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【物理】スパゲッティの完璧なゆで方を科学的に求める方法が発表される [すらいむ★]
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0001すらいむ ★
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2022/04/10(日) 19:44:45.02ID:CAP_USER
スパゲッティの完璧なゆで方を科学的に求める方法が発表される

　乾麺のスパゲッティをゆでる時、パッケージに書かれている時間を参考にしますが、実際はさまざまな条件で最適なゆで時間が変わるため、ゆで具合を完璧にするためには実際にスパゲッティを食べてみたり、スパゲッティを壁に貼り付けたりといった方法が必要になります。
　そんなスパゲッティのゆで時間を科学的に検証する方法が、イリノイ大学アーバナ・シャンペーン校(UIUC)の研究者によって明らかとなりました。

　Swelling, softening, and elastocapillary adhesion of cooked pasta: Physics of Fluids: Vol 34, No 4
　https://aip.scitation.org/doi/10.1063/5.0083696

（以下略、続きはソースでご確認ください）

Gigazine 2022年04月10日 18時00分
https://gigazine.net/news/20220410-spaghetti-cooked-with-ruler/
0003名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 19:51:53.23ID:J/xUvv3O
ソフト?世代なのでアルデンテとかの良さがわからん
0005名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 20:03:12.23ID:tDcehwbP
スパゲティのゆで麺がなぜないのか
うどんやそばはあるのに
0006名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 20:04:09.89ID:dryHHdWs
今年のイグノーベル賞候補か
0007名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 20:12:46.63ID:lX7y1zcp
双曲線なんだね
0009名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 20:22:02.10ID:glE2Drci
こんな事考えている馬鹿は死ね、下らん朝鮮人と一緒だ
0010名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 20:35:40.63ID:60AwG8lr
スパゲッティの定義から始めよう
0012名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 20:44:55.57ID:np7Gqo5w
8分のところを5分にして、残り2分をレンジでチン
0013名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 20:53:16.38ID:pPesipoS
>>5
給食のスパゲッティはたしかビニール袋にはいっててミートソースをかけて食ってた気がする
0014名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 21:03:05.99ID:PuH2fW8a
壁に貼り付ける？え？っと思ったら
スパゲティが壁に貼り付いたらアルデンテって話があるんだな
知らんかった
0015名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 21:22:48.90ID:Z5rhdRYi
食べてるうちに柔らかくなるから
配膳直後は少しの硬めのアルデンテがええんやで
0016名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 21:25:15.88ID:gL5oR6pS
ソフト麺のミートソースが最強だった思い出。
今食ったら不味いんだろうけど
0017名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 21:29:03.35ID:GwZ/eqGG
日本人がお米にこだわるようなもん
0018名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 21:31:25.10ID:Wh9QZnbq
箸から手に伝わる感触でわかる
0019名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 21:44:04.94ID:KRfKIlaw
ハシで1本つまんだときに描かれる曲線でわかるわ
0021名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 21:49:40.40ID:z8bHsbRU
７分のパスタなら強火で９分茹でろ。以上。
これ以外のことをごちゃごちゃ言うやつは全部偽物。
0022名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 21:49:46.37ID:3L6mBs3m
バリカタで
0023名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 21:57:14.57ID:86zrrDgm
アルデンテ＝芯が残ってる
だろ
それはゆで時間はそうなんだけど
そのあとソースを絡め−の
皿を運びーの
その間に火が入っちゃうんだよね
0024名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:09:35.57ID:WXRT3Mno
レンチンで水から茹でる器具を20年以上愛用してるけど、
水の温度とスパゲッティの太さ・品質に応じてレンチン時間を把握できるようになって、
自分でも変態だと思う
0025名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:10:54.93ID:WXRT3Mno
>>23
上げた後に火が入るのも見越して上げられるようになれば良いと思うよ！
0026名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:14:38.64ID:LKEs+7Ie
>>5 昔あったスパ王はゆで麺だった気がする
0027名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:19:00.40ID:60AwG8lr
>>26
スパ王のたらこはウマかった　ディスコンにした日清は絶許
0028名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:21:05.19ID:Lt/BZFO+
>>24
あれ相性悪い銘柄結構あるよなあ
水からやるとベッタベタになるやつがあったりして、そういうのとか早ゆでは水だけ沸騰させてから
突っ込んでるわ
0029名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:23:31.96ID:WXRT3Mno
>>27
美味かったよなあ
俺は受験生時代にスパ王のミートソースにお世話になった
あれが食べたいがために勉強を頑張ったｗ

冷凍タイプのスパ王とかオーマイプレミアムとかママーとか、まあまあ美味しいから許してる
0030名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:24:53.18ID:np7Gqo5w
スパ王か、サルサナポリタンとペペロンチーノが好きだった。
お湯を入れずレンジでチンして食ってた。
0032名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:35:42.80ID:8zQUV14W
パスタを水に長時間浸すこれで
災害の時は食べるんだ
0033名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:38:26.18ID:60AwG8lr
>>24
SDGs（笑）的には絶対正義だけどイタリア人は死んでも採用しないだろうな
0034名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:42:42.44ID:k9D4KodV
芯が残らない固めは難しい。
0035名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:45:38.37ID:qAjmaq03
フランス人はアルデンテ食えない
なのでフランスのパスタは茹でると腰が無い
0036名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:47:02.07ID:60AwG8lr
スレチだが中島らもは箸で持ち上げたら自重で切れる不味い蕎麦の話を書いてたな
0037名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:47:34.90ID:1wGVbZcL
>>14
壁に耳ありだ。分かるか？
0038名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:48:11.16ID:1wGVbZcL
>>22
茹でずにそのまま食え。
0039名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 22:52:22.67ID:np7Gqo5w
バリカタのパサパサが良いならほどほど煮てからレンジでチン。我流だけど
0040名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 23:03:59.97ID:fiV8VhtA
ガスとめられているから
一晩水に浸して喰っているわ
0041名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 23:04:56.67ID:60AwG8lr
>>40
おなかこわさない？ちゃんと糊化してるんだろうか…
0045名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 23:29:22.52ID:X5DC5C3c
そばに比べれば、けっこう適当でいいんじゃないかと。
0047名無しのひみつ
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2022/04/10(日) 23:53:42.93ID:QpYp5Z/B
>>3
乾麺しか食べられない貧しい南イタリアの好みだからわからなくて良し。
0048名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 00:13:31.40ID:rCeP725Y
そんなの茹でてる時にちょっと試し食いすれば一番解るじゃん
まるでNASAとロシアだな
0049名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 00:19:17.88ID:UsrL0N6S
Physics of Fluids　一応、学術専門誌やんけ…どれどれ…
インパクトファクター 3.521（2020）　うーん　お遊びやな
0050名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 00:54:37.56ID:e6IS6Ux7
>>33
ググったらイタリア人は意地でも電子レンジを使わないんだね
温め直しは鍋でガス火で、って、そんなだから某国を制裁できないのかｗ
0051名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 01:01:35.49ID:UsrL0N6S
文化をだいじにする精神はきらいじゃないけどね…さすがにガス代がもったいないわｗ
0052名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 01:27:12.48ID:25bLibWA
所詮は小麦粉の塊やん
食えりゃどうだっていいだろ
0054名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 01:32:29.86ID:UsrL0N6S
小麦粉の塊に過ぎないものを、人生を豊かにしてくれるものに加工する知恵
0055名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 04:27:52.17ID:V4eLJ3Q/
シーヴァ・ベーネ！
0056名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 04:34:55.44ID:6QKFIURp
パスタ屋行って４０分待っても出てこなかったから怒って出た
パスタ屋なんて二度と行きたくないわ
0057名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 04:51:35.30ID:3b/6Y24i
下らん、ウンコになれば茹で方なんかどうでもいい、ばっかじゃないの
0058名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 05:10:14.06ID:C1QSo8yD
今まで何万年も幸せにスパゲッティ食べてたんだから余計なことすんな
0059名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 07:47:52.70ID:gInddFId
もっと細くして素麺みたいに2分で茹で上がるようにしたらガス使う量少なくなっていいよ、そういう研究して(^_^;)
0060名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 08:09:58.44ID:Yi+OSMhJ
スパゲティーの元はローマの下呂だったらしいな
0061名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 08:47:32.16ID:3b/6Y24i
>>59そうなんですよねぇ〜、ゆで時間が長すぎてカップ麺にしていまう（笑）
0063名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 10:03:50.76ID:tXiGQvsK
茹で時間短いのは硬いし長いのはボドボドでくっそまずい
だが熱い内に食えればそこそこごまかせる
0064名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 10:59:29.47ID:XZiP/PsQ
>>9
よう朝鮮人
0066名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 11:39:10.72ID:2/K8A9UW
>>5
あんまり有名じゃないけど岡山県の県民食？の「クルードスパゲティ」は？
0068名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 14:56:28.27ID:bqygrVO+
ナポリタンって茹ですぎ位じゃないとあの感じ出ないだろ
0069名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 15:13:57.36ID:e6IS6Ux7
>>68
ナポリタンの麺は、極太のスパゲティを水で戻してから茹でて、
冷水で締めて、水気をよく切った後、冷蔵庫で冷やしてから使うのが王道
普通のスパゲティとは全くの別物
0071名無しのひみつ
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2022/04/11(月) 17:57:16.13ID:p70UaUgf
中身見てないけど水温とか水分量とか太さとか火力とかパラメータ多すぎて現実的には無理では？
0074名無しのひみつ
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2022/04/12(火) 05:58:38.18ID:nlIZtISG
>>21
おじいちゃんなん？
0075名無しのひみつ
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2022/04/12(火) 06:02:49.97ID:nlIZtISG
>>3
蕎麦とかそうめんとかも芯までふにゃふにゃに茹ですぎるとまずいでしょ
それと同じ
0076ルル様
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2022/04/12(火) 13:18:26.14ID:9HczDcoA
ドラえもん
0077名無しのひみつ
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2022/04/12(火) 19:27:51.94ID:H0oDW+rS
>>32
常識にしたいよな
昔からやってる人は案外多いのだけど知られていない
加熱時間もほとんど一瞬で完成する
0078名無しのひみつ
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2022/04/12(火) 19:49:00.93ID:5y9ELxDY
>>23
これこれ
あくまでキッチンで茹で上げるとき茹で加減
テーブルでアルデンテとかほざいてるヤツは無知
0079名無しのひみつ
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2022/04/13(水) 03:47:31.48ID:y/k9mcwT
この方式で調べたら袋の裏書きと一致したらどうすんだよ
0081名無しのひみつ
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2022/04/17(日) 19:24:06.80ID:o6ftWtHw
スパゲッティってのは直径約１．９ミリのものを言うんですよ。
これはちょっと細いから厳密にはスパゲッティーニ。
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