【飲食】すしネタからウニが消える？仕入れ値2倍「出せば赤字」 [田杉山脈★]

**田杉山脈 ★** · 2021/10/18(月) 15:08:11.34

北海道で大量死が相次ぐウニの価格高騰が止まらない。東京や札幌に店舗を持つすし店の仕入れ担当によると、ウニの仕入れ値は前年の2倍に跳ね上がった。ロシア産も実入りが悪く、被害の大きい道東産の不漁で他産地産の価格も上昇。飲食店は採算ラインギリギリの攻防にさらされている。

カウンターでは時価で提供することもできるが、お土産用に包むすしは1人前の価格が決まっている。ウニは最も人気のあるすしネタの一つで「ウニ...
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOFC139X60T11C21A0000000/

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:10:13.95

ガンガゼでも出しとけ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:15:28.76

この前テレビでウニをトンカチで叩き壊してアワビ放流してたけどw

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:17:26.46

なければないで構わない筆頭

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:18:10.03

礼文島で食べたウニが生涯で一番美味しかった

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:19:11.14

ミョウバン味のはダメなんだっけ？

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:20:18.20

うには無いなら無いで別にいいネタの一つ
マグロも別にいらん

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:21:23.51

漁港？で海女のおばちゃんにウニ食わせて貰った経験がある人って
どれくらいの年齢層になるんだろ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:22:12.42

トマトうに、キャベツうに　はよはよ
　

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:27:17.62

https://i.postimg.cc/NFdBVpc6/x.jpg

おはよう、乞食ども

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:28:54.99

回転寿司でもこの数年すっかり扱いが少なくなったよね
あっても金皿とかだし　以前は他のネタと一緒の価格設定だった

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:32:27.13

ウニなんて時価だろうが

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:32:45.65

まずプリンを買ってきます

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:33:39.39

値上げすれば済む話し

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:38:28.24

ウニなんてただでも食わないから大丈夫

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:38:47.13

札幌だけど、確かにパック寿司の中からウニが消えて、代わりにイクラが2個入ったりとかしてるわw

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:39:51.33

>>2
塩ウニならそっちの方が美味い

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:47:28.21

海水温が上がってるから、ウニが死ぬ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:48:20.13

うちは貧乏だけど、親が金使い荒いとは言え調理師だったから
高級食材には事欠かなかった。だからウニも一個五千円とかの
やつを食ってたが、やっぱりそのくらいの高級品は美味いよ。
息子の俺も当然貧乏人なのに、舌だけ肥えててﾜﾛﾀ…(´；ω；｀)

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:49:23.01

>>1
本物のネタなんか提供していないのに何言ってんだ？

全部深海魚に聞いたことない代替魚ばかりじゃねーかw
ウニなんか人造ウニを出している癖に

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:52:34.66

ウ～ニ～は　高いな～　　おいちい～な～

行ってみたい～な～　　お寿司屋～さ～ん

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 15:56:10.10

そろそろ人工ウニが発売されそう。
プリンに醤油あたりからどうよ。

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:04:50.41

ウニは昔から高かったから仕方ないけど、イカが高いのは嫌だ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:06:39.52

キャベツ食うなら間伐材も食うんじゃない？

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:07:06.94

海藻をウニの大群が食い荒らすので問題になってるんじゃないの？

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:08:34.39

どっかで養殖してなかったっけ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:09:15.65

一貫1000円へ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:11:10.39

原価が2倍なら
売価を3倍にして売ればいいでしょ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:13:38.50

１＞北海道で大量死が相次ぐウニの価格高騰
なら、ワニで代用しとけ。

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:13:43.61

>>24
キャベツ食べさせたらキャベツの味がするウニになって美味しくないよ
ウニ昆布たくさん食べさせるから美味しくなるのに

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:14:53.13

ウナギの次はウニかよ
庶民のたまにの楽しみがなくなるぞ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:15:33.80

ウニは江戸前のネタじゃないし　消えてもいいんじゃないか

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:17:54.74

お決まりの価格変えたらいいじゃん
決まっているじゃねーよ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:19:04.43

>>19
じゃあ金持ちになればいいじゃん

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:23:36.78

>>30
そもそも昆布を食わないウニに食わすからな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:24:41.26

あんな不味いものなくなってもいいだろ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:28:48.03

>>7
自己紹介か

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:29:13.51

>>21
少しおかしくないか？
おいち～いな～のあたりが

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:30:07.24

値段上げればいいだけでは

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:31:26.98

キャベツ雲丹、需要が出来、値が上がるんじゃない
漁師が捕るの止めるような
磯焼けして食べ物無くなって身が詰まっていない雲丹に
棄てる様なキャベツ与えると身が詰まる

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:31:53.29

>>37
なんの？
ぶりとか海老なら食うぞ
マグロは鉄臭くて好かん

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:36:08.59

>>14
道に起きた赤潮で
最大の産地で
３年先の収穫の雲丹まで大量に死滅

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:36:19.66

母親がオホーツク地方の出身で
子供の頃はウニぶつけ合戦してたそうな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:40:08.20

マグロとブリがあればウニなんていらんわ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:41:18.09

じゃあ北海道行けば特盛ウニドン9000円なんかも目の当たりになるかな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:41:20.84

じゃあ北海道行けば特盛ウニドン9000円なんかも目の当たりになるかな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:41:21.16

トロ鉄火だけで満足できるから要らん

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:42:25.73

完全に地球温暖化の影響だよ
冷水を好むバフンウニとかムラサキウニが死んで
熱帯地域に居るはずのガンガゼ（ウニ）が日本中で見られるようになったわけだから
ガンガゼも多少味が落ちるとはいえ食えないわけじゃないんだから商品化すりゃいいんだよ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:43:48.34

少なくとも数年はあんまりウニは採れない
気候が良くなりそうもないからもう永遠に安くてうまいウニは食べられないかもしれない

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:45:51.66

激安回転寿司しか行けない負け組のお前らには関係なくて良かったな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:45:56.24

そもそも普通の庶民にはほぼ手が出せない値段になってたわけで、
ウニが食えないと今さら騒いでるのは金持ちだけ
ウニ関連の業者は金持ちしか見てなかった
これまで高値につり上げてで売ってたんだから、ウニ業者は自業自得でしょ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:45:56.33

樺太や千島列島でロシア人がウニ漁して日本に安く売れば済む話

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:47:06.94

ご奉仕（）価格で出せよｗ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:56:04.67

>>50
激安の海苔は韓国産だからそもそも海苔巻きを食わん

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 16:58:42.78

北海道全域でウニ全滅だってな
当分まともなウニは食えんぞ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:07:58.06

かつて大衆魚だったクジラ、ニシンや庶民の味だったマツタケも今はめったに食卓にあがらないが
別に誰も困ってたりしないしウニもしばらく食わなくとも大丈夫だよ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:08:22.13

ウニっぽい食材で代用できないの？

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:13:10.65

>>55
関西の高級店では前から赤ウニ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:14:24.45

仕入れに問題あるんだよ。今の時代仲卸は不要。

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:17:13.37

ウニ丼12000円になるかな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:26:20.21

ロシアでもウニ捕るのか。
北方領土の辺り？

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:32:25.22

以前は回転寿司でも定番だったのにな、残念

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:35:29.95

>>7
お前の好みなどどうでもいい

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:36:27.83

>>32

江戸前のネタばかり食って楽しい？

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:43:14.46

ワイ程度が食べる寿司くらいになると、ウニが入ってたとしても程度の悪い不味いウニ
そんなの食べさせられるより始めから無い方がええな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:43:15.70

二倍の値段で出せばいいじゃん。

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:45:39.05

ウニもそうだけど鮭も大量死してるからいずれイクラも高騰しそうな気がする

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:51:38.61

>>32
ウンコ臭いのをごまかすために細工した江戸前のネタなんてまずいだろ
ホタテ、ウニ、サーモン、イクラ、カニとかが好き

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:52:54.24

>>55
全域じゃなくて太平洋側だけだろ
留萌とか日本海側は影響ないはず

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:53:03.40

<丶｀∀´>ウニが無ければプリンに醤油ニダ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 17:56:15.35

ノルウェーサーモンだけあれば
他いらないまである

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:01:58.52

ウニの代わりにワイのウンコ使え

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:04:58.82

>>69
そっちはエビとかタコが美味しいけどウニは太平洋のほうが美味しいと個人的には思う
もっとももとから小市民の口にはほとんど入ること無いけど

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:05:43.14

むしろ日本中ウニが増えすぎて磯焼けになっていると聞いたが

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:09:09.69

ウニは特有の苦みがあるから嫌い

苦みが分からないと食通じゃないと言われるんだが、嫌い

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:13:37.95

100年後は一舟10万円？

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:19:33.68

プリンに醤油をかけると
それっぽい味になると聞いたけど
どうなんかね？

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:25:30.41

新鮮なやつのみ食える

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:29:22.86

ウニは海藻食うからやめたほうがいいよ
うちは海藻は絶対西日本のものしか食べない
これは絶対
海藻だけは絶対に西日本のものしか食わん

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:29:48.79

>>30
旨いとか言う話だがどうなんだろう
まぁ磯焼け対策にはいいからやってもいいんじゃないの

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:30:33.48

海藻はね、海の浄化機能がめちゃくちゃ凄いんだよ
わかるよね？
ぜったい気を付けろよ海藻は
ウニは食うな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:38:47.85

>>30
出荷する前だけ昆布食べさせるとか
普段はわかめ食べさせるとかそういうことできないんだろうかな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:43:13.59

ウニは強いて頼まんネタ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:52:08.00

ウニの加工シーン見た事がある人はウニは食べないウンコだよ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:54:11.60

ウニが高級品になる時代が来るとはな

漁師町育ちの俺にはとても信じられんわ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 18:59:31.33

>>7
関東人はマグロ好きな印象

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 19:01:03.08

スシローでもウニないよな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 19:03:49.74

まずいウニ出すくらいなら無くていいよ。粒の立っている身がしっかりしたウニが良い

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 19:04:36.70

ほぼうなぎ
ほぼかに
ほぼほたて

そろそろ、ほぼシリーズに新しいラインナップが来るな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 19:04:37.16

>>43
オホーツクに消ゆ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 19:06:31.16

ミョウバンにつけてないウニを一度でも食べてしまうと
ウニは超絶うまいものと脳内に刷り込まれてしまうw

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 19:18:01.22

こういうニュースが出ると普段ウニなんか食べたいと思った事が無いような奴が
狂ったようにウニを求めてアホみたいに金払いが良くなる

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 19:21:46.55

味覚の社会性という書籍を書いたことがあるが、日本人にとって味覚は非常に社会的なもので
このような傾向は土人国にしばしばみられるものなんだ
感覚が社会的に誘発される民族は遺伝的に欠陥があることが多い

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 19:26:13.88

ウニ食った事ないわ　食わず嫌いだけどおいちいの？

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 19:28:39.87

シーズン時期に産地行って吐くほど食っておけば翌年まで持つ
季節感とか旬のものを楽しみましょうと

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 19:30:58.09

北海道以外で食べると何故かあたって寝込むから別にいいや

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 19:33:12.64

宇仁嫌いだから

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 19:39:11.46

すしネタからワニが消える？に見えた

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 19:42:19.04

エビばっか出すな！

**名刺は切らしておりまして** · 2021/10/18(月) 19:45:37.48

>>2
うまいぞ？ガンガゼ