米・小麦など穀物はカロリーばかりでアミノ酸が少ない
人は十分にアミノ酸が得られるまで食べようとするので穀物は無駄が多い作物だ
大した肉体労働しない現代では特にそれが顕著になる
農業はアミノ酸を効率よく生産するための変革が必要だ