【EU】「死のない肉」クォーンが急成長 人工肉市場がアツい[02/13]
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<さまざまな疑問は残りつつも人工肉市場が急拡大している。いつか本物の肉の味を知らない子供も出てくるのか...>
肉の代替食品「クォーン(Quorn)」の存在感が増している。
日本では見かけないこのクォーンだが肉によく似た食感が好評で、
ヨーロッパでは30年以上前からスーパーなどで販売され、特にビーガン(完全菜食主義者)やダイエッターの間で人気が高い。
英ガーディアン紙によると、市場規模は着実に伸びている。
先週発表されたヨーロッパとアメリカでのクォーンの2017年の成長率はそれぞれ27%と36%で、
世界全体では前年比16%拡大したと報告された。2027年には市場規模は数十億ドルに成長するといわれる。
■クォーンは、キノコ?カビ?
欧米の食卓に浸透するクォーンだが、その原料や生産方法はベールに包まれた部分が多いという。
クォーン社は1985年、イギリスの食品大手マーロウ・フーズと大手パンメーカーのホービス、
化学品メーカーICI(現在はアクゾノーベル社の一部)のジョイントベンチャーとして設立。
世界人口の爆発的な増加が危惧されるなかで、食用酵母、カビ、バクテリアを繁殖させて人工タンパク源を探究するプロジェクトに取り組んだ。
1985年までにイギリス政府はクォーンの販売を許可した。ただ、ここでも「結局クォーンは何からできている?」という疑問は残ったままだ。
英ガーディアン紙によると、タンパク質にグルコース、固定窒素、ビタミン、ミネラルを加え熱処理し、
過剰なリボ核酸を取り除いたフザリウム・ベネナタムの菌株から作られているそうだが、
これではピンと来ない。簡単に説明すると、キノコのタンパク質を発酵させた「マイコプロテイン」という。
現在はフィリピンの食品会社モンド・ニッシンがブランドを所有し、
ビーフステーキ風など100種類以上の食品にアレンジして販売している。
ほぼ全てのクォーン製品には卵が含まれており、
ビーガン仕様のものはジャガイモのでんぷんで代用している。
香料や着色料、タピオカでんぷん、パーム油、エンドウ豆繊維などの成分を掛け合わせ、
巧妙に作られている。環境問題に明るいジャーナリストのジョージ・モンビオットが
「鶏肉やミンチと区別がつかない」と評したほどだ。
■アメリカでは有害反応情報が集められた
2001年にクォーンはアメリカにも進出した。
しかしこの時には米キノコ研究所(American Mushroom Institute)がフザリウム・ベネナタムはキノコでないと反発するなど、
順風満帆なスタートではなかった。食の安全を訴えるある団体は、
クォーンに起因して、吐き気、嘔吐、下痢、蕁麻疹、時には呼吸困難などの危険なアレルギー反応があったと主張している。
もちろんクォーン側はこれを否定。「当社は30年にわたって約4億個のクォーンを販売しており、
記録から優れた安全性を持つことが分かっている」とケビン・ブレナンCEOは説明する。
「どの症状も非常に稀で、おそらく15万分の1の割合」で、ジャガイモも同じようなものだと言う。
健康被害で大きな騒ぎはなかったが、
アメリカではクォーンの原料をキノコだと思い込んで購入した消費者が騙されたと主張し集団訴訟を起こした。
簡単には「キノコ」が原料と説明されるが、キノコとカビの線引きがあやふやだったことが原因とみられる。
すでに和解はしているが、クォーン側は自身の不正行為を認めるものではないと強調する。
ただ、この一件以来、アメリカで販売されるパッケージには「マイクロプロテインはカビ(真菌の一種)です」と書かれ、
イギリスでも同様の文言が添えられるようになった。
続きはソースで
画像:本物の肉のような食感が楽しめる人工肉
https://www.newsweekjapan.jp/stories/assets_c/2018/02/jinkoniku-190213-thumb-720xauto.jpg
ニューズウィーク日本版
https://www.newsweekjapan.jp/stories/world/2018/02/post-9523.php 氷河期だとか温暖化だとかで食料を
奪い合う時代に突入してるらしいね
虫とかカビとか食う金持ちはいない
これからは農家が儲かるんやろうな カニカマやうな次郎や豆腐ハンバーグとか、混ぜ物いっぱいのチキンナゲットとか、
増量剤注入したハムとか、無果汁ケミカルフレーバーのフルーツ風味ジュースとか、
たくさん模造食品はあるんだから、クオーンもそれとおなじじゃん。
人工肉と言うからイメージが悪くなってるだけ。 そっちじゃなくて一粒食べるだけで栄養全部取れて満腹感も得られる奴の開発進めろよ なんか菜食主義者じゃない女子が
豆腐を食べることに発狂してたビーガンの記事を思い出した 狂信とか偏執に近いヴィーガンを百人くらい無人島に放したら
クソほどささいな信条の相違から殺し合いになりそうだ 一番重要な原料とかが分からないのに食べてるのか?
本当は肉が喰いたいやつには都合がいいから需要があるのか? >>2 こんなの食って大丈夫なのか?
とりあえずビーガンだけが食っているらしいからそれでいいじゃん。
数十年後に不治の病に冒されても本望だろう?
コメント内容 >>178 たくさん模造食品はあるんだから、クオーンもそれとおなじじゃん。
ンォ−ンが上陸していないだけで、ケミカル合成された食品は既に大量にでまわっているわけかよ。
コーラなんてのは成分100パーセント化学薬品だしな。
ただバイオ合成はどうなっているんだろうな? おからハンバーグでいいじゃねえか
植物由来の偽肉なんて昔からある
余計なものを入れるからアレルギーが増えるんじゃね 【中国】「これがホントの死肉」人間踊り食いが急成長 人肉市場がアツい[02/23] (191レス) ■ASD(自閉症スペクトラム・アスペルガー症候群)
いわゆる空気を読むや相手の気持ちを読むことが苦手な「社会性」、相手の発言を即時に正しく理解したり、自分の思いを細かくわかりやすく伝えることが難しい「コミュニケーション面」、
そして次に起こる出来事を想像することが苦手で自分の安心したルール・環境に過度に固執しやすい「想像・こだわり」といった特徴があります。
また
「積極奇異型」
「受動型」
「孤立型」
という3つの型で分類することも支援の現場では一般的です。
全く違うように見えますが、他人や多人数のグループに上手に関われないので、
・自分のペースを押し付けるのが「積極奇異」、
・同じ理由で上手に関われないので自分を消してしまう「受動型」、
・そしてそもそも上手に関われないことを何とも思わない「孤立型」
と、現象や根っこの特性・障害は共通しています。
【なお ”自閉症” と言っても自分から閉じこもる病ではありません。】
【医学的に言われる ”自閉” とは ”自分目線” ということです。】
こだわりや限定した社会性は仕事などでプラスに働くこともありますが、コミュニケーション面の苦手さはどの職場・環境でも不利に働くことが多いのは確かです。
他の発達障害と同じく生まれてから死ぬまで基礎的な特徴は続きます。
自閉症スペクトラム・アスペルガー症候群は知的には通常である人が多く、中には一部のIQが120を超えるような人も珍しくはありません。
勉強ができることから学校社会に適応して、大人になるまでは気づかれない場合も目立ちます。
ただし大学や就活、職場というコミュニケーションが複雑に迅速に求められる場で苦手感が強くなることが一般的です。 ■ASD(自閉症スペクトラム・アスペルガー症候群)
いわゆる空気を読むや相手の気持ちを読むことが苦手な「社会性」、相手の発言を即時に正しく理解したり、自分の思いを細かくわかりやすく伝えることが難しい「コミュニケーション面」、
そして次に起こる出来事を想像することが苦手で自分の安心したルール・環境に過度に固執しやすい「想像・こだわり」といった特徴があります。
また
「積極奇異型」
「受動型」
「孤立型」
という3つの型で分類することも支援の現場では一般的です。
全く違うように見えますが、他人や多人数のグループに上手に関われないので、
・自分のペースを押し付けるのが「積極奇異」、
・同じ理由で上手に関われないので自分を消してしまう「受動型」、
・そしてそもそも上手に関われないことを何とも思わない「孤立型」
と、現象や根っこの特性・障害は共通しています。
【なお ”自閉症” と言っても自分から閉じこもる病ではありません。】
【医学的に言われる ”自閉” とは ”自分目線” ということです。】
こだわりや限定した社会性は仕事などでプラスに働くこともありますが、コミュニケーション面の苦手さはどの職場・環境でも不利に働くことが多いのは確かです。
他の発達障害と同じく生まれてから死ぬまで基礎的な特徴は続きます。
自閉症スペクトラム・アスペルガー症候群は知的には通常である人が多く、中には一部のIQが120を超えるような人も珍しくはありません。
勉強ができることから学校社会に適応して、大人になるまでは気づかれない場合も目立ちます。
ただし大学や就活、職場というコミュニケーションが複雑に迅速に求められる場で苦手感が強くなることが一般的です。 >>194
味にうるさい日本人が模造肉を作ったらいいんじゃね?
蛋白源は安全を期して大豆あたりにして >>1
>全てのクォーン製品には卵が含まれており、
死はあるじゃん。 >>5
> きのこは食べられるカビ、カビの生殖器
なるほどキノコてチンコみたいな形だもんな説得力あるわ 日本の精進料理は?
日本の寿司ネタも前から人工的に作られているよね?
イクラとか。 >>86
ゴセシケ面白かった
もう一度読んでみたい 「正体が何なのかわからない食い物」って売っていいのか
食う奴も食うヤツだ >>192
堕胎させた赤ん坊ならシナチョンは普通に食ってるぞ?
少し前なら通常の流通にもならんでたみたい 氏のなき肉って、ドラゴンボールで、孫悟飯がでっかい恐竜の尻尾を
戦ってちょっとずつ切り取って食うみたいな感じ? >>203
中国は安価な食い物で模造食品作ればいいところを、何が何でも食えない物で作るの何でだろうな
意地かな ギガジンなら試食してるやろと思たらやっぱりあった
URLをうまく貼れないので
代替肉 クオーン 試食
でググるとwiredも出てくる
カビアレルギーがある私は食べない方が良さそうだ >>212
シナにはもう食える物を作る土地も水も人もほとんど無いのだ…
もうひとつ付け加えると需要に足る供給をするための時間すらない
だから必然的にプラスチックや紙でインスタント模造食品を造ったり
鉛や汚水で豪快にかさ増しした劇物を造るしかない 早く死ねよ、RACISTゴキブリヨーロッパ人
汚らしいクズが!!
死ね、RACISTウジ虫が!!
地球の癌、人類の敵が!!
反吐毛出るぜ、ゴキブリ欧米人
汚らしいRACISTのゴキブリが
ゴキブリ欧米人
死ね!!
くっさいゴキブリが!! >>1
とりあえず、写真のソレがいっこも美味しそうに見えない
胡椒をまぶしたビーフジャーキーに見える コストが安いなら代用肉として成り立つかもな
いまは意識高い系の自己満足を満たす商品でしょ
ビーガンとか言うバカどもはこれも喰うなよみっともねぇ 栄養的には同じ真菌でタンパク質リッチなビール酵母と似たようなものかね。 【EU】「死のない肉」クォーンが急成長 人工肉市場がアツい
カビが可哀想に大量虐殺されてるやん 動物が死なないと言うだけで
植物が死んでいる
生き物が生きるという事は
何かが死んでいる事実には何も変わらない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています