【飲食】年間1.6億人が来るサイゼリヤの客単価
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ミラノ風ドリア299円、グラスワイン100円。サイゼリヤは業界他社を圧倒する低価格を実現している。その秘密はユニクロなどと同じ「製販一体」のビジネスモデルにある。ホワイトソースは牛乳が安い豪州の自社工場で製造している。国内の約1000店に年間1.6億人を集客し、客単価は約720円。しかも、その客単価は上昇傾向にある。『図解！業界地図2018年版』（プレジデント社）の著者が同社の強みを分析する――。
通っているとこの安さが当たり前に感じる
参入障壁が低いだけに競争が厳しく、人気の浮き沈みも目立つ外食チェーンにあって、現在の勝ち組企業の1社がサイゼリヤである。
社名と同じイタリアンレストランを運営。「グラスワイン100円」「ミラノ風ドリア299円」「ミートソースボロニア風399円」など、他社を圧倒する低価格で人気を獲得している。ちなみにこれらの価格はいずれも税込みだ。
同店に何回か足を運ぶと、ワインやパスタなどメニューの安価さが当たり前に思えてくるから不思議だ。粉チーズやタバスコはテーブルに置いていないために、使用する場合は自ら取りに行く必要があるが、それでも価格を考えれば苦にならない。
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サイゼリヤの1000店を超える国内店舗の平均像を見ておこう。国内全店舗の年間集客は1億6000万人前後での推移である。2010年8月期は842店舗、年間集客は1億3069万人だった。1店舗1日平均の来客数は、およそ420人。1人単価は約720円で、1日平均の売上高は30万円前後である。店舗を運営する従業員は1.7人平均、資産価値は1700万〜1800万円台といったところだ。
サイゼリヤの強みは客単価が上がっていることだ。2016年8月期の客単価720円に対し、17年8月期の客単価は726円と、6円ほど上がった。その要因は、商品の価格を上げたからではなく、メニューの注文数が増えたからだという。安くておいしいから、もっと食べたい。そうした好循環に入っている。
同社のウェブサイトでは栄養バランスを考えた「組み合わせメニュー」が提唱されている。例を挙げると「ほうれん草のソテー199円」「ミラノ風ドリア299円」「トッピング半熟卵69円」は3点合計で567円。「いろどり野菜のミラノ風ドリア399円」「小エビのサラダ349円」「セットプチフォッカ79円」は3点合計で827円。栄養バランスとおいしさを考えても、この低価格でイタリアンを楽しむことができる。
もうひとつの強みは、海外の直営店舗でも利益を出していることだ。17年8月期でいえば、367店舗で6000万人に迫る集客、売上高は310億円である。海外の1店舗1日平均の売上高は23万円強と国内店舗を下回ることもあって、海外を含めた平均単価も674円になるが、地域別利益でいえば中国本土、香港、台湾、シンガホールのいずれも黒字である。
サイゼリヤと同じように外食の勝ち組であるトリドールホールディングス（HD）が手がける、セルフスタイルのうどん店「丸亀製麺」の1店舗1日平均売上高はおよそ30万円。同社も海外事業を手がけ利益を出しているが、店舗展開はフランチャイズ（FC）が中心である。
サンマルクHDの場合は、「鎌倉パスタ」など直営レストラン部門は23万円強、「サンマルクカフェ」などカフェ部門は20万円弱といったところだ。
http://president.jp/articles/-/23683 サイゼリヤは
立ち飲み屋価格で座ってワインを飲むところ 不味いだろうと思って飲んだワインが美味かったので驚いた。
まあ自分で葡萄園まで持ってるからな。 麦飯を炊いたことはおろか、麦と米の価格すらわからんやつの
典型的なセリフをバカな >>3 がはいてますｗ そもそも他のイタリアン料理店がボリ過ぎなんじゃないのかね
サイゼリヤは確かに安いけど、乾麺のパスタとか業務スーパーとかで
500g100円弱で買えるしそもそもそんなに原価かかってないのでは？ >>15
と海外旅行にも行ったことのないインテリ気取りの貧乏人が書き込んでますw 立ち飲み行ったことないけど、サイゼリヤでひとり、飲みに行ったことならある
酒がワインだけだけど、つまみ共々お安く美味しくいけて、満足感高かった 2、3回行ったことあるよ
なお、味は覚えていない模様 >>11
毎日雑穀米食ってるけど>>3には思わず笑い転げそうになったwwww お一人様＆外食オンリーで酒飲めるけど酒飲みではないのでサイゼリヤには定期的に行くな。
カポナータあたりもうちょい野菜メニューが増えると尚いい。 先日、デニーズに久しぶりに行き、
ちょっと食べたら会計で2800円もしていて驚いたわ。デブでも大食いでもないのに。 ピザとドリアの為に千円食べ放は勿体無い (′・_・`) めちゃくちゃ旨いはないが、一人飲みに使うには全くもって不満がない。ワインしかアルコールがないのはともかく
地元に帰った今は、仮に近所にサイゼリヤあっても一人飲みに行く勇気はないかもだが、
都会の一人暮らし中とか一人旅途中なら余裕で使える
満足感はだいぶ高かったわ ハンバーグが年々不味くなってる。
旨いのはサラダとステーキとティラミスとチーズとディアボラソース ビールか発泡酒で酒類メーカーは提案出来ないのかな？価格は厳しいだろうけど、シェア的には魅力的だと思うけど。 >>9
ほとんど、二日酔いしない私が敬遠する
みせだな。
あの、ワインはおいしいが次の日は苦労する。
悩ましいの。 安くて特にウマくないｗ
だが値段なりなので納得して外食する分には十分有り。 >>14
大規模投資と規模の原理が働いてるからね
ユニクロもそうだが後発が割って入るには相当金かかるぞ サイゼリア安いってみんな言うから行ったら
大体ふたりで6千円弱だったぞ 安さ売りにしてる外食屋って期間限定メニューで釣られるとよそと変わらんのよな
マクドだの丸亀だの >>35
海外進出しないのかね。十分行けると思うが。 イカ墨スパゲティ食って口の周りを真っ黒にする俺 w >>39
海外で勝負するには量が少な過ぎる。
パスタなら今のボリュームの3倍は必要。 >>46
もともとそういう人のためにダブルがあるし
そうでなくとも日本と外国でメニューや量を変えるなんて海外進出するなら当たり前 椅子のある居酒屋でサイゼを越える千ベロを俺は知らない
ある意味家飲みを超えている セットでもワンコイン
ワインも格安
大概の場所にある
商売うまいなあ 冷凍パスタがスーパーで200円弱で買えるからね
海老グラタンが2個入りで300円くらい
これにカットサラダにコーヒーをつけて400円くらいのコストか
気分がイタリアンな日は家で宅食 ここのワイン案外旨いんだが。デキャンタ250で200円だよな。自分で購入する750m600円のものより個人的な評価高し 以前、名前は忘れたけどワイン雑誌のイタリアワイン特集で表紙がここのワインだった。
リナルディとか言う人のバローロとか言うワイン。サイゼリヤだと7000円ぐらい。おいてある店は限られてるけど。
サイゼリヤで買えるのはわかっていたけど一般にも販売してるんだなと思ってめくったら
｢参考出品｣としか書いてなく、購入方法も輸入商社も記載なし。
ああいう雑誌はタイアップでもってると思っていたが、サイゼリヤは別にワイン宣伝するつもりはないんだろうな。 家族で３０００円が客単価ならよいと思うわ
パチ屋でさえ３０００円くらいが目標だし。 >>59
ただしパチ屋の場合は全体の総数で割っての話だけどW もう20年ちかく前の話だが油ギトギトのパスタが出てきてそれから二度と行ってない >>1
サイゼリヤは美味い
美味しいものは気軽に追加でもう一つ頼める ここのワインは自分に合わんのかな、翌日違和感がある、デカンタ500を2本くらいなのに
それ以外は居酒屋としても優秀だから毎週行ってますわ >>46
気に入った品は普通に二つ頼む
食べ放題ではないけど、一品が200〜300円だからバイキング風 >>16
昔は中国台湾あたりに行くと割安に感じたが今は高いと感じる
特に中国出張で食う（連れて行かれる）飯は高い
本当にデフレを感じる 喫煙席があるから建築関係も入る
取りこぼしが無いしそういう現場の職人の方が多く注文するから単価が上がるんだよ
ランチ時間は全席禁煙なんてアホとしか言い様がないわ サイゼイリヤは昼もワインのつまみになるようなもの頼めるのが嬉しい。
イタリア料理店で、昼はランチメニューしか頼めないような店はイタリアらしくなかろう >>58
マグナム頼んで残りは持ち帰る。
このスレで、ビールあるとこ知らんのが何人かいるね。ビール399円なんでまぁ安い。 >>65
不当廉売が一番激しい労働力を円安でさらに安くしちゃったからね。 どう気取っても奇をてらっても所詮ファミレス
ならサイゼリヤでいいじゃん、ということで他には行ってない 2品+ワインで1000円行くかどうかだから下手な居酒屋より安上がりで満足しちゃう サイゼリヤで腹一杯になるほど豪遊しても2000円いかないのが素晴らしい >>11
「貧乏人は麦を食え」とは
池田勇人元首相の放言として知られたものだが
今では知らない奴が多いのだろうな >>29 >>56
グラッパもあるだろう
生ビール2杯でグラッパで〆るんだ アメリカなんかではイタリアンは中華と同じようにちょっと安めの店なのに、日本ではイタリアンがちょっと格上みたくなっているからね。
サイゼリヤが安く飲み食いできるイタリアン本来の立ち位置に戻してくれたのだろう。 サイゼリヤは、昔は１人でよく行ったけど、ドリアやピザはあまり食べない。
パスタは、最近色々な店があって。でも冷凍パスタが電子レンジでチンできて
手軽に食べれるようになった。 サイゼリヤは一見安いけど
一品一品は少量でサイドを頼むから案外高つくんだ
飯屋で800円の定食を頼むのと変わらないよ >>76
中華料理店は高いし高級だけどな
王将みたいなとこを中華って言ってる？ >>80
正確に言えば高い店もあるけど歴史的に庶民的な店から出発していてそういう店は多いだろ？
そしてイタリアンや中華はこの立ち位置で世界に広まってるのだろ。 貧民窟だな 720円とかw
客層悪いと安全のリスクの方が高くつきそうだ
病気感染や暴力やなんか >>66
もうしかたねーよ、世の中の流れってやつだな
俺は諦めた（笑）
出てから吸えばいいんだし サイゼリア呑みは
安くてそこそこ美味くて呑み過ぎないので良い >>74
二人席に案内されるから心配するな
一人客も男女問わず居るから大丈夫 サービスも商品も徹底して規格化されてコストダウンされてる。コストパフォーマンスはすごく高い。
ただ働いてるスタッフは調理や接客のスキルは全く身につかない。
客にとってはどうでもいいことだが、同業から見るとスタッフは働く意義を感じられるのかと言う寂しいものを感じる。 1人飲み→焼鳥屋や居酒屋
4人飲み→専門料理屋
デート→単価8000円程度の店
俺の生活でどうやってもサイゼリヤで飲むシチュエーションが浮かばないんだがなぁ。
ファミレスで飲むって。。。 >>91
別にガッツリ飲まなくていいんやで
休日遊びに出た帰りに寄って飲んでくぐらいでもええ 居酒屋や焼き鳥は、開店が17:30とか、おひとり様敬遠とか、
スタイルが結構固定されてて不便な部分あるんだよな。
だけど、古典的なパターンの呑みをやりたいんならサイゼリヤに出る幕はないわ >>93
家の周りは昼から飲める飲食店多いのと、1人焼肉とかお一人様歓迎の店がめちゃくちゃ多いからか。
サイゼリヤも近所にはあるんだけど、足が向かない理由がそこかな。
東京の高円寺ってとこね。 >>93
コストパフォーマンスは高いから、一部の需要は置き換え可能だろうけどね
サイゼリヤが望むかどうかは知らない >>24
行ったことなんてないけど、で？だから何？ >>76
アメリカ始め多くの国だと日本料理が格上だからな。NYだとイタリア料理っていや
ピザの店があっちゃこっちゃに溢れ返ってたのが印象深いな。 仕切りなしの分煙で小汚い内装小汚いパートのイメージ >>95
「日式意菜」と謳ってんなら中国でも十分に需要は見込めるだろうね。日本と違って中国は
いまだそんなに本格的なイタリアンは根付いてない様だし。 高校生とlowew classが主体の店。
鶏肉は結構うまいよ。
パスタはlower classの味。 店舗によって雰囲気も客層もまるで違うよな、サイゼリヤ >>32
「他のワインメニュー見せてください」って言ってみ？
2000円〜1万くらいのワインメニューでてくるよ >>23
デヴはすぐこういう事書くよね。精神障害かね。
何食ったか書け。 木下ほうかは、まだ週5〜6日のペースで通っているのだろうか？ >>110
福岡でも福岡都市圏と北九州には結構あるが筑豊筑後更に九州他県には今んとこ全く無いんで
結構珍しい。その代わり掃いて捨てる程あるのがジョイフルだな。 一回行った
ペペロンチーノ、モチャモチャしていて残しちゃったよ。
それ以来行っていない 量が少ないからいつもパスタとピザ頼むわ。
それでも700円で大満足だ。
個人的にはラーメン屋に入るのと変わらん。 頼むから20席ぐらい占領して会社の飲み会するのはやめてくれ
近所のサイゼでたまに見かける、それも若者から白髪の部長クラスまで入れてワイワイと。
大都市の駅前で、周囲にいくらでも居酒屋があるのに、すんげー感じ悪い。 一品の価格が安い+区切りのいい数字を割っているのがポイントだよな
他のファミレスだと税別780円で消費税入れたら800円超えるから一品で済ませるかって所を
サイゼリヤだと2品頼んで800円、3品頼んで1200円割ってくるから複数注文入って最終客単価は高くなるっていう たまに行くな。いつもパスタかミラノ風ドリアと、ほうれん草とグラスの白ワインで600円ぐらい。これで満腹するからありがたい 他のファミレスを知らないから相対的な評価にはならないけど、
従業員の平均が1.7人ってすごいインパクトだな。
2-3人で店回してるのか。 >>105
誓ってい言うけど、絶対煽り抜きで言うけど、お前の言う
higher class の味を出すところはどこ？教えてよ頼むから まともな味覚ならあそこの食べ物は食えたもんじゃないが
なぜかワインだけ安いなりに品の良い味をしてる。
あとは、客層だけはどうしようもない。
うちの近所は高校5校くらいの乗換駅ビルなので、夕方からや夜にかけて勉強してるか、絶叫しながらピョンピョン飛び回ってるし
池袋の店に朝飯食いに行ったら、床に何人も倒れてるし。 >>116
サイゼリヤ側がそういうの推奨してるんだから仕方ないべw マグナム赤は、今年になってからひどく味が落ちた気がする。値段なりになっただけだとは思うけど、スーパーで500円ぐらいのワインと同等な感じなので割高つは言えない。
去年までは「お値段以上」の味だったのに残念。 >>85
BBAとおっさんしかいない高級クラブより
JCJKがたくさんいるサイゼの方がいいに決まってるだろアホか コーンスープしか飲まない幼児といつ行っても3500円前後になるんだけど、おれがよく見てないだけでコーンスープって2700円くらいするの？ >>31
意図的に断っているはず。
ビール入れるとDQN率上がるから他に行けだと思う。 >>73
押し麦いれると、白米の方がやすいからなぁ。 ここ安いから、ついたくさん頼んじゃうんだよね。
エスカルゴは神なんだけど、パスタはやめといたほうがいい。 サイゼができた頃はデートとして行くのが流行りだった 月曜日になると、オンライン広告のアルゴリズム
いじってテロ予告してくる奴いるんだけど？
https://www.youtube.com/watch?v=VSgAqSxjElw(テロ前月曜日)
https://www.youtube.com/watch?v=U5l-nd6MKVQ(テロ後月曜日)
それもおれが何やったかほのめかしながら
https://www.youtube.com/watch?v=ZupW6asSvm0
https://www.fastpic.jp/images.php?file=1495018434.jpg
https://www.fastpic.jp/images.php?file=1850084244.jpg
ロンドン地下鉄爆破テロの前後のネット閲覧や買い物支払いの記録です
2014年にウクライナのリヴィウを旅行して、(政治的にセンシティブなとこだけどそういうのとは全く関係ない、ただの個人旅行)
そこで見たある事をアメリカ大使館にタレこもうとした事があった。
それ以来こんな事ばかり起こっている。
地元の警察署へ逝ってきて話したら「あなたは統失です」だって・・・・・・ ドリアそんなに好きなわけじゃないけどいつも頼んでしまう。
チーズの量とか焼き加減にバラつきがあって味が毎回微妙に違う。でもそこが良い。
最近、セブンイレブンにそっくりなドリアが２９８円で売ってたけどかなりマズかった。 一品一品の量が少なくて価格が手頃なのが、ファミレス飲みに都合がいい。 パスタ少し値上げしてもいいからもう少しマシな麺使ってほしい。麺がクソまずい。 もう少しピザの種類が欲しい
ビスマルクとかクワトロフォルマッジとか 1度だけ行って絶句したわ
あまりの安さと、あまりの不味さに ドリンクバーはガストとどっちがいいんだろ？
隣り合ってるけどサイゼリアは朝やってないから入ったことない お見合いパーティに行ったときにいかにも彼女なし４０年な男性にメアド渡されて
夕食誘われてごちそうするから何が良いと聞かれイタリアンと答えたら
「あ、じゃあサイゼリヤって知ってます？イタリアンなんですけど・・・」
って言われてちょっと呆然としたこと今ふと思いだしたわ よく行くセブンイレブンの近所にサイゼがあってさらに近くに大学があるんだけどさ
そこの学生のグループがサイゼで飲みまくってへべれけになって
騒ぎながらセブンに入って買い物を良くしてるんだよなあ
サイゼは安くてそれなりに酒の種類もあって腹も膨れるからなんだろうが客層が若い お見合いパーティに行ったときにいかにも彼氏なし35年な女性とメアド交換して
形式上夕食誘ってごちそうするから何が良いと聞いたらイタリアンと答えた
めんどくせーから
「あ、じゃあサイゼリヤって知ってます？イタリアンなんですけど・・・」
って言ったらてちょっと呆然とされたたこと今ふと思いだしたわ こないだ久しぶりに行ったけど全体的にめっちゃしょっぱくなってね？
ミラノ風ドリアも辛味チキンもなんかしょっぱかった >>21
>>11
時代背景とか何も考えんのやな… サイゼリアには絶対行かない。例のストーカーやセクハラでバイトの女の子を自殺に追い詰めた事件は一生忘れない。あれは酷すぎた。 ババアがドヤ顔でステーキとワインをたのむ店ｔぴうイメージｗ >>152
サイゼリヤくらいでドヤ顔してくれるババアなら良いババアだろ。 まだ２回しか行ったことないな
一人じゃ入りにくいし オフィス街にあるサイゼリヤは客層が悪くなくてオススメ >>150
それは会社とは違うだろ
サイゼで働いていた一個人の犯罪。女の子はサイゼを愛していた。 近所のサイゼは一人客専用のエリアみたいなの作ってて
そこに案内されるので、一人飯でも余裕で入れる ここのピザの不味さといったら・・・
あのクラッカーみたいな生地、なんだよあれ 日本に多かったパンみたいな生地のピザのほうが、ピザとしてはおかしいから >>74
六本木の店は一人席がいくつもあったぞ。衝立で向かいが見えないようにしてる。電源もあってパソコンやってるやつもいる。
外国人のバックパッカーが何人かいて、安く食える店として知られてるのかと思った。 >>161
遺族は男だけでなくサイゼリヤにも怒っている
実際、裁判してる訳だし アメリカで食ったことあるピッツァは皆薄い生地だった
厚いのはナポリ風だっけ?
まあサイゼリアは値段のわりに美味しいよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
