【外食】ラーメン店の倒産が急増、20年は過去最多の見込み 競争激化で厳しさ鮮明に [HAIKI★]
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9月までに「六角家本店」など累計34件 ラーメンチェーン大手でも店舗閉鎖相次ぐ
ラーメン店の倒産が急増傾向にある。帝国データバンクの調べでは、「ラーメン店」の倒産が2020年9月までに34件判明した。9月までの累計で30件を超えたのは2000年以降初めてで、この時点で過去最多となった19年通年（36件）の件数に並ぶ勢いとなっている。
このペースが続けば、ラーメン店の倒産は過去20年で最多を更新することが確実となる。特に、豚骨ラーメンの「長浜将軍」（福岡）、横浜家系ラーメンの「六角家本店」（神奈川）など…
続きはソース元で
https://news.yahoo.co.jp/articles/198bf356b0416b2f90a9a43c2235b34ff7377232 ラーメン専門店はたいてい狭くて居心地悪いからめったに行かない 好立地の糞狭い店舗に並ばせて
詰め込んでなんぼだからね
隣と肩当たるレベルだったからコロナ
でやり方変えないと終わるわね 今は男でも健康志向だから炭水化物と塩分過多のラーメンは敬遠される はなまるうどんって安いかもしれんが、
あれを讃岐うどんって謳うのは詐欺レベル >>499
豊田商事OBが故郷の香川県で始めたから讃岐うどん。
加古川でやきとり屋の別店舗として始まった同業とは讃岐の意味付けが違う。 >>488
それは関係ない
客にとっては原材料費に対していくらで売られるかが重要
原材料費に対して価格が高い、つまり粗利が高いラーメン屋はぼったくりと判断される
消費者の損得勘定から見ればラーメンに行くのは損
牛丼屋さんに行きましょう >>502
スーパーでBPの安い食パン買って公園でタダの水と野草食ってろやｗ 今時ラーメン屋大好きって金銭勘定と健康管理のできない人というイメージ
おそらくお金がたまらないタイプと見た 新型コロナに感染すると肺が繊維化してしまうんだよ
本来風船のように収縮する肺がテニスボールのように硬くなって後遺症で息苦しさが続く
最悪なのは一度繊維化した肺はコロナが治っても二度と回復しないこと
自分がかかったり赤の他人にうつすだけならともかく油断して出歩いて感染して
家族や同僚に伝染して死なせたり後遺症を与えてしまったら一生後悔するよ 欧州では1ヶ月前、最高気温が20℃を割って以降コロナ感染が爆発した
日本でも東日本が先週来その状態、岡田晴恵ちゃんがTVに出れたなら警告してくれたろうに やっぱり飲食店など4K労働とかエッセンシャルワーカーとか言われる現業の底辺仕事や零細自営業者には
ニューノーマルと言われる時代には生きるすべはないのだよ
傷が深くならないうちに撤収するのが吉 日本のラーメンも本当にうまいと言えるのはごく一部
9割は大しておいしくない >>508
ああ、たしかに。
評判の店に行っても、言うほどか？で帰ってきた事しかないわ。 >>499
その割に高松にはなまるうどん店舗多いぞ
地元民も結構好きと聞く ラーメンは原価高いからやばいよな
殆どがガス代だしｗ >>511
スープも茹で麺器もガス入れっぱなしだからな >>509
1000円以下で驚くほどうまいもんが食える方が驚くわ
>>510
普通のうどんと思えば安くていいんじゃね まあ、昔からラーメン屋の真のライバルは
スーパーやコンビニの袋・カップ麺だと散々言われてたしなあ
今はそれに加えて価格でみたら超オーバークオリティな冷凍麺もあるしな
提示された価格で満足できるラーメン屋は本当に少ないよ
所詮嗜好品ではあるが、コスパは無視できない >>515
知ってるよ
普段使いで単価2000円とかの蕎麦屋とか
節目には万札飛んでく鰻屋も使うし
別にそれに比べてラーメンの値段が
不当に高いと言う気はさらさらないが、
値段相応の体験や味を提供してない店は叩かれるだろ
ホントに旨くて好みに合ってりゃ固定客は付くよ ラーメンなんてノーマルで600円700円だろ
そんな小銭で値段相応の体験や味を提供ってｗ >>517
散々原価率語ってて、出てくる数字が600円700円かよw
お前最近ラーメン喰ってないだろw >>518
税抜ならそんなもんだろ
消費税は原価に関係ないからな ていうか、飽きたんだわ
もちろんマズくはないんだけど
どれも食べた事あるような味
もう以前のような驚き、熱狂というものはないよ
ネタが尽きたんだな >>520
ID:jm/cPOgCが1000円以下で値段相応の体験や味を提供すると認める店を知りたいよねｗ とんこつブームや魚介系ブーム
醤油とんこつやつけ麺ブームなど
常に〇〇ラーメンブーム、というのがあって
シーンを牽引してたからラーメン業界全体の底上げになってた
悪く言えばゲタをはけてたわけだけど
その〇〇ラーメンブームというのが出てこなくなったら
それはもう他のチャーハンやら蕎麦、うどんや焼きそばやら豚カツやハンバーグなんかと同列になってしまうわけ ラーメン業界もそこはわかってて
油そばやら挙句には麺なしラーメンやら試行錯誤はしてるけど
もうここ10年以上、ラーメンで以前のような流行は起きてないんだよね
そうなったらもうあとは地盤沈下だよ
今まで履いてたゲタが崩壊する ラーメン屋のターゲットはどこ？
庶民は貧乏だから安くしないと 魚粉を使ったドロドロスープのつけ麺が好きだったのに、ほとんど見なくなった
悲しい 近所のラーメン屋潰れたけど新しく入った店もラーメン屋だったなあ。
チェーン店は体力はあるけど母体デカいから世の中があまりに大きく変わると追随が難しいわなあ。 >>527
セブンイレブンの冷凍つけ麺いいよ
近所の製麺屋が小売してる尾道ラーメンも店舗クラスといっても十分なレベルだし、凄い時代だなー >>526
安くしたら原価割れで潰れるんだぜ、都内のラーメン屋ｗ >>24
バンドマンを漫画家に置き換えりゃほぼ誰にでも判り易くなるね >>175
アメリカだとファストフードじゃない店員が普通に給仕する店ではチップは法律で定められてなんかなくても
事実上義務となってる非公式なサービス料だからな。
給仕する店員も客からのチップを給料の一部として当て込んでるからチップを払わないで客に帰られると
サービス分をタダ働きさせられたのと同じ様なもんになる訳だな。
俺も7年前の今の時期初訪米で1か月NYに滞在し数多くの店で世界中の色々な料理を食ったが、アメリカのチップ文化を
ちゃんと経験して知っておこうと思ってたから別に不満なんて無かったな。でも日本に帰国して外食で同じ様なサービス受けても
チップなんて1円も払わないで済むことに改めて感動したな。 >>530
材料じゃなくて家賃と従業員給与がきついってことか。 >>488
>原材料費は原価じゃねーから
原材料費だけが原価じゃないってことね。それももちろん含んでるわけで 寿司もラーメン屋もかよ、廃業してどうするの？月の家賃払えないってことか >>42
持続することが条件だから返金しないと詐欺になりそうだけどな。
最初の規約にも持続しない場合は申請できないと書いてあるはず。 外食減って持ち帰りが増えてラーメン屋には用がなくなったな
マック牛丼かつや辺りが増えた
一番安いやつをテイクアウトして家で卵玉ねぎキャベツトマトなどどっさり盛って食うようになった
ニューノーマルは安上がりで嬉しい 弁当の具だけ買ってご飯は自宅で炊いたり
スーパーで安いとんかつ買ってきて自宅でカツ丼、とか
和幸でも弁当にしないでとんかつだけ買って
ご飯と味噌汁自宅でとか
外食と自炊のハイブリッドがいい感じ 加齢とともに生まれ育ったとこのDNAに収斂されていくのかもな。若い時は二郎だー天一だーが好きだったけど、故郷の備後地方にある鶏ガラ＋小魚出汁の中華そばを身体が求めるようになった
少子化ならなお派手なラーメン屋はしんどかろう >>514
それをもろ影響受けて閉店しまくってるのが寿がきや
スープの素が店舗も袋麺も同じ工場だもんな 3月売上なかったけど4月になればオリンピックもあるし
5月になれば連休もあるし
夏になればウィルス絶滅するから
秋になれば、来年になれば、ウィルスが絶滅すれば
希望はどんどん打ち砕かれて推移する
世の中はコロナ前の世界には戻らない
今会社には出社していないがどうもこの状態がずっと続きそうである
今は駄目だが我慢すればいずれもとに戻るからと思って歯を食いしばってる人たちには悪いが、もう元には戻らないと思った方が良い
GoToど真ん中の人達は需要の先食いだからそれが最後のボーナス、退職金代わりに受け取って新天地を目指せ >>45
パスタというかイタリアン自体が高いよな
イタリア人っていつもこんな高い飯食ってるの？と思うくらい >>543
安値売りはもはや利益でなくて
撤退が当然なんだよな
客数少ないんだから
人件費と光熱費賄えるわけないわ
昭和の商売として消える運命 上級様が毎日利用してるGOTOイート
でも日本人全体で見ると利用したことのある人はたったの８％です
上級様の考えたGOTOイートは庶民の食べ物ラーメン店は適用外です 澄んだスープ＝鶏ガラって思ってる素人多いよな
濁ったスープ＝豚骨というイメージが付きすぎたせいないのか？ ＧｏＴｏイートは大手予約サイト経由が必須で昼で１００円、夜で２００円程度の手数料負担が店側にかかる
ラーメン店のような薄利多売の店だと客が増えても赤字 >>525
コロナウィルストッピングとかええんちゃうか？ >>545
インドは自家弁当配達
南欧は
サラリーマンさえ基本的自宅昼食
シエスタ文化圏
ガッツリ食って寝る
老人も庭で昼からワイン
外食店がウヨウヨゴジャゴジャあるのは東洋文化 もう外食なんて古いでしょ
みんな基本は自炊ですよー
たまに手抜きでスーパーでお惣菜買ってっちゃったりしますけどね ラーメンだきゃー有名店レベルは個人じゃ無理だ
日高屋レベルならちょっとお高い生ラーメンのがうまかったりはするが…… 一昔前の意識高い系の決台詞としてうちテレビ見ないんでというのがあったけれど
さしずめ今ならうち外食しないんでという感じかな
ましてやラーメンはあそこがーとか言ってるのはパチンコはあそこがーと言ってるやつと同列に扱われてしまいかねないなからあ
ラーメン好きは重々ご自愛ください 大学で上京してラーメンに目覚めて、東池袋の大勝軒に2時間並んだのも若いから出来たんだろうな >>556
濃厚ラーメンみたいなB級グルメって、モノ好きな一部の者がバカにされてるのを勲章くらいに思いながら楽しんでたのが、各他の町おこしで使われたりで一大勢力になったあたりから、ラーメン好きでいるのが違う意味で恥ずかしくなるようになったな なんだかんだ言って、駅前やロードサイドのそこそこ良い立地で
やっていけてる花月嵐って商売上手なのかね？ >>560
2022年までのロードマップすげえ
九州で近くにないからもう何年も行ってないけど
なんか強いよね、24時間やってたりしてたし
いろんなラーメン出来るのはなかなか コロナ下で人気店で6割ぐらいにおちこんでるね。
休み返上で働いてるけど相当キツそう WHOの一日推奨基準の倍の塩分をたった一杯で摂れるラーメンが好きな人って
心臓発作や癌になる可能性を倍に高めると言われながらも止められない喫煙者と同じやん >>551
原材料費は100円以下 原価は500円（都内だと原価の8割は家賃） 最近はインスタントポットなど自炊が楽になってきたので自炊ばかりしてたらラーメンの異常な塩分濃度がわかってきた
買い食いばかりしてると濃い味付けになれちゃうんだな
危ないよラーメン 塩分を3g以下にするとかもやし盛り放題にするとか
そういった健康志向の人にも文句を言われない特徴のあるラーメンを作るといいと思うよ ＪＲの終電繰上で 〆の一杯需要が消える と都心のラーメン店が心配してるそうだ >>570
アメリカ人があんな辛いもの選ぶわけねーじゃん >>564 原価は500円
スーパ-で売っている冷凍ラーメンの１９８円のがうまい。これに焼き豚一枚追加すると絶品ですわ。 >>1
爺だけど、昔はラーメンが牛丼より安い最低価格の外食だった。
ラーメン高杉、何様のつもりやねん。 幸楽苑が脱落した今、スガキヤに頑張ってもらうしかないね 潰れまくってるんだが
安物売りほど潰れてるのに
ヴァーカw うちの近所の製麺屋が開店のあかつきには麺買ってもらうために脱サラ開店指南みたいなビジネスやってるけど、まだ潰れたとこはなたみたいだ 自炊が増えてコロナ禍で健康志向が高まってる中
３密店内で不健康極まりない食事をとるなんてもう無理 >>1にあるようなラーメン屋は行っても月に1〜2回だから不健康とか1回1000円以上でも構わないんだけどな。 自分は健康に悪いと言われてるインスタントラーメンを毎日食べてる
長生きするつもりは無いので健康は気にしない
おまいら何歳まで生きたいの？ 金持ちはあっちこっちの臓器を取り替えてどんどん長生きするで
そのうち機械の部品になって脳の記憶が電脳化され永遠の命を得られるんだぜ
コロナが流行したって症状が出る前に検査で発見しウイルスが増殖する前に高価な薬をぶっこんであっという間に回復するんだぜ、トランプのようにね ラーメン、焼き鳥、焼き肉
これらはバカでも味音痴でもできる店だからな
淘汰されて当たり前 70で脳みそとろけるのにさらに30年生きたところでねえ ラーメン二郎とかが潰れだしたらいよいよ末期だと思うけど
コロナ前から人気あるようなとこは潰れるどころか既に客足戻ってる感があるしな
新宿あたりでもラーメン屋潰れてるとこなんて見ない
元々あっても無くても気付かないようなとこがひっそり閉まってんのかな >>588
脳みそとろけても大統領や総理大臣ぐらいできるんだぜ 長く生きるよりも、今やりたい事を今やる方に考え方をシフトした方が幸せなんじゃないかなあ ラーメン屋なんて大変な商売なのに、何故やりたがるのかね。
仕込みは大変で長時間かかる超ブラック労働。
味の流行の変遷が早い。同じ味で長続きする店はごく少数派
工夫をしないと原価率が高くなりがち。
ラーメン好き時点でバカ舌確定なのに、客がSNSで味論評したがる。
普通の味だとせっかく開店しても閑古鳥。
大将が体調崩して閉める店も多い。 普通の味で長続きするところが
本当のプロなんだよ
派手な宣伝もしない、原価もかけすぎないね
特別な味なんてそうそう食べることないからね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
