そもそも豚の骨なんて煮込んでも出汁はでないだろ。
豚の骨を煮込むのは、この匂いのためだったのか？
そうなると、頭の骨を煮込まないと匂いはでないな。

まぁ、出汁を出すなら、それに鶏骨を煮込まないといけない。
豚骨スープの出汁は、鶏から来る。匂いは豚から来る。そういうことか。