【ＥＵ】「死のない肉」クォーンが急成長 人工肉市場がアツい［02/13］
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
＜さまざまな疑問は残りつつも人工肉市場が急拡大している。いつか本物の肉の味を知らない子供も出てくるのか...＞
肉の代替食品「クォーン（Quorn）」の存在感が増している。
日本では見かけないこのクォーンだが肉によく似た食感が好評で、
ヨーロッパでは30年以上前からスーパーなどで販売され、特にビーガン（完全菜食主義者）やダイエッターの間で人気が高い。
英ガーディアン紙によると、市場規模は着実に伸びている。
先週発表されたヨーロッパとアメリカでのクォーンの2017年の成長率はそれぞれ27％と36％で、
世界全体では前年比16％拡大したと報告された。2027年には市場規模は数十億ドルに成長するといわれる。
■クォーンは、キノコ？カビ？
欧米の食卓に浸透するクォーンだが、その原料や生産方法はベールに包まれた部分が多いという。
クォーン社は1985年、イギリスの食品大手マーロウ・フーズと大手パンメーカーのホービス、
化学品メーカーICI（現在はアクゾノーベル社の一部）のジョイントベンチャーとして設立。
世界人口の爆発的な増加が危惧されるなかで、食用酵母、カビ、バクテリアを繁殖させて人工タンパク源を探究するプロジェクトに取り組んだ。
1985年までにイギリス政府はクォーンの販売を許可した。ただ、ここでも「結局クォーンは何からできている？」という疑問は残ったままだ。
英ガーディアン紙によると、タンパク質にグルコース、固定窒素、ビタミン、ミネラルを加え熱処理し、
過剰なリボ核酸を取り除いたフザリウム・ベネナタムの菌株から作られているそうだが、
これではピンと来ない。簡単に説明すると、キノコのタンパク質を発酵させた「マイコプロテイン」という。
現在はフィリピンの食品会社モンド・ニッシンがブランドを所有し、
ビーフステーキ風など100種類以上の食品にアレンジして販売している。
ほぼ全てのクォーン製品には卵が含まれており、
ビーガン仕様のものはジャガイモのでんぷんで代用している。
香料や着色料、タピオカでんぷん、パーム油、エンドウ豆繊維などの成分を掛け合わせ、
巧妙に作られている。環境問題に明るいジャーナリストのジョージ・モンビオットが
「鶏肉やミンチと区別がつかない」と評したほどだ。
■アメリカでは有害反応情報が集められた
2001年にクォーンはアメリカにも進出した。
しかしこの時には米キノコ研究所（American Mushroom Institute）がフザリウム・ベネナタムはキノコでないと反発するなど、
順風満帆なスタートではなかった。食の安全を訴えるある団体は、
クォーンに起因して、吐き気、嘔吐、下痢、蕁麻疹、時には呼吸困難などの危険なアレルギー反応があったと主張している。
もちろんクォーン側はこれを否定。「当社は30年にわたって約4億個のクォーンを販売しており、
記録から優れた安全性を持つことが分かっている」とケビン・ブレナンCEOは説明する。
「どの症状も非常に稀で、おそらく15万分の1の割合」で、ジャガイモも同じようなものだと言う。
健康被害で大きな騒ぎはなかったが、
アメリカではクォーンの原料をキノコだと思い込んで購入した消費者が騙されたと主張し集団訴訟を起こした。
簡単には「キノコ」が原料と説明されるが、キノコとカビの線引きがあやふやだったことが原因とみられる。
すでに和解はしているが、クォーン側は自身の不正行為を認めるものではないと強調する。
ただ、この一件以来、アメリカで販売されるパッケージには「マイクロプロテインはカビ（真菌の一種）です」と書かれ、
イギリスでも同様の文言が添えられるようになった。
続きはソースで
画像：本物の肉のような食感が楽しめる人工肉
https://www.newsweekjapan.jp/stories/assets_c/2018/02/jinkoniku-190213-thumb-720xauto.jpg
ニューズウィーク日本版
https://www.newsweekjapan.jp/stories/world/2018/02/post-9523.php 仏教寺院の菜食主義だって、何でも食べていいけれどここぞという時には野菜中心だと反動で力を発揮できると教えてるだけ
生き物可哀想系の菜食主義の人は、別の価値観。死刑の順番はかくあるべきを論じてるだけｗ 要はキノコやな。
肉厚の「しいたけ」を炭火で焼いて食べたら美味えもんな。 人工であろうが肉を欲するということは原料はともかく
ビーガンも肉の味が食べたいということだよね ソイミートの原料である大豆を育てるよりも、短期間で水も多く使わずに
栽培できるメリットがありそうやね。 人肉を解禁すれば
食糧事情なんて簡単に解決するのにな
ここだけの話
しかも人肉は美味らしいし 新種のタンパク質は遺伝子組換えよりリスキーに感じるぞ >>122
むかし佐川一政の本読んだけど
おっぱいをフライパンで焼いたらちょっと脂肪がとろけたって描写があって
道徳とか倫理観抜きにしたら美味そうだなーと思った ソイレントグリーンって原作じゃ、
これからは人肉の時代だよなあで終わるんだよな。 >>122
人肉食の風習があったインドネシアの少数民族に
クロイツフェルト・ヤコブ病に似た症状が見られたって
いつか見た気がする 大豆の偽肉でええやないか
ベジタリアンはこういうの食べんの？ ＞肉によく似た食感が好評で、 ヨーロッパでは30年以上前からスーパーなどで販売され、
＞特にビーガン（完全菜食主義者）やダイエッターの間で人気が高い。
結局肉喰いたいんかいな 先日隣のおじいちゃんが失踪したけどクォーンになったのかな？ お肉の神髄は、程良く焼けた脂身を食べたときの圧倒的勝利感だと思う。 なんで肉の味を、肉を食べたいと思っちゃうのよ
少し追い詰められただけで肉食うだろうな
薄っぺらだな本当に >>108
EU圏在住の時にソーセージに見た目そっくりなタイプを食べたことがある
変な安いソーセージよりも旨いし違和感が全くない そのうち貧乏人はクォーンを食べ 金持ちはステーキを食う時代になる >>1
大丈夫なのか？！あまり美味しそうには見えん、、 フザリウム菌ってキチン質を分解して食べてる菌じゃなかったか？
もし本当にそれなら虫の死骸やカニ殻肥料とかを肥料分に分解してくれる有用菌で
キノコでは無いし他の菌を寄せ付けない性質があったはずだけど…
本当に一体何から取ったたんぱく質の塊なんだ？ >>1
加工肉市場の模擬肉のシェアは10年後に2割になると言われている。
畜産は即時廃止すべき。 人口サンマ ﾏﾀﾞｰ?（･∀･ ）っ/凵⌒☆ﾁﾝﾁﾝ > 特にビーガン（完全菜食主義者）や
結局肉喰いたいんやん 人口肉は金融に続く英国の新産業だな。
捕鯨より食肉産業をバッシングしろよ。 これから、こういう食材が増えていくと思う。
動物性から植物性に。
逃げようとするものを捕まえて食べる事が少なくなっていくということ。 EUは日本食品の門戸を閉ざしながら
こういうカビを流通させてんのか
気取り屋御用達フェイク食品 自分の肉腫がどんどん育って切り取っても無痛で食える。
古代中国の笑い話の剣豪二人のように。酔っ払った2人が
肴に自分の肉を切って食う。やり過ぎて死ぬ。 かび付けした高級かつお節は輸入禁止しといてこれかよw
ユダ金ぱないのw そっちの国じゃ、原材料の食品表示が無いのかよ
原材料が不明で販売っておかしいだろ。
それじゃあ、肉の代替食品「クォーン（Quorn）」は、
まるで、ソイレント・グリーンだよ。まるで、ソイレント・グリーンだよ。 >>127
『クールー病』のことですね。
万能の人工食品と言えば、ソイレント・グリーンだろ。 カビも生きているんだよなー
カビも生物なのになんで差別するんだ オランダで、肉片を培養して増やした
ハンバーガーができてたろ チャンピオン連載のビースターズは肉食と草食動物が共生する社会。
肉は基本禁止。昆虫食とミルクと卵はオッケー。
闇市では、死体や手術で摘出した肉が売ってる ビーガンのやつらそこまでして肉喰いたいのかなんか本末転倒してるな リアル謎肉だな・・・
日本のは最近明らかになったし元々安心してたけど、海外のはやだわ。 「植物だって生きてるだろうが！」とオラってみたいｗｗ 牛豚鶏さんを殺すより早く人口タンパク質肉沢山作ってくれ 狂牛病と同じことが起きるんじゃね？
たんぱく質怖い アマゾン.comで売ってるけど、安くないなあ。
鶏肉と同じくらいの価格じゃないか。 >>99
砂糖は太らないが、砂糖を摂ったやつは太る。 >>37
売ってるけど、ちょっとアレは肉って感じじゃない
普通に大豆食ったほうが安くてウマい 氷河期だとか温暖化だとかで食料を
奪い合う時代に突入してるらしいね
虫とかカビとか食う金持ちはいない
これからは農家が儲かるんやろうな カニカマやうな次郎や豆腐ハンバーグとか、混ぜ物いっぱいのチキンナゲットとか、
増量剤注入したハムとか、無果汁ケミカルフレーバーのフルーツ風味ジュースとか、
たくさん模造食品はあるんだから、クオーンもそれとおなじじゃん。
人工肉と言うからイメージが悪くなってるだけ。 そっちじゃなくて一粒食べるだけで栄養全部取れて満腹感も得られる奴の開発進めろよ なんか菜食主義者じゃない女子が
豆腐を食べることに発狂してたビーガンの記事を思い出した 狂信とか偏執に近いヴィーガンを百人くらい無人島に放したら
クソほどささいな信条の相違から殺し合いになりそうだ 一番重要な原料とかが分からないのに食べてるのか？
本当は肉が喰いたいやつには都合がいいから需要があるのか？ >>2 こんなの食って大丈夫なのか？
とりあえずビーガンだけが食っているらしいからそれでいいじゃん。
数十年後に不治の病に冒されても本望だろう？
コメント内容 >>178 たくさん模造食品はあるんだから、クオーンもそれとおなじじゃん。
ンォ−ンが上陸していないだけで、ケミカル合成された食品は既に大量にでまわっているわけかよ。
コーラなんてのは成分100パーセント化学薬品だしな。
ただバイオ合成はどうなっているんだろうな？ おからハンバーグでいいじゃねえか
植物由来の偽肉なんて昔からある
余計なものを入れるからアレルギーが増えるんじゃね 【中国】「これがホントの死肉」人間踊り食いが急成長 人肉市場がアツい［02/23］ (191ﾚｽ) ■ASD（自閉症スペクトラム・アスペルガー症候群）
いわゆる空気を読むや相手の気持ちを読むことが苦手な「社会性」、相手の発言を即時に正しく理解したり、自分の思いを細かくわかりやすく伝えることが難しい「コミュニケーション面」、
そして次に起こる出来事を想像することが苦手で自分の安心したルール・環境に過度に固執しやすい「想像・こだわり」といった特徴があります。
また
「積極奇異型」
「受動型」
「孤立型」
という3つの型で分類することも支援の現場では一般的です。
全く違うように見えますが、他人や多人数のグループに上手に関われないので、
・自分のペースを押し付けるのが「積極奇異」、
・同じ理由で上手に関われないので自分を消してしまう「受動型」、
・そしてそもそも上手に関われないことを何とも思わない「孤立型」
と、現象や根っこの特性・障害は共通しています。
【なお ”自閉症” と言っても自分から閉じこもる病ではありません。】
【医学的に言われる ”自閉” とは ”自分目線” ということです。】
こだわりや限定した社会性は仕事などでプラスに働くこともありますが、コミュニケーション面の苦手さはどの職場・環境でも不利に働くことが多いのは確かです。
他の発達障害と同じく生まれてから死ぬまで基礎的な特徴は続きます。
自閉症スペクトラム・アスペルガー症候群は知的には通常である人が多く、中には一部のIQが120を超えるような人も珍しくはありません。
勉強ができることから学校社会に適応して、大人になるまでは気づかれない場合も目立ちます。
ただし大学や就活、職場というコミュニケーションが複雑に迅速に求められる場で苦手感が強くなることが一般的です。 ■ASD（自閉症スペクトラム・アスペルガー症候群）
いわゆる空気を読むや相手の気持ちを読むことが苦手な「社会性」、相手の発言を即時に正しく理解したり、自分の思いを細かくわかりやすく伝えることが難しい「コミュニケーション面」、
そして次に起こる出来事を想像することが苦手で自分の安心したルール・環境に過度に固執しやすい「想像・こだわり」といった特徴があります。
また
「積極奇異型」
「受動型」
「孤立型」
という3つの型で分類することも支援の現場では一般的です。
全く違うように見えますが、他人や多人数のグループに上手に関われないので、
・自分のペースを押し付けるのが「積極奇異」、
・同じ理由で上手に関われないので自分を消してしまう「受動型」、
・そしてそもそも上手に関われないことを何とも思わない「孤立型」
と、現象や根っこの特性・障害は共通しています。
【なお ”自閉症” と言っても自分から閉じこもる病ではありません。】
【医学的に言われる ”自閉” とは ”自分目線” ということです。】
こだわりや限定した社会性は仕事などでプラスに働くこともありますが、コミュニケーション面の苦手さはどの職場・環境でも不利に働くことが多いのは確かです。
他の発達障害と同じく生まれてから死ぬまで基礎的な特徴は続きます。
自閉症スペクトラム・アスペルガー症候群は知的には通常である人が多く、中には一部のIQが120を超えるような人も珍しくはありません。
勉強ができることから学校社会に適応して、大人になるまでは気づかれない場合も目立ちます。
ただし大学や就活、職場というコミュニケーションが複雑に迅速に求められる場で苦手感が強くなることが一般的です。 >>194
味にうるさい日本人が模造肉を作ったらいいんじゃね？
蛋白源は安全を期して大豆あたりにして >>1
>全てのクォーン製品には卵が含まれており、
死はあるじゃん。 >>5
> きのこは食べられるカビ、カビの生殖器
なるほどキノコてチンコみたいな形だもんな説得力あるわ 日本の精進料理は？
日本の寿司ネタも前から人工的に作られているよね？
イクラとか。 >>86
ゴセシケ面白かった
もう一度読んでみたい 「正体が何なのかわからない食い物」って売っていいのか
食う奴も食うヤツだ >>192
堕胎させた赤ん坊ならシナチョンは普通に食ってるぞ？
少し前なら通常の流通にもならんでたみたい 氏のなき肉って、ドラゴンボールで、孫悟飯がでっかい恐竜の尻尾を
戦ってちょっとずつ切り取って食うみたいな感じ？ >>203
中国は安価な食い物で模造食品作ればいいところを、何が何でも食えない物で作るの何でだろうな
意地かな ギガジンなら試食してるやろと思たらやっぱりあった
URLをうまく貼れないので
代替肉 クオーン 試食
でググるとwiredも出てくる
カビアレルギーがある私は食べない方が良さそうだ >>212
シナにはもう食える物を作る土地も水も人もほとんど無いのだ…
もうひとつ付け加えると需要に足る供給をするための時間すらない
だから必然的にプラスチックや紙でインスタント模造食品を造ったり
鉛や汚水で豪快にかさ増しした劇物を造るしかない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
