【話題】料理研究家リュウジさん炎上…「味の素＝毒のデマ」が100年以上続く3つの原因とは？ [すらいむ★]
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料理研究家リュウジさん炎上…「味の素＝毒のデマ」が100年以上続く3つの原因とは？
窪田順生：ノンフィクションライター
■人気料理家の投稿で「味の素論争」か否かが再燃
《味の素は「毒の素」。遅効性毒ですが、急性にはまず鼻水ですね。安いラーメンやカップ麺食べたら敵面その場で鼻水》
《亡くなった母は「味の素」を使っていた。うまみ調味料は体に悪いものだと知って欲しい》
こんな感じで「味の素＝毒」説を拡散する人々が増えている。
きっかけは、人気料理研究家のリュウジ氏が、SNSに寄せられる「味の素＝毒」派の批判に対して以下のような投稿をしたことだった。
「マジでなにが体に悪いのかちゃんと説明してほしいんだよな」
「味の素体に悪いとか言ってる人全員もれなく反ワクチンなのなんでだろう」
（以下略、続きはソースでご確認ください）
diamond 2023.12.21 5:55
https://diamond.jp/articles/-/336216 グルタミン酸ナトリウムは以前は小麦グルテンや昆布から抽出された天然の調味料だった。
その後、大量生産を目的として石油から生成されるようになり、その過程で混入した不純物に発がん性があったため、危険な調味料として一躍知られるようになる。
現在では放射線を投射して遺伝子を組み換えられた「変異株」と呼ばれるサトウキビから、発酵および合成が行われている。
放射線は細胞破壊を引き起こす。
成分表示としては「調味料（アミノ酸）」と表記される。
アミノ酸は核酸系調味料と呼ばれ、グルタミン酸ナトリウム以外にはイノシン酸やグアニル酸などがあり、いずれもうま味を生じる成分。
イノシン酸やグアニル酸が含まれている際は表記が「調味料（アミノ酸等）」となる。
放射線は、体内の細胞を破壊するが、この影響は、生殖器や造血幹細胞に著明に生じ、生殖機能や造血機能の低下をもたらす。
複数の健康被害が以前から確認されており、それらは海外の研究でも知られ、多量摂取による、頭痛や嘔吐、緑内障や味覚障害といった脳障害が指摘されている。
グルタミン酸ナトリウムは、多量摂取によって、脳の海馬や視床下部に影響を及ぼすことがわかってきた。
脳の海馬がグルタミン酸ナトリウムにより繰り返し刺激を受けると、味に関する幻覚が生じる。
その結果として、唇がしびれたり、味がわからなくなる。
米国では、グルタミン酸ナトリウムの幼児の摂取は禁止されており、その理由が上記のような脳障害が引き起こされる恐れがあるため。
グルタミン酸ナトリウムは核酸系調味料で、これが蓄積されると痛風の発症率が高くなる。
痛風の原因が、核酸に含まれるプリン体の代謝産物である「尿酸ナトリウム」であることによる。
グルタミン酸ナトリウムの体内への蓄積は非常に危険であり、長期にわたる多量摂取は、気を付ける必要がある。 【話題】料理研究家リュウジさん炎上…「味の素アンチ＝反ワクチンのデマ」発言が続く3つの原因とは？ アメリカではガチのガチで販売・使用が法律で禁止されてます >>2
これ、放射線無関係だろ。
こういうキチガイが陰謀論とか嘘をばら撒く >>2
これ、放射線無関係だろ。
こういうキチガイが陰謀論とか嘘をばら撒く >>5
アメリカでも法律では禁止していない
アメリカ社会でMSGを忌避するのはアジア人差別が根底にあるのではないかと指摘されている
いずれにせよ非科学であり、科学的根拠はない アホばっかりアメリカでは塩と同じ分類だわ
通常の使用量の100倍とか入れてネズミに食わせる実験して影響が出たって？頭悪いんだろ その後も追試が行われ，通常の料理に使う量では人間に対する毒性が確認されず，
その研究結果が2000年に発表され，悪名高い中華料理店症候群は現在では学術的には否定されています3）．
しかし，グルタミン酸そのものには，血管を収縮させる作用があり，
「The MedlinePlus Medical Encyclopedia」では，
今でもグルタミン酸ナトリウムを含む食品を片頭痛の原因の1つとしてあげています．
https://www.yodosha.co.jp/rnote/trivia/trivia_9784758115773.html 料理研究家として料理写真を提供するだけで
味なんかどーでもいいくせにな https://www.bmj.com/content/365/bmj.l1949
加工食と死亡率の関連についての論文。
加工食品の摂取は発がん性や高血圧、糖尿病、脂質異常症の発症リスク、心血管疾患のリスクを上げることが知られている。
20歳から91歳（平均年齢は37.6歳）の19899人（女性12113人男性7786人）が調査対象。
200432人年のフォローアップ。 >>10
美味しんぼの前からあったんやで？
しかも（最近と比べたら分からんが）当時よりさらに昔のほうが悪いイメージがあった >>2
グルタミン酸ナトリウムは核酸系調味料
これどういう意味？ >>15
そこら辺の事情も含めてぜんぶ記事に書いてあるね
現代の「味の素＝毒」を世に広めたのは美味しんぼであり、その元ネタはアメリカの「中華料理症候群」である
しかし、味の素が怪しい原料で作られているというデマは大正時代からあったし
その後の味の素公害問題でイメージが定着したという面もあるので根が深い 味の素に限らず、加工の過程が多い食品ほど死亡率は上がる >>17
> 現代の「味の素＝毒」を世に広めたのは美味しんぼであり、
俺はそれ以前から体に良くないという話は聞いてたし、（まあ子供の頃の話だが）
一般でも半ば常識的に語られてると思ってたが
より強めた、とか7割そう思ってたのを8割以上にした、という事はあるかもしれんが、
美味しんぼ以前はあまりそうは思われてなかった、という話は疑問かなあ。
とにかく一般人の感覚だと自然界で自然に作られ従来からあるもの以外は
根拠がなくても怪しい、体に危険性があるって自然に考えちゃうと思うね
特に工場とかで化学的に作られるものは 低知能な人間ほど科学が理解できないんだわ
そしてすぐオカルトじみた批判を始める
原発処理水が理解できない連中と同じ 百歩譲って味の素が毒だとして、毒を調味料として売りさばく企業の製品って
普通怖くて買えないよね。一応意識して回避すれば不可能じゃないと思うけど
味の素の系列ってAGFやらクノールとか様々あるから凄い大変だよね まあ入れ過ぎはうま味に対する感度を下げてしまうので良くないと思う。
天然だしでも粉末のは指定の濃度以上で使い続けると同じ事になるのは言うまでもない。 >>22
同意。
おれも健康とかそんなんより、そっちのが嫌で使いすぎないようにしてる
なれちゃうと大量に入れないと美味いと感じなくなるんだよね
弱い依存性というかそういう部分がある ＞＞5
アメリカ人が痛風になるのは肉の食いすぎだつうの。 味の素が毒とは思わんが
粗悪な素材をそれなりにおいしくしてしまうため
味の素を使い粗悪な素材を食い続けた人間と
そうでない人間の健康状態は差が出るだろうね 味の素は毒ではないが、健康でもない。
かつお節や昆布は健康にいいでしょ。
天然のグルタミン酸ナトリウムは
昆布だしから抽出できるんだが
それも毒なのか？ 味の素の毒性の有無(砂糖や塩や水だってとんでもない量を一度に摂取したら毒になるので、毒性が無いということはないが)を問題にしてるのであって
健康に良いか良くはないかとか本当の味がわかるかどうかなんてことは問題ではないからなあ >>1
「化学調味料」という言葉に過剰に反応して
「旨味調味料」と換えさせるような
言葉狩り言論統制があったことにより
多くの日本人が「化学」という言葉を隠す必要が
あったんだという認識を持ったことが大きいだろう
堂々と「化学調味料です」と胸を張れない理由があったんだと
当然、皆あの時は思ったよね ビタミンのサプリも化学合成されているけど、悪い話は聞かない 街中華だとチャーハンとかお玉一杯入れているから
ナトリウム量凄いぞ
味の素は1gあたり食塩換算0.3gらしいので
50gだとしても味の素だけで一日許容量の倍 >>30
酸化還元剤、酸化防止剤のビタミンCをアスコルビン酸と書けば少しは問題視されちゃうかもw
単なる酸化防止剤なのにビタミンCって書くだけで健康に良いと勘違いしてくれるなら安いもんよ >>32
酸化防止剤として添加されているのはｄ-だよね
すっぱくもないし体内での活性も無い
これをビタミンCというのは景品表示法違反のような気がする >>16
味の素にはイノシン酸やグアニル酸も入っているみたい たしかに取り過ぎはなんでも毒になる
そこら辺のお菓子やジュースに含まれる砂糖を一回に食べる分を計算して計量カップに入れてみ？
たぶん、引く ワクチンと同じで食うも食わないも好きにすれば？
俺は反ワクだけど味の素はガンガン使う。 >>37 塩と似たようなものだからね
塩を大量に入れたら体調おかしくなるのと同じ 大真面目に批判してるなんざ皆無だろ
マジレス乙な状態の上に実際入れすぎてるからコイツが使う場合は
事実上体に良くないものになってる結果論
味の素がスポンサーだから肯定したい気持ちはわかるけど
やり方がアホすぎ 竜痔の 反味の素＝反ワクだ〜 ネタは
フォロワー数からしてもっと盛り上がりそうなのにw まず味がまずいだろ。使ってるやつが味覚音痴
チャーハンに入れたらうまいって聞いたから買ってみたら全然うまくねえ >>37
そりゃなんでもそうだろ
極論出すのは詭弁の常套手段 味の素使った料理食べると下にずっとえぐみ見たいのが残る
スクラロースとかの人工甘味料飲んだ時に唾液が甘くなって口がずっと甘いのと同じ違和感があるから使わない 味の素自体は毒ではないが毒の摂取を増やす材料なので控えるべき >>41
塩を大量に入れたら体調崩す前に塩辛すぎて食べられない これって味の素とファクトチェック機関と国民生活センターみたいなところがちゃんと説明したうえでアンチを徹底的に訴えて滅ぼさないと拡散や誤解は消えないでしょ?出来ないのかな?? マイナンバーカードと味の素は批判のしかたがそんな感じ 健康で長生き過ぎて困っている国で、
貧乏でも食事が美味しくなる化学調味料が毒だと主張するとか、意味不明。
もはや誇大妄想と被害者意識、敵を作って差別すると安心するという、憎悪感情ではないか。
反科学的、反社会的とはこのこと。 チャイニーズ・レストラン・シンドローム
も、味の素の大量摂取が原因と言われたことがあったか 旨み調味料アンチでもある自然食品儲の料理って味も見た目も最悪なことが多い
料理が下手な自覚あるから別な付加価値でマウント獲ろうってんだろうが不味い時点で料理じゃない 味の素はとうもろこしを原料として 発酵させたもの！科学調味料ではない！ >>62
いやそれしか無いだろw
中華料理店で馬鹿みたいに使ってるのが原因
水の飲み過ぎでも死ぬんだから
何事も過ぎたるは及ばざるがごとし 化学調味料不使用っていうラーメン屋はたいてい高くて不味い
それでも信者は食べてくれるんだな
宗教食みたいなもんか 大量に食ったら何でも毒なのは確かだけど、味の素だけ目の敵にする根拠って何？
Qアノンに通じるものを感じるわ 風邪ひいた時はなみずがうま味調味料みたいになる時あるけど粘膜や鼻水が風邪の菌に分解されて生成されるのだろうか 味の素をたくさん使ってるって噂のある店でチャーハン食ったら、舌がしびれるような感覚があった。別のもっとやばいものが入っていたかもしれないが。味の素の入れすぎはやばいと思うけど、少しくらい大丈夫だろう。でも、うまいから結構使っちゃうんだよな。 >>2
味の素が蛇を原料にしていたことを隠蔽してる論説など全く信用できない。 グルタミン酸ナトリウムは核酸系調味料じゃ無いし
放射線なんてサトウキビに照射してないし
変異株は発酵でグルタミン酸産生する細菌だし
書いてあること全てに嘘が含まれてる悪意しかない記事 外食とかでは使って欲しくないけど、家では出汁取るなんて手間かけられないよ
味の素ダメなら、だしの素とか、アジ塩とかもダメなんかい >>66
否定はせんが、それって単に化学調味料中毒になってるだけだと思うわ
要は大量に化学調味料を入れないと旨いと感じなくなってるわけよ、つまり馬鹿舌ね
そもそもラーメン自体が大量に化学調味料をぶち込んで作る料理だしな
正直、ラーメン好き、ラオタってそういう人多いと思う。旨味調味料中毒
「味の素 ＝ グルタミン酸ナトリウム ＋ α」だとしたら
「α」が毒物なのか？
グルタミン酸ナトリウムは無毒だが、極端な過剰摂取をすれば健康に害が出るのは
ほかの物質でも同じ話だろ
味の素による被害を訴える者は、使用量を明示すべき
また他メーカー製品でも検証すべき そもそも、飲酒して仕事をする時点でアウトの様な・・・ リュウジさんも、ほっとけば良いのに。
こう言った製品苦手な人はいるから。
本当に嫌な人や過敏症な人は、今の時代、
田植え・種まきから、収穫・調理・味噌・
醤油・塩等や衣類・家まで、ほぼ自分や家族で
やっている人いるから。
味の素の大量販売してるASEAN諸国
の人口増えてるし、米国もスーパーで
売ってるし。 >>76
アレルギーでもない限り、過敏症って言われるものの大半は不安神経症なんだよね
不安神経症だと原因無しに不安感だけ生じるから、どうにか不安の原因を外部に求めて不安感を正常なものだと認識したくなる正常性バイアスがかかる
何かとにかく不安だ！→何もないのに不安はあり得ない！→原因は味の素だ！
ってロジックだから、味の素が安全だと言われても不安は消えない
原因も無しに不安感だけが生じることを認められないと、どれだけ矛盾を含んだ言説でも信じてしまう
ただ、不安神経症で辛い症状が出るのは事実だから対症療法的にケアする必要はあるし、不安の原因は生活習慣の乱れも有るから健康的な生活を心掛ける必要はある 塩分だと15g/一人前だとしょっぱくて食べられないが
チャーハンやフォーだと味の素50g（塩分換算15g）くらいだと普通に店で出している
チャイニーズレストラン症候群は否定されているが
ナトリウム過剰だと思うと頭痛などの症状はありそう 農作物には肥やしをやるから、ウンコからできてると言うようなもんだな それ別に間違いではないけどね
それ言ったら今朝、お前が出したウンコは昨日食ったお菓子から出来てる、ということも言える
ウンコは植物にとってはご馳走、そして植物の排泄物である酸素を吸って我々は生きてるわけだが ヒマラヤの岩塩やら藻塩やら色々試したが、アジシオが一番旨かった
まぁ旨み成分が入ってるから当然なんだが 反ワクとか自然派みたいな低知能がゴミ情報信じてるからだろ
学生時代にちゃんと勉強してこなかったからああるんだよね >>73
トマトとか大量にグルタミン酸が大量に含まれてる食べ物たべてグルタミン酸中毒にはならないのかな？ >>33
NHKは「悪玉コレステロール」と言う名前も勝手に作ったな >>20
君子危うきに近寄らず
それなら自分を実験台にして、毎日原発処理水だけを使い、一生死ぬまで生活すれば良い 「味の素体に悪いとか言ってる人全員もれなく反ワクチンなのなんでだろう」
こんな事言う人の戯言なんか無視すればいいのに()笑 ぜんぜんデマとかじゃなくてさあ
ドバドバ突っ込んだらすぐナトリウム過剰だろ
食塩じゃねえからいいか！ってバカな料理人止めないんのはメーカーの責任だろ
ラーメン屋とかそれで客を中毒にしてる店ばっかじゃねえの、わかってやってるよね
サトウキビから◯の◯
でもこれナトリウムです！
計量して使ってね！
ぐらいきちんと告知しろや、どっちがデマだよ
犯罪一歩手前じゃねえか 美味いか判断できなくても原材料に調味料アミノ酸等って書いてあれば
とりあえず食えるヤツだろうって判断しちゃう >>84
いやラーメンに入ってる化学調味料の量はそんなレベルじゃありませんがｗ
そもそも、鶏ガラや豚骨、更にはキノコや魚介類などの各種の大量のダシを煮込んだ上に
さらに化学調味料をドバっと入れて作ったのがいわゆる名店のラーメンなんですがね
トマトごときじゃ足元にも及ばない、あえて言うなら大量のトマトを煮詰めた上に
更に入れてるようなもんで次元が違う、自然界では絶対にありえないほどの量
だからこそ、馬鹿舌を唸らせる美味さが出るわけですよｗ >>2
>大量生産を目的として石油から生成されるようになり、
サトウキビから作られています
お役に立ちましたか？ >>1
ステマステマステマ！
やしろ親分の一の子分はリュウジじゃなくてワシじゃい！
https://imgur.com/Dthp4gl 人間の身体ってものは、死に体になればなるほど
味のついたものは受け付けなくなっていくんだ
それはより純粋なものに還っていくからだろう
喫煙者なら知ってるだろうけど、
風邪が長引いたりするとタバコを吸えなくなる
というか病に罹っていると美味しくなくなる
回復後に久々の一服すると「なにこれ不味い」と感じる
それでも喫煙しちゃうのですが、
それは「性の喜びおじさん」ではありませんが、
生きている身体は旨み調味料や香辛料ふんだんを喜ぶように馴れてしまうのである
それを取り戻そうとするからである
生きる喜びは精神分析学のいうエロス（生の欲求）であり、
その抑制や節制にはたらくのがタナトス（死の欲求）であり、
どちらもバランスよく作用することの動的平衡状態を保つことが、
食べ物に限らず何事においても長生きする秘訣なのである 豚骨ラーメンは味の素いれんな
旨味は足りてるから塩がっつり入れるけど
まあ体に良くはない 味の素の副作用を体感できると言っている人は、グルタミン酸そのもので発症している訳ではない。旨味調味料とかカップラーメンとか言っている。味の素🟰グルタミン酸ナトリウムだが、カップラーメン≠味の素なのはもちろん、旨味調味料≠味の素であるのは注意を要する。旨味調味料はタンパク質分解物とも書かれていて、味の素よりずっと雑アミノ酸、雑ペプチドの多い混合物だ。旨味調味料の副作用を体感できると主張する人々は、この雑アミノ酸のどれかにアレルギーを持っている、と言うのがありそうな事ではないか？ >>1
ダイヤモンドソースでスレ立てすんなよ
そのうち買ってはいけないでスレ立てしそうだな >>23
というか旨味調味料って入れ過ぎると苦味に変わらね？
俺もウマミバカなんだが、程良く旨味を感じる量に留めるべきなのは他の塩味・酸味・甘味など味覚で味に深みを持たせられなくなるからだと思ってる
コクってのは大概これらの変化の複雑さが色んな意味で "絡む" からな
クドい味に変わるのは大概入れ過ぎが原因 アメリカではチャイニーズ出前をとることが割りと浸透しているのだがアメリカの中華料理は出汁を取らずうまみ調味料だけぶちこむパターンが多い
下手すると10g位一人前にぶちこむので
FDAがナトリウム過剰(塩のとりすぎとおなじ)による心臓病等健康被害を警告した
アメリカでMSGに注意が呼び掛けられているのは上記の理由 ちなみにグルタミン酸は昆布のうまみの主成分
中学生の理科で習うとおもうが
原材料が石油であろうとサトウキビ汁であろうと人毛であろうと
出来上がったものが純粋なグルタミン酸であればすべて全く同一同じものだ
化学式が同じものは原料がなんであろうと同一だ
味の素はバカ舌になると言う人は昆布のグルタミン酸でもなると思っているのか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
