【食】寄生虫アニサキス、パルスパワー処理で刺し身OK 加熱・冷凍の代替法開発、なぜ死滅するかは不明 熊本大など [すらいむ★]
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寄生虫、電力処理で刺し身OK 加熱・冷凍の代替法開発
熊本大の浪平（なみひら）隆男准教授と水産加工会社ジャパンシーフーズ（本社・福岡市）の共同研究チームは、魚の切り身にいて食中毒を引き起こす寄生虫アニサキスの新たな殺虫方法を開発した。
加熱や冷凍といった従来の方法と異なり、瞬間的に発生させる大電力「パルスパワー」を利用し、生食用の切り身の品質や味を落とさず退治できるという。
（以下略、続きはソースでご確認下さい）
朝日新聞DIGITAL 2021年8月26日 13時40分
https://www.asahi.com/articles/ASP8T74LJP72TLVB002.html 死滅というが、死骸は残るだろ、取り除かなければ食わん 業務用だけじゃなくて釣り人用にもぜひ開発して欲しい 冷凍した奴だって殺した死骸を一緒に食べてるから。
ちなみに豚肉でも同様に食べてますから。 >>6
お前は知らないうちに寄生虫食べまくってるよ？
寄生虫どころか虫や虫の卵も今までの人生で大量に食べている
そんなもんより重金属とか放射性物質を心配しなよ 焼き鮭の身を細かくしていくと死んだアニサキスが数匹出てくるよ 不明じゃあいまいち信用できんが、
うまくすれば牛豚の肉とかに使えるかもね。
昔ユッケで死んでたし、生で食いたい人もいるのだろうから、
そういう人には朗報かも。 なんでって…音波で内部にある水が振動して膨張作用で破裂するんだろ（笑） >>6
そんな事言ってたらサバ缶なんて食べられんぞｗｗ まあ線虫はあれで優れた生物らしいし、
・・あ、ダメだ群体想像して一気に気持ち悪くなった・・ >>7
頭悪すぎ
鯖缶とかはほとんど寄生虫も一緒に入ってるよ サバ缶に入っている白い細長いのはやっぱり虫だったのか…
食べちゃうけど 切り身なら、まぁ、切りようによっては効果あるかもしれん。
まるのまま効果があったら、画期的だよね。 >>15 だったら鮭の細胞も同じことになってるじゃん。生じゃないじゃん。 まるでアニサキスを刺身で食うかのようなタイトルだな。
イカを刺身にするとよく見る これは大革命じゃないのか？虫だけ殺せるなら、シロアリ退治もいける やったあ
秋刀魚や鯖の刺身大好きなんだけど
何度かアニサキスにやられて辛かった 刺身の敵は水。包丁やまな板どんだけ気を使って
水分ふいてるのか･･･
切り身を水につけるなんて、まずくなるだけ･･･
丸ごと処理しろよ！！ >>1
ニシンの刺身もガンガン喰えるようになるのか胸熱 大学にはこういう役に立つ研究をやって欲しいものだ
いいぞナミヘイ先生 >>35
「シンイチ……『悪魔』というのを本で調べたが……いちばんそれに近い生物は、やはり人間だと思うぞ……」 >>6
おにぎりのタラコや明太子には、３割くらいの確率でアニサキスが入ってるんだぞ
マジで
解してよく見ると簡単に見つかる パルスパワーって、少年漫画に出てくる必殺技みたいな名称考え直せ 原因は不明でも効果あるってのは大事よな
世の中、わからんことだらけだもんなー
正露丸とかさｗ 死滅する理由不明だと、そのうち耐性ある奴も出てきそうだな
加熱冷却は生物として絶対に耐えられないから死滅するんだろうけど >>6
加熱処理や冷凍して殺してるだけで、
天然の魚介類には寄生虫がかなりの確率でいるぞ
普段の食事でもそれも一緒に食べてる >>32
中っても食うとか相当好きなんだなw新鮮な鯖の刺身旨いよな。
寄生虫とは別にヒスタミン中毒があるから”新鮮な鯖”が手に入る環境なら食べたことない人は機会があればチャレンジしてほしいと思う。 焼き鯖なんて気にしてないだけで、みーんな食べてるよ。 ＞アニサキスが死滅する仕組みなどはまだ明らかになっていない。
え？ イワシの缶詰にも一尾に一匹２匹の死骸入ってるよなｗ俺は取り除いて食べてるけど居ない個体見たこと無い位ｗ 素晴らしいですね。
困ってて当たり前のところを解決する発想。 俺は肉派だから関係ないな、すき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉・ステーキ 旨いぞう 寿司、刺身用途だろ
冷凍か熱加工できないパターンに使う
アニサキスは殆どの魚にいるからな、イカも含めて 生サバとか安心して食べられるなら最高じゃん
寄生虫の死骸なんて気にしない刺身も死骸だし なんかこの２〜３年の５ちゃんは
「虫を食べよう！！」という話題のスレが増えたが
マジで誰得？ 普通に放射線照射すれば良いだろ？
北海道の玉葱なんかベクれて3年は腐らないぞ
大洗の韓源で被爆させて刺身にするべ アニサキスは冷凍すれば死滅するので、そんなことせず冷凍すればいい。
朗報
アニキが胃に入ったら
正露丸を10錠を朝昼晩×3日で治る
マジ >>28
細胞単位で焼けたり茹でたりするんじゃなくて、
生きてる寄生虫の生命活動を一瞬の電気ショックで殺してる 電気刺身はアニサキスの夢を見るか
電気流すと熟成が早まるとか言うし
殺虫と合わせて旨味アップできんかな ＞瞬間的に発生させる大電力
これよく分からん
大電流を流すのか高い電圧をかけるだけなのか
「電力を発生させる」電磁誘導でも起こすのか >>76
だからそれをやると味が落ちるからやらなくてよくなるのがいいねって話だろ
馬鹿かよ アニキサス、兄貴刺すで覚えちゃって以来、どうしても記憶を更新できない 卵を殺せなければ、体の中で卵が孵って増えたりしないかな？ これ2ヶ月くらい前にもニュースになってたよな
なんで今また報道してんだ朝日
https://youtu.be/m_XlhrLuSSk <丶｀∀´> 応用したら毎月虫下しを飲まなくても済むニダネ！ >>6
キミも普段から気付かないうちに食べとるんやで。
びっくりした？でも死んでいれば問題は無い。 「アニサキスは滅びぬ、何度でも蘇るさ!」
「「パルス!!」」 胃に食いつかれて激痛から解放されるのだな
しかしアニサキスの死骸はそのままだから
体質によってはアニサキスアレルギーを起こしてしまうのはこれまでと変わらんか 今は冷凍技術も高いし素直に冷凍しとけば安心なのに
どうせ長距離長期間の保存が必要なとこから運んでくるんだろうし 電流で焼き殺したってこと？
>>6
魚食ってて「ん？ 筋かな？」と思ったことない？
おめでとう！ アニサキスちゃんだよ！ >>99
北欧からですら冷凍せずに空輸できる時代だぞ
国産の鯖を生のまま輸送出来ないわけないだろ >>76
非冷凍で提供できる魚貝類が増えるよって話
運搬中の冷凍温度も上げられるようになるからその分費用も減らせるだろうし 昔、アニサキスはよく噛めば大丈夫っていうデマを流すアホをたびたび見かけてたけど
最近はそういうアホは死滅したな アニサキスアレルギーになった人
缶詰のサバでもアニサキスの成分入ってたら食べられないとか
何が使われてるかわからない外食はかなり制限されて大変そうだったな 1すらいむ ★2021/06/24(木) 22:36:55.57ID:CAP_USER
刺身に「パルスパワー」を流してアニサキスを殺虫する新技術が登場
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1624541815/-100 漁師の臓腑にはアニーニキの巣があるから大丈夫なんだと 自分で釣った魚だと冷凍も時間的に難しいし
これで処理してくれる所があればそれだけでも被害は減るな >>104
別のネタで騒げるからそっちに移行したんじゃ
？
つまり反ワクチン >>104
完全なデマじゃないぞ
イカ刺しなんかは身が白くてどうして目見分けにくいから、食うならせめてよく噛めというのは医者も推奨してる
これを「噛めばいくら生魚食っても大丈夫」みたいに言うと曲解になるってだけでデマではない >>6
もともと加熱冷凍で死んだ奴は食ってるからなあ
今回のが殺してるのか麻痺してるだけなのか逃げてるのかは謎 >>6
しめさばの身を
箸でつついて
白い筋があったら
そいつが寄生虫の死骸。
ま、魚の死骸を食ってるわけだから、
味は変わらんで。 エビアレルギーがあるんで死骸でもアレルギー反応出るんですが… ジャガイモに放射線くらいメジャーな加工過程になるのだろうか 後付で申し訳ないが
電流で殺虫を何故今までしなかったのか？って感じもするな。 ジャガイモみたいにコバルト当てたら良くね？(^_^;) >>121
単に電磁波当てるだけだとレンチンしてるのと一緒
それじゃ魚が生焼けになって台無しなのでやる意味がなかった
今回のは超短時間内に大電力を照射する装置を使って魚の身が焼けないようにする技術
>>123
魚介類はアニサキスちゃんの死骸だらけだし
生肉は雑菌だらけ
一晩寝かせたカレーはウェルシュ菌だらけ
封が甘い鰹節はダニだらけ
みんな食ってるから気にすんな >>7
通常は冷凍して殺して刺し身で出してるわけよ
取り除いて刺し身にしている店なんてまずないぞ まあ養殖なら基本アニサキスちゃんおらんから死骸でも食いたくないやつは養殖ものの刺身限定で食っとけばok >>7
お前は焼き秋刀魚や焼き鯖を食ったことがないのかw
いちいち見てから、取り除いて食ってるのか？ >>116
気絶とか逃げてるとかじゃなく確実に殺してるぞ
https://youtu.be/m_XlhrLuSSk
の2:40あたり イベルメクチンちゃんも寄生虫に対しては過分極ぶっぱっぽいけど
パルス電流に対して弱いのかしら
いや人間も同じ規模で食らったらやばいけど
>>118
残念だが魚介類は諦めろ
今後アニサキス汚染自体は進む一方だから >>1
雷喰らって多臓器不全で死にました、死に至った経緯は不明です
みたいなものだろ アニサキスは電撃で死ぬって事か。魚は既に死んでいるし、
有害物質を使うわけでもないから健康面の問題は無さそうだな。 どうやるのか、サバを電気椅子に座らせて、ジジジと電灯の照明の明るさが
ふらついたら、焼きサバのできあがり？ 淡水魚でも刺し身で食えば美味いのは普通にあるから、
淡水魚の寄生虫も対応できる技術を作って欲しい
外食で提供するのは難しいと思うけど
個人で買える程度の技術を作ってくれると助かる
今は凍らせたり、時間も面倒だし 刺身とか生食は冷凍済とか処理済って書いといて欲しいわ
鰹とか好きだけど明らかに季節外れの冷凍モノって確認できるヤツしか買えなくてツラいねん 死ねばいいってものでもないよね
やっぱ取り除いてもらわないと見た目も気持ち悪い これからは植物にモーツァルトを聴かせるように
魚にラピュタを観せるのか >>144
先月だか先々月だか忘れたけど、このニュースを見た何とかっていうユーチューバーがスタンガンでアニサキス死ぬか？っていう実験やってたな >>159
スタンガンの電力はパルスパワーとは真逆 >>162
ハモの骨切りは一方向だけで良いけど、
アニサキス切りは縦横二方向、出来たら斜めも入れて四方向から切れば安心 千〜1万気圧ぐらいの静水圧をかければ、死ぬと思う。
耐圧容器に塩水と一緒にサバをいれて、油圧装置で
塩水に圧力をかけていけば。
もっとも食肉の部分の味が圧力をかけてもあまり
変わらないかどうかは、試して見ないとなんともいえない。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
