【大阪】なぜ「きつねうどん」という名前に？ 大阪人のソウルフード発祥の店に聞く[10/08]
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「うさみ亭マツバヤ」３代目主人の宇佐美芳宏さん（左）
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伝統のきつねうどん。シンプルながら店主の“こだわり”がつまった絶品だ
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夏にうれしい「冷やしきつね」。一段と甘い“あげ”が疲れを忘れさせてくれる
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うどん発祥の地は福岡という説があり“うどんの日”は７月２日だという。しかし、大阪人はそんなことに関心がなく！？むしろ、気になるのは「きつねうどん」のこと。大阪・南船場に発祥の店があると聞き、明治２６年創業の老舗ののれんをくぐってみた。
数あるうどんメニューのなかでも大阪人のソウルフードといっていい「きつねうどん」。そのルーツは、やはり大阪にあり、１２０年以上も南船場で営業してきた。店は「うさみ亭マツバヤ」。心斎橋筋から東へ１本目の丼池ストリート沿いにある。引き戸を開けて店内に入ると懐かしい昭和の香りがした。
主人の宇佐美芳宏さん（７３）は３代目。「きつねうどん」のいわれを聞くと、初代・要太郎さんが、修業していたすし店「たこ竹」から独立するにあたって、業種が重ならないようにうどん店「松葉家」をオープンしたのがそもそもの始まりだという。これが明治２６年のことだった。
「かけうどんに“添えもん”として、甘いおあげさんを出したそうです。すし職人ですから当然おいなりさんも作っていました」
当初はおいなりさんからきつねを連想し、それをもじって「こんこんうどん」と呼んでいたという。ところが、せっかちな客があげをうどんに入れて食べるようになり、店側もこれに合わせて最初からうどんにあげを乗せるように。それと同時に「きつねうどん」として定着した。
店は船場の問屋街にあるが、周囲はマンションやホテル、駐車場に変わった。「昔はすごい人通りで、１日２００杯ほど出てました」。風景は変わったが味は変わらない。「きつねうどん」の値段も１杯５８０円と踏ん張っている。
気になるあげは京都の錦市場、うどんは小麦の名産地と知られる筑後いずみから取り寄せている。味の決め手となるだしのベースは利尻昆布とかつお節は本節、ソウダ節、サバを使用。しょうゆは松江と竜野からと、とことんこだわっている。
早速、きつねうどんをツルツルッといただき、勢い余って冷やしきつね（６５０円）も注文。見た目は濃い感じだが、どちらもいいだしが出ている。特に冷やしのきつねのあげは一段と甘く、たまっていた疲れを一瞬、忘れさせてくれた。
おじやうどん（７８０円）も看板メニューのひとつだ。南部鉄器にご飯とうどん、それにかしわ、穴子、シイタケ、かまぼこ、きざみあげ、ネギ、しょうがなどを入れ、煮込んだもの。シラサエビとサワラの入った鍋焼き風の大阪うどん（１０００円）も好評だ。
「（明治）維新から１５０年ですから結構長いこと続いてます」と宇佐美さん。きつねうどんの聖地へは大阪メトロ・心斎橋駅から徒歩１０分弱。大阪人もそうでない人も１２０年超えの伝統の味を試してみてはいかが。（デイリースポーツ特約記者・山本智行）
デイリースポーツ 2018.10.08.
https://www.daily.co.jp/society/life/2018/10/08/0011706220.shtml 大阪の食事は全部甘辛い
ラーメンやカレーまで甘辛にしちゃう土地なので外食してたらすぐ飽きる うどん（小麦の麺）の発祥は中国でしょ
ソバはそこから派生した日本のものだろうけど >>62
関東だと
たぬきうどん&そば : 揚げ玉
きつねうどん&きつねそば :油揚げ
赤いきつねと緑のたぬき〜 ってCMはどうしてんの？ >>65
立ち食いとかでササッと食べたい時は月見
ちゃんとした蕎麦屋で食べるときは天そばかな 立石かえで「まじめにエラー対応やサポートなんしたら負けや、嫌なら買うな」
こんにちわ、ショタホモ立石です（核爆 大阪のうどん屋はこっちの方が良いわ。
「飽きが来るほどあげがでかい」「下品なくらいにダシが濃い！ダシで勝負！」と
けつね饂飩と書いてある天六のうどん屋。 >>17
そりゃ、冷やしの方はぶっかけうどんのようなもんだから、だし醤油のツユかけてあるが。
うどんつゆはかつ節よりジャコで出汁とる方が好き。
かつ節出汁のツユはしょっぱい感じするだわ。
揚げを炊くのに醤油で甘辛に味付けるから、きつねのつゆはかけのツユよりちょっと醤油濃いめでも合う。
この辺の好みがあるから、高い店でも美味く感じるとは限らんのが難しい。
ワシは立ち食いうどん屋くらいのサラッとしたツユが好きじゃのー。 週刊現代・ポスト合同「一番嫌いな都道府県民は？」全国１００００人アンケート（２０１１年６月）
１位 東京都 ３７５２人
２位 福島県 ８５３人
３位 大阪府 ７１１人
４位 沖縄県 ５９６人
５位 埼玉県 ４８３人
６位 福岡県 ４５７人
７位 北海道 ４４６人
８位 京都府 ３１７人
東京人が一番嫌いと答えた人の主な意見
「東京は治安が悪過ぎて遊びに行くのが怖い」（千葉県・30代女性）
「東京は横浜と違って至る所にホームレスがいる」（神奈川県・50代男性）
「東京人は特にネット等でやたら大阪に絡んでくる印象」（大阪府・20代男性）
「東京のテレビ番組を見てると関西の悪口ばかり言っている」（京都府・30代女性）
「東京のサッカーファンは何故あそこまで馬鹿騒ぎ出来るのか不明」（兵庫県・30代男性）
「東京は民度が低い」（北海道・50代女性）
「東北を放射能で汚染した東京（電力）に東北を馬鹿にする資格は無い」（宮城県・60代女性）
「東京は地方の人・モノを搾取することしか能の無いイメージ」（愛知県・40代男性）
「東京発のメディアは韓流ばかり流しているが、左翼が多い土地柄なのか」（広島県・50代男性）
「東京は凶悪犯罪が多過ぎる」（福岡県・20代男性）
「東京の方が臭いから」（埼玉県・40代男性）
ttp://egg.5ch.net/test/read.cgi/mass/1537266988/20 薄揚げ豆腐をキツネと言ったのは
稲荷神社の総本山が伏見稲荷だから
稲荷饂飩で良かったのではという声があるが
昔は稲荷神社の参道に殆どきつねうどん屋さんがなかった
そばをタヌキとしたのは単に関西では饂飩
関東ではそばのイメージが強かったから 大阪ってアイスマンみたいな下品な在日しかいないの？
あの文盲がプロ作家気取ってるとか笑えるんですけどｗｗｗ
下ネタコピペをライバル会社のスレに連投してステマで食ってるとプロなんだｗｗｗｗｗ >>1 ＞伝統のきつねうどん。
東京の饂飩みたいに出汁の色が濃い。ネギは長ネギよりも九条ネギを使えよ。
蒲鉾、酢橘の皮は不要やろ。盛り付けが下手。不味そう。 バスオタとらじま猫屋が諸悪の根源
ショタホモとらじま猫屋が諸悪の根源
元広島のチンピラとらじま猫屋が諸悪の根源 198 名前：名無しでいいとも！＠放送中は実況板で[] 投稿日：2018/09/20(木) 20:24:26.44
電通は鈴木ドイツみたいなバカを見ても分かる通り
「故意につまらない放送に仕向けて」視聴者をいったんテレビ離れさせてから
（鈴木ドイツの場合は２ちゃんねるなどで番組にひたすらいちゃもんをつける）
在日朝鮮人らで業界を乗っ取るという策を十数年前からか実施している
199 名前：名無しでいいとも！＠放送中は実況板で[sage] 投稿日：2018/09/20(木) 22:43:28.10
電通はクズ
200 名前：名無しでいいとも！＠放送中は実況板で[] 投稿日：2018/09/21(金) 01:00:14.92
電通TBS系ネット工作員の鈴木ドイツ（鈴木あきら）容疑者が各スレで芸能人を攻撃しているが
みやぞんとか電通芸能人ら100％チョンをまったく攻撃しないで
浜田とか三平とか石橋とかたむらけんじとか生粋の日本人ばかり攻撃している
日本人を追い出してチョンを入れる工作やってんだなコイツ
201 名前：名無しでいいとも！＠放送中は実況板で[] 投稿日：2018/09/21(金) 01:02:30.20
ADVANCED大戦略 38(t)式戦車G型
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/game/1511400650/191
鈴木ドイツ容疑者がレトロフリーク関連以外でやってる宣伝活動
これも電通推奨商品なんかね
もちろん当社も頻繁に使ってます
こんにちは、ショタホモ立石です ふくすまマスかきひこ
ナゴヤ在住で５０過ぎＯ型てんびん座
職業は水道メータ作る工員
本業だからゴミの乞食ステマ要員
趣味コスプラ少女でオナること
特技は相手のモバイルをハックしたように装って粘着質に迷惑メールを送り付けて嫌がらせすること
でも実際は事前に入手してた相手のアド・アカにシコシコと送ってるだけｗ
それでカネ稼ぐのが今や本業、カネのためなら恩人にも平気で送り付ける
よっぽどバスガールだったママンの躾が悪かったんだろう 自分じゃ恥ずかしくて書けない（書きたくない）って変態オヤジどもにカネもらって「上手だね、また頼むよ」とか煽てられ（実は利用されてるだけｗ）自分には文才があるんだと思い込んじゃったんだよ、在日の自称プロ作家アイスマンｗ
だから下ネタ＝才能だと思い込んでるもんで他社スレにも同じような品の無いコピペ貼ったり気に入らない相手には外人装った毎度毎度のバイアグラメールとか精神年齢は小学生以下。
こんな下品な関西人なんか飼ってると逆に宝ゴミの評判落とすのに引き込んだのが自分でも後ろ暗い傷を持つ変態バスオタとらじまねこだから強いことが言えない、で悪循環と。 >>3
これは関東人もビビるくらい黒いな。関西人は甘い汁以外は辛くて食えないって言うからこれは黒いけど甘いんだろうな >>29
>>92
だいたい小学館と講談社が共同でやるわけがないｗ
『週刊ダイヤモンド』読者1124名に都道府県イメージ調査
http://diamond.jp/articles/-/90188
▼嫌いな県
１位 大阪 とにかくずうずうしくてせこい
２位 東京 ごみごみしてせかせかしている
３位 京都 プライドが高く裏表が多過ぎる
４位 青森 とにかく寒く陰湿そうなところ
５位 沖縄 妙に政治色が強い
編集長は福岡出身
週刊現代・ポスト合同「一番嫌いな都道府県」は捏造！だいたい小学館と講談社が共同でやるわけがないｗ
週刊文春“全国1000人アンケート 「私が嫌いな県民」 ※こちらが元になった本物
１位 ： 大阪府 （277人）
２位 ： 東京都 （171人）
３位 ： 愛知県 （71人）
「大阪の阪神ファンは何故あそこまで馬鹿騒ぎ出来るのか不明」（福岡県・30代男性）
「大阪は凶悪犯罪が多過ぎる」（福岡県・20代男性）
明治以降の戦争時における各地区の評価
九州兵 勇猛果敢で恐れを知らない最強地区、死傷者多い
関東・北陸兵 九州兵に次ぐ強兵
東北兵 死守命令に忠実な律儀な兵
中部・中国・四国兵 機転が働き戦さ上手
関西兵 死亡率が全国で1番低い
九州人と関西人は犬猿の仲
大阪の兵隊は途中で会ったけどその場でビンタですよ。「こん、ばかたれが」っていうような状態だったですからね、うん(久留米第18師団)
うちの部隊にも何名か大阪人がいましたよ。もうこんな「ぜえろく」っていってみんなから蹴飛ばされてたけどね(自動車第34連隊) ﾊﾞｽｵﾀとらじま猫屋は中途採用のコレ担当
ｼｮﾀﾎﾓとらじま猫屋は小児性愛の前科者
元広島のﾁｿﾋﾟﾗとらじま猫屋は諸悪の根源 https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539944359/759
驚きの連続だけど、こういうの誰も知らんな。
インスタントラーメンはまあ分かったけど。
知ってほしかったら、整理して広報しないと駄目だね。 広島出身のショタホモ変態バスオタとらじま猫がバ韓西在住の自称プロ作家アイスマン（在日）に依頼して同業他社の妨害をする為に投稿させてた駄文の一例 ↓
んほおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおしょたのおちんぽしゅごいのおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお
んほおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおふぐりんのおちんぽしゅごいのおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお 特定の会社や団体にカネ貰って都合が悪いと制限かけまくり、飼い主の都合がいいようスレ誘導するような腐った在日乞食に板の監視なんかさせてんじゃねーよ。
泥棒に金庫番させてるようなもんで何が言論の自由だか。 【自らを泉南最強の輩(笑)と名乗る元暴走族のハルシオン中毒で身の程知らず！wwwwwwwww
ただ単に悪知恵が働くだけの分際で自分は非常に頭がいいと豪語(笑)する
真性DQNのパワハラが生き甲斐(笑)の自己満足オナニード低悩クズデブキモ豚ゲス野郎(笑)
その人相はもはや麻原彰晃そのもの！！ｗｗｗ『広岡雅史』(自称ゴンさん(笑))そのクソみてーな半生】
1983年 中学入学するも生意気だったので不良同級生に〆られる。以降3年間おとなしく過ごす
中学一年の時に2日間だけパンチパーマをかけたのが唯一の自慢
1986年 私立高校に入学するが、親分だった仲間が中退。自分も同級生からイジメに遭い中退、定時制高校に入りなおす
アイドルに憧れて劇団東俳に入れてもらうが芽がでない。ジャニーズの研修生になるも、2日で追い出される
1987年 同年代が丸くなり引退を考える17歳のとき、休眠暴走族のメンバーを名乗り活動をはじめる
1988年 18歳にて休眠暴走族の2代目総長を名乗り、年下に混じって30歳まで参加する
1989年 先輩に誘われ右翼活動を始めるも、1年経たずに逃げ出す
1990年 20歳で定時制高校の番長を気取り、更生してまじめに勉強したい生徒からひんしゅくを買う
地元暴力団に見習いで入るが、親と警察に泣きついてすぐに逃げ出す
1991年 21歳にしてヤンキー中学生が読むような雑誌に投稿。借りものの特攻服を着て現役暴走族を気取る
それ以降もメディアに出たくて仕方なく、昼の生放送番組の奇人変人コーナーに出演したりする
1992年 22歳にして6年かけて通った定時制高校を卒業
1993年 親に「もう23歳なんだから更生しろ」と怒られ横浜東口ポルタ宝石店「チャーミー田中」に就職。すぐにクビ
ホストクラブ「ナイトヨコハマ」入店。しかし1年もたない
女性二人と遊びに来ていた男に因縁をつけ監禁、脅迫で逮捕。雇われ店長をやっていたホストクラブも閉鎖
1994年 地元の有名先輩に頼み込んで、暴走族ビデオ「暴走列島94」に照明係として出演させてもらう
1995年 愚連隊会長を名乗るが1年もたない。その後も関西系暴力団の見習いになるが、親と警察に泣きつきまた逃げ出す
1996年 遂に才能がないのに気づき、芸能人になる夢をあきらめる
1997年 落ちこぼれを集めて政治結社(暴力団の下部組織)を結成。ヤクザを名乗り女性三人を監禁、強姦して逮捕
1999年 30歳にして暴走族の相談役を自称。タチワルを気取って地元の少年たちにちょっかいをかけるが返り討ちにあう
2002年 インターネット掲示板に目を付け、自作自演の売名活動を始めるが、誰にも興味をもたれず相手にされない
2004年 34歳のときに脅迫で新潟刑務所に入所する。「イビキがうるさい」と同居の受刑者にイジメられ独居房入り
2014年 44歳になっても未成年に手を出し淫行で逮捕される。罰金が払えず、身の回りの物を売りに出す 広島のバス会社に勤めていたが小児性愛嗜好が犯罪化、故郷を追われた変態とらじま猫屋。
上京し形ばかりの結婚はしたが幼い実子にエグい競パン穿かせて有頂天、それを下手な絵にして変態サイトやコミケで絵師を気取る。
それを止めようともしない妻も似たもののド変態だから始末が悪い。
今日も今日とて日本の各地でバスの車庫に潜り込みバスの車体にメジャーを当ててホルホル、会社のカネで自分の欲しいオモチャ作って得意満面の自己満足。
それを少しでも批判されたり会社が打ち切りの方向に動きそうな流れになるとコミケや変態サイトで知り合った乞食どもにカネばらまいて必死のステマ活動。
そのカネも結局は会社に必要経費と称して回すが勤務時間中に取材と称して茶店でサボってるようなクズだから罪悪感など無い。
ふくしまマスかきひこ・ポメニョ・アイスマン・あきんちゃ・痔田痴也などのアスペ気味な連中が主に子飼いのステマ要員として暗躍してる。
同業他社への謂われなき粘着質な攻撃や目障りな相手への執拗な迷惑メール送信など悪行は多岐にわたる。
知障ばかりだから自分がやってる事は全て正義、同じこと相手にされると火病を起こすという半島的気質の異常者ばかり揃えてるのが一味の闇の深さを物語ってる。 >>96
芦屋の姉の家に行った時に近所のうどん屋で食ったうどんが美味くて今でもあれ以上の味には出会えん 出汁がとにかく美味かった >>1
兵庫県は、あくまでも昆布だしね。
とてもうす味、あっさりと。
うどんのほうも、ねばりなんて無くて
やわらかく、みりんで甘い、ケーキのようなものね。 うどん を作るときに、必ずみりん を入れてね。
コレが、重要。 これでうどんが、テカって輝くよ。 たこやきもうどんもお好み焼きももんじゃも
戦後アメリカからの援助物資の小麦粉をヤクザによって不正に横流しした結果西ばかりに流れていった結果なんだよね
ろくでもない人間ばかりが西に集まる
完全に負の歴史ですよ ☆ 改憲しましょう。『憲法改正國民投票法』、でググってみて
ください。国会の改憲発議はすでに可能です。平和は勝ち取るものです。
拡散も含め、ぜひよろしくお願い致します。☆ >>4
おいしそうな写真はこうやって撮影する
https://youtu.be/I2FbQPTeytc?t=539
取材行きました
いつも通りの狐で乱れていて
背景もライティングも最適化無し
こりゃ無理だよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
