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【食品】栽培じわりインディカ米　さっぱり食感、カレーの友にも [HAIKI★]
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0001HAIKI ★
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2022/04/11(月) 09:14:26.95ID:CAP_USER
海外で主流のコメでさっぱりと粘りが少ないことなどが特徴の「インディカ米」の栽培をじわりと広げる国内農家が目立ってきた。福井県の農業法人では米粉に加工して販売するほか、麺やパンなどを製造する。群馬県の生産者はインディカ米の改良品種をエスニック料理に合うコメとして販売する。国内の食文化の多様化をとらえ、需要を掘り起こしている…

続きはソース元で
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC0726E0X00C22A2000000/
0002名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 09:17:32.00ID:xbvqV57a
多様化を唱えてジャポニカ米が駆逐されるんですね
0005名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 09:30:26.31ID:RvGGydS3
例のコメ不足の際、喰わないと言う人から貰ったけどそれなりに使い道はあって味は良かった。もっとも一番いいものを輸入してたんだってね。現地の人に迷惑かけた。
0006名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 09:40:41.44ID:switKLL9
最近スパイスカレーに凝っててバスマティライスを買ったがさして美味くもない
カレーもジャポニカ米で充分だね
0008名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 09:45:04.28ID:u8pEnn1I
コメ不足のときは好んでインディカ米買ってた。パサパサ感がよい。
0011名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 09:52:24.15ID:KRCsPU0V
>>3
あわせる食べ物によるだろ
やはり和食は今までの米が良いなぁ
0012名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 09:53:11.36ID:QMp6whoC
近所のインドカレー屋さんは
ネパールの人がやってるけど、ライスで頼むと
もっちり艶々とした国産米で出してくれる
スパイスカレーにも合うけどな
0013名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 09:58:53.27ID:jGiOGVkJ
カレー、ピラフ、パエリアとかならこっちのほうがいい
0014名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 09:59:40.53ID:Dm7e4UeG
平日ならサティバの方がいいかな
0015神州鬼滅特別攻撃隊
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2022/04/11(月) 10:01:00.77ID:kNHC7fdc
インディカ米は　インディかい？(´・ω・｀)
0016名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 10:08:18.21ID:WmHHXF0I
まあ どこの国の人も日本の米の方が美味しいというけどね
そもそも煮て 煮汁を棄てる為のお米を炊いても
0020名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 11:39:03.09ID:WeMKrPaA
当時タイにいたけどニュースにはあまりなってなかった。
日本発でマズイ連呼は聞こえてきた。
食べ方知らないんだろうと思ってた。
0021名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 11:43:50.98ID:RvGGydS3
>>18
田舎出身だが米の粗悪品は見た目に如実に表れる。そこらで見聞きしたタイ米は粗悪品ではなかった。もっとも、味の良い品種は実りが少ないとは言う。
0023名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 11:58:07.46ID:TQp6tljE
一粒の種もみが100以上になるわけで
お米はものすごい生産性やね
0026名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 12:20:37.36ID:oOIo+/R/
白米より需要ありそう
ジャポニカ白米を神格化し国民を洗脳したツケだね、インディカ米とカレーは合うし
洗脳が解けたら待ち受けるのは猛烈な拒絶だし、昭和ってクソな
0027名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 12:58:42.48ID:0ArQHFr7
農家として普通の米を栽培してもメリットが少ないからこういうのに走るんだろうな
ジャポニカ米でも炊き方ひとつでカレーにも合うと思うが
0028名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 12:59:03.04ID:Lbx2e+Dz
>>18
翌年買ってもらえるわけじゃないのをわかってるから粗悪品を掴まされた
まずかったので誰も買わず、売れ残ったタイ米を買ったのはオウム真理教

だったような
0032名刺は切らしておりまして
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2022/04/11(月) 14:04:56.47ID:Qybbg8iC
い〜んでぃか
0036名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 00:13:03.96ID:k+tbFANo
牛丼とかカレーにはインディカ米の方が良いのかね。ご飯が汁をすってべちゃべちゃになるのが好きではない。
0038名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 11:30:16.28ID:d9R5VjoW
>>37
違うぞ
親日国タイは日本が食料危機だと聞いて無償で最高ランクのジャスミンライスの新米を大量に贈ってくれた
それを毎日毎日まずいまずいとマスコミ含めて大合唱していた日本国民
0039名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 11:30:56.74ID:d9R5VjoW
無償でいただいたものであって輸入ではない
0040名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 11:50:30.29ID:F7eM5dEY
またブランド化して高額商品になるんだろ？
0041名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 11:56:18.17ID:UC/HdQVB
米みたいに主食となるものは、あまり高い値段はつけられず値崩れする
高級米もすぐに廃れたしね
0042名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 12:15:35.04ID:S7AMKrT6
米は関税バカ高いからジャスミン米ではない普通のインディカ米も1kg500円とか安くないんだけどね
TPPでそのうち安くなるんだっけ？
0043名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 12:19:53.30ID:S7AMKrT6
>>33
今の炊飯器はインディカ米を炊いても普通に美味しく炊けるものが多い
一度ぐらい試してみ？
もっとも「普通のインディカ米」の入手が面倒かも知らんけど
0044名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 12:29:02.57ID:CQiK1BC3
米の関税は1キロで351円もするらしい
5キロで1750円も税金かかる税金の固まり
0045名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 12:32:28.84ID:G70UDldd
たまに食いたくなるな
0046名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 12:32:38.04ID:qj59D06s
今から米を買い占めておけ
小麦が品薄になって米の需要が増す
0047名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 12:32:39.62ID:NI/YvA84
>>6
それはカレーがダメなんだと思うよ
0048名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 12:34:30.24ID:aqZavr8O
たまにならいいけどあの米は飽きる
0049名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 12:37:40.68ID:FspIGxWf
不足ってのは本当に無いから起きるのではなく意図的に作られるって騒動を思い出した。
0050名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 12:52:41.47ID:uoU1a33f
たまにもち米が食いたくなる時あるが
インディカ米のもち米ってどうなんだろうね
0051名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 13:01:34.54ID:ZikLSKcl
自分が普段食ってる味や感触と違うとすぐ不味いという人がいる。美味いか不味いかではなく、
自分が普段食ってるものに近いか遠いかでしか判断できない
味付けが濃いか薄いか、変わった食材か、香辛料が多いとかそういう事だけでしか判断してない
まるで自分は味に対して敏感であり、グルメであるかのように振る舞うが実は全くの味覚オンチですらある
こういう人は新しい食べ物の評価が全くできない、そういうものを判断する場合には害悪ですらある
0052名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 13:07:32.07ID:vA9oBfid
あの臭いがだめ
くさい、まずいの三拍子
0053名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 13:08:29.90ID:FduNPG2u
「こうなってるのを美味い米と言うんだ」「美味い米はこうなってなきゃならん」「こうじゃない米は害悪だ」
と長年地道に国民の舌と農家を巧みに誘導して今の「日本米」に辿り着いたのは誰のおかげだと思ってるんだ。
0054名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 13:31:13.30ID:Ls2Mggs9
戦後直後、コメが無くて緊急輸入したのが、インディカ種のクズ米
このときの悪い印象が日本人の脳裏に刻まれました

東南アジアで生活してると、インディカ米もピンキリの世界
これはあジャポニカも同じです
１０キロ１５００円前後の徳用米はマズイ
でも、５０００〜以上出せば、美味いブランド米が手に入る

インディカ米に「香米」ってのがある
これは高級種だが、炊くと何とも云えない良い香りがします
これでカレーを食べると最高です

ピラフとかグラタン用ならインディカ米の方がずっといい
日本のピラフってカラっとしてなくグチャグチャ系
インディカ米の普通クラスでいいからさ
ピラフとかチャーハンはソースやバター・油で塗すから
日本米じゃあかん、日本米は、コメそのものの地の味を楽しむために品種改良
目的が、そもそも違うんだね
0055名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 13:33:33.62ID:Ls2Mggs9
１０キロ、１５００円の徳用米も、すこし炊く前に手を加えると
５０００円のコシヒカリには負けるが、３０００円程度の標準米と同等の味は出せます
0056名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 13:38:07.78ID:6OXBkoco
>>6
あれは味というより食感を楽しむもの
日本のドロッとしたカレーでなく
サラサラのスープカレーみたいのでないと合わない
0057名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 13:41:53.29ID:Ls2Mggs9
徳用米は、業務米でもあるんだが、基本「古米」
食糧庁の倉庫で放置プレーされたコメ
新米は精米機にかけると透き通ります
しかし、古米とか不良米は白濁
みなさんも御米を購入するとき、白濁米の多いのは駄目
米穀商さんは旨くブレンドするのがテクニック
同じ値段でもダメなお店と好い店じゃまるで味が違います
お客さんがコンスタントに入ってるお店と閑古鳥の啼く店の違いだ

ダメなコメを上手くする方法は

食用油
料理酒
食酢

この３種の調味料をベースにすると
ありゃ、驚き桃ノ木山椒の木〜ですわ
0058名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 13:42:21.63ID:6OXBkoco
匂いがダメってのは一部のインディカ米で本当にあることはあると思う。
炊く前の生米でゴキブリの糞のような臭いがするのがごく希にある
おれはバスマティとかジャスミンとかは好きだけどね
0059名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 14:03:36.91ID:5D1pstak
ゴキブリの糞がどんな匂いかわからん
0060名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 14:04:08.45ID:Ls2Mggs9
印度人は、インディカ米を手で直接食べます
それは常に利き手であり、利き手じゃない「左手」は絶対使いません
だって、紙が貴重なインド国内では排便のあとの処理を
左手で行いますから、食事に使う右手は絶対に使いません
まさに「不浄の手」です

日本人が直接、コメを手にするのは「握り飯」
これはジャポニカ米じゃないと結束しません
粘りがあるからこそ可能な食べ方です

握り飯って上手く握れる人とダメな人では雲泥の差

ダメが握ると米粒と米粒の間に絶妙な空気層が一切ないタダの塊
ところが、テクニシャンだと、これが凄い

御握りだけで定食してる専門店が提供するのが、この至福の「握り飯」
これは、酢飯と全く同じで、職人藝の１つと云って良い
0061名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 14:05:13.57ID:Ls2Mggs9
この手の最高峰の御握りを肴にして呑む癖のある日本酒は最高ー
0062名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 14:08:51.71ID:Ls2Mggs9
コンビニの御握りって原価は３０円以下だが
まあ、絶妙な御握りロボットのおかげで美味い
寿司ロボットが握る飯もナカナカのレベルです
あれを自分で実際に再現できるかと云うと難しい
あの握り方はプロの腕をシミュレートしてるからナカナカのもんです
0063名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 14:09:48.11ID:DtnrnVE+
タイ米はカレーにあうたい。
0064名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 14:30:36.71ID:Ls2Mggs9
酒米の多くが「山田錦」、これは有名
この品種を炊いて、喰ったら美味そう
山田錦って米屋じゃ手に入らん
一回さ、１００％山田錦で醸造した純米酒と
山田錦を炊いた米で握った握り飯で食事をしたいもんだ
0065名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 14:34:05.38ID:5tZG4wyJ
最近、タイ料理が流行ってる影響かね？
スーパーでガパオライスとかの弁当が売れてるよう。
おかずが少なくて意外に高いのに。
0066名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 15:42:11.79ID:IgooYubJ
ジャスミンライスもっと安くなってほしい
0067名刺は切らしておりまして
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2022/04/12(火) 21:21:24.72ID:shGm6fuJ
タイ米を作ってほしいんですけど。。
0068名刺は切らしておりまして
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2022/04/13(水) 00:31:43.37ID:nVy39oln
タイ米を国内で作ると高くなりすぎて輸入のやつに勝てないのよ
0069名刺は切らしておりまして
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2022/04/13(水) 09:19:01.54ID:XCxlgFxk
これで、チャーハン道を極める人が出てきて欲しい
中華というより、インドやタイでの魚介チャーハン。
0071FBI WARNING ◆/V7CGJSSmle1
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2022/04/13(水) 20:27:35.55ID:oSYTwzNJ
　 Λ,,,Λ
　(ミ・ω・)ジャスミン米を3月に買って焚いてみたが

　 Λ,,,Λ
　(ミ・ω・)上手く炊けないので炊飯器を使えば完璧だったわ

　 Λ,,,Λ
　(ミ・ω・)普通に美味しいが、ごはんの匂いが強すぎてちょいウンザリ

　 Λ,,,Λ
　(ミ・ω・)普通米のインディカ米を安く売ってもらいたいわ

　 Λ,,,Λ
　(ミ・ω・)攻めて日本米並に、ジャスミン米は2倍くらいの価格だからな
0072FBI WARNING ◆/V7CGJSSmle1
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2022/04/13(水) 20:29:56.54ID:oSYTwzNJ
>>65
　 Λ,,,Λ
　(ミ・ω・)タイ人が経営しているタイ料理店で食べたが

　 Λ,,,Λ
　(ミ・ω・)俺は辛すぎて無理だった

　 Λ,,,Λ
　(ミ・ω・)他はココナッツミルクを使った料理だし、日本人には合わない

　 Λ,,,Λ
　(ミ・ω・)女の方は普通に食ってたが
0073名刺は切らしておりまして
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2022/04/13(水) 20:31:14.06ID:dIfKV3ue
カレーには日本のお米は合わないからな
0074FBI WARNING ◆/V7CGJSSmle1
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2022/04/13(水) 20:38:13.19ID:oSYTwzNJ
>>73
　 Λ,,,Λ
　(ミ・ω・)チャーハンでもカレーでも俺はどっちでもええわ

　 Λ,,,Λ
　(ミ・ω・)両方美味しい
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