【小売】ローソンのコーヒーは、なぜ「手渡し」なのか
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ローソンのカフェブランド「MACHIcafe(マチカフェ)」。2017年は約4億杯を販売し、「ブレンドコーヒー」(Sサイズ100円、税込み以下同)や「アイスカフェラテ」(150円)はローソンのPB(プライベートブランド)全体でも上位に入る商品だ。
カフェラテやブレンドコーヒーなど看板商品のみならず、最近ではカフェインレスコーヒーや、通常のMサイズの2杯分の「メガアイスドリンク」、紅茶など他の大手コンビニチェーンにはない商品にも力を入れている。
■「会話の要素が生まれると考えた」
そんなカフェに対するこだわりは、商品の提供方法にも表われている。セブン‐イレブンやファミリーマートが現場の負担軽減という点を鑑み、客自身にマシンで注がせるセルフ方式を採用しているのに対して、ローソンはあえて店員が注いで直接渡す「手渡し方式」を採っている。
マチカフェがスタートしたのは2011年。本格的にカフェブランドを展開したのは、大手コンビニチェーンの中でローソンが最も早かった。マチカフェを担当する山田英臣・シニアマーチャンダイザーは、「”みんなと暮らすマチ”を幸せに」という企業理念を体現するために立ち上がったプロジェクトがコーヒーだったと説明する。
「からあげクンなどカウンターフーズの販売以上に、コーヒーは客と会話が生まれる要素が強いのではないかと考えた。目指すところはコンビニコーヒーではなくカフェ。対面販売でお客様との絆を強めることができる」(山田氏)。店内にカフェを作るというコンセプトの下、30〜40代の女性をターゲットに、装飾や黒板POP(店内掲示)、カフェ風の制服といった要素を取り入れ、マチカフェが出来上がった。
手渡し式は従業員の接客スキルのアップを図ることを狙っている。2012年からはコーヒーの対面販売を通して、商品知識や接客力を向上させた人を本部が認定する「ファンタジスタ」制度を設けた。当初は筆記試験のみだったが、現在はブレンドコーヒーの提供の仕方を審査する実技試験もある。これまでに1万3000人超のファンタジスタが誕生した。
■接客上級者のノウハウを共有
マチカフェに関しては、さらに上級の制度「グランドファンタジスタ」を設けている。ファンタジスタの中から各地の支店の代表として選出される。加盟店オーナーや各店を巡回するSV(スーパーバイザー)から、「より高い接客ノウハウを持っている」というお墨付きを得た従業員で、約300人しかいない。
接客ノウハウや黒板POPの書き方など、グランドファンタジスタの取り組みを全社で共有することを目的として、全国大会も行っている。グランドファンタジスタの1人である尾鷲理恵さんは「苦手意識があった接客に自信が持てるようになった。ノウハウは営業日誌を通して他の従業員にも共有するようにしている」と話す。
加盟店人財開発部の平石知子氏は「抽出を待っている間に新商品のオススメをして次の購買につなげることができる。コーヒーだとなぜか家族の話をしてくるお客さんも多い。接客レベルの高いグランドファンタジスタになると、家族構成をもとにおせちの販売など、催事の獲得につなげているという例も聞く」と話す。
とはいえ、セルフ式と比べてコーヒーの手渡しは従業員の負荷につながっているようにも見える。ローソンの竹増貞信社長も「サービスを支える人手が圧倒的に足りなくなってきている」との認識を示し、会社として自動釣銭機付きレジやタブレットなど業務効率化のための設備の導入を進めている。
平石氏は「お渡しのスピードは遅く見えているかもしれないが、注文受けたらまずボタンを押してね、といっている。抽出している間に会計をして、終わったころにお渡しができる。セルフよりも対面販売の方がお客様に早く提供できるメリットがあると考えている」と強調する。加盟店によっては、客の希望を聞いて砂糖やミルクを入れて提供しているほか、マシンの活用が難しいシニアには手渡し式が喜ばれるという。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180504-00219222-toyo-bus_all 『お客との絆』とかがその理由らしいが、
『どうせコジキ客はSを買って
Lを注ぐんだろ?ああん?』と
経営陣がバカにしているのが透けて見える >>117
実質万引き行為を店員がいる前で堂々とやる人が多いとかちょっとありえない
RとLがよくわからない人が一定数いるなら最初から表示を大と小にすればいいのに >>123
過疎地はコーヒー売れなくて豆が古くてまずい悪循環の店が多い
豆な 夏なんて下手すると待ち時間倍以上時間かかるのにローソンてアホだよな
氷×ミルク砂糖×スピード=待ち時間 >>253
ニコニコ笑って談笑してたお客さんがコーヒーメーカーを前にさっと違うサイズを押したりするんだよ >>253
LRが、右左なのか大中なのかわからない意識高いデザインで話題になったな 手をいちいと消毒してないスタッフがいるの知らないのか?
田舎でもセルフでやれよ コーヒーがセルフ式じゃないという1点だけでローソンを避けるようになって数年になるな コンビニコーヒーて、苦いだけだよな
最近は豆引いて水筒に入れてる
この方が安い 朝鮮がナマポがボタンを押し続けて持参ポットにつめて持ち帰るから >>264
>コンビニコーヒーて、苦いだけだよな
>最近は豆引いて水筒に入れてる
>この方が安い
酸化しないの? ジャップに店員との会話を楽しむ文化も人手も無いだろ。
後ろに待ってる人がいるのにコーヒー頼む無邪気さは持ち合わせてないわ。 受け取る時に、フレッシュとマドラーを持って待機してると、
店員が「おサトウミルクはご自由にお取りください」とマニュアル通りに言う確率は30%ぐらい 在日韓国・朝鮮人は単なる「不法入国犯罪者」です。
戦後の混乱で強制送還できず、しかたなく「朝鮮戦争の難民」という扱いで
特別に在留を法的に許可してる状態です。
つまり、朝鮮戦争が終結すると祖国へ帰らなければならないのです。
日本政府「「在日61万人中、徴用者は245人、あとは勝手に来て住み着いた者」で間違いない」
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1525094153/
在日韓国人3世に「永住権」なし 日韓基本条約で受け入れ義務なし
http://www.thutmosev.com/archives/57555487.html セルフ式でも手間取ったら時間掛かるのは同じだし、それなら店員にやってもらったほうがいい 改善しようとしないのは現場が疲弊しようと潰れようが
わりとどうでもいい
からなのでは? アルバイトが可哀想だ
LAWSONがほかのコンビニより時給が良い、という話も聞かない セルフに切り替わってるけどな
無駄だったってことだな >>277
清潔感のないお兄ちゃんにいじくりまわされたカップで飲みたい人はいないよ >>270
ローソンのイートイン、酒禁止がわかりにくいからたまに飲んでるヤツがいるから危険やぞ そもそもコンビニのコーヒーなんてレジで金を払ってカップを受け取るのも面倒くさい。
店内に入って金入れて勝手に飲めばいいんだよ。
じゃあ自販機と一緒じゃないかと思うかもしれないがこれが違うんだよな。 問題は髪ボサの小汚い雰囲気な店員の時だ
買うの止めちゃうね >>259
コーヒーの原価なんか
たかが知れてるだろ…。
そんな理由ではないはず…。 偉い人が手渡しと決めて、失敗したと認められないから
是正されることはないんだろうな 新規オープンのローソン行ったらセブンと同じような客の方向けたセルフマシン置いてたぞ、
とうとうローソンも対面コーヒーやめるのか? コーヒー頼んだら、コーヒーいただきました〜とかいって、いちいち神経を逆なでしてくる。 >>291
なんでそんなことで神経逆なでられるの?
コーヒー手渡しながら、 「いってらっしゃい」
いってらっしゃい? 何だ、朝鮮顔のおまえなんかに言われる筋合いではない!
日本語の勉強しろ!
それとプラス、 店内で、エロ声の歌聞かせるな!
お前のカラオケか! このー、 J−ポップ=朝鮮ムード民謡 が!
コーヒー頼んだら、 「あら、いらっしゃい」
いらっしゃい? おまえ、いまコーヒー入れながら「アチッ」とか、言わなかったか、
貴ヤツらは、いつでもキムチ食べながら体内で回虫をわかしているぞ
「 皆さん! これは、キムチ回虫の卵入りコーヒーです! 」
>>291
コントみたいだが、キャバクラか居酒屋バイトの癖が出てるだけじゃないか 馬鹿 都会のコンビニはレジ列できるのに手渡すとか 馬鹿馬鹿
あと衛生面がズボラになってないか心配
セルフは目の前如実だからその辺
とわいえ
今わなき忌野清志郎ーの歌声サビを何回も聞かされる修行の場 馬鹿馬鹿だけど
いっぱい毎に引き立てコーヒーの出せないスタバよりまぢ >>1
店内は無理だろうけど、外にベンチくらい置いてよ。
立ち飲みは疲れる。 セブンみたいに自分で機械操作するの面倒だからローソン方式の方が好きだな 間違いに今頃気がついたのか
デブフケ男から渡されるより自分で作りたいよ >>15
コンビニでの大きさの SML RL は統一して欲しいと思う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています