【飲食】大戸屋からじわりとお客が離れている理由
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定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない。既存店客数は3年連続で前年割れ、営業利益も過去5年で最低に落ち込んでいる。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は、「売りである『店内調理』がコスト増を招き、メニューには割高感がある。このままでは深刻なレベルでの客離れが起きかねない」と分析する――。
営業利益は直近5年で最低額を更新
定食店チェーン「大戸屋ごはん処」を運営する大戸屋ホールディングスの“儲ける力”が弱まっている。
2月9日に発表された2018年3月期第3四半期（17年4〜12月）の連結決算は、純利益が前年同期比64.7％減の6800万円となった。売上高は前年同期比2.8％増の197億円、営業利益は19.3％減の4億900万円だった。
純利益の大幅な減少には、実質的な創業者である三森久実氏（15年7月逝去）に対して、創業者功労金2億円を支払ったことが大きく影響している。したがってこれは一時的な要素が強く、純利益の減少は致し方ないといえる。
より重要視すべきは、本業の儲けを示す営業利益の減少のほうだろう。第3四半期ベースで、直近5年では最低額となってしまった。売上高に占める営業利益の割合も2.1％と、同期間では同じく最低となっている。食材費や人件費が上昇し、営業利益をむしばんだ。
もっとも多いのは「800円台」のメニュー
こうした状況を受け、大戸屋は通期の業績見通しの下方修正を発表。売上高は前回発表から3.7％少ない260億円（前年比1.5％増）、営業利益は34.9％少ない5億6000万円（前年比21.0％減）とした。
集客力も弱まっている。17年3月期の既存店客数は前年同期比2.4％減だった。16年は3.5％減、15年は1.3％減で、3年連続で前年割れを起こしている。17年4月〜18年1月は0.8％減となっており、前年割れは4年連続になる可能性もある。
客離れの背景には、価格の高さがある。現在、大戸屋の定食でもっともメニュー数が多い価格帯は800円台だ。外食チェーンの中では高い部類に属する。同じ定食チェーンの「やよい軒」が700円台であることと比較してみると、大戸屋の高さのほどがわかるだろう。
以下ソース
http://president.jp/articles/-/24616 >>79
日高屋は接客レベルが低くても、メニュー単価が安いからまだ納得できる 俺は常連だったけど
ここの店員に味噌汁ぶっかけられて
周りの客の笑い者にされた。
さらに濡れたズボンのまま放置され
そのまま家に帰る羽目に。
この恨みは忘れない。
呪い続ける。 >>84
10年ぐらい前かな、ほっともっととやよい軒のメニューを比べてたことがあって、
やよい軒の場合は低価格なほっともっとと比べてどこに金が掛かってるのかイマイチ分からないという感じが… >>104
めっちゃ熱くて熱がってたら
「あついwあついwってw」
女客が笑いやがった。
ツイッターで店名晒しても大丈夫？
まだ何のお詫びもされてないし。 >>48
嘔吐屋からゲロ屋まで行くのかｗｗｗ
さすがにカワイソ過ぎるやろｗｗｗ 基本的にパートのBBAが多い所は
接客は最悪
あいつら自分ルール作ったり
最悪 家の近所、大戸屋の隣の中華料理屋ご飯お代わり自由なので
いつも中華料理屋行ってる なんおことはない 貧困層が増え続けてるというだけの話
大戸屋だけの話ではないよ 昔の感覚で久しぶりに入った時 高くて驚いたわ あの値段出すなら別のちゃんとしたとこ入るわ
不味くはないんだけどね Biz+もすっかり貧乏アピール板になってしまったな… >>99
都会でももっと安くて美味しい店があるんだが
おのぼりさんは知らないだろうな ビックマック指数
東京10分
ロス11分
シカゴ12分
マイアミ12分
NY13分
これかあ
東京は住みやすいなあ 大戸屋って蕎麦のメニューがあるんだよな
あれ隣で食べられると結構うるさいｗｗ 比較対象がやよい軒なら大戸屋の方がいいけど・・・なんか物足りない店って感じが いもやのように天ぷら定食専業店を増やせば立ち直れるぞ ふりかけをネットで買えるようにしろ わざわざ外食するのも面倒臭い じわりって何だよ
一発で客が離れるようなネタのないしっかりした会社じゃねーか 以前は結構通ってたんだが
味がイマイチ、メニューもイマイチ、ボリュームも足りない、その割には高い
ひとりで行くと対面式のカウンターに座らせられて居心地良くないし最近は行かなくなったわ 首都圏の消費者が、この800円の価格帯を支払えなくなってきたんでしょ
地方の名古屋だと
同価格帯のCoCo壱は増収増益
同価格帯のブロンコビリーは利益率トップ争い
ご飯を食べれば1000 円を越えるコメダも増収増益
つまりは、出店地域を間違えた
首都圏でなく、地方郊外や名古屋中心なら問題無かった メニューやサービス見たら、CoCo壱やコメダ同様に、完全に名古屋価格じゃん
首都圏でやるからあかん
出店地域を完全に間違えてるわ バカがいるけど
大戸屋の問題であって
日本全体の問題じゃねえぞ
そんなことすらわからないの >>131
対面式のカウンターはきつい
割りばしじゃなくなったのも。
こういう定食屋が繁盛するようじゃ日本も終わりだから
静かに消えてほしい 大戸屋のメニューってテイクアウトで弁当にできる。
そうなると一人なら弁当屋でもよくね？ってなって
他の弁当屋の方が惣菜があったり便利だから客が減ったんじゃないの 安くて美味しくて手軽だがオッサン客の行列
オッサン苦手な女は違う高い店に行く羽目になる。安いから割り切って使うこともあるがね そこそこの味で高めの値段、出てくるのが遅い
まんまモス ガストのミックスグリル大好き ドリンクバーでデレデレできるし >>11
それはひどすぎ。最初から写真出さない方がいい 店員の対応が悪い
態度が悪すぎ
もう絶対行かない
潰れてほしい 高いからだよ みんな余裕ないんだよ
アベノミクスとか嘘だからな 米不味いんだよな
俺が行ったところだけかもしれないけどさ もっと和風だった思い出
昔ファミレスと似たようなメニューだったっけ？ 10年位前に家族で行ったが、誰もまた行きたいと言わないな。 少し前はそこそこ行ってたけどアジフライ定食食べた時ほぼほぼパン粉だったフライ食べてから
行かなくなったな・・・・・ みなとみらいの大戸屋に 行ったが
サンプルと 実物がぜんぜん違い。 ゴミクズがさらに
盛ってあったｗ 二度といかなくなったｗ
なんで、こんなくそまずい店に並んでるのかｗ意味不明ｗ
昔は、主婦がこの程度の和食は普通に料理できた。
主婦が劣化した退化して セクルと不倫しかない主婦業ｗだからなｗ
テナント料を下げれば、安くできるんじゃねｗしらねえけどｗ >>105
テイクアウトの店の土地と回転率と人件費比較してみろよｗｗｗ 都会は選択肢が多過ぎるから行かないんだよ
もっと地方に出店すれば歓迎されるのに。ただ問題はバイトが集まらないw 大戸屋はご飯おかわり出来ない
やよい軒はご飯おかわり出来る 店内調理が売りなのに、肝心の調理スタッフがバイトじゃなあ
素人調理なら冷凍チンのほうがまだまし 外食産業の中の人達よ、くれぐれも勘違いするなよ。
客が求めているのは安さじゃなく、値段相応の満足感だ。
その点でファミレスは最低。
吉祥寺、自由が丘あたりの勘違い系お洒落路線の店も最低。
松屋、富士そば、はなまるうどんあたりは、安物食材だが、値段なりの満足感はある。 名古屋を主軸に展開して、そのまま海外展開すべき価格帯とサービス、客回転率だな
このサービスで、なんで都内に展開してしまったんだろ？ 同じ値段出すなら個人の店行くわ
遅い高い少ないで大戸屋を選ぶ理由がない 外国人がふえるから 非日本化がすすむ
ではなくて
日本人がみずから非日本化しているだよなあ
アベノニクスの成果かも むしろこれ郊外で減ってんだろ？
都民はアホだから食うよ 男性はカウンター席、女性はテーブル席に通される性差別チェーン店ね。 高価格で商品の提供が遅くなっても店内調理にこだわるとことか
不振のモスと同じだな。
まあ揺り戻しで数年後にはまた評価されるかも。ないかｗ お前らみたいなのがいるからアジア人のアジア食材になるんだけどな
首絞めてるのに何笑ってんだか みんな大戸屋に行ったことあるのか
今まで一度も行ったことない 唐揚げの肉が超小さい。
てか池袋にあった大戸屋はもっと美味しかったし安かったしコーヒー無料だった。
何でチェーン店にして劣化させた上で値上がりしてるんだよ！ 定食屋としては実はお高めで
しかも基本、鶏か仕入れの都合がよい時期ものの焼き魚、の
微妙なアレンジ違いメニュー
というイメージ。 >>174
男性ならテーブルがいいって言えばいいじゃん
言えない人はただのチキン野郎 量が減ったとか文句言ってる人いるけどさ
メニュー写真と比べて明らかに量が違う場合はクレーム入れろよ
なに黙ってるんだよ
クレーム入れないのが美徳とかジャップは思ってるのか・・？ｗ >>149
サンプル？写真？と全然違うのならば、クレーム入れろよ
なに黙ってるんだよ
クレーム入れないのが美徳とかジャップは思ってるのか・・？ｗ >>184
連れがいたからなｗ
一人ならやってるがなｗ ココイチに次ぐコスパ厨が嫌う店だよな。底辺コスパ厨がいないから俺は行くけど。 まずくはないけど、毎度いまひとつ満足感に欠ける
面白い新メニューだけつまみ食いするけど、それも年に数回あれば多い方 東京には定食屋がおおすぎる
どこにもありすぎ
名古屋人には喫茶店がなくてふべん >>187
そうだよなぁ
でもココイチはカレーだから出すの早いけど
大戸屋は定食屋だからどうしても遅くなる
そのせいで避けられているところはある
あとどうもスタッフのコミュニケーションが
どこの店でもイマイチみたい
うちの近くも若いガキがおばさんいじめてそうでなぁ 流行りだした時に友達に誘われて2回くらい行ったけどその後行ってない。
なんか混んでいるイメージがあって一人で入る気になれない。
今は不人気なのか。
誰か誘ってまでして行きたいとも思わないし微妙かもね。
>>187
ココイチに入っていく客ってすごい底辺臭漂ってるじゃんね。
大戸屋は通りすがりにないのでわからないけど。
しかも２階とかにあるんだよな。 トンカツ定食のカツのまずさにびっくりしたわ。
高くてそこそこ美味い？
ないない。 高い外食チェーンはダメだろ
その辺の食堂にすべて負けてる 創業者である三森久実が早死にした
↓
創業者のイトコに乗っ取られる
↓
大戸屋オワタ 大戸屋は近所にないけど、ちょっと高いイメージ。
やよい軒は近所にあっていくけど、数点の安い定食以外はちょっと高いイメージ。 >>187
そもそも名古屋は、CoCo壱、コメダ、サガミにブロンコビリー、マリノと
100円200円割高なんて言ってるやつは入れないような、コスパの概念ではない店ばっかりだからな
ここまでなんとかやれたってことは
その分、見えない細やかなサービスでお値打ちなんだろう
大戸屋は出店地域を間違えた 席が狭いのが一番嫌なところ
特にカウンターは隣と肘が触れるんだよ >>61
同感
いうとおりにしたら大塚家具の二の舞になる
やっぱりプレジデントだな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
