【研究】梅酒の色が変わる謎に迫った高校生、世界で研究発表 [すらいむ★]
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梅酒の色が変わる謎に迫った高校生、世界で研究発表
梅酒が熟成すると、美しい琥珀（こはく）色になる。
その謎に取り組んだ玉川学園高等部（東京都町田市）の生徒の研究が、自由研究の成果を競うコンテストで上位入賞にあたる「花王賞」に選ばれ、国際大会に日本代表の一員として発表した。
この縁で、大手日用品メーカー「花王」の研究者らとオンラインで交流した。
（以下略、続きはソースでご確認ください）
朝日新聞DIGITAL 2022年8月13日 10時45分
https://www.asahi.com/articles/ASQ8D73RCQ89ULZL001.html ふと思ったんだけど甘いミリンで梅酒作ったら美味いんじゃない？ もうそろそろ今年漬けた梅酒が飲めるようになる
1本はこの夏中に飲んで残り2本は来年まで寝かせる
梅酒に使った梅の実大好き ヒドロキシメチルフルフラール
>>11
着色料未使用にこだわるチョーヤにケンカ売ってるのか？ｗ メイラードって言ってる奴らはサクラかなんかなのか？
エンタメ番組の芸人波のノリだな 親が死んで倉庫を片付けていたら昭和50年につけた梅酒が5升ほど出てきた。
以前おれは朝鮮人参の蜂蜜漬け（30年漬け）が臭くて捨てたことがあって
それを韓国人に言ったらバカにされたんで今回はまだとってあるがどうも
飲む気がしない。 高校生の飲酒は法律で禁止されています。
お酒は二十歳になってから（18歳からになったと誤解しているヒトがいますが
そうではありません）。
梅の中に含まれる青酸配糖体（胃酸と反応すると青酸を遊離して有毒）
がアルコールや他の糖類と化学反応をおこして、どうてらこうてら。 >>6
そういう短絡思考でこれまでそう思われていたが
メイラードは起きてないという結果がでたようだ 色々な果物でやってみたが
梅以外でも同じような色になる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
