【フランス】ミシュランは「重圧」…三つ星シェフが掲載断る［02/05］
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フランスのレストラン格付け本「ミシュランガイド」で最高ランクの三つ星評価を受けてきた
南仏ラギオールのシェフが、掲載の見送りをミシュラン側に求め、
５日に発行される２０１８年版から掲載されないことになった。
同ガイドの広報担当者が２日、読売新聞の取材に明らかにした。
掲載を断ったのは、１９９９年以降、
２０年近く三つ星の地位を維持し続けてきたレストラン「ル・スーケ」を営むセバスチャン・ブラス氏（４６）。
昨年９月、フェイスブックに掲載したビデオで、評価を受ける重圧に耐えられなくなったと明かし、
「重圧のない自由な精神で仕事を続けていきたい」と訴えていた。
同ガイドは、身分を明かさない鑑定人の抜き打ち調査などによる、独立性の高い評価が売りだ。
ミシュラン側の説明などによると、シェフの交代や店のコンセプトの変更などを伴わず、
店の要請に応じて掲載を取りやめるのは初めてのケースだという。
続きはソースで
画像：ガイドへの掲載を断ったブラス氏（２０１７年９月）
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20180204/20180204-OYT1I50031-N.jpg
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20180204/20180204-OYT1I50032-N.jpg
読売新聞
http://www.yomiuri.co.jp/culture/20180204-OYT1T50090.html そして従業員が一斉に退職しましたとさ、めでたし、めでたしかな？w だな 調査員の価値観に縛られて毎日仕事するとか願い下げだな ミシュランの星認定って断っても強制で付けてくるって聞いたけど変わったの？ 食べログとかな
変な客が来る確立が跳ね上がるしな
常連がそれで逃げるリスクを考えるとこの系統は辞退した方がいいと思う だからぁ！ミシュランマンじゃなくてビバンダムなんだよ！ 名前が売れれば、あとは用無し
事務所独立するタレントの心境 >>5
日本でも京都の店とかで揉めたけど無理やり乗せる
こういうケースは初めてだな >>9
今回のケースを見て、訴えを起こしそうだな(笑) 食べ物を食っているのか。ブランドを食っているのか。 >>11
雨天だとブリジヂストン最強だしな（スーパーGTを見ながら）。 「頭の中が真っ白になってしまって・・・・・・・」船場吉兆 競争心を失ったら終わり。
サッカーで言えばヨーロッパのビッククラブから中国に移籍するようなもん。
それをストレスと感じてる時点で敗者。
いずれ格下げが続いて星を貰えなくなるのを恐れたんだろ。 >>15
せめて酒屋とかパン屋さんが評価してくれるならともかく、タイヤ屋の評価に評価されるのは食い物屋としてはどうなのかな？ ヨーロッパの歴史ある料理賞かと思ったんだけど タイヤメーカが勝手にランキング付けてるだけの賞だったんだな
流行語大賞みたいなものか >>12
あの各国のコピペ知らないの？
フランスはブランド化する天才国家
もちろん、ブランドを食ってるんだよ > 「重圧のない自由な精神で仕事を続けていきたい」と訴えていた。
↑建前 本音↓
いい加減手抜きをしながら気楽にノンビリやりたいぜｗ 固定客もいるし新参の客がウザくていけねえ。 >>7
俺もこれ気になってた
いつからミシュランマンとか言いだしたんだろうな しょせんはタイヤ屋なのにw
一見さんはお断りの店は拒否してるよ。 今は情報溢れてキャパにあわないお断りはありだと思うけどね
所詮タイヤ屋と言うがコンチネンタルサーカスで飯食うには最大の武器になるし
上手い飯とそれなりのサービスを日本基準にしたら世界ガイドつくれんわ ＞店の要請に応じて掲載を取りやめるのは初めてのケースだという
あれ？東京のを作る時に「うちは載せてくれるな」とNGになった店もあると聞いてたが？ エコな世の中では「車を使わず、靴底をすり減らしてでも歩いて訪れるべき店」
と、言うことでアシックスに任せましょう。 あいつらは料理を食べているんじゃない。情報(三ツ星)を食べているんだ ネットや権威で集まってくる客などゴミだから
常連を大切にする店が一流のおもてなし。 >>1
3ツ星で重圧だったら7ツ星のブルジュ アル アラブ ジュメイラは大変だな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
