新・お米屋さん何でも質問に答えて【12俵目】 [無断転載禁止]©2ch.net

※ · 2017/06/03(土) 20:30:38.17

前スレ
新・お米屋さん何でも質問に答えて【11俵目】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/okome/1486856470/

※ · 2017/10/15(日) 02:14:04.38

当たり前だろ
同じ産地でも農家で違いがあるってのに

※ · 2017/10/15(日) 07:59:31.58

同じ農家の田んぼでも場所によって味が変わるくらいだからな
アホすぎ

※ · 2017/10/15(日) 08:51:27.89

>>816
違いを書かないと消化不良。
うまい順で新潟、滋賀、宮城かなあ。

※ · 2017/10/15(日) 12:11:27.48

同じ田んぼでも以下同文

※ · 2017/10/15(日) 21:39:25.90

>>816はまさか集中砲火されるとは思わずに書いたんだろうなﾄﾞﾝﾏｲﾀﾞﾖ～

※ · 2017/10/16(月) 07:26:55.76

富山こしひかり神明　新米3480円本体　10kg　

※ · 2017/10/16(月) 09:19:23.13

新之助は粘りを押さえてあるんだって。
不味い方向へ振ったんだ。（個人の感想です）。

※ · 2017/10/16(月) 21:08:23.24

こしひかりと差別化したのかね
まぁどうせ高い米は買わないけど

※ · 2017/10/17(火) 12:27:16.07

http://9ch.net/Zn米少量販売
は成功するかな？
https://www.google.co.jp/search?q=%E7%B1%B3+%E5%B0%91%E9%87%8F+%E8%B2%A9%E5%A3%B2&;rlz=1C1CHBD_jaJP709JP709&source=univ&tbm=shop&tbo=u&sa=X&ved=0ahUKEwizpZjY2vbWAhUMI5QKHeBtBUkQsxgIJw&biw=866&bih=708

※ · 2017/10/17(火) 12:37:07.04

>>825
魚沼２合150円か
旨い魚沼じゃなくてただ魚沼で取れた普通の米って感じだろうな

※ · 2017/10/17(火) 12:56:28.06

>>826
よく見ろ

150円は新潟1合で、
魚沼は1合180円、2合で280円

※ · 2017/10/20(金) 21:35:33.97

大ショッピングモール内のイオンスタイル、米に力入れてる。
新潟産こしひかり新米10kg4480円本体。

※ · 2017/10/20(金) 21:38:35.17

高いやん

※ · 2017/10/20(金) 21:39:31.01

>>828
新潟のどこよ？
安くもないし全く引かれないわ

※ · 2017/10/20(金) 22:02:26.39

安くないのか、新潟産というだけで心引かれた。

※ · 2017/10/20(金) 22:34:04.50

新潟なら5キロ税込みで1980以下でしょ

※ · 2017/10/20(金) 22:39:59.72

>>828
米屋だったら500～1000円高いぞ

※ · 2017/10/20(金) 22:44:30.89

米屋ってうまくもないのに何であんな高いの？

※ · 2017/10/21(土) 11:29:54.09

>>834
買う米屋間違えてるだけじゃね？木を見て森を見ずってやつ

※ · 2017/10/21(土) 13:32:22.31

>>834
最近の米屋は米屋差別化米という仕入れ価格が高い米を卸から買わされてるから高いんだよ
新潟こしひかりでもスーパーで売ってるのは平地の慣行栽培米で
米屋のは佐渡島の朱鷺と暮らす郷っていうブランド米のこしひかりだったりする

※ · 2017/10/21(土) 16:24:50.94

>>836
佐渡と一般一緒にするなよw

※ · 2017/10/21(土) 19:58:16.12

どうでもいいけど佐渡コシって毎年、石が多くない？
石抜き機通るときにメチャクチャ出てくる。

※ · 2017/10/21(土) 20:18:28.79

>>838
袋によっては多い
調整必須

※ · 2017/10/21(土) 21:20:23.93

>>836
パールから買うしかないような弱小米屋の話はしてないんだが

※ · 2017/10/22(日) 06:54:44.50

>>834
スズ○ブのぼったくり価格よりはましやろ

2017/10/22(日) 13:35:45.97

>>838
砂金が出てくればいいのにねｗ

2017/10/22(日) 13:57:43.50

米も段々一般商品になる、ということか。
公定価格の呪縛からやっと逃れるのか。

※ · 2017/10/27(金) 12:37:14.29

昔と言ってしまうが前は300グラム入り小袋販売なんてなかった。
アイリスの小袋売れてるのかな。

※ · 2017/10/28(土) 20:41:38.13

富山こしひかり新米　うまい。
木徳神糧が全農に接近したね。
神明は鮨チェーン用の米を全農から買ってる。

※ · 2017/10/28(土) 23:03:38.02

>>845
全農の集荷取り扱い量は、日本の米の約1/3

国内最大手の木徳や神明は全農と付き合わないと、米の確保なんて無理。

※ · 2017/10/29(日) 00:19:51.87

全農は国から直販比率を上げる事を求められているのが業界にどんな影響が有るか？
神明社長は中小卸は存続できないから合併しろと言ってる。

※ · 2017/10/29(日) 01:18:47.32

どんな影響あるかと思ってみていたけど何の影響もなさそう。

※ · 2017/10/29(日) 07:05:40.23

言われて簡単に直販率上げらるなら苦労しない

今全農がやってるのは、スーパーで安売りするだけ

生産者に一円でも高く還元するのが農協の役割なのに、一番安く売ってる矛盾

※ · 2017/10/29(日) 13:51:59.40

全農直売店が有るわけでも無し
中間マージン搾取しかないよ。

※ · 2017/10/29(日) 16:21:03.18

年間８万トンずつ需要が減っていく状況で、おまけに来年から
減反補助がなくなるのに「直売増やして農家の手取り上げます(キリッ)」
とかやる方が無理がある。

こんな事を進めさせた某政治家の能力はその持ち上げられ方に比べて
ちっとも期待できないと分かろうというものだ。

※ · 2017/10/29(日) 16:57:31.71

農家が飼料用米に転換して食料用米が不足し始めて、
価格も上がってるってマジ？？

※ · 2017/10/29(日) 17:11:16.49

>>852
主食用米は減産で在庫が削減されつつあるけど、トータルで見ると不足してるところまでは行ってない。
ただし、その主食用米の中で安い米だけが不足しまくってる。

なぜなら安い米を作るより飼料用米作った方が農家が儲かるから。

そんなわけで安い米が高騰して、高い米とあんまり仕入れ価格が変わらないレベルになった。

※ · 2017/10/29(日) 17:35:47.58

>>853
ありがとう！あーなるほど…

それで最近コメの安売り時の価格が上がってきてるのか。
1年前より100～200円/5㎏くらい高い感じ。
あと100～200円/5㎏くらい出せば結構いい米買えちゃう価格。

かと言って、もっと安いの探して買ってみたら、
「こりゃツライ…こんな米買うんじゃなかった！」って酷いのだし。

※ · 2017/10/29(日) 17:37:59.58

久しぶりのクレームがきたので原因の推理と対策方法のアドバイスをよろしくお願いします
同じ生産者の同じ品種を28年→29年産に切り替えたんだが
業務店から「炊きたてはうまいのに冷めたら古米の時より硬い！何か変な米使ってんじゃねぇのか！」
っていうお叱りがきた
すぐ行って状況確認と別の米の試食用もっていったんだが
うちで何か混ぜたとか一切ないから原因が全くわからない
唯一変わったのは選別網目を1.85→1.9に切り替えてもらって品質をあげてもらったぐらいなんだよね
ちなみに産地は新潟の魚沼だから作況的には平年並みだったし
見た感じ米の出来が著しく悪いとかはないし生産者の手応えも同じ意見だった
業務炊飯器で3～4時間保温したら硬くなるって話だったので
一応家庭用の炊飯器で12時間保温した米を翌日食べてみたんだがめちゃめちゃ劣化してるかといえばそんな印象はなし
釜と米の相性の問題なのか玄米のロットの問題なのか
特定の条件だと同じようなことが起こるのかいまいちはっきりわからなくて何なのかすっきりしない
同じような経験ある人何かアドバイスください

※ · 2017/10/29(日) 18:55:22.01

>>854
そこまで気づいてたとは、消費者ってのはよく観察してるもんだなぁ。

あと、今年は不作だから新米はよけいに値段が高い傾向だよ。
仕入れで言うと去年より白米１キロ２５円前後上がってる。
一般的に市場では安い米から順に売れて消費されて消えていく。来年の６月ぐらいにはさらに小売り価格上がってるかもね。

※ · 2017/10/29(日) 19:39:32.96

新米うまい。
去年より5kgで200円ぐらい高い印象。
日曜特売　千葉産ふさこがね　1590円本体。
このお店では通常価格より200円やすい。
今年はイオン特売の新潟産こしひかり　食うぞ。

※ · 2017/10/29(日) 20:03:25.78

>>851
某政治家って誰？
進次郎？

※ · 2017/10/29(日) 20:52:00.80

だべ。
安倍さんは農家を敵にする損な役につけた。

※ · 2017/10/29(日) 21:32:51.71

新米買ったら冷蔵庫で一ヶ月ぐらい保存してみな
甘みがまして美味しくなるよ

※ · 2017/10/30(月) 06:17:39.96

>>858-9
その公約は25～26年産の暴落から実行されていて、3～4年経って実を結んだだけ。

進次郎は1年くらいだけ長になって、既に退役済み。

農水大臣がダメダメだったから、人気ある進次郎が担がれただけ。

※ · 2017/10/30(月) 22:55:39.17

>>855
今年の新潟は冷夏で青いコメ多くないか？それが原因でない？

※ · 2017/10/31(火) 09:40:19.08

そもそも同じ生産者だからって毎年同じ炊き上がりのわけないじゃん
そこを混ぜ混ぜして調整するのが良くも悪くも米屋じゃないの
産年毎の違いを理解できない、容認できないユーザー向けこそ唯一米屋の生きる道でないの？

※ · 2017/10/31(火) 10:13:30.20

擁護するわけじゃないが、町の米屋じゃあ魚沼なんて大量に仕入れもしないし、複数の袋を混ぜて使うほどのロットで精米もしないよ。
うちなんか混ぜないのが売りだし、米屋としては大きい方だけど魚沼のロットなんて知れてる。

田んぼの日当たり悪い所とか、機械動かしはじめのロットで前年のが残ってたとか、色々あるよ。

※ · 2017/10/31(火) 10:32:45.84

【社会】大阪の中尾酒蔵、全農が米の納入ミスで酒造りできず　…「凡愚」「龍泉」
/newsplus/1509409909/

**855** · 2017/10/31(火) 11:33:22.65

>>862
レスサンクスw
青は去年より多少入ってるかんじはあるけど網目を大きくしてるからガチの未熟は去年より少ない印象
青が多いと冷めたら硬くなるの？
>>863
あなたの意見だと産地の違いや米の違いがわかる人はどこで買えって話なんだ？
大きいロットの商いしかしてない卸側の意見だと思うけど生産者ごとに毎年の出来をおいかけてると
米の出来の上下の幅が小さくおさまるんだよね
同じ農法で同じ土作りだから当たり前なんだけどw
逆に卸やら業者から買う方がロットのバラツキ半端なくて食味を売りにする商売にならない印象
ライスセンター物は安定してるけど特別秀でてうまいとかはなくなるよな

**864** · 2017/10/31(火) 13:01:39.25

>>866
どう硬くなったのか原物見てないからわからんわな。水分飛んで硬いのか、米の性質なのか、あるいは保温の釜のセンサーに異物が付着したのかわからん。
再現性もないんだから、はっきりとした原因の特定は不可能。

必要なのは店の経営方針に従った営業マンとしての対応なわけで、技術屋としての対応ではない。

※ · 2017/10/31(火) 13:55:28.74

新潟産こしひかりの威厳は薄れてしまったの？
関東産とか東北産に比べて（特売での）価格差無くなってしまった。

※ · 2017/10/31(火) 19:43:51.44

>>868
新潟コシは蓋の役割

新潟コシ>東北A・ななつぼし>関東コシヒカリ>青森>埼玉群馬

の順番は滅多に変わらない。

米が安い年は値段差の間隔が広くなり、
米の高い年は値段差の間隔が狭くなる。

※ · 2017/10/31(火) 20:27:48.77

その順番はかわらないけど差は６０ｋｇで３００円とかかな。
下手すると北陸他県産のコシのほうが高い場合が最近多い。

※ · 2017/10/31(火) 20:52:57.92

>>870
いやいやw

新潟より他の北陸が高いなんて、瞬間的なもんでしょ。

数ヶ月とか長期に渡って逆転したことある？

※ · 2017/10/31(火) 21:28:10.68

去年は新潟が大豊作で安かった。
今年は新潟不作だからそう安くもない。

※ · 2017/11/01(水) 06:52:46.53

今年はそう安くないなら、米屋の新米フェアで新潟コシ5kg1980円はかなり得だったのかな
玄米で買い込んでおけば良かったかも

※ · 2017/11/01(水) 07:49:07.45

>>873
1980税別なら妥当な金額

28年産は1880税別でチラシだったからね

※ · 2017/11/01(水) 17:58:30.06

>>874
税込価格だけど妥当なんだ？
地域や売り場によって随分違う印象
スーパーでは特売で関東コシであの金額で、新潟コシだと特売無しで2500円前後で定着してるから得だと思ってたよ
コシヒカリは関東と会津産しか食べた事がなく、新潟は初めて買った
明日炊くのが楽しみだー

※ · 2017/11/01(水) 19:24:52.01

某大スーパーが米に力を入れれて今年は
地場産こしひかり、あきたこまちは1990円
富山こしひかり1780円の価格が逆転。
富山産は10kgなら3480円。
今年は北陸産こしひかり　食うぞ。
>>875
ほっぺた落ちるから、ほっかむりして食べるべし。

※ · 2017/11/01(水) 19:47:10.32

安いと思ったらやはりAEON価格だったか

※ · 2017/11/01(水) 19:53:16.57

>>876
イオンのせいで北陸産値上がりしそう死ねや

※ · 2017/11/01(水) 20:02:18.23

神明も危機感持って米の消費拡大に取り組んでると思う。

※ · 2017/11/01(水) 20:50:26.65

神明価格がデフォルトになったら米屋は終わる

※ · 2017/11/02(木) 01:12:40.77

１０キロ　１８００円だったカルロースはどこ行ったん？
ひと月前まで売っとったのに・・・

※ · 2017/11/02(木) 12:25:34.45

今は卸価格で10kg2200円くらいだよ

※ · 2017/11/02(木) 14:43:18.74

>>874
米屋価格とAEON価格を比較されましても

※ · 2017/11/02(木) 16:07:17.41

>>880
ん？
町の米屋なんて虫の息だろ。

※ · 2017/11/02(木) 17:29:19.30

販売数量が前年同月比２６％アップで超忙しい。
俺が虫の息。

※ · 2017/11/02(木) 19:56:47.96

>>876
＞ほっぺた落ちるから、ほっかむりして食べるべし。

悪い意味で衝撃的
見た目はこの小ささだっけ？位に小粒、味わいはまるで森のくまさんの様・・・
自分の知ってるコシヒカリの味じゃない気がする
高ければいいってもんじゃないだろうけど、次は違う所で買ってみる
昨夜のワクワクしていた頃に戻りたいわ(´・ω・`)

※ · 2017/11/03(金) 02:04:34.61

いつも取り寄せている米の手配を間違えて数日米なしだから、ひさびさにお米やさん行くよー
2キロでも売ってくれる？
知らない品種を試したい

※ · 2017/11/03(金) 22:23:25.79

>>887
スーパーでココメ買ったほうがいいんじゃないか？
2合パックでいろんな品種あるぞ。

※ · 2017/11/04(土) 00:42:17.83

米屋の擁護をすれば流通で

農家→集荷業者→米屋→スーパー

が多いでしょうから各中間業者はマージンを取らないと
やってられません。そしてその上でスーパーの安売り条件を
飲んでいるんですから質はわかろうと言う物です。

表示している「○○県産　コシヒカリ　○○年産」には嘘はありません。
ただし、同じコシヒカリとかにしても、一等～三等米、そしてそれらから
外れた米を網で拾った中米、さらにその下のくず米があり、スーパー
への納入業者は過酷な要求に答えてその上で儲けを取るには中米
とかを使わざるおえないのでしょう。

※ · 2017/11/04(土) 00:55:17.60

>>886
残念だったね
うちが販売してる新潟コシなら大粒選別で湧水で作ってる田んぼの米だから印象を再逆転できる自信があるんだがなw

※ · 2017/11/05(日) 19:37:15.65

コメの産地や品種別の栄養成分の違いがわかるようなデータってないんですか？

※ · 2017/11/05(日) 20:14:14.64

>>886
信用重んじるスーパーなら返品、交換出来るよ。

※ · 2017/11/05(日) 21:06:28.70

産地や品種と栄養成分はほとんど関係ないから

※ · 2017/11/06(月) 13:56:22.85

あえてアマゾンなどで米買うメリットってある　（配送の楽さ以外で）
スーパーだと普通に精米日とか確認して買えたりするんだけど　ネット通販の良さって？

※ · 2017/11/06(月) 14:04:30.34

>>894
近所に売ってない米（品種・産地など）でも手に入る

※ · 2017/11/06(月) 17:50:49.68

>>894
アマゾンより通販やってるこだわり米屋で買う方が品質的な面で安心できる
精米は都度精米だろうから、新鮮なものを買える
まあ、高いけどスズノブさんとか、和穀菜汁とかが有名どころでオススメ

※ · 2017/11/06(月) 19:17:10.27

>>896
そういうの興味あります

※ · 2017/11/06(月) 20:14:55.85

スズノブは無駄に高いだけ。

※ · 2017/11/08(水) 09:14:24.29

モナコインのお米の味が気になる。http://made-guitar.jp/2017/11/07/rice/

※ · 2017/11/08(水) 12:41:42.28

スズノブってデブおやじでしょ？
高いんだ？馬鹿らしいな

※ · 2017/11/11(土) 23:35:43.45

高くても、うまかったら存在価値あるよ。
今年は有名産地の米を特売で買うぞ。
特売なら地場の米より安いことがある。
地場は米問屋が素通りする県。

※ · 2017/11/12(日) 12:54:03.44

スズノブはかなり成功している米屋だから嫉妬で批判している連中も多い。
このスレ見てると分かるだろw

※ · 2017/11/12(日) 13:11:24.06

実際、業界では村八分だよ。
自分が一番正しいと思ってるし、農家に対する態度も妙に上から目線。
前にFacebookとか見たことあるけど、結構病んでる。

※ · 2017/11/12(日) 17:54:14.29

>>903
嫉妬の塊乙としか。
みんなで仲良しこよし一緒に滅ぼう。

※ · 2017/11/12(日) 18:17:14.65

>>904
スズノブはもう年齢的にも先がないし露出も減った。他のタレント性のある米屋に地位を奪われてる。

ちなみにうちは対前年で販売数量２０％以上延ばしてるから、まだまだ滅びんよ。
人を増やさないといかん。

※ · 2017/11/12(日) 21:14:59.55

>>905
他のタレント性wwwww

※ · 2017/11/13(月) 01:33:06.59

>>905
他の米屋って具体的にだれ？
全国ネットだと見たことないんだけど

※ · 2017/11/13(月) 03:29:44.96

タレント性のある米屋なんていねーだろ。スズノブが沈んだら劣化コピーみたいな米屋が出てくるかもわからんけど。

※ · 2017/11/13(月) 08:30:02.37

スズノブに代わるアイドル米屋が
↓

※ · 2017/11/13(月) 08:55:53.59

小池橋本川崎あたりは頑張って名を売ってる。

逆になぜ西島を擁護するのさｗ
米屋以前に人間性がひどいぞ。

※ · 2017/11/13(月) 09:44:08.60

>>910
こんなとこで個人の名前出して批判してるあなたの人間性はもっとひどいだろ？
個人を批判するなら自分も名前出さないと対等じゃないしただの僻んでる人にしか見えないよ
残念ながらその米屋の名前も全然知らないわ

※ · 2017/11/13(月) 10:19:20.22

>>911
一般人？
自分の性格が悪いのなんて知ってらぁ。所詮は便所の落書きだし、信じるも信じないも好きすりゃいい。

うちは規模も業態も違うから西島とは商売敵ってわけじゃないよ。

※ · 2017/11/13(月) 11:46:08.15

アコメヤトーキョーはどんなもん？

※ · 2017/11/13(月) 20:35:05.40

>>913
アフタヌーンティーとかフライングタイガーやってるサザビーリーグ系列の店。

内装とか雰囲気は米屋で一番オシャレだと思うよ。
米は買ったことないから知らんけど。

※ · 2017/11/14(火) 01:59:47.17

>>910
聞いたこともないな。

※ · 2017/11/14(火) 08:09:59.33

>>915
藤尾とか聞いてピンと来ない？