「ビン牛乳の方がおいしい」気分の問題ではなく科学的根拠があった！

　牛乳は通常紙パックで販売されていますが、「瓶の方が牛乳は美味しい」という意見を聞いたことはないでしょうか？

　大抵の人はこれを単なる気分や雰囲気の問題と考えているかもしれません。しかし、実はこれが科学的に事実であることが確認されました。
　
　米ノースカロライナ州立大学（NCSU）の研究チームは、牛乳の鮮度や風味を保つのに最も最適な容器はガラス瓶であるとの論文を発表。

　反対に、紙パックは冷蔵庫の中の匂いが移りやすかったり、紙パックから揮発性化合物が浸透して、風味や鮮度が落ちやすかったと報告しました。

　研究の詳細は、2022年11月7日付で科学雑誌『Journal of Dairy Science』に掲載されています。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

ナゾロジー　2023.01.31
https://nazology.net/archives/121219