【小売】ローソンのコーヒーは、なぜ「手渡し」なのか
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ローソンのカフェブランド「MACHIcafe(マチカフェ)」。2017年は約4億杯を販売し、「ブレンドコーヒー」(Sサイズ100円、税込み以下同)や「アイスカフェラテ」(150円)はローソンのPB(プライベートブランド)全体でも上位に入る商品だ。
カフェラテやブレンドコーヒーなど看板商品のみならず、最近ではカフェインレスコーヒーや、通常のMサイズの2杯分の「メガアイスドリンク」、紅茶など他の大手コンビニチェーンにはない商品にも力を入れている。
■「会話の要素が生まれると考えた」
そんなカフェに対するこだわりは、商品の提供方法にも表われている。セブン‐イレブンやファミリーマートが現場の負担軽減という点を鑑み、客自身にマシンで注がせるセルフ方式を採用しているのに対して、ローソンはあえて店員が注いで直接渡す「手渡し方式」を採っている。
マチカフェがスタートしたのは2011年。本格的にカフェブランドを展開したのは、大手コンビニチェーンの中でローソンが最も早かった。マチカフェを担当する山田英臣・シニアマーチャンダイザーは、「”みんなと暮らすマチ”を幸せに」という企業理念を体現するために立ち上がったプロジェクトがコーヒーだったと説明する。
「からあげクンなどカウンターフーズの販売以上に、コーヒーは客と会話が生まれる要素が強いのではないかと考えた。目指すところはコンビニコーヒーではなくカフェ。対面販売でお客様との絆を強めることができる」(山田氏)。店内にカフェを作るというコンセプトの下、30〜40代の女性をターゲットに、装飾や黒板POP(店内掲示)、カフェ風の制服といった要素を取り入れ、マチカフェが出来上がった。
手渡し式は従業員の接客スキルのアップを図ることを狙っている。2012年からはコーヒーの対面販売を通して、商品知識や接客力を向上させた人を本部が認定する「ファンタジスタ」制度を設けた。当初は筆記試験のみだったが、現在はブレンドコーヒーの提供の仕方を審査する実技試験もある。これまでに1万3000人超のファンタジスタが誕生した。
■接客上級者のノウハウを共有
マチカフェに関しては、さらに上級の制度「グランドファンタジスタ」を設けている。ファンタジスタの中から各地の支店の代表として選出される。加盟店オーナーや各店を巡回するSV(スーパーバイザー)から、「より高い接客ノウハウを持っている」というお墨付きを得た従業員で、約300人しかいない。
接客ノウハウや黒板POPの書き方など、グランドファンタジスタの取り組みを全社で共有することを目的として、全国大会も行っている。グランドファンタジスタの1人である尾鷲理恵さんは「苦手意識があった接客に自信が持てるようになった。ノウハウは営業日誌を通して他の従業員にも共有するようにしている」と話す。
加盟店人財開発部の平石知子氏は「抽出を待っている間に新商品のオススメをして次の購買につなげることができる。コーヒーだとなぜか家族の話をしてくるお客さんも多い。接客レベルの高いグランドファンタジスタになると、家族構成をもとにおせちの販売など、催事の獲得につなげているという例も聞く」と話す。
とはいえ、セルフ式と比べてコーヒーの手渡しは従業員の負荷につながっているようにも見える。ローソンの竹増貞信社長も「サービスを支える人手が圧倒的に足りなくなってきている」との認識を示し、会社として自動釣銭機付きレジやタブレットなど業務効率化のための設備の導入を進めている。
平石氏は「お渡しのスピードは遅く見えているかもしれないが、注文受けたらまずボタンを押してね、といっている。抽出している間に会計をして、終わったころにお渡しができる。セルフよりも対面販売の方がお客様に早く提供できるメリットがあると考えている」と強調する。加盟店によっては、客の希望を聞いて砂糖やミルクを入れて提供しているほか、マシンの活用が難しいシニアには手渡し式が喜ばれるという。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180504-00219222-toyo-bus_all 店員が若くてかわいいコなら買うが、男やブサイク女におばはんだったら買わない
かわいいコとの会話が目的 俺すこい甘党だからガムシロ３つ入れたい。砂糖ミルクまで店員がやる店は言いづらいから２つって言ってるけど、２つでも気がひける。 ＞対面販売でお客様との絆を強めることができる(山田氏)
こいつ実際に売ったことねーな >>117
種類、サイズ別のバーコードシールを店員が貼って、コーヒーメーカーでバーコード読み込めばごまかされいだろ。
ちょっと東京特許許可局に行って特許取ってくる。 マジでこの手の愚策は現場でない何処かが仕掛けてるんだろうな
恐らくローソン自体は止めたがってるはず
かつてのマクドナルドで起きたメニュー廃止はトップと外部のコンサルが仕掛けてたし、今回も天下りのトップとソイツの派遣元が原因と見た 店員がコーヒーを入れるそのひと手間がコンビニエンスじゃねえんだよｗ 勝手にガムシロップ全部入れるなよ
俺は半分入れる派なんだよ 自分でコーヒーを入れる事もできない、頭の不自由な客を相手にさせられる店員のストレスを考えろ馬鹿本部。
絆? 馬鹿かお前？ 糞忙しい時にたのまれたコーヒーには、たっぷり怨念を注いでやってんよ。カス。 >>150
不正で困るならほかのコンビニもそうしてるだろ
そもそも小さいカップにたくさん注いでもあふれるだけだし
コーヒーは原価低いから、不正する客が少数いても大して損にならない 何故ローソンは無人コンビニをやろうとしてるの？
矛盾してないか？ これは過疎地のローソン前提か、っていう
これ考えた奴は日本の社会で生きてるやつなのか？引きこもりですら間違ってると分かるぞ >>163
俺も甘党だけどガムシロ3つは止めておけ ローソンのパン・弁当
おにぎりも魅力ないからか
大阪でも閉店しまくり(笑)
閉店後のローソン跡のブザマな
こと(笑)
三菱酸化になってから酷いわ！ >>173
ローソンのガムシロは少し大きい？から２つでも良いかな。
この前近くのセブン行ったら、ミルク砂糖は２つまでって貼り紙あった。いつも３つの俺のこと見てる訳じゃないと思うけど、やっぱオーナーにはガムシロとかの経費もバカにならんのやな。 やっぱりそんな理由だったか。。
ファミマでしかコーヒー買わないようにしてるよ。サクッと買いたいのにな。 パン屋系の 機械の中身が見えるコーヒ 機械の動きを見るのが楽しくて 何回も行ってしまう 会話なんてないしそれより清掃中だと販売しないとか
2台置いとけや売り上げを逃す無能、素人経営 会話の要素てww
さっきまでバックヤードで油汚れをゴシゴシ落としてた手でベタベタ触られても 客の多い店の現場を知らない脳内コメンテーター見たいな奴が考えてやらしてんだろうなぁ! トロ過ぎるレジの店からは他の品物買いに来る客まで逃がしてしまうぞ。 >>147
注文した時は普通の店員だったが、作成はデブで汗臭そうな男で、そいつから手渡された時は申し訳ないが本当に捨てたくなった
若い美人イケメンを揃えてるスタバがなぜ値段が高いのか理解した 接客を前面に出して人の温かみとかなんとか言ってた。
バイトの子がかわいい店ならいいが野郎とかブサイ子にやられるとダメージがでかい 最近変わった仕事場近くで毎朝買ってるが、
だるそうに仏頂面した兄ちゃんがカップと
蓋をカウンターに置く。
カップだけ渡される方がマシ。 可愛いJKやイケメンから手渡されるならまだいいけど
おばちゃんやオッサンから受け取る時の絶望感がなんとも・・・ >>1
対面販売で客と店員が絆？
何を言っているのかわからない。 この客やスタッフの現場の負担を無視した発想ではローソンはセブンとファミマに追い付くどころか、差が広がるよな
どうでもいいんだが、どこのコンビニのシロップも甘さが足りなさすぎ。
小さい方のカップでも２つ、大きい方のカップなら3つは入れないと、
スイーツとのバランスが取れない
>>194
せっかちな自分だとそう思うんだけど、このスレ見たら可愛いバイトの子がいる店なら
入れてもらいたい！っていう男の購買欲がプラスに働く場合もありそうだな。
自分は興味ないけどね。 ローソンクソブラックだな
そのしわ寄せが店員の客いじめにつながってる >>44
ニッチすぎるがわかる。
ダイエー資本の頃は何かと好きやった >>1
ということは日本語が完璧でない外国人は雇うはずがないと言うこと？ この手渡しっての反対する人いなかったんかな。
それとも頭がハッピーセットな人達が多過ぎて押し切られたのかな。 近所のローソンはセルフになってて婆やがパニくってたけどな
機械に弱い年寄り御用達だったのに >>42
各コンビニのフライヤーも、白衣も帽子もマスクも着けてない不衛生な格好の店員が調理して什器に陳列してるんだから、あれは不潔だと常々思っている。 >>2
仕事内容は上級者レベルの接待を
待遇は底辺レベルの待遇を ここ最近ローソンの劣化が、すさまじすぎる。
昔はローソンがぶっちぎりで、
他のコンビニは、まがいものぐらいのイメージだったのに。 毎朝利用してるし、毎朝飲みたいけど、
朝の忙しいときに頼めるわけないじゃん。
たまに頼んでる人がいると、イラッとする。
店員さんも焦りまくりなのがわかる。
近くの通り道がローソンでなければなあと、本気で思ってる。
こんなの考えた人は、頭がおかしい。 こんだけ低待遇＆激務で、フルタイム勤務でも雇用保険＆社会保険が無いスタッフが大半なんだよな。
ローソンだけじゃないけど。 >>15
これはあれか
Sサイズ頼んでMを押し間違っても申告しろよ
ただしm >>211
そもそも皆コーヒーなんて通勤前とか朝に飲みたいんだから、朝は頼まないなんておかしいだろ ローソン社長「手渡しにこだわってます」
客「うぜぇ」
店員「うぜぇ」 客はコーヒー頼んで、レジでたった数百円数十円の小銭出すのに時間をかける。
実に不合理的。 田舎の店舗で可愛い店員がいる時はいい
でも都会の混雑している所じゃ、店員と客への嫌がらせでしかない さっさとセルフにしろ。
コンビニに接客は求めとらん。
とにかく何もかも一秒でも早くがポイント。レジで客に並ばすのは最悪。 ローソンにしかない商品なんてあるのかね？
セブンにはあるけどさ カフェラテはローソンが美味しいのか
以前コーヒー買った時は酸っぱい種類だったので
うーん、となったが 朝はとにかく早くレジして欲しい。
なるほどね。レスだらけですね。
でも、朝はフランク取ってもらって あらびきウインナーのパンを
温めてもらって 更に、コーヒー淹れてもらって
食べるのがお気に入り。これは、NGなのだろうか？ >>226
混み方にもよるけど
店員にそこまでさせるのは最低
いいですよって言われた？警戒されてんだよ >>229
レンジで温めてる間にコーヒー淹れてるだけだからいいんじゃねえの ポイント制度やめて、それの管理運営に掛かる経費を
店内商品価格の値下げに充てればいいのに >>232
全く関係ない話だし
わざわざ価値を下げてどうする？ >>232
ポイント引当金を負債計上して節税してんのよ。
それと、販売価格の低下は当期の売上高と最終利益に直ちに響くが、ポイント制度でポイント引当金を計上すれば、売上高減と利益減を翌期以降に先延ばしにできる。
売上高減と利益減を翌期以降に先延ばしできるってことは、財務諸表、特にP/L成績を良く見せかけることができて、それが何に繋がるかと言うと配当と役員報酬。
消費者はポイントを100％確実に使うわけじゃないしね。
つまるところ、消費者のためにポイント制度やってるわけじゃなくて、経営者と投資家のためにやってる。
そうでなかったら、日本中どこもかしこもこれ程までにポイント制度で溢れかえるわけがない。 普通にカップ渡して客が戸惑ってたら「こちらでお入れしましょうか？」でいいと思うんだがな。
マニュアルを複雑化させちゃいかんてのもわかるけど、
条件分岐ゼロってのもどうかねと思う。 並んでる前の奴らが連続でこれ頼むとすごい行列が出来る
セルフにしてくれよ >>1
100円如きで接客クオリティとかアホかよw
客も期待なんかしてねぇわ
接客云々言うんならオーナー奴隷契約なんとかしたれや
儲けだしたら直営店出して潰すやり口とかクズ過ぎだろ
被害者にテロられないのが不思議 朝方ローソン寄ってから会社行くんだが、ワンオペのケースが結構あるので
前の奴らが立て続けにこれ注文するとイラッとくる
手渡しに拘るのはいいが、他の客待たせてまでやるようなことじゃねーと思うわ
やりたいなら店員増やせ さっき行って飲もうと思ったらおばちゃん多数がオーダしててサーバ1つ。。
諦めて、向かいのセブン行ったらサーバ3つあってすぐ飲めて良かったわ。 ゴキブリ在日韓国人の影響を排除する
「在日外国人影響力排除法」
（略称「チョンパージ法」）を制定して
ゴキブリ在日韓国人に乗っ取られた
テレビ局の在日系社員に追放命令を出し
従わない局には電波割当を停止せよ！ 馬鹿社長が意地になってるとしか思えないけど
現場からしたらセルフの方が良いに決まってる またジャップらしい感情接客を持ち出してるな
高慢な老人に媚びてもそれがお客様に対して当たり前の行為になるからやめろ ローソンのオナぎり屋
パン・惣菜・弁当
魅力がないもんばっかり(笑)
ドンドン閉店しまくり(笑) 真面目にローソンはセルフ化考えてやってくれ
店員さん気の毒だ ローソンのコーヒーが一番マズい
たまたま店が悪いのかローソンだからなのか ローソンのコーヒーは、店員との話が弾むのは事実。
どの店員もコーヒーの出し方について本部の決め方をベラベラ愚痴ってて話が盛り上がるよ。 >>243
馬鹿社長は追放された
現社長は前社長の尻拭い
機械を替えるのにとんでもないコストがかかるから時間をかけてやっていくしかない 『お客との絆』とかがその理由らしいが、
『どうせコジキ客はＳを買って
Ｌを注ぐんだろ？ああん？』と
経営陣がバカにしているのが透けて見える >>117
実質万引き行為を店員がいる前で堂々とやる人が多いとかちょっとありえない
ＲとＬがよくわからない人が一定数いるなら最初から表示を大と小にすればいいのに ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
