X
【ナゾロジー】刺身に「パルスパワー」を流してアニサキスを殺虫する新技術が登場 [すらいむ★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001すらいむ ★
垢版 |
2021/06/24(木) 22:36:55.57ID:CAP_USER
刺身に「パルスパワー」を流してアニサキスを殺虫する新技術が登場

　サバ、アジ、カツオ、サケ、イカなどの魚介類には寄生虫アニキサスが潜んでおり、生食の際に食中毒の原因となります。

　熊本大学産業ナノマテリアル研究所の浪平 隆男准教ら研究チームは、株式会社ジャンパン・シーフーズと共同で、パルスパワーを用いた新しいアニキサス殺虫方法を開発しました。

　瞬間的に大電流を流して殺虫するため、魚身の品質を保持できるというメリットがあります。

　研究の詳細は6月22日、熊本大学のプレスリリースに掲載されました。

（以下略、続きはソースでご確認下さい）

ナゾロジー　2021.06.24
https://nazology.net/archives/91610
0002名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 22:39:16.66ID:FTzdpUNi
肉細胞も加熱されるよね普通に＾＾
0004名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 22:41:33.35ID:58viTFVB
湯気があがる刺身
0005名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 22:48:19.87ID:w3nWH9UU
魚は油脂が命

油脂が酸化や変異を起こしてないのか？
0006名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 22:57:01.21ID:oexLUDBH
ソースどころか>>1さえも読まない奴が既にいっぱいいて呆れる
0007名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 22:57:17.82ID:XNQ1p616
アニキサス「目が！目があぁぁぁ！！」
0008名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 22:59:03.58ID:gQRqLq/T
そりゃ死ぬわな
0010名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:10:08.95ID:7vj2SV6X
誰かが書くかと思ったが、無かったので、敢えて書こう！『バルス!!』
0011名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:12:46.43ID:hGEvSeiP
デンキウナギやデンキナマズにはアニサキスはいないのかな
0012名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:13:43.98ID:NOHidoVk
チョンの処理にも使えそうだな
0013名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:15:05.91ID:pVkTHWp4
魚が生き返ったりしてなw
0014名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:16:26.48ID:QOxsQmiu
病気もなおるかも。
0015名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:19:40.96ID:vgWD170A
塩水に入れて、超高圧プレスで塩水の入った容器をじわじわと圧縮すると、
細菌や寄生虫は圧力に耐えられずにみな死ぬ。

あるいは、塩水に強力な超音波をぶち込んでやると細胞が破壊されてしまう
（しかし魚肉の味も悪くなるかもしれん）。
0016名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:20:02.06ID:8KFU7pL4
レバ刺しに応用できないか
0017名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:20:34.51ID:HkDkpMZm
＞瞬間的に大電流
雷みたいな？
おもしろいけど刺し身が煮えたりしないの？
0018名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:32:13.78ID:49VV06Lf
>>17
電極が接する部分だけ焼けると思う
0019名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:32:50.31ID:CmJen9qp
それだけじゃ甲殻類アレルギー持ちはだめなんだなあ

死骸でもやべーんだよ
これが普及して目視除去されなくなるとヤバいかも
0020名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:33:07.93ID:2q0QQ3/F
多少劣化するようだが冷凍よりマシらしいし割と有用な技術じゃん
0021名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:34:36.83ID:49VV06Lf
>>19
どのみち除去しきれないしリスクだよ
0026名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:51:09.54ID:n0CGoieM
>>1

装置のコストダウンが出来れば
それこそ需要が凄いでしょうな
0027名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:52:21.47ID:KFy8kRuT
電気椅子みたいなもんか
まあ品質が保持できるんならすばらしいな
0028名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/24(木) 23:56:29.12ID:wUr6i4Nb
アニサキスはそんなに怖くない
サバカツオでやばいのはヒスタミンだろ
0029名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 00:09:31.18ID:GYsEdD96
アニサクスは冷凍すれば死ぬよ。
　　
最近の冷凍技術は凄いから、それでいい。
　　　
0030名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 00:27:53.10ID:iYF7fMFv
弱い電流を流し続けた場合、刺身から色んなのがにょろにょろ逃げ出てくるのか。
0031名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 00:37:06.79ID:eIduJ5Nt
>サバ、アジ、カツオ、サケ、イカなどの魚介類
そこまで手間をかけて刺身で食べる価値があるか？
昔なら生で食べたら漁師にバカにされるような類いばかりだが

もっとも、サバは養殖でアニフリーなのがすでに市場にあるし（知らない人が大半だろう）
美味いイカのアオリやケンサキは元々アニと無縁だから現状で十分
スルメの刺身なんて悲しすぎる
0034名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 01:13:21.05ID:eIduJ5Nt
>>32
熊大のプレスリリース

>パルスパワーとは、200V（もしくは100V）の電源から電気エネルギーを一旦コンデンサへ蓄積し、これらをマイクロ〜ナノ秒レベルで取り出すことで得られる瞬間的超巨大電力のことです。
0035名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 01:20:14.78ID:7kBHwtLv
なんか、よく噛んで食えば大丈夫、って話聞いたことあるが。
0037名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 01:27:47.39ID:ijjtYsdO
殺虫しても死骸が残っているんでしょう？
アニサキスは4回経験した。
痛いけれど、4日の戦い。完全回復は1週間。
0038名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 01:34:04.85ID:4pWy6+8+
今までも電気ショッカー使ってたよね。それで獲った魚のアニサキスが死んでたのか気になる
0039名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 01:34:38.04ID:yecexcsO
死ねば問題ないじゃん
焼き魚にも入ってるだろうけど気にせず食べてるよ
0040名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 01:48:03.60ID:5iEDuoP9
アニサキスアレルギーだと駄目ですね、知識不足ですね。アナフィラキシーショックはきついですよ。
0041名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 01:51:08.82ID:F9vw2rJ0
アニサキスはそんなに怖くない
サバカツオでやばいのはヒスタミンだろ
0043名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 02:05:33.14ID:bHJvRdnP
スタンガンじゃダメなのか？
0044名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 02:05:47.09ID:flKEBl7E
寿司屋でネギトロ注文したらてっぺんに白いウジみたいのがしっかり見えて、
以降二度とネギトロは注文出来ないでいる
もう死んでるとか健康に問題ないとか味はしないとか、そういう問題ではない
0046名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 02:20:57.20ID:sllXbVfx
>>16
細菌やウイルスには無理でしょうw
0047名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 02:40:05.50ID:GTjZB+jO
シス脂肪酸がトランス化してそう
0048名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 03:46:06.73ID:CD0Yu7BA
活け伊勢海老を作るのに安楽死させる方法として昔からある
0049名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 04:15:09.89ID:Fns+8nTy
点火プラグでバチバチすればいいの？
原理は同じだと思うけど
0050名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 05:10:49.46ID:VL5IuIa0
日本では有用な物だな
サバ折りをしたサバがそのまま食える
0052名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 05:24:30.56ID:1YZzDGyh
>>12
脳内の寄生虫を殺したら元のエヴェンキに戻るかもな
0055名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 07:03:35.07ID:/LbAhGXg
電撃の割には6分とか意外と時間かかるんだな
0056名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 07:05:22.19ID:/LbAhGXg
>>44
それはまた別の寄生虫なのでは？
0057名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 07:07:21.99ID:/LbAhGXg
死ぬのではなくて気絶してるだけだったりして
さすがに確認してるか
0058名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 07:14:23.24ID:BgoGwVvP
でも結局死骸は残る訳で…
0060名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 07:55:06.55ID:Vtb9XuLF
刺し身が焦げそう
0061名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 10:56:01.13ID:Q63FCAno
>>6
どの板にもいるね
こういう人は1の本文( = 他人の文 )を読まないくせに自分の文を読ませようとして書いてるわけだから悪質
0062名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 11:24:12.59ID:KPn29XZ8
>>16
細菌やウイルスには無理でしょうw
0063名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/25(金) 13:20:16.81ID:bfCzW8Yl
肉に電極ぶっさしたりして熟成肉とか作る技術三あるしな
低温調理のガストロノミー料理が流行るくらいだから、魚に同じような技術使うのもわからんでもない


昔、ナショナルジオグラフィックで女性のオーガズム研究の番組やってたけど
脊髄に直接電極棒で刺激するって実験やってたな

瞬間的な大電流ならコッククロフト・ウォルトン回路
0066名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/26(土) 07:52:16.85ID:5f6Z91fu
死ぬんだ
亡骸は美味しくいただきます？
0067名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/26(土) 20:30:46.01ID:R80dQDDj
光電効果とか実験しないのか？
光の強弱じゃなく周波数で可変すりゃわかるでしょ
PWM制御マニア
0069名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/27(日) 01:13:49.09ID:JLzAqHVN
>>1
イグノーベル賞候補
0070名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/27(日) 01:38:32.24ID:/z6DTClf
>>31
魚は青＞白
漁師が馬鹿にしたのは危険だから
養殖嫌い
0071名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/27(日) 10:14:03.90ID:UCw+gMmW
>>16
細菌もウイルスもみんな電気仕掛けで動いてるから、効くはずだな
0072名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/27(日) 13:44:55.90ID:etUJYQqo
強力なX線を照射すれば、虫は死ぬと思う。
0073名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/27(日) 14:00:38.25ID:4bTVYVR/
働く人が事故に遭わない技術をお願いします。
0074名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/27(日) 14:10:11.45ID:8CTkgDLM
電気ショック漁は魚が仮死状態になるだけだけど
もっとエグい電撃だから必殺になるのかな？
0075名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/27(日) 14:35:40.22ID:wLwOYFzu
兄貴刺すｗｗ
0077名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/27(日) 15:06:34.30ID:Fdwqcfn5
>>18
だよね
焦げたとこだけ除去すんかね？
0078名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/27(日) 15:06:42.46ID:y+QLZvHk
ていうか残るよね・・・・
0079名無しのひみつ
垢版 |
2021/06/28(月) 21:18:08.88ID:OpcFjdLh
>>18
作業員が高圧線に触れる事故が時々あるんだが
触った所だけ火傷で済むと思うか？
体内の電気抵抗の低い部分が
一瞬でローストされるんだぜ？
即死できなかったら生き地獄だよ？
0080名無しのひみつ
垢版 |
2021/07/02(金) 13:54:58.03ID:JiDOj9Ny
どうして思いつかなかったんだ
普通にナイスアイデア
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況