の保存方法など について語りましょう。
ちなみに「米の銘柄等」は別にスレがあるし「総合」もある
おいしい米の銘柄・産地 Part10
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/okome/1488981457/
【日本の】お米 ごはん 総合スレ １杯目【心】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223649030/
スレ違いの連投やルール/マナーを知らぬ奴は共にに消えてくれ
0919※
2017/09/08(金) 20:25:41.57ID:UBX3B335俺いつも2キロ買ってきたらジップロックに小分けして野菜室で保管してるよ>米
新米の季節になると保管してる米が余ってても買ってしまうんで、その時は買ってきたまま野菜室で冷蔵保存
実家が米の産地で昔からこんな風に米の保存してたから今さら常温保存は無理だなぁ
しかしかまどさん大人気なのね
関西ガス対応？だかのかまどさんは売れ残ってるけど
0920※
2017/09/08(金) 20:32:22.15ID:tjuYri2zおお、ジップロックまで使われてるんですか
俺は5kgのを買ってて、
袋ごと牛乳とか置けるドア部分のスペースに置いてるｗ
水って何使ってるんですか？
0921※
2017/09/09(土) 11:46:43.41ID:OSStWUnaジップロックは尼とかでめっちゃデカい3Lサイズとかも売ってるし便利だよ
とりあえず密封だけはジップロックでしっかりやってから野菜室にドーンしてる
水はあまり拘った事はないけどたまに気分で安いミネラルウォーターで浸水させてる
都内在住だけど別に水道水でも味は変わらないかな、気になるなら浄水器つけるといいかもね
実家は米の産地でしかもオール井戸水だけど炊飯器がくたびれたやつで、盆に戻った時は特に白米うめえええとはならなかったな
0922※
2017/09/09(土) 11:47:44.72ID:OSStWUnaかまどさん買おうか悩んでるお
0923※
2017/09/09(土) 14:10:10.01ID:cYUnw7YD0924嫌がらせ犯罪組織セイズ・インターナショナルの告発
2017/09/09(土) 15:46:13.44ID:+Zy1sD6Mhttp://rapt-neo.com/?p=12498
http://rapt-neo.com/?p=12900
http://rapt-neo.com/?p=8267
https://ameblo.jp/jcjk-now/entry-12148228389.html
https://ameblo.jp/jcjk-now/entry-11946235761.html
0925※
2017/09/09(土) 17:09:11.51ID:rzRu3jrZでかいジップロックがあるのは知らなかったです！
いい情報ありがとうございます
浄水器といえばブリタが有名ですよね
あれって本当に美味しくなるんでしょうか？
水道水をブリタで濾過ってかまどさんでご飯を炊くと美味しくなりそう！
0926※
2017/09/09(土) 17:45:20.87ID:VVlOBYMZ0927※
2017/09/10(日) 04:58:00.36ID:Uz6vXQNUに飯炊き仙人出るらしいよ
http://www.minkyo.or.jp/01/2016/09/nipponnnochikara_62.html
0928※
2017/09/10(日) 10:05:55.31ID:FkwcdgjsIH炊飯器の方が美味しく炊けてた
0929※
2017/09/10(日) 10:54:38.07ID:1tCdQ8lBマイコンとIHの差は歴然でも、それ以上は長時間保温時の差でしかないと聞いたことがある
圧力炊飯には意味も価値もあると信じてるけど、
全種1400wしか出ないなら薄くて伝導良い釜の安いIHの方がかえって美味しいんじゃないかとも思う
0930※
2017/09/10(日) 11:37:02.57ID:49jpOyly炊飯器で温めたら丸かじりできるぐらい美味しくなるの？
0931※
2017/09/10(日) 14:38:09.09ID:ICrwKqkp1000円程度の土鍋の方が遥かに美味しいわ
0932※
2017/09/10(日) 15:35:41.98ID:mVRmDozqびっくりするほど美味しいという評判の
高級土鍋加工炊飯器でも買ったのかねw
そりゃあご愁傷様w
0933※
2017/09/10(日) 19:12:09.69ID:Fkwcdgjsこれを超えるご飯はない
0934※
2017/09/10(日) 19:48:12.78ID:eh2S42Uv0935※
2017/09/11(月) 00:44:02.82ID:gruAw4FRいや流石にそこまでの高級のものではないけど、たいそうな説明がなされていた炊飯器だった。
実家がガスを使った炊飯器で炊いてるけど、これは美味いんだよな。
電気ではダメなのでは。
0936※
2017/09/11(月) 00:44:36.96ID:gruAw4FR結局、原始的なものが1番なのかもね
0937※
2017/09/11(月) 04:15:03.85ID:ZLjfvlYZそれを唯一再現できるのが、ガスコンロ直火+銅釜
>>935
電気炊飯は限界があるからガスの高火力相手の比較だと厳しい
0938※
2017/09/11(月) 07:03:56.21ID:gruAw4FRハリルのガラスの蓋のやつとかでもいいのだけど。ずっと見てなきゃならないからね。
0939※
2017/09/11(月) 11:11:26.60ID:ZLjfvlYZ0940※
2017/09/11(月) 11:14:51.80ID:ZLjfvlYZガスに土鍋が一番アホだから
こがまる買えばよい
または熱伝導率の良い金属鍋
ガスコンロはセンサーあるからスイッチ入れて放置でよい
炊き上がると勝手に止まる
0941※
2017/09/11(月) 12:39:45.21ID:Z+ktyh4uそれぞれ、炊き上がりに与える影響の傾向とかあるんですかね？
0942※
2017/09/11(月) 13:09:28.54ID:ZLjfvlYZ水の量→ 硬さ/柔らかさ
沸騰するまでの時間、沸騰炊飯している時間、蒸している時間、鍋釜の材質、
気温、水温、火力、蓋による圧の掛かり具合も関係するから2つの要素だけでは決まらない
あとは自分の好みの美味しい米買って、炊く前に精米する
いちいち考えるの面倒なら電気炊飯したほうが良い
ガス炊飯と相対比較しなければ、ちゃんと炊けるわけだからね
0943※
2017/09/11(月) 20:04:23.84ID:CFw4QPckチープな機能なのに、「高級」「土鍋」の
炊飯器という宣伝文句で美味しく炊けると
客を釣っているものもあるという話だよw
0944※
2017/09/11(月) 20:06:58.63ID:CFw4QPck炊飯メニューの無いガスコンロもあるけど
それでも放置でいいんかいな？w
0945※
2017/09/11(月) 23:32:22.18ID:ZLjfvlYZ炊飯メニューのないガスコンロでもOK
銅の鍋釜なら中火で放置がデフォ
炊飯メニューなんて時間がかかるだけ
ただしコンロにセンサーがない奴だと勝手に火が消えないので時間が来たら自分で火を消す必要あり
こんなので炊くと米は美味いだろうね
対流が促進される形状で、深さがあって、段付きで拭きこぼれない
蓋も銅製だし蒸してる時も釜の中が高温でいい
でも、やはり木の重い釜蓋乗せて炊きたいね
http://www.rakufu.jp/shop/4270
0946※
2017/09/11(月) 23:56:41.36ID:CFw4QPckうちのコンロのセンサーだと吹きこぼれたり
焦げ付いたりとかしか消えないわw
0947※
2017/09/12(火) 00:43:22.91ID:BQBJvLIgID:ZLjfvlYZは本当に出鱈目しか書かないなw
Siセンサー付きこんろが自動消火するのは200~220℃で長時間使われたときだけ
米がそんな温度になったら消し炭だよなw
0948※
2017/09/12(火) 01:29:26.24ID:G/KBDhlkよくも知らないのに急いで調べて馬鹿丸出しだなwwwwwwww
毎日使ってりゃわかるのに
こういう奴が一番恥ずかしいマヌケの見本
「siセンサー 焦げ付き消火機能」って感じばっかりで外国人には難しいけど日本語読めたら調べて見なよw
米が消し炭だよって、どこまで馬鹿なんだろかwwwwwwww
0949※
2017/09/12(火) 01:31:22.81ID:G/KBDhlkあっそうそう、言い忘れた
お前の頭よりコンロのセンサーの方が賢いぞwwwww
0950※
2017/09/12(火) 04:25:30.32ID:q/7IcB6C0951※
2017/09/12(火) 08:20:56.07ID:tdXNw4qh0952※
2017/09/12(火) 23:21:16.18ID:RWFbUakM「感じ」じゃなくて「漢字」と書きたかったんだろうな
日本語が不自由な人なのか、日本語の推敲の出来ない人なのかw
「Siセンサー 焦げ付き消火機能」がキチンと機能していれば、
微妙な火加減の調整無しで炊きあがったご飯がほんのりと焦げ始めた
頃に消化されるだろうねw
もちろんセンサー次第では消し炭になる可能性も十分にあるだろ
安心安全のための「消火機能」であって「調理機能」じゃないんだから
0953※
2017/09/13(水) 02:38:36.99ID:s5Yq7d7D0954※
2017/09/13(水) 09:01:37.99ID:Ir72vBVx0955※
2017/09/13(水) 10:55:47.20ID:Nj08cj/d見える方が炊きやすいし。
0956※
2017/09/13(水) 18:43:05.78ID:H4prT/Qp対流悪いと底にくっつきやすいから、わざわざ途中でかき混ぜてる人いる
0957※
2017/09/13(水) 22:07:05.45ID:yraJOdFhめんどくさそうだし
圧力鍋もどうも美味く炊けない
結局、失敗のない炊飯器で炊いてる
にがり、塩、昆布を入れて炊くとそこそこ美味く炊ける
0958※
2017/09/13(水) 23:45:45.71ID:sCNCALAZ小さくてねちっとしてるから米同士がやたらくっつく。
圧力鍋の食感のほうが好みの人もいるのが信じられない。
0959※
2017/09/14(木) 02:53:56.65ID:x9IeOu9b0960※
2017/09/14(木) 11:20:06.03ID:BRICvRjY水分が無くなってるのに気付かないで炊いていたら、くっ付くくらいなもの。
0961※
2017/09/14(木) 11:20:30.10ID:BRICvRjY0962※
2017/09/14(木) 12:23:27.12ID:IUbD9HEo0963※
2017/09/14(木) 15:29:01.75ID:4LmHeW5V火加減の調整も微妙に変わるよね
普通の土鍋は圧力なんてほぼかからないけど
美味しく炊けるから、圧力は関係ないよね
0964※
2017/09/14(木) 17:41:08.80ID:glivZ33x一人暮らしで二合しか普段炊かないんだけど、それならやっぱり二合用の土鍋を選んだ方がいいのかな？
「土鍋は大は小を兼ねない」とも言われてるし、だけど大きな鍋の方がゆっくり熱が回るらしいし、どっちにしようかずっと悩んでるんだわ
0965※
2017/09/14(木) 18:30:27.33ID:6f8tHTut普段2合炊いてるなら3合炊きにしときなさいな。2合炊きで2合はあんまり美味しく炊けないと思う。
3合炊きにしとけば具入りの炊き込みご飯も2合炊けるしね。
0966※
2017/09/14(木) 20:33:37.84ID:MK59AlI8ありがとう！三合用ポチったわ
感謝っす！
0967※
2017/09/14(木) 21:48:57.93ID:Aa7IpNR2ちなみに何処の？
0968※
2017/09/14(木) 23:16:31.68ID:L9KEi2Vq0969※
2017/09/15(金) 00:17:43.94ID:2p3rUpsY0970※
2017/09/15(金) 00:32:31.45ID:L8I0oK9G大は小を兼ねると評判ですよね
0971※
2017/09/15(金) 08:32:43.75ID:A8fijv+Tかまどさんっす
とりあえず有名どころで
0972※
2017/09/15(金) 08:35:25.61ID:A8fijv+T単身マンションだから五号はあまりに大き過ぎて・・・三合が限界でした
結局土鍋も大は小を兼ねるんですかねぇ
0973※
2017/09/15(金) 16:13:01.75ID:HSvbjK8bご飯が炊けてしまった。
沸騰してカタカタ言い始めてから極弱火に落としても、その後激しくカタカタぶくぶく
鳴ってちょっと怖い。４分半くらいおさまらなかった。
0974※
2017/09/15(金) 23:14:06.89ID:wEQXElwo水を購入してみるか
0975※
2017/09/16(土) 01:03:04.97ID:03pXb27n0976※
2017/09/16(土) 11:44:44.07ID:915072HL0977※
2017/09/16(土) 14:19:49.46ID:zyEJm84o炊飯器ってIH？ それとも圧力IH？
最近のIH炊飯器は適当に炊いても安定したおいしさに炊きあがると思う
高圧IHは食べたことないから知らんけど
0978※
2017/09/16(土) 19:10:54.86ID:Jky6Wepx普通にコンセントに突っ込むやつ。
3000円の土鍋より遥かに劣るわ。
0979※
2017/09/16(土) 20:53:12.00ID:kEtajI4mIHか、圧力IHか、マイコンかで
全然食感違うと思うよ
0980※
2017/09/17(日) 10:54:11.28ID:mRyA/O2Bポイントは味が良いのは当然として
★掃除が楽なの
★少人数
★できればコストパフォーマンスも
0981※
2017/09/17(日) 13:17:37.79ID:boKFdy/80982※
2017/09/17(日) 14:43:41.12ID:DKKX/DaoIHに買い換えようと思う
当然対応の鍋を使うとして普通にご飯炊ける？
お湯沸かせれば普通に炊けるよね？ｗ
0983※
2017/09/17(日) 16:57:45.28ID:ycEj75iw普通に炊ける
引っ越しでガスからIHキッチンに変わって長年使ってた土鍋が使えなくなったのは悲しかったな
結論としてガスでもIHでも使えて、かつ炊飯以外にも使えるストウブみたいな鍋が一番使い勝手いいなと思った
ただたまにガスコンロで土鍋で米炊くと見た目も仕上がりもやっぱり土鍋だよな～って実感する
>>980
俺も知りたいが少人数かつコスパ良しの美味く炊ける炊飯器ってなかなか難しいね
0984※
2017/09/17(日) 17:57:09.86ID:IzEtvrkB同じく精米機も
0985※
2017/09/17(日) 21:37:03.99ID:mZnv1tpi0986※
2017/09/17(日) 22:58:05.38ID:+1aPN9fV同じ米使って、日にちごとに銘柄の選択だけ変えてどれだけ炊き上がりが変化するのか興味ある
(味そのものではなく、炊き上がり具合・食感で)
あるいはミルキークイーンの様な低アミロース米をササニシキ設定で炊いたらどうなるのかとか…
色々試してるの？
0987※
2017/09/17(日) 23:21:01.58ID:IzEtvrkB銘柄通り設定で色々は試してないな
精米機の方も併用で精米したてだと風味もあり炊き立ては結構うまい方かと
食感は得に普通、水の量で変わるんでは？
ご飯だけでペロッと食べれておかわりとまではいかないから
そこそこって感じ
0988※
2017/09/18(月) 09:16:53.71ID:LMcMT+XN0989※
2017/09/18(月) 10:50:20.24ID:+vhbKGBd釜で炊いた白米とおかず数点ちょこっと
長年定番化してる
米好きとしては本当に\1400の価値がある白米なのか試してみたいが、そもそも本当に銀釜で質のいい米を炊いて提供してるのか疑問すぎておっかないメニューだわ
しかしそれだけ美味い白米だけを食ってみたい層も多いんだなーとしみじみ
0990※
2017/09/18(月) 13:04:54.11ID:MbIxkZu60991※
2017/09/18(月) 13:39:23.60ID:OKXf68MX銀シャリは白米のこと
寿司屋の酢飯などに使ったりする俗語
別に銀の鍋釜で炊いたわけではない
0992※
2017/09/18(月) 13:40:10.87ID:RqGqMtSU0993※
2017/09/18(月) 18:13:03.99ID:TJpKvXYV炊飯器は処分する。
0994※
2017/09/18(月) 21:13:27.03ID:oFkJrm5E軟水ミネラルウォーターで研いだ後で
竹炭を入れると美味しく炊けますよ
0995※
2017/09/18(月) 23:46:33.64ID:p50Gs+oT0996※
2017/09/19(火) 09:50:00.99ID:/34uC1Hq0997※
2017/09/19(火) 11:00:09.86ID:dUzCEbpd土鍋は美味しかったが何が違うんだろう。
0998※
2017/09/19(火) 16:08:40.13ID:IAjsN/Lu水が足りないと思う
0999※
2017/09/19(火) 22:22:11.40ID:pR9QH1qw1000※
2017/09/20(水) 00:22:01.62ID:U96q6rAX10011001
Over 1000Threadもう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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