本来は白い｢マーガリン｣が黄色である驚きの理由 行動科学や心理学をマーケティングに役立てる [朝一から閉店までφ★]
本来は白い｢マーガリン｣が黄色である驚きの理由
行動科学や心理学をマーケティングに役立てる
リチャード・ショットン : イギリス広告代理店協会（IPA）名誉会員、ケンブリッジ大学チャーチル・カレッジ・モラー研究所アソシエイト
2024/05/16 8:40
「どのシャンプーを買おうか」「どのサブスクリプションサービスに加入しようか」など、私たちは日々選択をしている。
私たちはこれらの選択は自由意思のもとに行っていると思っているが、実は私たちには心理的な「癖」があり、商品やサービスにおけるちょっとした工夫が、消費者の購買行動を左右するのである。
今回、人間のさまざまなバイアスと選択行動について、行動科学の知見をもとに掘り下げた『自分で選んでいるつもり：行動科学に学ぶ驚異の心理バイアス』より、一部抜粋、編集のうえ、お届けする。
https://toyokeizai.net/articles/-/740873
マーガリンはなぜ黄色いのか？
マーガリンはなぜ黄色なのか、不思議に思ったことはないだろうか。
製造過程でそうなるものだと思っているかもしれないが、実は、最初に発明されたときのマーガリンの色は、少しくすんだ白。細かい人なら「灰色じゃないか」と言いそうなカラーだったのだ。
マーガリンが現在よく知られる見た目になったのはだいぶあとのことで、きっかけを作ったのはルイス・チェスキンというウクライナ出身の心理学者だ。
1940年代、マーガリンメーカーのグッドラック社が伸び悩む売上をなんとかしようと、チェスキンの力を借りることにした。
買い物客がマーガリンを買わずにバターを選ぶ理由を知るため、チェスキンは実験を行った。ランチタイムのセミナーを開き、地元の主婦を招待する。
主婦たちは講義を聞く前に、まずランチビュッフェを楽しむ。といっても特別なメニューではない。三角形に切った食パン、それからバターを小さくカットして溶けないように冷やして並べた。
講義が終わると、チェスキンは参加者となごやかに雑談をした。「講義はどうでしたか？」「長すぎませんでしたか？」「発表者の服装をどう思いますか？」。そして、こんな問いを投げかけた。
「ああ、それから最後にもう一つ。食べ物はどうでしたか？」
チェスキンは実験を6回繰り返し、そのつどバターとマーガリンを入れ替えて出した。
最後の問いに対する参加者たちの答えは世間一般の見解と同じで、マーガリンはバターよりまずいものとして語っていた。
だが、この実験には仕掛けがあった。
チェスキンが出したマーガリンは、あらかじめ黄色に着色して「バター」とラベルを貼ってあった。バターのときは白く着色して「マーガリン」とラベルを貼った。マーガリンは油っぽくて好きじゃなかった、と言った参加者は、実際にはバターについてコメントしていたというわけだ。
実験の狙いは、マーガリンの味に対する感想が本人の期待によって決定されていると証明することにあった。体験を形成するあらゆる要素――色、香り、そして包装など――が期待に影響を与え、味まで違って感じられる。チェスキンはこの現象を「感覚転移」と呼んだ。
チェスキンは自身の理論をもとに、グッドラック社のマーケティングチームにいくつか提案をした。もっとも重大な提案は、マーガリンの色を白から黄色に変更すること。黄色ならバターを連想させ、印象がよくなる可能性が高いからだ。
この作戦を活用したのはグッドラック社だけではなかった。他社もいっせいに黄色で着色するようになり、マーガリン分野全体の売上が飛躍的に伸びた。1950年代にはマーガリンのほうがバターよりも人気となり、それ以降50年以上もバターに差をつけ続けた。
グッドラック社のアプローチは当時ごく一般的なものだった。売上アップの方法を知るために、多くの企業が心理学者を起用していたからだ。
チェスキン自身もグッドラック社だけでなく、製菓材料のベティ・クロッカー、煙草ブランドのマールボロ、ナイフメーカーのガーバー、そしてマクドナルドなど、多彩なブランドの依頼を請け負っていた。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://toyokeizai.net/articles/-/740873?page=2 最近の卵の黄身の色が濃い橙色になったのも薄い黄色より好まれるから鳥の餌に着色料混ぜるようになったんやろ 思ってたより気持ち悪い食べものだったんだ。
でもそこまで細工してあるとは予想もしなかった。
バターに似せた商品なのは気づいてたが。
あのツルっとして感じが大嫌いで買わない商品。 >>2
着色料というのは言い過ぎ
エサにトウモロコシ等を混ぜると黄身は黄色に
パプリカ等を混ぜるとオレンジ色になる
ただし色と栄養価に関係はない
栄養価を高めるにはエサに
魚粉、ヨウ素、海藻を混ぜる
だそうです 着色料といってもカロテンが主流だしニンジンやカボチャの色ではある
採卵鶏に与えるエサにしてもカロテンだろう、ニンジンカボチャを与えてるって農場もあるみたいね ピーマントウガラシの類は鳥に食べられるよう進化してるって話もあるし、よいエサになるね
鳥類はカプサイシン受容体がなく、トウガラシの辛味は感じないらしい(スレチ) >>4
一時期健康志向の世情のおかげで押され気味だったバターもお前のような気味の悪い儲がいれば安泰だな グラスフェッドバターくってその都度表面削っていった経験があってレシチンに行き着かないと
そもそもこの発想にならないんだよ何言ってるかわかんねえだろうけど >>6
飼料が高騰しはじめたとき、トウモロコシや大豆の代わりに
国産の米（飼料用）が代替品として浮上したが別に安いわけじゃないし
米を与えると黄身が白っぽくなるのであまり広がらなかった
アメリカは主にトウモロコシで育てるので日本産のよりレモン色っぽい
日本のはパプリカ、マリーゴールド、ベニバナを与えてる人が多いと思う
黄身の色への影響だけでなく、餌の食いつきや鳥の健康が良くなることも期待されている >>7
ペットショップで鳥のおやつ用にトウガラシが売られています
インコなんかが好んで齧るらしい
植物食・雑食傾向のある鳥に必要な栄養があるのでむしろ必要なのかも
（スレチすみません） そもそもバターもどきだからな
似せた方が売れるだろ
カニカマも真っ白じゃ売れないんじゃないの？ 例えばエビやカニはオキアミを食べるから紅くなる
サバや青魚をエサとして与えると青くなる
黒人はコーラやコーヒーが好きなので
白人はパン
黄人種はコメ
で肌の色がキマる
ちなみに唐辛子ばかり食べると韓国人になって火病を発症する 宇宙開拓時代に真っ白で真四角なゼリーを出されるより、
色を付けてもらった方が食べやすくなる、そのための実例としてマーガリンの着色は有用
>>15
カニの身も真っ白なだけの部分もあるのにね
なぜか赤い色が付いた部分のほうが美味しく感じるｗ マーガリンというかファットスプレッドは自由に味付けできるから「バター風味、ガーリック風味、ハーブ風味」が作れる
トランス脂肪酸の問題が無かったらマーガリンの方がいい >>2
米をエサにすると黄身が白くなって売れないらしい マーガリンが十分美味しいと思っている自分は、けっこう味覚に優れているのかもしれないな
>チェスキンが出したマーガリンは、あらかじめ黄色に着色して「バター」とラベルを貼ってあった。バターのときは白く着色して「マーガリン」とラベルを貼った。マーガリンは油っぽくて好きじゃなかった、と言った参加者は、実際にはバターについてコメントしていたというわけだ。 海外じゃ販売禁止されている、発癌性の食品、食べるプラスチックと言われてるマーガリン。
殆どの菓子パンに使われている。 >>1
海外ではトランス脂肪酸を使うマーガリンやショートニング、
それらを使った食品の製造、販売、輸入を禁止にしているのに
日本のマスゴミは相変わらず日本人を殺そうと必死に洗脳しているな
洗脳される日本人もリテラシが低いけど 含まれるトランス脂肪酸は、バターの約半分。
「トランス脂肪酸が気になるから、マーガリンの代わりにバターを使う」とおっしゃる方がいます。いえいえ、とんでもない誤解です。油脂メーカーの努力もあって、今やマーガリンに含まれるトランス脂肪酸は、バターの約半分にまで低減されました。100gのバターには1.9gのトランス脂肪酸が入っていますが、同じ量のマーガリンには0.99gしか入っていません。バターもマーガリンも、安心してお召しあがりいただける食品なのです。 人は情報を食べているといういい事例だな
港区でうまくもない酒と飯くらってる女子見てる～？ トランス脂肪酸の話題が流行ったのは１０年以上前、超時代遅れ
ネットでいくらでも調べられるし外国語でも簡単に機械翻訳できる時代に
嘘を意気揚々と吐く人間がいる 若いときに思い込んだことを更新できないヒトかね >>19
コンドームさんは黒い方が売れるような気がする 沖縄で売っているホリデーマーガリン (湧川商会) がやたらうまい
自分にはバターと区別がつかない
ジャガイモとニンジンを電子レンジにかけた後、
軽く塩を振ってからこのマーガリンを乗せて食べてる ＞マーガリンはなぜ黄色なのか、不思議に思ったことはないだろうか。
ない。 普通に考えたらバターに似せたからだろうと思うけど驚きの理由とはなんだ？
ソース読むのが面倒くさいからいいや >>12
飼料米で白くなるのか、なるほどね
いっとき黄味の色が薄くなった時期あったもんな >>23
マーガリンをプラスチック(plastic)というのは、可塑性がある・粘土状であるという物性を指しているだけで
材料としての合成樹脂の意味ではない >>32
日本でも色付き卵の方が高く売れるぞ
中身は一緒だけどな マーガリンってのは食べるプラッチックですわ
>>42
リコピンやパプリカ色素は抗酸化成分としての効果あるんじゃね？ >>43
プラスチックという意味では豆腐だってチーズだってかまぼこだってプラスチックだ
どんな形にも成形出来る アメドラでマカロニチーズを見た時はまっ黄っ黄だなあとは思った バターの代用食だから黄色くしてる
特別マーガリンがうまいと思ってマーガリン買う奴なんていないだろ >>1を読むと「バター」と「マーガリン」と表示があったからそう思っただけで色の問題ではなさそうです >>43
コカインは電位依存性ナトリウムチャネルとドパミン受容体の両方に作動する薬なのだが
知っての通りコカイン中毒を伴ない、結果として社会の中ではコカインジャンキーが発生している
だが、炭素鎖を多少変えただけのプロカインないしキシロカインはドパミン受容体には結合せず
ナトリウムの方を選択的に結合するので安心して医療において麻酔するのに活用できるようになった
僅かな差があれば大きな差になるのが有機化学の特徴であり、
それはD体とL体の鏡像関係の物質ですら片方は毒性を示すほどに
まったく同じ構造式でなければ同じと見做すことはできない
マーガリンが食べるプラスチックであるという主張は間違えている >>48
バターという表示があって色が黄色かった、だな。
結局のところ、人は情報を食べてるというやつ。 米国人ならマーガリンにケチをつけながら大量の牛ステーキと一緒に
山盛りのフライドポテト、揚げバター、ドーナツを食べてそう >>50
今のマーガリンは激悪の根源であるトランス脂肪酸がほとんど入ってないよ マーガリンも樹脂みたいなもんだろう
松ヤニみたいなものか？ バターに似せるためっていう驚きもクソも無い理由だった 1880年 アメリカ 安くておいしい改良型のマーガリンが開発される
↓
乳製品業界「にせバター死ね！規制しろ！税金かけろ！」
農業「せ、せやな・・・よくないな・・・」
↓
政府「マーガリン1ポンドにつき2セントのマーガリン税を導入するわ」
政府「あとマーガリンの卸と小売を認可制とし、認可料が徴収するわ」
乳製品業界「ざまあ！」
お客さん「マーガリンください」
↓
政府「マーガリンはバターと同じ値段で売ること、安売りしちゃダメ」
乳製品業界「ざまあ！」
お客さん「マーガリンください」
↓
マーガリン屋「これからは国産（アメリカ産）の植物油を使うよ！油売って！」
綿花農家「ありがてえｗｗｗ」
大豆農家「ありがてえｗｗｗ」
↓
農業「マーガリンいいやつだったわ 誤解してたわ」
政府「酪農は大事だけど、もうマーガリン差別をやめざるをえないわ」
乳製品業界「・・・」
↓
医者「正直、バターは心臓ぶっ壊す毒です。マーガリンのほうがマシ。」
乳製品業界「・・・」
↓
医者「トランス脂肪酸っていうのもある」
乳製品業界「っしゃああああああああマーガリンは毒！マーガリンは毒！プラスチック！」
↓
マーガリン屋「製法変えてトランス脂肪酸減らしたよ」
お客さん「マーガリンください」 山岡士郎「明日アメリカに来てください 本物のマーガリンをお見せしますよ」 結局、健康に悪いのは、バターでもマーガリンでも摂り過ぎだけなんだよな。 マーガリン極悪教の信者が身近にいて困る
1人でやってくれ 業務スーパーのマーガリンはトランス脂肪酸がめっちゃ少ない
しかも安い カップ麺のエビも開発時はくすんだ色だったから社長がNG出したとか >>67
ククク‥そんなあなたに「バター香料（バター不使用）」 >>70
身体に悪いもの含まれてるの売っていたからでしょうな マーガリンの味は塩味
製菓用の食塩不使用マーガリンをパンに塗るとマズい もしカレーがうんこ色だったら食う気しないだろ
そういうこと 心臓や脳の血管が詰まるからマーガリンは絶対に食うな >>72
バターは天然トランス、マーガリンは人工トランス（ｷﾘｯ １００ｇあたりコレステロール：バター210mg、マーガリン5mg
動脈硬化や脳梗塞を心配してマーガリンは絶対に使わないけど
バターたっぷり‥は危ないね 栄養もあるけど油断大敵！（油だけに‥） >>71
バター売ってる連中のロビー活動だよ。自分たちの製品が売れなくなるので
狂ったように叩いてた。
マーガリンのトランス脂肪酸含有量もだいぶ下がってるのにいまだに言ってる
人間もいるし、いい加減情報をアップデートしろ。
そもそも日本人なんて昭和時代からマーガリン食べてたのに問題なかったじゃない。
マーガリン規制してたアメリカ人のほうがよっぽど不健康だ。 >>68
バター香料なら見破る自信ある！
紅茶香料は見破れないけど 味の話題なのに関係無い健康の話しだすヤツが多すぎてウンザリする 最近のカップ麺、縦長じゃなくて平たいやつ、
発泡スチロールのカップに単色の質素な印刷のされた紙の蓋、
それを覆うように派手な商品イメージのプリントされたフィルムが被せてある。
作る時にフィルムは外して捨てちゃうから食べる時には目に入らない。
すると味と商品パッケージの結び付けの工程が行われない。
後日買い物に行ってパッケージを見て、「これどんな味だっけ？」となる。
紙蓋だけの容器で完全に蓋を剥がさずパッケージを見ながら食べたいものである。 バターとマーガリンの違いがわからんとか
欧米人のバカ舌ハンパねえな マーガリンがプラスチックならバターもプラスチック
熱可塑性の有無なんだから バターなんか食える身分じゃないのに、冠動脈にコレステロールが溜まって狭心症と診断された。
…むしろ経済的に無理してでもマーガリンでなくバターを食っていた方が良かったのだろうか？ 俺のちんこが黒くてデカいのも女性にアピールするため進化した結果か >>63
味の素も塩も砂糖も油もね
何でも取りすぎがダメってことよね
大人なら１日２食で十分
１日２食にしたら体型も維持できるし金もかからんし良いことしかない >>73
そういう意味でもやっぱり人間は情報を食べてるってことだよね
自分もマーガリンは悪いイメージがあって食べないようにしている >>93
「コレステロールを増やすのは飽和脂肪酸を多く含む食品」だってさ バターも該当するけど
脂身多めの肉、レバー、ソーセージ、牛乳やチーズ、チョコレートや洋菓子が好きじゃないでしょうね？
男性の場合だとアルコール摂取やラーメンの食いすぎ、働きすぎも原因かも
ていうか体質にもよるんだからお医者さんに聞いてちゃんと正しい知識で摂生しようよ、長生きしてね オリーブオイルを緑色の瓶やペットボトルに入れて売ってるのも
イメージイメージイメージが大切だイエー >>93
マーガリンと同じ質量のバターを使ってたらもっと酷いことになってたかもしれない
マーガリンと同じ金額のバターを使ってたら健康だったかもしれない
一般的にコレステロールはバターよりも同質量のマーガリンの方が少ない 
