新・お米屋さん何でも質問に答えて【13俵目】

※ · 2020/05/23(土) 12:29:05.43

回答ありがとうございました
無理そうなので諦めます

※ · 2020/07/11(土) 20:32:58.68

炊いた米
保存に関しては早めの冷凍がベストなのは分かってるんですが
いろいろありジャー保温が多いです
その場合、あくまでもおよそ一般的な感想でいいので
何時間ぐらいなら我慢できる質の低下で保存できるでしょうか
ジャーの説明では長時間になる場合は高温保温推奨になってますが
それでも限界はあるのでどれぐらいかなと

※ · 2020/07/14(火) 10:45:51.09

>>603
保温の目安は炊飯器のメーカーさんに聞く方がいいかと
線引きが人によって違うので○時間なら大丈夫ですとか無責任なことは言えないです
どうしても保温したいなら炊飯器の裏ぶたまで毎回ちゃんと洗うのと
米の糠が原因になることがあるから無洗米を購入するのをおすすめするかな

※ · 2020/07/20(月) 00:58:14.93

>>604
蓋は気付いたときにたまに洗ってましたが
これからはいつも洗うようにします
あと時間は機械の様子も機種で違うから
自分なりにやってみるしかないようですね

※ · 2020/07/20(月) 18:22:38.90

美味い米は冷めた時にその違いを物語る
故におにぎりだな

※ · 2020/07/25(土) 08:15:09.05

>>603
5時間。朝炊いたのを昼食までが許容範囲だな。それでも美味しくないと感じながら食べてる。

※ · 2020/07/25(土) 08:22:14.88

保温するより、炊きたてを即冷凍→レンジのほうが美味しいよ。

※ · 2020/08/12(水) 18:23:34.76

パエリアに向いてる日本米の品種は？

※ · 2020/08/12(水) 18:47:56.78

>>609
ホシユタカ

※ · 2020/08/12(水) 20:33:06.36

>>609
粘り少なくて大粒なほうがいい。

生米を研がずにオリーブオイルで炒めて半透明になったら、スープで炊くってのが大事。

※ · 2020/10/04(日) 08:53:04.35

米のブランド気にしてるやつはバカ

※ · 2020/10/06(火) 14:15:22.89

http://pawahara.xbizhost.com/index.html

※ · 2020/10/06(火) 19:04:01.10

お、おい、飲食店相手がメインのお米屋さんら無事か？
潰れそうじゃないか？
そうとう減ってるでしょう？

※ · 2021/01/27(水) 07:55:51.45

スレ違いだったらすみませんが、この穀物って何か分かる方いらっしゃいますか？
https://i.imgur.com/GpSzhYQ.jpg

※ · 2021/01/27(水) 08:46:36.25

>>615
米麹か?これ?

※ · 2021/02/27(土) 14:25:16.87

ポン菓子に見える

※ · 2021/03/17(水) 21:54:53.23

知人から毎年もらうあきたこまちは粘りが強すぎて、
特におにぎりなど冷めたあとは苦手です
冷めても美味しくなるような何かブレンドすれば良いお米はなんでしょうか
北海道で手に入りやすいものだとありがたいです

※ · 2021/03/18(木) 11:36:52.99

あきたこまちは標準的で極端に粘る方ではないけどなぁ。
炊飯器の速炊きモード使うと粘り気は控え目にできるよ。

※ · 2021/03/18(木) 11:43:11.63

何年も貰っていますが、
ここ数年の特に新米の時期は顕著なんです(秋田県産)
炊くのはガスレンジなので、良いブレンド方法あったら教えてください

※ · 2021/03/18(木) 15:22:23.78

基本的には粘りの少ない米をブレンドすればいいんだけど、半々ぐらいだとわりと粘る方へ引っ張られるよ。
あきたこまちの方を少なくするべし。
北海道で粘らない米はきらら３９７とかほしのゆめだね。

鍋で炊いてるなら、湯取り法っていう炊き方もある。詳細はググレカス。

※ · 2021/03/18(木) 20:15:31.77

ありがとうございます
きららとほしのゆめなら、値段的にも助かります
むしろあきたこまちが少ないぐらいじゃないと粘りは減らないんですね
調節しながら試してみます

※ · 2021/04/07(水) 21:49:00.30

パン派でしたが1日1回はお米を食べるようにしました
つや姫を食べた時の感動が忘れられずお米ランキングのものを取り寄せて買っていますがつや姫を超えるものがありません
おにぎりにした状態(冷めて食べる場合)でおすすめ教えてくださいm(_ _)mちなみに土鍋で炊きます

※ · 2021/05/11(火) 19:38:30.78

つや姫しか勝たん

※ · 2021/05/11(火) 20:53:06.11

ササニシキは？
冷害前はササニシキ使ったコンビニおにぎりが多かったので

※ · 2021/05/11(火) 22:51:24.58

>>625
宮城の1割くらいしか作付けないよ。
ササニシキ崇拝者が契約するからほとんど市場には出回らない。

ササニシキって言う人に限って10年以上食べてないのに名前出す印象。今となって要らない米だから廃れてるのに。

※ · 2021/05/11(火) 22:55:12.63

ササニシキはブレンドしたら寿司飯に最適って聞いたから試してみたい
ブレンド米について勉強したいんですが良い本はないでしょうか？

**625** · 2021/05/11(火) 23:35:58.65

>>626
埼玉県民ですが米屋に行かなくてもマルエツで欲しい時にササニシキが買えるので助かってますよ
（ただ他の都道府県は状況は違うかもしれませんが…）

※ · 2021/05/12(水) 09:53:43.64

ササニシキはアミロース含有量が多いから
おにぎりにした状態(冷めて食べる場合)には向いてないよ

※ · 2021/05/13(木) 16:24:25.54

>>623
にこまるって四国のお米のおにぎりが美味しかったよ

※ · 2021/05/13(木) 20:57:32.76

おにぎりの具によって、適した銘柄が違う気がする

※ · 2021/05/14(金) 14:31:29.28

具材の塩味や脂分がそれぞれ違うもんね

※ · 2021/05/14(金) 14:46:08.35

一般消費者だけど、一般小売のお米ずいぶん安くなったよね。
やっぱ外食産業の需要が下がったせい？

※ · 2021/05/14(金) 15:13:03.86

>>633
うん。余ってる。

※ · 2021/05/14(金) 17:42:02.62

>>627
田舎の爺様に聴いた話だが、前世紀の末ごろに滋賀でも日本晴れの
作付けが減ったのでなじみのすし屋が、基本ササニシキ50%コシヒカリ50%
を基準にして季節やネタによって配合比率を変えてたって話を聞いたことがある
脂の乗ったネタだとコシヒカリを多くし、淡白なネタだとササニシキを多くしてたそうだ

※ · 2021/05/14(金) 18:24:33.27

ササニシキの冷害大被害は1980年と1993年
当時の東北では福島までしかコシヒカリが作れないから東北専用品種が必要だった。
1980の被害をきっかけに、品種改良が本格化してあきたこまち・ひとめぼれ・はえぬきなどが誕生
徐々に作付け増えてきてるところで1993の平成米騒動（タイ米輸入）
翌年1994の作付けでササニシキは首位から陥落し、年々減っていった

※ · 2021/05/17(月) 17:32:37.36

>>635
きくち正太のおせんにそんな話があった

※ · 2021/05/17(月) 17:39:42.87

きくち正太の生まれはまさに仙北平野で
周りを田んぼで囲まれてる町だからね
世代的にあきたこまちへの転換を見届けただろう

**あぼーん** · NG

あぼーん

※ · 2021/08/11(水) 05:42:49.70

令和2年度産あきたこまち
なんだか美味くないなぁと思ったら、特A取れてなかったのか。
それに比べ山形のつや姫、どのスーパーにあるやつでもシラタが殆ど入ってない良い出来

※ · 2021/09/08(水) 22:50:45.32

梅雨明けくらいから妙にお米安くなってないかい？
今年は豊作なん？　去年のが余し気味なん？

※ · 2021/10/03(日) 08:05:53.33

>>640
高温耐性品種はシラタが少ない。

>>641
大余り。新米特売5キロ1380レベル。

※ · 2021/11/17(水) 02:44:20.40

米の先祖にあたる朝日を食べてみたいのだが5kg3000円位するから買えない。
てもたまに10kg4000円しないのもあって、何が違うんだろう？
単一原料米と書いてあるし、良心的なのか、どこかでコストカットしてるのか。

※ · 2021/11/17(水) 07:25:35.02

>>643
産地周辺で普通の米の1つとして販売してる→10キロ4000以下
産地から離れてて希少・幻の米として販売→5キロ3000円

日本酒だって小さな造り酒屋のお酒が酒蔵周辺なら普通に一升瓶3000円以下で買えるものが、東京では5000円1万円になる。

※ · 2021/11/17(水) 21:38:24.25

米の安売りがあったのでチャンスと思い買ってきましたが
まだ少しは前の米があります
そこでその短期間の保管はビニール袋のままがいいのか
米用に買った大型タッパーに移したほうがいいのか
どっちでしょうか

またどうも今年は価格が全体に安いというか
安くブランド米が売られているように思えますが
やはり安いんでしょうか
安売りを待っていればブレンド米と同じぐらいの価格のが出てきます

※ · 2021/11/18(木) 00:27:17.67

>>645
ほとんどの銘柄は安いよ
去年の価格維持出来てるのは魚沼・新之助・山形つや姫くらい

※ · 2021/11/18(木) 12:04:45.24

短期間の保管でもジップロック袋みたいな保存袋に移して保管するのが良いよ

※ · 2021/11/21(日) 16:14:26.34

>>646
農家は大変かもしれないけど
買うこちらは助かる・・・

>>647
でかいタッパーもしっかり閉まるんでそれでいいかなあと
袋は確か穴が開いてるようなので入れ替えます

※ · 2021/11/25(木) 05:41:53.21

正月用のもち米をそろそろ買おうと思うけど、気が早いかな

※ · 2021/11/26(金) 09:02:51.86

>>649
まだ1ヶ月あるじゃん。直前でいいよ。

※ · 2021/11/29(月) 10:12:34.23

親戚がいつも米をくれるんだけど
もらってから時間がたってるからかなんか臭い
炊く前はそうではないけど炊くと臭い

15キロくらいあるのでなんとか食べられる方法はないか？

※ · 2021/11/29(月) 17:10:35.94

冷蔵庫が小さいので米を冷蔵庫の外に保管したいんですが
賃貸アパート1Rのため湿気が多いです
おすすめの保管方法を教えてください

※ · 2021/11/29(月) 19:02:05.95

>>651
もう一回精米
田舎ならコイン精米機あるでしょ？

※ · 2021/11/29(月) 19:03:41.32

>>652
完全密封で、一番涼しい場所へ。1Rなら玄関近くかな？

※ · 2021/11/30(火) 06:10:53.18

>>653
精米って２回もできるの？
都会だしコイン精米機前は近くにあったけど
今はないなぁ

で、酢入れて炊けってサイトがあったのでやってみた
酢の匂いは飛ぶって書いてあったけど酢の匂いは残ってダメだった
2合捨てた

日本酒入れて炊けってサイトもあったのでやってみた
沸騰させたかったので炊飯器じゃなくて炊飯用の鍋でやった
匂いは消えてな
これで米捨てないですむ

※ · 2021/12/01(水) 16:38:53.92

ご飯が甘くておいしいなんて一度も感じた頃ないんだが
旨くはあるが甘みを感じるほど噛むと他の味がしてきて嫌になる

※ · 2021/12/02(木) 10:05:23.17

こめびつとガラス瓶とペットボトルで外に置くならどれが一番いいですか？

※ · 2021/12/02(木) 16:37:07.72

>>657
きっちり密封できるならどれも変わらない。要するに酸素と湿気を遮断できるかなので。
更に温度も低いほうがいいけど。

米びつもプラスティックのタッパー式ならいいけど、木のとかボタン計量のは密封しないから良くない。

※ · 2021/12/03(金) 11:25:52.89

暖房付けてる部屋に保管してもいいですか？

※ · 2021/12/03(金) 15:58:10.59

>>659
確率は低いが、虫がいる環境(米に卵が残ってる・部屋内に米害虫がいる)なら、冬でも暖房で虫が発生・繁殖する。

劣化(酸化)は温度が高いほど早く進む。

※ · 2021/12/03(金) 16:23:24.58

そうなのですねありがとうございます。
冷蔵庫で保管します

※ · 2021/12/04(土) 17:28:25.20

>>661
2週間で食べ切るなら保管なんて気にしなくていいよ。買った米袋のまま輪ゴム止めで十分。

保管方法よりも短期で回転させるほうが大事

※ · 2021/12/04(土) 22:02:35.59

ごはんを噛み続けていても全然甘くなりません。
なので甘くなるのが当然の言い方されるととても不愉快です。
どうしたら甘くなるのですか？

※ · 2021/12/04(土) 22:44:15.20

>>663
よく噛んでご飯（デンプン）を食べると、唾液中のアミラーゼ（消化酵素）がデンプンを麦芽糖（マルクトース）に分解するため甘く感じる

奥歯でよく噛み、唾液としっかり混ぜ合わせてはじめて、奥歯近くに存在する多くの味蕾を刺激することで味がよく感じられることになります。

※ · 2021/12/06(月) 20:48:02.23

>>662
一人暮らしではありますが量が多いと安いので３ｋｇで購入してます
だいたい２５日ぐらいで１袋消費してます
やっぱり１ｋｇで購入したほうがいいですかね

※ · 2021/12/06(月) 23:18:24.63

>>665
1ヶ月以内ならほぼ大丈夫。虫は確率低め。
注意するに越したことはないって程度。

※ · 2021/12/07(火) 11:35:16.86

>>666
そうなんですね！
3kgでかいます！

※ · 2021/12/07(火) 13:42:13.57

道産米の殆どが遺伝子組み換えだって知って本当にショックだった！
://twitter.com/tunentl/status/1123218526406205440
環境省が住民の反対を押し切り、汚染土でキャベツなど農作物を栽培させる方針へ
://twitter.com/shantiphula/status/1292658213934882819?s=20
注意喚起、福島県の山積みになったフレコンバッグが続々と搬出中、凄いですね。
要するに放射能汚染された土壌を全国にばら撒くとういうことで、意図的にやってるんですよねこれ。
これは完全に国家権力犯罪ですね。
https://youtu.be/dEV6yiHePVM?t=1380

https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

※ · 2021/12/07(火) 14:02:46.68

>>668
日本では遺伝子組み換え植物の商業栽培は認可されておりません。
(隔離圃場での試験栽培のみ)

※ · 2021/12/08(水) 00:45:54.58

質問です
5kgの精米済み市販の米が2袋、玄米が10kgビニールに適当に入れてあるものがあります
どちらを優先して食べるべきでしょうか？
5kgを1ヶ月弱で消費します

※ · 2021/12/08(水) 13:15:58.16

>>670
精米済み優先
精米もう１袋と玄米はゴミ袋みたいな大きめのビニール袋に入れてなるべく空気を抜いてから堅結び密封→廊下や玄関近くなど暖房入れないところで保管

密封する際に使い捨てカイロ入れておくと脱酸素剤代わりになるよ

※ · 2021/12/08(水) 15:20:52.17

>>671
ありがとうございます！
カイロは脱酸素剤代わりって事は開封後すぐ発熱中のを入れるって事ですか？

※ · 2021/12/08(水) 15:21:58.25

>>672
酸素がなくなると発熱が止まる

※ · 2022/01/12(水) 05:06:39.66

>>636
20世紀より気温の低い18世紀19世紀に庄内藩秋田藩山形藩仙台藩から大坂や江戸へ米穀を移出していたのに？

※ · 2022/01/12(水) 07:38:36.63

>>674
頻繁に飢饉で餓死してんじゃん

※ · 2022/01/13(木) 06:21:19.56

>>669
十字花類は殆ど遺伝子組み換えだろ

>>675
餓死以外に人口・食糧の調節法が無かったからだろ。
多少の人身売買はあったろうけど。

17～19世紀は北半球どこでも人口の急増する時期で、食糧は余れば売り不足すれば買いの
遠距離輸送が当たり前の時期。
日本は例外で中世が二世紀半延長していて無能な大名の割拠時代、中央政府も無きに等しく
天下普請で地方からの搾取はしても
「家中は大君の与るところに非ず」（大名領の統治に将軍は責任を持たない）
で、叛乱でも起こされない限り放置だからな。

白河藩くらいか、近隣他領が米穀の飢餓輸出をしているときに江戸に売る米こっちに買わせろ、
大坂の蔵屋敷に命じて麦を買って送ってこい、イトコの将軍に泣きついて米穀貸してくれ
が言えたのは。

※ · 2022/01/13(木) 16:55:12.54

>>676
アブラナだろ？
海外で栽培された遺伝子組み換え植物を輸入し国内加工することは認められているが、
日本国内で遺伝子組み換え植物を商業栽培することは認められていないぞ。

※ · 2022/01/13(木) 17:10:36.79

>>674
ササニシキは戦後に生まれた米の品種
江戸時代が気温低いのと、ササニシキが冷害に弱いってのは何の関係もないだろ。

※ · 2022/01/13(木) 22:19:20.96

>>677
そこらの八百屋で売られている、白菜や大根やキャベツだよ

※ · 2022/01/13(木) 23:45:32.38

>>679
国内での栽培が許可されてない遺伝子組み換え作物が売ってるわけないだろ

※ · 2022/01/14(金) 00:56:22.09

>>680
知らないのはある意味幸福だね

※ · 2022/01/14(金) 12:34:38.80

遺伝子組み換えと品種改良の区別ができてない？

反ワク・頭にアルミホイルみたいな陰謀論者なの？

※ · 2022/01/14(金) 20:22:04.93

大体売ってる野菜はF1だよな

※ · 2022/01/15(土) 19:23:36.44

>>682
遺伝子組み換えも品種改良の手法の一つなんですけどねえw

※ · 2022/01/15(土) 19:24:41.86

>>683
そのF1を作るというか作りやすくするために、近年の十字花類の野菜は遺伝子組み換えされてるのよ。

※ · 2022/01/15(土) 19:42:27.82

現時点で国内で栽培されている遺伝子組換え農作物は、青いバラのみとなっています。

農林水産省ホームページより

※ · 2022/01/15(土) 19:45:21.52

遺伝子組み換え作ってるって言うなら信憑性のあるソース出してよ。

※ · 2022/01/16(日) 11:19:00.28

遺伝操作と遺伝子組み換えがごっちゃになっているのでは？

その品種内での入れ替えが遺伝子操作
（米の中で遺伝子を入れ替える）

別の作物との組み換えが遺伝子組み換え
(バラに椿の遺伝子を組み入れるとか)

俺は上記の認識だけど、あっている？

※ · 2022/01/16(日) 15:46:40.43

遺伝子組換え食品とは何ですか?

遺伝子組換え食品とは、他の生物から有用な性質を持つ遺伝子を取り出し、その性質を持たせたい植物などに組み込む技術を利用して作られた食品です。

遺伝子組換え技術では、自然では交配しない生物から遺伝子を持ってくることができるため、従来の掛け合わせによる品種改良では不可能と考えられていた特長を持つ農作物を作ることができます。

消費者庁HPより

※ · 2022/01/17(月) 10:13:14.68

>>689
まんまじゃん。
花粉をとって別の系統の株の雌蕊に付けて種をとるという並の交配でなくて、
普通に交配しても種のとれない組み合わせのものを人工的手法で強引に
遺伝情報ぶち込んで作るやりかただろ。
そのやり方で造られた品種で、きょうびそこらのキャベツや白菜や小松菜やらは
できてるしなあ。

※ · 2022/01/17(月) 11:48:36.57

>>690
それ単なるF1(ハイブリッド)、雄性不稔

※ · 2022/01/18(火) 00:28:01.83

よくわからんが、植物は人間で言うところの卵巣と精巣を「単体の体で」持つが
雄性不稔とは、いわば卵巣は持つが精巣は持たない「タマ無しの個体」である

となると…F1ってのは母親にしかなれないという事でもあるのかね。

※ · 2022/01/18(火) 08:49:23.22

>>692
F1に種は不要

優性の法則で100%優性になるのがF1
F1に種が出来たとしても、子供は優性75%劣性25%になっちまうから育てる意味はない。

育成した会社も毎年種苗を買ってもらわないと儲からないから、あえて不稔にしてる。
種ができると何代も選別し続ければいい遺伝子だけ固定することは可能だから

※ · 2022/01/18(火) 16:30:01.34

>>692
花粉撒き散らして周辺で雑種交配しても困るから、雄性不稔にしておくのが安全

※ · 2022/01/23(日) 11:50:28.58

炊飯器に１回入れるだけのかんたんに作れる料理を教えてください
しょうゆとみりんいれるだけのは試したので祖霊以外でおしえてください試します

※ · 2022/01/25(火) 22:46:16.37

>>695
一番簡単なのは市販の釜飯の素

いろんな種類あるし、もち米混ぜておこわも美味い

※ · 2022/02/08(火) 22:26:18.16

産地偽装って常態化してるんですか？

※ · 2022/02/09(水) 00:44:27.76

コシヒカリ買ったのに低アミロース米(多分ミルキークイーン)だった偽装というかミスだな

※ · 2022/02/09(水) 18:32:05.47

>>697
今は、例えば新潟コシヒカリなら新潟県がスーパーやネットショップから買い上げてDNA鑑定してるし、偽装なんてリスクしかない。

熊本のアサリは今まで見て見ぬふりしてきた熊本県の怠慢と、蓄養期間の「長いところルール」+証拠書類の保存は努力義務といった偽装し放題の欠陥ルールのせい

※ · 2022/02/09(水) 20:59:50.07

枚方市にある川井米穀酒販店は北中振3丁目時代
に我が物顔で仕事の車で営業し、障害物で通る
事ができなかったりすると、その相手を恫喝す
るクズ女が運転している店。

※ · 2022/02/10(木) 12:07:24.16

>>699
新潟は産地偽装とか言う前に、銘柄偽装すんなよって言いたいけどなw

「コシヒカリBL」っていう本来のコシヒカリとはDNAが異なる米作らせてるから「コシヒカリ」の産地偽装が判るっていうなら、ちゃんと「新潟県産コシヒカリBL」って表示しろよ。

※ · 2022/02/10(木) 17:52:11.68

それ以前の話として新潟農協は非BLを販売しない方針なのでは？

※ · 2022/02/11(金) 19:45:49.65

>>702
農協がそうしてるだけで、農協通さずに(BLじゃない)コシヒカリ作ってる農家もいるからね。

※ · 2022/02/11(金) 21:59:44.85

魚沼産コシヒカリの97%は偽装だというのは本当ですか？
フクシマの米を混ぜてるのは本当ですか？

※ · 2022/02/14(月) 10:12:43.51

安心安全なお米を手に入れる方法は何がありますか？
農家さんから直接買うことですか？

※ · 2022/02/14(月) 17:31:19.24

自分で米を育てるべし

※ · 2022/02/14(月) 20:33:01.86

>>705
安全に対する安心度合いによる。

農薬化学肥料不使用のJAS有機じゃなきゃ嫌なのか？
農薬使わないから当然虫食い被害は多いし雑草に養分取られる、化学肥料使わないと肥料の養分バランスの調整が難しく生育不十分な状態でいいの？ってのはある。
有機肥料で家畜の糞尿使うと大腸菌やぎょう虫の心配も。まあ、精米して炊くから生野菜よりは安全だが。

国の基準で十分安全と思える？流石に禁止されてる薬剤の使用や、基準量を遥かに超えるのはまずないし、上記の理由の逆で良好な状態にはしやすい。

※ · 2022/02/16(水) 09:44:26.88

>>691
その雄性不稔を作る段階で、人工的手法の操作してんじゃん。

※ · 2022/02/16(水) 12:00:21.38

>>708
ググった？
雄性不稔はドル箱。各作物ごとに雄性不稔になる遺伝子の保存や交配方法くらい研究され尽くしてる。
別種(シュ)から遺伝子持ってくるなら遺伝子組み換えだが、同種内での交配は遺伝子組み換えではない。

遺伝子組み換え作物が栽培されてるって言いたいなら少しは勉強しようよ。

※ · 2022/02/16(水) 17:07:22.66

>>699
新潟県のDNA調査は近年結果非公表に。
偽装の疑いが強いものは追跡調査して訴える方針に転換。

※ · 2022/02/16(水) 23:10:08.00

米問屋の産地偽装が後を立たないのはなぜですか？

※ · 2022/02/17(木) 09:02:28.93

>>711
最近だとこれかな
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO41913280R00C19A3HE6A00/

※ · 2022/02/17(木) 16:47:37.01

>>712
精米日が5日前だったり、品種は同じでも産地が違うというのは調べればわかるものなの？
同じDNAだろうし
それとも内部告発？

※ · 2022/02/17(木) 19:35:17.72

>>713
書類チェックだよ。DNA検査は二次的なもの。

米屋は届出制で食糧法で管理されてる。
ある程度の米の取り扱い規模があると、県と農政事務所が定期的に調査に来るし、拒否できない。

偽装すると当たり前だけど、仕入れ伝票・精米日報・出荷伝票・在庫表の流れが合わなくなる。
仕入れより出荷が多いとか、精米日報にないのに出荷してるとか。

※ · 2022/02/17(木) 19:47:32.52

>>712
この米屋はこの半月後に破産申請して終了した

※ · 2022/02/17(木) 20:01:39.10

ウェルシアに賠償金払えなくて倒産したの？

※ · 2022/02/17(木) 20:19:12.25

>>716
破産申請だから資産よりも借入が多かったってことは確か。
もう再建は無理だろうから早めに潰して逃げるしかないでしょ。続けようにも誰も金貸してくれないし。

1年後に社長は逮捕されて、執行猶予付きの有罪判決になってる。

※ · 2022/02/18(金) 18:21:26.03

もしバレなくても破産は時間の問題だったのね

※ · 2022/02/25(金) 22:11:18.36

米には規格外があると知ったのですが、それを精米して袋詰めした場合、単一銘柄米の表示になりますか？

※ · 2022/02/26(土) 00:17:47.99

>>719
規格外であっても検査を受けて年産県産銘柄は証明されてるので、単一銘柄の表示は可能。

現実問題として、規格外になるとすごく安くなるのでわざわざ検査に出さない。→未検査米として流通するのが一般的。
また、数量が非常に少ないので、規格外だけを大量に買い集めるのは難しい。

※ · 2022/03/01(火) 00:53:11.60

今は未検査米でも各種方法によって銘柄を謳える…はずだったような。

・種子購入記録
・ＤＮＡ検査

とかだよね

※ · 2022/03/01(火) 17:07:12.88

>>721
法律で可能になったけど、小規模向けだね。

農家が自分の米を通販や農産物直売所で販売するなら、全部自分の米だから管理も証明も簡単。

卸や扱い量の多い米屋だと、買い付けた全農家の栽培記録などを保管して、どのロットにどの農家の米使ったとか管理しなきゃいけないから現実的には無理。

※ · 2022/03/01(火) 17:32:51.93

>>721
そもそも何故検査を受けないのか？だよね

農家が自分で販売する場合は、検査場まで米を持ち込み、手数料払って検査してもらい、また持ち帰るのは面倒ってのはわかる。

買い取ってもらうのに検査を受けないっては何かしらの理由がある場合が多い。
今は民間検査だから集荷業者なら検査資格を持ってるのが当たり前。農家にとっては検査の委任状を1枚出すだけなのに。

※ · 2022/03/07(月) 12:58:28.56

道産米の殆どが遺伝子組み換えだって知って本当にショックだった！
://twitter.com/tunentl/status/1123218526406205440
環境省が住民の反対を押し切り、汚染土でキャベツなど農作物を栽培させる方針へ
://twitter.com/shantiphula/status/1292658213934882819?s=20
注意喚起、福島県の山積みになったフレコンバッグが続々と搬出中、凄いですね。
要するに放射能汚染された土壌を全国にばら撒くとういうことで、意図的にやってるんですよねこれ。
これは完全に国家権力犯罪ですね。
https://youtu.be/dEV6yiHePVM?t=1380

https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

※ · 2022/03/09(水) 22:00:30.29

あきたこまち100パーセントを、農家の方から玄米でもらうので
コイン精米機で10キロずつ精米していますが、
ここ数年はかなりモチモチ(というかベタベタ)が強くなってきた気がします
いろいろ調べましたが、精米のしすぎや米の研ぎすぎということが原因でしょうか
コイン精米機は上白にして、研ぎも多めにしていました

※ · 2022/03/09(水) 23:18:21.86

>>725
精米に割れ・砕け多い？
強めに精米して米が割れると、割れた米からデンプンが溶け出しベタベタになりやすい。

※ · 2022/03/09(水) 23:34:58.06

>>726
ありがとうございます
たしかに精米した後に真ん中にヒビが多いなとは思いました
それなら10ぶとかにしてみたら改善しますかね
とりあえず今ある精米済みはブレンドしてみようかと業務用の北海道米をふるさと納税してみました

※ · 2022/03/10(木) 00:09:52.63

>>727
精米をふるいにかけて割れた米を除去すればマシになるよ。玄米でヒビ入った米が多いとどうしようもない。
精米の品質気にするなら玄米買ってコイン精米は辞めたほうがいいよ。コイン精米は削り方が荒いし、石抜き以外の選別機がついてない。

※ · 2022/03/14(月) 01:05:07.53

無洗米じゃないのを洗わないでそのまま炊いたらやばいですか？

※ · 2022/03/14(月) 11:34:17.62

>>729
ヤバくはない。糠臭さ感じる人もいるかも程度。

しっかり研がなくても水入れて5周くらいクルクルかき混ぜて1回水替えるだけで平気だよ。
洗米には糠だけでなく、微量のチリ・ホコリとかを洗い流す意味もあるので、無洗米でも1回水替えるけどね。精米機って一般的な食品工場よりはきれいじゃないからね。

※ · 2022/03/17(木) 08:38:12.34

産地偽装や古米混ぜ混ぜが無くならないのは何故ですか？

※ · 2022/03/17(木) 23:03:25.69

>>731
世の中から嘘が無くならないから

※ · 2022/03/29(火) 14:33:54.32

日本クッカリーの製品に銘打たれている「金しゃり」とは何ですか？

※ · 2022/03/30(水) 12:05:59.68

>>733
ローソンのおにぎりの高級シリーズのカテゴリーブランド名です。

※ · 2022/04/01(金) 17:13:46.87

>>734
ありがとうございました
金芽米使用を謳っている可能性を考えたのですが、
どうやら違ったようですね

※ · 2022/04/02(土) 00:02:50.26

>>735
https://www.lawson.co.jp/lab/tsuushin/art/1418747_4659.html

金芽米とは書いてないね。
新極磨き精米って書いてあるけど具体的にどんな精米方法かは分からん。
粒立ちのお米使用と書いてあるけど、地区ごとに産地品種が違う米使ってて、しかも30%しか入ってない。

※ · 2022/04/02(土) 10:44:19.01

精米方法に違いとか種類ってあるんですか？
新極磨精米

※ · 2022/04/03(日) 19:29:29.64

遺伝子組み換え作物の何が悪いのか、環境テロリストの主張は意味がわかりませんが、
科学的に危険性が証明されているのでしょうか

※ · 2022/04/03(日) 22:29:24.50

>>738
逆だよ。安全性が完全に証明されてないから様子見中。

※ · 2022/04/04(月) 13:25:29.49

>>737
精米機のメーカー・型式ごとに方式や削り方の違いはあるし、抵抗や流量の調整も出来る。
優しくゆっくり削る循環式や、発熱を抑える低温製法、胚芽を残す胚芽米など。
新極磨きは独自の調整した精米方式に名前付けたものだろうね。

※ · 2022/05/02(月) 12:36:15.22

五目ご飯とかいろいろ思いつく限りメニューを教えてください

※ · 2022/05/02(月) 22:58:34.50

>>741
https://cookpad.com/search/%E7%B1%B3

※ · 2022/05/05(木) 18:41:49.14

タイ米、カリフォルニア米は値上げかな？

※ · 2022/05/12(木) 10:40:23.93

10kg2000ちょいの安いやつは在庫限りで販売中止
国産米より高い外米は需要ないからSBS米が極端に少ない。

関税たっぷりのMA米はちょい上げかな。タイ米でもジャスミンライスとか、カルローズでも元々
5kg3000円超えてるようなやつ。

※ · 2022/05/25(水) 02:03:24.63

福島コシだけど、送料込で、30キロ7500円で俺うったよ。
今年も上がっても8000円で売るつもり、小売りはどこも一昨年の在庫抱えてるから、帳尻合わせに高くしてるのよ

※ · 2022/05/25(水) 06:33:56.81

>>745
小売が在庫抱えてるわけないじゃん。抱えてるのは農協

農協が在庫過多なのに、次の新米は値上げして買うとか無理でしょ

※ · 2022/05/28(土) 14:13:51.49

おススメの美味しいお米品種教えてください

※ · 2022/05/28(土) 23:54:05.22

>>723
委任状書くのが面倒なんじゃない？
検査の委任状書くと、検査に出した数量が把握されてしまう。
検査に出して売らないとか無いよな。
売った以上は税務処理せんならん。
農家の旨味って地面持ってるだけで除菌貰えるのと、収入の捕捉率の低さしかないんだから、
そりゃ、書きたくないわ。

※ · 2022/05/29(日) 06:05:52.26

>>748
面倒っていうより脱税だよ

※ · 2022/06/03(金) 15:26:11.71

同じ品種、同じ産地、単一原料米で米屋から直接買った米とスーパーで買った米が雲泥の差なのはなぜですか？しかもキロ単価は米屋のほうが安いのに圧倒的に旨いのはなぜですか？

※ · 2022/06/03(金) 17:11:45.84

>>750
スーパーより安くて美味い米屋しか無いなら、米屋はこんな状態になってないよ。

※ · 2022/06/03(金) 17:34:49.22

>>748
農家の多くは家じゃなく農作業小屋に住んでいる。
風呂無しで建てて後から風呂増設、庭に便所と納屋があって、玄関は作業用の土間として広くとり、必ず軽トラ1台買う。
農作業小屋だから電気も家庭用じゃなく、農業電力契約。
宅地じゃなく農作業小屋だから農地としての固定資産税。
農協通してない作物の売上は税金払わない。

自営業より酷いよ。

※ · 2022/07/07(木) 13:59:25.36

>>750
同じ産地、同じ品種でも生産者で味が違う。
米屋は食味計を持って卸の米を測定、いい点数の生産者の米を指定して持ってこさせる。
卸はそれ以外のまずい米を精米してスーパーに卸す。

※ · 2022/07/28(木) 23:03:31.57

>>753
美味い理由にはなっていても、安い理由になってないよ？
普通ロット指定で買うと高くなるものだが、米穀商の商習慣に安くなる別段の事情でもあるのか？

※ · 2022/07/28(木) 23:25:19.28

>>754
米屋の親族が産地にいる、とかもありうる。

※ · 2022/07/29(金) 00:33:25.35

米屋の米はスーパーより美味いという前提が思い込み。

そんな統計でもあるの？

※ · 2022/08/04(木) 19:10:31.62

米の食味ランキングの話を聞きたいな

かつて特Aの米は数種類しかなかったんだろ、その産地銘柄はブランドになる
特Ａを続けてたのは魚沼コシヒカリだから格上扱い

今時、特Aの米は北海道から九州まで、４，５０種類はある
そんなに日本全体の米は美味しくなったのか、実感を聞きたいね

※ · 2022/08/04(木) 23:35:24.11

>>757
美味しくなってるだろ。
かつては日本で一番おいしくない米の産地とか、標準価格米専用の産地とか、諦めてモチ米とかイ草作れとか言われてた
筑後川流域の産地の飯米が、今は堂々と、福岡県産やら佐賀県産やらが表示して単一品種で小売されてるだろ。

※ · 2022/08/05(金) 07:09:41.16

食味ランキングを重視して、食味ランキング用に最高級米を作る産地が増えた。
一番いいと言われる地区で、収穫量とかコストとか気にせず食味だけを追求。
収穫後も大きいふるいで小粒を捨て、手選別でシラタを全て取り除いた上澄み中の上澄みを検定に出す。

食味ランキングで検定されたお米と、スーパーや米屋で買える米は別物と思ったほうがいい。

※ · 2022/08/05(金) 07:36:20.90

>>757
品種改良進んでるから全体のレベルは向上してるよ。
各県ともに毎年～数年に一度は新品種が登場。品種登録まで残れないものの方が圧倒的に多い。
そして評価が低いものは淘汰され消えていく

食味だけでなく、病気や気候に強いとか、収穫量が多いとかも重要だけどね

※ · 2022/08/05(金) 13:58:29.58

刷新したところでな………

※ · 2022/08/17(水) 07:50:58.14

日本一くそまずい群馬が色気出して米を作っているが、群馬は安くてまずくて手がかからずいっぱい取れる朝のひかりを大量につくればいいと思う。

※ · 2022/08/17(水) 07:55:22.48

>>754
米屋は玄米で仕入れるから安い。
スーパーは精米で仕入れるから高い。

※ · 2022/08/17(水) 18:54:30.88

>>762
今は「あさひの夢」がメイン

コメ余りなんだから群馬埼玉は米作らずに麦作っとけばいい。もっと国産小麦推してけよ。

米処のいい米・売れる米は作付け抑制せず、いい米穫れない地区で転作したほうがみんな幸せになれる。

※ · 2022/08/17(水) 19:13:08.98

>>763
米屋もタダで精米してる訳じゃない。当然精米賃が米の値段に入ってる。

※ · 2022/08/29(月) 23:35:34.18

>>764
福島県なんて田んぼ潰して産廃特区にでもすればいいんよ

※ · 2022/08/30(火) 07:09:39.90

>>766
まだ放射脳生存してたか
みんな反ワクに進化したと思ってたよw

※ · 2022/08/30(火) 16:03:48.85

【２月１３日】　原発上空にＵＦＯ？　【震度６強】
://egg.5ch.net/test/read.cgi/atom/1615255108/l50

※ · 2022/08/30(火) 19:57:10.58

テスト

※ · 2022/08/31(水) 20:45:53.04

>>767
現実見ろよ。
高くてもいいから福島県産を指名買いなんてしないだろ。
産地を表示しない売り方をする、外食や加工の業者が、安いなら買う、というのばっかり。
日本全体で見ると田んぼは余ってる。
農家に金くれてやって頼むから田植する田んぼ減らしてくれと、いうようなことやってるだろ。

喜ばれない、買い叩かれるだけの米穀なんか作ってどうするよ？

※ · 2022/09/01(木) 11:18:06.66

>>770
一般消費者からそんな印象持ち続けてもらったほうが業務用筋としては美味いのが安く買えるからありがたい。
サ○ゼリアは米や野菜を契約栽培してるし、ゼ○ショーは精米工場を買って子会社にした。

※ · 2022/09/01(木) 15:37:59.87

>>756
そもそも前提が間違ってて

・スーパーの米　売価が先に決まっててそれに合わせた米。コスパ重視で味はブレる
・米屋　仕入れ値に利益上乗せ。店によるがスーパーとコスパで戦えないので単一原料多い。高めで美味い店もある

こっちの方が普通だと思うんだけど

※ · 2022/09/01(木) 17:31:01.78

>>772
・スーパーの米　売価が先に決まっててそれに合わせた米。コスパ重視で味はブレる

→安いブレンド米ならその通り

単一原料米(○○県産□□)なら相場に合わせて値上げ値下げするよ。特に新米切り替え時と大きな値動きがあったとき。今年の新米は今よりちょっと上がるよ。
単一原料米に安いとかなくほぼ同一価格。2等3等は少し安いけど歩留り悪くなるし、量が少ないからいつでも欲しいだけ買えるもんじゃない。
スーパーに卸す単一原料米は大量に仕入れてまとめて精米するから平均化されて味はブレない。

米屋は仕入れ量も精米量も少ないからブレる。〇〇さんの米は平均化されたスーパーの米より美味かったけど、使い終わって△△さんになったらスーパー以下みたいな。この辺は個々の仕入れ力。美味い農家だけ一年分押さえられるのか、単に卸から玄米買ってるのかで違う。

※ · 2022/09/04(日) 04:41:01.47

>>772
スーパーの米は品質揃ってるよ。同じ袋の柄なら味がプレることなんてない。
今の大手米穀卸商の持ってる高性能の搗精機は熱傷みとかしないような仕組でやっているし、傷んだ粒とか全部除去するし。

町場の米屋、玄米で仕入れて店舗で搗精するような店は少なくなったよな。
売ってるのは大手米穀卸商で袋詰めにされたもの。主な売先は近場の飲食店で、人が買いに来るには重いが、卸商から直で買うには小さなロットを
日々注文受けては軽トラに積んで配達。小口の店頭涖は片手間。
店頭に四斗袋の玄米を置いて、その場で精米してくれるような店の精米機って、田舎の農協の角っちょにあるようなコイン精米機と同じような機械で
やるから、美味い米もダメになるし。

中には、仕入コネクションを多数持ってい高いが美味いというのばかり扱ってる店もないとは言わんが、大多数はそうではないよな。
高くてもいいからとにかく美味い米が欲しいって需要でまわるような地味の街なんてないし、街場の米屋がそうそう仕入コネクション構築したり維持したり
できるわけ無いし。

※ · 2022/09/04(日) 17:56:24.26

>>774
俺が通う米屋は一切袋詰した精米はない、業務用含めて注文後に好きな割合で精米してくれる。店主がこだわってるおかげで他所にはない珍しい品種まであるし粒揃いよくて味も品質も高い。おかげでスーパーのクソまずい米なんか食えなくなったわ。

※ · 2022/09/04(日) 18:06:33.51

>>774
おたくの経験談かしらんが勝手な断定だけで他所も皆同じことやってる様な言い方は不快だからやめてもらいたいわ。

※ · 2022/09/04(日) 19:53:49.32

>>775
こだわった美味い米屋を取り上げて、米屋は〇〇言われてもね。
そんなの上澄みだろ。

都市部で繁盛してる米屋ならそんなことも可能だけど、大半の米屋は>>774だよ。ステレオタイプとしては跡取りもなく自分の代で終わり。
スーパーに客取られて、お客は重たい米を運べない配達希望の高齢者。
昔からの米屋は免許制で土地持ちで裕福だったから不動産収入があり、米屋なんて儲かりもしないが世間体のために店開けてる。駅前のビルやマンション1階にある米屋の多くはオーナーか地権者。
もっと産地寄りなら、農家から米を集めて卸に玄米販売するのがメインの集荷業者だが、米屋もやってるよってパターン。こっちのほうがまだ継続性がある。

スーパーは大手も地方も中小も扱ってる商品は米を含めてほとんど差はないけど、米屋は上から下までブレ幅が大きい。

※ · 2022/09/18(日) 21:28:26.02

>>774
コイン精米機で主流の縦型ワンパス型精米機が不味くなる理由を教えて。
あと、そういうからには、これと言う精米機を教えて。

サタケ？トーヨー？タイワ？…どこのどんなシリーズの精米機よ？

※ · 2022/09/20(火) 15:04:59.16

>>778
わざわざ玄米買ってコイン精米機行く人は通ぶってる素人が多い。

100Vで非力なくせに短時間で精米しようとするから圧力かけすぎ、熱上がりすぎ、米が割れてもシフターないからそのまんま。
割れないように温度抑えて優しく精米して、シフターで割れ米抜いて粒揃えると食味上がるよ
白米とか上白のボタンは単なる圧力指定で、作動時間で止まるだけ。白度見て基準の白さになるまで搗くのが精米であって、コイン精米機はメクラの流れ作業
メンテが疎かで白米ボタン押しても8分搗きみたいな機械トラブルがよくあるのに、米が黒いだの、(糠だらけで)不味いだの、機械は疑わずに米のせいにする。
コイン精米機で虫繁殖してて蛾の糸だらけで不衛生
挙げ句の果てには石の混入や虫食いの着色まで米のせい。コイン精米機の石抜きなんておもちゃで、色彩選別機のないのに虫食い抜けるわけないし、金探ないの怖くないのかな？

※ · 2022/09/20(火) 20:08:53.98

>>779
>わざわざ玄米買ってコイン精米機行く人は通ぶってる素人が多い。
>100Vで非力なくせに短時間で精米しようとするから圧力かけすぎ

クボタクリーン精米屋…機械部AC200V(看板照明は100V)
タイワ高速米ぼうやくんNEO…三相200V
山本製作所こめ太郎…機械部AC200V(看板照明は100V)
サタケクリーン精米屋…機械部AC200V(看板照明はAC100V)
イセキコイン精米機…AC200V

コイン精米機で100Vってあるの？大体不特定多数の人間が使う製品に
非力な物が使われると思っているの？。

※ · 2022/09/22(木) 12:43:51.71

>>27
あきさかり

※ · 2022/09/24(土) 22:17:09.95

保存しておいた玄米の袋を開けたらものすごい黒い虫が繁殖しています。
悲鳴を上げました。
これはどうしたらいいのでしょう。
とりあえず真空掃除機で密閉しています。教えてください。
コクゾウ虫？　洗ってもなかなか取れません。炊くのが大変。

※ · 2022/09/25(日) 16:37:35.69

>>782
https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1609/01.html#:~:text=%E3%81%8A%E7%B1%B3%E3%81%AB%E5%AE%B3%E8%99%AB%E3%82%92,%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%80%81%E6%B3%A8%E6%84%8F%E3%81%8C%E5%BF%85%E8%A6%81%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82

※ · 2022/09/29(木) 23:48:12.52

タイ米、カルローズ、バスマティなんかはまた高くなりそうですか？

※ · 2022/09/30(金) 07:55:30.44

＞　彼らはよく、社会に貢献したいと口にする。
＞　なんでも社会悪のネトウヨを自殺に追い込むことが、社会に貢献することなんだそうで。
＞　イジメや嫌がらせで社会に貢献できる教師や警官になるために、あえて帰化したんであって、祖国同胞を裏切ったわけではなく、心は●●人なんだそうだ。
＞　
＞　昔は帰化すると裏切り者と呼ばれたりしたが、祖国に国籍を残したまま帰化する方法が確立された現在では、社会に貢献するためにむしろ帰化することが推奨されている。
＞　拳銃所持で前科のある生粋の反日家ですら、今では普通に帰化している。
＞　
＞　●●学会などはネトウヨ認定した日本人を盗撮して、痴漢の写真だと言ってばらまいている。
＞　それらの写真は、集団ストーカーに使用される。
＞　彼らは集団ストーカーを、［地域で子供を守る安心安全パトロール］と称している。

※ · 2022/09/30(金) 12:56:47.39

>>784
国際穀物相場は落ち着いている。
ウクライナ情勢や肥料不足で小麦が足りないと米も上がるから、先行きは不透明。

日本国内で売ってる外米はロット次第。いつ輸入したやつかによる。
急激な値上がり前のやつを旧価格で売っているのか、もう上がったやつを売っているのか業者次第。

※ · 2022/10/10(月) 14:08:05.68

専用冷蔵庫で保存すれば、米も玄米も10年は美味しく食べれるんですか？
ググると玄米でも2,3年で風味が落ちるとありましたが、知人は10年保つと言います

※ · 2022/10/12(水) 20:18:29.68

>>787
10年間わざわざ保管してから食ったやつなんていないだろ。
政府米ですら最長５年

※ · 2022/10/15(土) 08:38:26.38

>>788
ありがとうございます
ならやっぱり不味いのか
5年まではいけるんでしょうか？！

※ · 2022/10/15(土) 18:43:00.51

>>789
低温保管の2年産最近食ったけど、食えなくはないが、美味くはない。
ボソボソするし、粒が崩れるような食感と、やや臭う。

※ · 2022/10/18(火) 09:35:53.22

>>790
具体的かつ説得力ある感想をありがとうございます
知人に言ってみようと思います！

※ · 2022/11/07(月) 12:23:56.34

>>790
補助金つけて飼料用米作るより、不作時やら小麦等の輸入が不調なときに放出やらに備えて一定量保管して、
それ過ぎた分を飼料用にだせばいいのにな。
市況・供給量次第でどっちにもなるように。

※ · 2022/11/07(月) 12:34:57.20

>>778
大手米穀卸商が持ってる日々何十トンも精米する搗精機に形式名なんかついてるかよ
ワンメイクなのに。

※ · 2022/11/07(月) 12:54:00.45

ニューコンパスとかミルスタ

※ · 2022/11/08(火) 07:22:47.26

>>792
それが政府備蓄米。100万トンあるよ。

※ · 2022/11/08(火) 07:27:43.04

>>793
精米機、普通に型番あるよ。
https://satake-japan.co.jp/products/list.html?parentCategory=%E7%B2%BE%E7%B1%B3%E6%A9%9F%E5%99%A8&category=%E7%B2%BE%E7%B1%B3%E5%B7%A5%E5%A0%B4%E7%94%A8%E7%B2%BE%E7%B1%B3%E6%A9%9F

※ · 2022/11/25(金) 22:17:10.90

ぶっちゃけ、すんげえ美味い米とか、いらないのよね。
たまに食べるのはいいかもしれんけど、日常手に美味い米のために高い金出そうまでは思わない。
ほどほどに美味くて安いお米が欲しいのよ。

※ · 2022/12/13(火) 22:00:49.73

すんませんお米屋さんたち、前例ないかもしれませんがちょっとご意見ください

フリマアプリではえぬき中米を安くで見かけたので買おうか迷ってます
今季分は無理との話で来季交渉してみようと思っているのですが、中米って五分搗き米にしたらもみ殻混じりすぎて食べづらいでしょうか
玄米が好きで選別機かけるのが無理なら分搗き米がいいのですが、あまりにもみ殻が多くなるならもう規定の大きさのはえぬき買おうと思ってます
よろしくお願いいたします

※ · 2022/12/14(水) 21:11:15.78

>>798
屑米は主食用の網選別から落ちた小粒(未熟)な米
屑米を比重選別して大きめの上澄みが中米
選別状態(匁数)でピンキリだよ。
ほぼ主食に近い大粒な中米もあれば、屑米のままなのに中米って言ってる酷いのもある。
米屋ならサンプル見ないと買わない。

中米100%で食べるよりは、ちゃんとした米と半々で混ぜて薄め剤にすると美味しく食べられるよ。

※ · 2022/12/16(金) 02:12:17.21

>>799
ごめんなさいね、規定サイズ粒の玄米に中米の白米混ぜたら炊くのが大変そうで…
大きさ不明でもやっぱり中米の玄米or五分搗き米のみでしばらく炊飯試したいです
中米の五分精米の情報引き続きお待ちしてます

※ · 2022/12/16(金) 16:15:37.37

>>800
その販売者に「籾混ざってますか？」って聞けばいいだけでしょ？

フリマアプリで中米販売ってまともな流通経路とは思えないw