【飲食】大戸屋からじわりとお客が離れている理由
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定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない。既存店客数は3年連続で前年割れ、営業利益も過去5年で最低に落ち込んでいる。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は、「売りである『店内調理』がコスト増を招き、メニューには割高感がある。このままでは深刻なレベルでの客離れが起きかねない」と分析する――。
営業利益は直近5年で最低額を更新
定食店チェーン「大戸屋ごはん処」を運営する大戸屋ホールディングスの“儲ける力”が弱まっている。
2月9日に発表された2018年3月期第3四半期（17年4〜12月）の連結決算は、純利益が前年同期比64.7％減の6800万円となった。売上高は前年同期比2.8％増の197億円、営業利益は19.3％減の4億900万円だった。
純利益の大幅な減少には、実質的な創業者である三森久実氏（15年7月逝去）に対して、創業者功労金2億円を支払ったことが大きく影響している。したがってこれは一時的な要素が強く、純利益の減少は致し方ないといえる。
より重要視すべきは、本業の儲けを示す営業利益の減少のほうだろう。第3四半期ベースで、直近5年では最低額となってしまった。売上高に占める営業利益の割合も2.1％と、同期間では同じく最低となっている。食材費や人件費が上昇し、営業利益をむしばんだ。
もっとも多いのは「800円台」のメニュー
こうした状況を受け、大戸屋は通期の業績見通しの下方修正を発表。売上高は前回発表から3.7％少ない260億円（前年比1.5％増）、営業利益は34.9％少ない5億6000万円（前年比21.0％減）とした。
集客力も弱まっている。17年3月期の既存店客数は前年同期比2.4％減だった。16年は3.5％減、15年は1.3％減で、3年連続で前年割れを起こしている。17年4月〜18年1月は0.8％減となっており、前年割れは4年連続になる可能性もある。
客離れの背景には、価格の高さがある。現在、大戸屋の定食でもっともメニュー数が多い価格帯は800円台だ。外食チェーンの中では高い部類に属する。同じ定食チェーンの「やよい軒」が700円台であることと比較してみると、大戸屋の高さのほどがわかるだろう。
以下ソース
http://president.jp/articles/-/24616 吉祥寺はもちろん武蔵小杉も今人気の場所だろ
終わってんな スケソウダラと生姜の定食、生姜の汁が徐々に水っぽくなっている。
ご飯も大盛の量が減っている。
店員が少なく、待ち時間が長い。
コストカットして労せずに着服している連中。やめた方がいいよ スーパーで材料を買って作るか、閉店前の半額弁当を食った方がいいしな
下層民の生活は苦しくなる一方 みんな金持ちで肌強いな
ラーメン1000円とか考えられない
自炊して野菜たっぷりの弁当食うわ 起死回生の一策として古めの食材や不人気素材を利用した激安店「嘔吐屋」とかどうだろうか？ 値段が理由ならマックやラーメン屋とかはどうなんだ、普通に高いと思うけどマックとか好調だよな 店長の態度が悪すぎ
客を馬鹿にした会社は潰れていいよ 確かに大戸屋とやよい軒があったらやよい軒に行っちゃうイメージ
なんでだろ 女子供は大戸屋、男はやよい軒って住みわけができてると思ってた >>454
びっくりラーメンで安いラーメンのまずさを知ってるからな。 >>426
接客なんて過度に求めてる客は少数でしょ >>453
同じ収入なら今の貧乏人のほうが幸せだろ。
格安スマホはあるし、半額弁当だの惣菜はあるし、外食も安い所がある。
服だってあちこちにリサイクルショップがあり、100円ショップもある。
すごい時代だわ。自分が若い時は何かと高くついた。
そもそも半額弁当って定価がそもそも安いｗ 692 名前：やめられない名無しさん[sage] 投稿日：2018/04/05(木) 16:21:36.70 ID:RzMhtKod
キャベツは韓国産て
https://www.ootoya.com/news/News20180322.pdf 接客が悪いってどこも同じなのか。
なんか無表情のアルバイトが店内を忙しそうにチョロチョロして客には機械的に対応してる印象。
教育不足と人手不足が原因か。
飯の遅さはやよい軒もそうだな。 飲食全体が
外人店員増えてサービスも味も低下
なのに料金だけは上がってる
松屋とかの牛丼
大戸屋やよい件
とかそんな感じ
ここ数年全く行かなくなった >>446
結局在日化したって事だろ？
マックやゼンショーが問題になってた時はまだ
他の日本企業はうまかったんだし >>438
松屋でめっちゃ遅く冷たいハンバーグ出されたのを2回やられて
もう外食はしなくなった
外食全体的に終わってる 回りはでかい声で会話してるのに、
電話しだしたら電話はダメと注意されたから
行かなくなった >>470
お前にとって外食って松屋とか大戸屋がイコールなんだ……
そうか……
それ底辺食だからw 家庭の味とか言ってて配膳してるくるのは怪し中国人じゃなあ ＿＿_／ ヽ
／ ／ ／⌒ヽ|
/ (ﾟ)/ ／ / 嘔吐屋
/ ﾄ､/｡⌒ヽ。
彳 ＼＼ﾟ｡∴｡ｏ
`／ ＼＼｡ﾟ｡ｏ
/ /⌒＼Ｕ∴)
｜ ﾞＵ｜
｜ ∴｡||
! ＿ ｡Ｕ Ｕ >>471
電話がだめなのは、聞こえる声が一方通行で周りが余計気になるからだよ。
音量の問題じゃない、人間の習性の問題だ。
おまえ人に迷惑かけまくって生きてきたんだろうな。よかったなクソで学べて とにかく店内が落ち着かないね。
客を詰め込みすぎ。
料理はとてもうまいんだけどな。 ま、永遠に右肩上がりなんてあり得ないからな。
マックみたいに下手なてこ入れして迷走しないことだ。 >>481
おかしいよな最近。
下手とかじゃなくてそういう調理あえてしてるように感じる >>466
韓国産やめたってコールしてくれるのかね？
でないと一生行かない 数年株主だったけど
ここ数年まずい高いで俺自信がいかなくなって売ったわ
株主が行かないようじゃ客もいかんわ
すかいらーくも最近グラッチェガーデンズが超改悪して売ろうか迷ってる ドアに韓国産キャベツって貼り紙してあったよ
何も言わないより偉い 威張ってる無能社長が死ねば解決だろ
創業者追い出した報い >>187
コスパ厨だと思っているようでは、理解出来てないんだろうな。
単純に、客は、コストに見合う料理とサービスを求めてるだけだろ？ >>190
スタッフの質は劇的に低下したね。
料理の内容を聞いても答えられないとか。
小さな要望に応えられなくなったとか。 外人スタッフ 外国産 外人経営 外資
こういう変化した日本企業は糞にしかならないし
そうする為の買収 それはかつやが勝ったからだよ
そう世界はとんかつを求めているのだ！ 以前はたまに行ってたが、焼き魚を深皿で出されてから行ってない カツはロースとヒレが極端すぎないか。
パッサパサのヒレ、脂にひたったままのロースに感じる。 確かに接客はここが最悪。
一部店舗かもしれないけど、
客入って来ても見て見ぬふりみたいなやる気の無い対応。
他にちょっと無いわ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
