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【飲食】すしネタからウニが消える？仕入れ値2倍「出せば赤字」 [田杉山脈★]
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0001田杉山脈 ★
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2021/10/18(月) 15:08:11.34ID:CAP_USER
北海道で大量死が相次ぐウニの価格高騰が止まらない。東京や札幌に店舗を持つすし店の仕入れ担当によると、ウニの仕入れ値は前年の2倍に跳ね上がった。ロシア産も実入りが悪く、被害の大きい道東産の不漁で他産地産の価格も上昇。飲食店は採算ラインギリギリの攻防にさらされている。

カウンターでは時価で提供することもできるが、お土産用に包むすしは1人前の価格が決まっている。ウニは最も人気のあるすしネタの一つで「ウニ...
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOFC139X60T11C21A0000000/
0101名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 19:51:15.34ID:6S/KoZXz
値段上げればいいだけ
好きなら金出しても食べるだろ
0102名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 19:55:53.81ID:8BetnD47
ウニ好きだから困る
0103名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 20:01:00.03ID:K69zh/tP
>>1
ウニは要らんから青柳カムバック
0104名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 20:02:19.90ID:K69zh/tP
>>94
安物はアルコール臭いわな
0107名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 20:08:21.18ID:03m+yhVu
カマキリの卵を明礬に漬ければ同じ味
日本食の刺身や肉は基本調味料の味
韓国イオンではパンガシウスを鰻のタレに漬けて売ってる
0109名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 20:16:25.72ID:c+Agfjef
プランクトンを熱湯に入れて殺害する装置を作れば
0111名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 20:23:25.93ID:kgyXrMi4
ウニは高いから美味しく感じるだけだよ
１００ｇ１００円程度で買えたらゲロマズって思うはず
0112名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 20:23:43.27ID:h88Ey+FM
ウニって値段がピンキリよ
ロシア産ならスーパーで6百円くらいで大概売ってる、激うまなのは運が良ければ6千円くらいのに巡りあうこともある
スーパーでは見たこと無いけど
0113名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 20:29:20.81ID:c+Agfjef
プランクトンの水を回収して密閉し
二酸化炭素を加えて窒息死させる
炭酸水はできないかもしれないが
後の水は薄めて海に戻す

どう
0114名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 20:31:09.03ID:GfUwU3/6
♫カツオカンパチ◯◯イクラ
0116名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 20:37:49.56ID:HVFicw35
そもそも価格と味･量が釣り合ってない印象。
嫌いじゃないけど、そこまでして食べたいとは思わない。
0118名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 20:48:25.47ID:Fs/M44r6
寿司好き過ぎて食い過ぎて食傷起こしたから
別にどんだけ高くなってもいいよ
0119名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 21:04:35.74ID:kiwVbA+L
北海道でうに食ったあとだと
本州の臭いボッタクリうんこもどきに殺意を覚えたから
産地以外で食えないほうが世の中のためだと思うわ
0120名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 21:06:24.67ID:0x+SarNJ
北海道の利尻島のエゾバフンウニが最高。オレンジ色の濃厚な身になるのは利尻昆布というこれまた最高級の昆布を食している。
0125名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 21:14:12.31ID:PeJkxDvy
値段を上げればええんよ
安い旨いの時代は終わる
物価を上げて賃金も上げれば世界水準になる
0127名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 21:29:52.71ID:03m+yhVu
カマキリの卵を明礬に漬ければ同じ味
日本食の刺身や肉は基本調味料の味
韓国イオンではパンガシウスを鰻のタレに漬けて売ってる
0128名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 21:30:11.09ID:fa934Uar
現地で食べるのが一番だろうけど、折詰めじゃなくて、塩水に浸した状態で
パックした「塩水ウニ」というものがある。これは美味しい。
通販でも買える。うに嫌いな人に試してほしい一品。
どこの産地でも美味しいけど、強いて言えば、北海道積丹産が頭一つ抜けてる感じ。
0129名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 21:30:42.05ID:Rb95Es9e
昔は、ウニやイクラは高くて庶民は食べれないものだったから、別にいいよ。
0130名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 21:34:29.46ID:A2SNnrL4
ウニは採ったその場で食うのがベスト。
銀座の寿司屋でも美味さ半分くらいに劣化してる。
0133名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 22:03:59.94ID:LM2GL6DS
>>21
少しはひねれよ
つまらなすぎ
0134名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 22:05:17.54ID:rj4wwjIH
今海水温上昇して日本全国ウニが大量発生して
海の砂漠化の一因になってるんだろ
あれ喰えないんだっけ？種類が違うのか
0135名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 22:10:52.92ID:StTXHlLZ
ウマいウニはたまにしか当たらない。大概苦かったりミョウバン臭かったり。
0137名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 22:30:51.82ID:QaVKRY9w
>>130
ウニほど当たり外れがある食材は珍しいからこそプロの目利きが生きてくるって言うけどな
まあ確かに産地で食う当たりはうまい
たまに出くわすハズレは吐き出したくなるくらい不味いけど
0138名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 22:35:07.65ID:j9UfmSll
時価で赤字？
0139名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 22:35:46.00ID:R0i4wJwD
稲中のウニかな？
0140名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 22:42:24.11ID:0AHBxK/J
>>134
種類は同じだが食いものが無いから身が大きく育たない
そこでキャベツウニだが3年実験した人が言うには水槽や採集やエサとか考えたら普通のより高くなるってさ
0141名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 22:46:31.25ID:DbJjZbqB
安いウニはウンコみたいな匂いしてまずいけど、

バフンウニは美味いという不思議
0143名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 23:01:05.46ID:MW+8PXl3
>>18
今は、北海道の海水温度は低いんだぞ
0145名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 23:08:42.41ID:EAvp/WrU
一日12時間ひたすら労働してた技能実習生はどうなったの？
0147名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 23:24:03.50ID:3BXNalLx
ヤバいウニは食べると口のなかが公衆便所になる
鼻に抜けてくるにおいが完全に駅構内の男子トイレ
あれミョウバンの味なんか
0149名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 23:38:21.02ID:EAvp/WrU
イクラもそうやろ？
ワイは食わんよ
おまえらよく食ってんな
イイかよくきけよ
日本は農薬使用量世界一、食品添加物世界一
うちはなすびの皮も全部ピーラーで落とす
知人の農家にそうしろとアドバイスされた
仲間を探せ。一人でこの国を生きるのは無理だ
0150名刺は切らしておりまして
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2021/10/18(月) 23:45:47.66ID:EAvp/WrU
>>146
そうか
奴隷が子牛をさらうってさあ、どちらが被害者なんだろう
芥川の羅生門を想起させるな
ドナドナをｂｇｍにして週末は羅生門を読むか
0155名刺は切らしておりまして
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2021/10/19(火) 01:27:27.17ID:Y53wharF
新鮮なウニを食べてみてほしい。
今まで食べていたウニは何だったのだろうと思うから。
0156名刺は切らしておりまして
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2021/10/19(火) 01:58:05.04ID:eZlys/rZ
北国の高くてまずいウニよりアルコール漬けの安いウニのほうが庶民の俺の口には美味しいと感じる
0157名刺は切らしておりまして
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2021/10/19(火) 02:14:08.11ID:2RcW95p6
なじみの寿司屋がロシア産の入る前の先週、先々週あたりは例年の7倍とか言ってたわ
0164名刺は切らしておりまして
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2021/10/19(火) 08:48:02.82ID:ieqAE4ki
>>1
石鯛釣り禁止して、その分の馬糞を寿司ネタに。
0165名刺は切らしておりまして
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2021/10/19(火) 08:52:00.05ID:7aqhp3gZ
銀座でウニを食う奴は別に金に困ってないから大丈夫だろ。
倍で出しとけよ。
0166名刺は切らしておりまして
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2021/10/19(火) 08:55:34.01ID:uY3f6aEd
回転ずし行ってもウニはめったに喰わんな
そこまで胃が求めてないんで、なくても結構
0168名刺は切らしておりまして
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2021/10/19(火) 09:45:54.41ID:ubQ3ETDt
あまり欲しがるとバフンウニ国家共が
乱獲して売りつけに来るぞ。
0169名刺は切らしておりまして
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2021/10/19(火) 09:46:49.76ID:6Fjdgvpy
>>130
でもじゃなくてだからだろ
0170名刺は切らしておりまして
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2021/10/19(火) 09:57:40.31ID:35FFindV
>>7
江戸時代はマグロが好きじゃなかったそうだね。
0171名刺は切らしておりまして
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2021/10/19(火) 09:58:34.46ID:35FFindV
>>16
人造イクラだろ。
0172名刺は切らしておりまして
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2021/10/19(火) 10:44:26.45ID:iLgGV62H
このスレ見とけば良いんよ。
経済ニュースが、自然と集まってくるからね！

◆スレ立て依頼スレ@ビジネスnews+[9/18-] [エリオット★]
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1631943141/
0175名刺は切らしておりまして
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2021/10/19(火) 12:22:10.64ID:h1XODRxb
海藻などの復活を目指すとか称した
ガンガゼを割りまくってる動画見てるけど
やる方も見てる方もほぼガンガゼ叩き割るキモティー動画だなあれはw
0181名刺は切らしておりまして
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2021/10/19(火) 18:03:00.79ID:N8Iwid8Z
ガンガゼって釣り餌用のは安く売ってるのに、食用のはめっちゃ高いよな
0183名刺は切らしておりまして
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2021/10/19(火) 23:54:20.58ID:QH6f+yOV
お高いウニなんてそうそう食べられないし
市中に出回ってるウニはクッソ不味いから
別にいいやｗ
0184名刺は切らしておりまして
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2021/10/20(水) 00:14:23.79ID:D1Kt8THA
ウニは美味いが、寿司ネタとしてはどちらでも良いかな
鮮度の良いタコ、サバ、ハマチこそ至高
そして間に食べる涙巻きも良い
0186名刺は切らしておりまして
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2021/10/20(水) 00:39:23.98ID:nwWFZqiu
>>175
あれは魚が食事してるのを観るのが良いんだろうな
新しいのにつれどんどん再生数が増えてる気がする
0187名刺は切らしておりまして
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2021/10/20(水) 00:57:38.02ID:42GG7NUZ
記事は不漁が原因みたいだけど、海産物系は海外勢との買い負けが一層深刻になると思うよ。
一昔前の東南アジアのイメージが将来の日本だからね。物価の安い貧乏な日本。

発展途上国みたいに観光を産業の柱に据える国家戦略でいこう。みんなで貧しくなれば怖くない。
0188名刺は切らしておりまして
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2021/10/20(水) 01:20:11.21ID:IXWscSTP
この件でわかるように、もはや漁業は自然の恵みを待つのではなく
飼育するものです。牡蠣と同じですね。
赤潮で死んだようです。
うに漁に関しては、隣国や北朝鮮が遠征して根こそぎ持っていく、とは
ちょっと事情が異なります。
　もう少し時代が進めば、水質を一定にするバリケード付きの海洋養殖が
できるかもしれません。
0189名刺は切らしておりまして
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2021/10/20(水) 05:41:43.20ID:6XkBDPEx
ウンコ色だからな気持ち悪い
0192名刺は切らしておりまして
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2021/10/20(水) 10:34:52.70ID:LmsT0Sa+
もう禁止して育てろ
0193名刺は切らしておりまして
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2021/10/20(水) 12:15:51.91ID:TbtLTfbO
野菜屑でウニ養殖してたんじゃね〜のかよ
0195名刺は切らしておりまして
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2021/10/20(水) 14:22:06.03ID:vPS3FXDA
育てやすいウニはわかるのかな。
0196名刺は切らしておりまして
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2021/10/20(水) 15:10:06.41ID:eU6qLsQn
昨日慌てて回転寿司でウニ食べてきた。美味しかったわ。もう生涯最後のウニになるのかもなぁ
0197名刺は切らしておりまして
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2021/10/20(水) 15:51:38.31ID:WHUsEqK1
>>187
益々航空テロリストが跳梁跋扈して温室効果ガスまき散らされて気候変動されて魚含めて高騰しまくり食えなくなるわ
卵が高騰してるのもこいつらのせいでコロナやら鶏ウイルスやら病原菌が繁殖しやすくなってるせいだからな
全国で土砂崩れに洪水、暴風、猛暑にと災害連発までさせてオウムの何千倍も人殺してんだから破防法適用して皆殺しにするのが筋だろ

日本が後進国丸出しなのは観光(笑)などという地球破壊しながら物乞い乞食する害虫に血税まで使って
騒音まき散らして静音が生命線の科学技術産業に威力業務妨害して根絶やしにしたのが原因だっつの
とっとと全空港ぶっ潰して私有地上空のクソヘリ飛行を禁止しろ
0198名刺は切らしておりまして
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2021/10/20(水) 16:01:15.72ID:SljtErYD
高級食材で有り難いだけで、そんなにうまいと思わんのだけど、、、
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