【医学】フライドチキンを１日１個、死亡リスク１３％増加 米研究［01/27］
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（ＣＮＮ） 揚げた鶏肉や魚を定期的に食べる人は、がんを除いた死亡リスクが高まるとの調査結果が明らかになった。閉経後の女性を対象とした調査が米国で行われた。
医学誌ＢＭＪで発表された調査結果によれば、１日あたり１個以上のフライドチキンを食べる女性は全く揚げ物を食べない女性と比較すると死亡リスクが１３％高かったという。
揚げた魚や貝を毎日食べる女性の場合、死亡リスクが７％高まるという。
報告書の執筆者によれば、揚げ物は世界で広く食べられているものの、長期的な健康に対する影響はほとんどわかっていないという。同執筆者によれば、こうした揚げ物と死亡率との関係に注目した調査は米国では初めてだという。
２０１７年の研究では、フライドポテトを毎週２回以上食べる人は食べない人よりも早期に死亡するリスクが２倍になるとの可能性が示唆されていた。
今回の研究は、全米４０カ所の病院で、１９９３年から９８年にかけて、５０歳から７９歳の女性約１０万７０００人を対象に食生活を調べた。その後、平均１８年にわたって追跡調査を行った。研究に参加した女性は１２２種類の食料品の摂取量などについて質問に答えた。教育水準や収入、エネルギー消費、食事の質など死亡率に関係する要素も考慮した。
ただし、執筆者によれば、世界各地で揚げ方が違ったり使う油が異なったりするため、今回の研究結果が世界的に適応されるわけではないという。
https://www.cnn.co.jp/storage/2019/01/24/c9239e0fbd4a995c969f8fab3250ae9d/t/768/432/d/fried-chicken-stock.jpg
米研究
https://www.cnn.co.jp/fringe/35131773.html ジャンボチキンカツとか、安いんだよな。びっくりするくらい安い。
だから高校大学〜20歳台の男はホイホイ買う。 この記事は相関関係であって、揚げ物を好んで食べる人は、生活習慣がダラしない可能性が高いからな
つまりBMIが高かったり、運動習慣がない可能性が高く、フライドチキンだけが関係してるのかは不明
フライドポテトの記事も読んだ事あるけど、揚げ物に含まれる何と言う成分がダメなの？
因果関係を説明してる科学的な記事ある？ 再現性が高い因果関係があるなら揚げ物は
控えた方がいいな 最近読んでる本では、鶏はから揚げより焼いて調理した方が体に悪いとある。 なんでも蒸すとか煮るとか茹でるのがいいらしいよね
揚げる炒める焼くはだめみたい
お手軽にレンジでチンは推奨だ
焦がさず、油の酸化も極力避ける なにが体に悪いかなんて科学的なことは時代によって変わるし健康に良いって言われたものが悪くなったり逆もある
信用すべきなのは統計資料少なくともこれには真実がある
ジャンクフードを日常食べてる層は癌や糖尿病動脈硬化高血圧等の病気になりやすく生活の質も低いので家族関係も悪くなりがちで孤独のまま苦痛を伴う生涯を送る
一方富裕層は健康管理に時間を割くことができ運動や食生活に留意出来るので老衰等良好な健康状態のまま家族に看取られ幸福な生涯を終えることができる >>90
肉に多量の脂質が含まれている場合、揚げると肉内の脂質が熱で溶け出して
唐揚げ内の脂質はそのぶん減っているってことはあるらしいね。 衣を最小限にして揚げればいいかもしれない。
しかし揚げることで有害物質が生じるって面もありそうだ。 スペイン、日本を抜いて世界一の長寿国へ
2007年にビル・アンド・メリンダ・ゲイツ財団の支援を得て設立された保健指標評価研究所のレポートによると、
日本は2位に後退する。平均寿命は85.7歳。
https://www.businessinsider.jp/post-179299 >>27
毎日食べなきゃいいんだよ
あと家の油でそのときあげたものならいいけど
店によって酸化しとるのもある
日本は一応うるさいけどスーパーあたり微妙 >>87
若いから
あと毎日じゃなきゃ
野菜もたべろよ 長寿かどうかは
その人のポテンシャルだし
油物との相性は
個人差がありそうだね。 >>91
温度が高温100℃以上になると
どんな化学反応がおこるかわからんしなあ
従って、一般的には食中毒を起こす微生物など
殺す温度くらい（100℃以下）がいい。 > ５０歳から７９歳の女性約１０万７０００人を対象に食生活を調べた。
> その後、平均１８年にわたって追跡調査を行った。
> 研究に参加した女性は１２２種類の食料品の摂取量などについて質問に答えた。
> 教育水準や収入、エネルギー消費、食事の質など死亡率に関係する要素も考慮した。
教育水準や収入の差などは考慮してあるわけね
中高年の高タンパク食に癌リスク
http://natgeo.nikkeibp.co.jp/nng/article/news/14/8993/
「高タンパク食を好む中高年（50〜65歳）は、癌（がん）で死亡するリスクが4倍、
死亡率も75％高まるという研究結果が発表された。」
「中高年に警告を発した最新の論文は、対象が高齢者になると別の展開を見せる。
65歳以上は高タンパク食によ って死亡率が下がるという、正反対の可能性を示しているからだ。
つまり、中高年には低タンパク食が好ましいが、高齢者には悪影響を及ぼすかもしれないという。」
「あらゆる微量栄養素の組み合わせを調べた論文 もありましたが、
最も長生きできるのは
やはり低タンパク質、高炭水化物の組み合わせでした。 」
65歳未満、65歳以上で分けると結果が明確になるかも この雑誌信用できんの？
根拠ゼロでレスするやつの気がしれん 単純に毎日フライドチキンを食べるからその分だけ摂れない栄養素があるってことだろ 死亡リスク13％とは
いったいどういう意味なんだw
100グラム食べれば何日
寿命が減りますとかで
言ってくれよ 油は人間に必要な栄養素。鶏肉も良質なたんぱく質
何がいけないのか分からない セブンのチキンを食うと中からだらーとたれるほど油がでてくるが
あれ鶏肉の油じゃないんだろうなぁ アメリカ人って一日一個以上フライドチキンを食う人間がそこそこいるってことか？
アメリカやっぱすげーな、真似する気すら起きない >>1
フライド・チキンが13％も危険なら
鶏肉の唐揚げは大丈夫なんですか？
名前が違うだけのような希ガスｗ >>103
殺す（滅菌）なら
160∼170°C で 120 分間
170∼180°C. で 60 分間
180∼190°C で 30 分間
が. 通常の滅菌条件
それでも、狂牛病（プリオン病）は防げない
生き物じゃないプリオンは死なないから フライドチキンなんか何十年も前からあるのに、寿命はどんどん伸びてる不思議 琉球では日常食の9割を占めたさつまいも
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/48348?page=3
沖縄では、高齢世代はサツマイモ主食で健康長寿だったのに
65歳以下は沖縄クライシス
アメリカ型食生活の流入、加工肉・脂の急増で一気に不健康県に転落したしな フライドチキンだけを標的にした調査が科学的といえるの？
いろんな料理を比べて何が因子として有力かを見つけるのが科学ってもんでしょ？ >>120
過度に食べなかったらもっと寿命がのびていたはずだってことでしょ。 >>5 >>85
高温の油脂で揚げたタンパク質(フライドチキン、とんかつ、鯵の南蛮漬け)なども
寿命を縮めるという研究があったな。 死刑囚で実験したらいいじゃん。
あいつら最後の食事にチキンよくくってるし、毎日が死刑前夜でいいことづくめ 酸素濃度が少ない過熱水蒸気焼きはどうなのよ
KFCの加圧調理も加圧まで水蒸気で満たされて酸素濃度も普通のフライよりは触れる機会も少なそうだけど
高温自体がアウト？ 油で揚げると高熱でカロリーが消滅するからヘルシーになるって茶髪のデブが言ってたよ >>5
タバコの副流煙や酒を摂取することによって人体で生成されるアセトアルデヒドの方が遥かに危険で猛毒だけどな
国際がん研究機関も発がん性を認めているし妊婦がアセトアルデヒドを摂すれば奇形児が生まれるから酒やタバコはやめろって昔から言われているのに
それを知らずに毎日タバコ吸ったり酒飲んだりして自らガンになりにいってんだから無知とは素晴らしい メンタリストダイゴが、糖質を食べると寿命が縮むという論文を
どや顔で紹介してたが、
実際は血糖値が高い集団と低い集団を比較した結果だった
統計による論文の場合、因果関係は直接証明できないので、
間違った母数で評価しないように注意が必要 ちなみにアセトアルデヒドは危険物四類指定ほか１０以上の法規制されてる正真正銘の猛毒ね >>118
そんなに温度と時間がかかる訳ないだろ、アホか。
牛乳だって63度30分で低温殺菌できるのに。 油が問題なら新鮮な油だけ使えば良いってことね
反対にプライドポテトやフライドチキンは腐った油を使ってるてことね >1
馬鹿じゃね？
100年後の死亡確率100％なのに
13％ふえて113％てか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
