プロの料理人の間で行われている解凍方法をご紹介させていただきます

**名前書いたら負けかなと思っている。** · 2018/06/23(日) 21:12:09.81

1.冷凍状態の食材をジップロックに入れる
2.ボウルに氷水をはり、水中で解凍する

メリット
1.早く解凍ができるので味が落ちる最大結晶帯を早く通り過ぎることができる
2.食材の温度を上げず解凍ができるので鮮度が保たれる